Pak Choi

Universidad Rafael Landívar
Facultad de Ciencias Ambientales y Agrícolas

Campus de Quetzaltenango
“EVALUACIÓN DE TRES MATERIALES GENETICOS

DE PAK CHOI Brassica Chinensis (Brassicaceae
Brassica), BAJO DOS ABONOS ORGÁNICOS, EN
DOS LOCALIDADES DEL DEPARTAMENTO
DE SOLOLÁ”
TESIS
Herber Ernesto Dixon de León
Carné 92018206
Quetzaltenango, octubre de 2013

Universidad Rafael Landívar
Facultad de Ciencias Ambientales y Agrícolas
“EVALUACIÓN DE TRES MATERIALES GENETICOS

DE PAK CHOI Brassica Chinensis (Brassicaceae
Brassica), BAJO DOS ABONOS ORGÁNICOS, EN
DOS LOCALIDADES DEL DEPARTAMENTO
DE SOLOLÁ”
TESIS
Presentada a Coordinación de Facultad de

Ciencias Ambientales y Agrícolas
Por:
Herber Ernesto Dixon de León
Previo a conferirle en el grado académico de:

Licenciado en Ciencias Ambientales y Agrícolas
El título de:
Ingeniero Agrónomo con Énfasis en Gerencia Agrícola
Quetzaltenango, octubre de 2013

Autoridades de la Universidad Rafael Landívar
del Campus Central
Rector Padre Rolando Enrique Alvarado S.J.
Vicerrectora Académica Doctora Lucrecia Méndez de Penedo
Vicerrector de Investigación
y Proyección Social Padre Carlos Cabarrús Pellecer S.J.
Vicerrector de Integración Universitaria Padre Eduardo Valdés Barría S.J.
Vicerrector Administrativo Licenciado Ariel Rivera Irías
Secretaria General
Licenciada Fabiola Padilla de Lorenzana
Autoridades de la Facultad de
Ciencias Ambientales y Agrícolas
Decano Dr. Adolfo Ottoniel Monteroso Rivas
Vicedecano Msc. Miguel Eduardo García Turnil
Secretaria Inga. María Regina Castañeda Fuentes

Miembros del Consejo
Director de Campus Arquitecto Manrique Sáenz Calderón
Subdirector de Integración
Universitaria Msc. P. José María Ferrero Muñiz S. J.
Subdirector de Gestión General Msc. P. Mynor Rodolfo Pinto Solís S. J.
Subdirector Académico Ingeniero Jorge Derik Lima Par
Subdirector Administrativo MBA. Alberto Axt Rodríguez
Asesor
Ing. Agr. Msc Miguel Ángel Alvarez Hernández
Miembros Terna Evaluadora
Ing. Msc Miguel Eduardo García Turnil
Ingeniero Marco Antonio Molina
Ingeniero Marco Antonio Abac

Agradecimientos
A Dios: Por ser el principio de la sabiduría e

iluminar mi mente.
Mi Asesor: Ing. Miguel Angel Álvarez Hernández,

por su asesoría y apoyo en la
elaboración de esta tesis.
Coordinador de la
Facultad: Ing. Marco Antonio Abac Yax, por su
asesoría y apoyo durante la carrera.
Mis Compañeros: Gracias, a todos los compañeros que

aportaron algo especial al desarrollo de
mi carrera.
Dedicatoria
A Dios: Todo poderoso, por darme la vida y guiarme por

el camino correcto, sin él no hubiese realizado mi
sueño.
Mis Padres: David Ray Dixon, María Dixon y Mirtha Argueta,

infinito agradecimiento, por el amor, dedicación,
sacrificios apoyo económico, y sobre todo por su
comprensión, sin todo ello no hubiese logrado
esta meta.
Mis Abuelos: Carlos Rochac Mendez (Q.E.P.D.), Rosaura

Celada. Por todo el cariño.
Mi Hermano: Sair Gustavo Ayestas Argueta. Por sus sabios

consejos y apoyo a lo largo de mi vida.
Mis Tíos y Tías: Quienes siempre me han acompañado.
Mi Novia: Andrea Rodríguez. Por su compañía y paciencia

en la ejecución y cumplimiento del proyecto.
Índice
Pág.
I. INTRODUCCIÓN……………………………………………………………… 1
II. MARCO TEÓRICO……………………………………………………………. 3
2.1. CULTIVO DE PAK CHOI……………………………………………………… 3
2.1.1 Taxonomía y morfología………………………………………………………. 3
2.1.2. Distribución……………………………………………………………………... 4
2.1.3. Valor nutricional……………………………………………………………….. 5
2.1.4. Clima y temperatura………………………………………………………….. 5
2.1.5. Suelos………………………………………………………………………….. 5
2.1.6. Riego…………………………………………………………………………… 5
2.1.7. Fertilización…………………………………………………………………….. 6
2.1.8. Plagas y enfermedades……………………………………………………….. 6
2.2. MATERIALES GENÉTICOS…………………………………………………. 6
2.2.2. Mei Qing Choi………………………………………………………................ 6
2.2.3. Joi Choi…………………………………………………………………………. 6
2.2.4. San Fan…………………………………………………………………………. 7
2.3. ABONOS ORGÁNICOS………………………………………………………. 7
2.3.2. Lombricompost………………………………………………………………… 8
2.3.3. Gallinaza……………………………………………………………………….. 9
2.4. DESCRIPCIÓN DE LAS COMUNIDADES………………………………… 10
2.4.1. Paraje La Esperanza………………………………………………………….. 10
2.4.2. Caserio Hierbabuena………………………………………………………… 10
III. JUSTIFICACIÓN………………………………………………………………. 11
3.1. DEFINICIÓN DEL PROBLEMA Y JUSTIFICACIÓN DEL TRABAJO……. 11
IV. OBJETIVOS……………………………………………………………………. 13
4.1. OBJETIVO GENERAL………………………………………………………… 13
4.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS…………………………………………………. 13
V. HIPÓTESIS ALTERNATIVA………………………………………………… 14
VI. MATERIALES Y MÉTODOS……………………………………………….. 15
6.1. LOCALIZACIÓN DEL TRABAJO……………………………………………. 15
6.2. MATERIAL EXPERIMENTAL………………………………………………… 15
6.2.1. Mei Qing Choi…………………………………………………………………. 15
6.2.2. Joi Choi………………………………………………………………………… 16
6.2.3. San Fan………………………………………………………………………… 16
6.2.4. Lombricompost………………………………………………………………….16
6.2.5. Gallinaza……………………………………………………………………….. 16
6.3. FACTORES A ESTUDIAR……………………………………………………. 17
6.4. DESCRIPCIÓN DE LOS TRATAMIENTOS………………………………… 17
6.5. DISEÑO EXPERIMENTAL…………………………………………………….17
6.6. MODELO ESTADÍSTICO…………………………………………………….. 18
6.7. UNIDAD EXPERIMENTAL…………………………………………………… 18
6.8. CROQUIS DE CAMPO……………………………………………………….. 19
6.9. MANEJO DEL EXPERIMENTO……………………………………………… 19
6.9.1. Muestreo de suelos……………………………………………………………. 19
6.9.2. Medición del terreno…………………………………………………………… 20
6.9.3. Preparación del terreno……………………………………………………….. 20
6.9.4. Aplicación de abonos orgánicos……………………………………………. 20
6.9.5. Establecimiento del cultivo……………………………………………………. 20
6.9.6. Control de malezas, plagas y enfermedades………………………………. 21
6.9.7. Cosecha………………………………………………………………………… 21
6.9.8. Análisis bromatológico………………………………………………………… 21
6.10. VARIABLES RESPUESTA…………………………………………………… 22
6.10.1. Biomasa………………………………………………………………………… 22
6.10.2. Calibre de peciolos……………………………………………………………. 22
6.10.3. Largo de peciolos……………………………………………………………… 22
6.10.4. Altura de planta………………………………………………………………… 22
6.10.5. Análisis bromatológico………………………………………………………… 22
6.11. ANÁLISIS DE LA INFORMACIÓN…………………………………………… 23
6.11.1. Análisis estadístico…………………………………………………………….. 23
6.11.2. Análisis económico……………………………………………………………. 23
VII. RESULTADOS Y DISCUSIÓN……………………………………………… 24

7.1. Biomasa………………………………………………………………………… 24
7.2. Calibre de peciolos……………………………………………………………. 31
7.3. Altura de planta………………………………………………………………... 38
7.4. Largo de peciolos……………………………………………………………… 41
7.5. Análisis bromatológico………………………………………………………… 43
7.6. Rentabilidad……………………………………………………………………..45
VIII. CONCLUSIONES……………………………………………………………… 47
IX. RECOMENDACIONES……………………………………………………….. 49
X. BIBLIOGRAFÍA……………………………………………………………….. 50
XI. ANEXOS………………………………………………………………………. 54
INDICE DE CUADROS
No. Descripción del cuadro Pág.

Cuadro 1. Composición química de lombricompost…………………………. 8
Cuadro 2. Composición química de gallinaza………………………………... 9
Cuadro 3. Descripción de los tratamientos evaluados en dos localidades
del departamento de Sololá………………………………………... 17
Cuadro 4. Análisis de varianza para la variable biomasa en kg/ha, entre
tratamientos evaluados en el paraje La Esperanza, Santa
Lucia Utatlán, Sololá, año 2012…………………………………… 24
Cuadro 5. Comparación de medias (Tukey), para biomasa entre
materiales genéticos de Pak Choi (Brassicca chinensis),
expresado en kg/ha, en el paraje La Esperanza, Santa Lucia
Utatlán, Sololá……………………………………………………….. 25
Cuadro 6. Comparación de medias (Tukey), para biomasa, entre abonos
orgánicos, expresado en kg/ha, en el paraje La Esperanza,
Santa Lucia Utatlán, Sololá, año 2012…………………………… 25
Cuadro 7. Comparación de medias (Tukey), para biomasa, entre
tratamientos, expresado en kg/ha, en el paraje La Esperanza,
Santa Lucia Utatlán, Sololá, año 2012…………………………… 26
Cuadro 8. Análisis de varianza para la variable biomasa en kg/ha, entre
tratamientos evaluados en el caserío Hierbabuena, Sololá,
año 2012…………………………………………………………...... 27
Cuadro 9. Comparación de medias (Tukey), para biomasa entre
materiales genéticos de Pak Choi (Brassicca chinensis)
expresado en kg/ha, en el caserío Hierbabuena, Sololá,
año 2012……………………………………………………………... 28
Cuadro 10. Comparación de medias (Tukey), para biomasa, entre abonos
orgánicos, expresado en kg/ha, en el caserío Hierbabuena,
Sololá, año 2012…………………………………………………….. 28
Cuadro 11. Comparación de medias (Tukey), para biomasa, entre
tratamientos, expresado en kg/ha, en el caserío Hierbabuena,
Sololá, año 2012……………………………………………………. 29
Cuadro 12. Prueba T, para biomasa, expresada en kg/ha, en tratamientos
evaluados en el cultivo de Pak Choi (Brassicca chinensis), en
las dos comunidades del departamento de Sololá, año 2012…. 30
Cuadro 13. Análisis de varianza para la variable calibre de peciolos
expresado en centímetros, entre tratamientos evaluados en
el paraje la Esperanza, Santa Lucia Utatlán, Sololá, año 2012.. 30
Cuadro 14. Comparación de medias (Tukey), para calibre de peciolos
entre materiales genéticos de Pak Choi (Brassicca chinensis),
expresado en centímetros, en el paraje La Esperanza, Santa
Lucia Utatlán, Sololá, año 2012………………………………….. 32
Cuadro 15. Comparación de medias (Tukey), para calibre de peciolos,
entre abonos orgánicos, expresado en centímetros, en el
paraje La Esperanza, Santa Lucia Utatlán Sololá, año 2012…. 32
entre tratamientos, expresado en centímetros, en el paraje
la Esperanza, Sololá, año 2012…………………………………… 33
Cuadro 17. Análisis de varianza para el variable calibre de peciolos
expresado en centímetros, entre tratamientos evaluados en
el caserío Hierbabuena, Sololá, año 2012……………………….. 34
Cuadro 18. Comparación de medias (Tukey), para calibre de peciolos
entre materiales genéticos de Pak Choi (Brassicca chinensis),
expresado en centímetros, en el caserío Hierbabuena, Sololá,
año 2012…………………………………………………………….. 35
entre abonos orgánicos, expresado en centímetros, en el
caserío Hierbabuena Sololá, año 2012…………………………… 35
entre tratamientos, expresado en centímetros, en el caserío
Hierbabuena, Sololá, año 2012…………………………………… 36
Cuadro 21. Prueba T, para calibre de peciolo, expresada en centímetros,
en tratamientos evaluados en el cultivo de Pak Choi (Brassicca
chinensis), en las dos comunidades del departamento de
Sololá, año 2012…………………………………………………….. 37
Cuadro 22. Prueba T, para altura de planta expresada en centímetros, en
tratamientos evaluados en el cultivo de Pak Choi (Brassicca
chinensis), en las dos comunidades del departamento de
Sololá, año 2012……………………………………………………. 40
Cuadro 23. Prueba T, para largo de peciolo expresada en centímetros,
en tratamientos evaluados en el cultivo de Pak Choi
(Brassicca chinensis), en las dos comunidades del
departamento de Sololá, año 2012………………………………. 42
Cuadro 24. Análisis de nutrientes en 100 gramos de Pak Choi (Brassica
chinensis), en tratamientos evaluados en las dos comunidades
del departamento de Sololá 2013…………………………………. 43
Cuadro 25. Análisis de rentabilidad y costo beneficio para el cultivo de
Pak Choi (Brassica chinensis), en tratamientos evaluados
en las dos comunidades del departamento de Sololá 2013…… 45
Cuadro 26. Cronograma de actividades……………………………………….. 58
Cuadro 27. Producción de biomasa en el cultivo de Pak Choi (Brassica
chinensis), expresado en kg/ha, en el paraje La Esperanza,
Sololá, año 2012……………………………………………………. 58
Cuadro 28. Calibre de peciolo en el cultivo de Pak Choi (Brassica
chinensis), expresado en centímetros, en el paraje La
Esperanza, Sololá, año 2012…………………………………….... 59
Esperanza, Sololá, año 2012……………………………………… 59
Cuadro 30. Largo de peciolo en el cultivo de Pak Choi (Brassica
Esperanza, Sololá, año 2012……………………………………… 60
Cuadro 31. Producción de biomasa en el cultivo de Pak Choi (Brassica
chinensis) expresado en kg/ha, en el caserío Hierbabuena,
Sololá, año 2012……………………………………………………. 60
chinensis), expresado en centímetros, en el caserío
Hierbabuena, Sololá, año 2012……………………………………. 61
Cuadro 33. Altura de planta en el cultivo de Pak Choi (Brassica chinensis),
año 2012……………………………………………………………... 61
Cuadro 34. Largo de peciolo en el cultivo de Pak Choi (Brassica chinensis),
año 2012…………………………………………………………….. 62
Cuadro 35. Análisis de suelo, realizado en las dos comunidades del
Cuadro 36. Análisis bromatológico, realizado a cada uno de los
tratamientos evaluados en las dos comunidades del
Cuadro 37. Prueba de germinación…………………………………………….. 65
Cuadro 38. Análisis de rentabilidad por tratamientos evaluados en las dos
comunidades del departamento de Sololá, año 2012………… 66
Cuadro 39. Formato de recolección de información…………………………. 67
INDICE DE FIGURAS
No. Descripción de la figura Pág.

Figura 1. Altura de planta, expresada en centímetros, en los
materiales genéticos evaluados en el cultivo de Pak Choi
(Brassicca chinensis), en las dos comunidades del
departamento de Sololá……………………………………………. 38
Figura 2. Altura de planta, expresada en centímetros, en los abonos
evaluados en el cultivo de Pak Choi (Brassicca chinensis),
en las dos comunidades del departamento de Sololá……….. 39
Figura 3. Largo de peciolo, expresado en centímetros, en los
materiales genéticos evaluados en el cultivo de Pak Choi
(Brassicacea Brassica), en las dos comunidades del
departamento de Sololá……………………………………………. 41
Figura 4. Largo de peciolo, expresado en centímetros, en los abonos
evaluados en el cultivo de Pak Choi (Brassicacea Brassica),
en las dos comunidades del departamento de Sololá………… 41
Figura 5. Mapa del departamento de Sololá, donde se realizó el
estudio de evaluación de tres materiales genéticos de
pak choi (Brassica chinensis), bajo dos abonos orgánicos,
en dos localidades del departamento de Sololá…………………. 55
Figura 6. Localización del paraje La Esperanza, donde se realizó el
estudio de evaluación de tres materiales genéticos de pak
choi (Brassica chinensis), bajo dos abonos orgánicos…………. 56
Figura 7. Localización del caserío Hierbabuena, donde se realizó el
estudio de evaluación de tres materiales genéticos de pak
choi (Brassica chinensis), bajo dos abonos orgánicos………… 57
Resumen
El trabajo de investigación, se ejecutó en las comunidades del paraje La Esperanza y

el caserío Hierbabuena, del departamento de Sololá, tuvo como objetivo principal
evaluar tres materiales genéticos de Pak Choi (Brassicca chinensis), San Fan, Joi
Choi y Mei Qing Choi con dos abonos orgánicos lombricompost y gallinaza; Se utilizó
un diseño experimental de bloques al azar, con arreglo combinatorio bifactorial, con
nueve tratamientos y cuatro repeticiones. La tabulación se realizó mediante una
boleta de datos recaudados en el campo y laboratorio, para posteriormente realizar el
respectivo análisis estadístico mediante una hoja electrónica. Posterior a ello se
realizó el análisis de varianza (ANDEVA) para contrastar las hipótesis de interés.
Seguidamente se realizó la prueba de comparación múltiple de medias, de
acuerdo con los criterios de Tukey, que sirvió para comparar las medias de los
tratamientos dos a dos esto con el fin de evaluar las hipótesis alternativas, para
complementar dicha investigación se realizó una prueba de T de student para
comprobar estadísticamente si existió diferencia significativa entre una comunidad y
otra. En ambas comunidades se estudiaron las siguientes variables respuesta:
biomasa, calibre de peciolos, altura de planta, largo de peciolos, análisis
bromatológicos y rentabilidad. Se obtuvo de dicha investigación que en ambas
comunidades el material genético San Fan, fue el que alcanzo mayor rendimiento en
biomasa combinado con lombricompost (463.81 kg/ha) y gallinaza (241.63 kg/ha).
Demostrando que las condiciones edafoclimaticas del paraje La Esperanza son aptas
para la producción de dicho cultivo, reflejados en dicho documento.
I. INTRODUCCION
Choy (1998). Indica que el Pak Choi, (Brassicca chinensis) Brassicacea Brassica, es
un vegetal oriundo del extremo oriente, se han encontrado sus semillas en las
excavaciones neolíticas de los asentamientos de Banpo. Se cultiva en China desde
hace más de 1.500 años, desde donde llegó a Japón a fines del siglo XIX. En los
últimos años su consumo y producción han tenido una difusión paulatina a los países
de Europa y América
Es un vegetal oriental similar a la acelga y a la mostaza de hoja, pero es de familia

de las coles chinas, de hojas verdes y tronco blanquecino, este cogollo no es cerrado
a diferencia de otras coles chinas blancas, además sus valores nutritivos son
mayores que los de estas (VelSid 2008).
Las razones más sobresalientes para el aprovechamiento del Pak Choi, radica en
que toda la planta es aprovechada, debido a que este cuenta con características
nutricionales altas y su ciclo productivo es corto, ya que en las condiciones
edafoclimaticas del lugar experimental fue de treinta y cinco días, el cual puede
contribuir a minimizar los índices de desnutrición en el departamento de Sololá.
Los principales problemas relacionados con la nutrición que enfrentan los niños en
edad escolar, son los retrasos de crecimiento, bajo de peso corporal y la deficiencia
de micronutrientes entre ellos el Hierro, el Zinc y la vitamina A (Cumbre mundial de
alimentos 1996).
Las tendencias mundialistas indican que las actividades agrícolas se están

desarrollando en ambientes en el cual se exigirá depender menos de los productos
químicos sintetizados artificialmente, los cuales deben ser sustituidos por opciones o
alternativas químico-orgánicas, para que exista mejor inocuidad de los alimentos y
por lo tanto se proteja la salud humana y el medio ambiente en general (Instituto de
Ciencia y Tecnología Agrícolas “ICTA”. 2004).
1
Por tal razón se evaluaron tres materiales genéticos de Pak Choi, bajo dos abonos
orgánicos comerciales, en dos comunidades del departamento de Sololá, para
estudiar su rendimiento en biomasa, altura, calibre de peciolos, largo de peciolos y
sus características nutricionales.
2
II. MARCO TEORICO
2.1. CULTIVO DE PAK CHOI

El Pak Choi se originó en China donde creció por más de 1500 años. Fue introducido
en los Estados Unidos a finales del siglo XIX por los inmigrantes chinos. Desde
entonces, ha ganado renombre, aunque en la mayoría de las áreas del país, todavía
se considera algo exótico. Se conocen muchas variedades cultivadas de Pak Choi
que presentan diferentes ciclos de madurez, así como tamaño, color y capacidad
para tolerar calor y frío. En general, la etapa de crecimiento dura alrededor de 50 a
70 días. El Pak Choi es una fuente excelente de Potasio, Hierro, Calcio, Zinc,
vitamina A, vitamina C y Ácido Fólico (Biondi, 2005).
Nakama (2003), en su trabajo de investigación “Comparación de tres cultivares de

Pak Choi (brassica rapa l. grupo chinensis) en siembra a campo” realizado en la
universidad nacional de Lujan, en el marco del convenio UNLU–CETEFFHO,
publicado en www.unlu.edu.ar/~hort/jica.doc, menciona que el Pak Choi (Brassica
chinensis) no forma cabeza y su aspecto es parecido a una planta de acelga, sus
hojas tienen bordes lisos, son oblongas, verde oscuro y con pecíolos blancos
carnosos con una base ensanchada; por sus características, estas hortalizas pueden
cultivarse en las mismas zonas y por métodos similares que otras crucíferas como
brócoli, coliflor y repollo. En general, la época de siembra recomendada va desde
fines del verano a fines de otoño. El Pak Choi puede iniciarse por siembra directa o
almácigo y trasplante, cuando las plántulas poseen entre tres y cuatro hojas
verdaderas. El marco de plantación, dependiendo del objetivo de la producción y de
las características de los cultivares, puede oscilar entre 30 y 100 cm entre surcos y
15 a 40 cm entre plantas; las mayores distancias favorecen la formación de plantas o
raíces de mayor tamaño; se estima que transcurren de 50 a 70 días entre la siembra
y la cosecha, o entre 30 y 40 días desde el trasplante.
2.1.1 Taxonomía y morfología

De acuerdo con el USDA (2008) el Pak Choi se clasifica de la manera siguiente:
3
División: Magnoliophyta (plantas con flor)
Clase: Magnoliopsida (Dicotiledónea)
Orden: Capparales
Familia: Brassicaceae
Género: Brassica
Especie: Brassica chinensis L.
2.1.2. Distribución
Escobar (2008), en su trabajo de investigación “Evaluación del crecimiento de Pak
Choi (Brassica chinensis) y Mostaza (Brassica juncea) en dos sustratos para un
sistema organoponico”, realizada dentro del campo de la universidad EARTH,
publicada en www.//usi.earth.ac.cr/glas/sp/Coleccionvirtual/index.htm, indica que el
Pak-choi se originó en China donde creció por más de 1500 años, fue introducido en
los Estados Unidos a finales del siglo XIX por los inmigrantes chinos. Desde
entonces, ha ganado renombre, aunque en la mayoría de las áreas del país, todavía
se considera algo exótico.
Granda (2005), en su estudio realizado “Exploratorio del mercado de las hortalizas

orientales Pak Choi, Hakusai y Daikon”, publicado en www.unlu.edu.ar/-
hort/tesisgranda.doc, menciona que al analizar el mercado externo, surgen como
países exportadores: Australia exporta a: Japón, Taiwán, Hong Kong, Corea,
Malasia, Singapur; EEUU exporta a: Corea, Singapur, Hong Kong; España exporta a:
Inglaterra, Francia, Holanda, Bélgica, Alemania, Austria, Italiza, Suiza; México
exporta a: EEUU, Japón; Honduras exporta a: EEUU, Taiwán. Entre los países
importadores se encuentran: Japón importa de: China, Tailandia, Vietnam, Australia;
Corea importa de: China, Australia, Nueva Zelanda, EEUU; Singapur importa de:
China, Malasia, Australia, EEUU; Hong Kong importa de: China, EEUU, Tailandia,
Australia, además se estimaba un precio de $0.81/Kg de Pak choi en el mercado.
Broadley (2009), en su artículo “Nuestra biofortifying verdes”, publicado en

www.perlasdesalud.com/index.php, menciona que el Pak- Choi es una planta anual,
4
de raíz corta, gruesa y poco ramificada, se parece a la acelga, pues presenta hojas
erectas, hasta 25 cm largo, de lámina color verde oscuro, oblongo, de borde liso y
con venas blancas prominentes, los pecíolos son gruesos, blancos y carnosos. El
órgano de consumo lo forman las hojas, tanto de la planta adulta como de la joven,
además que el Pak-choi será un paso importante en la cobertura frente a una futura
crisis de seguridad alimentaria por su gran aporte de vitamina A y C.
2.1.3. Valor nutricional

El Pak Choi es un miembro de las coles y ofrece una nutrición similar a otras coles
redondeadas Europeas. Es rica en vitamina C, alta en Beta-caroteno, Calcio, Hierro,
especialmente en comparación con otros tipos de coles; es una buena fuente de
Ácido Fólico, también llamado vitamina B9, contiene prácticamente nada de grasa
(Biondi, 2005).
2.1.4. Clima y temperatura

Las temperaturas medias de 55 °F a 70 °F (13 a 21° C), son favorables.
Temperaturas superiores a 75 ° F (24 ° C) puede causar la quema de hojas,
temperaturas prolongadas inferiores a 55 ° F (13 ° C) pueden causar espigado
prematuro; el Pak Choi es también muy sensible a fotoperiodos de la floración. Días
largos (16 horas al día durante un mes) induce la floración en algunos cultivares
(Yuste 2007).
2.1.5. Suelos
Requiere suelos de textura media, frescos y ricos, con un pH que oscile entre 5.1 a
6.2, con buen drenaje, se cultiva en alturas de 1,600 a 2,700 MSNM, es
medianamente resistente a la salinidad (Yuste 2007).
2.1.6. Riego
Es muy sensible a la sequía. Necesita una humedad constante en el suelo
(Yuste 2007).
5
2.1.7. Fertilización
Se recomienda la aportación de abonado de fondo por hectárea de 70-100 kg de
Nitrógeno, 65-85 kg de Fosforo y 150-200 kg de Potasio y abonado de cobertura de
50 kg de Nitrógeno, el Pak Choi es una planta con altas necesidades de Boro y que
no tolera la falta de Manganeso en el suelo (Yuste 2007).
2.1.8. Plagas y enfermedades

a) Plagas
Entre las plagas más importantes del Pak Choi se encuentra, nematodo agallador
(Meloidogyne sp) gallina ciega (Phyllophaga spp) gusano trozador (Agriotes spp)
palomilla dorso de diamante (Plutella xylostella) falso medidor (Pseudoplosia
includens) gusano de la col (Ascia monuste) (Yuste 2007).
b) Enfermedades
Entre las enfermedades más importantes producidas en el cultivo del Pak Choi se
pueden mencionar, Damping off (Rhizoctonia sp), (Sclerotium sp),
mildiu (Pseudoperonospera sp), tizón temprano (Alternaria sp),
roya (Puccinia sp) (Yuste 2007).
2.2. MATERIALES GENÉTICOS
2.2.2. Mei Qing Choi

Primer tipo de Pak Choi Shanghai enano de tallo verde, con buena tolerancia al calor
y al frio y resistencia a la floración. En los estados unidos, esta variedad de cosecha
como Pak Choi “bebe”. Es más pequeña que Joi Choi, en las preparaciones más
elaboradas, solo se utiliza el pequeño corazón (Yuste 2007).
2.2.3. Joi Choi

Este hibrido revolucionó la producción de Pak Choi en Norteamérica haciendo de ella
un cultivo confiable y fácil de producir. Lenta floración con excelente uniformidad
variedad estándar en la industria (Yuste 2007).
6
2.2.4. San Fan
Un mini Pak Choi que revolucionó su época con altura de 15-25 cm, San Fan es
altamente adaptable a la plantación con densidad. Tiene una maduración de 30 días
cuando se siembra la semilla directa y presenta una buena tolerancia al calor y a la
roya blanca (Yuste 2007).
2.3. ABONOS ORGÁNICOS

Los abonos orgánicos, por sus propias características en su composición, son los
formadores de humus y enriquecen el suelo con este componente, modifican algunas
características y propiedades del suelo como el pH, cargas variables, intercambio
iónico, quelatacion de elementos y desde luego la población microbiana, haciéndolo
más propio para el buen desarrollo de las cosechas (Martínez 1999).
Cervantes (2006), en su artículo “Abonos orgánicos” publicado en www.infoagro.com,

indica que el uso de los abonos orgánicos es de vital importancia en la actualidad
para tener producciones sanas y de calidad en nuestros huertos hortícolas, frutales,
medicinales y forestales, ya que según sus características, mejoran las condiciones
del suelo para la buena producción. Dentro de las ventajas que se pueden detallar
están: el utilizar los recursos naturales locales y mano de obra propia, lo que reduce
el costo de producción de las cosechas; es una alternativa bastante aceptable para la
utilización en la producción de buenas cosechas; y ayudan a mejorar las propiedades
físicas, químicas y biológicas del suelo, dentro de los cuales podemos mencionar:
propiedades físicas: si el suelo es rico en materia orgánica, tendrá buena estructura,
es decir, las partículas que lo forman están más unidas entre sí, por lo que es más
difícil que sean arrastradas por el agua, esto es muy necesario y útil en suelos con
alto porcentaje de suelo arenoso, aunque también podemos mencionar que aumenta
el poder de retención de agua del suelo, con lo que disminuye la escorrentía y
erosión hídrica. Propiedades químicas: permitirá mantener la fertilidad del campo y la
calidad de las cosechas, así podrá liberar y administrar los elementos químicos
retenidos o almacenados, evitando que sean lavados por el agua y en cuanto a las
propiedades biológicas: ayuda a enriquecer la vida microbiana del suelo.
7
Meléndez (2005), en su tesis titulada “Evaluación de Gallinaza y Bocashi, sobre el
rendimiento de Arveja china (Pisum sativum)”, menciona que enriquecer el suelo con
material orgánico también mejora su estructura. Un buen suelo, enriquecido
mediante un fertilizante orgánico o natural como el abono orgánico (compost), es
clave para evitar problemas de enfermedades. Algunos organismos patógenos viven
en el suelo pero cuando se aplica abono orgánico (compost), el suelo se calienta
bastante a medida que se forma y no contiene la mayoría de las enfermedades que
se generan en el mismo. Al final de la investigación se dieron diferentes conclusiones
como el mejor rendimiento y económico en la producción de Arveja china y a la vez
la calidad que los mercados extranjeros exigen. Dicho cultivo como otros tiene
problemas de enfermedades, con la utilización de abonos orgánicos han dan un
cambio exitoso con la protección de las enfermedades más comunes.
2.3.2. Lombricompost
Lombricultura es la cría intensiva de lombrices, de alguna de las tantas especies que
existen, con un fin determinado. La rama más difundida de este tipo de
emprendimientos es la cría de lombrices rojas californianas (Eisenia foétida); esta
lombriz tiene características sobresalientes para ser reproducidas y criadas
intensivamente, para obtención de carne de lombriz y fertilizante ecológico conocido
como lombricompuesto o humus de lombriz, dos productos de alto valor comercial.
Las lombrices rojas californianas se alimentan de sustratos conformados por materia
orgánica preferentemente de origen vegetal y estiércoles de animales debidamente
acondicionados, PH neutro y humedad controlada (Ferruzzy 1994).
Cuadro 1. Composición química de lombricompost.
Elemento Unidad Cantidad

Nitrógeno (N) % 2.78
Fosforo (P2O5) % 0.59
Potasio (K2O) % 3.79
Oxido de calcio (CaO) % 0.0154
Óxido de Zinc (ZnO) % 0.09
8
Carbono Orgánico % 45.7
Materia Orgánica (MA) % 70
Oxido de magnesio (MgO) % 0.45
Boro (B203) % 0.038
Cobre (Cu) % 0.0039
Hierro (Fe) % 0.54
Manganeso (Mn) % 0.061
(Ferruzzy 1994).
2.3.3. Gallinaza
La gallinaza se diferencia de otros estiércoles, en que tiene mayor contenido de
nutrimentos, pero como ocurre con otros materiales, la composición final depende del
manejo, almacenamiento y cantidad de cama utilizada, y su valor como fertilizante
depende en gran parte de la humedad, que puede variar desde el 75% en la
gallinaza fresca hasta el 8% en la deshidratada artificialmente (Estrada 2002).
Cuadro 2. Composición química de gallinaza.

Elemento Unidad Cantidad
Nitrógeno (N) % 3.95
Fosforo (P2O5) % 4.19
Potasio (K2O) % 2.86
Calcio (Ca) g/kg 41.13
Zinc (Zn) Mg/kg 445
Azufre (S) g/kg 2.2
Sodio (Na) g/kg 6.68
Magnesio (Mg) g/kg 10.44
Boro (B203) Mg/kg 48.65
Cobre (Cu) Mg/ kg 55
Hierro (Fe) Mg/kg 1450
Manganeso (Mn) Mg/ kg 451
(Estrada 2002).
9
2.4. DESCRIPCION DE LAS COMUNIDADES
2.4.1. Paraje La Esperanza

Paraje La Esperanza, Santa Lucia Utatlán, se encuentra ubicada a 12 kilómetros de
la cabecera departamental de Sololá, vía San José Chacaya y a 32 kilómetros de
distancia vía carretera Interamericana, dichas tierras pertenecen a las tierras altas
cristalinas del altiplano central. Colinda al norte con Nikáj Kím; al sur con Xepec; al
oeste con El Rosario y al Este con Chuijomil. El paraje La Esperanza se encuentra a
2,497 MSNM, cuenta con un área territorial de tres kilómetros cuadrados, su
precipitación pluvial anual es de 1,500 a 2,500 milímetros; mientras su temperatura
media anual es de 12 ºC como mínima a 23 ºC como máxima, humedad relativa al
65% el paraje está comprendida dentro de las coordenadas de 91º15’35.15’’ de
longitud oeste y 14º46’04.0’’ de latitud norte.
2.4.2. Caserio Hierbabuena

El caserío se encuentra ubicado a seis kilómetros de la cabecera departamental de
Sololá, con coordenadas 91º10’48.2’’ de longitud oeste y 14º46’39.04’’ de latitud
norte. El cual se encuentra a una altura de 1,999 MSNM, con una temperatura
promedio de 11 ºC como mínima y 24 ºC como máxima. Con una precipitación
promedio de 800 mm anuales y una humedad relativa del 90%.
10
III. JUSTIFICACION
3.1. DEFINICION DEL PROBLEMA Y JUSTIFICACION DEL TRABAJO

La desnutrición crónica en Sololá, es un enorme impacto en la seguridad alimentaria
y la pobreza rural. La desnutrición crónica evita que los niños desarrollen
plenamente sus aptitudes físicas y mentales, y por lo tanto supone un enorme
impedimento a largo plazo en el desarrollo humano de Guatemala, cinco municipios
del departamento de Sololá, presentan porcentajes de desnutrición crónica superior
al 80% entre los escolares de primaria (7 y 12 años), 16 de los 19 municipios del
departamento de Sololá, tienen prevalencias de desnutrición crónica mayores al
60%, más de 10 puntos por encima del 48% establecido para todo el país, y aunque
se han registrado mejorías desde 1986 la situación aún es crítica, estas cifras ponen
de relieve la severidad de la desnutrición de los municipios de Sololá y su extrema
gravedad a nivel nacional. Sololá registra un 76.3% de pobreza y un 32.6% de
pobreza extrema (Programa especial para la seguridad alimentaria PESA 2010).
La barrera al desarrollo físico que representa la desnutrición crónica, tiene un

enorme impacto en la pobreza rural y la seguridad alimentaria, ya que dificulta las
iniciativas rurales, la motivación, la fortaleza física para las labores del campo,
incrementa la susceptibilidad a enfermedades y la mortalidad. Por ello, la lucha
contra la desnutrición crónica tiene un doble impacto: a corto plazo mejora el nivel
nutricional de las nuevas generaciones y a largo plazo sienta las bases del
desarrollo humano del país (Programa especial para la seguridad alimentaria
2010).
Esta investigación surge de la necesidad de generar información confiable para luego

transmitirla a las personas interesadas y para promover la producción de alimentos
sanos y amigables con el ambiente, por lo cual se presenta la siguiente alternativa
que es el cultivo del Pak Choi (Brassicca chinensis), que es una hortaliza con alto
valor nutritivo.
11
Las variedades de Pak Choi (Brassicca chinensis), se amplían con la demanda de
cultivo en distintos países y regiones, sus valores nutritivos también son muy
valorables como buen vegetal; el cultivo de pak choi (Brassicca chinensis), está
siendo utilizado en otros países como hortaliza para usos en seguridad alimentaria,
debido a su alto valor nutritivo y su ciclo productivo corto.
Considerando que en Guatemala y en Sololá no existe información relevante sobre el

manejo del cultivo de Pak Choi, especialmente datos que nos permitan conocer las
fuentes y dosis de nutrientes necesarios para una buena producción de biomasa y
conocer el efecto del Pak Choi en la seguridad alimentaria del departamento, se
plantea la siguiente pregunta ¿Realmente se adaptará el Pak Choi en Sololá para
contribuir con su aporte nutricional a disminuir los efectos negativos de la
desnutrición en las áreas rurales del departamento?
12
IV. OBJETIVOS
4.1. OBJETIVO GENERAL

 Evaluar tres materiales genéticos de Pak Choi (Brassica chinensis), con dos
abonos orgánicos, en dos localidades del departamento de Sololá.
4.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Determinar el rendimiento de biomasa en cada uno de los tratamientos en las
dos localidades del departamento de Sololá.
 Determinar el calibre de peciolos en cada uno de los tratamientos en las dos
localidades del departamento de Sololá.
 Determinar el tratamiento que mejor altura alcance, en las dos localidades del
departamento de Sololá.
 Determinar el largo de los peciolos en cada uno de los tratamientos en las dos
localidades del departamento de Sololá.
 Determinar por medio de un análisis de laboratorio el contenido nutricional del
cultivo de Pak Choi (Brassica chinensis) existentes en cada uno de los
tratamientos, en las dos localidades del departamento de Sololá.
 Determinar la rentabilidad de cada uno de los tratamientos evaluados.
13
V. HIPOTESIS ALTERNATIVA
HA 1. Al menos uno de los tratamientos evaluados presentara mejor rendimiento en

biomasa en alguna de las dos localidades del departamento de Sololá.
HA 2. Al menos uno de los materiales genéticos evaluados, combinados con los

abonos orgánicos presentara las características de mejor altura, calibre y largo de
peciolos.
HA 3. Al menos uno de los tratamientos evaluados presentara mejores

características nutricionales.
HA 4. Al menos uno de los materiales genéticos se adaptara a las condiciones

edafoclimaticas de las dos localidades del departamento de Sololá.
HA 5. Al menos uno de los tratamientos evaluados presentará mejor rentabilidad.
14
VI. MATERIALES Y METODOS
6.1. LOCALIZACION DEL TRABAJO

La evaluación en mención se realizó en dos localidades, siendo la primera a seis
kilómetros de la cabecera departamental de Sololá, lugar denominado caserío
Hierbabuena con coordenadas 91º10’48.2’’ de longitud oeste y 14º46’39.04’’ de
latitud norte. La unidad experimental se ubicó a una altura de 1,999 MSNM, con una
temperatura promedio de 11 ºC como mínima y 24 ºC como máxima. Con una
precipitación promedio de 800 mm anuales y una Humedad Relativa del 90%. La
segunda se ubicó en el paraje La Esperanza, Santa Lucia Utatlán, el cual se
encuentra ubicada a 12 kilómetros de la cabecera departamental de Sololá, vía San
José Chacaya y a 32 kilómetros de distancia vía carretera Interamericana; dichas
tierras pertenecen a las tierras altas cristalinas del altiplano central. Colinda al norte
con Nikáj Kím; al sur con Xepec; al oeste con El Rosario y al este con Chuijomil. El
paraje La Esperanza se encuentra a 2,497 MSNM, cuenta con un área territorial de
tres kilómetros cuadrados, su precipitación pluvial anual es de 1,500 a 2,500
milímetros; mientras su temperatura media anual es de 12 a 23 ºC. Humedad relativa
al 65% En relación al suelo, el paraje cuenta con los suelos profundos, de textura
mediana, bien drenados, de color pardo. Las pendientes están comprendidas de 0%
a 5%, la ubicación geográfica del paraje está comprendida dentro de las
coordenadas de 91º15’35.15’’ de longitud oeste y 14º46’04.0’’ de latitud norte.
6.2. MATERIAL EXPERIMENTAL
6.2.1. Mei Qing Choi

Primer tipo de Pak Choi Shanghai enano de tallo verde con buena tolerancia al calor
y al frio y resistencia a la floración. En los estados unidos, esta variedad de cosecha
como pak choi “bebe”. Es más pequeña que Joi Choi, en las preparaciones más
elaboradas, solo se utiliza el pequeño corazón (Yuste 2007).
15
6.2.2. Joi Choi
Este hibrido revolucionó la producción de Pak Choi en Norteamérica haciendo de ella
un cultivo confiable y fácil de producir. Lenta floración con excelente uniformidad
variedad estándar en la industria. (Yuste 2007).
6.2.3. San Fan

Un mini Pak Choi que revolucionó su época con altura de 15-25 cm, San Fan es
altamente adaptable a la plantación con densidad. Tiene una maduración de 30 días
cuando se siembra la semilla directa y presenta una buena tolerancia al calor y a la
roya blanca. (Yuste 2007).
6.2.4. Lombricompost
Lombricultura es la cría intensiva de lombrices, de alguna de las tantas especies que
existen, con un fin determinado. La rama más difundida de este tipo de
emprendimientos es la cría de lombrices rojas californianas (Eisenia foétida), esta
lombriz tiene características sobresalientes para ser reproducidas y criadas
intensivamente para obtención de carne de lombriz y fertilizante ecológico conocido
como lombricompuesto o humus de lombriz, dos productos de alto valor comercial.
Las lombrices rojas californianas se alimentan de sustratos conformados por materia
orgánica preferentemente de origen vegetal y estiércoles de animales debidamente
acondicionados (pH neutro y humedad controlada) (Ferruzzy 1994).
6.2.5. Gallinaza
La gallinaza se diferencia de otros estiércoles, en que tiene mayor contenido de
nutrimentos, pero como ocurre con otros materiales, la composición final depende del
manejo, almacenamiento y cantidad de cama utilizada, y su valor como fertilizante
depende en gran parte de la humedad, que puede variar desde el 75% en la
gallinaza fresca hasta el 8% en la deshidratada artificialmente. (Estrada 2002).
16
6.3. FACTORES A ESTUDIAR
Entre los factores principales de estudio de la investigación realizada, se menciona,
la adaptabilidad de tres materiales genéticos de Pak Choi: Mei Qing Choi, Joi Choi y
San Fan, combinados con dos abonos orgánicos lombricompost y gallinaza,
evaluados en dos localidades del departamento de Sololá.
6.4. DESCRIPCIÓN DE LOS TRATAMIENTOS

Cuadro 3. Descripción de los tratamientos evaluados en dos localidades del
DESCRIPCION
TRATAMIENTO VARIEDADES FUENTE ORGANICA DOSIS
1 Mei Qing Choi Lombricompost 3 ton/ha.
2 San Fan Lombricompost 3 ton/ha.
3 Joi choi Lombricompost 3 ton/ha.
4 Mei Qing Choi Gallinaza 3 ton/ha.
5 San Fan Gallinaza 3 ton/ha.
6 Joi Choi Gallinaza 3 ton/ha.
7 Mei Qing Choi Testigo -
8 San Fan Testigo -
9 Joi Choi Testigo -
La dosis utilizada en el experimento se realizó en base a recomendaciones técnicas

de los abonos orgánicos, ya que los abonos orgánicos utilizados son comerciales y
certificados.
6.5. DISEÑO EXPERIMENTAL

Reyes (1985), indica que de acuerdo a las características de la investigación se
realizará por medio del diseño de bloques al azar con arreglo combinatorio, que
consiste en hacer todas las combinaciones posibles y considerar cada una como un
tratamiento; con el número de tratamientos obtenidos se hace la distribución. Para
formar las combinaciones se construye un cuadro llamado de doble entrada.
17
6.6. MODELO ESTADÍSTICO
López (2008), el modelo que se describe corresponde a un experimento bifactorial,
en arreglo combinatorio dispuesto en un diseño en bloques al azar, debido a que es
el más usado y es el que se adapta bien a la investigación.
i= 1,2,………...a
Yijk= µ+αi+βj+(αβ)ij+γk+εijk j= 1,2,……..…..b
K= 1,2,…............r
Siendo que:
Yijk= Variable de respuesta observada o medida en la ijk- esima unidad
experimental.
µ= Media general.
αi= Efecto del i- esimo nivel factor “A”.
βj= Efecto del j- esimo del factor “B”.
(αβ)ij= Efecto de la interacción entre el i- esimo nivel del factor “A” y el j- esimo nivel
del factor “B”.
Γk= Efecto del k- esimo bloque.
Εijk= error experimental asociado a la ijk- esima unidad experimental.
6.7. UNIDAD EXPERIMENTAL

El área total del diseño experimental fue de 490.10 m 2 por comunidad, cada parcela
bruta consistió en un área de 8.25 m2. En cuanto a la parcela neta se consideró un
área de 0.80 m2, por cada unidad experimental evaluada, para esta investigación se
trabajaron 36 unidades experimentales por comunidad, donde ya están incluidas las
repeticiones.
Durante la siembra se utilizaron los siguientes distanciamientos; 0.20 m, entre

surcos y 0.20 m, entre plantas. Cada parcela bruta estaba compuesta de 206 plantas
y cada parcela neta de 20 plantas, para reducir el efecto de borde se tomaron en
18
cuenta las plantas que estaban localizados en el centro de las parcelas netas, esto
se realizó en las dos localidades del departamento de Sololá.
6.8. CROQUIS DE CAMPO
a1.b1 a1.b3 a2.b2 a2.b1 a3.b2 a3.b3 a3.b1 a1.b2 a2.b3 IV
a1.b3 a2.b1 a3.b3 a1.b1 a2.b2 a3.b1 a3.b2 a2.b3 a1.b2 III
a3.b2 a1.b1 a1.b3 a1.b2 a3.b1 a3.b3 a2.b1 a2.b3 a2.b2 II
a1.b3 a2.b2 a3.b1 a3.b3 a2.b1 a2.b3 a3.b2 a1.b1 a1.b2 I
3.30
Mt.
* * * * * * Parcela Bruta
* * * * * *
2.5 Mt. * * * * * * Parcela Neta
* * * * * *
* * * * * *
6.9. MANEJO DEL EXPERIMENTO
6.9.1. Muestreo de suelos

Se realizó el muestreo de suelo en cada localidad, con un total de veinte sub-
muestras en cada una, para su posterior análisis que fue realizado en la Escuela
Nacional Central de Agricultura, informe No. 010-012, (ver cuadro 35).
19
6.9.2. Medición del terreno
Para iniciar con el experimento se procedió a medir el área experimental donde se
ejecutó y se procedió a trazar las distintas parcelas ya prestablecidas en base al
diseño experimental a utilizar, dejando las respectivas calles entre las unidades
experimentales para poder hacer los caminamientos y trabajos necesarios.
6.9.3. Preparación del terreno

Esta actividad se realizó con herramientas de labranza (azadón, rastrillo) dejando las
unidades experimentales bien delimitadas y con una altura aproximada de 25
centímetros para evitar la escorrentía en la época de lluvia. Luego de terminar las
parcelas se procedió a nivelarlas para facilitar la siembra de los pilones.
6.9.4. Aplicación de abonos orgánicos

Los abonos orgánicos se aplicaron ocho días antes de la siembra definitiva, para
disponer de sus propiedades y evitar la quema de las plantas por parte de los dos
abonos orgánicos utilizados.
Para realizar esta actividad se utilizó la dosis de tres ton/ha de cada uno de los
fertilizantes a evaluar, la dosis utilizada en el experimento se realizó en base a
recomendaciones técnicas de los abonos orgánicos, ya que los abonos orgánicos
utilizados son comerciales y certificados.
Patterson (1975) indica que las cantidades correctas de fertilizantes a utilizar

dependen del tipo de suelo y del nivel de fertilidad del mismo, del cultivo y de los
abonos a utilizar. Cuando se trata de un suelo muy variable, es muy peligroso
proceder a un abono siguiendo unas normas dadas al azar.
6.9.5. Establecimiento del cultivo

Las semillas fueron enviadas a una pilonera, en la cual se le efectuaron pruebas de
germinación (ver cuadro 37), se trasplantaron a los 30 días en el campo definitivo a
20
un distanciamiento de 0.20 X 0.20 metros, esto se realizó el 15 de febrero del año
2012.
6.9.6. Control de malezas, plagas y enfermedades

El control de malezas en el cultivo, se realizó de forma manual para evitar daños
mecánicos en las plantas ya establecidas; en total se realizó un control de malezas,
para evitar el crecimiento acelerado de las mismas y por ende la competencia por
nutrientes contenidos en el suelo y los aplicados para el análisis del ensayo. Para el
control de plagas y enfermedades se realizaron aplicaciones foliares con productos
orgánicos, se utilizaron productos como: Etoprofos, 15 kg/ha, para control de
nematodo agallador (Meloidogyne sp); gallina ciega (Phyllophaga spp), gusano
trozador (Agriotes spp), Spinosad, 200 ml/ ha, para el control de palomilla dorso de
diamante (Plutella xylostella), falso medidor (Pseudoplosia includens), gusano de la
col (Ascia monuste), Carboxim, thiram, cuatro cc/litro de agua, para el control de
Damping off (Rhizoctonia sp), (Sclerotium sp); Azufre líquido, dos L/ha, para el
control de mildiu (Pseudoperonospera sp), Tizón temprano (Alternaria sp). Roya
(Puccinia sp), Oleatos Vegetales+Cera Vegetal, dos cc/Lt de agua, como adherente,
penetrante y emulsificante.
6.9.7. Cosecha
La cosecha se realizó el día 21 de marzo del año 2012, 72 días después de la
siembra y un promedio de 36 días después del trasplante; se cosechó una vez que la
planta se encontró erecta, compacta y sobresaliente en uniformidad, ya que se
consideró que durante esta fase la planta alcanzo su mayor contenido nutricional y
un mayor peso en biomasa. La recolección se realizó de mañana ya que la planta
está física y morfológicamente activa, cortando 20 plantas por unidad experimental
en cada uno de los tratamientos evaluados.
6.9.8. Análisis bromatológico

Se enviaron muestras de cada uno de los tratamientos al laboratorio de suelo, planta
y agua de la escuela nacional central de agricultura (ENCA), para determinar las
21
características nutricionales existente en las plantas, por medio de un análisis
bromatológico; con respecto a la biomasa el pesado se realizó por medio de una
balanza analítica.
6.10. VARIABLES RESPUESTA
6.10.1. Biomasa
Se determinó pesando cada una de los materiales genéticos evaluados, por medio
de una balanza analítica.
6.10.2. Calibre de peciolos

El calibre de peciolos se midió por medio de un instrumento llamado calibrador
vernier, en la cual se sometieron todas las variedades.
6.10.3. Largo de peciolos

El largo de peciolos se midió por medio de una cinta métrica expresada en cms,
tomando la lectura del inicio del peciolo hasta la base de la hoja.
6.10.4. Altura de planta

La altura de la planta se midió por medio de una cinta métrica expresada en cms, se
observó el crecimiento periódico de cada una de las variedades tomando lectura de
las características desde la base del tallo hasta el ápice de la última hoja, para hacer
un total de tres lecturas.
6.10.5. Análisis bromatológico

Las características nutricionales del cultivo, se determinó por medio de un análisis de
laboratorio llamado bromatológico, al cual se sometieron todos los tratamientos
evaluados.
22
6.11. ANÁLISIS DE LA INFORMACIÓN
6.11.1. Análisis estadístico

La tabulación de datos se realizó mediante una boleta de datos, recaudados en el
campo y laboratorio, para posteriormente realizar el respectivo análisis estadístico
mediante una hoja electrónica. Posteriormente se realizó el Análisis de Varianza
(ANDEVA) para contrastar las hipótesis de interés. Posterior a ello se realizó la
prueba de comparación múltiple de medias, de acuerdo con los criterios de Tukey,
que sirvió para comparar las medias de los tratamientos, dos a dos, para evaluar las
hipótesis alternativas, como así mismo se realizó un prueba de T de student para
saber estadísticamente si existe diferencia significativa entre una comunidad y otra.
6.11.2. Análisis económico

Se realizó un análisis de costos basados en la rentabilidad de los tratamientos como
criterio de decisión. Se consideraron parámetros como cambios de costos directos e
indirectos, en la determinación de la rentabilidad de cada uno de los tratamientos.
23
VII. RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Finalizada la fase experimental de campo y habiendo obtenido los datos

correspondientes a la información generada en el presente trabajo de investigación
en dos localidades del departamento de Sololá, del cual se obtuvieron los diferentes
datos para así determinar su importancia socioeconómica y presentar una alternativa
técnica viable para contribuir a la seguridad alimentaria en el área rural, quedando la
información respectiva tal como se presenta a continuación:
7.1. Biomasa
Cuadro 4. Análisis de varianza para la variable biomasa en kg/ha, entre tratamientos
evaluados en el paraje La Esperanza, Santa Lucia Utatlán, Sololá, año 2012.
CAUSA G.L. S.C C.M F F05 F01
Bloques 3 4521.42
A 2 15547.62 7773.81 6.61** 3.4 5.61
B 2 404565.64 202282.82 172.04** 3.4 5.61
Interraccion AxB 4 23441.46 5860.37 4.81** 2.78 4.22
Error 24 28217.85 1175.74
Total 35 476293.99
C.V.= 9.59%
**= Altamente Significativo.
*= Significativo.
NS= No Significativo.
Después del análisis anterior, se puede observar que el factor A, B y la interacción

AxB muestra una diferencia altamente significativa en rendimiento de biomasa de
Pak Choi (Brassica chinensis), el valor de F es mayor que el alpha al 0.05 y al 0.01,
por lo cual se elaboró una prueba de Tukey para determinar cuál de los tratamientos
presentó una mayor biomasa.
24
Los datos obtenidos en el cuadro cuatro, muestran un coeficiente de variación de
9.59% lo que indica que el ensayo no sufrió cambios significativos en cuanto a la
incidencia de los factores ambientales y la ejecución.
Cuadro 5. Comparación de medias (Tukey), para biomasa entre materiales genéticos

de Pak Choi (Brassicca chinensis), expresado en kg/ha, en el paraje La Esperanza,
Santa Lucia Utatlán, Sololá, año 2012.
MATERIALES GENETICOS kg/ha TUKEY 0.05 %
San Fan 377.57 A
Joi Choi 365.78 A
Mei Qing Choi 328.79 A
Tukey(0.05%) 86.71
Como se puede observar en el cuadro 5, los resultados obtenidos para esta

característica, muestran que, para el caso de los tres materiales genéticos, San Fan,
Joi Choi y Mei Qing Choi, son considerados estadísticamente iguales, a pesar que
entre ellos existe una diferencia de 48.78 kg/ha entre el primer material con respecto
al tercer material.
Cuadro 6. Comparación de medias (Tukey), para biomasa, entre abonos orgánicos,

expresado en kg/ha, en el paraje La Esperanza, Santa Lucia Utatlán, Sololá, año
2012.
ABONOS ORGANICOS kg/ha TUKEY 0.05 %
Gallinaza 456.03 A
Lombricompost 405.82 A
Testigo 210.29 B
Tukey (0.05%) 86.71
En el cuadro seis, se observa que la gallinaza y el lombricompost, son

estadísticamente iguales, siendo estos altamente significativos con respecto al
testigo, teniendo una diferencia la gallinaza con el testigo de 245.74 kg/ha, esto se
25
debe a que la materia orgánica contribuye al crecimiento vegetal mediante sus
efectos en las propiedades físicas, químicas y biológicas del suelo, como también por
medio de su función nutricional la que sirve como fuente de N, P, para el desarrollo
vegetal, además cuenta con función física y físico-química la que promueve una
buena estructura del suelo, por lo tanto mejora la labranza, aireación y retención de
humedad e incrementando la capacidad amortiguadora y de intercambio de los
suelos (Lampkin 1998).
Cuadro 7. Comparación de medias (Tukey), para biomasa, entre tratamientos,

expresado en kg/ha, en el paraje La Esperanza, Santa Lucia Utatlán, Sololá, año
2012.
MATERIALES ABONOS
TRATAMIENTOS GENETICOS ORGANICOS kg/ha TUKEY 0.05%
2 San Fan Lombricompost 463.81 A
6 Joi Choi Gallinaza 460.34 A
5 San Fan Gallinaza 459.81 A
4 Mei Qing Choi Gallinaza 447.94 A
3 Joi Choi Lombricompost 424.78 A
1 Mei Qing Choi Lombricompost 328.87 B
9 Joi Choi Testigo 212.22 C
7 San Fan Testigo 209.56 C
8 Mei Qing Choi Testigo 209.09 C
Tukey (0.05%) 82.47
En el cuadro siete, se aprecian los resultados obtenidos en función al rendimiento en

biomasa expresado en kilogramos, se observa que el dos, seis, cinco, cuatro, tres
son estadísticamente iguales al comparar los resultados se determina que el mejor
rendimiento lo obtuvo el tratamiento dos (San Fan + lombricompost) esto se puede
relacionar a que el lombricompost además de ser particularmente rico en sustancia
orgánica y en compuestos nitrogenados, este producto contiene óptimas cantidades
de calcio, potasio, fósforo y otros elementos minerales, además de una vasta gama
26
de enzimas que desarrollan un rol muy importante en la fertilidad del suelo, y
elementos fitoreguladores (particularmente enzimas) que inciden positivamente sobre
el crecimiento de las plantas (Ferruzzy 1994).
Además se puede observar hegemonía, con respecto al tratamiento nueve, siete,

ocho en donde no se aplicó ninguna fuente orgánica, habiendo una diferencia de
254.72 kg/ha con relación al primero y ultimo tratamiento, no en vano los abonos
orgánicos están considerados universales por el hecho que aportan casi todos los
nutrimentos que las plantas necesitan para su desarrollo, es cierto que en
comparación con los fertilizantes químicos, contienen bajas cantidades de
nutrimentos; sin embargo la disponibilidad es más constante durante el desarrollo del
cultivo por la mineralización gradual a la que están sometidos (Cruz 1986).
Cuadro 8. Análisis de varianza para la variable biomasa en kg/ha, entre tratamientos

evaluados en el caserío Hierbabuena, Sololá, año 2012.
Bloques 3 2720.55
A 2 3794.18 1897.09 4.17* 3.40 5.61
B 2 129557.47 64778.73 142.68** 3.40 5.61
Error 24 10896.01 454.00
Total 35 151911.34
C.V.= 13.14%
**= Altamente Significativo.
*= Significativo.
NS= No Significativo.
En el cuadro ocho, se puede observar que existe una diferencia altamente

significativa en el factor B y en la interacción A x B, además existe una diferencia
significativa en el factor A (materiales genéticos), por lo cual se elaboró una prueba
27
de Tukey para determinar cuál de los tratamientos presentó una mayor cantidad en
biomasa.
El coeficiente de variación en el caserío Hierbabuena fue de 13.14% lo que da a

entender que la investigación se realizó de una buena manera.
Cuadro 9. Comparación de medias (Tukey), para biomasa entre materiales genéticos

de Pak Choi (Brassicca chinensis) expresado en kg/ha, en el caserío Hierbabuena,
Sololá, año 2012.
MATERIALES GENETICOS kg/ha TUKEY 0.05 %
San Fan 175.58 A
Joi Choi 150.65 A
Tukey (0.05%) 53.88
En el cuadro nueve, podemos apreciar que los tres materiales genéticos San Fan,
Mei Qing Choi y Joi Choi son estadísticamente iguales, esto da a pensar que el
comportamiento en el campo fue semejante.
Cuadro 10. Comparación de medias (Tukey), para biomasa, entre abonos orgánicos,
expresado en kg/ha, en el caserío Hierbabuena, Sololá, año 2012.
ABONOS kg/ha TUKEY 0.05 %
Gallinaza 225.8 A
Testigo 81.75 B
Tukey (0.05%) 53.88
En este cuadro se aprecia que tanto el abono gallinaza y el abono lombricompost son
estadísticamente iguales, siendo estos altamente significativos con el testigo,
existiendo una diferencia de 144.05 kg/ha entre el primer abono y el testigo, esto se
debe a que la materia orgánica tiene efectos tanto directos como indirectos en la
28
disponibilidad de nutrientes para el crecimiento de las plantas, además de servir
como fuente de (N, P, S) a través de la mineralización por medio de microorganismos
del suelo; la materia orgánica influye en la provisión de nutrientes desde otras
fuentes, por ejemplo la materia orgánica es requerida como fuente de energía para
bacterias fijadoras de nitrógeno (Lampkin 1998).
Cuadro 11. Comparación de medias (Tukey), para biomasa, entre tratamientos,

MATERIALES ABONOS
TRATAMIENTO kg/ha TUKEY 0.05 %
GENETICOS ORGANICOS
5 San Fan Gallinaza 241.63 A
6 Joi Choi Gallinaza 227.22 A
4 Mei Qing Choi Gallinaza 208.56 A
2 San Fan Lombricompost 200.44 A
1 Mei Qing Choi Lombricompost 189.56 A
3 Joi Choi Lombricompost 146.75 A
8 San Fan Testigo 84.66 B
7 Mei Qing Choi Testigo 82.63 B
9 Joi Choi Testigo 77.97 B
Tukey (0.05%) 51.24
En el cuadro 11, se aprecian los resultados obtenidos en función al rendimiento en

biomasa expresado en kilogramos, se observa que los tratamientos cinco, seis,
cuatro, dos, uno y tres, son estadísticamente iguales, al comparar los resultados se
determina que existe una superioridad con los tratamientos ocho, siete y nueve, en
los cuales no se aplicó ninguna cantidad de los abonos evaluados, sin embargo se
puede observar que el tratamiento cinco (San Fan + gallinaza), logro alcanzar los
mejores rendimientos, debido a que la gallinaza es un abono orgánico que contiene
aminoácidos, metabolitos orgánicos macro y micro nutrientes biodisponibles de fácil
absorción, algunos metabolitos bacteriales son promotores de formación de
29
hormonas vegetales los cuales regulan el crecimiento y desarrollo vigoroso de raíces
y partes aéreas de las plantas (Cruz 1986).
Cuadro 12. Prueba T, para biomasa, expresada en kg/ha, en tratamientos evaluados

en el cultivo de Pak Choi (Brassicca chinensis), en las dos comunidades del
departamento de Sololá, año 2012.
paraje La Esperanza caserío Hierbabuena
Media 357.38 162.16
Tratamientos 9 9
Grados de libertad 8
Estadístico t 9.27
P(T<=t) dos colas <0.0001
En el cuadro 12, se aprecia que existe diferencia significativa en el rendimiento de

biomasa, proveniente del paraje La Esperanza y el caserío Hierbabuena, esto se
debe a que el valor P<0.0001 sugiere el rechazo de la H0: µd =0, la media de las
diferencias del rendimiento en biomasa del paraje La Esperanza y el caserío
Hierbabuena es significativamente diferente de cero.
En proporción el paraje La Esperanza fue superior en producción de biomasa, al

Caserio Hierbabuena, existe una diferencia de 195.22 kg/ha, lo cual da a entender
que las condiciones agroecológicas del paraje La Esperanza son mejores para el
aprovechamiento de este cultivo.
Los rendimientos de la planta pueden verse afectados por la acción conjunta de los
cuatro factores fundamentales: luz, calor, humedad y nutrientes, (Reyes 1990).
Sin embargo se puede notar que el material genético San Fan (cuadro 7) y (cuadro
11) combinado con gallinaza y lombricompost obtuvo la mayor cantidad de biomasa,
en las condiciones edafoclimaticas de las dos comunidades, no obstante el peso de
la biomasa foliar en este cultivo es de fundamental importancia puesto que la parte
30
comercial y comestible son los peciolos y las hojas, por esa razón es importante que
en el proceso productivo se seleccione un material genético y un sustrato que
favorezca el crecimiento rápido del follaje como así mismo las mejores condiciones
agroecológicas (Escobar 2008).
Rojas (1979). Klages dice que la capacidad productiva de un área dada depende
primeramente de sus condiciones climáticas, y si la región se aproxima al óptimo
ecológico para un cultivo dado, los rendimientos de este serán uniformemente altos.
7.2. Calibre de peciolos

Cuadro 13. Análisis de varianza para la variable calibre de peciolos expresado en
centímetros, entre tratamientos evaluados en el paraje la Esperanza, Santa Lucia
Utatlán, Sololá, año 2012.

Bloques 3 0.08
A 2 0.43 0.22 18.25** 3.4 5.61
B 2 4.42 2.21 186.53** 3.4 5.61
Error 24 0.28 0.01
Total 35 5.61
CV=13.05%
**= altamente significativo
*= significativo
NS= No significativo.
Luego del análisis anterior se observa que existe una diferencia altamente
significativa en el factor A, B y en la interacción A x B, por lo cual se elaboró una
prueba de medias Tukey.
31
En cuanto al coeficiente de variación se considera entre el rango aceptable,
indicando que la experimentación no sufrió cambios significativos en cuanto a la
incidencia de los factores ambientales y la ejecución del experimento.
Cuadro 14. Comparación de medias (Tukey), para calibre de peciolos entre

materiales genéticos de Pak Choi (Brassicca chinensis), expresado en centímetros,
en el paraje La Esperanza, Santa Lucia Utatlán, Sololá, año 2012.
MATERIAL GENETICO CALIBRE DE PECIOLOS (cms) TUKEY 0.05%
San Fan 0.99 A
Joi Choi 0.74 A
Tukey (0.05%) 0.28
Al analizar los resultados obtenidos en el cuadro 14, se observa que los tres
materiales genéticos San Fan, Mei Qing Choi y Joi Choi son considerados
estadísticamente iguales, a pesar que entre ellos existe una diferencia de 0.25 cms
en relación al calibre de peciolo, entre el primer material con respecto al tercer
material.
Cuadro 15. Comparación de medias (Tukey), para calibre de peciolos, entre abonos
orgánicos, expresado en centímetros, en el paraje La Esperanza, Santa Lucia Utatlán
Sololá, año 2012.
ABONO CALIBRE DE PECIOLOS (cms) TUKEY 0.05%
Gallinaza 1.08 A
Testigo 0.34 B
Tukey (0.05%) 0.28
En el cuadro 15, se aprecia que estadísticamente los abonos orgánicos

lombricompost y gallinaza son iguales, al analizar los resultados se observa que la
32
aplicación de los abonos aumento el crecimiento vegetal en este caso del calibre de
peciolo existiendo una diferencia de 0.75 cms con respecto al testigo.
Los abonos evaluados son ricos en nitrógeno el cual es un elemento esencial en el

crecimiento de los tejidos vegetales debido a que el nitrógeno es necesario para la
síntesis de la clorofila y como parte de la molécula de clorofila, tiene un papel en el
proceso de fotosíntesis, las plantas con deficiencia de nitrógeno tienden a atrofiarse,
crecen más lentamente y producen menos hijuelos que lo normal; también presentan
menor número de hojas, menor grosor de peciolo y en algunos cultivos, tales como,
papa y algodón, producen madurez prematura comparadas con plantas que poseen
cantidades adecuadas de nitrógeno (Trinidad 1987).
Cuadro 16. Comparación de medias (Tukey), para calibre de peciolos, entre

tratamientos, expresado en centímetros, en el paraje la Esperanza, Sololá, año 2012.
CALIBRE DE
MATERIAL ABONO TUKEY
TRATAMIENTO PECIOLOS
GENETICO ORGANICO 0.05%
(cms)
T2 San Fan Lombricompost 1.36 A
T5 San Fan Gallinaza 1.28 A
T1 Mei Qing Choi Lombricompost 1.06 A
T6 Joi Choi Gallinaza 1.03 A
T4 Mei Qing Choi Gallinaza 0.92 A
T3 Joi Choi Lombricompost 0.84 A
T9 Joi Choi Testigo 0.35 B
T7 Mei Qing Choi Testigo 0.34 B
T8 San Fan Testigo 0.33 B
Tukey (0.05%) 0.26
En el cuadro anterior se puede apreciar que los tratamientos dos, cinco, uno, seis,
cuatro, tres, son estadísticamente iguales, al comparar los resultados se determina
33
que existe una superioridad con los tratamientos nueve, siete, y ocho, donde no se
aplicó ninguna dosis de los abonos evaluados.
De los tratamientos evaluados el que presentó un mayor calibre es el tratamiento dos

(San Fan + lombricompost) esto se debe a que el lombricompost potencializa los
cultivos al incorporar a la rizósfera nutrientes en forma inmediatamente asimilables,
incrementa la disponibilidad de (N, P y S), fundamentalmente, actúa favorablemente
respecto al Nitrógeno, incrementa también la eficiencia de fertilización,
particularmente con el Nitrógeno, (Lampkin 1998).
Cuadro 17. Análisis de varianza para la variable calibre de peciolos expresado en

centímetros, entre tratamientos evaluados en el caserío Hierbabuena, Sololá, año
2012.
Bloques 3 0.04
A 2 0.07 0.04 4.63* 3.40 5.61
B 2 3.50 1.75 218.08** 3.40 5.61
Error 24 0.19 0.01
Total 35 3.97
CV= 13.42%
**= Altamente significativo
*= Significativo
NS= No Significativo
En el cuadro 17, se aprecia que en el análisis de varianza existe una diferencia

altamente significativa en el factor B y en la interacción A x B, según análisis de suelo
(ver cuadro 35), se observa que la cantidad de materia orgánica es de 0.96%,
considerado un nivel bajo, lo que equivale a pensar que la aplicación de los abonos
orgánicos es de suma importancia en la formación del calibre de peciolo, en esta
comunidad, además existe una diferencia significativa en el factor A, por lo que se
34
realizó una prueba de medias de Tukey, se observa también que se obtuvo un
coeficiente de variación del 13.42%, que muestra que el experimento se manejó de
una forma homogénea en el campo.
Cuadro 18. Comparación de medias (Tukey), para calibre de peciolos entre

materiales genéticos de Pak Choi (Brassicca chinensis), expresado en centímetros,
en el caserío Hierbabuena, Sololá, año 2012.
MATERIAL GENETICO CALIBRE DE PECIOLO (Cms) TUKEY 0.05%
San Fan 0.68 A
Joi Choi 0.61 A
Tukey (0.05%) 0.23
Como se observa en el cuadro 18, los resultados obtenidos para esta característica,
muestran que, para el caso de los tres materiales genéticos, Mei Qing Choi, San Fan
y Joi Choi son considerados estadísticamente iguales, a pesar que entre ellos existe
una diferencia de 0.03 cms entre el primer material con respecto al tercer material.
Cuadro 19. Comparación de medias (Tukey), para calibre de peciolos, entre abonos
orgánicos, expresado en centímetros, en el caserío Hierbabuena Sololá, año 2012.
ABONOS CALIBRE DE PECIOLO (Cms) TUKEY 0.05%
Gallinaza 0.91 A
Testigo 0.23 B
Tukey (0.05%) 0.23
En el cuadro anterior se puede apreciar que existe diferencia altamente significativa

al 5% en el cultivo de Pak Choi (Brassica chinensis), por la influencia del abono
utilizado, así las literales que se observan en dicho cuadro demuestran que el cultivo
de Pak Choi con gallinaza y lombricompost, resultan ser estadísticamente iguales,
35
por lo que se observa que existe superioridad con respecto al testigo al cual no se le
aplico ningún abono evaluado.
Cuadro 20. Comparación de medias (Tukey), para calibre de peciolos, entre

tratamientos, expresado en centímetros, en el caserío Hierbabuena, Sololá, año
2012.
MATERIAL ABONO CALIBRE DE TUKEY
TRATAMIENTO
GENETICO ORGANICO PECIOLO (cms) 0.05%
T5 San Fan Gallinaza 1.06 A
T1 Mei Qing Choi Lombricompost 0.96 A
T4 Mei Qing Choi Gallinaza 0.92 A
T3 Joi Choi Lombricompost 0.84 A
T2 San Fan Lombricompost 0.79 A
T6 Joi Choi Gallinaza 0.76 A
T7 Mei Qing Choi Testigo 0.22 B
T9 Joi Choi Testigo 0.22 B
T8 San Fan Testigo 0.20 B
Tukey (0.05%) 0.22
En el cuadro anterior se puede observar que los tratamientos cinco, uno, cuatro, tres,
dos y seis, son estadísticamente iguales, al comparar los resultados se determina
que existe una supremacía con respecto a los tratamientos siete, nueve y ocho,
donde no se aplicó ninguna dosis de abono evaluado.
Se puede observar que los tres materiales genéticos se adaptaron en combinación

con los abonos orgánicos evaluados, sin embargo se aprecia que el tratamiento
cinco (San Fan + Gallinaza), obtuvo el mayor calibre de peciolo, esto se relaciona a
que la gallinaza contiene grandes cantidades de compuestos de fácil
descomposición cuya adición casi siempre resulta en un incremento de la actividad
biológica, los microorganismos influyen en muchas propiedades del suelo y también
ejercen efectos directos en el crecimiento vegetativo de las plantas (Trinidad 1987).
36
Cuadro 21. Prueba T, para calibre de peciolo, expresada en centímetros, en
tratamientos evaluados en el cultivo de Pak Choi (Brassicca chinensis), en las dos
comunidades del departamento de Sololá, año 2012.
Paraje La Esperanza Caserio Hierbabuena
Media 0.83 0.66
Tratamientos 9 9
Estadístico t 2.96
En el cuadro 21, se aprecia que existe diferencia significativa en el calibre de peciolo,

proveniente del paraje La Esperanza y el caserío Hierbabuena, esto se debe a que el
valor P<0.018 sugiere el rechazo de la H0: µd =0, la media de las diferencias del
calibre de peciolo del paraje La Esperanza y el caserío Hierbabuena es
significativamente diferente de cero.
Como se puede observar en el cuadro anterior el calibre de peciolo fue mayor en el

paraje La Esperanza con respecto al calibre de peciolo obtenido en el caserío
Hierbabuena, esto se relaciona a que cualesquiera que sean las plantas a cultivar,
deben encontrar el suelo en condiciones adecuadas para su desarrollo, aunque estas
condiciones pueden obtenerse mediante laboreo y actuaciones previas a la siembra
(enmiendas, fertilización de fondo, saneamiento), así mismo es indudable la
importancia de las características del suelo para la adaptación de los cultivos,
(Somarriba 1997).
El paraje La Esperanza cuenta con mejores condiciones edafológicas, con respecto

al caserío Hierbabuena (ver cuadro 35), por lo que se asume que las condiciones
edáficas del paraje La Esperanza son óptimas para el desarrollo del calibre del
peciolo.
37
Además la incorporación de los abonos evaluados (gallinaza y lombricompost),
potencializo el calibre de peciolo en el paraje La Esperanza ya que son fuente de
vida bacteriana del suelo sin la cual no se puede dar la nutrición de las plantas, las
plantas requieren de elementos listos para asimilarlos y esto solo es posible con la
intervención de los millones de microorganismos contenidos en los abonos orgánicos
que transforman los minerales en elementos comestibles para las plantas, dicho de
manera concreta, sin abonos orgánicos no hay proceso alimenticio aunque se
apliquen fertilizantes, y lo que es peor aún, si no son aprovechados los minerales
adicionados de los fertilizantes éstos se convierten en sales insolubles y lejos de
ayudar al desarrollo de las plantas las deprime, abate y mata, (Cruz 1986).
7.3. Altura de planta
Figura 1. Altura de planta, expresada en centímetros, en los materiales genéticos

evaluados en el cultivo de Pak Choi (Brassicca chinensis), en las dos comunidades
del departamento de Sololá.
Como se observa en la figura uno, el material genético San Fan, fue el que alcanzo
la mayor altura en las dos comunidades, pero se aprecia que las condiciones
edafoclimaticas del paraje La Esperanza, son más favorables para el crecimiento del
cultivo de Pak Choi (Brassica chinensis), ya que San Fan en el paraje La Esperanza
alcanzo una altura de 24.57 cms, el mismo material utilizado en el caserío
38
Hierbabuena alcanzo una altura de 12.57 cms, dando como diferencia 12 cms de
altura.
La mejor adaptabilidad de los tres materiales de Pak Choi (Brassica chinensis), se

obtuvo en las condiciones que brindo el paraje La Esperanza, superando en altura
como se aprecia (Figura 1).
Figura 2. Altura de planta, expresada en centímetros, en los abonos evaluados en el

cultivo de Pak Choi (Brassicca chinensis), en las dos comunidades del departamento
de Sololá.
En la anterior figura se observa que el abono lombricompost y gallinaza fueron

superiores en lo que respecta a la variable altura, en el paraje La Esperanza, lo que
da a entender que las condiciones edáficas son mejores que las del caserío
Hierbabuena, esto puede relacionarse a que según análisis de suelo (ver cuadro 35),
el paraje La Esperanza contiene más materia orgánica (3.19%), que el caserío
Hierbabuena (0.96%), esto equivale a un 69.91% menos en materia orgánica que el
paraje La Esperanza, la altura de la planta puede verse afectada por la acción
conjunta de los cuatro factores fundamentales: luz, calor, humedad y nutrientes
(Reyes 1990).
39
Cuadro 22. Prueba T, para altura de planta expresada en centímetros, en
Media 22.65 12.08
Tratamientos 9 9
Estadístico t 8.19
En el cuadro 22, se aprecia que existe diferencia significativa en la altura de planta,

proveniente del paraje La Esperanza y el caserío Hierbabuena, esto se debe a que el
valor P<0.0001 sugiere el rechazo de la H0: µd =0, la media de las diferencias de la
altura de planta del paraje La Esperanza y el caserío Hierbabuena es
significativamente diferente de cero.
La altura de la planta es un parámetro importante, ya que es un indicativo de la

velocidad de crecimiento, está determinada por la elongación del tallo al acumular en
su interior los nutrientes producidos durante la fotosíntesis, (Reyes 1990).
Por lo que se observa en el cuadro anterior, que en el paraje La Esperanza se

obtuvo una media en altura de 22.65 cms, con respecto a la media de 12.08 cms
obtenida en el caserío Hierbabuena, lo que da como diferencia 10.57 cms por lo que
se considera que existe una diferencia significativa, esto se debe a que la altura de
planta está influenciada por el carácter genético de la variedad, tipo de suelo y las
condiciones ambientales del cultivo, (Somarriba 1997).
La altura de planta está estrechamente relacionada con el rendimiento en biomasa

por lo cual se asume que las condiciones agroecológicas del paraje La Esperanza
son más favorables para el crecimiento del cultivo.
40
7.4. Largo de peciolos
Figura 3. Largo de peciolo, expresado en centímetros, en los materiales genéticos

evaluados en el cultivo de Pak Choi (Brassicacea Brassica), en las dos comunidades
del departamento de Sololá.
En la figura anterior se aprecia que los tres materiales genéticos de Pak Choi
(Brassica chinensis), cultivados en el paraje La Esperanza, alcanzaron un largo de
peciolo mayor que los cultivos en el caserío Hierbabuena, aunque se puede
visualizar que el material genético San Fan fue el superior en ambas comunidades,
alcanzando un largo de peciolo en el paraje La Esperanza de 5 cms, y en el caserío
Hierbabuena, alcanzo un largo de 4.21 cms haciendo una diferencia de 0.79 cms
equivalente a 15.80% menos en el largo.
Figura 4. Largo de peciolo, expresado en centímetros, en los abonos evaluados

en el cultivo de Pak Choi (Brassicacea Brassica), en las dos comunidades del
41
En la figura cuatro, se observa que el mejor abono orgánico fue gallinaza, el cual fue
evaluado, en el caserío Hierbabuena, alcanzando un largo de peciolo de 5.41 cms;
sin embargo el abono orgánico lombricompost, evaluado en el paraje La Esperanza,
obtuvo un largo de peciolo de 5.19 cms, lo que da a pensar que existió un
comportamiento similar de los dos abonos en el largo de peciolo, ya que existe una
diferencia mínima equivalente al 4.06%, pero si se analiza el estudio de suelo (ver
cuadro 35), se puede ver que el paraje La Esperanza cuenta con un suelo más rico
en materia orgánica que el suelo del caserío Hierbabuena por lo que se puede
relacionar con lo mencionado por (Rojas 1979) que el crecimiento, como todo
proceso fisiológico, está influenciado por los factores del medio externo y como este
proceso depende estrechamente de la energía liberada en la respiración, la que a su
vez es una serie de reacción termoquímica; es comprensible entonces, que el
crecimiento dependa de la temperatura, como principal factor del medio.
Cuadro 23. Prueba T, para largo de peciolo expresada en centímetros, en

Media 4.33 3.98
Tratamientos 9 9
Estadístico t 0.99
P(T<=t) dos colas 0.3496
En el cuadro 23, se aprecia que no existe diferencia significativa en el largo de

peciolo, proveniente del paraje La Esperanza y el caserío Hierbabuena, esto se debe
a que el valor P 0.3496 es mayor al grado de significancia 0.05% sugiere la
aceptación de la hipótesis nula, la media de las diferencias del largo de peciolo del
paraje La Esperanza y el caserío Hierbabuena no es significativo.
42
Como se observa en el cuadro 23, el largo de peciolo fue mayor en el paraje La
Esperanza, con respecto al largo de peciolo en el caserío Hierbabuena sin embargo
estadísticamente no existe diferencia.
7.5. Análisis bromatológico

Cuadro 24. Análisis de nutrientes en 100 gramos de Pak Choi (Brassica chinensis),
en tratamientos evaluados en las dos comunidades del departamento de Sololá
2013.
% PPM
TRATAMIENTOS
COMUNIDADES
PROTEINA CRUDA
N P K Ca Mg Cu Zn Fe Mn
1 2.25 0.36 1.14 0.09 2.94 0.18 3 50 1710 55

2 1.88 0.3 0.66 0.09 4.34 0.24 2 56 2022 77
3 2.14 0.34 0.65 0.09 3.01 0.16 1 25 1881 55
LA ESPERANZA
4 2.09 0.33 0.73 0.09 2.6 0.19 5 60 2725 92

5 2.18 0.35 0.6 0.09 2.61 0.19 0 52 2137 69
6 2.42 0.39 0.59 2.14 3.69 0.22 0 28 2383 79
7 2.71 0.43 0.61 0.09 2.09 0.1 0 21 1392 74
8 2.78 0.44 0.47 0.09 3.69 0.23 0 42 1525 41
9 2.37 0.38 0.44 0.09 2.2 0.11 0 20 1628 39
1 1.97 0.31 0.51 0.09 3.26 0.19 0 42 5260 129
2 1.12 0.18 0.39 0.09 2.57 0.19 0 38 2098 109
3 2 0.32 0.48 0.08 2.33 0.08 0 43 2646 93
HIERBABUENA
4 2.46 0.39 0.51 0.08 3.08 0.1 0 54 3555 101

5 2.72 0.43 0.48 0.09 3.54 0.18 0 44 1352 54
6 3.09 0.49 0.51 0.09 3.32 0.25 0 33 1061 64
7 2.11 0.34 0.45 0.09 4.03 0.26 0 47 1717 49
8 1.72 0.28 0.52 0.09 2.7 0.09 0 39 2218 63
9 1.68 0.27 0.47 0.09 3.46 0.09 0 28 2148 50
(Laboratorio de suelo-agua-planta de la Escuela Nacional Central de Agricultura
ENCA 2012).
43
En el cuadro 24, se observan los resultados obtenidos del análisis de laboratorio de
cada uno de los tratamientos evaluados, que se expresan en porcentajes y partes
por millón, se puede apreciar que el porcentaje mayor de proteína lo obtuvo el
tratamiento seis (Joi choi + gallinaza), en el caserío Hierbabuena con un porcentaje
de 3.09%, de proteína, esto se puede deber a dos situaciones; al estrés, ya que este
modifica el patrón de crecimiento vegetativo y reproductivo, las condiciones
ambientales adversas estimulan tanto la degradación como la reparación de
proteínas, las proteasas participan en la activación de proteínas relacionadas con la
adaptación al estrés (Rojas 1979).
Se puede relacionar también a la incorporación de gallinaza ya que esta es una

fuente rica en Nitrógeno, este elemento es fijado en forma de amoniaco y nitratos, es
absorbido directamente por las plantas e incorporados a sus tejidos en forma de
proteínas vegetales, el Nitrógeno es un elemento vital para los seres vivos, que
requieren cantidades considerables de dicho elemento para la biosíntesis de sus
proteínas y ácidos nucleicos (Rojas 1979).
Como se puede observar uno de los aportes significativos del cultivo es el alto
porcentaje de calcio existente, lo que indica que según requerimientos en edad
escolar, el cultivo de Pak Choi, puede contribuir a incorporar calcio en la dieta de un
niño y así mismo servir como un fortificante en la tercera edad en la cual el ser
humano va perdiendo calcio lentamente.
Como se aprecia en el cuadro anterior todos los tratamientos presentan alto

contenido de calcio, sin embargo se tiene que tener en cuenta que el cuerpo solo
absorbe el 20 a 30% de calcio ingerido (National Institutes of Health 2012).
El consumo excesivo de calcio puede causar constipación, también podría interferir

con la capacidad del cuerpo de absorber hierro y zinc, pero este efecto no se ha
confirmado con certeza. En los adultos, el exceso de calcio proveniente de
44
suplementos dietéticos pero no de los alimentos podría aumentar el riesgo de tener
cálculos renales (National Institutes of Health 2012).
7.6. Rentabilidad
Cuadro 25. Análisis de rentabilidad y costo beneficio para el cultivo de Pak Choi
(Brassica chinensis), en tratamientos evaluados en las dos comunidades del
departamento de Sololá 2013.
RELACION
RENTABILIDAD
COMUNIDAD TRATAMIENTO DESCRIPCION BENEFICIO
%
COSTO
1 Mei Qing choi Lombricompost 2.10 1.02
2 San Fan Lombricompost 55.23 1.55
PARAJE LA ESPERANZA
3 Joi choi Lombricompost 47.51 1.48

4 Mei Qing choi Gallinaza 39.06 1.39
5 San Fan Gallinaza 53.89 1.54
6 Joi choi Gallinaza 60.33 1.60
7 Mei Qing choi Testigo -26.47 0.74
8 San Fan Testigo -20.10 0.80
9 Joi choi Testigo -15.12 0.85
1 Mei Qing choi Lombricompost -41.15 0.59
2 San Fan Lombricompost -32.91 0.67
CASERIO HIERBABUENA
3 Joi choi Lombricompost -48.89 0.51

4 Mei Qing choi Gallinaza -35.25 0.65
5 San Fan Gallinaza -19.13 0.81
6 Joi choi Gallinaza -20.86 0.79
7 Mei Qing choi Testigo -71.01 0.29
8 San Fan Testigo -67.65 0.32
9 Joi choi Testigo -68.81 0.31
En el análisis económico se obtuvo una mayor rentabilidad en el tratamiento seis

(Joi Choi + gallinaza), también es el que obtuvo un mayor costo beneficio de 1.60,
seguido por el tratamiento dos (San Fan + lombricompost), el cual obtuvo una
rentabilidad de 55.23% y una relación costo beneficio de 1.55, estos son mayores a
45
uno entonces se consideran rentables, estos provenientes del paraje La Esperanza,
sin embargo se puede observar en el cuadro anterior que el mayor número de
tratamientos rentables fueron los evaluados en el paraje La Esperanza, por lo que se
asume que las condiciones edafoclimaticas del paraje, son óptimas y que el
rendimiento juega un papel importante dentro de la producción del cultivo de Pak
Choi, se observa que las rentabilidades negativas se deben al bajo rendimiento
obtenido por los tratamientos evaluados.
46
VIII. CONCLUSIONES
Con base a los resultados obtenidos en el presente trabajo de investigación

evaluación de tres materiales genéticos de Pak Choi (Brassica chinensis) bajo dos
abonos orgánicos, en dos localidades del departamento de Sololá, se presenta las
siguientes conclusiones válidas para la zona.
En las dos localidades, el material genético San Fan, fue el que alcanzo mayor
rendimiento en biomasa, combinado con lombricompost, en el paraje La Esperanza
alcanzo un rendimiento de 463.81 kg/ha, y en el caserío Hierbabuena combinado con
gallinaza alcanzo un rendimiento de 241.63 kg/ha, sus mejores resultados los
presento en las condiciones edafoclimaticas de la localidad del paraje La Esperanza,
del municipio de Santa Lucia Utatlán, departamento de Sololá (ver cuadro 12).
En el paraje La Esperanza, el tratamiento que alcanzo mayor calibre de peciolo fue el

tratamiento dos (San Fan + lombricompost), con una media de 1.36 cms, en el
caserío Hierbabuena el tratamiento que obtuvo el mayor calibre de peciolo fue el
tratamiento cinco que corresponde a (San Fan + gallinaza), con una media de 1.06
cms, se puede establecer que la localidad que presenta mejores condiciones
(Edafoclimaticas, coordenadas) es el paraje La Esperanza (ver cuadro 21).
El material genético que manifestó mayor altura fue San Fan combinado con
lombricompost, en el paraje La Esperanza, con 29.43 centímetros. En el caserío
Hierbabuena se aprecia el mismo material genéticos pero con diferente abono
orgánico, San Fan combinado con gallinaza, con 17.71 centímetros. Sin embargo en
el paraje La Esperanza los tratamientos obtuvieron alturas mayores, que en el
caserío Hierbabuena, por lo que se puede establecer que las condiciones
(edafoclimaticas, coordenadas) para el buen desarrollo de las plantas es el paraje La
Esperanza, debido a que la altura va muy relacionado con el rendimiento en
biomasa, entre más altura más biomasa (ver cuadro 22).
47
En el paraje La Esperanza, el tratamiento que alcanzo mayor largo de peciolo fue el
tratamiento dos (San Fan + Lombricompost), con una media de 6.59 centímetros, en
el caserío Hierbabuena el tratamiento que obtuvo el mayor largo de peciolo fue el
tratamiento cinco, (San Fan + gallinaza), con una media de 6.34 centímetros, por lo
que se puede estimar que el material genético San Fan combinado con cualquiera de
los dos abonos orgánicos se adapta a las condiciones de las dos comunidades, esto
implica que si se desea promover el Pak Choi, deberá de producirse a las
condiciones que ofrece el paraje La Esperanza, para no obtener resultados menores.
Después de haber realizado el análisis de laboratorio para determinar el aporte
significativo de nutrientes del Pak Choi, se concluye que todos los tratamientos
cuentan con un alto valor nutritivo, el cual es una buena fuente de origen vegetal, que
puede contribuir a minimizar los índices de desnutrición.
La rentabilidad de los tratamientos evaluados dio como resultado que el tratamiento

seis (Joi Choi + gallinaza), obtuvo una mayor rentabilidad, también es el que obtuvo
un mayor costo beneficio de 1.60, seguido por el tratamiento dos (San Fan +
lombricompost), el cual obtuvo una rentabilidad de 55.23% y una relación costo
beneficio de 1.55, estos son mayores a uno entonces se consideran rentables,
ambos evaluados en las condiciones edafoclimaticas del paraje La Esperanza.
48
IX. RECOMENDACIONES
Según los resultado obtenidos y los análisis estadísticos realizados, se recomienda

para la producción de Pak Choi (Brassica chinensis) el empleo del material genético
San Fan y Joi Choi combinado con cualquiera de los dos abonos orgánicos
(lombricompost y/o gallinaza).
Para el cultivo de Pak Choi (Brassica chinensis), bajo las condiciones de agricultura
orgánica, debe evaluarse la dosis y la frecuencia de aplicación del abono orgánico de
origen animal, y combinarlo con las prácticas culturales como: distanciamiento,
frecuencia de riego entre otros factores, que de una u otra forma incidan en la calidad
y rendimiento del cultivo.
Realizar otras investigaciones con diferentes materiales genéticos en las mismas

localidades, para contar con más opciones, debido a que es un cultivo prometedor a
la economía, medio ambiente y salud humana.
Buscar medios de cultivos (invernaderos, túneles, hidroponía, sustratos) a través de

ensayos e investigaciones, para que las condiciones edafoclimaticas no sean
factores desfavorables en la producción.
Invertir en investigaciones con fines más específicos en dietas de alimentación

humana, involucrando el cultivo de Pak Choi, a las mismas en las áreas rurales de
nuestro país.
Deberán de implementarse investigaciones dirigidas a rentabilidad e industrialización

y otras propiedades del cultivo de Pak Choi.
49
X. BIBLIOGRAFIA
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España.
53
XI. ANEXOS
54
Figura 5. Mapa del departamento de Sololá, donde se realizó el estudio de
evaluación de tres materiales genéticos de pak choi (Brassica chinensis), bajo dos
abonos orgánicos, en dos localidades del departamento de Sololá.
55
Figura 6. Localización del Paraje La Esperanza, donde se realizó el estudio de
abonos orgánicos.
56
Figura 7. Localización del Caserío Hierbabuena, donde se realizó el estudio de
abonos orgánicos.
57
Cuadro 26. Cronograma de actividades.
ENERO FEBRERO MARZO
ACTIVIDAD 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
Envió de semilla/pilonera X
Medición de terreno X
Muestreo de suelo X
Preparación del terreno X X
Aplicación de abonos orgánicos X
Establecimiento del cultivo X
Control de malezas X
Control de plagas y enfermedades X X X
Cosecha X
Análisis de laboratorio X
Cuadro 27. Producción de biomasa en el cultivo de Pak Choi (Brassica chinensis),

expresado en kg/ha, en el paraje La Esperanza, Sololá, año 2012.
BLOQUES
TRATAMIENTO A B I II III IV SUMA PROMEDIO
1 Mei Qing choi Lombrifert 271.00 317.25 357.50 369.75 1315.50 328.88
2 San Fan Lombrifert 483.75 442.63 427.00 501.88 1855.25 463.81
3 Joi choi Lombrifert 393.13 456.25 418.50 431.25 1699.13 424.78
4 Mei Qing choi Fertiorganico 455.00 458.63 435.63 442.50 1791.75 447.94
5 San Fan Fertiorganico 442.50 450.63 544.37 401.75 1839.25 459.81
6 Joi choi Fertiorganico 471.13 440.00 443.75 486.50 1841.38 460.34
7 Mei Qing choi Testigo 191.25 177.25 221.12 248.63 838.25 209.56
8 San Fan Testigo 191.25 176.88 220.00 248.25 836.38 209.09
9 Joi choi Testigo 179.75 246.00 216.88 206.25 848.88 212.22
SUMA 3078.75 3165.50 3284.74 3336.75 12865.74
58
Cuadro 28. Calibre de peciolo en el cultivo de Pak Choi (Brassica chinensis),
expresado en centímetros, en el paraje La Esperanza, Sololá, año 2012.
BLOQUES
8 San Fan Testigo 0.32 0.39 0.29 0.30 1.30 0.33
9 Joi choi Testigo 0.34 0.31 0.38 0.37 1.40 0.35
SUMA 7.03 8.18 7.37 7.44 30.02
Cuadro 29. Altura de planta en el cultivo de Pak Choi (Brassica chinensis),

BLOQUES
8 San Fan Testigo 17.12 18.32 18.35 17.45 71.24 17.81
9 Joi choi Testigo 17.25 16.33 16.92 17.50 68.00 17.00
SUMA 200.77 199.36 206.74 208.38 815.25
59
BLOQUES
8 San Fan Testigo 2.85 2.62 2.74 3.00 11.21 2.80
9 Joi choi Testigo 2.50 3.57 2.92 2.83 11.82 2.96
SUMA 40.63 39.00 36.80 39.56 155.99
Cuadro 31. Producción de biomasa en el cultivo de Pak Choi (Brassica chinensis)

BLOQUES
8 San Fan Testigo 77.88 90.50 80.63 89.63 338.64 84.66
9 Joi choi Testigo 83.75 66.25 80.63 81.25 311.88 77.97
SUMA 1458.02 1530.75 1516.53 1332.40 5837.70
60
Cuadro 32. Calibre de peciolo en el cultivo de Pak Choi (Brassica chinensis),
expresado en centímetros, en el caserío Hierbabuena, Sololá, año 2012.
BLOQUES
8 San Fan Testigo 0.26 0.21 0.18 0.15 0.80 0.20
9 Joi choi Testigo 0.30 0.24 0.18 0.17 0.89 0.22
SUMA 6.38 6.08 5.98 5.58 24.02
Cuadro 33. Altura de planta en el cultivo de Pak Choi (Brassica chinensis), expresado
en centímetros, en el caserío Hierbabuena, Sololá, año 2012.
BLOQUES
8 San Fan Testigo 10.01 9.98 9.48 8.54 38.01 9.50
9 Joi choi Testigo 10.70 9.43 10.03 8.47 38.63 9.66
SUMA 112.14 109.62 110.35 102.85 434.96
61
expresado en centímetros, en el caserío Hierbabuena, Sololá, año 2012.
BLOQUES
8 San Fan Testigo 2.84 2.08 3.08 2.75 10.75 2.69
9 Joi choi Testigo 2.50 2.57 2.92 2.83 10.82 2.71
SUMA 35.49 35.71 35.50 36.57 143.27
62
Cuadro 35. Análisis de suelo, realizado en las dos comunidades del departamento
de Sololá, año 2012.
63
Cuadro 36. Análisis bromatológico, realizado a cada uno de los tratamientos
evaluados en las dos comunidades del departamento de Sololá, año 2012.
64
Cuadro 37. Prueba de germinación.
65
Cuadro 38. Análisis de rentabilidad por tratamientos evaluados en las dos
RENTABILIDAD %
TRATAMIENTO
COMUNIDAD
RELACION
RENDIMIENTO PRECIO/kg TOTAL INGRESO INGRESO
BENEFICIO
kg/ha Q/kg GASTOS/ha BRUTO NETO
COSTO
1 1315.5 Q 22.50 Q 28,990.50 Q 29,598.75 Q 608.25 2 Q 1.02

2 1855.25 Q 22.50 Q 26,890.50 Q 41,743.13 Q 14,852.63 55 Q 1.55
PARAJE LA ESPERANZA
3 1694.13 Q 22.50 Q 25,840.50 Q 38,117.93 Q 12,277.43 48 Q 1.48

4 1791.75 Q 22.50 Q 28,990.50 Q 40,314.38 Q 11,323.88 39 Q 1.39
5 1839.25 Q 22.50 Q 26,890.50 Q 41,383.13 Q 14,492.63 54 Q 1.54
6 1841.38 Q 22.50 Q 25,840.50 Q 41,431.05 Q 15,590.55 60 Q 1.60
7 838.25 Q 22.50 Q 25,651.50 Q 18,860.63 Q (6,790.88) (26) Q 0.74
8 836.38 Q 22.50 Q 23,551.50 Q 18,818.55 Q (4,732.95) (20) Q 0.80
9 848.88 Q 22.50 Q 22,501.50 Q 19,099.80 Q (3,401.70) (15) Q 0.85
1 758.26 Q 22.50 Q 28,990.50 Q 17,060.85 Q (11,929.65) (41) Q 0.59
2 801.76 Q 22.50 Q 26,890.50 Q 18,039.60 Q (8,850.90) (33) Q 0.67

CASERIO HIERBABUENA
3 587.01 Q 22.50 Q 25,840.50 Q 13,207.73 Q (12,632.78) (49) Q 0.51
4 834.25 Q 22.50 Q 28,990.50 Q 18,770.63 Q (10,219.88) (35) Q 0.65
5 966.51 Q 22.50 Q 26,890.50 Q 21,746.48 Q (5,144.03) (19) Q 0.81
6 908.87 Q 22.50 Q 25,840.50 Q 20,449.58 Q (5,390.93) (21) Q 0.79
7 330.52 Q 22.50 Q 25,651.50 Q 7,436.70 Q (18,214.80) (71) Q 0.29
8 338.64 Q 22.50 Q 23,551.50 Q 7,619.40 Q (15,932.10) (68) Q 0.32
9 311.88 Q 22.50 Q 22,501.50 Q 7,017.30 Q (15,484.20) (69) Q 0.31
66
Cuadro 39. Formato de recolección de información.
CALIBRE LARGO ALTURA
NO. NO. DE DE DE
PLANTA PARCELA FECHA TRATAMIENTO REPETICION PECIOLO PECIOLO PLANTA BIOMASA
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
67

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Universidad Rafael Landívar

Facultad de Ciencias Ambientales y Agrícolas

“EVALUACIÓN DE TRES MATERIALES GENETICOS

Herber Ernesto Dixon de León

Quetzaltenango, octubre de 2013

“EVALUACIÓN DE TRES MATERIALES GENETICOS

Presentada a Coordinación de Facultad de

Herber Ernesto Dixon de León

Previo a conferirle en el grado académico de:

Quetzaltenango, octubre de 2013

Rector Padre Rolando Enrique Alvarado S.J.

Vicerrectora Académica Doctora Lucrecia Méndez de Penedo

y Proyección Social Padre Carlos Cabarrús Pellecer S.J.

Vicerrector de Integración Universitaria Padre Eduardo Valdés Barría S.J.

Vicerrector Administrativo Licenciado Ariel Rivera Irías

Ciencias Ambientales y Agrícolas

Decano Dr. Adolfo Ottoniel Monteroso Rivas

Vicedecano Msc. Miguel Eduardo García Turnil

Secretaria Inga. María Regina Castañeda Fuentes

Director de Campus Arquitecto Manrique Sáenz Calderón

Subdirector de Gestión General Msc. P. Mynor Rodolfo Pinto Solís S. J.

Subdirector Académico Ingeniero Jorge Derik Lima Par

Subdirector Administrativo MBA. Alberto Axt Rodríguez

Ing. Agr. Msc Miguel Ángel Alvarez Hernández

Miembros Terna Evaluadora

Ing. Msc Miguel Eduardo García Turnil

Ingeniero Marco Antonio Molina

Ingeniero Marco Antonio Abac

A Dios: Por ser el principio de la sabiduría e

Mi Asesor: Ing. Miguel Angel Álvarez Hernández,

Mis Compañeros: Gracias, a todos los compañeros que

A Dios: Todo poderoso, por darme la vida y guiarme por

Mis Padres: David Ray Dixon, María Dixon y Mirtha Argueta,

Mis Abuelos: Carlos Rochac Mendez (Q.E.P.D.), Rosaura

Mi Hermano: Sair Gustavo Ayestas Argueta. Por sus sabios

Mis Tíos y Tías: Quienes siempre me han acompañado.

Mi Novia: Andrea Rodríguez. Por su compañía y paciencia

VII. RESULTADOS Y DISCUSIÓN……………………………………………… 24

No. Descripción del cuadro Pág.

No. Descripción de la figura Pág.

El trabajo de investigación, se ejecutó en las comunidades del paraje La Esperanza y

Es un vegetal oriental similar a la acelga y a la mostaza de hoja, pero es de familia

Las tendencias mundialistas indican que las actividades agrícolas se están

2.1. CULTIVO DE PAK CHOI

Nakama (2003), en su trabajo de investigación “Comparación de tres cultivares de

2.1.1 Taxonomía y morfología

Granda (2005), en su estudio realizado “Exploratorio del mercado de las hortalizas

Broadley (2009), en su artículo “Nuestra biofortifying verdes”, publicado en

2.1.3. Valor nutricional

2.1.4. Clima y temperatura

2.1.8. Plagas y enfermedades

2.2. MATERIALES GENÉTICOS

2.2.2. Mei Qing Choi

2.2.3. Joi Choi

2.3. ABONOS ORGÁNICOS

Cervantes (2006), en su artículo “Abonos orgánicos” publicado en www.infoagro.com,

Cuadro 1. Composición química de lombricompost.

Elemento Unidad Cantidad

Cuadro 2. Composición química de gallinaza.

2.4.1. Paraje La Esperanza

2.4.2. Caserio Hierbabuena

3.1. DEFINICION DEL PROBLEMA Y JUSTIFICACION DEL TRABAJO

La barrera al desarrollo físico que representa la desnutrición crónica, tiene un

Esta investigación surge de la necesidad de generar información confiable para luego