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MANEJO AGRONMICO DEL BFALO DOMSTICO O BFALO DE AGUA

(BUBALUS BUBALIS)

AUTOR: Ing. Jonathan J. CEDEO T. C.I 18.853.084

Valle de la Pascua estado Guarico, septiembre 2012

INTRODUCCION

La poblacin de bfalos en el mundo es estimada entre 130 y 150 millones de animales. India tiene la mitad de estos animales, le Sigue China con aproximadamente 20 millones y Pakistn con 12 Millones. Otros pases de Europa, frica y Amrica conforman el resto De la poblacin del mundo. En Venezuela el fomento de la cra de bfalos empieza en el Ao 1920 el general Juan Vicente Gmez importa de Trinidad un lote de 22 bubalinos. Un grupo tuvo como destino la isla de Guara y otro lote fue a la finca Casupito , propiedad de la familia Gonzlez Gorrondona en el Estado Aragua. Ao 1960 Pedro Arturo Omaa y Francisco Nuez importan 6 parejas de bfalos sin ninguna trascendencia. En el Ao 1967 por recomendacin del Dr. Abelardo Ferrer Domingo, Director de los Centros de Recra del MAC, se importaron de Trinidad 50 hembras y 2 machos. A partir de esta fecha se inicia la cra de bfalos en Venezuela. Poblacin actual: Segn se registra hasta la fecha, han ingresado a Venezuela aproximadamente 4000 bfalos en los ltimos 25 aos, calculndose una poblacin de 80.000 a 100.000 cabezas en el territorio nacional.

Venezuela tiene enormes posibilidades de convertirse en un pas gran productor de carne y quesos. Esto Gracias a las caractersticas edafoclimaticas presentes, si hacia ese fin se orienta nuestra ganadera en los Llanos Sobre la base de esta premisa vamos a hablar sobre una alternativa de produccin de estos rubros. El bfalo animal poco conocido y de reciente introduccin en el pas.

CLASIFICACION Y ORIGEN El bfalo domstico o bfalo de agua (Bubalus bubalis) pertenece a la: Orden: Artiodactyla. Familia: Bovidae. Sub-familia: Bovini. Genero: Bubalus. Especie: bubalis. Se sabe con certeza que es uno de los animales domsticos ms antiguos que existe. Su origen data de hace 5000 aos. Muchos investigadores afirman que fue domesticado en la India en el Valle del Indus. Luego se fue expandiendo a otros continentes como Africa, Europa y Oceana, siendo Amrica el ltimo continente donde fue introducido.

TIPOS Y RAZAS

El bfalo domstico se puede clasificar en dos tipos: el de ro y el de pantano. Ambos pertenecen a la misma familia, pero tienen diferente hbitat. El bfalo de pantano posee largos cachos, es poco corpulento y es utilizado como animal de trabajo y productor de carne, se encuentra en el este meridional de Asia. El bfalo de ro generalmente tiene cuernos pequeos y curvos y se encuentra en la parte oeste de Asia, Europa Oriental, Italia y Amrica. Sus razas se han especializado en producir leche de alto contenido de grasa y tambin es utilizado para el consumo de carne.

Razas de los Bfalos de Ro (productores de queso y leche) Mediterrnea. Murrah. Nili-Ravi. Jafarabadi. Surti. Kundi. Mehsana.

Razas de los Bfalos de Pantano (sub. productores y de trabajo) Carabao.

SISTEMA DE EXPLOTACIN En nuestro pas se estn utilizando dos sistemas de explotacin: semi-intensivo y extensivo, que nos sirven para una mejor atencin a esta especie. SISTEMA SEMI INTENSIVO Es el utilizado en todas las lecheras que se establecieron desde 1996 en las diferentes provincias del pas. El tipo de bfalos predominantes en estas unidades es el bfalo de ro aunque algunas explotan cruzamientos adquiridos de los rebaos extensivos. El objetivo es la produccin de leche y los machos sin inters gentico se destinan para la produccin de carne y subproductos. Las unidades deben tener reas para el suministro de alimentos en el perodo de seca (caa de azcar, King grass, banco de protenas). El rea de pastoreo estar acuartonada para facilitar el manejo de los animales y la mejor utilizacin de los pastos. Es recomendable el uso de las cercas elctricas para un mejor manejo adems de ser ms econmico. El bfalo se adapta perfectamente a este tipo de cercado SISTEMA EXTENSIVO Se utiliza donde predominan los bfalos del tipo pantano, tanto en los que se cruzan con sementales de ro para la absorcin. El mtodo de explotacin es el de patios simples, en una proporcin de 25 bfalos por semental o en patios mltiples que no deben exceder de 100 hembras con tres a cuatro sementales. Las instalaciones de este sistema se caracterizan por presentar una nave de orde (cepo tipo tandem), otra para los bucerros en su perodo de amamantamiento y un cargadero y un cargadero. Se recomiendan reas con aproximadamente 80.0 ha de tierras para explotar 30 bfalas adultas, el reemplazo de hembras, el reemplazo de machos, un semental y los bucerros nacidos en el ao de explotacin (28-30 cras). Esto permite cargas aproximadas de 1 animal/ha. Las fincas con este sistema deben tener las reas divididas en potreros. Ello garantiza un buen funcionamiento y manejo. Las principales destinarn a: hembras en cra con sus bucerros . reas se

PARAMETROS ZOOTECNICOS

% de paricin (partos): 80-90% % de mortalidad en bucerros: 3-5% % de mortalidad en mautes: 2% % de mortalidad en adultos: 1% Intervalo entre partos (das): 400 - 420 Perodo de lactancia (das): 240-270 Produccin de leche (lts / dia): 4.5-6.5 Produccin (lts/lactancia/bfala): 1080-1560 Peso al nacer (Kg) 34 - 38 Peso al destete 8-10 meses (Kg): 220-240 Edad primer parto (meses): 30-36 Peso al matadero 24-30 meses (Kg): 480-500 Vida til bfala (aos): 18 Vida til bfalos sementales (aos): 7

MANEJO Y ALIMENTACIN El manejo de los sistemas de explotacin de bfalos, aunque con caractersticas especificas en las diferentes localidades, debe garantizar las condiciones necesarias que les permita expresar su potencial productivo, a travs del manejo de los animales y de los pastos dedicados a estos. El bfalo de agua es un animal muy inteligente y el xito de su explotacin radica en el trato que le ofrezca el personal que lo maneja, incluyendo las diferentes operaciones rutinarias y la garanta de la alimentacin en cantidad y calidad. Los bfalos se agrupan en categoras al igual que los vacunos, atendiendo a la edad y su incorporacin a la etapa reproductiva.

LAS DIFERENTES CATEGORAS DE BFALOS SE PRESENTAN EN LA TABLA 1.

Categora Becerro Aojo bubilla butorete butoro bfalo Fuente: Ing. Hctor A. Scannone P.

etapas 0 hasta los 12 meses de edad De los 12 a los 18 meses de edad De los 18 a hasta el parto De los 18 hasta los 24 meses A partir de los 24 meses A partir del parto

Los bfalos parecen tener un buen comportamiento en condiciones de alimentacin adversas tales como pastos de baja calidad, con limitados aportes nutritivos y ello ha hecho que se desarrollen aparentemente bien en los sistemas de produccin actuales, con predominio de los pastos naturales, prcticamente sin suplementacin y con dietas desbalanciadas. La informacin que existe en el trpico americano acerca de la eficiencia digestiva y el comportamiento alimentario de esta especie es limitada y contradictoria. Por lo general se seala que los bfalos tienen mayor conversin de nitrgeno dietario en protena microbiana En el rumen y una mejor utilizacin de la fibra, al compararse con otras especies de rumiantes

De la capacidad de los animales para adaptarse a las diversas condiciones ambientales en que se desarrollan los sistemas productivos depende la produccin animal. Esto implica un conocimiento acabado de la fisiologa digestiva de los animales y del comportamiento de las poblaciones vegetales utilizadas como forrajes en las diversas zonas ecolgicas El estmago de los rumiantes se ubica en el lado izquierdo de la cavidad abdominal y ocupa casi las partes de sta. Consta de cuatro partes bien definidas: rumen, retculo y omaso son rganos que anteceden al abomaso (estomago glandular), razn por la que se denomina

preestmago. La capacidad de los rumiantes para aprovechar los carbohidratos fibrosos de la dieta, est sustentada en la funcin de estas tres estructuras. Se ha sealado que el bfalo de agua tiene caractersticas anatmicas y fisiolgicas exclusivas para su especie Es probable que estas particularidades se deben a que , durantes siglos, los bfalos han tenido como dieta bsica alimentos fibrosos de baja calidad, como los

residuos de la cosecha de arroz, trigo y otros lo que posiblemente haya contribuido a desarrollar una conducta de pastoreo en estos animales que debe ser estudiada, aunque en ella influye la poca del ao.

LA LECHE DE BUFALA Los grandes atributos de la leche de bfala hacen que sta sea utilizada para la elaboracin de productos lcteos de alta calidad. Las bfalas pueden producir leche en condiciones donde el ganado vacuno especializado no subsiste. Las bfalas se pueden ordear tanto en sistemas de explotacin tradicional (mano), como en sistemas automatizados/mecanizados de ordeo. El precio de la leche de bfala en el mercado internacional para la elaboracin de productos lcteos llega a ser hasta 2.5 veces el valor de la leche de vaca, en Venezuela es 1.5 veces. . COMPOSICIN COMPARATIVA PORCENTUAL ENTRE LECHE DE BFALA Y DE VACA

Especies

Slidos totales

Grasa

Protenas

lactosa

Bfalo de ri

17.96%

7.45%

4.36%

4.83%

Bfalo de pantano

18.34%

8.95%

4.13%

4.78%

Vacas holstein FR

12.15%

3.60%

3.25%

4.60%

Vacas nativas

13.45%

4.97%

3.18%

4.59%

Fuente: Ing. Hctor A. Scannone P.

Las bfalas producen como mnimo alrededor de 5 lts. De leche al da, en condiciones extensivas de sabana, lo cual es suficiente para producir 1 kg. De queso, mientras si se hace con leche de vaca se necesitan 8 lts. Esta diferencia se debe a que la leche de bfala tiene 30% ms de grasa, ms protenas y minerales que la leche de vaca.

El color de la leche tambin es diferente, la leche de bfala es ms blanca, menor % de carotenos.

La leche de bfala es excelente para la elaboracin de productos lcteos, pero para tomarla como leche fluida hay que diluirla por su alta concentracin y porcentaje de grasa. De la leche de bfala se producen excelentes quesos: mozzarella, quesos frescos y madurados, ricota, yogurt y deliciosos dulces, etc. Por su alta calidad, sabor y apariencia los productos lcteos a base de leche de bfala son muy bien cotizados en el mercado, sobre todos por aquellas personas que se preocupan por consumir alimentos ecolgicos y sanos para el organismo humano

EL BUFALO COMO PRODUCTOR DE CARNE El bfalo posee una alta eficiencia en la conversin de alimentos en carne, superando en esto al vacuno. El bfalo aprovecha, ampliamente, las zonas anegadizas y de pastos nativos, en donde el vacuno no prospera. Estudios han demostrado que el vacuno tiene mayor rendimiento en canal que el bfalo, pero esto es insignificante ante el alto ndice de crecimiento y engorde que poseen los bfalos. Se ha demostrado que las caractersticas organolpticas de la carne del bfalo joven (menor de 3 aos) son muy similares a las del vacuno, presentndose tambin esta similitud en la palatabilidad.

En cuanto a la produccin de carne el bfalo es bastante precoz alcanzando pesos de 400-450 kg. a los dos aos de edad en condiciones de sabanas naturales y pueden alcanzar pesos de hasta 550 kg.

En pastizales de buena calidad estando listos para ir al beneficio a los dos aos y medio de edad.

La carne de bfalo es muy parecida en cuanto a sus propiedades qumicas y fsicas a la carne del vacuno. La carne de bfalo no tiene hilos de grasa entre las fibras musculares lo que la hace ms magra, siendo su contenido de colesterol 40% menor. Los msculos son ligeramente ms oscuros y la grasa que recubre el msculo es ms blanca. En pruebas de degustacin es muy difcil establecer diferencia entre la carne de vacuno y la de bfalo, sacrificados a la misma edad.

EL BUFALO DE AGUA COMO ANIMAL DE TRABAJO

El bfalo es un animal verstil, muy dcil y extremadamente fuerte. En pocas remotas, el bfalo fue el ms importante medio de transporte y de trabajo de labranza, en algunos pases de Asia. El Bfalo se puede utilizar como medio de transporte (slo o con carreta), para arado y limpieza de canales, etc. Hoy en da existen razones que justifican la utilizacin del bfalo como animal de trabajo; donde no hay maquinaria agrcola y/o de transporte, zonas en donde no puede operar la maquinaria agrcola (pantanos, topografa accidentada, etc.); para abaratar costos en donde el uso de maquinarias sera muy encarecido. Como animal de trabajo es capaz de arrastrar entre 1 y 2 toneladas, seis veces su peso corporal, durante tres horas seguidas y de 6 a 8 horas diarias. En Asia es el encargado de hacer toda la preparacin de la tierra de los pequeos productores de arroz.

CARACTERISTICAS DE COMPORTAMIENTO Aspecto fundamental que debe ser tomado en consideracin por los criadores de bfalos Termorregulacin corporal: Son menos eficientes que los vacunos en la regulacin de su temperatura corporal. Slo poseen el 10 % de las glndulas sudorparas de los vacunos, son de colores oscuros, piel ms gruesa y por lo tanto necesitan sombra o agua. Gregarismo: Poseen el hbito gregario muy desarrollado, les gusta vivir en grupos lo cual facilita su manejo. Machismo acentuado: Resulta difcil mantener ms de un macho con un lote de hembras, con las siguientes excepciones: a. Machos jvenes (menores de 4 aos)

b. Si los machos fueron criados juntos e introducidos al mismo tiempo al rebao. c. Si los potreros son lo suficientemente extensos para que tengan su grupo de hembras y su territorio propio.

Hbitos: Una caracterstica bastante marcada, es la facilidad y rapidez con que aprenden tanto los buenos como los malos hbitos. Estacionalidad Reproductiva: Se manifiesta en las pariciones, las cuales se concentran en determinados meses del ao. Muy importante segn el tipo de explotacin ya sea de carne o de leche. Amamantamiento colectivo: Las bfalas amamantar bucerros de otras bfalas. aceptan pasivamente

Marcacin e Identificacin: Se dificulta con el mtodo tradicional de hierro candente. Recomendable utilizar mtodos complementarios como aretes y tatuajes. Manejo en corral: Se deben manejar con calma por ser ms lentos en sus movimientos que los vacunos. Responden muy bien al silbido. Se recomienda manejar grupos pequeos en los corrales. No se deben usar garrochas por ser muy susceptibles ala electricidad. La manga de trabajo y el embarcadero deben tener en la parte inferior 60 cm y en la superior 90 cm.

MANEJO SANITARIO EN LA CRIA DE BUFALOS. El bfalo, a pesar de ser ms resistente a las enfermedades que el vacuno, no deja de ser susceptible a stas, por lo que el plan de vacunacin se hace bajo los mismos esquemas que el vacuno, dependiendo de las enfermedades presentes en cada zona. (Aftosa, rabia, brucelosis leptospirosis), Hay que hacer nfasis en que debido a sus hbitos acuticos el bfalo es ms susceptible en edades tempranas a los endoparsitos.

EXPERIENCIAS EN EL DESARROLLO DE EXPLOTACIONES DE BUFALOS CRUZ DEL BUFALO (APURE) Grupo de 9 productores financiados por la banca privada en 1996 Lote de 20 bfalas lecheras y 1 toro (180 bfalas) financiados a 3 aos. Los resultados al cabo de 4 aos han sido excelentes.

PROGRAMA EN EL DELTA DEL ORINOCO Grupo de 16 productores financiados por ente regional. Lote de 25 bfalas lecheras y un toro (400 bfalas) financiados a 7aos. Los resultados iniciales son similares a los del programa de la Cruz del Bfalo.

FABUL (SUR DEL LAGO EL VIGIA) Programa que persigue como objetivo principal la promocin y explotacin comercial de la especie bubalina. Consiste en captar capitales destinados a la adquisicin de bfalas con el objetivo de colocarlas en fincas a travs de diferentes tipos de convenios A) Convenio inversionista. B) Convenio operador. C) Convenio cebador. Dicho programa ha colocado 650 bfalas en diferentes fincas del Sur del Lago

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES Venezuela posee inmensas superficies las cuales no han podido ser desarrolladas por sus condiciones de ser zonas susceptibles a inundaciones, donde el ganado vacuno no prospera, siendo el bfalo el animal para producir en estas condiciones. En el pas existen muchas explotaciones con experiencias probadas donde la utilizacin del bfalo como animal de doble propsito (produccin de leche y carn) ha demostrado ser rentable. Es muy importante informar tanto a los gobiernos regionales como al gobierno nacional que existe una alternativa en Venezuela para producir leche y carne a costos razonables. El bfalo ha demostrado ser una solucin para la produccin de protena animal (carne y queso) de pequeos y medianos productores. Es de vital importancia para la proyeccin y conocimiento de esta especie la participacin de las Universidades en programas de investigacin en reas como (manejo, sanidad, comercializacin). Los entes financieros deben tener polticas especiales (aumentar los plazos de los crditos para adquisicin de bfalos) para financiar estos animales.