23/9/22, 9:45 Restaurante Español 2022

The Garden Restaurant

Carta Restaurante
Todos los precios incluyen impuesto al consumo

Sugerencia del Chef

Salmón Curado

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Convenciones: 🟡 Gluten Free 🟢 Vegetariano 🔴 Picante

Nuestras Entradas

Langostinos Apanados. 🔴
$ 38.000,00

Crocantes langostinos U-12 aderezados con jengibre, soya y

cilantro acompañados de mayonesa de chipotle

Chorizo y Langostino Ibérico.

$ 38.000,00

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Langostinos U-12, salteados con chorizo español y papatas richi,

en aceite de oliva, acompañadas de cascos de limon

Queso Brie al Horno.

$ 36.000,00

Queso blando en su interior característico por su aroma a leche y

setas, el cual va al horno durante 12 minutos y se sirve en una
compota a base de uchuvas y peras y se terminara con nueces,
manzanas y unas tostadas al olivo en parilla

Burrata Garden. 🟡
$ 27.000,00

Burrata de búfala sobre almíbar de frutas (fresa, durazno, tomate

cherry, uva Isabela) con un ligero sabor de maracuyá y albaca.

Ceviche de Chicharrón. 🟡
$ 27.000,00

Tostones de plátano y salsa BBQ con chicharrón frito y mezcla de

ceviche tradicional de limón, cebolla y pimentón, terminamos con
algo de aguacate y queso mozzarella rallado.

Bruscheta de carnes Baba Ganoush.

$ 27.000,00

3 focaccias parrilladas con aceite de oliva en la cual llevaran

jamón serrano, pepperoni y chorizo español, terminadas con
semillas de girasol un baba-ganoush de berenjenas asadas.

Salmon Curado.
$ 26.000,00

Laminas de salmón curado en salmuera y hierbas secas x 14

horas, lechugas mairadas con albahaca, acompañada de tostón de
pan a la parrilla con queso crema, mayonesa de aguacate, y
mayonesa de morrones.

Tacos de Longaniza 🟡🔴
$ 24.000,00
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Tortillas de maíz humedecidas con salsa BBQ, longaniza artesanal

local (de nuestro pueblo colonial Ubaté, la cual va acompaña en su
preparación con cebollas cilantro y se terminara con aguacate,
queso, salsa picante de piña y jalapeños.

Sopa Campesina.
$ 24.000,00

Típica sopa colombiana con pollo, cebada, papa y verduras.

Crema de Tomate. 🟢
$ 24.000,00

Crema natural de tomates pomodoros locales y albahaca,

acompañada queso crema, chips de camote y tomates cherrys
asados.

Crema de Zapallo 🟢
$ 24.000,00

Crema natural de zapallo previamente parrillado, aderezado con

cúrcuma, elaborada en un fondo claro, y leche de coco.

Nuestras Ensaladas

Ensalada de Quinua y Pistacho. 🟢🟡

$ 31.000,00

Ensalada con base de lechuga mizuna, por su característico sabor

a mostaza, lechugas tradicionales, uchuvas frescas, pepino
cohombro laminado, manzana deshidratada y pistachos secos,
aderezada con vinagreta de uchuvas y miel.

Ensalada Cesar.
$ 28.000,00
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sa ada Cesa .
$  8.000,00

Mezcla de lechugas romanas troceadas con croutones, aderezada con

salsa cesar y queso parmesano.

Ensalada Cesar con Pollo. $ 35.000,00

ensalada cesar tradicional con salsa a base de anchoas, yemas de

huevo, con pan tostado, queso parmesano y pechuga de pollo a la
parrilla.

Ensalada Cesar con Camarón.

$ 38.000,00

Ensalada cesar tradicional con salsa a base de anchoas, yemas de

huevo, con pan tostado, queso parmesano y porción de
camarones en emulsión de mantequilla.

Ensalada Garden. 🟡🟢
$ 28.000,00

Ensalada de la casa compuesta por de lechugas, pepinos,

zanahorias parrilladas, aceitunas, tomate seco, espinaca, queso
azul, frutos secos, cebolla, y aderezada con aceite de oliva y
balsámico.

Ensalada de Pollo y Fresa. 🟡

$ 28.000,00

Ensalada de la casa compuesta por un mézclum de lechugas,

espinaca, aguacate, fresa, frutos secos, y pechuga de pollo a la
parrilla, aderezada con vinagreta de albahaca y flores
comestibles.

Bowl de Falafell. 🟢
$ 31.000,00

Bowl vegetariano con remolacha, zanahoria parrillada, frijol, pepino

cohombro, coliflor rostizado, falafell de garbanzo y aguacate, dándole un
terminado con semillas de ajonjolí, vinagreta de lulo y tostones de pan.

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Bowl Fruta y Chia 🟢

$ 28.000,00

Bowl con mango, kiwi, banano, pitahaya, semillas de chía, y queso

hilado acompañada con yogurt.

Nuestros Platos Fuertes

New York Steak.

$ 89.000,00

Corte de la parte media baja del lomo de la res de procedencia

Angus, con un peso de 400 gr, ideal para consumir termino medio
por su textura suave, acompañado de sales saborizadas y
chimichurri.

2 acompañamientos a elección.

Lomo Pimienta. 🔴
$ 49.000,00

Lomo fino de res x 220 gr (sin cocción) al grill con salsa de

pimienta tostada (pimienta verde y negra, ligeramente picante)
con una base de salsa demi-glace. Se acompaña con chifonada de
vegetales salteados y papines noisettes.

Lomo en Salsa de Tamarindo.

$ 49.000,00

Medallones de res con una salsa de tamarindo y panela, se

acompaña de una milhoja de arracacha, cubios y chuguas
encurtidos, y un espejo de aceite verde y crema de queso.

Salmon Parrilla.
$ 63.000,00

Filete de salmón chilena de 250 gr (sin previa cocción) al horno

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Filete de salmón chilena de 250 gr (sin previa cocción) al horno,
acompañado de sales saborizadas y cascos de limón.

2 acompañamientos a elección

Caldereta de Mariscos.
$ 65.000,00

Plato típico de nuestro pacifico colombiano la cual se compone

220 gr de frutos del mar, leche de coco, crema, jengibre y cilantro
como guarnición unos espárragos al grill y risotto de coco.

Trucha en Salsa de Panka y Camarones. 🔴

$ 45.000,00

Filete de trucha salmonada a la plancha y napada con salsa de

camarones y ají panca ligeramente picante, en la cual se terminara
con una ensaladilla de rúgula, palmitos, maíz y rábanos para
brindarle algo de frescura.

Rollos de Tilapia en Salsa de Pimientos.

$ 42.000,00

Rollos de tilapia sobre papas hash brown, en mantequilla y

cilantro, napados con salsa de pimientos asados y alcaparras.

Panceta de Cerdo Glaseada.

$ 45.000,00

Corte de panceta de cerdo en cocción lenta de 10 horas, glaseada

con salsa de maracuyá y hierbabuena, acompañada de puré de
arvejas, puerros y champiñones a la parrilla previamente
confitados y chip de manzana.

Arroz al Wok con Pollo.

$ 39.000,00

Arroz oriental salteado con pollo y vegetales, al cual le daremos

algo de sabor con aceite de sésamo, jengibre, soya, salsa swett
chili (agridulce) y pasta de arroz china frita y maní.

Arroz al Wok con Cerdo.

$ 39.000,00
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Arroz oriental salteado con lomo de cerdo y vegetales, al cual le

daremos algo de sabor con aceite de sésamo, jengibre, soya, salsa
swett chili (agridulce) y pasta de arroz china frita y maní.

Arroz al Wok con Vegetales 🟢

$ 35.000,00

Arroz oriental salteado con vegetales, al cual le daremos sabor

con aceite de sésamo, jengibre, soya, salsa swett chili (agridulce) y
pasta de arroz china frita y maní

Risotto Garden.
$ 39.000,00

Risotto a base de crema y aceites verdes de pesto de albaca y

espinaca, el cual será acompañado de una galantina de pollo y
crocantes de manzana, camote y unas notas dulces con repollo
morado encurtido.

Espagueti Camarón.
$ 42.000,00

Pasta de 240 gr con salsa blanca con camarones, champiñones,

zapallitos y pesto.

Pasta Carbonara.
$ 37.000,00

Pasta de 240 gr, con salsa blanca a base de tocino, y algo de vino
blanco.

Pasta a la Boloñesa.
$ 37.000,00

Pasta de 240 gr, con salsa a base de tomates y carne aderezada

con albahaca.

Pasta al Burro.
$ 32.000,00

Pasta de 240 gr en mantequilla

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Pasta de 240 gr en mantequilla.

Baby Beff.
$ 63.000,00

Baby Beff de 350 gr (sin previa cocción) a la parrilla, acompañadas de

sales saborizadas y chimichurri.

2 acompañamientos a elección

Bistec a la Criolla.
$ 55.000,00

Lomo de res en filete de 220 gr (sin cocción) ,el cual será napado con salsa
criolla rustica de la casa y huevo frito, acompañada de papa francesa.

Lomo Saltado.
$ 49.000,00

Plato de la región del Perú, en la cual se realiza un salteado a

fuego alto con lomo y vegetales. Se acompaña con papa fritas y
arroz blanco.

Hamburguesa Mobley.
$ 47.000,00

Hamburguesa de 180 gr de carne de res con la receta de la casa,

en un pan brioche, lechuga, tomate, queso, y un salteado de
cebolla, champiñón y tocineta. Acompañada de papas
francesas.

Club Sándwich.
$ 47.000,00

Clásico sándwich con jamón de cerdo, pechuga de pollo, queso,

huevo, tocineta y vegetales, acompañado de papa a la francesa.

Ajiaco Santafereño.
$ 45.000,00

Sopa típica de nuestro país, a base de papas, pollo desmenuzado

y guascas, acompañando de arroz, aguacate, alcaparras y crema
de leche.
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Pechuga al Grill.
$ 38.000,00

Pechuga de 300 gr (sin previa cocción) a la parrilla, acompañadas de sales

saborizadas.

2 acompañamientos a elección.

Pollo al Maíz.
$ 45.000,00

Supremas de pollo rellenas de queso con salsa base de choclo,

esparrago y tomate cherry, sobre unas paspas en cascos y
ensalada de la casa.

Nuestros Postres

Torta Red Velvet.

$ 18.000,00

Torta terciopelo de vainilla húmeda con crema de queso.

Helado Garden.
$ 18.000,00

3 bolas de helado en cama de galleta triturada, salsa de frutos

rojos y barquillos.

Merengón.
$ 18.000,00

Merengón hecho en casa, con merengue italiana, crema chantilly,

melocotones, fresas frescas y salsa frutos rojos.

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Volcán de Chocolate $ 18 000 00 10/13
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Volcán de Chocolate.
$ 18.000,00

Torta de chocolate hecha en casa, con centro liquido y una

cocción de 12 minutos acompañado de helado de vainilla.

Gratín de Queso Hilado.

$ 18.000,00

Queso hilado de nuestros llanos orientales, con fusión de

arequipe. Gratinado y servido caliente.

Trilogía de Postres.
$ 18.000,00

3 postres tipo POetit Four, los cuales se componen de, brevas con
arequipe, arroz con leche y mousse de frutos rojos.

Flan Lolita.
$ 18.000,00

Fino postre de autor, con Baileys y Amareto. Acompañado de

frosting de queso, galleta y mermelada de frutos rojos.

Tiramisú de Queso Azul.

$ 18.000,00

Postre italiano con una variación al queso azul ,para darle unas
notas de sal y acido al café y la cocoa, que componen el resto de
este fino postre.

Nuestros Adicionales

Papa a la Francesa.
$ 7.500,00
Papa frita, porción de 170 gr.
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Puré de Papa.
$ 7.500,00
Puré de papa blanco con crema y mantequilla

Papa en Cascos.
$ 7.500,00
Papa en cascos con piel y con sazonador cajún.

Vegetales Salteados.
$ 7.500,00
Vegetales salteados con algo de ajo y aceite de oliva.

Ensalada de la casa. $ 7.500,00

Ensaladilla de Tomate y Aguacate.

$ 7.500,00
Ensaladilla con rodajas de tomate, aguacate y notas de aceite de oliva.

Arroz Blanco.
$ 7.500,00
Arroz blanco tradicional.

Porción de Camarón $ 15.000,00

Porción de Pollo $ 8.000,00

Porción de Aguacate $ 8.000,00

Submit — $ 47.000,00

Todos los precios incluyen impuesto al consumo

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* Photographs are for illustrative purposes only and do not represent the original
presentation of the dish and its biosafety protocols.

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