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Isabel Ruiz Lpez

Licenciada en Veterinaria
Directora del Centro de Seleccin y Mejora Gentica
de la Raza Caprina Murciano - Granadina
valoracin morfolgica en
ganado caprino lechero
cabRa muRcIano - gRanadIna
Edita: Comunidad Autnoma de la Regin de Murcia
Consejera de Agricultura y Agua
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coordina y distribuye: Direccin General de Modernizacin de Explotaciones y Capacitacin Agraria
Servicio de Formacin y Transferencia Tecnolgica
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La responsabilidad del contenido expresado en la presente publicacin, incumbe, exclusivamente, a su autora.
ndIcE
1. POR QU HAY QUE VALORAR MORFOLGICAMENTE A LAS CABRAS LECHERAS? ..............................5
2. CMO ES UNA BUENA CABRA LECHERA? .......................................................................................5
3. CMO SE VALORA UNA CABRA? ....................................................................................................6
4. EN QU FIJARSE? .........................................................................................................................7
4.1. Caracteres Lineales ................................................................................................................7
4.2. reas Estructurales y Funcionales .........................................................................................11
4.3. Anotaciones y Defectos........................................................................................................11
4.4. Categoras Principales y Puntuacin Final ..............................................................................11
5. CMO SE RECOGEN LOS DATOS? ..............................................................................................13
6. ADAPTACIN DEL SISTEMA DE CALIFICACIN MORFOLGICA LINEAL A LA RAZA
MURCIANO - GRANADINA .............................................................................................................15
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VALORACIN MORFOLGICA EN GANADO CAPRINO LECHERO
1. PoR Qu HaY QuE VaLoRaR moRFoLgIcamEnTE a LaS
cabRaS LEcHERaS?
Desde el punto de vista econmico, est claro que el morfotipo de las cabras lecheras
es un elemento a tener en cuenta cuando seleccionamos a los futuros reproductores
de una ganadera. Pero adems, el tipo lechero infuye en:
Facilidad en el ordeo. Importante en aquellas ganaderas que utilizan retiradores
automticos.
Aumento de la vida media de los reproductores y, por lo tanto, un aumento de la
rentabilidad.
An dentro de los sistemas de explotacin intensivos, hay ganaderas en las que
los animales salen al exterior, a tierras propias o son pastoreados, por lo que la
morfologa de la ubre es muy importante para no tener problemas (heridas, arrastre
de ubres, mamitis,...).
Por tanto, la mejora gentica de las cabras lecheras ha de realizarse por produccin
y por tipo.
El problema radica en que sto no siempre
es fcil, ya que algunos de los caracteres que
condicionan el tipo estn correlacionados con
la produccin de forma negativa.
Si se selecciona slo por produccin, el tipo
se deteriora hasta perder valor comercial (ubres
descolgadas, pezones pequeos mal implanta-
dos, cabras con poca vida productiva,...). Si,
por el contrario, se selecciona slo por tipo, la produccin lechera ir disminuyendo de
generacin en generacin.
2. cmo ES una buEna cabRa LEcHERa?
Los ganaderos tienen muy claro cmo es una buena cabra lechera.
El problema que se corre en el ganado caprino, es fjarse, exclusivamente, en la ubre
y, sobre todo, en su capacidad. Hay veces que se deja la reposicin de aquella cabra
que dio 8 litros un da y no de aquella que ha dado 2 litros todos los das del ao y lo
hizo durante ocho lactaciones completas.
Tanto para machos como para hembras, el morfotipo ideal consiste en animales
con una fuerte estructura sea, con buenas capacidades torcicas y abdominales, una
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VALORACIN MORFOLGICA EN GANADO CAPRINO LECHERO
lnea dorsolumbar recta, una grupa ancha y poco inclinada y unos buenos
aplomos. En las cabras, adems, una ubre amplia, bien insertada y con unos
pezones que hagan fcil el ordeo.
El morfotipo de las cabras lecheras es independiente de las caractersticas
raciales; en el esquema se puede apreciar el tipo ideal del caprino lechero:
3. cmo SE VaLoRa una cabRa?
A partir de los trabajos realizados por la Asociacin de Criadores de Ganado Caprino
de la Raza Caprina Florida (ACRIFLOR), la Universidad de Crdoba, el M.A.P.A. y todas
las Asociaciones de razas lecheras espaolas reconocidas por ste, se ha desarrollado
una metodologa de califcacin morfolgica lineal en caprino lechero, vlida para todas
las razas autctonas. Esta metodologa es una adaptacin a las razas caprinas espa-
olas del sistema de califcacin lineal de la American Dairy Goat Association (A.D.G.A),
basado en la amplia experiencia del ganado vacuno.
El sistema de califcacin lineal slo evala caracteres morfolgicos objetivos y de
fcil apreciacin. Evala cada aspecto individualmente, ms que como parte de un
conjunto.
Adems, se fja slo en aquellos aspectos que tienen importancia econmica y que,
al menos, son moderadamente heredables.
PaRTES dE una cabRa LEcHERa
Ojo
Mandbula
Espalda
Costillar
Hombro,
encuentro
Caa Insercin anterior ubre Pezn Cuartilla
Base de la ubre
Corvejn
Nalga
Punta del isquin
Punta del ilin
Grupa
Lomo
Dorso
Cruz
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VALORACIN MORFOLGICA EN GANADO CAPRINO LECHERO
4. En Qu FIJaRSE?
4.1. caracteres Lineales
Se llaman as porque se evalan cada uno de forma
independiente del resto.
Existen numerosos caracteres lineales en la literatura,
pero aqu slo vamos a destacar aquellos ms signif-
cativos y explicaremos cmo se miden y por qu son
importantes.
4.1.1. Estatura (ac)
Se evala midiendo la distancia entre el suelo y la punta
de la cruz.
En general, sto sirve para determinar el tamao de
las cabras. Es deseable cabras con un mayor
tamao, ya que, a mayor tamao, ms capaci-
dad de ingesta y, por tanto, ms produccin.
4.1.2 Fortaleza. anchura de pecho (aP)
La anchura de pecho determina la capacidad
corporal y la fortaleza fsica del animal. Por su-
puesto, una cabra ser mejor valorada cuanto
ms anchura de pecho tenga.
4.1.3. carcter lechero. angulosidad
Este carcter se evala en funcin de los perfles del animal, que
pueden ser desde cabras muy redondeadas, en un extremo, hasta
cabras muy angulosas con la cruz muy destacada, ijares muy mar-
cados, (...).
Est muy claro que los perfles angulosos sern ms deseables
en los animales, pues esta caracterstica est directamente ligada
con el carcter lechero y, por tanto, con la produccin.
4.1.4. anchura de la grupa (ag)
Se evala midiendo la distancia entre las dos articulaciones coxo-
femorales. A mayor distancia, mejor ser la cabra, pues parir ms
fcilmente y podr albergar una ubre de mayor tamao.
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VALORACIN MORFOLGICA EN GANADO CAPRINO LECHERO
4.1.5. ngulo de grupa (ang)
Variar desde grupas muy derribadas, hasta grupas ms planas.
Se mide viendo, desde el lateral, la diferencia de nivel entre las pro-
tuberancias ilacas e isquiticas.
Lo ideal es una inclinacin en torno al 25-30%, aunque, en general,
nuestras razas tienden a tener la grupa ms inclinada.
4.1.6. Estructura de las patas traseras (vista lateral)
Da una idea de la fortaleza de las patas traseras, ms
importantes para evaluar las cabras lecheras que las patas
delanteras. Se evala en funcin del ngulo que forma el corve-
jn. As, podemos encontrar patas completamente rectas, nada
deseables, hasta patas excesivamente anguladas, que tampoco
son buenas. Lo ideal en este carcter es el trmino medio.
4.1.7. altura insercin posterior (aIP)
Se evala midiendo la distancia entre el comienzo de la ubre
y la vulva del animal. Cuanto menor sea esta distancia, mejor
insertada estar la ubre y tendr ms capacidad.
4.1.8 anchura insercin posterior (aPu)
Se mide la distancia, unos 5 centmetros por debajo de la insercin de la ubre, la
anchura de la insercin posterior. Existe una gran variabilidad en este carcter, desde
ubres con un ngulo muy cerrado y, por tanto, estrechas, hasta ubres con un arco muy
abierto, con una gran anchura. La anchura de esta insercin repercute directamente en
la capacidad de la ubre, por lo que son deseables anchuras ms grandes.
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VALORACIN MORFOLGICA EN GANADO CAPRINO LECHERO
4.1.9. Insercin anterior de la ubre
Se observa desde el lateral la forma en
la que la ubre se inserta en el abdomen.
Cuanto mejor sea esta insercin y ms
fuertemente se adhiera al abdomen, mejor
ser la ubre, pues tendr menos tendencia
a descolgarse.
4.1.10. Profundidad de la ubre (Pu)
Se valora viendo la distancia que existe
entre el suelo de la ubre y los corvejones.
De este modo, encontramos ubres muy
profundas, que llegan hasta por debajo de
los corvejones, y ubres muy altas, que estn
muy por encima de los corvejones, y que,
por tanto, tendrn poca capacidad. Lo ideal
es el termino medio en la que la profundidad
de la ubre nunca sobrepase los corvejones.
Las ubres intermedias se ordearn ms f-
cilmente y tendrn una capacidad adecuada
para poder aguantar sucesivas lactaciones
sin descolgarse.
4.1.11. Implantacin de pezones. Vista posterior
Sin ninguna duda, la colocacin de los pezones es un carcter en el que se fjan todos
los ganaderos, ya que determina la facilidad para el ordeo. Deben estar colocados
por debajo de la ubre, para que faciliten su vaciado por gravedad y no se queden las
famosas bolsas, que difcultan y retrasan enormemente el ordeo. Se pueden encontrar
en las cabras, desde pezones totalmente laterales y nada deseables, hasta pezones
verticales que son los aconsejables.
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VALORACIN MORFOLGICA EN GANADO CAPRINO LECHERO
4.1.13. Vista lateral ubre posterior
Desde el lateral, se ve la forma en la que la ubre posterior se extiende detrs de
las nalgas; es un buen indicador de la capacidad de la ubre. Son deseables las ubres
intermedias, que tengan una adecuada capacidad sin dejar a la ubre fuera de su sitio
y desprotegida.
4.1.14. Ligamento suspensorio medio (LSm)
Este ligamento es el que soporta, principalmente, a la ubre. Por lo tanto, interesan
ligamentos fuertes que sujeten bien la ubre, con cuidado de que no sean demasiado
marcados y partan en dos la ubre, produciendo, por tanto, una prdida de capacidad.
4.1.12. dimetro de los pezones (dP)
El dimetro de los pezones se evala en la mitad de los mismos. Para lograr una
buena adaptacin a las pezoneras de la ordeadora, son deseables los pezones inter-
medios (ni muy anchos, ni demasiados estrechos).
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VALORACIN MORFOLGICA EN GANADO CAPRINO LECHERO
4.3. anotaciones y defectos
En la valoracin morfolgica, tambin se pueden sealar anotaciones y
defectos, con la fnalidad de proporcionar ms informacin al ganadero.
Las anotaciones podran referirse, por ejemplo, a la condicin corporal
(si est delgada o engrasada), al estado de la ubre (si est congestionada
o tiene mamitis), los aplomos, (...).
Tambin se anotaran los defectos de pezuas, de patas, del sistema
mamario, (...).
4.4. categoras Principales y Puntuacin Final
Una vez realizadas todas las apreciaciones anteriores, se procede
a realizar una ltima valoracin de lo que denominamos las categoras
principales, con el objetivo de dar una puntuacin fnal al animal.
Cada una de las categoras principales se valoran en una escala, que
llega hasta 100 puntos, y que se dividen en seis clases, que son:
Excelente (90 puntos). Buena (70-79 puntos).
Muy buena (85-89 puntos). Regular (60-69 puntos).
Bastante buena (80-84 puntos). Insufciente (59 puntos o menos).
4.2. reas Estructurales y Funcionales
Una vez evaluados los caracteres lineales, se pasa a califcar las seis siguientes
reas estructurales y funcionales que son: cabeza, espalda, aplomos, pezuas, lnea
dorsolumbar y textura de la ubre. Estas reas se valoran como CORRECTAS, ACEPTA-
BLES o INACEPTABLES.
Cabeza
Espalda
Lnea
dorsolumbar
Ubre
Aplomos
y pezuas
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VALORACIN MORFOLGICA EN GANADO CAPRINO LECHERO
Las categoras principales a valorar son las siguientes:
4.4.1. apariencia general
En la apariencia general se toma en consi-
deracin el conjunto total del animal.
Debe ser bien proporcionado y con unos
aplomos correctos.
Para que una cabra, o un macho cabro,
sean excelentes o muy buenos, deben estar
bien proporcionados, tener vigor, longitud y
buenos aplomos. Adems, su lnea dorsolumbar
debe ser recta, su grupa ancha y corregida y
tener una unin suave de las distintas partes
del cuerpo.
Aquellos animales que tengan parte de estas caractersticas, pero no todas, sern
considerados buenos o bastante buenos y, los que no las posean, se califcarn como
insufcientes o regulares.
4.4.2. carcter lechero
Para determinar el carcter lechero, hay que fjarse en la angulosidad, el estado de
engrasamiento, la fnura de la piel y el pelo, la estructura sea y la expresividad.
Los animales excelentes o muy buenos, sern aquellos con expresin viva, muy
angulosos y poco engrasados, con una estructura sea fuerte, pero fna.
Por el contrario, aquellos con formas ms redondeadas, sern considerados como
insufcientes o regulares; quedando en el camino intermedio entre ambos, los animales
buenos o bastante buenos.
Lnea dorsolumbar
Aplomos
Estructura sea
y grado de
engrasamiento
Viveza
Piel y pelo
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VALORACIN MORFOLGICA EN GANADO CAPRINO LECHERO
4.4.3. capacidad corporal
Esta categora se evala de manera sencilla, ya que se tiene en cuenta la longitud,
anchura y profundidad del animal.
Los animales excelentes o muy buenos, sern aquellos grandes, fuertes y vigorosos,
con una gran anchura de pecho.
Los animales intermedios se califcan como buenos o muy buenos, y aquellos que
no cumplan estas caractersticas, como insufcientes o regulares.
4.4.4. Sistema mamario
Para evaluar el sistema mamario, nos fjaremos en la ca-
pacidad, las inserciones y la textura de la ubre, as como en
el tamao y colocacin de los pezones. De esta manera, una
cabra ser excelente o muy buena cuando su ubre sea ancha,
est fuertemente insertada y tenga una profundidad modera-
da. Adems, debe estar dividida en dos mitades simtricas
y los pezones deben estar dispuestos hacia abajo y tener un
tamao adecuado para facilitar el ordeo mecnico.
En los machos, se valoran las mismas categoras excepto,
lgicamente, el sistema mamario.
Por ltimo, en la califcacin del animal, se asigna una puntuacin fnal.
Para ello, nos basamos en las categoras principales, teniendo en cuenta que, cada
una de ellas, pesa de forma distinta en la puntuacin fnal.
HEmbRaS macHoS
Apariencia general 35% 55%
Carcter lechero 20% 30%
Capacidad corporal 10% 15%
Sistema mamario 35%
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VALORACIN MORFOLGICA EN GANADO CAPRINO LECHERO
5. cmo SE REcogEn LoS daToS?
Para recoger de forma sencilla todos los datos que vamos valorando y que nos sirva,
adems, como gua a la hora de realizar la valoracin morfolgica, es de gran ayuda
la utilizacin de una fcha de valoracin morfolgica. Estas fchas se pueden disear de
distintas formas. A continuacin se propone una.
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VALORACIN MORFOLGICA EN GANADO CAPRINO LECHERO
6. adaPTacIn dEL SISTEma dE caLIFIcacIn moRFoLgIca
LInEaL a La RaZa muRcIano-gRanadIna
Como se coment al principio, ACRIFLOR, ha coordinado un proyecto con el resto de
asociaciones de caprino lechero espaolas, con el fn de adaptar el sistema de califca-
cin lineal a nuestras razas. Fruto de este trabajo, y con la colaboracin del MAPA, ha
sido la elaboracin de unas tablas de puntuacin para hembras y para machos de los
caracteres lineales que pueden medirse y que sirven de gua para hacer la valoracin
de los animales.
Para la cabra murciano granadina las tablas de puntuacin para hembras y para
machos son las siguientes:
Tabla de puntuacin para hembras de raza
murciano-granadina (poblacin acRImuR).
1 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50
ac
59,0
60,0
60,1
62,1
62,2
64,1
64,2
66,2
66,3
68,2
68,3
70,3
70,4
72,3
72,4
74,4
74,5
76,4
76,5
78,5
78,6
79,5
aP
15,0
15,3
15,4
16,0
16,1
16,6
16,7
17,3
17,4
17,9
18,0
18,6
18,7
19,2
19,3
19,9
20,0
20,5
20,6
21,2
21,3
21,5
ang
52,0
50,8
50,7
48,5
48,4
46,2
46,1
44,0
43,9
41,7
41,6
39,4
39,3
37,1
37,0
34,8
34,7
32,5
32,4
30,2
30,1
29,0
ag
14,0
14,2
14,3
14,7
14,8
15,2
15,3
15,7
15,8
16,3
16,4
16,8
16,9
17,3
17,4
17,8
17,9
18,3
18,4
18,8
18,9
19,0
aIP
9,0
8,7
8,6
8,1
8,1
7,5
7,4
6,9
6,8
6,3
6,2
5,7
5,6
5,1
5,0
4,5
4,4
3,9
3,8
3,3
3,2
3,0
aPu
4,5
5,0
5,1
5,9
6,0
6,9
7,0
7,8
7,9
8,8
8,9
9,7
9,8
10,7
10,8
11,6
11,7
12,6
12,7
13,5
13,6
14,0
LSm
1,0
1,4
1,5
2,3
2,4
3,1
3,2
4,0
4,1
4,8
4,9
5,7
5,8
6,5
6,6
7,4
7,5
8,2
8,3
9,1
9,2
9,5
Pu
14,0
15,7
15,8
13,2
13,1
10,6
10,5
8,1
8,0
5,5
5,4
3,0
2,9
0,4
0,4
-2,1
-2,2
-4,7
-4,8
-7,2
-7,3
-8,5
dP
9,0
11,4
11,5
16,4
16,5
21,5
21,6
26,5
26,6
31,5
31,6
36,5
36,6
41,5
41,6
46,5
46,0
51,5
51,6
56,5
56,6
59,0
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VALORACIN MORFOLGICA EN GANADO CAPRINO LECHERO
Tabla de puntuacin para machos de raza
murciano-granadina (poblacin acRImuR).
1 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50
ac
61,0
62,2
62,3
64,7
64,8
67,2
67,3
69,7
69,8
72,2
72,3
74,7
74,8
77,2
77,3
79,7
79,8
82,2
82,3
84,7
84,8
86,0
aP
17,0
17,4
17,5
18,4
18,5
19,4
19,5
20,4
20,5
21,4
21,5
22,4
22,5
23,4
23,5
24,4
24,5
25,4
25,5
26,4
26,5
27,0
ang
48,0
47,0
46,9
45,1
45,0
43,2
43,1
41,3
41,2
39,4
39,3
37,5
37,4
35,6
33,6
31,8
33,6
31,8
31,7
29,9
29,8
29,0
ag
14,5
14,8
14,9
15,8
15,8
16,6
16,6
17,5
17,5
18,3
18,3
19,2
19,2
20,0
20,9
21,7
20,9
21,7
21,7
22,6
22,6
23,0
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VALORACIN MORFOLGICA EN GANADO CAPRINO LECHERO
bIbLIogRaFa
Fernndez de Ahumada, E.; Snchez Rodrguez M. y Muoz, E. Estudio para el desarrollo
de la metodologa de califcacin morfolgica lineal en caprino de leche. Feagas
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Muoz, E.; Martn, D.; Fernndez, E. y Snchez, M. Validacin del sistema de califcacin
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Arrebola, F.A.; Gnzalez, B.J.; Beltrn M.; Gil, M.; Snchez, M. y Dueas, A.M. Caracte-
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lechero. Revista ACRIMUR 2006, n 17.
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VALORACIN MORFOLGICA EN GANADO CAPRINO LECHERO
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jumilla lorca
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Molina de segura torre Pacheco
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Telf.: 968 38 90 36 Fax: 968 64 34 33 Telf.: 968 57 82 00 Fax: 968 57 82 04
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jumilla Molina de segura
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Mula torre Pacheco
B. Juan Vieglas Avda. Gerardo Molina, s/n.
Telf.: 968 66 01 52 Fax: 968 66 01 80 Telf.: 968 57 84 06 Fax: 968 57 76 68
(Ext. 64024)
lorca cartagena
Ctra. de guilas, s/n. C/. Jara, 29
Telf.: 968 46 73 84 Fax: 968 46 73 57 Telf.: 968 50 81 33 Fax: 968 52 95 71
alhama Fuente lamo - Mazarrn
C/. Acisclo Daz, s/n. Gran Va, 44 - 2 planta
Telf.: 968 63 02 91 Fax: 968 63 19 82 Telf.: 968 59 74 21 Fax: 968 59 83 53
cieza
Ctra. Murcia, s/n.
Telf.: 968 76 07 05 Fax: 968 76 01 10
organizaciones ProFesionales agrarias
Federaciones de cooPerativas agrarias
PubLIcacIonES dE La SERIE FoRmacIn agRoaLImEnTaRIa
N 1.- Manipulador de productos ftosanitarios. Nivel Bsico (Manual del profesor).
N 2.- Poda y sistemas de formacin en los frutales de hueso.
N 3.- Recomendaciones de buen uso y seguridad en los equipos de tratamiento ftosanitario.
N 4.- Manipulador de productos ftosanitarios. Nivel Bsico (Manual del alumno).
N 5.- Manipulador de productos ftosanitarios. Nivel Cualifcado (Manual del profesor).
N 6.- Manipulador de productos ftosanitarios. Nivel Cualifcado (Manual del alumno).
N 7.- Prevencin de Riesgos Laborales en el puesto de trabajo. Manejo seguro del tractor.
N 8.- Manipulador de plaguicidas de uso ganadero. Nivel Bsico (Manual para el alumno).
N 9.- Manipulador de plaguicidas de uso ganadero. Nivel Bsico (Manual para el profesor).
N 10.- Normas bsicas de la condicionalidad.
N 11.- Plagas y enfermedades de limn y pomelo en la Regin de Murcia.
N 12.- Bienestar animal en el transporte.
N 13.- Tcnica de atomizacin segn volumen vegetativo (T.R.V.).
N 14.- La fertirrigacin del limonero.
N 15.- Plagas y enfermedades de la vid en la Regin de Murcia.
N 16.- Manejo y mantenimiento de instalaciones de riego localizado.
N 17.- Iniciacin a la cata de vinos.
N 18.- Sistemas de gestin de calidad en explotaciones agrcolas.
N 19.- Manual del curso de manipulador de frutas y hortalizas.
N 20.- Sistemas de gestin de calidad y seguridad en centrales hortofrutcolas.
N 21.- Prevencin de Riesgos Laborales en el puesto de trabajo. Manejo seguro de carretillas
elevadoras.
N 22.- Valoracin morfolgica en ganado caprino lechero. Cabra murciano-granadina.