ESTUDIO DE LAS BIOMOLECULAS

La energía es fundamental para llevar a cabo cualquier actividad física. Para tener un buen desempeño en la práctica de un deporte debemos
contar con reservas de energía tanto en el hígado como en los músculos, dicha reserva se denomina glucógeno y se transforma en glucosa cada
vez que hacemos ejercicio. La glucosa es un tipo de azúcar (glúcido) cuya molécula es bastante pequeña, razón por la cual puede ser usada
rápidamente por todas las células de nuestro cuerpo con la finalidad de obtener energía y poder realizar trabajo. Si por alg ún m oti vo d ismi
nuye ra abruptamente la cantidad de glucosa y glucógeno en el organismo, entonces la energía sería proporcionada por la grasa que se halla
acumulada debajo de nuestra piel, dicha grasa recibe el nombre de triglicérido. Los azúcares (glúcidos) como la glucosa son las principales fuentes
de energía para el organismo, y las grasas, como los triglicéridos, representan las fuentes secundarias de energía.

I. ESTUDIO DE LAS BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS

1. GLÚCIDOS (Carbohidratos o azúcares) A.

Concepto
• Son biomoléculas ternarias (formadas por carbono, hidrógeno y oxígeno).
• Abundan en alimentos de origen vegetal (hojas, semillas, raíces, tallos y frutos).
• Las plantas los fabrican mediante el proceso de la fotosíntesis.
• Los animales, incluso el hombre, los aprovechan directamente al ingerir plantas.

B. Funciones biológicas
• Los glúcidos son importantes porque proporcionan energía al organismo, representan las Principales
Fuentes de Energía de los seres vivos. Dicha energía puede ser utilizada para producir movimiento (contracción
muscular), actividad nerviosa (funciones cerebrales) o para el metabolismo (reparación, crecimiento y desarrollo de
nuestro cuerpo). El glúcido más importante que da energía a nuestras células se llama Glucosa.
• Algunos glúcidos forman estructuras de soporte y protección, es el caso de la Quitina (pared celular de hongos
y exoesqueleto de artrópodos) y la Celulosa (pared celular de las plantas).

Frijol de soya Acelga Pan de trigo Maíz

Los alimentos de origen vegetal son ricos en carbohidratos

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 ELEMENTOS DE BIOLOGÍA
• Otros glúcidos se almacenan para formar grandes «Reservas de Energía», es
el caso del Glucógeno (reserva animal, en hígado y músculos) y el Almidón
(reserva vegetal, en raíces, tallos, etc.).

C. Clasificación
Existen tres tipos de glúcidos:

• Monosacáridos.- También se les llama azúcares simples. Son los glúcidos más
sencillos que existen, representan las «Unidades Básicas» de los glúcidos, esto
quiere decir que a partir de ellos se van a formar todos los demás tipos de glúcidos que
existen en los seres vivos. Todos los monosacáridos tienen sabor dulce y son solubles en
agua. Su fórmula general es CnH2nOn, donde «n» representa el número de átomos de
carbono. Según el número de átomos de carbonos que poseen, los monosacáridos
pueden ser: triosas (3C), tetrosas (4C), pentosas (5C) y hexosas (6C), los más
importantes son las pentosas y las hexosas.

ALGUNOS EJEMPLOS DE MONOSACARIDOS

Nombre del Tipo de Fórmula

Sinónimo Función
monosacárido monosacárido general

1. Glucosa Hexosa C6H12O6 Dextrosa, Principal fuente de

Azúcar de la uva. energía de la célula.

2. Fructosa Hexosa C6H12O6 Levulosa, Azúcar de Principal fuente de energía de los

las frutas. espermatozoides.

3. Galactosa Hexosa C6H12O6 Azúcar de la leche. Fuente de energía para el

recién nacido.

4. Ribosa Pentosa C5H10O5 No tiene. Constituyente del ácido

ribonucleico (ARN).

5. Desoxirribosa Pentosa C5H10O4 No tiene. Constituyente del ácido

desoxiribonucleico (ADN).

6. Ribulosa Pentosa C5H10O5 No tiene. Atrapa dióxido de carbono en la

fotosíntesis.

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 ELEMENTOS DE BIOLOGÍA

• Disacáridos.- También se les llama azúcares dobles, ya que resultan de la combinación de dos monosacáridos a
través de un «enlace glucosídico». Tienen sabor dulce y son solubles en agua. Su fórmula general es C12H22O11.

ALGUNOS EJEMPLOS DE DISACARIDOS

Nombre del Fórmula
Composición Sinónimo Función
disacárido general

1. Sacarosa Glucosa + Fructosa C12H22O11 Azúcar de caña Presente en la savia vegetal. Se extrae
Azúcar de remolacha de la caña y procesa industrialmente
Azúcar de mesa para obtener azúcar de mesa (edulco-
rante).

2. Lactosa Glucosa + Galactosa C12H22O11 Azúcar de la leche Proporciona energía al lactante (recién
nacido).

3. Maltosa Glucosa + Glucosa C12H22O11 Azúcar de la malta Pr op or ci on a en er gí a pa ra l a

germinación de las semillas (formación
de una nueva planta).

4. Trehalosa Glucosa + Glucosa C12H22O11 Azúcar de los insectos Circula por la hemolinfa («sangre») de
insectos. Proporciona energía.

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• Polisacáridos.- También se les llama azúcares múltiples, ya que resultan de la unión de

varios monosacáridos por medio de varios «enlaces glucosídicos». No tienen sabor dulce y son poco
solubles en agua.

EJEMPLOS DE ALGUNOS POLISACARIDOS

Nombre del
Composición Función(es)
polisacárido

2.

LIPIDOS

(Grasas)

A.

Concepto
• Son biomoléculas ternarias (formadas por carbono, hidrógeno y oxígeno).
• Sus componentes básicos (Unidades Básicas) se llaman «Ácidos Grasos», los cuales
pueden combinarse con un alcohol llamado «Glicerol», dicha combinación es posible gracias a
un enlace químico llamado «Éster».
• Los lípidos son insolubles en agua, pero solubles en solventes orgánicos como éter y cloroformo.
• Abundan en alimentos de origen animal (carne, leche, yema de huevo).
• En plantas se presentan bajo la forma de aceites y pueden ser extraídos de las semillas, ejm:
de la aceituna (aceite de oliva), del maíz (aceite de maíz), etc.
• Los animales, incluso el hombre, los aprovechan
direc- tamente al ingerir plantas u otros animales.
• Las grasas son importantes para el normal
funcionamiento d el o rg an is mo, si n
embargo no debemos
exagerar su consumo,
pues su acumulación en
el cuerpo es motivo de
obesidad, problemas
cardiacos y otras alte-
raciones de la salud.

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