I.

¿QUE FUNCIONES METABOICAS CUMPLEN ESTAS MOLECULAS CUANDO ESTAN PRESENTES

EN EL ORGANISMO?
El cuerpo usa los azucares, los ácidos grasos y los aminoácidos como energía, cuando el
cuerpo necesita energía toma estos compuestos orgánicos y son absorbidos por la sangre
lo cual hace que se transporten hasta la célula. Una vez estos compuestos orgánicos
entran a las células hay unas encimas que lo que hacen es controlan el proceso químico de
la metabolización de ellos, luego esta energía es usada directamente por el cuerpo y si no
es así la energía se almacena en los tejidos, como en grasa, en los músculos y en el hígado.
En los compuestos inorgánicos encontramos el agua por ejemplo, la función del agua muy
importante en nuestro metabolismo y en general en nuestro organismo, en el
metabolismo el agua. El agua está compuesta por hidrogeno y oxígeno, el oxígeno es el
elemento principal que deja hacer la combustión de la grasa y esto es lo que impulsa al
metabolismo. El agua es muy disolvente por lo que permite el transporte de sustancias
en el interior de los seres vivos y su intercambio con el medio externo, facilitando el
aporte de sustancias nutritivas y la eliminación de productos de desecho .

II. POR QUE LOS CICLISTAS O ATLETAS HINGIEREN HORAS ANTES DE LAS CARRERAS,
ALIMENTOS RICOS EN ALMIDON, PERO DURANTE LAS MISMAS TOMAN GELES DE
GLUCOSA?
Los ciclistas o deportistas en general necesitan tener una dieta balanceada para tener la
suficiente energía para realizar sus actividades y para que su organismo función
correctamente para rendir al 100%. La razón por la cual los deportistas antes y durante
una actividad física consumen carbohidratos es que se ha demostrado que es beneficioso
ya que aumentan la concentración hepáticas de glucógeno y también el mantenimiento de
las concentraciones de glucosa en la sangre, el consumo de los carbohidratos sobre el
rendimiento del deportista dependerá principalmente de las características. En cuanto a
los ciclistas ellos consumen muchos carbohidratos debido a que sus carreras son de mucha
resistencia, por ello necesitan mucha energía, entonces consumen bastante alimentos
ricos en almidón para que se reserven en el organismo, y tengan una resistencia mayor
debido a que tienen almacenada gran cantidad de energía.
Los geles de glucosa, también conocidos en el ciclismo como geles energéticos, son usados
por estos atletas frecuentemente debido a su gran contenido de glucosa es decir energía y
vienen en forma química ya que esto facilita a la digestión y uso de él. Es muy
frecuentemente en rutas de ciclistas ver a la mayoría de ciclistas usarlo antes de una
subida de montaña, o, algo que necesite de mucho esfuerzo.

III. ¿Qué GRASAS SON MAS SALUDABLES LAS SATURADAS O LAS INSATURADAS?
Las grasas insaturadas son mucho más importantes y saludables en nuestro organismo
debido a que las grasas insaturadas ayudan a bajar la cantidad de colesterol malo. Se
pueden producir enfermedades coronarias por la falta de las grasas instauras.
Estos ácidos grasos insaturados los encontramos en casi todas las grasas naturales, en la
leche, grasas animales, y algunas veces en grasas vegetales. Químicamente se reconoce
un ácido graso insaturado debido a que tiene un doble enlace en su composición. Son
buenos para los problemas cardiovasculares y todas aquellas que es por la alta
concentración de colesterol y azúcar en la sangre
 IV. POR QUE LOS ANIMALES QUE HIBERNAN ALMACENAN ENERGIA EN FORMA DE GRASA Y
NO DE CARBOHIDRATOS?
La principal razón de por qué los animales que hibernan almacenan la energía en forma de
grasa y no en carbohidratos o un glucógeno hidrato es de simple matemática, por 1 gramo
de grasa se puede almacenar 6 veces más que lo que almacena 1 gramo de carbohidrato o
glucógeno hidrato, entonces esto se refiere a que se puede almacenar mucho más energía
por mucho menos espacio, entonces por esta razón los animales que hibernan almacenan
energía en grasa, por que almacenan más energía a menor peso y espacio, aparte también
esta gran piel de grasa ayuda a mantener una temperatura vital para el animal.

V. LAS GRASAS ESCENCIALES EN QUE ALIMENTOS LAS ENCONTRAMOS Y CUAL ES SU

FUNCION EN EL ORGANISMO.
VI. ¿EN QUE FORMA ALMACENAN LOS CARBOHIDRAS LAS PLATANS Y LOS ANIMALES?
VII. EXPLIQUE EN QUE CONSISTE LA SINTESIS DE DESHIDRATACION Y EN QUE PROCESOS
METABOLICOS SE UTILIZA.
VIII. EXPLIQUE EN QUE CONSISTE LA HIDROLISIS Y EN QUE PROCESOS METABOLICOS SE
UTILIZA.
IX. EXPLIQUE LA ESTRUCTURA GENERAL, SU IMPORTANCIA PARA LOS ORGANISMOS Y EN QUE
ALIMENTOS SE ENCUENTRAN: GLUCOSA, CELULOSA, SACAROSA, ALMIDON, GLUCEGENO,
FOSFOLIPIDO, CORESTEROL, TRIGLICERIDOS, ACIDOS GRASOS OMEGA 3, ACIDOS GRASOS
OMEGA 6, VITAMINA C, VITAMINA A, COMPLEJO B, MINERALES.

GLUCOSA: la función principal de la glucosa es producir energía para los seres vivos, la
cual es utilizada por las células para llevar todos los procesos en nuestro organismo.
La estructura de la glucosa es la siguiente.
La glucosa la podemos encontrar en el pan blanco, maiz, miel, chocolate, zanahoria,
pasteles, arroz, etc.

Como todo monosacárido se debe tener (c6h12o6).

se debe tener en cuenta que el carbono necesita 4
enlaces, el hidrogeno 1 enlace, y el oxígeno
necesita 2 enlaces.
(T.Audesirk “Biología la vida en
La tierra” 8 edición PG 42).

SACAROSA: la sacarosa tiene como función en el organismo la generación de energía y la

transportación de los carbohidratos. La podemos encontrar en las frutas, la remolacha y la
caña de azúcar. La sacarosa está en el grupo de los disacáridos.
Un ejemplo del uso de la sacarosa es en los chocolates los cuales tienen gran cantidad de
este disacárido para la gran cantidad de energía que entrega, por eso cuando uno come o
toma chocolate lo hace para tener más energía y no quedarse dormido o estar más activo.
Encontramos sacarosa en la piña, en el mango, melocotón, higo, nectarina.

Tiene una estructura química de (C 12H22O11).

Es un disacárido quiere decir, la unión de dos

monosacáridos que en este caso son la glucosa y la
fructuosa mediante la síntesis por hidratación.
(T.Audesirk “Biología la vida en
La tierra” 8 edición PG 42)

ALMIDON: el almidón es un polímero de reserva energética, funciona como las proteínas,

pero en vez de guardar información, guarda es energía, el almidón solo se encuentra en los
vegetales. Cuando se tiene muchas moléculas de glucosa, las células vegetales las
almacenan uniéndolas entre sí para formar el almidón, pero cuando es insuficiente la
cantidad de glucosa, el almidón se hidroliza para entregar la cantidad de energía que se
necesita.
Existen dos tipos de almidón, la amilosa que es cadenas de glucosa unidas con la forma
isométrica indicada, la amilopectina es igual solo que tiene ramificaciones a – 1 ->6.
Encontramos almidón en el pan, el arroz, la pasta, los cereales, las patatas, la leche, el
yogurt, el jugo de las frutas, etc.

https://libroelectronico.uaa.mx/capitulo-12-otras-vias/estructura-y-funcion-del.html

(C6H10O5)n

El almidón es la unión de varias moléculas de glucosa,

pueden presentarse cadenas ramificadas hasta de
medio millón de subunidades de glucosa.

GLUCOGENO: El glucógeno es como el almidón pero en vez de almacenar energía para las
plantas, acumula energía para los seres vivos incluyéndonos, el glucógeno se almacena
como fuente de energía en el hígado y en los músculos, un ejemplo del glucógeno y su
función es como cuando uno está muriendo por falta de energía (comida y agua) lo
primero que se usa de energía es el de las grasas del cuerpo, por eso es que cuando hay
desnutrición se vuelve flaca la gente, una vez usa este almacén de energía y no
consumimos ni carbohidratos ni ninguna otra fuente de energía, pasa tomar otras fuentes
de energía como por ejemplo el cabello(por esto se cae) y ya por ultimo si se ha acabado
toda la energía pasa a su último recurso que es tomar glucosa de los músculos, por eso
cuando hay un cadáver por desnutrición se ve como si solo tuviera huesos, esto ocurre
porque consumió su última fuente de energía que son la de los músculos.
Para aumentar la cantidad de glucógeno es bueno comer patatas, fresas, uvas, manzana,
mango, arandanos, y muchas otras frutas.

El glucógeno es una cadena de subunidades de

glucosa con múltiples ramificaciones.(C24H42O21)
Como vemos tiene enlaces a-1->4 de forma a-D
y 1->6 glucosídicos que serían las ramificaciones

https://www.lifeder.com/glucogeno/amp/

CELULOSA: Es un polisacárido muy importante en las plantas ya que la celulosa es la que

integra la mayoría de las paredes celulares de las plantas, es la encargada de la estructura
de la planta y aproximadamente casi el 50% del tronco de un árbol, es decir que para la
estructura, forma y crecimiento de una planta es esencial.

(C6H10O5)n con un mínimo de n=200

La celulosa es un polímero, se
forma con la unión de glucosa
mediante enlaces glucosidicos

https://www.eii.uva.es/organica/qoi/tema-03.php

COLESTEROL: el colesterol es un componente fundamental en las membranas de las

células animales y también se usa en algunas células para sintetizar otros tipos de
esteroides como la testosterona y los estrógenos pero al colesterol lo clasifican en dos
grupos.
El colesterol bueno “HDL” lo que traduce a lipoproteínas de alta densidad que significa que
las proteínas son más densas que los lípidos y este colesterol bueno o “HDL” son
transportados al hígado allí se excluye de la circulación y se metaboliza, es decir el
colesterol se elimina y el cuerpo toma las proteínas.
Encontramos el colesterol en el huevo, carne, pescado y lácteos no desnatados.
 El córteselos tiene la siguiente formula: (C 27H46O)

Como vemos en su segundo anillo cuenta con un enlace

doble

El colesterol es un lípido esteroide que tiene una molécula

de ciclopentanoperhidrofenantreno constituida por 4
carbociclos fundidos o condensados, que se llaman A,B,C Y
D

(T.Audesirk “Biología la vida en

La tierra” 8 edición PG 46)

FOSFOLIPIDOS: los fosfolípidos tienen varias funciones como la activación de enzimas,

componente del surfactante pulmonar y componente estructural de la membrana.
Los fosfolípidos son una de las causas para la formación de membranas bilógicas que lo
que hace es que existan las células que componen a todos los organismos vivos.
Las propiedades fisicoquímicas de estas son las que dan características elásticas, fluidez y
el poder asociarse con proteínas integrales y periféricas de las membranas celulares.
Algunos de los fosfolípidos ayuda a estabilizar muchas proteínas que transportan y otros
ayudan a aumentar su eficiencia, es decir potenciar su actividad.
Los fosfolípidos los encontramos en la yema de huevo, nata, mantequilla, aceite de coco,
carne magra, aguacates, pescado azul, aceites de oliva.

(T.Audesirk “Biología la vida en La tierra” 8 edición PG 46)

Cuentan con dos colas de ácido Graso unidas a la columna vertebral o esqueleto
de glicerol, la tercera posición del glicerol está ocupada por una cabeza polar que
es integrada por un grupo de fosfato el cual es unido a un segundo grupo
funcional que generalmente tiene nitrógeno.
El grupo del fosfato tiene una ligera carga negativa y el del nitrógeno una carga
positiva lo cual hace que las cabezas sean hidrofilicas.
TRIGLICERIDOS: Los triglicéridos son lípidos que circulan en la sangre, la función de los
triglicéridos es almacenar las calorías que no son utilizadas y proporciona energía al
cuerpo. Pero se debe tener esta clase de lípidos nivelada, ya que como casi todos lo lípidos
si se tienen una gran cantidad de estos en nuestro organismo fuera de lo norma, lo que
ocurrirá es que seremos más vulnerables a sufrir enfermedades cardiacas accidente
cerebrovascular, que también ocurre que se da la obedecidad.
Los triglicéridos los encontramos en las carnes grasas, la mantequilla, los lácteos, la nata,
entre otros.
e

(T.Audesirk “Biología la vida en La tierra” 8 edición PG 44)

El triglicérido está compuesto por una molécula de glicerol que es una molécula corta de
tres carbonos y tres ácidos grasas. En el primer grupo de los ácidos grasos encontramos un
doble enlace, lo cual hace que la cadena tome una vuelta.

OMEGA 3: el omega 3 es de muy alta utilidad para el organismo es el que interviene en la

información en las membranas celulares, conforman la mayor parte de los tejidos del
cerebro debido a que las células nerviosas tienen muchos ácidos grasos como el omega 3.
Una de sus funciones es que hacen que los niveles de colesterol disminuyan y también lo
triglicérido. El omega 3 se convierte en prostaglandinas que tiene un papel importante en
la regulación de los sistemas cardiovasculares, inmunológicos, digestivos y reproductivos.
El omega tres está compuesto por 3 principales ácidos grasos, ALA, EPA, DHA
ALA; acido alfa-linoleinco. EPA; ácido eicosapentanenoico. DHA; ácido docosahexaenoico
El organismo tiene la habilidad de convertir un poco de ALA ->EPA y luego a DHA pero esto
solo lo hace en cantidades muy pequeñas.

Encontramos el omega 3 en las nueces, en algunos pescados como sardinas, salmón,

trucha de rio, atún y también en el aceite de soja.
 OMEGA 6: la principal función del omega 6 e reducir el riesgo a generar enfermedades del
corazón, para reducir los niveles de colesterol total. El omega 6 hace que se aumente el
colesterol bueno “HDL” y se disminuya el colesterol malo “LDL”. Y una de las funciones más
importantes es que ayuda a reducir el riesgo de cáncer.

El ácido graso omega 6 es un ácido graso insaturado por tener enlaces dobles en sus
cadenas, el omega 6 tiene el distintivo de tener su primer enlace doble en el carbono 6 el
omega 6 tiene 18 carbonos en su cadena y un enlace simple, y son alargados hasta
cadenas de 20 carbonos.
Encontramos este omega 6 en la soja, aceite de girasol, carne de ave y huevos, aguacate,
aceite de coco, aceite de maíz, entre otros.
VITAMINA C: La vitamina c tiene como estructura 6C, 8H, 6º tiene un peso molecular de
176,13 y es soluble con el agua, este compuesto es una lactosa lo cual quiere decir que
está compuesta por un ácido carboxílico y un grupo alcohol.
La vitamina c es muy importante en nuestro organismo ya que tiene como función el
crecimiento y reparación de tejidos en todas las partes del cuerpo, sanar heridas y formar
tejido cicatricial.
Esta vitamina la encontramos en las frutas cítricas, frutas y verduras como brócoli, fresas,
tomates, etc.

VITAMINA A: la vitamina A tiene la siguiente estructura C 20H30O, tiene un peso molecular

de 286,4516. Tiene como función de ayudar a la formación y mantenimiento de los
dientes, tejidos blandos y óseos, membranas mucosas y piel sana. Esta vitamina
también ayuda a tener una buena vista.
Encontramos esta vitamina en algunos lácteos, como la mantequilla, la leche y el queso
cheddar. En las frutas las encontramos en el melón, albaricoque y mango. Y en cuanto a
carnes, en el pescado, ternera, pavo y pollo.
COMPLEJO B: está compuesto por 9 vitaminas que constituyen, junto con la vitamina C a
las vitaminas hidrosolubles presentes en el cuerpo humano.
El complejo b es el encargado del incremento de la energía celular, lo que hace es que
funciona como un analgésico ante algunos dolores neuropaticos y ayuda a la prevención
de la anemia peniciosa.
El complejo b se encuentra en los alimentos como las carnes rojas hígado de res, pescado,
verduras frescas y amarillas y cereales.
MINERALES:
X. A) DE ACUERDO CON LO ESTUDIADO EXPLIQUE QUE BIOELEMENTOS Y BIOMOLCEULAS
ENCONTRAMOS EN LOS ALIMENTOS UBICADOS EN LOS 3 SECTORES DE LA RUEDA DE LOS
ALIMENTOS Y QUE FUNCION CUMPLEN EN EL ORGANISMO.
B) TENIENDO EN CUENTA SU DIETA EXPLIQUE QUE ALIMENTOS ESTAN EN EXESO, CUALES
FALTAN Y QUE PROBLEMAS DESALUD PODRIA CONTRAER SI CONTINUAS CON ESTA
DEFICIENCIA Y COMO PODRIAS BALANCEAR LA DIETA
C) EXPLIQUE QUE SIGNIFICADO EXPRESA LA FIGURA AL COLOCAR EL AGUAE EN EL CENTRO
DE LA FIGURA 1.
XI. Teniendo en cuenta la información de la ENSI 2015, en las figuras a continuación, sobre
La situación nutricional de los colombianos esbozada, su experiencia y conocimiento
Regional, 1. Analice y explique en un esquema cómo la tenencia de la tierra, la violencia en
Los territorios, las políticas estatales, que se centran en la disponibilidad de alimentos, sin
Tener en cuenta la protección del acceso a la alimentación, ni garantizando un ingreso que
Cubra estas necesidades, la importación de alimentos, la falta de alcantarillado y de agua
Potable y la contaminación, afectan la seguridad alimentaria. 2. Explique cómo esta
Inseguridad alimentaria afecta a la población, el desarrollo de los territorios, el futuro de
los Colombianos etc. 3. Explique, por qué en las ciudades hacemos caso omiso de la
realidad Rural y de los cinturones de pobreza urbanos. 4. Explique la problemática de la
nutrición Por exceso 5. Indague sobre bulimia y anorexia y explique su relación con la
desnutrición y El estilo de vida. 6. Explore comerciales de internet y de la TV y explique
cómo incide Sobre nuestros hábitos alimenticios.

SANCHEZREYES.