Tabla de cortar

La tabla de cortar o tabla de picar es un utensilio

plano empleado en la cocina principalmente para
cortar y picar alimentos. Suele ser de madera o plástico
y cumple una misión doble: proporcionar una
superficie plana, segura y homogénea para las
operaciones de corte y rebanado y proteger a su vez el
mobiliario de cocina. Se emplea como soporte de corte
de diferentes verduras y despiece de carnes y
pescados.

Cuidados e higiene
Cuchillo de cocina sobre una tabla de cortar de
La tabla de cortar requiere cuidados higiénicos madera.
especiales porque es un instrumento de cocina por el
que pasan diversos alimentos y por ello conviene
mantenerla lo más seca posible (sobre todo en los pliegues) para que no se mezclen los distintos sabores ni
se propaguen bacterias. Es por esa razón que:

De vez en cuando se la debe limpiar con una solución de lejía.

Si se trata de una tabla de madera, es aconsejable que de tanto en tanto se emplee algún
aceite vegetal para tapar poros.
Por motivos de seguridad hay que colocar una toalla mojada debajo de la tabla para evitar
deslizamientos.

Tabla de enharinar
La tabla de madera puede usarse también enharinada para el amasado del pan.

Véase también
Brunoise
Juliana

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