RECETARIO

Berenjenas rellenas con carne, cebolla, morrón y queso.

Ingredientes: 1 berenjena, 1/2 taza de cebolla picada, 1/2 taza de morrón

picado, 1 taza de carne magra picada, condimentos (sal, pimienta, ajo en
polvo y pimentón dulce ahumado) 1 huevo , c/n de queso fresco
descremado en trozos
Procedimiento:
Abrir las berenjenas a la mitad.
Cocinarlas al vapor.
Retirarles parte de la pulpa y las semillas, picarlas y colocarlas en un
bowl.
Colocar rocío vegetal o muy poquito aceite sobre un wok.
Agregar la cebolla y el morrón, mezclar y cocinar.
Agregar la pulpa y las semillas de las berenjenas, mezclar y cocinar.
Agregar la carne magra picada, el huevo y los condimentos, mezclar y
cocinar.
Colocar rocío vegetal sobre una bandeja.
Distribuir las berenjenas ahuecadas sobre la misma.
Agregarles el relleno.
Decorar con el queso fresco descremado.
Cocinar en el horno por 20 minutos aprox.
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Pechuga de pollo rellena con espinaca y queso.

✔ Quitarle la grasa visible a las pechugas de pollo.

✔ Hacerles un corte longitudinal profundo para poder rellenarlas.

✔ Distribuirlas sobre una bandeja untada con rocío vegetal.

✔ En un recipiente mezclar espinaca cocida, escurrida y picada, queso

untable descremado, sal, pimienta y ajo en polvo.

✔ Agregarles el relleno.

✔ Condimentarlas por encima con sal, pimienta y ají molido.

✔ Cocinarlas en el horno hasta que estén bien doradas.

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Ensaladita completa

✔ lechuga, zanahoria, tomates cherry, palmitos, arvejas.

✔ huevo duro o pollo o atún al natural

Nidos de calabaza y huevo

Cocinar la calabaza al vapor.

Pisarla hasta obtener un puré.
Condimentarla con sal, pimienta y ajo en polvo.
Esparcir rocío vegetal sobre una bandeja.
Formar los “niditos” con el puré de calabaza.
Cascar los huevos dentro de los niditos.
Cocinar en el horno hasta que el huevo coagule.
Decorar con mix de semillas.
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Milanesa de pollo con revuelto de zapallitos y huevo.

✔ Milanesa de pollo:
Retirarle toda la grasa visible al pollo.
Pasarla por una mezcla hecha con huevo batido, ajo rallado, perejil
picado, sal y pimienta.
Pasarla por pan rallado o avena.
Distribuir las milanesas sobre una bandeja untada con rocío vegetal.
Cocinarlas en el horno por unos minutos. Darlas vuelta. Cocinarlas en
el horno por unos minutos más.

✔Revuelto de zapallitos y huevo:

Cortar los zapallitos en cuadraditos.
Colocar aceite de oliva en un wok y agregar los zapallitos, mezclar y
cocinar
Agregar el huevo, mezclar y cocinar.
Condimentar con sal, pimienta y ajo en polvo.

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Ensalada con pollo y huevo.

✔ Pechuga de pollo desmenuzada

✔ Huevo duro en trozos
✔ Palta en trozos
✔ Lechuga
✔ Tomates cherry
✔ Aceite de oliva
✔ Jugo de limón

Salmón a la plancha con salsa de puerro y queso

acompañado con puré de calabaza

Se puede reemplazar por otro pescado o incluso otra carne

El salmón se cocina a la plancha y la salsa se agrega después.
Se hace con queso untable descremado y puerro picado, que se mezcla
y cocina en un wok.
Después de agregarla sobre el salmón se agregan unas semillas de
sésamo negro.
La calabaza se pela, se corta y se cocina al vapor.
Se condimenta con sal y pimienta..
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Morrones rellenos con cebolla, champignones y queso

Rinde para 2 morrones (4 mitades).

✔Ingredientes: 2 morrones 2 tazas de cebolla en tiritas 1 taza de
champignones 2 huevos 2 cdas de queso untable, sal, pimienta y ajo en
polvo, queso fresco descremado en trozos
✔ Procedimiento:
Abrir los morrones a la mitad.
Quitarles las partes blancas y las semillas.
Colocar aceite vegetal o un poquito de aceite en un wok.
Agregar la cebolla, mezclar y cocinar.
Agregar los champignones, mezclar y cocinar.
Retirar del fuego.
Agregar los huevos, el queso untable y los condimentos, mezclar.
Acomodar los morrones sobre una bandeja untada con un poco de
aceite.
Rellenarlos con la preparación.
Agregarles el queso fresco encima.
Cocinarlos en el horno por 30 a 40 minutos aprox.
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Calabaza
napolina

✔Cortar la calabaza en rodajas.

✔Cocinarlas al vapor hasta que estén tiernas.
✔Colocarlas sobre una bandeja untada con rocío vegetal.
✔Distribuirles rodajitas de tomates cherry y trozos de queso fresco
descremado por encima.
✔Cocinarlas en el horno hasta que se doren.
✔Retirarlas del horno y decorarlas con hojas de albahaca

Tortilla de acelga, morrón y cebolla

✔Ingredientes: 3 tazas de acelga cocida, escurrida y picada, 1 taza de

morrón y cebolla cocidos y picados, 3 huevos, sal, pimienta y ajo en polvo
✔ Procedimiento:
Colocar la acelga, el morrón, la cebolla, los huevos y los condimentos en
un bowl, mezclar.
Esparcir aceite sobre una sartén.
Distribuir la preparación dentro de la misma.
Tapar y cocinar.
Darla vuelta con la ayuda de un plato.
Tapar y cocinar por algunos minutos más.
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Milanesa de merluza con

queso y zapallo asado

✔Milanesa de merluza:
En un recipiente mezclar huevo, leche descremada, ajo rallado, perejil
picado, sal y pimienta.
En otro recipiente mezclar pan rallado y mix de semillas. Tomar los filetes
de merluza, quitarles las espinas de ser necesario y cortarlos en dos si son
muy grandes.
Pasarlos primero por el líquido y luego por el empanado.
Distribuirlos sobre una bandeja untada con rocío vegetal o aceite.
Cocinarlos en el horno por unos minutos. Agregarles el queso fresco
encima. Cocinarlos en el horno por unos minutos más. Decorarlos con
unas hojas de albahaca.
Si quieren lo pueden dar vuelta para que se dore pero usando una
espátula y con cuidado para que no se rompan.
✔ Zapallo asado:
Cortarlo en trozos grandes dejándole la cáscara.
Condimentarlo con aceite de oliva, sal y pimienta.
Colocarlo sobre una bandeja.
Cocinarlo en el horno hasta que esté tierno.
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Pizza con masa de pollo a la napolitana

✔ Ingredientes “masa”: 2 tazas de pechuga de pollo en cubos 2 huevos c/n

de sal, pimienta, ajo en polvo y orégano
✔ Ingredientes cobertura: puré de tomate, c/n de sal, pimienta, ajo en
polvo y orégano, tomate en rodajas, queso fresco descremado en trozos,
aceitunas.
✔ Procedimiento:
Colocar todos los ingredientes para la masa en un recipiente.
Procesar con una minipimer.
Distribuir la preparación sobre una sartén que tenga antiadherente y
tapa para cocinarla en la hornalla. (Sino pueden usar una pizzera untada
con aceite para cocinarla en el horno)
Esparcir el pollo sobre la sartén o la pizzera sin que llegue a tocar los
bordes para que sea más fácil “desmoldarlo”. Cocinar hasta que el pollo
adquiera consistencia.
Secar con una servilleta si perdió líquido y quedó por encima o por los
costados.
Agregarle la salsa de tomate mezclada con los condimentos.
Agregarle el tomate, el queso y las aceitunas.
Volver a cocinar.
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Zucchinis con pollo,

queso y tomate

Ingredientes: zucchini en rodajas, pollo en trozos, cebolla y morrón

picados, tomate picado o salsa de tomate, sal, pimienta y ajo en polvo,
queso fresco descremado en trozos
Procedimiento:
Cortar el zucchini en rodajas.
Cocinarlo al vapor hasta que esté tierno.
Colocarlo sobre una bandeja untada con rocío vegetal o aceite, reservar.
Colocar aceite de oliva en una cacerola.
Agregar la cebolla y el morrón, mezclar y cocinar.
Agregar el pollo, mezclar y cocinar.
Agregar el tomate, la salsa de tomate y los condimentos, mezclar y
cocinar.
Distribuir la preparación por encima de los zucchinis.
Agregar el queso fresco descremado encima.
Cocinar en el horno por 20 min aprox.
Acompañar con una ensalada de lechuga, repollo y morrón condimentada
con aceite de oliva, vinagre de manzana y sal.
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Milanesas de berenjena a la napolitana

Cortar las berenjenas en rodajas.

Pasarlos por una mezcla hecha con huevo batido, sal, pimienta y ajo en
polvo.
Pasarlos por pan rallado.
Colocaras en una bandeja untada con rocío vegetal.
Cocinarlos a horno moderado por un ratito.
Darlos vuelta y agregarles salsa de tomate y queso fresco descremado.
Cocinarlas en el horno por un ratito más.

Filet de merluza con calabaza y ensalada

✔ Filet de merluza:
Esparcir rocío vegetal sobre una bandeja.
Distribuir el pescado sobre la misma.
Condimentarlo con sal y pimienta.
Agregarle morrón rojo, morrón verde y cebolla de verdeo picados por
encima.
Cocinarlo en el horno por unos minutos.
Agregarle queso fresco descremado por encima.
Cocinarlo en el horno por unos minutos más.
✔ Calabaza:
Cortar la calabaza en rodajas.
Cocinarla al vapor hasta que esté tierna.
Condimentarla con sal y pimienta.
✔ Ensalada:
Cortar lechuga y repollo morado.
Condimentar con aderezo caesar light.
Decorar con mix de semillas.
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Rodajas de calabaza con cebolla y roquefort

✔ Ingredientes: calabaza en rodajas, cebolla en tiritas, queso fresco

descremado en trozos, roquefort en trozos
✔Procedimiento:
Cocinar la calabaza al vapor hasta que esté tierna.
Distribuirla sobre una bandeja untada con aceite.
Agregarles la cebolla previamente rehogada. ( Si quieren que quede
agridulce podrían ponerle un toque de edulcorantel)
Agregarles el queso fresco y el roquefort.
Cocinar en el horno por 20 min aprox.

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Milanesas de berenjena a la napolitana con ensalada de
tomate, palta y huevo

✔Cortar las berenjenas en rodajas.

✔Cocinarlas al vapor hasta que estén tiernas.
✔Pasarlas por una mezcla hecha con huevo batido y condimentos.
✔Pasarlas por otra mezcla hecha con pan rallado y mix de semillas.
✔ Colocarlas en una bandeja untada con rocío vegetal.
✔ Cocinarlas en el horno por 20 minutos.
✔Agregarles salsa de tomate, queso fresco descremado en trozos, los
tomates cherry y orégano.
✔Cocinarlas en el horno por 10 minutos más
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Huevos rellenos

2 huevos, 6 cdas de atún, 3 cdas de queso untable descremado.

Se preparan de la siguiente forma:
✔Hacer los huevos duros. (Por hervor)
✔Dejarlos enfriar.
✔ Pelarlos y cortarlos a la mitad.
✔Separar las claras de las yemas.
✔ Colocar las yemas, el atún y el queso en un bowl, mezclar.
✔Rellenar los huevos con la preparación.
✔Decorarlos con semillas de sésamo negro y ciboulette picado.

Omelette con masa de calabaza relleno con jamón, queso,

espinaca y tomates cherry

✔ Omelette: 1 taza de puré de calabaza, 1 huevo y 1 clara, 1 cda de

almidón de maíz, sal, pimienta y ajo en polvo
✔Relleno: jamón cocido natural, queso fresco descremado, espinaca,
tomates cherry en trozos
✔ Procedimiento:
Colocar todos los ingredientes para el omelette en un recipiente, mezclar.
Esparcir rocío vegetal sobre una sartén.
Distribuir la preparación sobre la misma, tapar y cocinar a fuego mínimo.
Agregarle el relleno.
Tapar y cocinar a fuego mínimo por unos minutos más.
Ojo con el puré de calabaza, porque si les queda muy acuachento se les va
a desarmar todo el omelette o van a tener que usar muchísimo almidón
de maíz. Traten de cocinar la calabaza al horno o al vapor, pero no la
hiervan. Y escúrranla bien, si es necesario incluso usando una tela a modo
de colador. Si ven que no se cocina bien de adentro tienen dos opciones.
Una es darlo vuelta antes de agregarle el relleno y otra es una vez servido
darle un golpe de microondas para que termine de coagular el huevo.

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y zanahoria
Budín de brócoli

Ingredientes: 400 g de brócoli (1 planta), 2 zanahorias chicas o una grande,

1 cebolla, 2 huevos, sal, pimienta, ajo en polvo y pimentón dulce, 1 trozo
de queso descremado, 1 cucharada de queso untable, Queso en hebras
(opcional)
Procedimiento: Hervir el brócoli hasta que esté cocido. Saltear la cebolla
con un chorrito de aceite. Pelar y rallar las zanahoria. Cortar el brócoli en
pedacitos pequeños y mezclarlo con la cebolla, las zanahorias ralladas, el
queso untable, los condimentos, los huevos ya batidos y el queso
descremado. Pasar la mezcla a una budinera previamente aceitada y
espolvorear el queso en hebras por encima. Llevar al horno medio hasta
que este cocido.

Helados de fruta

Procesar la fruta que deseen (frutillas, kiwi, mango, etc.) y ½ banana (es
la que le da cremosidad) edulcorante si desean, si queda muy espesa
agregarle un poquito de agua. Poner en moldes individuales y congelar.

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