INGREDIENTES:

 1 zanahoria grande
 4 cucharadas de harina
 1 taza de quinua cocida
 1 cebolla pequeña
 1 diente de ajo
 Aceite lo necesario para freír
 1 huevo
 Pan molido lo necesario

 Perejil
 Sal, pimienta y comino

PREPARACIÓN:
Lavar las verduras

Picar la cebolla y el ajo y finamente en corte

brunoa.
 TORTILLA DE
ZANAHORIA Y QUINUA
 Pelar la zanahoria y rallar en una ralladora.

En una sartén colocar un chorrito de aceite y

sofreír la cebolla, ajo, y zanahoria. Sazonar a
gusto con sal, pimienta y comino. Dejar enfriar
la preparación.

En un bol verter el huevo, harina y el pan

molido, mezclar hasta que tenga grumos.
Añadir las verduras sofritas junto con la quinua
y mezclar.

Formar círculos medianos de nuestra

preparación, colocar en una sartén con aceite
caliente y freír.

Emplatar acompañado del perejil junto a una

ensalada de lechuga y papas fritas.