PLAN DE

TRABAJO DE
SESIONES
DEMOSTRATIVAS
DE ALIMENTOS

ENCARGADA : LIC. PAOLA VERGARA LOPEZ

 INTRODUCCION:
La Desnutrición Crónica es la expresión más dramática de la exclusión y pobreza,
afecta al 16 % de los niños y niñas de nuestra región, incluso mucho de estos
niños y niñas ya están desnutridas antes de su nacimiento.
Las evidencias muestran que la Desnutrición Crónica es multicausal y se
determina principalmente por la educación de la madre, acceso de los servicios
de salud de calidad, acceso a agua y saneamiento; así como, la inadecuada
ingesta de nutrientes, todo ello asociado a una serie de problemas determinantes
de la situación alimentaria y nutricional. Es vital que los niños tengan una
adecuada nutrición y una dieta sana para que su potencial de desarrollo sea
óptimo. Durante la infancia y la adolescencia, los hábitos dietéticos y el ejercicio
pueden marcar la diferencia entre una vida sana y el riesgo de sufrir
enfermedades en años posteriores. En las distintas etapas de la vida, se
necesitan nutrientes diferentes.

ANTECEDENTES
En el país, las prácticas de alimentación materno infantil, afectan de manera
significativa al crecimiento y desarrollo de los niños y niñas, especialmente
en los menores de dos años, como son los casos de la desnutrición crónica
infantil y la anemia. Según la Encuesta Demográfica y de Salud Familiar
(ENDES 2009); la desnutrición crónica en niños y niñas menores de 5 años se
encuentra en 23.8% (Referencia OMS), y a nivel departamental encontramos
15 que están por encima del promedio nacional como son los casos de
Huancavelica (53.6%), Ayacucho (41.4%), Cajamarca (39.8%), Huánuco
(39.2%), Cusco (38.4%), Pasco (38.4%) entre otros. Si bien en estos años
hemos mejorados en los indicadores relacionados a la desnutrición crónica,
observamos que las edades criticas donde comienza a aumentar la
desnutrición crónica, son de los 6 meses a 23 meses, edades donde el niño y
niña empieza a comer y formar sus prácticas de alimentación. Es por ello,
que se hace necesario promover en las familias las prácticas favorables a la
alimentación materno infantil, contribuyendo al desarrollo sostenible de
nuestro país.

DEFINICIÓN OPERATIVA
La sesión demostrativa, es una metodología del “APRENDER HACIENDO”,
tiene como finalidad fomentar en las familias, las práctica adecuadas de
alimentación y nutrición materno infantil, en base a preparaciones hechos
con alimentos variados de la zona; destinado a los niños y niñas menores de
dos años, madres gestantes y madres lactantes, ya que en esta etapa, es
donde se presentan mayor potencial en su crecimiento y desarrollo.
 IMPORTANCIA:
Es importante porque nos ayuda a:
Revalorar y promover el uso de alimentos nutritivos de la zona.
• Conocer las ventajas de una adecuada combinación de
alimentos.
• Aprender a hacer diferentes preparaciones nutritivas.
• Conocer la importancia de prevenir los riesgos de la
desnutrición y anemia.
• Mejorar nuestras prácticas de alimentación y nutrición para
tener una mejor calidad de vida y de salud.
• Reconocer las necesidades nutricionales de niños y niñas
menores de tres años, madres gestantes y madres lactantes.
• Adoptar buenas prácticas en higiene y manipulación
adecuada de los alimentos.

SITUACIÓN DE LA INTERVENCIÓN EN EL PERÚ

Las sesiones demostrativas de preparación de alimentos se viene
desarrollando en todos los establecimientos de salud a nivel nacional, en el
marco del Programa Articulado Nutricional (PAN) tiene como objetivo
reducir la prevalencia de desnutrición crónica en los niños y niñas menores
de cinco años. Para ello se propone reducir la incidencia de bajo peso al
nacer, mejorar la alimentación y nutrición del menor de 36 meses, y reducir
la morbilidad por infecciones respiratorias agudas (IRA) y enfermedades
diarreicas agudas (EDA) en menores de 24 meses.

CONDICIONES NECESARIAS PARA SU IMPLEMENTACIÓN

Las condiciones necesarias para su implementación son:
1. La Normatividad en el desarrollo de la Sesión Demostrativa de Alimentos.
2. Formación de Facilitadores Regionales en el desarrollo de la Sesión
Demostrativa de Alimentos.
3. Fortalecimiento de capacidades a personal de salud y agentes
comunitarios de salud en el desarrollo de la Sesión Demostrativa de
Alimentos

III.- FINALIDAD:

Contribuir a prevenir y disminuir la Desnutrición Crónica Infantil del Puesto de

Salud Huantar 2018.

.
 OBJETIVOS
 OBJETIVOS GENERALES

Reducción de la desnutrición crónica en niños menores de cinco años y

mujeres gestantes y reducción de la anemia en niños menores de 3 años y
gestantes

 OBJETIVOS ESPECIFICOS

o Contribuir a mejorar el estado nutricional de la población a través

de acciones integrales de salud, alimentación y nutrición,
priorizando los grupos vulnerables según etapa de vida.
o Contribuir a la reducción de la desnutrición crónica en niños
menores de 5 años, priorizando a los niños menores de 36 meses.
o Contribuir a la reducción de la anemia nutricional en la población
priorizando a niñas y niños menores de 5 años, adolescentes,
mujeres en edad fértil, gestantes y madres que dan de lactar.
o Contribuir en la reducción de la reducción del sobrepeso y la
obesidad priorizando adolescentes y mujeres en edad fértil y
población adulta y adulta mayor.

o Determinar la prevalencia de consumo de sal yodada en hogares.

I. ACTIVIDADES
Figura en el cronograma de trabajo

II. RECURSOS HUMANOS

JEFE DEL PUESTO DE SALUD HUANTAR

ENCARGADO DE NUTRICION

ENCARGADO DE PROMSA

ENCARGADO DEL AIS NIÑO

ENCARGADO DE LA ENSSR

III. BASE LEGAL

 Ley General de Salud, ley N° 26842, Articulo 76°
 Ley N° 27783, la ley de Bases de Descentralización.
 Ley N° 27867, ley Orgánica de Gobiernos Regionales.
 Ley N° 27972, ley Orgánica de Municipalidades.
  Decreto Supremo N° 003-2002-PROMUDEH, que aprobó el Plan Nacional
de Acción por la Infancia y la Adolescencia 2002-2010.
 Decreto Supremo N° 005-2002-PROMUDEH, que aprobó el Plan Nacional
para las personas Adultas Mayores 2002-2006.
 Decreto Supremo N° 064-2004-PCM, “Plan Nacional de la superación de
la pobreza 2004-2006”.
 Decreto Supremo N° 066-2004-PCM-que aprobó la Estrategia Nacional de
Seguridad Alimentaria 2004-2015.
 Resolución Ministerial N° 111-2005/MINSA, que estableció los
Lineamientos de Política de Promoción de la Salud.
 Resolución Ministerial N° 589-2007/MINSA, que aprobó el Plan Nacional
Concertado de Salud.
 Acuerdo Nacional. Decimo Quinta Política del Estado. Promoción de la
Seguridad Alimentaria y Nutrición (2002).
 Resolución Directoral N° 027-2007-EF/76.01, que aprueba la Directiva
para la programación y Formulación del Presupuesto de los Programas
Estratégicos en el marco del Presupuesto por Resultado.
 Resolución Ministerial N° 193-2008/MINSA “NTS N°
063-MINSA/DGSPV.01 Norma Técnica para la implementación del listado
priorizado de Intervenciones Sanitarias Garantizadas para la Reducción de
la Desnutrición Crónica Infantil y Salud Materna Neonatal”
 Resolución Ministerial N° 662-2008/MINSA “Elaboración de un Plan para la
Prevención de la Deficiencia de Micronutrientes ( Vitaminas y minerales )
en el Ámbito Nacional, tarea que estará a cargo de un grupo de trabajo”
 Resolución Ministerial N° 720-2006/MINSA que aprobó el Modelo de
Abordaje de Promoción de la Salud.

IV. ESTRATEGIA
 Evaluación de la información estadística cruce de información y
Registros y otros.
 Motivar la participación activa de los profesionales y no
profesionales de salud en las capacitaciones y eventos
programados de la estrategia sanitaria nacional de alimentación
y nutrición saludable.
 Atención integral a los niños menores de 5 años y gestantes.
 Participación comunitaria para identificación de casos de
desnutridos crónicos, agudos anemia en niños menores de 5
años y gestantes con déficit de peso y anemia.
 Seguimientos de casos identificados
 Capacitación a personal de salud y Agentes comunitarios
  Falta de compromiso del personal de salud con la Estrategia
debido que son asignados a múltiples funciones.

V. CRONOGRAMA DE TRABAJO

ACTIVIDADES E F M A M J J A S O N D RESPONSABLE
Sesion Demostrativa en X x x x x x Coordinadora del
Huantar Puesto de Salud
Huantar
Sesion Demostrativa en X x x x x x Coordinadora del
Huarac Puesto de Salud
Huantar
Sesion Demostrativa en x x x x x x Coordinadora del
Uranchacra Puesto de Salud
Huantar
Sesion Demostrativa en X x x x x x Coordinadora del
Huarac y Anyanga Puesto de Salud
Huantar
Sesion Demostrativa en x x x x x x Coordinadora del
Olayan Puesto de Salud
Huantar
Día Mundial de Alimentación x Coordinadora del
Puesto de Salud
Huantar

VI. PRESUPUESTO
N° RUBRO CANTIDAD DIA TOTAL

3 MATERIAL DE
ESCRITORIO
1 Folder Manila 50 Unidades 50.00
2 CD-R 50 Unidades 50.00
3 Lápiz 50 Unidades 50.00
4 Borrador 50 Unidades 25.00
5 Fasters 50 Unidades 20.00
5 Grapas 6 Cajas 25.00
6 Cuaderno Block 50 Unidades 50.00
7 Lapicero 50 Unidades 25.00
8 Papel Bond 1 Millar 18.00
303.00
4 OTROS
1 Fotostáticas 100 Unidades. 100.00
3 Refrigerio 10 Unidades. 40.00
140.00
 PLAN ANUAL DE
VISITAS
DOMICILIARIAS Y
CONSEJERIAS
NUTRICIONALES

ENCARGADOS: LIC. PAOLA

VERGARA LOPEZ
TEC. GLORIA GOMEZ FRANCISCO
 DESNUTRICIÓN CRÓNICA:

El retardo de crecimiento o desnutrición crónica en niños menores de

5 años es otro problema nutricional en el ámbito de la DISA IV LE el
promedio para el período enero- setiembre 2009 fue de 6%
observándose un disminución de 0,1 en relación al período enero-
setiembre 2008 (6.1%), la tendencia a disminución estadísticamente
no es significativa debido a que este indicador depende de muchos
factores condicionantes por la multicausalidad del problema.

El abordaje de este problema no solo es competencia de nuestro

sector la desnutrición crónica por ser un problema multifactorial su
solución requiere la intervención de otros sectores como: economía,
agricultura, educación, gobiernos regionales y/o locales asimismo de
la movilización de las organizaciones de base.

Nuestra intervención como sector es el abordaje en el marco de la

atención integral de salud priorizar Lactancia Materna Exclusiva,
Alimentación Complementaria, consejería nutricional, Higiene y
manipulación de los alimentos, suplementación con micronutrientes,
vigilancia de agua, así como el aseguramiento universal como
estrategias que en el mediano y largo plazo deben contribuir a
mejorar el estado de salud y nutrición del niño y por consecuencia la
disminución de la desnutrición crónica o retardo de crecimiento.
Para Lima departamento la prevalencia de desnutrición crónica es de
8,3% según ENDES 2000, sin embargo el dato tomado por el SIEN
mide proporción tiene otra metodología diferente a la ENDES.
CONCLUSIONES:
I. ACTIVIDADES
Figura en el cronograma de trabajo

II. RECURSOS HUMANOS

JEFE DEL PUESTO DE SALUD HUANTAR

ENCARGADO DE NUTRICION

ENCARGADO DE PROMSA

ENCARGADO DEL AIS NIÑO

ENCARGADO DE LA ENSSR
 I. CRONOGRAMA DE TRABAJO

ACTIVIDADES E F M A M J J A S O N D RESPONSABLE
Visitas Domiciliaria y x x x x x x Coordinadora del
Consejerías Nutricionales en Puesto de Salud
Huantar Huantar
Visitas Domiciliarias y x x x x x x Coordinadora del
Consejerías Nutricionales en Puesto de Salud
Huarac Huantar
Visitas Domiciliarias y x x x x x x Coordinadora del
Consejerías Nutricionales en Puesto de Salud
Uranchacra Huantar
Visitas Domiciliarias y x x x x x x Coordinadora del
Consejerías Nutricionales en Puesto de Salud
Huarac y Anyanga Huantar
Visitas Domiciliarias y x x x x x x Coordinadora del
Consejerías Nutricionales Puesto de Salud
en Olayan Huantar
Entrega de Informes x Coordinadora del
Mensuales Puesto de Salud
Huantar

II. PRESUPUESTO
N° RUBRO CANTIDAD DIA TOTAL

3 MATERIAL DE
ESCRITORIO
1 Folder Manila 50 Unidades 50.00
2 CD-R 50 Unidades 50.00
3 Lápiz 50 Unidades 50.00
4 Borrador 50 Unidades 25.00
5 Fasters 50 Unidades 20.00
5 Grapas 6 Cajas 25.00
6 Cuaderno Block 50 Unidades 50.00
7 Lapicero 50 Unidades 25.00
8 Papel Bond 1 Millar 18.00
303.00
4 OTROS
1 Fotostáticas 100 Unidades. 100.00
3 Refrigerio 10 Unidades. 40.00
140.00