UNIVERSIDAD

MONTRER
Sistema Dinámico
Montrer
Licenciatura
Políticas de Alimentación y Nutrición
Semana 6

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CONTENIDO

En esta última unidad conocerás las diferentes acciones y estrategias de salud pública en
México…

6.1 Políticas de salud pública

Las políticas de nutrición y alimentación se refieren a las directrices y programas relacionados

con la disponibilidad, el acceso, la distribución y la utilización de los alimentos. El objetivo de una
política nutricional bien planificadas es modificar los hábitos alimentarios de la población y
encaminarlos hacia un patrón alimentario más correcto de manera que repercute en una mejora
en la salud de la población (Gil A. , 2010).

La salud pública se define como el conjunto de actividades organizadas de la colectividad,

dirigidas a la promoción y restauración de la salud de la población, es una acción del gobierno,
usualmente de una nación, que organiza los esfuerzos de la comunidad con objeto de fomentar,
proteger y restaurar la salud de la población, en el ámbito de la nutrición, la salud pública ha
evolucionado desde una serie de disciplinas nutricionales anteriores. En la actualidad se
encuentra con un avance teórico y tecnológico que lleva una velocidad sin precedentes, mientras
los patrones demográficos y epidemiológicos están cambiando rápidamente (Gil A. , 2010).

6.1.1 Acciones específicas en materia de nutrición en México

ESTRATEGIA PARA LA PREVENCIÓN Y CONTROL DE SOBREPESO, OBESIDAD Y

DIABETES

El Jefe de Gobierno, Miguel Ángel Mancera Espinosa, presentó la Estrategia de la Ciudad de

México para la Prevención y el Control de Sobrepeso, Obesidad y Diabetes, emanado del
Acuerdo Nacional formulado por el Gobierno de la República, el 31 de octubre del 2013, que
convoca a todas las entidades del país, iniciativa privada y ciudadanía a reforzar los
mecanismos de detección oportuna de estos padecimientos para garantizar un control adecuado
y manejo de enfermedades derivadas de ellos, así como la promoción y consolidación de una
cultura para la adopción de estilos de vida saludables.

La Estrategia se compone de 3 pilares: salud pública, atención médica y regulación sanitaria.

Entre las diversas acciones que se implementarán, se encuentra la instalación de 30 máquinas
de activación física en diversas líneas del Sistema de Transporte Colectivo y Metro bus, donde
los ciudadanos podrán efectuar 10 “sentadillas” y recibir un medidor de pasos (podómetro).

http://www.salud.df.gob.mx/portal/index.php/banner/402-checate-midete-muevete

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Chécate, mídete y muévete"

Es una campaña que promueve un estilo de vida saludable y sus beneficios individuales,
familiares y sociales, a través del fomento y la promoción de la activación física y una
alimentación saludable.

CHÉCATE, ES EL PRIMER PASO

Checa tu peso por la mañana con una báscula para llevar un control y darle seguimiento.

MÍDETE, BÁJALE A LAS GRASAS, AL AZÚCAR Y A LA SAL

El cuerpo necesita consumir grasas, azúcares y sales, pero con medida. El exceso puede formar
caries, provocar sobrepeso y obesidad, y disminuir tus defensas.

El consumo en exceso de grasas en tu alimentación puede provocar enfermedades del corazón,

hígado, riñones y daño en tu circulación.

El exceso de sal provoca que tus riñones pierdan la capacidad de eliminarla por la orina y esto
genera que el agua se quede dentro de tu cuerpo, provocando un aumento del volumen de
sangre y como consecuencia provoca hipertensión arterial.

El exceso en el consumo de azúcar aumenta el riesgo de contraer diabetes.

MUÉVETE, HAZ EJERCICIO

La activación física brinda múltiples beneficios: disminución del estrés, prevención de

enfermedades, control del peso corporal, mejora la autoestima y mantiene normales la presión
arterial, los niveles de azúcar y grasa de la sangre, además de fortalecer el sistema respiratorio y
muscular.

http://promocion.salud.gob.mx/dgps/interior1/checate.html

Con esta iniciativa se pretende promover un estilo de vida saludable y así reducir futuros
problemas de salud.

6.1.2 Acuerdo Nacional para la Salud Alimentaria (ANSA 2012)

Estrategia contra el sobrepeso y la obesidad

El exceso de peso corporal (sobrepeso y obesidad) es reconocido actualmente como uno de los
retos más importantes de Salud Pública en el mundo, dada su magnitud, la rapidez de su
incremento y el efecto negativo que ejerce sobre la salud de la población que la padece, debido
a que aumenta significativamente el riesgo de padecer enfermedades crónicas no trasmisibles
(ECNT).

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En México resulta primordial prevenir y atacar el problema de obesidad y sobrepeso que nos
están rebasando.

ACUERDO NACIONAL PARA LA SALUD ALIMENTARIA

El análisis de la evidencia nacional e internacional arrojó 10 objetivos prioritarios para lograr un

acuerdo efectivo en este campo:
1. Fomentar la actividad física en la población en los entornos escolar, laboral, comunitario y
recreativo con la colaboración de los sectores público, privado y social. 2. Aumentar la
disponibilidad, accesibilidad y el consumo de agua simple potable.
3. Disminuir el consumo de azúcar y grasas en bebidas.
4. Incrementar el consumo diario de frutas y verduras, leguminosas, cereales de granos enteros
y fibra en la dieta, aumentando su disponibilidad, accesibilidad y promoviendo su consumo.
5. Mejorar la capacidad de toma de decisiones informadas de la población sobre una dieta
correcta a través de un etiquetado útil, de fácil comprensión y del fomento del alfabetismo en
nutrición y salud.
6. Promover y proteger la lactancia materna exclusiva hasta los seis meses de edad, y favorecer
una alimentación complementaria adecuada a partir de los 6 meses de edad. 7. Disminuir el
consumo de azúcares y otros edulcorantes calóricos añadidos en los alimentos, entre otros
aumentando la disponibilidad y accesibilidad de alimentos reducidos o sin edulcorantes calóricos
añadidos.
8. Disminuir el consumo diario de grasas saturadas en la dieta y reducir al mínimo las grasas
trans de origen industrial.
9. Orientar a la población sobre el control de tamaños de porción recomendables en la
preparación casera de alimentos, poniendo accesibles y a su disposición alimentos procesados
que se lo permitan, e incluyendo en restaurantes y expendios de alimentos, tamaños de
porciones reducidas.
10. Disminuir el consumo diario de sodio, reduciendo la cantidad de sodio adicionado y
aumentando la disponibilidad y accesibilidad de productos de bajo contenido o sin sodio.(Simón
Barquera Cervera, 2010)

El ANSA tiene como principal objetivo revertir la epidemia de enfermedades no trasmisibles,

derivadas del sobrepeso y la obesidad, con acciones dirigidas especialmente a los menores de
edad. Asimismo, define 10 objetivos que podrían contribuir de forma efectiva a la contención y
eventual reversión de la epidemia de obesidad que vive México.

6.1.3. Medidas de prevención para la obesidad infantil

SALUD ARTE
Educación para la vida

Es un programa que ha sido posible gracias al marco de colaboración entre el Gobierno del
Distrito Federal y la Secretaría de Educación Pública (SEP), con lo que se ha logrado que sus

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acciones lleguen a 100 escuelas públicas de educación básica de más alta marginación y bajo
desempeño escolar, con miles de niñas y niños que reciben diaria y gratuitamente comida
caliente, rica y nutritiva, además de clases de teatro, canto, danza, instrumentos musicales,
nutrición y activación física.

¿Cómo lo logra?

Educación Nutricional

Busca que los niños y las niñas tomen conciencia de la importancia de comer sanamente a
través de la formación en nutrición (Taller de nutrición), donde se incluyan a sus madres y
padres (pláticas y demostraciones pedagógicas), con el respaldo de una asistencia alimentaria
integral, para desarrollar habilidades en las y los niños que les permitan distinguir las
características de una alimentación saludable.

Asistencia Alimentaria:
Proporcionar de manera gratuita una comida saludable, es decir, equilibrada, variada, higiénica y
adecuada a los requerimientos diarios de las niñas y los niños. La comida se proveerá en
charolas individuales y herméticas para garantizar la inocuidad de los alimentos y sus
condiciones organolépticas, es decir, sabor, olor y textura.

Talleres de nutrición:
Son sesiones de interacción lúdica cuyo objetivo es fomentar día a día en las niñas y los niños
habilidades a favor del autocuidado integral.

Impulso a los hábitos de salud e higiene:

Lavado de manos al inicio de la ingesta alimentaria y cepillado de dientes al término de la
misma, así como retroalimentación por parte del personal durante el horario SaludArte.

6.1.4. Prevenimss

El Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS), mediante PrevenIMSS, realiza diversas
actividades de promoción de la salud, prevención y detección oportuna del cáncer, a fin de evitar
el incremento de casos de esta enfermedad crónica degenerativa.
La jefa de Área de Detección de Enfermedades Crónicas y Cáncer de la Coordinación de
Programas Integrados de Salud del IMSS, Ivonne Mejía Rodríguez, señaló que una de las
actividades de prevención primaria más importantes es la educación para la salud, para
contrarrestar los riesgos asociados al cáncer, como tabaquismo, alcoholismo, alimentación
incorrecta, inactividad física y sobrepeso/obesidad.

Con motivo del Día Mundial contra el Cáncer, recordó que el Instituto cuenta con la estrategia
educativa ChiquitIMSS, que permite modificar de manera favorable los estilos de vida de los

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niños y sus familias; además, en los Centros JuvenIMSS, añadió, se promueven y practican
entre los adolescentes estilos de vida activos y saludables.

Para la prevención primaria de algunos tipos de cáncer, se lleva a cabo la vacunación contra la
hepatitis B en adolescentes y de la vacuna contra el Virus del Papiloma Humano en niñas y
adolescentes que cursan el quinto año de primaria.
Mejía Rodríguez destacó que un proceso sustantivo es la detección oportuna de enfermedades
en los módulos PrevenIMSS, que en el marco de esta fecha destacan las de cáncer de mama y
cérvico uterino.

Al respecto señaló que la detección del cáncer cérvico uterino se realiza a través de la prueba
del Papanicolaou, en mujeres de 25 a 64 años y se han logrado realizar más de tres millones de
estas pruebas.

Respecto al cáncer de mama, mencionó que el IMSS promueve la autoexploración mamaria

mensual a partir de los 20 años; la exploración clínica de las mamas anualmente en mujeres de
25 años y más, asimismo, se cuenta con la mastografía dirigida a mujeres de 50 a 69 años y de
40 a 49 años con enfoque de riesgo, cada dos años.

Información obtenida de página oficial :

http://www.imss.gob.mx/prensa/archivo/201302/012

6.1.5. Programa para erradicar la comida chatarra de las escuelas

El Senado de México aprobó en su totalidad las reformas a leyes federales conocidas como ley
anti obesidad, que buscan combatir la obesidad infantil a través de medidas como prohibir
alimentos y bebidas poco nutritivos en las escuelas del país, reportó la agencia Notimex.

Las reformas fueron avaladas en lo general, pero los senadores acordaron mantener bajo
reserva varios artículos para su revisión particular. Esos puntos fueron analizados en comisiones
este jueves y votados en el pleno.

Con las reformas, quedan prohibidas la publicidad y la venta en escuelas de alimentos y bebidas
poco nutritivos y con alto contenido de grasas, sales y azúcares, conocidos como alimentos
chatarra, de acuerdo con Notimex. (México, CNN 2010).

En la actualidad no se ha puesto en práctica ninguna ley que prohíba o que supervise la venta
de alimentos “chatarras” en escuelas, o al menos no en todas las instituciones educativas del
país.

La Comisión Federal Contra Riesgos Sanitarios (Cofepris)

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Es el órgano encargado de supervisar la situación alimentaria en instituciones educativas, a

continuación una breve reseña… atribuciones, funciones y características de la cofepris.

Conforme a la Ley General de Salud, la Secretaría de Salud ejercerá las atribuciones de

regulación, control y fomento sanitario, a través de la Comisión Federal para la Protección contra
Riesgos Sanitarios en lo relativo a (Art. 17 bis):

 El control y vigilancia de los establecimientos de salud

 La prevención y el control de los efectos nocivos de los factores ambientales en la salud
del hombre.
 La salud ocupacional y el saneamiento básico
 El control sanitario de productos, servicios y de su importación y exportación y de los
establecimientos dedicados al proceso de los productos.
 El control sanitario del proceso, uso, mantenimiento, importación, exportación y
disposición final de equipos médicos, prótesis, órtesis, ayudas funcionales, agentes de
diagnóstico, insumos de uso odontológico, materiales quirúrgicos, de curación y productos
higiénicos, y de los establecimientos dedicados al proceso de los productos.
 El control sanitario de la publicidad de las actividades, productos y servicios.
 El control sanitario de la disposición de órganos, tejidos y sus componentes, células de
seres humanos.
 La sanidad internacional.
 El control sanitario de las donaciones y trasplantes de órganos, tejidos células de seres
humanos.

http://www.cofepris.gob.mx/Paginas/Inicio.aspx

6.2 Importancia de la investigación en nutrición en salud pública

Para los profesionales involucrados en el trabajo de la nutrición y la alimentación es esencial la

comprensión de las políticas de nutrición y el contexto en que se planifican y se ponen en
marcha, sea cual fuere el ámbito de trabajo en que se desempeñe. Cualquier programa o
actividad que se lleve a cabo repercute en la nutrición y en la salud de la población, con efectos
en la política de nutrición. Las políticas nutricionales actuales se orientan a garantizar la
seguridad alimentaria de la población para alcanzar una dieta equilibrada y un estado nutricional
óptimo.

Las políticas entran en tres amplias categorías: suministro suficiente de cantidades (seguridad
alimentaria), provisión de alimentos libres de contaminación (inocuidad de los alimentos) y
provisión de una dieta saludable disponible a todos (calidad nutricional), Así es importante el
estudio y comprensión de las políticas de nutrición por el impacto que tienen en las diferentes
políticas implicadas en salud pública (Gil A. , 2010).

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6.3 Nutrición como prevención y tratamiento de enfermedades

Las enfermedades crónicas representan un problema grave de salud pública, y depende en gran
medida de la alimentación diaria, es nuestra tarea como futuros profesionales de la salud tratar
de prevenir este tipo de enfermedades con medidas específicas, y así poder disminuir el riesgo
de padecerlas.

La dieta inadecuada, el sedentarismo, hábitos no saludables como fumar, son comportamientos

que nos ponen en riesgo para presentar dichas enfermedades.

A continuación una breve explicación

OBESIDAD: Se considera un problema que va en aumento de salud pública a nivel mundial, la

obesidad se produce por el inadecuado equilibrio entre ingesta y gasto energético, también la
urbanización y la globalización son factores que se han asociado al aumento de la mencionada
enfermedad.

Riesgo aumentado: Sedentarismo, ingesta elevada de alimentos altamente calóricos, consumo

excesivo de comida rápida, consumo elevado de comidas azucaradas, porciones de comidas no
controladas.

DIABETES MELLITUS: Resulta de la interacción de factores genéticos y ambientales, la

obesidad se asocia con un riesgo aumentado de diabetes tipo 2, especialmente cuando el
exceso de grasa se sitúa de manera central.

Riesgo aumentado: Sobrepeso y obesidad, sedentarismo

ENFERMEDAD CARDIOVASCULAR: La mortalidad por enfermedades cardiovasculares se la

consecuencia de una nutrición inadecuada, sedentarismo exceso de tabaco, obesidad; los
hábitos alimentarios que predeterminan las enfermedades cardiovasculares son un consumo
elevado de grasa saturadas, de sal y el bajo consumo de frutas y verduras.

Riesgo aumentado: colesterol, consumo de grasas, sedentarismo, obesidad y sobrepeso (Gil A. ,

2010).

6.4 El futuro de la nutrición y de la salud pública

La OMS creo una ambiciosa estrategia en 1977 “Salud para todos en el año 2000” política que
tenía como objetivo que todos los habitantes del mundo tuvieran un grado de salud que les
permitiera desarrollar una vida social y económica productiva, la OMS selecciono 12 indicadores

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globales de salud y estímulo a sus oficinas regionales a desarrollar acciones similares.(Gil A. ,

2010).

¿Crees que este objetivo fue cumplido?...

Conociendo el estado de salud en que se encuentra la sociedad mexicana, aspiraremos, con

conciencia y entusiasmo, a lograr una sociedad libre de enfermedades en el plazo más corto
posible, consideramos conveniente realizar un planteamiento del problema de la salud en un
ámbito mayor, que permita establecer algunas comparaciones para, de esta manera, elaborar
juicios objetivos acerca del estado en que se encuentra la salud en México.

La salud en la población humana evalúa mediante diversos indicadores, como la tasa de

crecimiento, la tasa de nacimiento, la tasa de muertes y la esperanza de vida.

En 1970, la esperanza de vida era de 62 años en la actualidad es de 74 años en promedio

(Salas, 2008).

Bibliografía consultada

Gil, Á. (2010). composicion y calidad nutritiva de los alimentos. madrid: panamericana.

Gil, A. (2010). nutricion humana en el estado de salud. madrid: panamericana.

Salas, C. (2008). Educación para la salud. Edo. de México: Pearson.

Simón Barquera Cervera, J. R. (2010). Acuerdo Nacional para la Salud Alimentaria. México,
D.F.: Secretaría de Salud.

Páginas web:
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DICIEMBRE de 2015, de http://www.cofepris.gob.mx/Paginas/Inicio.aspx

FEDERAL, S. D. (2015). SEDESA. Recuperado el 08 de DICIEMBRE de 2015, de SEDESA:

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