PROGRAMACIÓN OPERATIVA LOCAL PARA LA ESTRATEGIA

DE ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN

I. JUSTIFICACIÓN

La malnutrición es un problema de salud pública en el Perú, condicionado por determinantes de la

salud, expresados como factores sociales y de desarrollo asociados con la pobreza y brechas de
inequidad. A pesar de que la desnutrición crónica ha venido disminuyendo en el país, el Perú aún se
mantiene en un nivel alto de desnutrición en la región.

Uno de los problemas más importantes de nuestra población infantil es la desnutrición que la hace
susceptible a enfermedades infecciosas, eleva las estadísticas de morbilidad y mortalidad en ella y
ocasiona problemas de salud y desarrollo personal en su vida futura, lo que perjudica el desarrollo y la
formación del capital humano que en el futuro debe garantizar la continuidad de nuestro país como
nación. La desnutrición limita su potencial de desarrollo físico e intelectual, a la vez que restringe su
capacidad de aprender y trabajar en la adultez. También impacta negativamente en la salud, la
educación y la productividad de las personas e impide el desarrollo de los países de la región. Los
efectos negativos se producen en el corto, mediano y largo plazo.

Por ello, es necesario realizar intervenciones sostenibles a fin de mantener la tendencia de

disminución permanente de la desnutrición crónica y demás problemas nutricionales, principalmente
en la infancia. Es así, que el Ministerio de Salud crea la Estrategia Sanitaria Nacional de Alimentación
y Nutrición Saludable, para lograr la atención integral y universal de la salud de la población, durante
todo el ciclo de vida, orientado a promover una alimentación y nutrición saludable y contribuir con la
reducción de los problemas de malnutrición.

Considerando el problema a nivel local, existen factores como la situación socioeconómica del país en
el último año, que generaron inflación en el rubro de alimentos condicionando a una mala
alimentación y por ende a una desnutrición. En materia económica, en los últimos años el país ha
logrado un ritmo importante de crecimiento, habiendo aumentado el Producto Bruto Interno (PBI) en
9,0% en el 2007 y en 9,8% en el 2008 Sin embargo, la disminución de la pobreza no ha sido
equitativa: fue mayor en las zonas urbanas (11.1 puntos) que en las rurales (6.3 puntos), y superior en
la región costa (11.6 puntos) que en la sierra (5.5 puntos). Al beneficiar el crecimiento económico a
algunos sectores de la población y no a otros, aumenta la desigualdad en el país y la capacidad
adquisitiva de sus pobladores. Manifestándose un problema de riesgo de desnutrición en los niños
menores de cinco años asistentes al programa de CRED del “Centro de Salud José Olaya”.

Es así, que enfermería comprometida con el bienestar de la población del A.H Dualnto, aplicara
diferentes estrategias de promoción de la salud y prevención enfermedades salud en nutrición y
alimentación, contribuyendo a la mejora del estado nutricional de la población, poniendo énfasis en los
niños y gestantes.

II. OBJETIVO
 II.1 GENERAL

• Contribuir al mejoramiento del estado nutricional de la población a través de acciones

integradas de prevención de enfermedades nutricionales y la promoción de salud priorizando
los grupos vulnerables del AH “Manuel Dulanto”.

II.2 OBJETIVO ESPECÍFICOS

• Planificar acciones con los miembros del equipo multidisciplinario de salud, instituciones
educativas y la comunidad para la realización y efectividad de las actividades a realizar.

• Valorar el estado nutricional de los niños en la etapa de lactancia materna.

• Valorar el estado nutricional de los niños del CEDIF (Centro de Integración Familiar) de 3 a 5
años.

• Identificar y captar a los niños con desnutrición o riesgo a desnutrición en etapas de

lactancia materna y pre escolar.

• Educar a madres gestantes y madres lactantes del AH “Manuel Dulanto” sobre la

importancia de la lactancia materna exclusiva y la alimentación complementaria.

• Educar a las gestantes del AH “Manuel Dulanto sobre la importancia de una alimentación
balanceada en el embarazo y la alimentación para evitar la anemia a través de sesiones
demostrativas.

• Educar a las madres de niños menores de un año sobre alimentación complementaria, a

través de sesiones demostrativas.

• Detectar precozmente la anemia ferropenia en niños menores de 5 años.

• Seguimiento de los niños menores de 5 años con riesgo a desnutrición a través de las visitas
domiciliarias

• Educar a la población con hipertensión y diabetes mellitus del AH “Manuel Dulanto” sobre la
dieta que debe consumir diariamente.

• Difundir información sobre alimentación y nutrición saludable en el menor de 5 años a través

de un panel informativo.

III. METAS
• Lograr el 100% de coordinaciones con el equipo multidisciplinario del C.S José Olaya,
instituciones educativas y dirigentes de la comunidad.
• Lograr realizar la valoración nutricional del 80% de los niños en la etapa de lactancia
materna.
• Lograr realizar la valoración nutricional del 100% de los niños del CEDIF (Centro de
Integración Familiar) de 3 a 5 años.
• Lograr identificar y captar al 80% de los niños con desnutrición o riesgo a desnutrición en
etapas de lactancia materna y pre escolares.

• Educar al 80% madres gestantes y madres lactantes del AH “Manuel Dulanto” sobre la
importancia de la lactancia materna exclusiva y la alimentación complementaria.
 • Educar al 80%% de gestantes del AH”Manuel Dulanto sobre la importancia de una
alimentación balanceada en el embarazo y la alimentación para evitar la anemia

• Educar al 80% de las madres de niños menores de un año sobre alimentación

complementaria, a través de sesiones demostrativas.

• Lograr detectar precozmente la anemia ferropenia al 80% de los niños menores de 5 años.

• Realizar el 100% de seguimiento de los niños menores de 5 años con riesgo a desnutrición a
través de las visitas domiciliarias

• Educar al 80% de la población con hipertensión y diabetes mellitus del AH “Manuel Dulanto”
sobre la dieta que debe consumir diariamente.

• Lograr un panel informativo de calidad que logre captar la atención de los usuarios.

IV. ESTRATEGIAS
• Coordinar con el equipo multidisciplinario del Centro de Salud José Olaya.
• Coordinar con los responsables de la Estrategia Sanitaria de Alimentación y nutrición
saludable.
• Coordinar con los responsables del CEDIF para la realización de actividades a trabajar.

• Coordinar con las madres de familia sobre el horario disponible para su participación activa en
la realización de actividades.

• Difusión de las actividades mediante los carteles y afiches en lugares estratégicos de la

comunidad.

• Utilizar técnicas educativas participativas promocionando la intervención activa y permanente.

• Coordinar con las madres de familia a fin de efectivizar las visitas domiciliarias.

• Elaboración de panel informativo sobre lactancia materna exclusiva y alimentación

complementarias.

V. ADECUACIÓN TÉCNICO ADMINISTRATIVO

5.1. RECURSOS HUMANOS:

Personal de Salud Función Cantidad

Médico jefe del C.S. “ José Olaya” Coordinación, aprobación del

1
Dr. Carlos Caballero cronograma de actividades.
Enfermera Jefe del C. S. José Olaya Facilitación y apoyo logístico 1
Lic. Cleofe Flores. de los recursos materiales.

Enfermera encargada de la estrategia Facilidades en el apoyo

1
de alimentación y nutrición. logístico.

Asesoramiento y supervisión
Profesora de prácticas comunitarias en las actividades preventivo 1
Lic. Yrene Blas Sancho promocionales.

Planificación, organización,
Estudiantes del IX ciclo de enfermería ejecución y evaluación del
16
de la UNAC programa de actividades a
realizar.

5.2 RECURSOS MATERIALES

- Balanza de pie - Papa

- Cinta Métrica - Zapallo
- Manual de Norma Técnica de - Camote
alimentación y nutrición saludable - Leche en polvo
- Historia clínica. - Plátano de isla
- Ficha de Registro. - Hígado
- Trípticos y laminarios. - Mantequilla o aceite
- Material de escritorio. - Lentejas
- Panel - Huevo
- Cartulinas - Arroz
- Capilares - Pera
- Agujas - Maicena
- Centrifuga - Beterraga
- Plastilina - Pescado
- Hojas bond - Sangrecita de pollo
- Criptograma - Zanahoria
- Platos - Brócoli
- Tenedores - Espinaca
- Cuchillos - Huevo
- Mandiles - Sal
- Secadores - Leche en polvo
- Mantel - Agua hervida
- Tapers
- Bolsa de basura
 5.3 RECURSOS FINANCIEROS

Descripción Cantidad Costo Costo total

unitario
EQUIPOS

- Balanza de pie 1 20.00 20.00

- Cinta Métrica 3 3.00 3.00

- Centrifuga. 1 200.00 200.00

MATERIALES
- Manual de Norma Técnica de 1 5.00 5.00
alimentación y nutrición
saludable.
- Cartulina 20 10.00 10.00
- Capilares 100 0,09 9.00
- Agujas 100 0.08 8.00
- Plastilina 1 2.00 2.00
- Hojas bond 100 0.5 5.00
- Criptograma 1 10.00 10.00

- Platos 10 1.00 10.00

- Tenedores 10 1.00 10.00
- Cuchillos 3 2.,00 6.00
- Cucharas 10 1.00 10.00
- Mandiles 2 2.00 4.00
- Secadores 2 1.50 3.00
- Mantel 2 8.00 16.00
- Tapers 10 1.00 10.00
- Bolsas de basura 2 0.20 0.40

- Leche 1 2.50 2.50

- Papa 6 0.3 2.00
- Zapallo 1/2 kg. 2.00 2.00
- Camote 6 0.3 2.00
- Hígado 10 0.10 1.00
- Mantequilla 1 barra 1.00 1.00
- Lentejas 1/2kg. 2.00 2.00
- Huevo 3 0.50 1.50
- Arroz 1/2kg. 1.40 1.40
- Plátano de isla 4 0.30 1.20
- Pera 3 0.50 1.50
- Maicena 1/4kg 1.00 1.00
- Beterraga 4 0.30 1.20
- Pescado 1/2kg. 3.00 3.00
- Sangrecita de pollo 1kg 2.50 2.50
- Zanahoria 3 0.20 0.60
- Brócoli 1kg 1.50 1.50
- Espinaca 1/4kg 1.00 1.00

SERVICIOS

Fotocopia 100 0.10 10.0

Alquiler de computadora 5h 1.00 5.00

TOTAL 385.3

VI. PROGRAMACIÓN OPERATIVA.

• ÁREA PROGRAMÁTICA: Sector Oeste de la comunidad José Olaya

- Callao AH “Manuel Dulanto”

• POBLACIÓN SUSCEPTIBLE:

 Niños menores de 1 año: 11

 Niños de 1 a 5 años: 67

 Gestantes: 3
  Niños de 3 a 5 años que acuden al CEDIF (Centro de
Desarrollo Integral de la Familia): 100 niños

 Personas con hipertensión captados en la encuesta: 50

 Personas con Diabetes Mellitus captados en la encuesta: 34

• POBLACIÓN SUJETA A PROGRAMACIÓN:

 80% de los niños menores de 5 años del AH “Manuel Dulanto”.

62

 100% de gestantes del AH “Manuel Dulanto”: 3

 100% de niños que acuden al CEDIF. 100

 80% de personas con hipertensión captadas en la encuesta:40

 80% de personas con Diabetes Mellitus captadas en la

encuesta:26

• TIEMPO: Las actividades se realizarán desde el 27 de Mayo al 2 de

Julio del presente año.
VII.-MATRIZ DE PROGRAMACIÓN:

MATRIZ DE PROGRAMACION: ordenar bien los indicadores

ATENCIONE
ATENDIDOS INSTRUMENTO
S
UNIDAD DE INDICADORES
ACTIVIDADES META Conce
MEDIDA Rendimi DE EVALUACIÓN
Cob. Nº ntracio Nº
ento
Nº nes

Coordinación con el
equipo multidisciplinario N° de coord. realizadas x100
Coordinación 100% ---- ---- ----- -------- 15’ 4/1h
de salud del CS. “José N° de coord. Programadas
Olaya”
Coordinación con la
N° de coord. realizadas x 100
asistenta social del ----- -----
Coordinación 100% ----- ----- 15’ 4/1h N° de coord. Programadas
CEDIF Dulanto.
Coordinación con el
responsable de la N° de coord. realizadas x 100
Estrategia Sanitaria de Coordinación ----- ----- N° de coord. Programadas
100% ----- ----- 15’ 4/1h
Alimentación y Nutrición
Saludable.

Valoración nutricional de
Niños 100% 100 100% 100 1 5’ 12/1h Nº de niños atendidos x 100
los niños de 3 a 5 años
del CEDIF– Dulanto atendidos Nº de niños programados
Campaña de descarte de Niños 80% 62 80% Nº de niños atendidos x 100
62 1 5’ 12/1h
anemia en niños atendidos Nº de niños programados
menores de 5 años.

Visitas domiciliarias a los

niños con riesgo
Visitas 8 80% 8 1 20’ 3/1h Nº de visitas realizadas x 100
nutricional captados en 80%
domiciliarias
el consultorio de Nº de visitas programadas
crecimiento y desarrollo
y encuesta.

Elaboración de panel Panel 100% 1 100% 1 1 1 1/h Nº Panel elaborado x 100

informativo sobre Nº Panel Programado
alimentación y nutrición
saludable.

Sesión demostrativa Nº asistentes. x 100

sobre alimentación Nº asistentes Programados
Taller 100% 11 100% 11 1 30’ 2/1h
complementaria

Sesión demostrativa
sobre alimentación en el Nº asistentes. x 100
Taller 14 100% 14 1 30’ 2/1h
embarazo y prevenir la 100% Nº asistentes Programados
anemia.
Sesión educativa a Nº asistentes. x 100
pacientes diabéticos e
Taller 80% 66 80% 66 1 30’ 2/1h Nº asistentes Programados
hipertensos sobre su
alimentación

Informe final de las Informe 100% 3 100% 3 1 60´ 1/1h Nº de inf. presentados x 100
actividades de presentado
Nº de informes programados.
alimentación y nutrición.
 VIII. PLAN DE ACTIVIDADES

CRONOGRAMA RESPONSABLES INDICADORES DE EVALUACIÓN

ACTIVIDAD
MAYO JUNIO JULIO

27 28 3 4 10 11 17 18 24 25 2

Coordinación con el Cyntia Díaz

equipo multidisciplinario X N° de coord. Realizadas x 100
Liz Torre
de salud del CS. “José N° de coord. Programadas
Olaya”
Coordinación con la Cyntia Díaz N° de coord. Realizadas x 100
asistenta social del X N° de coord. Programadas
Liz Torre
CEDIF Dulanto.
Coordinación con el
responsable de la
Cyntia Díaz N° de coord. Realizadas x 100
Estrategia Sanitaria de X
N° de coord. Programadas
Alimentación y Nutrición Liz Torre
Saludable.

Valoración nutricional de Nº de niños atendidosx 100

Indira Cuenca.
los niños de 3 a 5 años X
Catherin Vigo Nº de asistentes programados
del CEDIF– Dulanto

Campaña de descarte Cyntia Díaz Nº de niños atendidosx 100

de anemia en niños X
Liz Torre Nº de asistentes programados
menores de 5 años.

Visitas domiciliarias a X
los niños con riesgo Catherine Cayo
nutricional captados en
Elena Pozo Nº de visitas realizadas x 100
el consultorio de
crecimiento y desarrollo Nº de visitas programadas

y en la encuesta.

Elaboración de panel
informativo sobre Nº de paneles x 100
X Catherine Cayo
alimentación y nutrición Nº de paneles programados
saludable. Elena Pozo
Sesión demostrativa Nº asistentes. x 100
sobre alimentación X Diana Capuñay Nº asistentes Programados
complementaria Rosa Flores
Sesión demostrativa
sobre alimentación en el Virginia Paraguay Nº asistentes. x 100
embarazo y prevenir la X Inés Gutiérrez Nº assistentes Programados
anemia.

Visitas domiciliarias a Gina Malpartida Nº de visitas realizadas x 100

hipertensos y diabéticos x Guillermo Nº de visitas programadas
captados en la
Mendoza
encuestaen la encuesta.
Sesión educativa a Gina Malpartida Nº asistentes. x 100
pacientes diabéticos e
x Guillermo Nº asistentesProgramados
hipertensos sobre su
Mendoza
alimentación

x Nº de inf. Presentados x100

Informe final de las Cyntia Díaz
actividades de Nº de informes programados
Liz Torre
alimentación y nutrición.