Prueba Reactivos Material Valor o rango

Azucares -Muestra de producto final (Azúcar) -Vaso de precipitados El color azul producido no
reductores -H2O de 500 ml desaparece
-Solución de NaOH [1M] -Matraz de bola
-Solución de azul de metileno [1g/L] -Frasco con gotero

Conductividad -Muestra de producto final (Azúcar) Conductímetro de No más de 45 μS x cm−1 a 20º

-Solución de KCl (0.01 mol) corriente alterna
-Agua destilada Termómetro de
precisión
Agitador magnético
-Matraz Aforado
Dextrinas -Muestra de producto final (Azúcar) -Matraz Debe cumplir la prueba
-Solución de NaOH -Bagueta
-Solución de CaCl2
Índice de -Muestra de producto final (Azucar) -Espátula No mas de 45 y no más de 75
Color -H2O -Vasos de Precipitado para grado no parental
-Agitador
-Filtro (Diámetro de
poro 0.45μm)
-Bascula
-Espectrofotómetro
-Desgasificador
Perdida por -Muestra de producto final (Azucar) -Pesafiltros No más de 0.1%
secado -Agua destilada -Espátula
-Pinzas para el
pesafiltros
-Estufa
-Balanza
-Desecador
Rotación -Muestra de producto final (Azucar) -Polarímetro De +66.3º a +67º
especifica -H2O -Tubo de ensayo
-Disolvente -Matraz 

Sulfitos -Muestra de producto final (Azucar) -Vaso de precipitados La diferencia de absorbancia

-Agua destilada -Espátula de la preparación de la
-Sulfito de Sodio Anhidro -Agitador muestra no es mayor que la
-Celdas de 10 mm
-Balanza mitad de la diferencia de
-Equipo para medir la absorbancia de la
absorbancia preparación de referencia.