INGENIERÍA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

PRÁCTICA DE LABORATORIO DE QUÍMICA ANALÍTICA E INSTRUMENTAL N° 02

OPERACIONES BÁSICAS DE LABORATORIO

I. OBJETIVOS:
- Reconoce los conceptos de operaciones básicas
- Describe las Operaciones básicas de la química analítica
- Reconocer los tipos de mezclas presentes en las sustancias.
- Llevar a cabo la separación o purificación de una mezcla homogénea y heterogénea .

II. FUNDAMENTO TEÓRICO

Las principales operaciones básicas de laboratorio son:

Pulverización

Precipitación

Decantación

Filtración

Centrifugación

Evaporación

Cristalización

Lavado

Secado y Calcinado

Pesado

Destilación

Extracción

Cromatografía
III. MATERIALES Y REACTIVOS

Reactivos Materiales y Equipos

- 250 ml de Aceite - Vasos de precipitación 250 ml

- 5g de sulfato de cobre - Baguetas
- 20 g de sacarosa - Estufa eléctrica
- 5g de yoduro de potasio - Papel filtro
- 5g de acetato de plomo - Embudo
- 500 ml de agua destilada - Balanza analítica
- 5g de nitrato de bario/sulfato de sodio - 2 tubos de ensayo
- 5g de cloruro de sodio - Piseta
- Pera de decantación
- Probeta 100 ml
- Luna de reloj
- Mechero Bunsen
- Rejilla de asbesto.

IV. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL

Experimento Nº1: Separación de un compuesto por precipitación, decantación, lavado y secado.

a) En un tubo de prueba tome exactamente 5ml de una solución de acetato de plomo, en otro tubo
tome 5ml de una solución de yoduro de potasio (o nitrato de bario y sulfato de sodio.)
b) Luego de haber observado las características principales de ambas sustancias, deposite ambas
soluciones en un vaso de precipitado enseguida agregue 10 ml de agua destilada, para acelerar la
velocidad de precipitación dejar en reposo por 5 minutos para felicitar la decantación. Pesar el
papel de filtro
c) Enseguida proceda a filtrar vertiendo la solución sobre el papel de filtro utilizando una varilla de
vidrio de modo que dirija el liquido contra la pared l filtro y hacia el vértice, el extremo inferior de
la varilla debe de estar muy cerca del filtro en la zona que tiene tres hojas, pero sin llegar a tocarlo.
No debe llenarse nunca totalmente el filtro.
d) Luego procesada a lavar las paredes interiores del vaso utilizando una piseta con agua de modo
que arrastre hacia el filtro todas las partículas sólidas.
e) Dejar escurrir todo el líquido, luego saque cuidadosamente el papel del filtro del embudo
conteniendo el precipitado coloque en una de reloj y llévalo a una estufa eléctrica para secarlo
(tiempo aproximado 10 min) una vez seco deje enfriar en el medio ambiente y finalmente pese el
sólido obtenido.
f) Reportar los datos obtenidos y entregar el producto obtenido. Determine el peso exacto por
diferencia de pesos.

Experimento Nº2: Disolución, evaporación y cristalización

a) Tome en un vaso de precipitado 20 ml de agua corriente agregar 5g de la muestra proporcionada

(cloruro de sodio o sulfato de cobre )
b) Agitar la solución con una varilla de vidrio y luego proceda a filtrar. Deseche el residuo obtenido el
liquido filtrado obtenido llevar a calentamiento y evaporar hasta ver la formación de los cristales.
En este momento anote la temperatura de cristalización y suspenda el calentamiento
 c) Enfrié exteriormente la mezcla con un chorro de agua de caño
d) Pesar el papel filtro y enseguida proceda a filtrar nuevamente. Lo cristales obtenidos en el papel de
filtro, proceda a secarlos en la estufa eléctrica.
e) Finalmente por diferencia de pesos obtenga el peso de los cristales formados.

V. CÁLCULOS O RESULTADOS

Experimento Nº1: Separación de un compuesto por precipitación, decantación, lavado y secado.

ml de solución ml de solución Masa de papel m1+ precipitado Masa de

Pb(CH3COO)2 de kI filtro (g) m2 precipitado
m1 m3=m2- m1

Masa de Masa papel m2+ sustancia Masa de R= m4 / m1 %R= m4 / m1 x 100

sustancia impura filtro pura sustancia en g
m1 m2 m3 m4

Experimento Nº2: Disolución, evaporación y cristalización

VI. CONCLUSIONES

VII. RECOMENDACIONES

VIII. BIBLIOGRAFIA
Carrasco Venegas Luis. Química Experimental. Capitulo 0 , 1 Ed. Macro 2013