UNIDAD EDUCATIVA QUININDÉ

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Dirección: Km 1 Vía Quinindé – Santo Domingo Sector Telembí
QUININDÉ – ESMERALDAS- ECUADOR

BACHILLERATO TECNICO PRODUCCION AGROPECUARIA

CRIANZA Y MANEJO DE ANIMALES MAYORES
FIGURA PROFESIONAL
OBJETIVO GENERAL DEL CURRÍCULO

Realizar las operaciones de producción y manejo integral de especies agrícolas de ciclo

corto y perenne; crianza, manejo de animales mayores y menores; manejo y
mantenimiento de las instalaciones, máquinas, equipos y aperos. Gestionar la unidad
productiva, promocionar y comercializar sus productos, con la ayuda de programas
informáticos e investigación, dando cumplimiento a las normas de bioseguridad e
higiene, así como la protección de los recursos naturales durante todo el proceso,
fomentando la asociatividad.

Objetivos Específicos del Currículo

1. Realizar la crianza y el manejo tecnificado de animales mayores de acuerdo con las

características de la región y zona.
2. Desarrollar la crianza y manejo tecnificado de especies menores para la obtención de
productos de acuerdo a las características de la región y zona.
3. Realizar las labores de producción y propagación técnica de cultivos de ciclo corto en
campo abierto y/o bajo invernadero.
4. Establecer y manejar las plantaciones de cultivos perennes y viveros, a través de
prácticas agroecológicas, para la obtención de productos de calidad.
5. Manejar la unidad de producción agropecuaria de manera sustentable y sostenible,
elaborando un plan general de producción en función del contexto y sus objetivos.
6. Analizar las características agrotecnológicas de los procesos de producción
agropecuaria, para mejorar la productividad y minimizar el impacto ambiental.
7. Interpretar planos y elaborar bosquejos de las instalaciones agropecuarias, tomando
en cuenta la ubicación, los datos de levantamientos topográficos y las necesidades
de cada especie, animal o cultivo.
8. Conocer las medidas de protección concernientes a la seguridad y salud laboral, la
situación socioeconómica y de inserción profesional del sector agropecuario, su
marco legal y laboral.
9. Realizar labores/operaciones de los procesos de la producción agropecuaria,
relacionándolos con los equipos, recursos humanos y productos implicados en su
ejecución y evaluar su importancia económica en situaciones reales.
 UNIDAD DE COMPETENCIA 1:
REALIZAR LA CRIANZA Y MANEJO DE ANIMALES MAYORES

Elementos de competencia y criterios de realización

EC. 1.1. Elaborar y ejecutar un proyecto productivo en animales mayores apoyándose en
programas informáticos.
- CR.1.1.1. Realiza el cronograma estructural de un proyecto productivo.
- CR1.1.2. Realiza estadísticas mediante la hoja electrónica.
- CR.1.1.3. Utiliza fórmulas de estimación: costos de producción, cálculo de raciones,
producción de pastos y otros, determinando porcentajes e IVA.
- CR.1.1.4. Determina MTC (Medidas de Tendencia Central).
- CR.1.1.5. Grafica los resultados estadísticos.
- CR.1.1.6. Genera un proyecto con la ayuda de un procesador de textos, que
contenga: Carátula (datos informativos institucionales y personales), Índice,
Introducción (Abstract), Objetivos (General y Específicos), Justificación del proyecto
productivo, Desarrollo de contenidos programados, Conclusiones, Recomendaciones
y Anexos.
EC.1.2. Seleccionar los animales según la edad, peso, estado reproductivo y productivo, con el
fin de realizar el manejo de acuerdo con la especie.
 CR1.2.1. Selecciona y utiliza el material adecuado, teniendo en cuenta las prácticas
de manejo según la especie.
 CR.1.2.2. Selecciona los animales en base a los aspectos reproductivos y productivos.

EC.1.3. Identificar los tipos de instalaciones pecuarias a utilizarse de acuerdo con la especie,
siguiendo recomendaciones técnicas para su uso.
- CR.1.3.1. Elige el tipo de instalación de acuerdo con la especie animal y sistema de
crianza.
- CR.1.3.2. Determina la ubicación de las instalaciones pecuarias.
- CR.1.3.3. Interpreta planos de instalaciones pecuarias.
- CR.1.3.4. Selecciona los materiales a utilizar en las instalaciones pecuarias.
- CR.1.3.5. Acondiciona las instalaciones de acuerdo con el tipo de animal y su fin.
EC.1.4. Producir forrajes y formular raciones para los animales según la especie y el tipo de
explotación (leche y/o carne), de acuerdo a los requerimientos nutricionales, verificando la
calidad de sus componentes
- CR.1.4.1. Selecciona materias primas de la zona para la elaboración de mezclas
alimenticias.
- CR.1.4.2. Prepara y suministra mezclas alimenticias según el tipo de producción del
animal.
- CR.1.4.3. Administra vitaminas y minerales en dosis adecuadas.
- CR.1.4.4. Controla el tipo de alimentación.
- CR.1.4.5. Maneja registros productivos diarios para mantener un control
permanente de la explotación.
- CR.1.4.6. Produce y suministra forrajes correctamente elaborados y de buena calidad.
- CR.1.4.7. Prepara piensos (balanceados) como alimentación alterna.
EC.1.5. Determinar y manejar el ciclo reproductivo de acuerdo con la especie y dependiendo
del estado fisiológico del animal.
- CR.1.5.1. Maneja registros reproductivos diarios para mantener el control
permanente de la explotación.
- CR.1.5.2. Comprueba el celo en las hembras mediante métodos definidos.
- CR.1.5.3. Controla que la cubrición se haya efectuado correctamente, comprobando
que las hembras queden cubiertas.
- CR.1.5.4. Aplica inseminación artificial, trasplante de embriones y/o monta
directa en las especies.
- CR.1.5.5. Monitorea los síntomas de parto y lleva a las hembras a la maternidad.
- CR.1.5.6. Asiste a las reproductoras durante y después del parto en caso de partos
distócicos y otros.
- CR.1.5.7. Verifica si el parto culmina con la expulsión de la placenta y no presenta
complicaciones.
- CR.1.5.8. Comprueba que el recién nacido no tenga mala formación genética.

EC.1.6. Realizar las labores de vigilancia y asistencia a las crías, comprobando su estado
morfológico y sanitario.
- CR.1.6.1. Lleva registros de nacimiento, peso, tamaño, nombre y color.
- CR.1.6.2. Realiza las operaciones de cuidado del recién nacido.
- CR.1.6.3. Controla el amamantamiento diario de las crías con biberón.
- CR.1.6.4. Identifica a los animales (areteo, marcaje, inscripción del animal, etc.).
- CR.1.6.5. Realiza el destete según la edad y la especie.
- CR.1.6.6. Selecciona a los animales de acuerdo a su fin.
EC.1.7. Aplicar y manejar normas y medidas de bioseguridad y tratamiento para evitar la
presencia de enfermedades, en las diferentes explotaciones.
- CR.1.7.1. Elabora según el tipo de animal un calendario de vacunación,
desparasitación, vitaminización y de las enfermedades más comunes del medio.
- CR.1.7.2. Administra vacunas y antiparasitarios en dosis recomendadas según la
planificación realizada.
- CR.1.7.3. Elabora un cuadro clínico de la sintomatología, para diagnosticar una
enfermedad.
- CR.1.7.4. Aplica medidas de cuarentena para animales enfermos.
- CR.1.7.5. Realiza tratamientos preventivos curativos (químicos, naturales) de
acuerdo a cada especie animal.
EC.1.8. Realizar el ordeño manual o mecánico con el equipo adecuado.
- CR.1.8.1. Realiza el ordeño manual o mecánico aplicando normas de seguridad e
higiene.
- CR.1.8.2. Realiza limpieza de los depósitos, recipientes y equipo de ordeño
asignados, empleando productos y cantidades adecuadas.
- CR.1.8.3. Utiliza a la cría para amamantar y estimular la bajada de leche, si el ordeño
es manual.
- CR.1.8.4. Limpia, desinfecta y seca las ubres, utilizando productos en dosis
recomendadas.
- CR.1.8.5. Realiza las pruebas de mastitis.
- CR.1.8.6. Comprueba que al final del ordeño las ubres queden vacías.
- CR.1.8.7. Aplica el producto sellador para los pezones.
EC.1.9. Realizar prácticas de comercialización y venta de productos generados durante el
proceso productivo, aplicando estrategias de marketing, comercialización y ventas agrícolas
(agro negocios).
- CR.1.9.1. Conoce los sistemas de comercialización e incluye un valor agregado al
producto y un plus que los distingue de los demás.
- CR.1.9.2. Identifica el mercado y lugares en donde pueden vender los productos a
precios justos.
- CR.1.9.3. Realiza prácticas efectivas de venta de los productos dentro y fuera del
establecimiento.

EC.1.10. Aplicar durante todo el proceso las BPP (Buenas Prácticas Pecuarias).
- CR.1.10.1. Conoce cómo se realizan las BPP.
- CR.1.10.2. Conoce las normativas vigentes de las BPP.

EC.1.11. Realizar prácticas de lácteos y cárnicos, utilizando si es el caso los excedentes de los
productos generados durante el proceso productivo leche, carne etc.
- CR.1.11.1. Conoce la teoría, proceso, formulas y realiza prácticas sobre elaboración
de productos lácteos.
- CR.1.11.2. Conoce la teoría, proceso, formulas y realiza prácticas sobre elaboración
de productos cárnicos.
- CR.1.11.3. Conoce las normativas básicas vigentes de las (BPM).

Especificación de Campo Ocupacional

Medios de trabajo:
Cercas permanentes. Abrevaderos. Comederos de concentrados (incluyendo: simples,
automáticos, móviles). Bebederos. Planes de cubriciones anuales. Instrumental de manejo y
aplicación de semen. Equipos de desinfección y de desinfestación. Pistolas dosificadoras.
Trocares. Sondas naso esofágico. Equipos de goteo. Almacenes de piensos (balanceado).
Alojamientos para el ganado. Lazaretos. Cabezales. Jaulas de paridera. Equipos de
identificación y marcaje de ganado. Básculas. Ordeñadoras. Esquiladoras. Tanques de
refrigeración. Bombas de fumigación. Chip. Equipos de cirugía, si es el caso equipos para la
elaboración de lácteos y cárnicos.

Métodos y procedimientos:
Métodos de selección y reproducción de las diferentes especies animales. Procedimientos de
higiene y sanidad animal. Procedimientos de alimentación animal. Procedimientos de cría de
animales. Procedimientos de marcaje de animales. Procedimientos de esquileo (ferias
ganaderas). Descornado y castración. Métodos de ordeño. Método de enfriamiento.
Métodos para los elaborados de cárnicos y lácteos.

Información utilizada:
Manual de genética y reproducción animal. Especificaciones sobre piensos y alimentación
animal. Manual de anatomía y fisiología animal. Manual de sanidad y terapéutica animal.
Manual de procedimientos. Especificaciones sobre manejo de animales. Partes y estadillos
de producción. Reglamentos técnico-sanitarios sobre manipulación de productos para
piensos. Normas de seguridad e higiene en el manejo de animales y en el trabajo. Normativa
sobre impacto ambiental de las instalaciones ganaderas. Calendario lunar. Manual para la
elaboración de cárnicos y lácteos.

Principales resultados de trabajo:

Animales reproductores seleccionados. Animales para vida y experimentación. Animales para
sacrificio. Leche, carne y otros productos ganaderos.

Organizaciones y/o personas relacionadas:

Explotaciones ganaderas. Empresas de servicios ganaderos, de fabricación de piensos
(balanceados), de almacenamiento de productos de sanidad animal, de comercialización de
productos ganaderos.

Especificación de Conocimientos y Capacidades

A: CAPACIDADES FUNDAMENTALES
- Analizar los procedimientos de marcaje e identificación explicando los establecidos
para cada especie, enumerando los criterios que permiten seleccionar la época, el
momento y forma adecuada.
- Analizar los procedimientos técnicos de castración, descornado y esquileo (para
ferias exposición) de animales, explicando los cuidados necesarios a los mismos
según la especie y procedimiento.
- Determinar los criterios para seleccionar lotes de un rebaño o ganadería según edad,
peso, estado productivo y reproductivo identificando las necesidades de espacio,
instalaciones y equipos necesarios para ello.
- Relacionar las operaciones de ordeño con los equipos y animales del hato ganadero,
en función de la cantidad y calidad de leche a obtener.
- Analizar la producción y conservación de forrajes en función de los alimentos
volumétricos necesarios para el ganado.
- Identificar las hembras en celo existentes para la cubrición y describir sus
características y las técnicas de inseminación, trasplante de embrión, adecuadas a
cada especie.
- Analizar los cuidados necesarios, pre y post parto, a reproductoras y crías en función
de la especie animal.
- Analizar el estado sanitario de los animales en función del régimen de explotación
ganadera y las características de cada raza.
- Obtener materia prima de calidad de leche y carne.

B: CONOCIMIENTOS FUNDAMENTALES
- Conocimientos sobre elaboración de proyectos productivos.
- Conceptos y hechos asociados al marcado e identificación animal: Sistemas de
identificación.
- Anatomía y fisiología de los animales domésticos: Órganos de los animales.
- Conceptos y hechos asociados a los métodos y equipos en las operaciones de
descornado, castración y esquileo.
- Especies y razas de animales domésticos: Características de las distintas razas según
la especie.
- Producción animal: Fases y sistemas de crianza. Evaluación de animales para venta o
compra. Fases productivas de los reproductores. Normalización de productos
ganaderos. Normas de calidad.
- Instalaciones ganaderas. Características. Legislación.
- Anatomía y fisiología de la ubre: Irrigación sanguínea. Mecanismo fisiológico.
- Instalaciones y equipos de ordeño: Ordeño en corral. Ordeño en sala. Lechería:
tanques refrigerados. Elementos de producción y control de vacío. Elementos de
extracción y recogida de leche. Mantenimiento de las máquinas de ordeño.
- El ordeño. Higiene y profilaxis: Preparación y ejecución del ordeño.
- Conceptos y hechos asociados al almacenamiento y conservación de la leche:
Limpieza y mantenimiento del equipo de frío.
- Conceptos y hechos asociados a la producción y conservación de forrajes: Ciclo
vegetativo: fases y características nutritivas. Conservación de forrajes: henificación.
Ensilado. Equipos de recolección de forrajes.
- Alimentación animal: aparato digestivo en rumiantes y monogástricos. Necesidades
nutritivas del ganado. Formulación de raciones. Manejo de la alimentación. Equipos
de preparación de piensos y mezclas completas.
- Reproducción animal: anatomía y fisiología aparato reproductor en distintas
especies.
- El parto en las distintas especies: preparación al parto. Abortos y otras anomalías.
- Cuidados después del parto. Destete en distintas especies. Lactancia artificial.
- Sanidad animal: enfermedades más comunes en distintas especies.
- Administración de medicamentos. Normativa sobre seguridad e higiene en la
manipulación de productos.
- Investigación agrícola.
- Mercadeo y ventas. Cooperativismo.
 ESTRUCTURA MODULAR DEL CURRÍCULO
a) Módulos asociados a las Unidades de Competencia

Módulo 1: CRIANZA Y MANEJO DE ANIMALES MAYORES

Objetivo: Realizar la crianza y el manejo tecnificado de animales mayores de acuerdo con las características de la región y zona, utilizando
métodos y medios acordes con los tiempos actuales.
CONTENIDOS

Procedimientos Hechos y conceptos Actitudes, valores y normas

- Seleccionar y construir instalaciones - Instalaciones pecuarias: tipos, - Aplicar responsablemente las BPA – BPP y
pecuarias en función de la región, zona y características y materiales. PCH en el manejo del hato ganadero.
de la especie a producir. - Datos e historial de la granja. - Ser puntual en el cumplimiento de las
- Aplicar normas de bioseguridad - Normas de bioseguridad e higiene en el actividades planificadas.
utilizando técnicas de prevención y manejo de animales, aplicación de BPA. - Cooperar en el trabajo en equipo con actitud
control, para evitar la presencia de BPP.PCH tolerante.
enfermedades.
- La producción de carne y leche: - Cuidar la calidad de las mezclas alimenticias.
- Seleccionar el ganado por sus importancia para la alimentación, propósito
características fenotípicas y genotípicas, - Responsabilizarse de actividades como:
de la producción, razas.
y los factores técnicos de producción. atención en la gestación, parto y protección
- Requerimientos nutritivos de los animales del recién nacido.
- Seleccionar las materias primas idóneas según el estado de producción: proteínas,
de origen animal y vegetal para preparar - Llevar los registros, digitales y analógicos con
energía, fibra, vitaminas, sales minerales.
las mezclas nutritivas. prolijidad y responsabilidad.
- La alimentación forrajera: propiedades e
- Realizar y aplicar un correcto sistema de - Mantener el espacio de trabajo con orden y
importancia.
crianza con el uso de registros de peso, asepsia.
consumo, edad, época de celo, monta y - Factores técnicos de producción: - Disposición permanente para cooperar entre
número de reproductoras por semental, condiciones climáticas, capacidad de compañeros y maestros

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 desde el nacimiento hasta el destete, adaptación, de reproducción. - Cumplir los cuidados necesarios en las
cría y engorde de novillos. cirugías menores de animales.
- Reproducción de los animales: el celo,
- Detectar el celo en las hembras gestación, el parto, cuidados del recién - Aplicar oportunamente las vacunas y
reproductoras, control durante el nacido, lactancia, destete y ceba de antiparasitarios correspondientes en los
proceso de gestación y asistencia al novillos. animales.
parto. - Descornado, y castración: importancia y - Acompañar los aprendizajes con una
- Realizar el proceso y el procedimiento procedimiento. cooperación continua entre compañeros y
para la inseminación artificial y - Sistemas de información en el manejo y maestro.
trasplante de embriones. proceso productivo de especies mayores. - Mostrar solidaridad en las distintas
- Realizar el ordeño manual y mecánico - Procesos e itinerario para la Inseminación actividades que por su naturaleza así lo
aplicando las normas de higiene. requieran.
artificial y trasplante de embrión.
- Aplicar PCH (prácticas correctas de - Ordeño - Ser grato con su maestro y compañeros
manual y tecnificado:
higiene) en la elaboración de lácteos y dentro del plantel y fuera de éste.
características y procedimiento.
de cárnicos utilizando la materia prima - Ser tolerante ante los criterios diferentes.
generada durante el proceso productivo. - La ubre: anatomía y fisiología.
- Tener capacidad de juicio crítico dentro del
- Comercializar los productos obtenidos - Características organolépticas generales de aula así como en las actividades prácticas.
en el proceso productivo utilizando los productos obtenidos de los animales.
estrategias de mercadeo y - Volumen de producción. - Respetar el ambiente en cada uno de sus
comercialización. actos dentro y fuera del plantel.
- Planificación de la producción.
- Utilizar sistemas informáticos (software - Demostrar cordialidad inclusión, y equidad
libre, office), como herramienta para - Agro-negocios. de género con sus iguales y subalternos.
evaluar el proceso de manejo y - Sistemas informáticos (software libre,
producción. office) aplicables al campo pecuario.(Agro-
- Utilizar cada práctica como posibilidad informática)
investigativa. - Investigación y mejoramiento de especies
mayores.

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Duración: 217 horas pedagógicas

RECOMENDACIONES METODOLÓGICAS PARA LA ENSEÑANZA-APRENDIZAJE

Recomendaciones Metodológicas para el Módulo 1.

Los métodos y técnicas que se describen a continuación son solo parte de una gama de
posibilidades que el maestro puede utilizar en cada una de sus clases prácticas como teóricas.
- Método preventivo: Prevenir antes de que suceda.
- Diálogos formativos: Cada módulo se presta para el diálogo, la corrección y la escucha del
estudiante.
- Aprendizaje cooperativo: La educación técnica se presta para esta actividad en la teoría y en la
práctica.
- Grupo de investigación: Un tema propuesto, puede ser investigado con la obtención de
buenos resultados e innovaciones.
- Philips 6.6: Una alternativa para trabajos en grupos, cuando se trata de compartir experiencias
de prácticas distintas.
- Torbellino de ideas: Cada clase, cada práctica, cada problema, tiene más de una solución o
manera de realizarlo y el estudiante puede sugerir de qué manera lo quiere realizar.
- Estudio de casos: Los estudiantes con temas distintos pero que tienen relación con la clase,
dan su opinión, finalmente todos aportan a resolver el problema y colaboran en el nuevo
aprendizaje.
- Simposio: Puede aplicarse al final de un bloque o cuando el maestro lo considere necesario.
- Foro: Útil luego de recibir una práctica, ver un video o charla, un grupo da su punto de vista en
un tiempo y orden determinado.
- Inventario de expectativas: Necesario al momento de priorizar temas o prácticas a ser
realizadas.
- Método CORT: Del tema o práctica se analiza lo bueno, lo malo, lo interesante.
- Los seis sombreros de pensar: Útil para armar proyectos en grupo, cada sombrero obliga a
pensar al estudiante desde distintos campos y posiciones.
- El pensamiento lateral: Busca respuestas y soluciones ignoradas por el pensamiento lógico,
aplicable en casos y actividades en donde lo normal, no funciona.
- Método Infopedagógico: Hace referencia al manejo adecuado de las tecnologías de la
información y comunicación en el aula o fuera de ella (prácticas).
- Técnicas de equipamiento cerebral: Aplicables para explicaciones en el aula y en las prácticas
en general.
- Metodologías para el desarrollo lógico: Se lo utiliza especialmente en las ciencias exactas, sin
embargo, son de gran utilidad en las áreas prácticas (topografía, construcciones, maquinaria,
riegos y otras).
- Método Fenomenológico: Aplicable para conocer la parte vocacional del estudiante.
- Método Inductivo Deductivo: Un método que no pierde vigencia y es aplicable con eficiencia
en cada una de las prácticas que a diario tienen nuestros estudiantes.
- Método explicativo: Es vital para el aprendizaje, ya que la figura y enseñanzas de los maestros
seguirán siendo importantes dentro del campo educativo.
- Métodos basados en la demostración práctica: Propio de los establecimientos que sustentan
su formación en las prácticas diarias, tienen relación con la adquisicion de competencias
laborales, habilidades prácticas para el desempeño de las actividades en el campo o
laboratorios.