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Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales “Ezequiel Zamora”

Dirección de Innovación y Desarrollo Curricular-DIDC DIDC


Programa Nacional de Formación en Medicina Veterinaria
Comisión Curricular del Programa Nacional de Formación de Grado Medicina Veterinaria

CONTENIDO PROGRAMÁTICO DEL SUB-PROYECTO


SUBPROYECTO: SISTEMAS DE PRODUCCIÓN ANIMAL I:
PRODUCCIÓN DE AVES
VICERRECTORADO: Producción Agrícola
PROGRAMA: Medicina Veterinaria
SUBPROGRAMA: Medicina Veterinaria
CARRERA: Medicina Veterinaria
ÁREA DE CONOCIMIENTO: Formación Profesional Básica
PROYECTO: Sistemas de Producción Animal I: Producción
de Cerdos
SUBPROYECTO: Sistemas de Producción Animal I: Producción
de Cerdos
PRELACIÓN: Sistemas de Producción Animal I: Producción
de Aves
CÓDIGO: PNFMVTIIU2
HORAS SEMANALES: 8h/semana – 96h/trimestres
UNIDADES CRÉDITO: 3 UC
SEMESTRE: Trayecto I - Trimestre II
CONDICIÓN: Obligatorio
MODALIDAD DE Presencial
APRENDIZAJE:
PROFESOR(ES) M.V. Milagro Arana, Ing. Prod. Animal
Bresmar Bermúdez,
DISEÑADOR(ES)

APURE, Abril de 2019


Universidad Nacional Experimental de los Llanos
Occidentales
“Ezequiel Zamora” - UNELLEZ

La Universidad Que Siembra

DESCRIPCIÓN
Sistema de producción animal I: Producción de Cerdos, es un sub-
proyecto que se caracteriza por ofrecer al estudiante, futuro médico veterinario,
las herramientas suficientes para el abordaje de las principales realidades
dentro de su práctica profesional en cuanto al sistema mencionado
anteriormente. Todo ello le permitirá al mismo afrontar escenarios de manejo y
sanidad con habilidades y destrezas con la capacidad para resolver problemas
de manejo sanitario, de producción, transporte, reproducción, alimentación y
bioseguridad; conociendo el origen y las características de las principales razas
porcinas explotadas en Venezuela y el Mundo.
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JUSTIFICACIÓN
Ante la evolución, el avance tecnológico y las necesidades alimenticias
que reinan en las sociedades actuales, los sistemas de producción animal son
de vital importancia.

La producción de cerdos en Venezuela y el Mundo exige profesionales


capacitados para maximizar los niveles productivos y minimizar los costos; no
obstante el rol del médico veterinario dentro de estos sistemas se vuelve
imprescindible. El manejo apropiado en las diferentes edades fisiológicas
garantizara el éxito en la etapa de termino de dicho sistema, además de ello, el
llevar a cabo un plan sanitario que responda a las necesidades de la zona,
previniendo las principales enfermedades en los cerdos es crucial y va de la
mano con la alimentación en sus diferentes etapas. Aunado a esto la
bioseguridad es de suma relevancia dentro de estos sistemas para lograr el
éxito durante y después de la obtención del producto, ya que mediante la
misma se evitan perdidas económicas y accidentes que pueden generar un
daño de interés público debido aquellas enfermedades zoonoticas producto de
manejos incorrectos dentro de la granja.

En este mismo orden de ideas es evidente la necesidad y como


consecuencia, el compromiso de la Universidad Nacional Experimental de los
Llanos Occidentales Ezequiel Zamora de preparar a un profesional integro, con
conocimientos, habilidades y destrezas actas para enfrentarse y resolver los
problemas imperantes en el contexto de la producción de cerdos.
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Objetivo General

Proveer a los alumnos de los conocimientos necesarios que les permita


integrarse al proceso productivo como productor o asesor en la industria
porcina, a través de la adopción de los aspectos generales de los sistemas de
reproducción, producción, alimentación, manejo, formulación de planes
sanitarios de prevención, transporte y bioseguridad.
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MÓDULO I
PRODUCCIÓN DE CERDOS EN VENEZUELA Y EL MUNDO
Objetivo General
Identificar el origen, evolución, la taxonomía, la situación de la cría porcina en
el contexto mundial y nacional, y los sistemas de producción de cerdos en
Venezuela.

Objetivos Específicos
1. Conocer el origen, la evolución, y la taxonomía del cerdo en Venezuela y el
mundo.
2. Analizar la situación de la producción porcina en Venezuela, tomando en
cuenta todos los factores socioeconómicos y de la producción que inciden
sobre ella.
3. Caracterizar los principales componentes que debe tener un Sistema de
Producción de Cerdos.

Contenido
- Origen del cerdo
- Evolución del cerdo
- Descripción taxonómica
- Situación de la producción porcina en el país: Factores más relevantes.
- Sistemas de producción de cerdos en Venezuela.

TIEMPO: 3 Semanas
(8 Horas teóricas-prácticas /semana)
VALOR: 20%
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MÓDULO II
CUIDADOS DEL CERDO SEGÚN LA EDAD FISIOLÓGICA Y RAZAS
EXPLOTADAS EN VENEZUELA Y EL MUNDO.

Objetivo General
Conocer los cuidados, según la edad fisiológica, de los cerdos en una granja
porcina y las razas más utilizadas en Venezuela y el Mundo.

Objetivos Específicos
1.- Describir cada una de las edades fisiológicas de los cerdos en una granja
porcina.
2.- Caracterizar las instalaciones, la alimentación y los parámetros productivos
de cada etapa fisiológica de los cerdos.
3.- Diferenciar las diferentes razas más utilizadas en Venezuela y el Mundo.
Contenidos
- Cuidados de manejo del cerdo según la edad fisiológica:
o Lechones lactantes
o Lechones destetados
o Lechones en crecimiento y desarrollo
o Cerdos de engorde
o Cerdas de reemplazo
o Cerdas gestantes
o Cerdas lactantes
o Verracos
- Características generales de las principales razas utilizadas en el país.

TIEMPO: 4 Semanas
(8 Horas teóricas prácticas/semana)
VALOR: 30 %
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MÓDULO III
MEDIDAS DE MANEJO DE UN SISTEMA DE PRODUCCIÓN DE CERDOS.

Objetivo General
Conocer los diferentes manejos adecuados para el buen funcionamiento de
una granja porcina.

Objetivos Específicos
1.- Caracterizar el manejo sanitario, reproductivo y alimenticio, que influyen en
la optimización de la producción porcina.
2.- Describir los diferentes registros necesarios en una granja porcina.
3.- Analizar la importancia de la bioseguridad dentro de las instalaciones y
equipos presentes en una granja porcina.

Contenidos
- Manejo sanitario
- Manejo reproductivo
- Manejo alimenticio
- Manejo de cerdos al matadero
- Registros de producción porcina
- Equipos e instalaciones en una granja porcina
- Lagunas de oxidación
- Bioseguridad.

TIEMPO: 5 Semanas
(8 Horas teóricas-prácticas /semana)
VALOR: 50%
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Las estrategias pedagógicas a utilizar

 Clases teóricas: Exposiciones magistrales de los contenidos teóricos


del programa y utilización de ejemplos para su mejor comprensión.
Incentivando la participación del alumnado en clase.

 Evaluación continua individual: Se valorará la participación del


alumno mediante el aporte de ideas, asistencia y actitud en las distintas
actividades formativas.

 Actividades en grupo: en el cual se evaluara los procesos


conceptuales, procedimentales y actitudinales en un grupo de trabajo.
Talleres, lluvia de ideas, mapa conceptual.

 Evaluación individual escrita: donde el alumno será capaz de


desarrollar coherencia, ortografía, dominio del contenido y claridad
conceptual.

 Evaluación Práctica: son actividades rutinarias las que consisten en


presentar al alumno un requerimiento de acción similar a los que
normalmente se encuentran en el ámbito profesional. En las que destaca
visita a instalaciones avícolas (incubadoras, reproductoras, granjas,
mataderos.), planta de elaboración de alimento, toma y procesamiento
de muestras.

La evaluación de esta unidad curricular será un proceso sistemático,


continuo, acumulativo e integral de la teoría y de la práctica, según el
objetivo de cada unidad a través de tres exámenes parciales, cuatro
exámenes cortos, informes de las actividades prácticas y dos trabajos en
grupo.
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Bibliografía Recomendada

 K. Klober (2010). Guía de la cría de cerdos. Cuidados. Instalaciones.


Gestión. Razas. Edit. Omega. Málaga, España.
ISBN 978-84-282-1543-5

 Carlos m. Vieites (1997). Producción porcina: Estrategia para una


actividad sustentable. Edit. Hemisferio sur. Argentina.
ISBN 950-504-521-1

 Humberto Carrero (2005). Manual de producción porcícola. Edit.


SENA. Tuluá, Colombia.

 Grupo Latino (2006). Manual de explotación y reproducción en


porcinos. Edit. Volvamos al Campo. Bogotá, Colombia.
ISBN 958-8203-20-1

 Karl-Otto Eich (1991). Enfermedades del cerdo en explotación


intensiva. Edit. EDIMED. España.
ISBN 84-8730802-3

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