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MANUAL DE PRÁCTICAS DE MEDICINA Y ZOOTECNIA OVINA I

Centro de Enseñanza, Investigación y Extensión en Producción Ovina

Editores:
MPA Rosa Berta Angulo Mejorada
MPA Antonio Ortiz Hernández

Colaboradores:
MC César Flores Serrano
MVZ Esp César Tapia Rodríguez
MVZ Esp Ricardo Hernández Arriaga

Octubre 2008

Universidad Nacional Autónoma de México
Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia
Centro de Enseñanza, Investigación y Extensión en Producción
Ovina
Manual de Prácticas de Medicina y Zootecnia Ovina I

Índice.

Introducción………………………………………………………….. 3

Objetivo general……………………………………………………... 3

Práctica 1…………………………………………………….……….. 4

Práctica 2…………………………………………………………...… 6

Práctica 3…………………………………………………….……….. 8

Práctica 4………………………………………………………………10

Práctica 5………………………………………………………………10

Práctica 6………………………………………………………………13

Práctica 7……………………………………………………………… 15

Práctica 8……………………………………………………………… 17

Práctica 9……………………………………………………………… 19

Práctica 10……………………………………………………………. 21

Bibliografía…………………………………………………………… 23


 

Objetivo general. el alumno adquirirá las habilidades básicas en el manejo de los ovinos. Al término del curso. 3    . además de conocer los lineamientos para la inspección del rebaño. es por esto importante formar nuevos grupos de profesionales capacitados e interesados en el desarrollo de la ovinocultura. En la actualidad la ovinocultura ha tomado auge en nuestro país. para así satisfacer a una población cada vez más demandante de productos de excelente calidad de origen ovino. MANUAL DE PRÁCTICAS MEDICINA Y ZOOTECNIA OVINA I Introducción. así mismo manejará los factores médicos y zootécnicos que influyen sobre la productividad de los ovinos.

Aplicar la sujeción y control del ovino. 5.Realizar el examen físico. 2..Integrar la anamnesis y la historia clínica de casos clínicos. Objetivos específicos. 4    . con la historia de la enfermedad.Realizar el interrogatorio al productor.Elaborar y llenar la hoja clínica..El alumno conjuntará el micro ambiente (infraestructura. 3.Aplicación de medicamentos. a) El alumno integrará la anamnesis y la historia clínica de casos clínicos. 3...Práctica 1 Clínica Individual  Introducción.. 2.. Es de suma importancia determinar la pérdida de la homeostasis tanto en el rebaño como en el individuo y conocer la forma de obtención y envío de muestras para confirmar el diagnóstico presuntivo..Aplicar las diferentes técnicas de sujeción y control en los ovinos. Desarrollo de la práctica: 1. 2.. Habilidades: 1. suministro de bienes en la producción).El alumno realizará la observación del macro ambiente en el que se encuentra ubicada la empresa.Tomar y enviar muestras al laboratorio..Realizar el examen físico de los ovinos... 6..Toma y envío muestras al los diferentes laboratorios. con la historia general de la producción.Establecer el tratamiento adecuado del caso clínico. b) Distinguirá el estado de salud de los ovinos a través del examen físico. 4.. 4. Actividades: 1. 5.

Evaluación: El alumno distinguirá el estado de salud de los ovinos a través del examen clínico. 9.El alumno dará un tratamiento. 7.3. elaborando una hoja clínica completa. 5. 10.El alumno determinará el estado de salud del animal. palpación. 5    .. 8. pronóstico y medidas preventivas del caso clínico. percusión y toma de constantes fisiológicas).El alumno realizará la anamnesis y elaborará una historia clínica del caso..El alumno realizará el examen físico en el cual se le enseñará las diferentes técnicas de sujeción que se pueden realizar en los ovinos 4.El alumno realizará la exploración clínica en los ovinos aplicando las diferentes técnicas (observación.... 6.El alumno elaborará un listado de posibles problemas que puedan tener relación con lo detectado.. auscultación.El alumno tomará y enviará muestras y determinará que pruebas complementarias se realizarían para poder ratificar o rectificar el diagnóstico presuntivo. además de los lineamientos para la inspección de todo el rebaño.El alumno determinará la edad de acuerdo a los cambios observados en la dentición...

Objetivo específico de la práctica. accesos y movilización en ellas. costo de construcción y mantenimiento. obtendrá las medidas de las diferentes secciones de la granja. así como. aislamiento. atenderá y prevendrá los casos clínicos ocasionados por un mal diseño de instalaciones.Medir y examinar las instalaciones de la granja 2. 6    . 5.. diseño y ejecución de las mismas.Práctica 2 Instalaciones.Analizar las instalaciones con relación a su ubicación. 2. diseño adecuado.. ventilación. así como el entorno de la granja visitada. espacio por animal. El alumno identificará las principales características y defectos de las instalaciones. 3. 3.. Por medio de una inspección visual identificará las principales características y defectos de las instalaciones.Diagnosticará.. capacidad total y por sección. facilidad de limpieza. Habilidades: 1. iluminación.Utilizando un flexómetro.Calculará y propondrá las necesidades de almacenamiento del alimento y materia prima.. En la actualidad el poseer una eficiente instalación hace que los costos de producción se reduzcan a un mínimo ya que al haber fallas en la planeación. orientación...Identificar las diferentes secciones de la granja. pude ocasionar que la transmisión de enfermedades se exacerbe. Actividades: 1. 4.. Introducción.Calculará y propondrá las necesidades de espacio para cada una de las etapas productivas de los ovinos. ocasionar baja en la productividad por inadecuado cálculo de espacios.

El alumno observará y detectará las posibles fallas ocasionadas por un mal diseño en el cercado eléctrico.. bebederos. 5. saladeros. sombreaderos. 5.El alumno realizará la inspección de las áreas destinadas a los ovinos (entrada. bebederos.4. 3.El alumno determinará si los espacios vitales. sombreadores.. heniles. riesgo contra incendios u otras catástrofes. Desarrollo de la práctica: 1.Analizar los comederos.. cubren las necesidades en las diferentes etapas productivas. etc. drenaje.. Evaluación: El alumno será capaz de identificar las principales características y defectos de las instalaciones. bodegas.Detectar los casos clínicos relacionados con el mal diseño de las instalaciones. estercolero.El alumno observará y detectará las fallas en el diseño de las instalaciones y sus posibles consecuencias 4.. control de roedores. cisternas..El alumno propondrá alternativas para disminuir la incidencia y prevalencia de enfermedades ocasionadas por un mal diseño. almacenes. así como la línea de alimentación. cercos fijos y eléctricos. así como el entorno de la granja visitada haciendo un reporte de la misma. oficinas.) 2. 7    ..

Con los ingredientes que cuente la granja. Objetivos específicos de la práctica. elaborará las dietas para las hembras y sementales en las etapas previa.. a) Que el alumno conozca los factores importantes a considerar para la selección de un semental y de hembras reproductoras. durante y posterior al empadre. 7. 2.El alumno seleccionará a las hembras que serán utilizadas para empadre apoyándose con la información de los registros.... 8. 3. 6. 4.El alumno elaborará un programa reproductivo acorde a las necesidades del rebaño..El alumno llenará el registro de empadre. 8    . insumos y mano de obra requeridos durante este periodo.Práctica 3 Empadre (Reproducción)   Introducción. de condición corporal. c) Que conozca los factores importantes a considerar en la elaboración de un programa reproductivo. el alumno realizará la evaluación física y de condición corporal de las mismas. b) Que conozca los aspectos importantes en la elaboración de las dietas para los ovinos en la etapa de empadre. El ciclo productivo de una empresa ovina se inicia con el empadre. desechando a los que no acrediten dichos exámenes.El alumno elaborará un programa reproductivo con manipulación del ciclo estral. 5.El alumno supervisará la detección de celos en las hembras. por lo que el conocer los procedimientos previos y durante el mismo. Actividades: 1..Una vez seleccionadas por registros las hembras. es de suma importancia para el cálculo de espacios.. andrológico y de libido del macho.El alumno seleccionará a los sementales que serán utilizados en el empadre tomando en cuenta los registros y posteriormente realizará el examen físico..

.El alumno trabajará con los registros del centro de producción. Evaluación: Que el alumno aplique las técnicas para manejar a los sementales y hembras en las etapas previas y durante el empadre. 5. de condición corporal. 2.. el fundamento del proceso de manufactura de alimento balanceado. de acuerdo al NRC.. 9    ... 3.Conocer los requerimientos de proteína y energía metabolizable.Interpretar la información existente en los registros de producción y con base en ellos seleccionar a las hembras y sementales para el empadre. 2.Participará en la supervisión de la elaboración del alimento concentrado para esta etapa productiva..Habilidades: 1. elaborando un reporte de las características observadas en los reproductores. 4.Llevará a cabo la aplicación y el retiro de esponjas vaginales y CIDER´S.Realizar un programa reproductivo en el que podrá sugerir en caso que así se requiera un programa de manipulación del ciclo estral. durante y posterior al empadre. 6.. 5... andrológico y de libido a los sementales aptos para la reproducción. calcio y fósforo de una dieta para las hembras y los sementales previo.. durante y posterior al empadre. Desarrollo de la práctica: 1. para las etapas siguientes: previo.El alumno seleccionará machos y hembras para el empadre..El alumno participará en el desarrollo del programa reproductivo (cuando se encuentre en dicha etapa productiva la empresa). 4.Identificar por medio de un examen físico y de condición corporal a las hembras aptas para la reproducción.El alumno conocerá. 3.Identificar por medio de los exámenes físico.

c) Propondrá la dieta de acuerdo a los insumos de la región.El alumno conocerá los recursos alimenticios disponibles en la región. 4... 2. Objetivos específicos de la práctica.Con los datos proporcionados por el centro. por tal motivo el alumno debe estar consciente que la calidad y cantidad que se proporciona sea la adecuada para cada una de las etapas productivas y debe cubrir las necesidades nutritivas. mantenimiento y seguridad de la planta de alimentos. 3. el alumno evaluará las diferentes dietas. Actividades: 1.Evaluará la productividad de la pradera y determinará la carga animal. Introducción.Conocer físicamente el funcionamiento.. 10    .El alumno elaborará un programa nutricional adecuado para cada una de las diferentes etapas productivas del centro. d) Evaluará la productividad de la pradera y determinará la carga animal de la pradera para los ovinos. Habilidades: 1.. de acuerdo a la fase de producción..Identificará las enfermedades que se producen por una alimentación deficiente. 5. operación.. La alimentación de los ovinos es el factor más importante desde el punto de vista económico en una producción ovina. b) Identificara los problemas clínicos relacionados con la dieta. Por lo que es muy importante conocer y manejar los insumos de la región que puedan ser utilizados y poder así disminuir los costos manteniendo una buena nutrición en las diferentes etapas productivas de los ovinos.Práctica 4 y 5 Alimentación. a) Evaluará la dieta de cada una de las etapas productivas.

6. calcio y fósforo de de los ovinos en cualquier fase de producción de acuerdo al NRC. necesarios para el almacenamiento de los insumos.Conocerá el funcionamiento y operación de cada una de las partes que componen la planta de alimentos (molino. Desarrollo de la práctica: 1.El alumno determinará si las dietas pueden desencadenar enfermedades. 3.El alumno participará en la supervisión y elaboración del alimento de la empresa.El alumno conocerá el perfil de nutrientes (proteína y energía metabolizable..Determinar la superficie de pastoreo con base en la disponibilidad de materia seca de la pradera. 8.Elaborará un programa de formulación a mínimo costo por computadora. 6. evaluando las dietas proporcionadas en la empresa ovina...... bodega de alimento....El alumno determinará si de acuerdo al número de animales que entran por corral la cantidad del alimento es la correcta. 4. 5.Identificar los casos clínicos que se presenten y proponer la correcta prevención de los mismos.. Evaluación: Que el alumno conozca los recursos alimenticios disponibles en la región. báscula y mezcladora). 2..Determinar las cantidades de insumos alimenticios necesarios.. silo.. 7. 9. propondrá un 11    .Evaluar un programa productivo utilizando praderas. 7.2. calcio y fósforo) de una dieta para ovino en las diferentes etapas de producción. 8.Conocer los requerimientos de proteína y energía metabolizable.. así como las dimensiones del henil... 3. 4. 5.El alumno evaluará las dietas.Conocerá físicamente los principales ingredientes utilizados en la industria de los alimentos balanceados para ovinos.Evaluar la dinámica de pastoreo.Evaluar las dietas de mínimo costo por etapa productiva.El alumno calculará la producción de forraje por hectárea y determinará el residual y calculará la carga animal.

programa nutricional. evaluará la productividad de la pradera y determinará la carga animal. 12    .

. d) Que el alumno diagnostique. dado que del número de corderos producidos y de la sobrevivencia de los mismos dependerá la rentabilidad de la empresa.Elaborará un programa de atención de partos. 13    . 6. 2. b) Que el alumno conozca el manejo correcto y realice las prácticas para la atención del cordero recién nacido... Debido a la estacionalidad de la especie esta práctica se encuentra sujeta a la presentación de la misma.. c) Que el alumno diagnostique. el alumno supervisará y participará en la lotificación de las hembras. 4. lactancia natural y lactancia artificial.El alumno supervisará el desempeño de la oveja y la cría durante el parto.Práctica 6 Gestación y Parto. 3. Durante esta etapa productiva es muy importante darle un adecuado cuidado y atención tanto a la hembra como a la(s) cría(s). Objetivos específicos de la práctica. Actividades: 1.Apoyándose en la información existente en los registros y considerando la fecha probable de parto..El alumno identificará las principales enfermedades de la oveja en el periparto.. Introducción.El alumno identificará las principales enfermedades del cordero recién nacido y durante la lactancia. a) Que el alumno conozca el manejo correcto y realice las prácticas para la atención de la oveja al parto. 5. controle y prevenga las principales enfermedades del cordero durante y después del parto. controle y prevenga las principales enfermedades de la oveja antes.El alumno registrará en forma correcta los datos necesarios del cordero y la madre. durante y después del parto.

el alumno propondrá los criterios para acordar la fecha de destete. 4. 3.El alumno supervisará el parto y supervisará al cordero recién nacido.7. Elaborar y supervisar un programa de lactancia artificial.. El alumno registrará la información en los registros..El alumno lotificará a las hembras gestantes y a las hembras vacías. 14    . 5...Basándose en los registros de partos. el periparto y la lactancia. haga una lista de actividades recomendadas al productor para dicha etapa. 6..Elaborar y supervisar un programa de lactancia natural.. tomando la decisión de intervenir durante el mismo en caso de ser necesario. 4.El alumno determinará la cantidad de alimento para el “creep feeding” de los corderos en lactancia. 2... 5. durante el último tercio de la gestación. 2. Desarrollo de la práctica: 1.Elaborar y supervisar un programa de destete de los corderos. 6. 3.Identificar los casos clínicos que se presenten y proponer la correcta prevención de los mismos.Calcular las fechas probables de partos con los datos de los registros. ambientales y de manejo que tienen efecto sobre el cordero y su madre.El alumno determinará la cantidad de alimento durante esta etapa..El alumno supervisará y participará en la elaboración del programa de destete de los corderos. Habilidades: 1...Identificar el desarrollo normal del parto. Evaluación: Que el alumno al conocer en un sistema de tipo intensivo los factores genéticos. así como el parto distócico.

A través de una inspección visual y la revisión de los registros productivos de la unidad de producción visitada.A través de una inspección visual y la revisión de los registros productivos de la unidad de producción visitada. que dan la posibilidad de acceder al mercado con un producto diferente en cuanto a calidad y que permite así mismo. Es por esto necesario formar recursos humanos capacitados en el área del conocimiento de la producción de corderos para el abasto.Elaborar un programa de alimentación de corderos en etapa de crecimiento y desarrollo. 4..Aplicará la metodología para el diagnóstico. mejores rendimientos y consecuentemente mejores precios para el productor. a) Que el alumno elabore un programa de alimentación de corderos en etapa de crecimiento y desarrollo.. Actividades: 1. 2. el alumno identificará los principales factores que influyen sobre el crecimiento y desarrollo de los corderos. b) Que el alumno evalúe los parámetros productivos y selección de pie de cría.Por medio de la hoja de cálculo elaborará la ración para corderos en esta etapa..Evaluar los parámetros productivos y realizar la selección del pie de cría. control y prevención de las enfermedades que se presenten en los corderos durante esta etapa. Objetivos específicos de la práctica.. Introducción...Práctica 7 Crecimiento y desarrollo. ha sido la producción de corderos de engorda. Un factor determinante que ha favorecido la producción ovina. 15    . c) Que el alumno diagnostique las enfermedades. atienda y prevenga los casos clínicos relacionados con el crecimiento y desarrollo. 2. 3. seleccionará a los animales destinados para pie de cría. Habilidades: 1.

. control y prevención de las enfermedades que se presenten en los corderos durante esta etapa. Evaluación: Que el alumno al conocer los factores que influyen sobre el crecimiento y desarrollo de los corderos en sistemas intensivos en estabulación. mediante un reporte de la misma. entre otras). engorda. finalización.El alumno aplicará la metodología para el diagnóstico.El alumno elaborará las dietas para los corderos en las diferentes etapas en las que los clasifiquen en la unidad productiva (iniciación. 16    . controlar y prevenir las principales enfermedades de los corderos durante el crecimiento y desarrollo. 2. Desarrollo de la práctica: 1.El alumno seleccionará a los animales que serán utilizados como pie de cría y así mismo determinará cuáles son los animales designados para el abasto. 3. aplique las técnicas para elaborar programas de alimentación y diagnosticar.Diagnosticar las enfermedades..3.. atender y prevenir los casos clínicos relacionados con la etapa de crecimiento y desarrollo..

ya que en nuestro país existe una buena demanda de la misma superando a la producción.Que el alumno conozca y supervise las maniobras de la recepción y de los ovinos en pie para su comercialización. 4. b) El alumno identificará y conocerá en un centro de acopio para ovinos una línea de sacrificio para ovinos. es necesario que el alumno esté capacitado en la supervisión de las técnicas de sacrificio.. 2.Que el alumno conozca los requisitos para la importación y comercialización de canales y cortes de ovinos...Que el alumno conozca las técnicas de conservación de la canal en cámara fría. 3. la aplicación de las normas sanitarias para el transporte. Introducción. 3.   17    . así como en las características a evaluar en las canales de ovino.Que el alumno conozca y supervise las técnicas de sacrificio de los ovinos y la obtención de la canal. Uno de los principales objetivos de la cría de ovinos es la de producir carne para el consumo humano.   Actividades: 1. a) El alumno conocerá las normas sanitarias para el transporte de los ovinos en pie destinados para el sacrificio.. así como los requisitos para la importación y comercialización de canales y cortes de ovinos. c) El alumno conocerá las técnicas de sacrificio y de conservación y evaluación de la canal.Que el alumno conozca y analice.Práctica 8 Evaluación del sacrificio y canales. sacrificio y comercialización de los ovinos.   Objetivos específicos de la práctica..

El alumno observará y analizará la aplicación de las normas sanitarias para el transporte y comercialización de los ovinos... Evaluación: Que el alumno observe la aplicación de las normas sanitarias en la comercialización. 18    ...   Desarrollo de la práctica: 1.El alumno observará cómo se realiza la comercialización de los ovinos en pie así como las canales y los cortes en un centro de acopio. las técnicas de sacrificio y la obtención de la canal en los ovinos..El alumno visitará un centro de acopio con línea de sacrificio especializada en ovinos y caprinos.El alumno observará y evaluará las instalaciones con las que cuenta un centro de acopio. 2. 3.El alumno conocerá las técnicas de conservación de las canales ovinas......El alumno observará las técnicas de sacrificio y obtención de la canal en ovinos 4. 2. transporte y sacrificio de los ovinos.El alumno observará y analizará la aplicación de las normas sanitarias durante el sacrificio en los ovinos.El alumno conocerá y evaluará los procedimientos y requisitos para la importación y comercialización de cortes y canales completas de ovinos.El alumno conocerá las técnicas de conservación de la canal en cámara fría. 4. 6. 5.El alumno observará la recepción de ovinos en el centro de acopio visitado.Habilidades: 1. recomiende las maniobras de la recepción y comercialización de los ovinos en pie. 3.

El procesado de la lana. en el procesado del hilo o madeja de la lana. pero es importante que el alumno conozca dichos procesos que también puede llegar a generar ingresos a la empresa. Habilidades: 1. así como las técnicas de selección de la lana.Práctica 9 Procesamiento y comercialización de la lana... Introducción. hilado. 19    .El alumno observará y participará en la evaluación de la lana. hilado. tejido y teñido) c) Que el alumno conozca las técnicas artesanales para la elaboración de prendas de vestir. Objetivos específicos de la práctica. además de participar en la elaboración de prendas artesanales. peinado. teñido y tejido). a) Que el alumno conozca las maniobras en la recepción de la lana y conozca las técnicas para su selección b) Que el alumno conozca las técnicas del procesamiento de la lana (lavado. peinado. 2. así como la elaboración de productos de transformación..El alumno conocerá las técnicas artesanales para la elaboración de prendas de vestir. Actividades: 1.. debido principalmente a que en nuestro país no se presenta un precio que haga atractiva la producción de la misma como hace ya tiempo atrás.El alumno observará las maniobras y actividades. 3. es un punto importante por considerarse como un ingreso adicional en la producción ovina actual.El alumno conocerá las técnicas de procesamiento de la lana (lavado.

3... 20    . además de que reconozca las técnicas artesanales para la elaboración de prendas de vestir. 2.El alumno visitará una fábrica de hilos de en donde conocerá el procesado de la lana.El alumno participará en la comercialización de prendas artesanales- Evaluación: Que el alumno reconozca las técnicas de procesamiento de la lana..Desarrollo de la práctica: 1. elaborando un reporte de la misma.El alumno visitará talleres en donde se elaboran diferentes productos artesanales de lana.

c) El alumno aprenderá a conjuntar la información sobre las características de crecimiento y reproducción que permita elaborar un desarrollo de hato que permita evaluar la productividad del mismo. lo que permitirá tener una visión clara. para lo cual es necesario el uso de registros (administrativos. Objetivos específicos: a) El alumno aprenderá a recabar y registrar la información necesaria para estimar los indicadores productivos para características reproductivas.Práctica 10 Evaluación de los parámetros productivos Introducción. de medicina preventiva. 3.El alumno contabilizará el número de animales muertos en cada una de las etapas. prolificidad.. entre otros) en los cuales se deposite la información que sea necesaria para la evaluación en la unidad de producción.El alumno recabará y registrará los datos reproductivos que permitan estimar la fertilidad.. desde el nacimiento hasta la venta. que permitan calcular la ganancia diaria de peso en las diferentes etapas de crecimiento. En toda unidad de producción el objetivo central es lograr las máximas utilidades y estabilidad de la empresa. 2. que permita calcular el porcentaje de mortalidad de los vientres.El alumno recabará y registrará los datos sobre pesos de los corderos.. Para que a través de esta se puedan realizar las modificaciones pertinente. b) El alumno aprenderá a recabar y registrar la información necesaria para estimar los indicadores productivos para características de crecimiento. productivos. Actividades: 1.. contables. 21    . 4.El alumno elaborará el desarrollo de hato con la información colectada. sementales y corderos en cada una de éstas. actualizada y objetiva de lo que está ocurriendo.

Con los resultados obtenidos el alumno organizará la información de forma que integre todos los indicadores productivos.Al final de la práctica el alumno tendrá la capacidad de elaborar y evaluar un desarrollo de hato. la prolificidad. de modo que observe y participe en el llenado de los registros de campo. pesaje de animales.El alumno se integrará a las diferentes actividades con los animales.. Para que posteriormente participe en la captura de los datos utilizando los registros impresos o los programas computacionales útiles para dicho proceso. 2. que le permita tomar las decisiones necesarias. Desarrollo de la práctica: 1. obtenidos con anterioridad. el control de empadre.. 22    .Habilidades: 1. diagnósticos de gestación. para realizar el desarrollo de hato. las ganancias diarias de peso.. etc. como lo son.Capturada la información el alumno usará las herramientas que permitan hacer todos los cálculos necesarios para obtener la fertilidad. que finalmente permita evaluar si el rebaño es productivo.. 3. atención de partos.

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