Universidad Nacional Abierta y a Distancia

Vicerrectoría Académica y de Investigación

Guía para el desarrollo del componente práctico del curso Sistema de
producción porcino 201205
Etapa Intermedia de la estrategia de aprendizaje

1. Descripción del componente práctico

Escenarios de componente práctico: Trabajos de campo

Tipo de actividad: Individual
Momento de la evaluación: Intermedia
Puntaje máximo de la actividad: 110 puntos
La actividad inicia el: miércoles, 9 La actividad finaliza el: lunes, 30 de
de septiembre de 2020 noviembre de 2020
Con esta actividad se espera conseguir los siguientes resultados de
aprendizaje:

Unidad 1: GENERALIDADES Y SITUACIÓN ACTUAL DE LA PORCICULTURA

ü Analizar la situación actual de la porcicultura a nivel nacional e internacional y
sus perspectivas frente a un mundo globalizado.
ü Caracterización del mercado de la carne de cerdo en Colombia.
ü Estado de la industria en América Latina

Unidad 2: MANEJO NUTRICIONAL Y REPRODUCTIVO EN LOS CERDOS.

ü Establecer el manejo nutricional de los cerdos de acuerdo con las diferentes
etapas productivas.
ü Identificar las alternativas nutricionales empleadas actualmente en la porcicultura
de acuerdo con la etapa productiva de los animales.
ü Reconocer el manejo reproductivo adecuado para los porcinos en sus diferentes
etapas de producción.
ü Determinar y analizar las nuevas biotecnologías reproductivas empleadas en el
sector porcícola.

Unidad 3: BIOSEGURIDAD, ADMINISTRACIÓN Y COMPONENTE AMBIENTAL EN

LA INDUSTRIA PORCINA.

ü Reconocer las condiciones de bioseguridad necesarias en las granjas porcícolas y

el diseño de trazabilidad desde la cría hasta la obtención del producto final.
ü Identificar la normatividad vigente para los sistemas de producción porcina.
ü Determinar los protocolos de prevención de enfermedades de origen bacteriano,

parasitario y viral que pueden afectar a los animales.

ü Diseñar el proceso administrativo que debe manejar toda granja porcícola,
incluyendo costos de producción y mantenimiento.
ü Identificar en la parte ambiental del subsector porcícola actual, las leyes,
decretos y resoluciones que rigen el componente medio ambiental y las
diferentes alternativas de manejo.
Los materiales que debe llevar para el desarrollo de su componente práctico
son los siguientes:

1. Overol y botas limpias (En lo posible overol desechable para ingreso a los
sistemas productivos).
2. Cuaderno y cámara fotográfica

Las actividades que va a desarrollar en el componente práctico son las

siguientes:

INDICACIONES GENERALES DEL COMPONENTE PRÁCTICO.

Tenga en cuenta las siguientes recomendaciones para un exitoso desarrollo del
componente práctico del curso:

1. Pregunte en su Centro de Matrícula quién es su Tutor de Componente práctico.

2. Indague por la Programación y lugares de práctica.
3. Inscríbase para el componente práctico: debe hacerlo a través del Campus virtual
una vez el tutor habilite el curso para salida de campo.
4. Revise y lea los archivos que existen en cada Unidad del Curso virtual para que
tenga claros los conceptos teóricos ANTES de asistir a las salidas.
5. Las prácticas son difíciles de repetir, no deje de asistir a ellas.
6. Lleve los materiales necesarios para la práctica y la indumentaria adecuada.
7. Presente sus informes de práctica, sustentaciones y exámenes a tiempo, evite
incumplir.

Actividades Componente práctico Unidad 1. (Taller 1).

El estudiante identifica las razas porcinas, sus exteriores y tiene clara la importancia de
cada una de ellas dentro del fin productivo de la explotación.

El taller abarcará la temática vista en la Unidad No. 1:

1. Situación actual de la porcicultura en Colombia

2. Origen y Características del cerdo
3. Medidas e índices zoométricos

4. Características del cerdo. Generalidades. Razas

5. Criterios Generales. Consideraciones Ambientales
6. Sistemas de Producción
7. Generalidades de Instalaciones. Comederos y bebederos. Sección de servicios, de
gestación y de partos.
8. Instalaciones para cerdos en diferentes etapas
9. Construcción de Galpones

A partir de esto se desarrollará un taller en cada uno de los centros educativos de la

siguiente manera:

1. Previa lectura de los recursos de la Unidad 1.

2. El docente de práctica deberá realizar a los estudiantes una presentación en
donde abarque los temas mencionados anteriormente.
3. Al finalizar el taller, el docente de práctica deberá realizar un cuestionario
(oral o escrito) a los estudiantes acerca de las temáticas trabajadas.

Producto para entregar al tutor de práctica:

La asistencia al taller tendrá una calificación máxima de 15 puntos y la evaluación una

puntuación máxima de 35 puntos. Es importante tener en cuenta que la calificación
resultante se reportará por el tutor de práctica al espacio destinado para tal fin (Oferta
Integrada de Laboratorios OIL).

Valor de la práctica 1: 50 puntos (15 asistencia y participación + 35 cuestionario).

Actividades Componente práctico Unidad 2. (Práctica 2).

El estudiante identifica las instalaciones necesarias para implementar un sistema de

producción porcino, razas y genética empleada y los requerimientos en espacio y
condiciones para cada una de las etapas productivas. Adicionalmente identifica la
morfofisiología del Aparato digestivo del cerdo con el fin de comprender las razones
fisiológicas para el diseño de dietas en las diferentes etapas productivas. Finalmente,
reconoce el manejo reproductivo adecuado para los porcinos y analiza las nuevas
biotecnologías reproductivas empleadas en el sector porcícola.

La Salida de Campo Guiada abarcará la temática vista en las Unidades No. 2 y 3:

Visitar un centro de biotecnología reproductiva para porcinos o un sistema de

producción en el que se implementen este tipo de protocolos reproductivos.

ü ¿Cuál es el manejo dado para hembras primerizas y para las de más de dos
partos?
ü ¿Qué biotecnologías reproductivas se implementan?
ü Conocer el programa de mejoramiento genético presente en el sistema de
producción.
ü Identificar las principales enfermedades de los animales que ocasionan
pérdidas reproductivas dentro del sistema de producción.
ü Conocer el manejo de los machos en la empresa visitada.

El desarrollo de la Salida de Campo Guiada se desarrollará de la siguiente manera:

1. Previa lectura de los recursos de la Unidad 1,2.

2. Llevar overol y botas de caucho limpias, cámara fotográfica y libreta de
apuntes
3. Realizar un recorrido general por la explotación porcícola, identificando el sitio
de ubicación, ventajas, desventajas en los aspectos climáticos, comerciales,
de acceso vial, etc.
4. Identificar las razas existentes (al escoger el sitio, procurar que haya
variedad de estas), sus características fenotípicas (color, características tren
anterior y posterior), aptitudes productivas, etc.
5. Revisión de las instalaciones que incluya: ubicación del galpón o cochera,
factores que intervienen en la construcción, orientación, localización, barreras
ambientales, flujo de espacios, cálculo de los mismos, diseños, etc. De igual
forma se debe abordar la parte correspondiente a los equipos, comederos,
bebederos, cálculo del agua, diseños de jaulas, medidas, etc.

6. Conocer los índices de reproducción de la granja:

ü Intervalo entre partos

ü Número de lechones nacidos
ü Número de lechones momificados
ü Número de lechones muertos
ü Número de lechones destetos/camada
ü Número de lechones destetos/cerda/año
ü Días de lactancia

ü No de días abiertos.
ü Peso al nacimiento por lechón
ü No. Partos/cerda/año
ü Conocer los índices de alimentación de la granja en cada una de las
etapas de producción:
ü Consumo diario
ü Tasa de conversión de alimento
ü Tiempo para alcanzar peso para salir a mercado (si es de ciclo
completo)
ü Características de la canal: rendimiento de canal, grasa dorsal, % de
carne magra.
ü Indagar si en el sistema de producción se cuenta con medición de grasa
dorsal.

7. Revisar el manejo ambiental en la finca, teniendo en cuenta:

ü Identificar las enfermedades virales, bacterianas y parasitarias del

cerdo.
ü Identificación de las principales enfermedades virales, bacterianas y
parasitarias en cerdos
ü Aplicación de medicamentos
ü Manejo de cerdos en diferentes etapas
ü Consideraciones Ambientales
ü Manejo de los diferentes residuos y sólidos de la producción porcina.
ü Registros de producción utilizados en porcicultura.
ü Generalidades de manejo (desinfección ombligo, aplicación hierro,
descolmillado, descolado, castración, etc.).
ü Administración de la granja porcícola
8. El estudiante debe analizar los pros y contras del sistema de producción
visitado junto con su tutor de práctica.

Producto por entregar al tutor de práctica:

La participación en la salida de campo tendrá una calificación máxima de 15 puntos y al

final de la práctica uno se realizará una evaluación oral o escrita tipo cuestionario que
incluya la temática desarrollada con una puntuación máxima de 45 puntos. Es
importante tener en cuenta que la calificación resultante se reportará por el tutor de
práctica al espacio destinado para tal fin (Oferta Integrada de Laboratorios OIL).

Valor de la práctica 2: 60 puntos (15 asistencia y participación + 45 cuestionario).

Para el desarrollo del componente práctico tenga en cuenta que

En el entorno de Información inicial debe:

1. Revisar la agenda del curso para conocer la fecha de apertura y cierre de las
actividades del componente práctico.

En el entorno de Aprendizaje debe:

1. Revisar las unidades 1,2 y 3 del curso.

En el entorno de Evaluación debe:

1. No se debe entregar nada en este espacio. Todo se calificará a través del OIL.

Evidencias individuales:

Presentación de cuestionario al docente de prácticas (Valor taller 1: 50 puntos +

práctica 2: 60 puntos; TOTAL: 110 puntos).

2. Lineamientos generales para la elaboración de las evidencias

Para evidencias elaboradas individualmente, tenga en cuenta las siguientes

orientaciones:

• Todos los integrantes del grupo deben participar con sus aportes en el desarrollo
de la actividad.

• En cada grupo deben elegir un solo integrante que se encargará de entregar el

producto solicitado en el entorno que haya señalado el docente.

• Antes de entregar el producto solicitado deben revisar que cumpla con todos los
requerimientos que se señalaron en esta guía de actividades.

• Solo se deben incluir como autores del producto entregado, a los integrantes del
grupo que hayan participado con aportes durante el tiempo destinado para la
actividad.

Tenga en cuenta que todos los productos escritos individuales o grupales deben
cumplir con las normas de ortografía y con las condiciones de presentación que se
hayan definido.
En cuanto al uso de referencias considere que el producto de esta actividad debe
cumplir con las normas Elija un elemento.
En cualquier caso, cumpla con las normas de referenciación y evite el plagio
académico, para ello puede apoyarse revisando sus productos escritos mediante la
herramienta Turnitin que encuentra en el campus virtual.

Considere que En el acuerdo 029 del 13 de diciembre de 2013, artículo 99, se

considera como faltas que atentan contra el orden académico, entre otras, las
siguientes: literal e) “El plagiar, es decir, presentar como de su propia autoría la
totalidad o parte de una obra, trabajo, documento o invención realizado por otra
persona. Implica también el uso de citas o referencias faltas, o proponer citad donde
no haya coincidencia entre ella y la referencia” y liberal f) “El reproducir, o copiar con
fines de lucro, materiales educativos o resultados de productos de investigación, que
cuentan con derechos intelectuales reservados para la Universidad.”

Las sanciones académicas a las que se enfrentará el estudiante son las siguientes:
a) En los casos de fraude académico demostrado en el trabajo académico o
evaluación respectiva, la calificación que se impondrá será de cero puntos sin perjuicio
de la sanción disciplinaria correspondiente.
b) En los casos relacionados con plagio demostrado en el trabajo académico
cualquiera sea su naturaleza, la calificación que se impondrá será de cero puntos, sin
perjuicio de la sanción disciplinaria correspondiente.

3. Formato de Rúbrica de evaluación

Tipo de actividad: Individual

Momento de la evaluación: Intermedia
La máxima puntuación posible es de 110 puntos
Primer criterio de
Nivel alto: El estudiante asistió al taller programado en el
evaluación:
centro
Asistencia al taller
Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener 15
en Centro
puntos
Este criterio
Nivel bajo: El estudiante no asistió al taller programado en el
representa 15
centro.
puntos del total
de 110 puntos de Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener 0
la actividad.
puntos
Nivel alto: El estudiante responde la totalidad del cuestionario
de forma acertada

Segundo criterio Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener

de evaluación: entre 16 puntos y 35 puntos

Cuestionario Taller Nivel Medio: El estudiante responde algunas preguntas de

forma acertada
Este criterio
representa 35 Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
puntos del total entre 1 punto y 15 puntos
de 110 puntos de
la actividad Nivel bajo: El estudiante no responde ninguna pregunta de
forma acertada

Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener 0

puntos
Tercer criterio de Nivel alto: El estudiante asistió al taller programado en el
evaluación: centro

Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener 15

Asistencia a la puntos
Salida de campo 2
Nivel bajo: El estudiante no asistió al taller programado en el
Este criterio centro.
representa 15
puntos del total Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener 0
de 110 puntos de puntos
la actividad
Nivel alto: El estudiante responde la totalidad del cuestionario
de forma acertada

Cuarto criterio de Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener

evaluación: entre 21 puntos y 45 puntos

Cuestionario salida Nivel Medio: El estudiante responde algunas preguntas de

de campo 2 forma acertada

Este criterio Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener

representa 45 entre 1 punto y 20 puntos
puntos del total
de 110 puntos de Nivel bajo: El estudiante no responde ninguna pregunta de
la actividad forma acertada

Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener 0

puntos.