METODO

En un bowl juntar harina y sal, revolver.

Luego incorporar agua y grasa a temperatura ambiente o derretida. 
Amasar hasta conseguir una masa lisa y homogénea.  Opcionalmente se
puede dividir el amasado en dos dejando un reposo de 5 minutos entre
DOBLADITAS ellos, para lograr una mejor textura.
Refrigerar masa quince minutos alusada.
INGREDIENTES PARA 12 Uslerear masa hasta conseguir un espesor de 2 a 3 milímetros.
UNIDADES Cortar círculos con cortapasta de 15 cm de diámetro o un plato de similar
tamaño.
Ingredientes.
Doblar cada círculo de masa a la mitad y doblar nuevamente.
500 g de harina
200 g de agua
Aplastar suavemente con la mano y pinchar con tenedor
100 g de mantequilla o manteca Colocar en bandeja de horno y pintar con huevo batido
10 g de sal Hornear a 220 grados por 15 minutos o hasta lograr el dorado deseado.
1 huevo para pintar.

PAN BATIDO
INGREDIENTES PARA 8 UNIDADES
Ingredientes.
500 g. de Harina Panadera / 100%
325 g. de fría / 65%
10 g. de sal de mar / 2%
10 g de levadura / 2%
METODO
En un bowl juntar harina y sal, revolver.
Luego incorporar agua mezclada con levadura ya disuelta.
Amasar hasta conseguir una masa lisa y homogénea. 
Cortas trozos de masa de 100 gramos y ovillar.
Juntar 2 bollos y con los dedos presionar ligeramente formando una
partidura.
Dejar sobre bandeja o madera con partidura del pan boca abajo, cubrir
con paño.
Dejar reposar por 20 minutos o hasta que aumente su tamaño en un 50%
Con una varilla delgada o uslero metálico con harina, presionar con
fuerza para llegar al fondo del bollo y uslerear ligeramente para separar.
Con una mano empujar la mitad superior de ambos bollos para juntar con
el inferior y dar vuelta para dejar sobre bandeja con harina y cubierto por
un paño.
Dejar reposar por aproximadamente por un hora o hasta que duplique su
tamaño.
Hornear en horno precalentado a 220 grados con vapor por los 10
primeros minutos
Terminar de hornear sin vapor por 10 a 15 minutos o hasta que pan
alcance el dorado deseado.