PAN DE CAMPO O PAN RUSTICO

MASA
Harina 000 o 000 (de trigo todo uso) 500gr
Grasa vacuna 25 gr
Sal fina 10 gr
Levadura fresca 25 gr o seca 9 gr (activar antes con agua tibia y 1 cita de azúcar)
Agua 220 ml
MASA
En un bowl colocar la harina junto con la sal, formar una corona, incorpore agua a temperatura
ambiente, y la levadura fresca, comenzar a mezclar con una espátula hasta unir los ingredientes, bajar la
masa sobre la mesada y amasar, añadir la grasa y seguir trabajando hasta lograr una masa lisa y
homogénea.
Espolvoree la masa con harina y de forma cilíndrica, tapar y deje reposar durante 20 minutos.
ARMADO
separar dos porciones de masa de 200 gramos cada una, bollar cada porción, cubrir con una bolsa y
dejar reposar durante 20 minutos.

Tomar una porción de masa de 200 gramos, bollar nuevamente y acomodar en placa cubrir y dejar levar
hasta que dupliquen su volumen.
Con lun colador espolvorear el pan de con harina y realizar cortes en forma de cruz rápidamente y con
seguridad (con cuchillo afilado)
hornear a 200°C durante 30 minutos.