Plan de Negocios TIENDA LA CRIOLLITA VF1

“Plan de negocios
ASOCIACIÓN DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN
LA CRIOLLITA, 2020”
Plan de negocios
ASOCIACIÓN DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN LA
CRIOLLITA.
Telf.: +(593) 9 1847918

San Vicente – Manabí - Ecuador
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1. Análisis Interno.
Antecedentes. -
Asosallita nace a través de un grupo de mujeres comprometidas como madres, hermanas y jefas
de familia, en brindar una alimentación sana y nutritiva a los niños y niñas que asistían a las
guarderías infantiles en sus comunidades.
Asosallita adquiere vida jurídica en el año 2015, atendiendo al llamado de externalización y

formalización de los comedores infantiles, así como la oportunidad de crear nuevas fuentes de
ingreso a diversas familias, sosteniéndose en el trabajo, compromiso y esfuerzo de cada uno de
sus socios y socias, para brindar dietas nutritivas que cumplen actualmente con altos estándares
de calidad requeridos por su principal cliente, el Estado ecuatoriano. Así confiriéndoles diversos
contratos como proveedores de alimentos para los niños y niñas de los Centros de Desarrollo
Infantil o también conocidos como CDI.
Asosallita es reconocida por la calidad y balance nutricional que entrega en cada uno de sus platos,
convirtiéndose además de un proveedor de alimentos, en impulsadora del desarrollo social y
sostenible de las familias, promoviendo el consumo y comercialización de productos locales, a
través de su propia tienda comunitaria; manteniendo precios justos tanto para el cliente final
como para el agricultor.
Como una de las líneas estratégicas para apoyar a la comercialización de productos campesinos,
nació hace 7 años atrás la tienda comunitaria La Criollita, como respuesta a la necesidad de
incrementar los canales de venta y comercio justo de los productos de las diversas comunidades
que conforman la FOCAZNOM. La baja capacidad productiva y problemas de movilización para
llevar los productos a la zona urbana, se convirtieron en los principales factores que afectan a los
productores, llevándolos a comercializar sus productos con intermediarios, a precios irrisorios o
perder la producción en las mismas fincas. Es así como nace la Tienda Comunitaria ASOSALLITA, a
través de la cual el productor podía realizar trueques o venta de sus productos a precios justos.
Actualmente, ésta tienda, es uno de los principales proveedores de los productos utilizados en la
cocina de Asosallita.
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Misión
Brindar servicios de alimentación de calidad, con el aporte de los nutrientes necesarios en cada uno
de nuestros platos; impulsando el uso de productos nacionales con un espacio de comercialización
de productos alimenticios, favoreciendo a las economías locales, promoviendo el mejoramiento
social y económico de nuestros socios y socias.
Visión
Para el 2021 seremos la cocina asociativa referente del cantón San Vicente, por brindar dietas
balanceadas y servicios de calidad, aportando al desarrollo social y sostenible de nuestras
comunidades.
Valores
 AMOR
La base que nos sostiene para hacer las cosas bien, amamos lo que somos y lo que
hacemos.
 UNIÓN
Compartimos los mismos propósitos y unimos esfuerzos para lograrlo.
 COMPAÑERISMO
Nos diferenciamos por la actitud de colaboración, los unos con los otros.
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Objetivos
Corto plazo. - 0 meses a 2 años
 Posicionar para el año 2022 a la Asosallita como el proveedor principal de servicios de

catering en eventos y comedores municipales de San Vicente.
 Difusión de los servicios que brinda Asosallita y ser parte de los eventos, ferias, festivales y
eventos públicos o privados que se realicen en el cantón.
 Crear en el 2020 la base de proveedores locales y nacionales.
 Generar una base de datos de clientes, tipología, montos y frecuencia de compra
mensuales.
 Establecer un presupuesto para implementar estrategias de promoción de la Asosallita y
su tienda comunitaria.
 Lograr al menos dos nuevos convenios con comedores del estado para los servicios de
alimentación, cada año.
 Articular y/o gestionar charlas y procesos de mejora continua para colaboradores, socios y
clientes de la asociación y tienda comunitaria.
 Implementar un sello de reconocimiento para clientes y productores, por ser parte del
desarrollo de las economías locales y comercio justo.
 Crear una caja de ahorro para reinversión de las utilidades.
Mediano plazo. - 2 a 5 años
 Posicionar a nivel provincial el nombre de la tienda comunitaria “LA CRIOLLITA”, servicios

de alimentación “ASOSALLITA” y su sello de apoyo al comercio con pequeñas fincas.
 Mantener una amplia cartera de clientes fijos, de restaurantes, hoteles, comedores, CDI, y
otros comedores estatales entre otros.
 Comercializar al menos el 20% en productos de la zona con valor agregado (empacados al
vacío o transformados).
 Generar utilidades que serán repartidas entre socios y un porcentaje destinado a la caja de
ahorros para reinversión.
 Desarrollar un centro de capacitación local de servicio y atención al cliente, manejo de
inventarios, empoderamiento y charlas de liderazgo.
Largo plazo. - 6 a 10 años
 Ser referente de comercio justo con campesinos, pescadores y pequeñas fincas agrícolas a
nivel nacional. A su vez, la Asosallita busca resaltar como el Servicio de alimentos más
completo de la zona, brindando servicio de catering, decoración y logística para todo tipo
de eventos.
 Representar a marcas agrícolas con sus productos transformados para ser distribuidos a
nivel nacional e impulsar su exportación.
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 Contar con convenios o flota propia para la distribución del servicio de catering,
mercancías y productos elaborados.
2. Análisis Externo
¿Cuáles son las empresas o negocios similares y que beneficios ofrecen?
Respecto al servicio que brinda la ASOSALLITA, la única Asociación en el cantón que ofrece
servicios similares es la Asociación de Servicios de Alimentación de Mujeres Emprendedoras
ASOSASAVI, que corresponde a los comedores ubicados en el Mercado Municipal de San Vicente;
sin embargo, difícilmente se podría comparar su servicio como restaurante o comedor con los
ofertados por ASOSALLITA, ya que estos son servicios de alimentación especializados para eventos
y dietas específicas con el aporte de nutricionistas.
Respecto a los servicios similares de La Criollita, se observan los siguientes:

Empresas Nivel de Aceptación Tipo de ¿Por qué razón ¿Dónde se ¿A qué
Competidoras cliente que la eligen? comercializa precio lo
ALTO REGULAR BAJO
atiende el producto? venden?
La María x Restaurantes Variedad/ Insitu Regular
y amas de Crédito
casa
Mercado SV x Amas de casa Variedad Insitu Regular
Mi Tienda x Restaurantes Precio/ Insitu Bajo

y amas de Variedad
casa
Mi Comisariato x Restaurantes Calidad Insitu Regular
y amas de
casa
Minimarket x Amas de casa Variedad Insitu n/a
Nueva
Esperanza
Almacenes X Amas de Cercanía y Insitu Medio

TIA casa variedad
¿Quiénes son los clientes y qué buscan?
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Los potenciales clientes son: Comedores, CDI, Hoteles, Centros de Eventos, Empresa Pública y
Privada, y jefes de familia. Por otra parte, comedores de ancianos, de hospitales u otros que
requieran servicios de alimentación tradicional o especializada.
Cada cliente busca diferentes características para realizar su compra. Por ejemplo:
Comedores, CDI, Hoteles, Centros de Eventos, Empresa Pública y Privada: Requieren productos de
calidad (no aporreados o maltratados), precios justos, volumen y variedad (diversos grados de
madurez del producto), crédito en algunos casos, atención de calidad, espacio seguro de
comercialización, parqueo cercano, servicios de entrega de ser posible (despacho en fechas
establecidas).
Amas de casa: precios bajos, variedad, calidad en eventos sociales y rapidez en la atención.
De estos 2 grupos de clientes, cabe indicar que el que más nos interesa es el primero,
correspondiente a compras de mayor frecuencia y volumen.
3. Análisis del mercado

Análisis Pestel (macroambiente)
Político  Al ser ASOSALLITA, parte de una Federación de Campesinos que
P tiene acercamientos en el área política, se pueden conseguir
proyectos o clientes de la Economía Popular y Solidaria (EPS) y
convenios con instituciones públicas y/o privadas.
 En tiempos de elecciones, esto podría generar cierta inestabilidad
en el caso de ser necesarios acuerdos, convenios u otros, obtenidos
previamente.
 Se sugiere el acercamiento y consecución de convenios, mas no
involucrar el negocio con ninguna candidatura o representante
político.
Económico  Se prevé un aumento de los costos operativos en las empresas en
E función de la reducción de subsidios al combustible.
 Existen precios establecidos en los productos elaborados y otros
establecidos por el MAG.
 Se debe prever el impacto de la crisis derivada por la emergencia
sanitaria, aumenta el desempleo y disminuye el consumo, así mismo
es importante tomar el resguardo necesario por los atrasos en los
pagos de las instituciones públicas previstos por el déficit de
transferencias entre instituciones del estado.
Sociocultural  Sociedad conservadora, en su mayoría creyentes. Gustos
S tradicionales en gastronomía.
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 En general, es bastante común para el contexto del manaba, no

utilizar aderezos o aliños extravagantes, salvo un número reducido
de personas.
 Es interesante aprovechar las nuevas tendencias y los nichos de
mercado que se generan, comida orgánica, saludable y libre de
químicos.
Tecnológico  Pocas personas (incluidos trabajadores) dominan las plataformas
T informáticas de bajo costo y redes digitales.
 Debe considerarse la capacitación para atención con el Punto de
Venta y manejo del paquete básico de office, así también el uso de
esta herramienta para el control del negocio.
 Se requiere energía eléctrica, por lo que un corte del servicio,
afectaría el normal funcionamiento del negocio y la calidad de los
productos perecederos o que deben mantenerse en congelación o
refrigeración.
Ecológicos  En la actualidad, existe una tendencia mundial hacia lo ecológico,
E orgánico, sostenible y sustentable. Cada día se habla más del
cuidado de la tierra y el medio ambiente, por lo cual se considera
este, un factor importante ya que se trabajará directamente con
productores, fomentando el manejo de cultivos limpios, resaltando
el compromiso de nuestros involucrados con el medio ambiente. Es
importante comunicar ampliamente este tipo de actividades a los
clientes de la tienda, asociación y a la comunidad de la federación.
 Se deberá establecer un plan para la elaboración de fundas
artesanales, elaboradas con material reciclado, que permita de a
poco reducir el uso de plásticos, así como fomentar la cultura de las
3R (Recicla, Reduce y Reutiliza) .
Legales  Al ser una organización de la EPS, es directamente afectada por las
L resoluciones del MIES, IEPS y Vicepresidencia de la República, así
como el acceso a proyectos, pro ecuador y asesoría técnica.
 El ser de la EPS le brinda una ventaja competitiva interesante a la
hora de postular a contratos con el estado, puesto que por esta
condición tiene preferencia en este portal.
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Análisis FODA (Fortalezas y debilidades)

FORTALEZAS OPORTUNIDADES
 Ubicación estratégica de la tienda  Potenciales clientes (CDI, Comedor
(acceso desde el Mercado Municipal). Municipal) del Cantón San Vicente y
 Reconocimiento de la Federación Sucre.
(FOCAZNOM).  Acercamiento con entidades del estado
 Pertenece a la EPS. que requieren compra de materias
 Marca reconocida. primas y servicios de alimentación.
 Equipamiento propio.  Acceso a financiamiento no
 Infraestructura de uso propio (Terreno reembolsable por ser una tienda
cedido en comodato). comunitaria de una federación
 La tienda comunitaria re-inicia sus campesina.
actividades sin deuda.  Tendencias eco-friendly
 Fomento al sector agropecuario y la
agricultura familiar campesina.
DEBILIDADES AMENAZAS
 Bajo compromiso de los productores  Aparición de nuevos Competidores.
para proveer los productos a tiempo y  Mal estar de otros negocios del
bajo las condiciones requeridas mercado con la tienda comunitaria.
(calidad).  Convenios con instituciones del estado
 Bajo control sobre las ventas, gastos e a merced de la autoridad o relación
inventarios. que se tenga con la institución
 Bajo dominio de herramientas respectiva.
ofimáticas.  Catástrofes naturales, Climáticas u
 Inexperiencia del equipo administrativo otras similares que puedan interrumpir
en el sector de consumo masivo. los procesos productivos, comerciales o
 Lentos procesos de decisión. los de distribución.
Acciones a fin para mitigar debilidades y amenazas identificadas.
Actividad 1; Debilidad 1.
Conformar un equipo administrativo conformado por el administrador, el equipo de ventas, más

otros representantes de la asociación los que deberán establecer un conjunto de políticas y
procedimientos para regularizar y estandarizar la adquisición de materias primas de los
agricultores, este documento debe establecer a lo menos:
 Días y horas de recepción de mercaderías por categoría o tipo de producto, comunidad u

otro factor que el equipo considere pertinente.
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 Listado de precios por producto, debe indicar cantidad y unidad de medida.

 Estado óptimo de recepción de mercaderías y penalización por mercadería en mal estado
 Políticas de pago, en función de días y horarios disponibles para realizar pagos a
proveedores, formas de pago (contado, crédito y temporalidad del mismo).
 Organización del personal necesario para realizar la actividad, ya sea contratado o
mediante la generación de turnos con los mismos socios.
 Ficha de control de ingreso de mercaderías. (Fecha, proveedor, sector que pertenece,
mercadería que entrega, estado de la mercadería, cantidad, detalles, y firma de ambas
partes, esto por cada producto que entrega (Solo una ficha por proveedor).
 Ficha de control de pagos, cada ficha de ingreso de mercadería deberá tener su símil de
ficha de pagos, esto permitirá tener ordenados los pagos a los agricultores y luego
optimizará el control de costos de la tienda comunitaria.
 Manual de funciones y procesos para el personal encargado de la adquisición de la
mercadería.
Actividad 1; Debilidad 2 y 3.
Estas debilidades se complementan, una desencadena la otra, las faltas de conocimiento en temas
ofimáticos inciden directamente en el control del negocio, ya que mediante la sistematización de
procesos resulta más efectivo realizar dicho control, y más aun considerando que la tienda
comunitaria cuenta con un software de control que brinda información en tiempo real respecto de
las ventas, los costos y el inventario. Para esta situación es necesario considerar al menos lo
siguiente:
 Capacitación intensiva en tres áreas primordiales:

o Ofimática básica (uso del computador y sus funciones generales).
o Excel básico – intermedio aplicado al control financiero (ingresos y egresos).
o Administración y Gestión de negocios.
Adicional a lo anterior, se deberá establecer la periodicidad de los informes, ya sea de ventas,

costos e inventarios, considerando:
 Registro y reporte diario de ventas por producto en unidades y dólares, e informe

semanal.
 Registro y reporte diario de costos por productos en unidades y dólares e informe
semanal.
 Registro y reporte diario de utilidad del día e informe semanal
 Registro y reporte diario del inventario disponible e informe semanal
El informe semanal debe ser solo un documento breve que indique el resumen de los puntos
mencionados y a su vez deberá brindar información relevante para la toma de decisiones como
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productos más vendidos y menos vendidos, productos con mayor rentabilidad, días con mayores y
menores ventas, stock detenido, entre otras que en el proceso se identifiquen como importantes.
La infraestructura de funcionamiento de la tienda comunitaria brinda las consideraciones

pertinentes para un alto flujo de mercaderías, se prevé que con una adecuada administración este
flujo ira en constante crecimiento, por lo que se deberán establecer nuevos procesos, ya sea de
atención, de ventas, de reposición de mercadería, entre otros.
Considerando esta situación es recomendable que en el futuro se contrate una asesoría externa
especializada en comercialización de productos masivos, quien tenga la habilidad de establecer los
procesos y subprocesos necesarios para un óptimo funcionamiento y junto con ello capacitar de
forma excelente al equipo encargado de la tienda de la asociación.
A fin de agilizar los procesos de decisión se propone crear equipos de trabajo por áreas,
estableciendo representantes de la asociación por cada área, esto quiere decir un comité de
trabajo en el punto de comercialización quienes desempeñaran todas las actividades ligadas a la
ventas, lo que incluye búsqueda de nuevos clientes y la fiscalización de las ventas, así mismo, un
comité dedicado a resolver las problemáticas que presente la administración, otro dedicado al
ítem de abastecimiento y uno al de fiscalización general de las actividades, que tendrá por fin
verificar el grado de cumplimiento/incumplimiento de los objetivos trazados.
Actividad 1; Amenaza 1 y 2.
Con el fin de minimizar el impacto por entrada de nuevos competidores la asociación debe
mantenerse velante respecto a su estrategia de diferenciación, existe una ventaja competitiva
importante que es el contacto directo con los productores de la zona, por lo que tiene la
oportunidad de liderar en ese segmento, además, al ser de la EPS mantiene preferencia frente a
otros negocios, y al ser vinculada al campo y lo orgánico, debe ser visibilizada como una tienda
comercializadora de productos sanos y nutritivos.
Actividad 1; Amenaza 3.
Con el fin de evitar que los ciclos electorales y de cambios de autoridad mermen las actividades
comerciales de la asociación es conveniente que esta revise cuidadosamente los plazos de
duración y fechas de vencimiento de los nuevos convenios, intentando configurar plazos de
convenios que sigan vigente a pesar del cambio electoral o de autoridades.
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Actividad 1; Amenaza 4.
Considerando el accionar propio de la asociación y con mayor profundidad el de la federación, se

debe considerar que esta última tiene contacto directo con los principales líderes comunitarios de
la zona, además de que mantiene buenas relaciones con las autoridades públicas, esta situación
los sitúa en medio de una relación dinámica entre entidades públicas y comunidades, que se debe
aprovechar con el fin de estar preparados para situaciones que puede presentar el entorno.
Con este antecedente, en el mediano plazo se pueden configurar comités de acción mixtos para
enfrentar diferentes desafíos que nos presente la naturaleza, existen casos ya conocidos para los
que eventualmente podríamos estar prevenidos y trazar un plan de acción en caso de su
ocurrencia, con esto evaluamos el futuro actuar de la asociación frente a terremotos, tsunamis y
pandemias.
 Potenciales Proveedores
PROVEEDOR PRODUCTO/SERVICIO UBICACIÓN Poder de negociación
La Fabril Alimenticios varios Vía Manta-Montecristi Alto
INEPACA Alimentos enlatados Vía Malecón – Alto
(mariscos) Diagonal al antiguo
terminal de Manta
Productores – Productos agrícolas – San Vicente Bajo
Pequeñas fincas poco volumen
Familia Sancela PH, toallas, servilletas, Av. De Las Américas Alto
pañitos 0313 – Guayaquil
Productores de Productos agrícolas – Ambato Medio
Ambato mayor volumen
Colgate Palmolive Limpieza e higiene Guayaquil Alto
personal
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4. Plan Comercial
Marketing mix
Estrategia de Producto:
El negocio contará con una amplia cartera de productos, encontrando en primera instancia dos
líneas de negocio, por una parte, la Asociación como tal con los servicios de alimentación y
preparación de alimentos saludables y por otra la administración conjunta de la tienda
comunitaria:
ASOSALLITA
 Servicios de alimentación para comedores,

 Catering
 Diseño y preparación de dietas especiales
 Coffee breaks
LA CRIOLLITA (Tienda Comunitaria)
 Frutas, Verduras y hortalizas

 Abarrotes y víveres de primera necesidad
 Granos y cereales
 Otros productos cárnicos
 Artículos de limpieza
 Otros productos ofertados en tiendas o minimarket´s
En relación a las ventajas por contratar los servicios de alimentación o adquirir productos de la
tienda comunitaria, podemos mencionar que se ofrecerá un reconocimiento especial a nuestros
clientes por colaborar y fomentar la economía familiar campesina, de modo que también estarán
colaborando con el desarrollo local de su comunidad, a los nichos de negocios que atenderemos
se les otorgará la posibilidad de asistir a charlas gratuitas para el manejo de diferentes áreas de su
negocio y en algunos casos descuentos especiales para temas de capacitación y/o asesorías, por
otra parte se publicitará su negocio a través de las redes sociales de la federación y asociación,
además de otros medios de promoción de forma gratuita, adicionalmente, se deberá contemplar
un servicio express para cuando el cliente requiera algo con urgencia, con el respectivo costo
adicional por el envío y la premura.
Es importante resaltar que tanto la tienda como los servicios de alimentación preferirán alimentos
sanos, orgánicos y provenientes de cultivos agroecológicos en cuanto sea posible, así mismo, se
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preocupará constantemente por reducir el uso de plástico y otros materiales contaminantes para
el medio ambiente.
Estrategia de Precio
Rango de precios de los productos El rango de precios de productos es bastante

amplio, dependiendo el tipo de servicio a
contratar. Podríamos calificar nuestros precios
como Precio de mercado, la estrategia
seleccionada no es competir por el precio más
económico, sino el más justo, manteniendo la
calidad total y optando por diferenciar el
negocio en función de sus condiciones
naturales.
¿Cómo se han determinado los precios? En la mayoría de los casos los precios serán
% de utilidad mínimo establecido. iguales a los del mercado, ya que nuestra
estrategia de negocios no estará basada en una
competencia en precios, sino más bien en
atender segmentos específicos del mercado,
considerando una estrategia de diferenciación
en cuanto a la calidad de nuestros productos y
el servicio al cliente.
El porcentaje de utilidad mínimo establecido
será de un 30% por producto o servicio.
¿Es un precio de introducción al mercado o es Son precios definidos, sin embargo
un precio definido? dependiendo el tipo de producto pueden variar
o en función de su temporada.
Estrategia de Plaza (Distribución).
1. ¿Cómo y en qué lugar se va a vender el Las ventas se realizarán a través de la web,

producto/servicio? en el local y oficinas de la Asociación en
apoyo con la FOCAZNOM.
Adicionalmente, será de apoyo la tienda

comunitaria que cuenta con mayor
afluencia de clientes, donde se exhibirán
banners informativos de los servicios de
alimentación brindados.
2. ¿La distribución se hará de forma
directa o actuaran intermediarios? Un punto importante respecto de la plaza,
es que es el punto de embajada de la
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marca y su concepto, por ello, este lugar

debe representar fielmente los valores y
creencias de la asociación, traspasando el
amor por el campo, por la gente y por la
tierra.
Debe ser coherente con el mensaje, y
cuidar al planeta y a su gente con el
ejemplo, es decir, debe considerar esto
para el diseño de su local, materiales a
utilizar, proceso de empaque, embalaje y
almacenamiento, condiciones de compra,
utensilios reciclables e incluso clasificación
3. ¿Cuál será el alcance de la distribución? de desperdicios y acceso a energías
renovables.
Por su parte, la tienda comunitaria cuenta

con su local y se ha habilitado un canal de
comercialización electrónico en la página
web www.asosallita.com a la que los
clientes podrán acceder y cargar los
productos requeridos a un carrito de
compra y solicitar directamente si desea la
entrega en su domicilio o retirarlos en la
tienda comunitaria.
Por otra parte, se atenderá a un segmento

particular del mercado al que se le
distribuirá hasta su local, pudiendo ser a
través de distribución propia con el
vehículo designado para ello, o en caso de
abundante demanda con un tercero
previamente identificado.
La distribución en un principio se realizará

con intermediarios conocidos de la
federación, pudiéndose aumentar con
alguna cooperativa de mototaxis, y en el
futuro poder avanzar en la integración y
dar paso a una distribución directa.
El alcance de la distribución en el corto
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plazo será San Vicente y su casco urbano,

considerando expandirse hasta Canoa y
Bahía de Caráquez, solo si la cantidad de
clientes conseguidos justifica el costo del
transporte.
Estrategia de Promoción
¿Qué se hará para promocionar el negocio? Se inaugurara la tienda y cocina comunitaria de

la asociación con un evento en el que se deberá
invitar a las autoridades de la zona que tengan
a cargo comedores públicos (Fuerzas armadas,
hospital, ministerios, EP, Municipios, etc.) y por
otra parte a los diferentes gremios o personas
particulares que de una u otra forma se
vinculan con el sector alimentario, con el fin de
compartir la visión de la asociación y sumar
actores mediante convenios para fortalecer la
economía local con la compra en preferencia a
productores locales.
La promoción del negocio será a través de
medios tradicionales utilizados en la zona como
periódico, radio, boca a boca, y publicidad
gráfica fuera de nuestro local.
En caso de los servicios de alimentación que
brinda la asociación, estos serán
promocionados mediante visitas y reuniones
comerciales con las autoridades del sector, de
tal forma de ir captando en primera instancia
eventos públicos, para luego alcanzar
convenios para proveer el servicio de
alimentación a los comedores del sector
público.
Por otra parte se utilizaran los canales digitales
usados con mayor frecuencia en la zona,
considerando promocionar a través de
Facebook e Instagram con el fin de posicionar
la compra por los medios electrónicos.
¿Cuánto dinero se puede invertir en estas El dinero que se deberá invertir al menos en
actividades? estas actividades mensualmente será de $50.00
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Dólares americanos, también debe

considerarse armar un presupuesto para visitas
comerciales semanales, publicación de mini
reportajes en periódicos de circulación
provincial, cuñas y menciones en principales
radios de la zona. Es fundamental comunicar la
visión del negocio como una estrategia de
articulación del sector y fortalecer la economía
local del cantón.
Otros mecanismos a emplear para la Se promocionara el negocio mediante socios
promoción de los producto estratégicos, ferias ocasionales y otros que
puedan surgir durante el desarrollo del
proyecto.
Acciones de promoción y comercialización.

Componentes y
actividades Descripción Plazo
Mapeo de actores involucrados
Como trabajo administrativo se deberá

identificar a los principales proveedores que
tendrá la asociación, ya sea para la tienda
como para los servicios de alimentación, con
Identificación de esta información se debe construir una 3 días
proveedores matriz en excel que identifique al proveedor, laborables
lo describa y contenga su información para
contactarlo. (Nombre, lugar de procedencia,
áreas, categorías y productos, persona y
medios de contacto.
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Trabajo administrativo y de campo para

identificar potenciales clientes, zonificados,
iniciando por el casco urbano de San Vicente
y extendiéndose hacia el norte considerando
Briceño y Canoa, y para el sur Bahía de
Caraquez. Se identificarán Restaurant,
comedores públicos y privados, "carritos de
identificación de comida", hoteles con servicio de 5 dias
prospectos públicos y alimentación, festivales gastronómicos o laborables
privados eventos relacionados a los servicios de
alimentación, directivos y autoridades del
sector público y/o privado a cargo de
requerimientos alimenticios (eventos
empresariales u otros) y otros
emprendimientos o negocios vinculados a la
comercialización y/o elaboración de
alimentos para consumo humano.
Una vez obtenido el punto anterior se
deberá mapear la información obtenida en
un mapa de la zona, resaltando las zonas de
Mapeo de potenciales
interés primario (casco urbano SV), con
clientes identificados.
diferentes colores para identificar
(San Vicente, Briceño, 3 dias
prospectos de las diferentes zonas
Canoa, Bahía.) (Verificar laborables
monitorear el avance en función de cada
número de clientes
prospecto transformado a cliente, es
según cuadro 1.)
importante que esta información este visible
solo para el equipo de ventas, administrador
y directivos de la asociación.
Fortalecimiento Interno
Uso y dominio de la El equipo debe dominar los recursos N° de horas de
plataforma de punto de informáticos con el fin de agilizar el proceso capacitación
venta. (Registro de de venta y brindar informes quincenales de mínima por
clientes y ventas) la situación comercial de la asociación mes
Se deberá establecer un protocolo de
Protocolo de atención atención de clientes en tienda y para las 2 dias
de clientes visitas comerciales con el fin de estandarizar laborables
el proceso
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Es importante definir un plan de incentivos

Confirmación y para la fuerza de ventas y socializarlo con el
socialización del plan de equipo de venta con el fin motivar e 2 dias
incentivo para fuerza de incentivar al equipo a conseguir el máximo laborables
venta de ventas posibles y cumplir con las metas
planteadas
Es fundamental seleccionar adecuadamente
Selección de personal al personal para visitar prospectos 5 dias
para visitas comerciales identificados y transformarlos en clientes laborables
regulares de la asociación
Articulación
interinstitucional Como mecanismo de reconocimiento,
(GAD´s local o atracción y fidelización de clientes es
provincial) para el recomendable crear un sello mediante la
24 dias
diseño e colaboración del equipo de comunicación
laborables
implementación de un del GAD (Local o provincial) que reconozca e
sello de reconocimiento implique agradecimiento a los clientes
al aporte a la economía debido a su contribución al fortalecimiento
local del cantón. de la Economía local.
Evento inaugural o comercial
Solicitar que la firma del convenio para la
Solicitar convenio para creación e impulso de este sello sea el dia de Variable
sello de reconocimiento la inauguración de la tienda y cocina
comunitaria de la asociación
Conceptualización y
5 Dias
diseño del sello Fase de diseño del Sello
Pre-organización de todas las actividades
que giraran en torno al evento, es
importante resaltar que más que un evento
de inauguración, debe entenderse como una
instancia para cerrar acuerdo comerciales, 20 Dias
Organización del evento
por esta razón es importante invitar a laborables
potenciales prospectos y visibilizar los
servicios que brinda la asociación, es una
instancia perfecta para realizar la
demostración del servicio de catering
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Se debe considerar que este punto será una

inversión en visibilización de los servicios,
Organización del demostrando calidad y frescura de los
2 Dias
catering. (visibilización alimentos, acompañado de una excelente
de servicios) presentación logrando impactar laborables
positivamente a los invitados, para esto será
fundamental tener tarjetas de presentación
a la mano para facilitar el contacto.
Preparación de
discursos que Se recomienda trabajar discursos que
incentiven y fomenten sensibilicen la actuación del sector y que
1 día laborable
la contribución de los permita orientar a los invitados a realizar sus
negocios para la compras personales y de negocios con la
economía local asociación
La coordinación y gestión de invitaciones
debe ser con el tiempo suficiente para evitar
Elaboración y extensión topes de horarios, así mismo en función de 5 Dias
de invitaciones las condiciones del contexto es necesaria laborables
una recordación a los invitados dos días
antes del evento
Registro de Fundamental será realizar el registro de
participantes invitados para seguir las conversaciones con día del evento
el fin de alcanzar acuerdos comerciales
Excelente presentación, es una buena
dia del evento oportunidad para cerrar y/o avanzar en día del evento
conseguir acuerdos comerciales
Promoción, búsqueda de prospectos y fidelización de clientes
Se deberá establecer un presupuesto
Determinar referencial para las actividades de
presupuesto referencial promoción, evitando la improvisación de la 5 Dias
para promoción comunicación, de tal forma exista un plan de laborables
tradicional y digital comunicación acorde al presupuesto
determinado
Esto permitirá estandarizar el mensaje que
Diseñar guion para llegara al público, en estos medios se debe
3 Dias
menciones en vivo y buscar informar a la gente de la tienda
cuñas radiales comunitaria, y lograr posicionar la marca en laborables
las personas junto con conseguir clientes y
proveedores.
Telf.: +(593) 9 1847918

“Plan de negocios
Realizar y/o conseguir

mini reportajes cada 45 Incentivará el sentido de pertinencia de los
días en redes sociales o clientes con la marca y familiarizarnos con Mensualmente
preferentemente en el las personas que valoren el concepto que la
periódico manabita marca representa
Creación de una red En tiempos actuales es fundamental tener

5 dias
social para presencia digital, genera visibilización,
confianza y permite crear una comunidad laborables
comunicación digital
más grande y con mayor impacto
Visitas comerciales a con el mapeo de actores se debe trazar un

principales prospectos cronograma de visitar a prospectos
(tienda comunitaria, Ver seleccionados con el fin de cerrar acuerdos Semanalmente
cuadro N°1) comerciales y aumentar el volumen de
ventas, revisar cuadro 1.
Acuerdos con gremios En la zona existen gremios de trabajadores

de trabajadores para públicos, como el de trabajadores del GAD
créditos en compras municipal, sería interesante lograr un
personales (tienda acuerdo para que las compras de los socios y Semanalmente
comunitaria, Ver cuadro socias del gremio se realicen en la tienda
3) comunitaria, de tal forma seguir
fortaleciendo la economía local del cantón
Organización de
concurso mensual entre Fomentar la compra y fidelizar a los clientes,
clientes que hayan mediante un concurso mensual que les
comprado un monto permita divertirse en familia, compartir y Mensualmente
determinado en los disfrutar de una sabrosa comida. Se sorteara
últimos 30 días al un combo de la asociación o tienda
sorteo. comunitaria
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“Plan de negocios
Cuadro 1
A continuación, se propone un cuadro a modo de supuesto para conseguir clientes con alta frecuencia y volumen de compras, enfocados en
restaurant, comedores o similares:
CUADRO POTENCIALES CLIENTES "RESTAURANT Y/O COMEDORES DE SAN VICENTE"

COMPRA C/U TOTAL VENTA
PERIODO CLIENTES SEMANAL TOTAL MENSUAL ACUMULADO
PRIMER MES 5 $ 50,00 $ 1000,00 $ 1.000,00
SEGUNDO MES 3 $ 50,00 $ 600,00 $ 1.600,00
TERCER MES 6 $ 50,00 $ 1.200,00 $ 2.800,00
CUARTO MES 4 $ 50,00 $ 800,00 $ 3.600,00
QUINTO MES 2 $ 50,00 $ 400,00 $ 4.000,00
Para efectos de un posterior flujo de caja se puede considerar un crecimiento del 10% mensual
El objetivo del cuadro es referencial para determinar metas factibles de logro, y no necesariamente representa una proyección de ventas, sino
más bien, busca trazar una guía de cuantos clientes de este tipo y con qué monto de compra se deben conseguir para obtener estos diferentes
niveles de facturación.
La Columna total mensual representa la multiplicación de 5 restaurant con un consumo de $50 dólares semanales por cuatro semanas al mes,
mientras que el total de venta acumulado responde a la acumulación de clientes en un mismo mes, es decir, si se cumple la meta del primer mes
y la del segundo mes, se debiera estar facturando por este tipo de clientes 1.600 dólares por mes.
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“Plan de negocios
Cuadro 2
El siguiente cuadro es una suposición de ciertas cantidades de clientes por día, asumiendo un gasto por parte del cliente de $5 dólares, por lo
tanto, consiguiendo 6 clientes al día por 6 días a la semana, y veinticuatro días por mes, nos da un total de facturación mensual de $720 dólares
mensuales en el primer mes, cumpliendo el escenario propuesto la tienda comunitaria podría llegar a facturar $1.560 dólares mensuales al sexto
mes de funcionamiento, solo considerando este canal de venta.
CUADRO CLIENTES EN TIENDA DIAS CADA MES 24

CLIENTES COMPRA
PERIODO COMPRA DIARIA TOTAL MES
DIARIOS C/U
PRIMER MES 6 $5,00 $ 30,00 $720,00
SEGUNDO MES 8 $5,00 $40,00 $960,00
TERCER MES 10 $5,00 $50,00 $1.200,00
CUARTO MES 11 $5,00 $55,00 $1.320,00
QUINTO MES 10 $5,00 $50,00 $1.200,00
DUODECIMO MES 13 $5,00 $65,00 $1.560,00

PRIMER SEMESTRE
SEGUNDO AÑO 18 $5,00 $ 90,00 $2.160,00
SEGUNDO
SEMESTRE Y
TERCER AÑO 25 $5,00 $125,00 $3.000,00
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“Plan de negocios
Cuadro 3
De acuerdo a las actividades planteadas, se propone generar alianzas con gremios de trabajadores de la zona, que signifiquen una compra
semanal, es conveniente este tipo de acción puesto que solo una buena gestión puede conseguir unos treinta clientes adicionales, es importante
mencionar que esta acción requiera brindar pequeños créditos a los socias y socias del gremio, y esto requiere una alta especialización en control
y seguimiento de las ventas.
CUADRO CLIENTES DEL GREMIO

CLIENTES COMPRA COMPRA
PERIODO TOTAL MES
SEMANAL C/U SEMANAL
PRIMER MES 0 $15,00 $ - $ -
SEGUNDO
MES 5 $15,00 $75,00 $ 300,00
TERCER MES 8 $15,00 $120,00 $ 480,00
CUARTO MES 11 $15,00 $165,00 $ 660,00
QUINTO MES 15 $15,00 $ 225,00 $ 900,00
SEXTO AL
DUODECIMO 18 $15,00 $270,00 $ 1.080,00
PRIMER
SEMESTRE
SEGUNDO
AÑO 19 $15,00 $285,00 $ 1.140,00
SEGUNDO
SEMESTRE Y
TERCER AÑO 20 $15,00 $300,00 $ 1.200,00
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“Plan de negocios
5. Plan de recursos humanos.
Estructura Administrativa ASOSALLITA

Organigrama.
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 Organización en el Proceso Productivo.
Categoría No. Mín. No. Máx. Observaciones Actividades

Empleado Empleados
s
Asamblea N/A Todos los La asamblea de  Aprobar/negar/proponer
General socios socios debe presupuestos, actividades
activos reunirse al extraordinarias, y otros de
menos una vez importancia específica
cada 3 meses para el desarrollo del
de forma negocio.
presencial u
online con el fin
de dar
seguimiento y
aprobar temas
confluyentes al
negocio.
Directiva N/A Equipo La directiva  Supervisar las actividades
directivo debe reunirse del centro de
principal de al menos una procesamiento y la tienda
la asociación vez al mes, con comunitaria, de la
“ASOSALLIT el fin de tratar coordinación general y los
A” temas resultados del negocio
relevantes de la identificando líneas de
operación del operación.
negocio, en
esta sesión se  Aprobar/Negar
deben presupuestos menores y
presentar los contratación/desvinculaci
informes ón de personal.
mensuales por
escrito.  Emitir avisos o sanciones
a los socios de acuerdo a
las actividades acordadas
incumplidas por los
socios/as.
 Presentar los resultados a

la asamblea general y
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“Plan de negocios
proponer nuevas
alternativas para mejorar
ingresos o disminuir
costos manteniendo la
calidad.
 Establecer políticas de
recepción de mercaderías
y pagos.
 Establecer otras políticas

respecto al
funcionamiento del
negocio.
Coordinación 1 1 La coordinación Entre algunas de sus funciones

General general será están:
designada por  Remitir informes
la directiva y mensuales a la directiva
aprobada por la respecto a la situación de
asamblea las líneas de negocio.
general, tendrá (Nivel de ventas, Costos,
a su cargo la mantenimientos, utilidad
responsabilidad y otras situaciones del
del centro de negocio).
acopio y  Planificar y Coordinar las
procesamiento actividades del negocio.
de la  Establecer y controlar el
asociación, cumplimiento de metas
debiendo del negocio.
encargarse de  Supervisar a todo el
su óptimo y equipo de trabajo.
adecuado  Realizar acercamientos y
funcionamiento acuerdos comerciales con
, teniendo otras instituciones del
como objetivo sector.
principal el  Promover alianzas y
incremento de convenios en búsqueda
las ventas y el del mejoramiento
orden del continuo del centro y la
negocio asociación.
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“Plan de negocios
Contabilidad 1 1 Profesional  Velar por la correcta

externo de la declaración de las
asociación que obligaciones tributarias
trabajará  Velar por el buen registro
conjuntamente de las obligaciones
con la tributarias
coordinación  Velar por la mantención
general. en buen estado de la
documentación tributaria
oficial
 Registro y gestión de
documentación asociada
y tramites respecto al
seguro social u otros
asociados a los
trabajadores contratados.
 Remitir informes
mensuales de la situación
tributaria y laboral del
negocio.
 Realizar año a año la
declaración de renta
 Idealmente deberá
establecer una proyección
de ingresos con el fin de
realizar la planificación
tributaria
correspondiente a
beneficio de la operación
del negocio.
Tienda La tienda  Comprar y pagar
Comunitaria comunitaria se productos a proveedores.
refiere a todas  Vender y cobrar
las operaciones productos de la tienda a
que giren en clientes.
cuanto a la  Generar rentabilidad
compra y venta mensual del negocio.
de productos
de primera
necesidad, que
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trabajará en la
medida de lo
posible con
productores
locales.
Administrador 1 1 El Entre alguna de sus funciones se
/a administrador/ encuentran:
a será  Reportar semanalmente a
preferentemen la coordinación general
te un socio de del negocio, en cuanto a
la tienda, volumen de ventas por
deberá día y por producto,
encargarse de costos, productos más
la operación de vendidos y menos
la tienda vendidos, mercadería en
comunitaria, stock.
consolidando  Supervisar recepción de
informes de sus mercaderías (calidad y
áreas a cargo cantidad) y controlar
(equipo de inventario.
adquisición,  Verificar cumplimiento de
mercaderistas y metas por áreas
limpieza, y  Pagar a proveedores
cajero/a), y contra factura o
debe reportar a comprobante de ventas y
la coordinación controlar nivel de precios
general. Su de los productos.
principal  Coordinar y gestionar
objetivo es depósitos y cierres de
velar por el caja.
correcto  Supervisar el adecuado
funcionamiento funcionamiento del local.
de la tienda y  Proponer estrategias y
de que esta acciones para aumentar el
obtenga índices nivel de ventas.
de rentabilidad  Crear nuevos códigos para
positivos. nuevos productos y
registrarlos en el sistema.
 Actualizar precios
semanalmente en el
sistema y Excel
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“Plan de negocios
 Llevar un registro diario

de ventas.
 Ingresar/actualizar
inventario entrante al
sistema,
 Organizar documentos y
tener respaldo de ellos.
 Mantener y fomentar
excelentes relaciones con
los clientes.
 Supervisar la higiene del
lugar de comercialización.
 Establecer días y horarios
de recepción de
mercaderías, y de pagos.
Equipo de 2 5 De preferencia Entre sus funciones se encuentra:
adquisiciones serán socios/as
de la  Recibir el
asociación, producto/materias primas
generalmente de los proveedores y
será personal llenar y entregar ficha de
que trabaje por control de adquisiciones
turnos, debido en los horarios
a que debe establecidos.
estar  Controlar peso, cantidad y
establecido calidad de los productos,
el/los días de también fecha de
recepción de expiración.
mercaderías.  Limpieza y sanitización de
los productos recibidos.
En el corto  Selección y clasificación
plazo la de los productos.
asociación no  Empaquetado de los
podrá pagar en productos
su totalidad por  Codificación de productos
esta actividad, y colocación en percha.
es por esto que  Actualización constante
se propone que de los productos recibidos
dicha actividad indicando peso, cantidad
sea realizada y grado de calidad.
en turnos por  Llevar el correcto control
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“Plan de negocios
un equipo de las fichas de recepción

rotativo de definidas por la
socios y socias coordinación general.
de la
asociación.
Mercaderistas 1 3 De preferencia Entre sus funciones se encuentra:
y limpieza esta actividad
será realizada  Revisión y ordenamiento
por un constante de productos
miembro de la en perchas.
asociación,  Reportar productos con
quien realice pronta caducidad para su
esta actividad devolución o cambio de
deberá cumplir formato de venta.
con los horarios  Verificar codificación de
establecidos los productos puestos en
para el percha.
funcionamiento  Asesorar a clientes en la
de la tienda, búsqueda de productos.
puesto que su  Ofertar productos
labor será convenientes a clientes.
diaria y  Realizar las actividades
constante. respectivas de la higiene
Su objetivo del lugar en que
principal es desarrolla las actividades
mantener la tienda comunitaria.
ordenados los  Otras actividades de
productos de la apoyo a la gestión diaria
tienda en las del negocio.
perchas que (documentos, depósitos,
correspondan, entre algunos)
el lugar limpio y
sanitizado,
controlar la
caducidad de
los productos y
apoyar a la
gestión diaria
del negocio.
Cajero/a De preferencia Entre sus funciones se encuentra:
será un socio/a
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“Plan de negocios
de la  Registrar cada venta

asociación, realizada en el sistema de
designado por operación del negocio
la coordinación  Operar con buena fe la
general. caja de efectivo diario del
Su objetivo negocio.
principal será  Realizar diariamente
registrar todos arqueo de caja al cierre
los de la jornada.
movimientos  Reportar diariamente en
de ingresos de formato Excel las ventas
dinero y salida del día.
de productos,  Registrar diariamente y
ya sea por obtener el informe de los
ventas o por costos de la mercadería
perdidas por saliente.
producto  Mantener registro propio
caducado. de las ventas realizadas
en su jornada.
 Remitir informes diarios
de ventas, costos y
utilidades del día al
administrador de la
tienda.
 Otras actividades de
apoyo a la gestión diaria
del negocio.
Cocina La cocina Servicios que debe ofrecer la
Comunitaria comunitaria cocina comunitaria:
corresponde al
lugar físico en  De alimentación
donde se  Dietas especiales
realizarán las  Catering
actividades de  Organización de eventos y
agregación de buffet de comida.
valor a las
materias
primas
conseguidas.
Aquí es donde
se cocinará
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“Plan de negocios
para brindar el
servicio de
alimentación a
los CDI, y a
otros
comedores
públicos que se
pueda tener
acceso y
también lo
necesario para
los eventos de
catering.
Jefe/a de Es designado Entre sus funciones principales
cocina por la Directiva están:
y la  Definir el listado de
coordinación materias primas para el
general, su desarrollo de las
función actividades y encargarse
principal es que sea visible por todos.
velar por el  Controlar el inventario
buen mediante el método FIFO
funcionamiento considerando que tendrá
de la cocina a su cargo alimentos
comunitaria, perecibles.
cumpliendo  Realizar por escrito la
estándares de solicitud de ingredientes y
calidad, productos a la tienda
limpieza, comunitaria para su
higiene y respectivo control.
rentabilidad  Definir el menú diario de
para el negocio. forma semanal.
 Controlar la presentación
de los platos y el tiempo
de cocción de los
alimentos entre otros
detalles importantes de la
preparación de alimentos
y su presentación.
 Supervisar la correcta
utilización de la
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maquinaria, utensilios y
otros de la cocina, asi
como de los ingredientes
en la preparación de
alimentos.
 Organizar los eventos de
catering y armar los
presupuestos del mismo
para ofertar a los clientes.
 Elaborar la carta para las
diferentes opciones de
catering y comida bufet.

Cocineras/os Está Entre sus funciones se

conformado encuentran:
por un equipo
designado  Preparación de alimentos
preferentemen definidos por el/la Jefe/a
te de miembros de cocina.
de la  Verificar el estado de los
asociación, y alimentos y productos
son quienes utilizados.
tienen a su  Descontar ingredientes
cargo la utilizados en la ficha de
preparación de control de inventarios.
alimentos en la  Reportar al jefe de cocina
cocina. eventualidad que puedan
surgir.
 Cumplir con el protocolo
de cocina, limpieza, e
higiene del lugar.

Asistentes de Está Entre algunas de sus funciones, se
cocina conformado encuentran:
por un equipo
designado  Preparar el mise en place
preferentemen correspondiente al día.
te de miembros  Lavar los utensilios,
de la implementos y equipos
asociación, son utilizados en el proceso
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igualmente de cocina.
cocineros/as  Limpiar y desinfectar
pero con constantemente las áreas
menor comunes
experiencia, su  Preparar los
objetivo empaquetados y envíos
principal es según corresponda.
brindar apoyo  Verificar y realizar la
al equipo de limpieza de equipos de
cocineras/os y frio.
son  Organizar la cocina y sus
responsables productos al término de
de la limpieza cada jornada.
del lugar.  Mantener limpios paños y
trapos utilizados en el
proceso.
 Controlar el estado de gas
licuado para el
funcionamiento de las
cocinas y equipos
calientes.
 Cumplir con los
protocolos establecidos
de calidad, higiene y
limpieza.
 Realizar el servicio de
atención a los comensales
en caso de que se
requiera.
 Preparación de salsas y
otros.
 Otras actividades de
apoyo a la gestión del
negocio.
Equipo de Todos los Sus funciones:
comercializaci miembros y/o  Compartir con todas las
ó trabajadores de personas que interactúa
la asociación que existe una tienda
y/o tienda comunitaria y cocina
comunitaria y/o comunitaria.
cocina  Ofrecer los servicios de la
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“Plan de negocios
funcionaran asociación.
además de sus  Entregar información de
funciones como los servicios que brinda la
vendedores de asociación.
los productos  Poner en contacto al
que se ofrecen, administrador o jefe de
utilizando como cocina para cerrar
estrategia de acuerdos de negocio.
promoción el  Registrar junto a los
persona a administradores el logro
persona o boca de nuevos clientes
a boca, captados por ellos.
pudiendo  Representar de forma
obtener un íntegra la imagen y
porcentaje valores de la asociación.
definido por la
directiva y
aprobado por la
asamblea
general de
comisión por
venta de
productos o
servicios.
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“Plan de negocios
Diagrama de Operaciones del centro de acopio y tienda comunitaria
6. Limpieza e
1. Abastecimiento
Informes
5. 2. Etiquetado
Inventario Final - y Colocación
Adquisiciones en Percha
4. Inventario 3. Inventario Inicial y

Periódico Ventas
Plan de Incentivos
Para el o los vendedores de la tienda, se establece un Plan de Incentivos, por las ventas realizadas
in situ o los clientes que se obtengan fuera de ella, siempre que se trataren de compras repetitivas
y de volúmenes considerables (mínimo $50 semanal). Entre estos clientes, no se considerará a
quienes hayan sido clientes antiguos (los que existían antes de reaperturarse la tienda).
Se considerará la comisión por ventas, estableciendo techos mínimos mensuales. El porcentaje

sobre las ventas detalladas en el párrafo posterior, será un valor repartido únicamente entre
vendedor(es) y administrador.
El porcentaje considerado corresponde al 2% mínimo y 5% máximo. Adicionalmente la directiva

de la Tienda podrá determinar la entrega de bonos al vendedor o vendedores de planta (incluido
el administrador), que hayan colaborado con el crecimiento del negocio, superando las metas
establecidas.
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“Plan de negocios
Repartición de utilidades:
La repartición de las utilidades se realizará anualmente, a partir del segundo año o una vez que el
negocio se haya estabilizado. Las utilidades se repartirán de la siguiente manera:
 60% corresponderá al valor para reinversión.

 25% para socios Asosallita y FOCAZNOM.
 15% para la creación de un fondo de ahorro y crédito que potencie las actividades
agropecuarias o de agregación de valor.
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ASOCIACIÓN DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN

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ASOCIACIÓN DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN

Asosallita adquiere vida jurídica en el año 2015, atendiendo al llamado de externalización y

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ASOCIACIÓN DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN

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ASOCIACIÓN DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN

 Posicionar para el año 2022 a la Asosallita como el proveedor principal de servicios de

Mediano plazo. - 2 a 5 años

 Posicionar a nivel provincial el nombre de la tienda comunitaria “LA CRIOLLITA”, servicios

Largo plazo. - 6 a 10 años

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ASOCIACIÓN DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN

¿Cuáles son las empresas o negocios similares y que beneficios ofrecen?

Respecto a los servicios similares de La Criollita, se observan los siguientes:

Mi Tienda x Restaurantes Precio/ Insitu Bajo

Almacenes X Amas de Cercanía y Insitu Medio

¿Quiénes son los clientes y qué buscan?

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ASOCIACIÓN DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN

3. Análisis del mercado

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ASOCIACIÓN DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN

 En general, es bastante común para el contexto del manaba, no

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ASOCIACIÓN DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN

Análisis FODA (Fortalezas y debilidades)

Acciones a fin para mitigar debilidades y amenazas identificadas.

Conformar un equipo administrativo conformado por el administrador, el equipo de ventas, más

 Días y horas de recepción de mercaderías por categoría o tipo de producto, comunidad u

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ASOCIACIÓN DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN

 Listado de precios por producto, debe indicar cantidad y unidad de medida.

 Capacitación intensiva en tres áreas primordiales:

Adicional a lo anterior, se deberá establecer la periodicidad de los informes, ya sea de ventas,

 Registro y reporte diario de ventas por producto en unidades y dólares, e informe

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ASOCIACIÓN DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN

La infraestructura de funcionamiento de la tienda comunitaria brinda las consideraciones

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ASOCIACIÓN DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN

Considerando el accionar propio de la asociación y con mayor profundidad el de la federación, se

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ASOCIACIÓN DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN

 Servicios de alimentación para comedores,

LA CRIOLLITA (Tienda Comunitaria)

 Frutas, Verduras y hortalizas

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ASOCIACIÓN DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN

Rango de precios de los productos El rango de precios de productos es bastante

Estrategia de Plaza (Distribución).

1. ¿Cómo y en qué lugar se va a vender el Las ventas se realizarán a través de la web,

Adicionalmente, será de apoyo la tienda

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ASOCIACIÓN DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN

marca y su concepto, por ello, este lugar

Por su parte, la tienda comunitaria cuenta

Por otra parte, se atenderá a un segmento

La distribución en un principio se realizará

El alcance de la distribución en el corto

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