Trabajo en clase

Cooked-Earth

Integrantes:

Responder las siguientes preguntas según lo expuesto en el video:

1. ¿Qué brote de enfermedad ocurrió en los años 80 en California? Explicar cuál fue el patógeno
causante, cómo actúa el patógeno y por qué ocurrió el brote.

2. ¿Qué es la pasteurización? ¿Cuándo y por qué se empezó a pasteurizar la leche?

3. ¿Cómo se comprobó que la forma tradicional de hacer el queso Saint Nectaire era mejor que la
manera moderna? (Hablar de cuáles son las dos formas)

Responder las siguientes preguntas según lo expuesto en el video y consultando en fuentes

bibliográficas:

4. Explicar paso a paso el procesamiento de cacao a chocolate.

5. Buscar otro ejemplo (además de los mencionados en el video) del uso de la fermentación para
conservar un alimento.

6. ¿Qué rol cumplen las levaduras en la fermentación? Buscar dos ejemplos de levaduras que estén
involucradas en la elaboración de un alimento.

7. ¿Qué es el microbioma y por qué es importante?

8. Explicar la elaboración de un queso que no sea Saint Nectaire.