Centro de Bachillerato Tecnológico Industrial y de Servicios No.

111 “Leona Vicario”

Receta(s) elaborada(s):
Sub-Módulo: Prepara Productos de Repostería de acuerdo al recetario base.
Reporte de práctica: Desarrollo de práctica y producto terminado.
Propósito de práctica: Integrantes de equipo: Competencia Profesional: Elabora
requisición siguiendo instrucciones y
procedimientos, resolviendo imprevistos
•García Gómez Antonio. en el proceso. Prepara el mise en place
•Jerónimo Garzón Rincón. optimizando la materia prima. Prepara
productos de repostería, de acuerdo con
•Carlos Pérez Hernández la receta base aplicando normas de
•Aguilar Segovia Ángel Iván seguridad e higiene y resolviendo
imprevistos. Aplica técnicas de
decoración administrando recursos.

Equipo, grado y grupo: Número de práctica y fecha de elaboración: Docente: Guadalupe

Hernández Cruz
•Equipo No. 3 - 4BVAB No. 2.
Apertura: Describan en 3 pasos a seguir la preparación del mise en place de la práctica.

Desarrollo: describan en 5 pasos el proceso de desarrollo de la práctica, además mencionen que técnicas se utilizaron para la elaboración de la(s) receta(s).

Cierre: Mencionen como fue el cierre de la práctica.

¿Cuáles son los cuidados que se deben tener durante la preparación de los productos?

¿Qué aprendieron en esta práctica?

¿Qué pueden mejorar como equipo?

 Centro de Bachillerato Tecnológico Industrial y de Servicios No. 111 “Leona Vicario”
Sub-Módulo: Prepara Productos de Repostería de acuerdo al recetario base.
Reporte de práctica: Desarrollo de práctica y producto terminado.

Evidencias fotográficas de la presentación de (los) producto(s) terminado(s)