Servicio Nacional de Aprendizaje – SENA

Regional Guajira
Centro Agroempresarial y Acuícola
Sistema de Gestión de la INSTRUMENTO DE EVALUACIÓN (LISTA DE CHEQUEO) SOBRE
Calidad DESEMPEÑO O PRODUCTO

PROGRAMA DE FORMACIÓN: TECNICO EN PROCESAMIENTO DE LACTEOS FICHA No: 2106349 VERSIÓN 1

:
NONBRE DEL PROYECTO PROCESAMIENTO DE LACTEOS EN LA I.E SIERRA NEVADA CODIGO: 2030803
FASE DEL PROYECTO: HACER
ACTIVIDAD (ES) DEL PROYECTO PLANTEAR VARIACIONES TECNICAS EN LOS PROCESOS YA CONOCIDOS
COMPETENCIA: RESULTADOS DE APRENDIZAJE:
PRODUCIR DERIVADOS LÁCTEOS FERMENTADOS SEGÚN DESARROLLAR PROCESO DE, INOCULACIÓN Y FERMENTACIÓN DE LECHE SEGÚN PROCEDIMIENTO
PROCEDIMIENTO ESTABLECIDO Y LEGISLACIÓN VIGENTE OPERATIVO
APRENDIZ 1 APRENDIZ 2 APRENDIZ 3 APRENDIZ 4
NOMBRE DEL APRENDIZ: BRITNEY MANJARREZ ALEXANDRA CALVO JOHANA C DAINER CANTILLO
11 AL 28 DE MAYO 2021
FECHA DE APLICACION Y ENTREGA DE RESULTADO
CRITERIOS DE EVALUACION: DE DESEMPEÑO DE PRODUCTO
No INDICADOR x APRENDIZ APRENDIZ APRENDIZ APREDNIZ
1 2 3 4
SI NO SI NO SI NO SI NO
1 IMPLEMENTA EL DECRETO 3075/97 EN LAS ÁREAS INDISPENSABLES PARA LA ELABORACIÓN DE X X X X
PRODUCTOS LÁCTEOS.
2 ENTREGA INFORME DETALLADO EN LA CREACIÓN DE LA UNA LÍNEA DE PRODUCCIÓN LÁCTEA QUESO X X X X
PASTEURIZADO.:
3 REALIZA OPERACIONES DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN EN LA PLANTA DE PRODUCTOS LACTEOS. X X X X
4 APLICA LA NORMATIVA DE LA RESOLUCIÓN 2674 DE 2012 EN LOS PROCESOS DE HIGIENIZACION X X X X
5 ELABORA QUESO PASTEURIZADO CON ESTANDAES DE CALIDAD (PRODUCTO QUESO PASTEURIZADO) X X X X

FIRMA DEL APRENDIZ 1 APRENDIZ 2 APRENDIZ 3 APRENDIZ 4

WILMER IBAÑEZ BARROS

Firma del Instructor