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TORTAS DE VERANO
WORKSHOP GRATUITO
 DELICIA DE
MARACUYÁ
BIZCOCHO
PREPARACIÓN BIZCOCHO
150 gr Harina sin preparar
5 und Huevos (separar claras y yemas)
-Batir claras a punto de nieve firme, por espacio
140 gr Azúcar
de 6 minutos aprox
5 ml Aceite vegetal
-Incorporar poco a poco y en forma de lluvia el
5 ml Esencia Vainilla
azúcar, batir
4 gr Polvo de hornear (omitir si estás en
-Agregar la yemas y batir hasta integrar
altura a más de 2000msnm)
-BAJAR A MÍNIMA VELOCIDAD y agregar poco a
poco harina (previamente cernida con el polvo
de hornear)
DELICADO DE MARACUYÁ
-Y por último incorporar aceite y vainilla
70 gr Pulpa de maracuyá (con semillas)
-Verter la mezcla en el molde preparado
90 gr Azúcar
(engrasado y enharinado)
26 gr Maicena
300 ml Agua
Precalentar el horno a 180 °C 10 minutos
Hornear a 170 °C 50 minutos
DECORACIÓN
1 1/2 taza Crema tipo chantilly
100 gr Jalea o abrillantador de frutas
(transparente)
Colorante alimentario amarillo
DELICADO DE MARACUYÁ
Materiales: molde #20
Engrasado y enharinado -Licuar: pulpa, azúcar, maicena y agua
Manga pastelera y boquilla -Colar
-Llevar a una olla a fuego lento, remover con
globo manual
-Cuando la mezcla tome cuerpo (espese), retirar
del fuego
-Cambiar de recipiente, reposar 10 minutos a
temperatura ambiente
-Enfilmar a piel, refrigerar hasta que su textura
sea más espesa y con cuerpo
 FRUTOS
DEL BOSQUE
BIZCOCHO DE YOGURT
6 und Huevos
PREPARACIÓN BIZCOCHO
225 gr Azúcar granulada
-Tamizar ingredientes secos (harina y polvo de
7.5 ml Esencia de vainilla
hornear). Reservar
188 gr Yogurt sabor natural (sin azúcar
-En un bowl: huevos, azúcar, esencia de vainilla
añadida)
y ralladura de naranja
188 ml Aceite
-Batir por espacio de 4 minutos a velocidad
300 gr Harina de trigo sin preparar
media
18 gr Polvo de hornear (la mitad si estás en
-Agregar yogurt, aceite, batir hasta integrar
altura)
-Incorporar ingredientes secos, batir a
Ralladura piel de 1/2 naranja
velocidad mínima hasta integrar
-Dividir la mezcla en 3 moldes preparados
(engrasados y enharinados)
CONFITURA DE FRUTOS DEL BOSQUE
100 gr Fresas
Precalentar el horno a 180°C 10 minutos
100 gr Frambuesas o moras
Hornear a 170°C 30 a 35 minutos
100 gr Arándanos
2 gr Zumo de limón
12 gr Maicena
CONFITURA DE FRUTOS DEL BOSQUE
150 gr Azúcar
-Licuar los frutos rojos, varios minutos hasta
obtener una mezcla cremosa
Adicional: 1 1/2 taza Crema tipo chantilly
-Llevar a una olla la mezcla, agregar maicena y
azúcar
DECORACIÓN
-Mantener a fuego lento y remover con globo
Arándanos
manual, hasta que la mezcla espese
Frambuesas o moras
-Cambiar de recipiente, reposar 10 minutos a
Fresas
temperatura ambiente
Cantidades al gusto para decoración
-Enfilmar a piel, refrigerar hasta que su textura
sea más espesa y con cuerpo

Materiales: 3 moldes #20

Engrasados, enharinados, opcional:
papel manteca en la base
-Manga pastelera y boquilla
 ALMÍBAR

INGREDIENTES

200 ml Agua
60 gr Azúcar
1 cdta Esencia de vainilla

PREPARACIÓN

-En una olla incorporar agua y azúcar

-Llevar a fuego bajo, remover hasta disolver
el azúcar
-Cuando rompa hervor, retirar del fuego,
agregar esencia de vainilla
-Reposar hasta que su temperatura
disminuya
-Listo para embeber el bizcocho de tu
preferencia