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EMPRESA DANPER”
LIMA-PERÚ
2023
ÍNDICE
Resumen ejecutivo..............................................................................................3
Abstract................................................................................................................4
I. INTRODUCCIÓN............................................................................................5
1.1. Análisis de la situación actual............................................................................9
1.1.1. Plan estratégico..........................................................................................10
1.1.2. Análisis PORTER......................................................................................11
1.1.3. Análisis cadena valor.................................................................................12
II. MARCO TEÓRICO.......................................................................................17
2.1. Biocomercio.......................................................................................................17
2.1.1. Ficha de producto
2.1.2. Selección del mercado objetivo
2.1.3. Requisitos de acceso al mercado
2.1.4. Proceso productivo
2.1.5. Plan HACCP
2021
Según el Reporte de Sostenibilidad, los grupos de interés más relevantes, surgidas del proceso de
diálogo llevado a cabo durante el 2021, los temas más relevantes para los grupos de interés fueron los
siguientes:
Figura4. Gráfica de las expectativas de los grupos de interés de la compañía Danper
Fuente: : Reporte de Sostenibilidad DANPER 2021
Los resultados mostrados, evidencian que la gestión del agua, gestión de la salud y seguridad
ocupacional, reducción de las desigualdades, salud y nutrición, gestión de impactos sociales y
ambientales de los proveedores, satisfacción al cliente y ética anticorrupción, son de muy altas
expectativas , teniendo un rango de 4.91- 4.51,en el respectivo orden.
Fuente: Siicex
1.1.3 Análisis de cadena de valor
Tabla2. Cuadro de proveedores de la compañía Danper
Promoción de
igualdad de
Promoción de la oportunidades entre
calidad del producto Buenas hombres y mujeres
Calidad de mediante concursos Buenas Certificación AWS de
prácticas Reconocimiento de
los nacionales e prácticas Gestión Sostenible
internacionales y sociales y MERCO TALENTO del Agua
productos PERSONAS , siendo ambientales
reconocimiento del laborales
estado la mejor empresa
para trabajar y
retener el talento.
Insumos y servicios para plantas industriales, tales como envases, insumos y embalajes; así
como materiales comunes, como maquinarias y equipos, suministros diversos y materiales
de mantenimiento. También se requiere la contratación de servicios diversos como
transporte de carga y de personal, servicios de mantenimiento diversos y construcción
de obras civiles e hidráulicas.
gris
aislada o reticulada.
De 1 a 2 por caja
Raquis lignificado
Raquis con apariencia leñosa.
Chanchito Blanco
Cero Tolerancia
Requisitos arancelarios
Aranceles bajo el Acuerdo de Promoción Comercial Perú-EE.UU, en el marco del
Acuerdo de Promoción Comercial Perú-EEUU que entró en vigencia el 01 de febrero
del 2009, se mantiene el acceso permanente con arancel cero para todos los productos
Requisitos no arancelarios
A continuación se detallan los pasos que deben cumplir cualquier persona natural o
jurídica que quiere acceder al mercado de los Estados Unidos
2) Requisitos fitosanitarios
Todas las plantas de producción como las empacadoras deberán contar con un
permiso y certificado Fitosanitario emitido por parte de SENASA , el cual certifica que
las plantas y productos vegetales han sido inspeccionados y son considerados libres de
plagas, enfermedades, plagas cuarentenarias y otras plagas perjudicial, contrario a ello
este embarque se re-exporta o destruye.
Tratamiento en frío:
Así mismo PROMPERÚ brinda información acerca de los LMR por ingrediente activo
de plaguicida, a través de una Guía Referencial de Límites Máximos de Residuos de
Plaguicidas.
Otros requisitos: Se refieren a los requisitos que tienen que cumplir todo
producto fresco para ser puesto al punto de venta y llegue al consumidor final. A
continuación se detalla cada uno de los requisitos:
5) Envase
El envase de los productos agrícolas frescos pueden ser cajas, cajones, bandeja de cartón
y madera. Estos materiales deben ser nuevos, limpios y el envasado debe realizarse en
condiciones higiénicas tales que impidan la contaminación del producto. Además los
envases deben ser resistentes ante la manipulación brusca durante la carga y descarga, la
compresión causada por el peso de otros
contenedores colocados encima, los golpes y vibraciones durante el transporte. Se
emplea el Codificador Universal de Productos, el cual consiste en un código de dígitos
que presentan información específica del productor y del producto que funcionan para
el control rápido de inventario.
6) Embalaje
Los embalajes más comunes para el transporte de frutas y hortalizas son:
Embalajes de madera: Todos los embalajes de madera deben contar con un sello
que certifiqueque ha recibido tratamiento térmico o de fumigación contra plagas
mediante Bromuro de Metilo. Este sello es otorgado por SENASA en base al
cumplimiento de las Normas Internacional para Medidas Fitosanitarias – NIMF,
específicamente de la NIMF 15 “Directrices para reglamentar el embalaje de
madera utilizado en el comercio internacional”.
7) Marcado y etiquetado
El marcado y el etiquetado de productos frescos se regulan por el Código de
Regulaciones Federales, Título 21, Parte 101 “Food Labeling” (21 CFR 101). Los
datos que intervienen en el etiquetado varían según el tipo de venta del producto:
8) Transporte
Para el caso de transporte físico de frutas y verduras importado por
Estados Unidos, se considera lo siguiente:
Temperatura
Humedad
Composición atmosférica
Almacenamiento en frío.
9) Órdenes de Comercialización
Las órdenes de comercialización son instrumentos diseñados para
ayudar a estabilizar las condiciones de mercado para las frutas y
vegetales que se comercializan en los EE.UU. Por lo general, estas
órdenes no están vigentes todo el año, sino sólo durante algunos meses
que, en la mayoría de los casos, coinciden con la época de producción
a nivel local.
Recepción
Insumos
Caja
Bolsa camisa
Papel sulfito
Cartón corrugado
Polybag
Papel absorvente
Generador de SO2
Recepción de
insumos
Clamshell (F2)
Pesado: Consiste en pesar cada caja calibrada y asignarle un peso neto según
su presentación, está operación es de suma importancia ya que, al existir déficit
con respecto al peso declarado, traería como consecuencia y reclamo. Un
exceso de peso puede generar problemas de condición como es el desgrane,
ruptura de grano. Una norma es pesar un 2% a 4% más de fruta de lo que se
declara en el envase con el fin de compensar pérdidas por deshidratación o
desgrane.
El pesado se realiza en balanzas calibradas, se emplean tijeras para el corte de
los racimos. El personal debe completar el peso de una determinada caja con
racimos de igual clasificación para ello debe tener cajas con racimos de las
distintas clasificaciones que corresponden a una variedad.