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CIPA, Comit Internacional
de Plsticos en Agricultura
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" Cambios en nuestras
^ sociedades
En los ltimos tiempos hemos asistido a nuevos e impor-
tantes cambios en nuestras sociedades: Nuevas tecnologas,
Internet, globalizacin, liberalizacin comercial, deslocaliza-
cin de empresas a pases con menor coste de mano de obra,
trazabilidad, respeto al medio ambiente, las normas de calidad
etc., son trminos conocidos y estn en la mente de todos.
El Sector Agroalimentario y el de las frutas y hortalizas
en particular no se ha quedado al margen de estos nuevos cam-
bios econmico - sociales.
En este mundo globalizado, nuestros productos hortofru-
tcolas se estn encontrado en los mercados exteriores con una
mayor presencia de pases competidores, debido a esta situa-
cin se deben adoptar nuevas polticas y estrategias comercia-
les y empresariales que hagan ms rentables y viables nuestros
productos.
Para ello el sector hortofrutcola espaol debe adoptar
nuevos retos, adecuarse a un mundo cambiante y a un mercado
cada vez ms global, exigente y competitivo.
Nuestras empresas deben explotar todas las herramientas
disponibles. La creacin de Marcas propias es un hecho evi-
dente en todos los sectores econmicos de nuestra sociedad,
los productos hortofrutcolas no deben quedarse al margen de
est situacin y debe ser un reto para nuestras empresas el ir
ms all de las indicaciones geogrficas y denominaciones de
origen, estas creaciones de marcas permitiran la identificacin
de nuestros productos por parte de los consumidores finales.
La solucin a la atomizacin del sector debe pasar por la
unin y la concentracin de la oferta, as como una eficiente
organizacin y gestin de la misma por parte de nuestras em-
presas, para as poder tener una mayor capacidad de negocia-
cin con las cadenas de distribucin: la creacin y el aumento
de los consorcios de exportacin dentro del sector debe ser un
hecho realizable para competir con xito en un entorno cada
vez ms globalizado.
Las ventajas competitivas espaolas frente a los
productos de otros pases con menores costes de
mano de obra, con producciones y ventas cada vez
ms importantes pasan no slo por la calidad sino
tambin por la unin y una mentalidad emprendedora
del empresariado del sector, trminos como: creativi-
dad, imaginacin, innovacin, flexibilidad, promo-
cin, marketing, culto al producto y Marca deben ser
realidades para as asegurar el futuro de nuestro sec-
tor hortofrutcola.
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SUMARIO
Marzo-2006
DlEftson bjomicrofu^
^cultivo sln suelo
Desde que se introdujo el
cultivo de fresa en Huelva, en los
aos 60, se est produciendo un
salto tecnolgico en el sector fre-
sero de esta provincia.
Se ha pasado de los fresales
bajo microtneles a macrotne-
les, de la abonadora a los ordena-
dores de riego, y ahora estamos
viendo el paso del cultivo en suelo
al cultivo sin suelo o hidropnico.
Este mes Antonio Infante
Perea, responsable de Investiga-
cin y Desarrollo de Vivers Cali-
fornia nos habla de los cambios
que est experimentando el culti-
vo de las fresas, cambios en las
formas de producir, variedades,
calendarios, costumbres de venta,
hbitos de consumo, etc.
8
16
20
26
36
38
Control biolgico
por microorganismos
antagonistas
M. Ezziyyani, A. Sid Ahmed,
C. Prez Snchez, M.E.
Requena y M.E. Candela
Del fresn bajo
microtnel al cultivo
sin suelo
Antonio Infante Perea
Desde que Antonio Medina
Lama introdujera en Huelva
el cultivo del fresn en los
aos 60, se est produciendo
un salto tecnolgico
en el sector fresero
en la provincia andaluza.
Efectos de diversos
portainjertos sobre
sobre la produccin
y la calidad de sanda
triploide
M.V. Huitrn Ramrez,
M. Daz Prez
y F. Camacho Ferre
Avances y mejoras
tcnicas en el cultivo
de poinsettia
J. E. Williams
y J. M. Fernndez
Entrevista
a Jernimo Molina
Redaccin
Correccin
de desfases
en imgenes
de Resonancia
Magntica
N. Hernndez-Snchez,
P. Barreiro, J. Ruiz-Cabello,
M.E. Fernndez
44 1-MCP
y conservacin
de postrecoleccin
de frutos
F. Guilln, G. Bailn,
S. Castillo, D. Valero,
D. Martnez-Romero,
J.M. Valverde y M. Serrano
EI I-MCP es un nue^o
tratamiento qumico de
poscosecha que est atrayendo
la atencin de cientficos y de
industrias de todo el mundo.
SO Una nueva
generacin
de fitoestimulantes
para plantas
M. Serrano, D. Martnez-
Romero, S. Castillo,
E. Dupille, L.F. Gmez
y D. Valero
52 Consumo
frutihortcola y
poltica internacional
M. Winograd
58 Monitoreo
y reconcimiento
de plagas
y enfermedades
Redaccin
60 Juego Varietal
62 Novedades en tomate
de S8^G
64 Nuevo sistema
de plantacin
Gramospeed
4 - ^ ^ ^ . HORTICULTURA
SUMARIO
66 Seleccin en tomate
cherry y cereza
68 Lavado y Cortado
70 Nueva central
de ventas de fruta
de las cooperativas
de Lleida y Aragn
73 Aceptacin
de fruta de Uruguay
en Espaa
74 Opinin.
`Una lechuga limpia
es lo mismo que
una lechuga sucia?
Pere Papasseit
80 Marketing
76 Informe
de Fruit Logistica
81 La Columna
Francisco Ponce Carrasco
83 Plataforma Horticom
92 Indice Anunciantes
95 Prximamente
96 Actividades
y Contenidos
De REGALO para los suscriptores
de las revistas Horticultura
y BricoJardinera & Paisajismo
20 Portainjertos,
produccin y calidad
de sandia triploide
En los ltimos aos, las mejorat
en las condiciones de de cultivo
de sanda triploide han aumentado
la precocidad, adelantando el ciclo
de produccin y mejorando la
rentabilidad del mismo. EI ejemplo
de la variedad de sanda triploide
Reina de Corazones.
M.V. Huitrn Ramrez, M. Daz
Prez y F. Camacho Ferre
26 Avances y mejoras
tcnicas en el cultivo
de poinsettia
Una nueva jornada de Infotec
ha reunido a productores de
toda espaa en Iberflora 2005,
las jornadas cada ao suponen
un gran esfuerzo para la todo
el equipo de Vivergal. En esta
ocasin Jack Williams de Ecke
present la ponencia "EI
cultivo de la poinsettia".
J. E. Williams
y J. M. Fernndez
La Revista Horticultura es una publicacin plural y acoge en sus pginas las colaboraciones de autores referidos a temas de tecnologa hortcola de los cultivos intensi-
vos relacionados con las frutas, hortalizas, flores y plantas ornamentales y los de opinn referentes a la profesin. En todos los casos de los textos recibidos, la redac-
cin se reserva el derecho de extraer, resumir, complementar y/o separar parte de la informacin para la elaboracin de los artculos.
HORTICULTURA 5
EL MS...
Maquinaria Agrcola
Modelo Kioti DK501
Catron Internacional
ampla la gama DK
de los tractores Kioti
Catron Internacional ampla
la gama DK de los tractores
Kioti que va de 35 a 50 CV.,
con el nuevo modelo DK501 en sus
versiones arco y cabina.
Kioti DK501 ofrece un motor
diesel ms silencioso y progresi-
vo que cumple sobradamente las
regulaciones EPA y CARB, con
una potencia de 52 CV. En este
nuevo modelo destaca el diseo
moderno y aerodinmico del
cap que,junto con una lnea
sencilla, mejoran la visibilidad
y permiten un acceso adecuado
para el servicio.
Dentro de la cabina encon-
tramos un panel de instrumentos
completamente equipado, asien-
to regulable, volante ajustable.
direccin hidrulica, amplio
piso plano y palancas de control
convenientemente situadas, todo
ello, diseado para un cmodo y
fcil manejo
Los Kioti DK501 incorporan
de serie un control de elevacin
auxiliar. EI enganche de 3 pun-
tos puede tambin controlarse
desde fuera. EI sistema del
inversor y el de la transmisin
estn sincronizados, lo cual
proporciona un cambio ms
suave y sencillo en movimiento.
El nuevo modelo de la serie
DK de Kioti est equipado de
12 velocidades hacia adelante
y 12 velocidades hacia atrs.
Tambin se ha incorporado
la doble traccin de conexin
electrohidrulica para ofrecer
mayor comodidad al operador.
El funcionamiento indepen-
diente de la TDF trasera, fcil
y seguro es posible gracias a
un embrague hidrulico. Tres
velocidades seleccionables de la
TDF (540/750/1000 RPM) per-
miten trabajar con una amplia
variedad de aperos.
Existe la posibilidad de TDF
delantera opcional para ampliar
an mas la versatilidad del
tractor.
Ferias y Congresos
I Agriteco y Viveralia, celebradas en Alicante del 19 al
22 de enero, constituyen una cita imprescindible en don-
de se presentan las ltimas novedades y se potencia la
imagen de las empresas relacionadas con la agricultura y
el viverismo. En total, ambos certmenes conforman una
muestra de ms de 11.000 m' de exposicin y 122 expo-
sitores. Mientras que Agriteco ha mantenido el nmero
de expositores y superficie contratada, Viveralia ha incre-
mentado ambos valores en un 11 y 12% respectivamente.
Agriteco y Viveralia se celebran anualmente y se dirigen a
un pblico tanto nacional como internacional para consti-
tuirse como punto de referencia de los negocios dentro del
sector agrcola.
s ^ ^ . HORTICULTURA
Economa y Organizacin
Promover el consumo saludable
5 al da - Argentina y Granja del Sol
establecen un acuerdo de marketing
Granja del Sol es una empresa de vegetales congelados pertene-
ciente al grupo argentino Molinos. Junto con la asociacin argenina
"5 al Da", Granja del Sol desarrolla una campaa en la principales
cadenas de supermercados para ofrecer hasta 20% de descuento en
frutas y hortalizas, acompaando material grfico con recomenda-
ciones para promover el consumo saludable.
"5 al Da" trabaja en todo el mundo con la conviccin de que los
cambios de hbito se logran en corto tiempo, siempre que exista la
disponibilidad para promoverlos y se acte institucionalmente para
lograrlo. Los productos congelados son absolutamente compatibles
con la propuesta de "5 al Dia", ya que el congelado IQF (individual
quick frozen) no implica una prdida o modificacin del valor nutri-
cional del vegetal y, aunque su precio es superior, el aprovechamien-
to es total, la conveniencia de conservacin es mxima y ofrecen
una alternativa adaptada a muchos hogares modernos. Para ms in-
formacin: httv://www.granjaonline.com.ar o h^://www.5aldiacom.ar/
contenido/esp novedades/nov r g___ anjadelsol.asp?slideMenu menu id=23.
Congresos
I La FAO y la OMS lanzaron una iniciativa conjunta en
Rio de Janeiro en noviembre 2003 que deriv, en setiem-
bre 2004, en el taller especfico que ambas sostuvieron en
el Centro para la Salud y el desarrollo de Kobe - Japn. En
el contexto especficamente americano, la iniciativa se con-
cret mediante la realizacin del I Congreso Panamericano
de la Promocin del Consumo de Verduras y Frutas, en
Guadalajara - Mxico (abril 2005). Dando continuidad al
trabajo iniciado en Mxico, la Municipalidad de Guayma-
]ln, OSEP y"5 al Da" Argentina, organizan el II Congre-
so Panamericano de la promocin del consumo de Verdu-
ras y Frutas en Guaymalln, Mendoza, del 4 al 6 de mayo
de 2006. Ms informacin: www.horticom.com?63146,
info@Saldia.com.ar.
Ferias y Congresos
Nuevas fechas
Sifel Poland 2006
Despus de la demanda de muchos operadores internacio-
nales en la industria de frutas y hortalizas, el comit organi-
zador de Sifel Poland 2006 ha decidido, junto con sus socios,
posponer el acontecimiento al 19 al 21 de junio de 2006.
Para ms informacin: cjossier@expomedia-france.com
www.expomediaQC,roup.com.
Invernaderos
Serie AM, de Met Mann
Generadores de aire caliente para invernaderos
aporta un 90% de la potencia calorfica generada por el equi-
po. Pueden funcionar con gasleo, gas natural, gas butano 0
gaspropano.
Los generadores de aire caliente serie "AM" son equipos
totalmente autnomos que calientan el aire ambiental utili-
zando la energa trmica producida por el equipo. EI calor es
impulsado por un ventilador centrfugo. Los productos de la
combustin son extrados mediante una chimenea, evitando
humos y olores desagradables en el aire impulsado.
Met Mann, fabrican-
te espaol de equipos
de climatizacin, dis-
pone de la ms amplia
gama de generadores
de aire caliente de la
serie AM, diseados
especficamente para
su uso en invernaderos.
Su elevado rendimiento
permite un gran ahorro
de combustible, ya que
Publicaciones
I Ya est disponible la publicacin de la edicin 2005 de las
XXII Jornadas Agrcolas y Comerciales organizadas por
Caja de Ahorros El Monte del 15 al 17 de noviembre en
Aljaraque (Huelva). En esta edicin, se ha pretendido dar
respuesta a muchas cuestiones que preocupan el sector.
Entre los temas tratados cabe destacar la conferencia de
Joaqun Regidor, quien con su intervencin refexion so-
bre cual puede ser, una de las fotografas instantneas del
sector fresero. En su intervencin mencion las variedades
de fresa predominantes en la campaa 2005-06: Camarosa
(70%), Ventana (20-25%), Candonga (5%) y otras como
Festival (0-5%). Para ms informacin y solicitar la publi-
cacin: Cristina Lagares, clagares@elmonte.es.
HORTICULTURA 7
TECNOLOGA DE PRODUCCIN ^
E/emp/o en /a interaccin pmiento
- Phytophthora capsici causante
de /a 'tristeza'.
Control biolgico
por microorganismos
antagonistas
_ _ M. EZZIYYANI, A. SID AHMED, C.
^ L- ^ ' PEREZ SANCHEZ, M.E. REQUENA,
M.E. CANDELA
Universidad de Fisiologa Vegetal
Departnmento de Biologa Uegetal, Facultad
de Biologia, Uni^^ersidad de Murciu, Campus
de Espinardo
Actualmente se entiende por
biocontrol la reduccin de la in-
tensidad o las actividades produc-
toras de enfermedades de un pat-
geno o parsito, lograda mediante
la manipulacin del ambiente, del
hospedero o de los antagonistas
del patgeno o plaga que se quiere
controlar. En este ltimo caso el
biocontrol consiste en la utiliza-
cin de microorganismos natura-
les o modificados, para reducir los
efectos de organismos indesea-
bles, favoreciendo al mismo tiem-
po el desarrollo de los microorga-
nismos beneficiosos para las plan-
tas. Los microorganismos antago-
nistas comprenden cualquier orga-
nismo que interfieren en la super-
vivencia o desarrollo de los pat-
genos.
Para lograr el control biol-
gico se pueden seguir tres vas:
Exploracin en el propio medio
de los agentes de biocontrol, in-
troduccin o liberacin masiva de
agentes de control y manipulacin
del ambiente para favorecer el de-
sarrollo de los antagonistas natu-
rales presentes en el mismo. Hace
dcadas qued establecido que las
interaceiones microbio-microbio,
son clave en el desarrollo y fun-
cin de la rizosfera y que las po-
blaciones de microorganismos
pueden interaccionar de manera
sinrgica (o aditiva) o bien anta-
gnica. Es obvio que aquellos
microorganismos que ejercen al-
gn tipo de antagonismo sobre
otros microorganismos patgenos
de la planta, benefician indirecta-
mente, el desarrollo de sta, en
trminos de la proteccin de su
estado sanitario. Tal actividad mi-
crobiana, que funciona por meca-
nismos de competencia por nu-
trientes o sitios de colonizacin,
produccin de sustancias antimi-
crobianas, o enzimas extracelula-
res, opera de forma natural desde
que existen las plantas. Sin em-
bargo, puesto que esta actividad
natural no est controlada espec-
ficamente, sus resultados son im-
predecibles. Es ms, la aplicacin
de pesticidas funguicidas y otros
agroqumicos puede incluso inter-
ferir con dicho recurso natural.
Surge entonces el concepto prc-
tico de control biolgico de enfer-
medades, que implica el manejo
racional y dirigido de organismos
apropiados, componentes comu-
nes de los agrosistemas, para pro-
teger a la planta frente al ataque
de patgenos diversos. Entre ellos
podemos distinguir los microor-
ganismos productores de enfer-
medades como virus, bacterias,
I Se entiende por biocontrol la reduccin
de la intensidad o las actividades
productoras de enfermedades de un
patgeno o parsito, lograda mediante la
manipulacin del ambiente, del hospedero
o de los antagonistas del patgeno o plaga
que se quiere controlar
hongos, nematodos, etc, y los or-
ganismos productores de plagas
como los insectos.
EI control biolgico de los
patgenos es generalmente muy
especfico y usa organismos que
atacan o interfieren con patgenos
especficos. En algunos casos es
posible encontrar una nica cepa
microbiana que sea eficaz en mu-
chos ambientes, pero en la mayo-
ra de los casos, se requieren ce-
pas diferentes en localidades dife-
rentes. En general, la aplicacin
de tales inoculantes, sigue deman-
dando contraste y validez agron-
micos, aunque nunca ha perdido
su carcter de prctica "promete-
dora". La necesidad de reducir el
uso de fertilizantes qumicos y
productos fitosanitarios de snte-
sis ha dado paso a la prctica de
la inoculacin. En efecto, la de-
manda impuesta por la sosteni-
bilidad est conduciendo al uso de
estrategias que mantenga una pro-
teccin del medio ambiente. En
este contexto, el uso de inculos
microbianos, incluyendo algunos
que han sido modificados genti-
camente, esta cobrando nueva-
mente inters. Los microorganis-
mos mas usados pertenecen a los
gneros Rhi^obium, Pseudomonas,
Bacillus, Trichodenna, Strepto-
m^^ces, etc,. Aunque tambin los
hongos micorrcicos, han sido ob-
jeto de investigaciones orientadas
a su aplicacin prctica. El con-
trol biolgico es el mejor mtodo
de optimizar, a propsito. las acti-
vidades de las especies beneficio-
HORTICULTURA
sas y conseguir reducir las activi-
dades dainas de ciertas plagas y
enfermedades, pero en cualquier
caso siempre hay que controlar
las alteraciones que la liberacin
de los antagonistas puede suponer
para el equilibrio de un ecosis-
tema y tratar de minimizar los
riesgos.
En la prctica, el control bio-
lgico se puede enfocar de tres
formas: En primer lugar est el
control biolgico clsico. En este
sistema los microorganismos an-
tagonistas se obtienen en su me-
dio natural y se utilizan en otro,
donde ellos no existan antes. En
este lugar la plaga o enfermedad
se haba establecido porque ha
vencido a los microorganismos
autctonos que existan y ya no
tiene enemigos naturales. La in-
troduccin de los nuevos organis-
mos de biocontrol conduce a una
reduccin a largo plazo de la po-
blacin de la plaga o enfermedad
en los habitats elegidos. Tpica-
mente, el control biolgico clsi-
co ha sido el de ms xito en el
sistema agro-econmico o eK los
cultivos de rboles, viedos, plan-
tas ornamentales y bosques peren-
nes. Aunque los xitos de la intro-
duccin del control biolgico son
constatables, el futuro es muy di-
fcil de predecir. Casi solo el 30^70
de las introducciones han perma-
necido estables y la supresin con
xito de ciertas plagas y enferme-
dades ha ocurrido menos frecuen-
temente de lo esperado. La clave
para el xito en casi todos los
proyectos de control biolgico es
el descubrimiento y la importa-
cin de enemigos naturales que
produzcan altos niveles de parasi-
tismo o depredacin en los luga-
res nativos de la plaga o enferme-
dad.
Otros factores, tales como la
adaptacin de los enemigos natu-
rales al clima del nuevo lugar,
bsquedas adecuadas y habilida-
des de utilizacin que permita
descubrir y controlar la plaga o
enfermedad, cuando todava es
baja la concentracin del inculo
del patgeno, parece ser el punto
crtico. En segundo lugar tenemos
el control biolgico conservador.
Este es el que menos se asemeja a
un verdadero biocontrol, pero es
la base real del manejo integrado
de plagas. Consiste fundamental-
mente en favorecer la abundancia
de los enemigos naturales de los
patgenos causantes de plagas, re-
duciendo influencias dainas y re-
saltando las positivas. Se consigue
por medio de insecticidas de es-
pectro reducido; cambiando el
tiempo de aplicacin del insectici-
da para evitar daos a sus enemi-
gos naturales con ciclos de vida
distintos; proporcionando habitas
alternativos para que los enemi-
gos naturales tengan alimenta-
cin, un lugar para reproducirse o
invernar y provisin de nctar ya
sea por plantas que cubren el sue-
lo o por seleccin de una variedad
de plantas que tengan nectarios
como alimento para enemigos na-
turales. En tercer lugar tenemos el
control biolgico aumentativo.
Con este se pueden seguir dos tc-
ticas: el control inoculativo y el
control inundativo.
Fig.1.
Confrontaciones
in vitro donde
se aprecia varios
modos de accin
ejercidos por
antagonistas
como la bacteria
Burkholderia
cepacia (B.c.)
y el hongo
Trichoderma
harzianum (T.h.)
sobre el patgeno
Phytophthora
capsici (P.c.).
[A]: "Antibiosis
y competicin
por los nutrientes
y por el espacio".
Ejemplo
de inhibicin
del crecimiento
vegetativo
de P. capsici
en presencia
de la bacteria 8.
cepacia. [B]:
"Micoparasitismo
y lisis enzimtica".
Ejemplo
de inhibicin
del crecimiento
del patgeno
por el hongo T.
harzianum cuya
colonia crece
sobre P. capsici.
C
SANIDAD VEGETAL
El control inoculativo con-
siste en favorecer la Ilegada y el
desarrollo de los enemigos natu-
rales que se quieren combatir,
previamente al inicio o crecimien-
to de la cosecha de las plantas a
proteger, con el fin de proceder a
su disminucin y destruccin.
Este mtodo de control biolgico
es la base para el control de pla-
gas y enfermedades en muchos
sistemas de invernadero. Algunos
patgenos de insectos tienen nu-
merosas ventajas sobre los pesti-
cidas qumicos convencionales.
Estos incluyen: especificidad para
los organismos objetivo o a un
nmero limitado de especies hus-
ped, poco o ningn impacto direc-
to sobre parsitos y depredadores
invertebrados, no residuos txi-
cos, compatibilidad con otros
agentes de biocontrol, no dainos
a vegetales y plantas, posibilidad
de control a largo plazo, adapta-
ble a la modificacin gentica de
la biotecnologa y fcil aplica-
cin. El control inundativo es di-
ferente de las estrategias clsicas
e inoculativas, por lo que la libe-
racin de enemigos naturales -y
no de sus descendientes- son los
agentes activos de control. Tpica-
mente, liberaciones a gran escala
de enemigos Katurales se realizan
repetidas veces durante el ciclo de
la cosecha.
En el mundo biolgico existe
una interaccin continua entre los
patgenos potenciales y sus anta-
gonistas, de forma tal que estos
ltimos contribuyen a que en la
mayora de los casos no se desa-
rrollen las enfermedades. En con-
diciones naturales los microorga-
nismos estn en un equilibrio di-
nmico en la superficie de las
plantas. No es fcil determinar
con precisin los mecanismos que
intervienen en las interacciones
entre los antagonistas y los pat-
genos sobre la planta o en las he-
ridas. En general los antagonistas
no tienen un nico modo de ac-
cin y la multiplicidad de modos
de accin es importante a tener en
cuenta para seleccionar a un anta-
gonista. Si el antagonista posee
varios modos de accin reduce los
riesgos de desarrollo de resisten-
HORTICULTURA 9
TECNOLOGA DE PRODUCCIN ^
cia en el patgeno. Este riesgo de
resistencia tambin se reduce me-
diante el uso de combinaciones de
antagonistas con diferente modo
de accin. Se han descrito varios
mecanismos mediante los cuales
los antagonistas ejercen su accin
para controlar el desarrollo de
patgenos. Entre ellos encontra-
mos la induccin de resistencia,
pero fundamentalmente el biocon-
trol se basa en la antibiosis y
competencia por el espacio o por
los nutrientes (Fig. 1) y eK las
interacciones directas con el pat-
geno: micoparasitismo y lisis en-
zimtica (Fig. 2). Un ejemplo de
control biolgico de una enferme-
dad, utilizando microorganismos
antagonista, es el caso de la "tris-
teza" del pimiento causada por el
oomiceto patgeno Ph^tophthorcr
capsici.
EI pimiento es una hortcola,
angiosperma de la Familia Soln-
rrnceae, gnero Crrpsicurn, especie
nrrrruum. En la Regin de Murcia.
se cultiva pimiento tanto al aire
libre como en invernadero y aun-
que antiguamente la variedad mas
cultivada era la "bola" que se des-
tinaba a ser transformada en pi-
mentn, actualmente la mayor su-
perficie de cultivo, aproximada-
mente 1800 hectreas se utiliza
para variedades de carne gruesa
tipo "California" para consumo
Fig.2. Detalle del
"Micoparasitismo"
debido al
enrollamiento
masivo de las
hifas de T.
harzianum
alrededor de
las de P. capsici.
Fotografa de
microscopa
electrnica
de la interaccin
entre el hongo
antagonista
y el oomiceto
patgeno.
en fresco (Fig. 3). La mayor parte
se localiza en el Campo de Carta-
gena y acapara directa o indirec-
tamente un gran nmero de mano
de obra. El cultivo de pimiento en
invernaderos cubiertos con plsti-
co, est ampliamente extendido
para responder a las exigencias de
este cultivo fuera de la tempora-
da. En los ltimos aos, se han
empezado a probar los cultivos
sin suelo y con sistemas de riego
cerrados "cultivos hidropnicos"
que tienen como objetivos la limi-
tacin de las infecciones fitopato-
gnicas del suelo y el reciclaje de
la disolucin nutritiva para el me-
jor aprovechamiento de los nu-
trientes. Porque efectivamente, en
invernadero la produccin se pue-
de extender a todo el ao, pero
I Para lograr el control biolgico se pueden
seguir tres vas: Exploracin en el propio
medio de los agentes de biocontrol,
introduccin o liberacin masiva de agentes
de control y manipulacin del ambiente
para favorecer el desarrollo de los
antagonistas naturales presentes
en el mismo
tiene el serio inconveniente de ne-
cesitar esterilizar los suelos antes
de la siguiente plantacin, ya que
se infectan por los numerosos
patgenos que crecen en las cli-
das y hmedas condiciones am-
bientales que se dan en el inverna-
dero.
Una de las enfermedades
ms devastadoras que afectan a
los pimientos es la conocida por
"tristeza" o "seca" causada por
Ph_vtophthora capsici. EI nombre
de Phti^tophthora deriva del grie-
go (ph^^ton: planta y phthnra: des-
truccin). Ph^tophthora cnpsici
(Fig. 4) es un hongo telrico que
taxonmicamente pertenece a la
clase Oom^^cetes y al orden de los
Peronosporales. La mayora de
los Oom^^cetes son acuticos. Su
forma de supervivencia ante con-
diciones adversas es por zoospo-
ras, las cuales poseen dos flagelos
laterales, uno liso y otro con br-
bulas. Ph^^tophthorn capsici tiene
un poder de competicin sapro-
ftica muy bajo en el suelo. Sin
embargo, el patgeno puede guar-
dar su poder infectivo en el suelo
durante algunos das en forma de
zoosporas, algunas semanas en
forma de esporocistos y varios
aos en forma de clamidosporas y
de oosporas. Se ubica predomi-
nantemente en las capas mas su-
perficiales del suelo, ya que al ser
un hongo telrico esta fuertemen-
te relacionado con el potencial
hdrico del mismo.
La forma de diseminacin en
el caso de este tipo de hongos es
por agua de riego, debido a su ca-
rcter acufilo y a la presencia de
zoosporas mviles. Adems por la
salpicadura de las gotas de agua
al chocar con el suelo se ha en-
contrado una diseminacin hori-
zontal de hasta un metro. P.
capsici inverna en forma de oos-
poras, clamidosporas o micelio en
el suelo o en las races que ha in-
fectado. El hongo forma ms
micelio y zoosporas durante las
estaciones hmedas y moderada-
mente fras y puede transmitir la
enfermedad a otras plantas. En la
primavera, las oosporas y clami-
dosporas germinan en forma de
zoosporas mientras que el micelio
^Q ' i ^ HORTICULTURA
prosigue su desarrollo y/o pro-
duce zoosporangios que libe-
ran zoosporas. Estas ltimas
nadan en e] agua del suelo e
infectan las races de la plan-
ta. La evidencia reciente su-
giere que las zoosporas de P.
cnpsici, sobrevivan en suelo
por lo menos cinco aos y
pueden seguir siendo conta-
giosas por l0 aos. Puesto que
las zoosporas se forman por el
acoplamiento de diversas pa-
redes, representan una combi-
nacin de las paredes de dos
genes (A 1 y A2), esto puede
ayudar al patgeno a desarro-
llar resistencia a los fungi-
cidas. Los estudios etiolgicos
han permitido determinar a los
patgenos Ph^tophthora cap-
sici Leon. Uerticillium clahline
Kleb., as como la asfixia radi-
cular, agentes responsables de
alteraciones que pueden deno-
minarse por su especial sin-
tomatologa dentro de lo que
comnmente Ilamamos "triste-
za". E1 viento no tiene in-
fluencia en la diseminacin de
P. cnpsici.
La primera descripcin
de Pf1ttophthora capsici como
causante del marchitamiento
del pimiento se debe a Leo-
nian en 1922 en Norteamrica.
La enfermedad se describe en
Espaa por primera vez en
196a y ha sido denominada
tradicionalmente "tristeza" o
"seca" (Fig. 5). Sus efectos
SANIDAD VEGETAL
Fig. 3. Plantas de pimiento
cultivadas en condiciones
controladas bajo plstico,
que han sido inoculadas con
el patgeno P. capsici y
tratadas con microorganismos
antagonistas agentes de
biocontrol. Todas las plantas
sobreviven a la infeccin
menos una ( control, sin
tratamiento) que muere.
son mortales, pues penetran-
do por las races impide la
absorcin de agua y nutrien-
tes y cuando la planta presen-
ta los primeros sntomas, ya
est invadida y no tiene cura.
Los sntomas son: marchita-
mientos totales o parciales y
menor desarrollo radicular de
la planta, debido a la prdida
de turgencia de los tejidos.
Los tallos sin embargo, per-
manecen erectos con las hojas
y frutos prendidos a la planta.
En condiciones ptimas de
temperatura (21-31C), el pro-
ceso de infeccin de P. capsi-
ci consiste en la germinacin
de los esporangios (6-35
min), penetracin (I-4 horas)
e incubacin (3-6 das). Con
temperaturas de 5C el hongo
detiene por completo su desa-
rrollo y a 0C muere; en los
lmites superiores, a 38C se
paraliza, pero no muere con
temperaturas an mayores. El
6% de Hierro. 4,8 orto-orto EDDHA
Para el tratamiento de las deficiencias
de Hierro, pregunte por Rexolin Q48
de Yara.
APOSTAMOS POR LA CALIDAD
HORTICULTURA 11
TECNOLOGA DE PRODUCCIN ^
exceso de nitrgeno y de calcio
en el suelo incrementa la enfer-
medad causada por P. capsici,
mientras que el potasio la dismi-
nuye. Tambin el pH bajo influye
en la inhibicin del hongo.
El ataque tiene lugar en las
races o el cuello de la planta y se
extiende hacia arriba por la base
del tallo; se forma un chancro en
el cuello y hay pudricin y enne-
grecimiento de las races. Cuando
las condiciones ambientales son
fa^^orables, el hongo crece y ataca
la planta en sus distintos estadios
de desarrollo. En las plntulas, P.
capsici infecta en pocos das los
rganos emergidos de la semilla y
antes de salir del suelo les causa
el ahogamiento y la muerte. En
las plantas jvenes, P. capsici ata-
ca el tallo de la planta, a veces
por debajo de la superficie del
suelo o la raz principal y antes de
que aparezca la podredumbre por
encima de la superficie del suelo,
se ocasionan sntomas parecidos a
Fig. 4. Aspecto
macroscpico
y microscpico
del patgeno
Phytophthora
capsici.
[A]: P. capsici
creciendo en medio
lquido con
formacin de
colonias esfricas
que liberan
zoosporas.
[B]: Aspecto
macroscpico de la
colonia miceliana
creciendo en medio
slido de patata-
dextrosa-agar
(PDA).
[C]: Detalle de
un esporangio
productorde
zoosporas visto al
microscopio
electrnico de
barrido (2300 X).
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12 - ' ^ ^ ^ HORTICULTURA
los producidos por la sequa en la
parte area de la planta. En las
plantas adultas, el hongo infecta
primero a las races pequeas y
luego lentamente se extiende al
resto de las races. Las partes a-
reas de la planta tanto hojas como
frutos, suelen daarse cuando se
les aplica material infectado con
el patgeno.
Una de las formas de luchar
contra la enfermedad es desinfec-
tar los suelos de cultivo antes y
despus de la plantacin. Habi-
tualmente se han utilizado pestici-
das para ello, pero ya se sabe que
la mayora de estos productos
qumicos no son especficos y su
aplicacin en los campos de culti-
vo mata indiscriminadamente a
un amplio rango de microorga-
nismos e insectos, adems de re-
sultar txicos para los mamferos,
incluido el hombre.
Contra el patgeno P. cnp-
sici, la desinfeccin del suelo de
cultivo sobre todo en invernade-
C
ros o cultivos protegidos suele ha-
cerse con bromuro de metilo
(BM). As, los investigadores y
tcnicos .,.. agricultura se estr.
enfrentando a uno de los mayores
retos de los ltimos aos, el de
encontrar alternativas al bromuro
de metilo para controlar plagas,
malas hierbas y enfermedades de
las plantas. La alternativa que se
proponga debe tener eficacia si-
milar al BM, y adems de no con-
I El control biolgico mediante el uso
de microorganismos antagonistas es una
de las alternativas que ms atencin ha
recibido en los ltimos aos. La existencia
de microorganismos telricos, asociados
de forma natural con las plantas, los hace
ideales para escoger entre estos, aquellos
que inhiben a los patgenos
^, ^,
^
.
_.
SANIDAD VEGETAL
taminar el medio ambiente, fun-
damentalmente debe ser econmi-
co y viable, caractersticas que no
har. sidc hasta ahora exigidas a
ningn otro pesticida. El BM es el
biocida que destaca por su amplio
espectro de accin frente a los
patgenos de los vegetales, as
como su alta efectividad en cuan-
to a penetracin y difusin en el
suelo, incluso en aquellos que
presentan contenidos de humedad
y temperatura altos. Sin embargo,
el BM no se retiene en su totali-
dad en el suelo, sino que del 50 al
95% pasa en forma de emisiones
gaseosas a la estratosfera. All se
liberan tomos de bromo que re-
accionan con el ozono y otras mo-
lculas estables que contienen
cloro, dando lugar a una reaccin
en cadena que contribuye a la dis-
minucin de la capa de ozono,
incrementando la emisin de ra-
yos ultravioletas con los consi-
guientes riesgos para la salud y el
medio ambiente. La evidencia
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HORTICULTURA ^ ^ ^ i3
TECNOLOGA DE PRODUCCIN ^
Fig. 5. Sntomas de la enfermedad "tristeza" o"seca" de la planta de pimiento cv. California
wonder causada por Phytophthora capsici. Cronologa del desarrollo a lo largo de 9 das.
cientfica de la destruccin de la
capa de ozono por el BM. dio lu-
gar a la toma de decisiones que
contribuyesen a la retirada de este
producto, apoyndose en acciones
reguladoras. La l0a Reunin del
Protocolo de Montreal estableci.
para los pases desarrollados, un
programa en el que se acord la
reduccin, de forma gradual, de
los usos agrcolas del BM, hasta
Ilegar a su eliminacin total para
el ao 2005 y para pases del Art-
culo 5 su eliminacin en el ao
20]5.
La retirada de un producto
qumico del mercado puede con-
ducir, a corto plazo, al reemplazo
de ste por otro producto que no
est prohibido, lo cual puede re-
solver el problema temporalmen-
te, pero a medio y largo plazo, las
soluciones sostenibles no pueden
basarse en productos qumicos,
sino que deben ser principalmente
mtodos fsicos, biolgicos o la
integracin de ambos. Esta situa-
Condiciones ideales para el crecimiento
Nuestro objetivo es crear y mancener las condiciones perfectas para el crecimiento y el desarrollo de
cualquier producto dentro de un invemadero. El concepto 1^4unters est formado por los paneles
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14 ^ ^ HORTICULTURA
cin que es real, se acompaa ac-
tualmente por las exigencias me-
dioambientales lideradas por la
opinin pblica sobre los produc-
tos qumicos, que obligan a optar
por estrategias ms seguras y
ecolgicas que permitan mantener
los patgenos y/o la enfermedad
por debajo de un nivel aceptable.
Por lo tanto, cualquier alternativa
que permita el control de pat-
genos puede ser especialmente
til si al mismo tiempo ayuda a
reducir agresiones que los pro-
ductos qumicos causan al medio
ambiente.
EI control biolgico median-
te el uso de microorganismos an-
tagonistas es una de las alternati-
vas que mas atencin ha recibido
en los ltimos aos. La existencia
de microorganismos telricos,
asociados de forma natural con
las plantas, los hace ideales para
escoger entre estos, aquellos que
inhiben a los patgenos. As, el
control biolgico mediante el uso
de microorganismos antagonistas
surge como respuesra a la bcque-
da de nuevas formas de control de
patgenos en la produccin agr-
cola, en las que prima la calidad
de las cosechas y el respeto a los
recursos naturales y humanos. El
control biolgico es la respuesta a
la creciente inquietud de la opi-
nin pblica en cuanto al uso abu-
I Una de las formas de luchar contra
la enfermedad es desinfectar los suelos
de cultivo antes y despus de la plantacin.
Habitualmente se han utilizado pesticidas
para ello, pero ya se sabe que la mayora
de estos productos qumicos no son
especficos y su aplicacin en los campos
de cultivo mata indiscriminadamente a un
amplio rango de microorganismos e insectos
-
C
SANIDAD VEGETAL
sivo de productos qumicos como
los fertilizanies, pesticidas insec-
ticidas y herbicidas.
Las investigaciones realiza-
das por el grupo de Investigacin
"Fitopatologa" de la Universidad
de Murcia, dirigidos por la Dra.
Ma Emilia Candela han analiza-
dos diferentes microorganismos de
biocontrol para ser utilizados co-
mo antagonistas, determinando mo-
dos de accin complementarios
con los que reducir la enfermedad
(Bibliografa). Actualmente ulti-
man los anlisis de dosis y formu-
lacin de un biopreparado de an-
tagonistas, capaz de inhibir total-
mente al patgeno e impedir la
incidencia de la enfermedad an
en cultivos de pimientos sobre
suelos infectados por P. cnpsici.
^ ^^ . .
Bibliografa completa en:
www.horticom.com?62425
HORTICULTURA 15
TECNOLOGA DE PRODUCCIN ^
Desde que Antonio Medina Lama
introdujera en Hue/va el cu/tivo del
fresn en /os aos 60, se est
produciendo un sa/to tecno/gico en el
sector fresero de /a provincia de Hue/va.
Pasando del fresn
bajo microtnel al
cultivo sin suelo
^^ ANTONIO INFANTE PEREA
Ingeniero Tcnico Agrcola
Responsable de /nrestigacin y Desarrollo
Vii^eros California S.L.
ainfante@medinagroup.ne^
Desde que Antonio Medina
Lama introdujera en Huelva el
cultivo del fresn en los aos 60,
se est produciendo un salto tec-
nolgico en el sector fresero de la
provincia de Huelva. Hemos visto
el paso de nuestros fresales bajo
microtneles (tunelillos o arqui-
Ilos como se les conoce en Huel-
va) a macrotneles, el paso de la
abonadora (muchas veces fabrica-
Para las fresas
los cambios que
aparecen, como
las nuevas
variedades
y los sistemas de
cultivar sin suelo,
significan
oportunidades
nuevas para los
horticultores.
da artesanalmente con un tanque
de cerveza) a los ordenadores de
riego, y ahora estamos viendo el
paso del cultivo en suelo al culti-
vo sin suelo o hidropnico. Estos
son cambios forzados muchas ve-
ces por exigencias del mercado,
por solucionar problemas de los
castigados suelos de cultivo, por
ser la solucin a problemas sani-
tarios... pero son cambios a los
que el agricultor de Huelva ha ido
adaptndose sin ningn problema,
gracias en gran medida. al espritu
emprendedor de los agricultores
de esta zona del sur de Espaa.
Actualmente en las fresas
hay muchos cambios. Aparecen
cambios en las formas de produ-
cir, en los calendarios de las pro-
ducciones de diferentes regiones
europeas y americanas y tambin
^s - ^^. HORTICULTURA
FRESA
en las costumbres de venta de los
minoristas y hay cambios tambin
en hbitos de consumo de bares.
restaurantes y en los hogares.
Para las fresas una de las frutas
ms deliciosas y apreciadas igual
para los consumidores como para
los detallistas que las venden y
para la restauracin y caterings
que saben prepararlas para sus
clientes, los cambios que apare-
cen, como las nuevas variedades y
ahora tambin los sistemas de
cultivar sin suelo, significan opor-
tunidades tambin nuevas para los
horticultores.
En el caso europeo, reciente-
mente las fresas francesas, las
"Garriguete" por ejemplo para los
agricultores que eligieron esta va-
riedad, el cultivo sin suelo ha sig-
nificado pensar en sus ventajas de
cultivo casi exclusivamente en la
opcin calidad, cantidad y facili-
dad de trabajo en los invernade-
ros. Prcticamente abandonan la
precocidad. "Para febrero, marzo,
abril", ya est Huelva, dicen algu-
nos. La oportunidad de las fresas
francesas ahora es el cultivo "en
su estacin". En Blgica a lo lar-
go de todo el verano hay excelen-
tes fresas cultivadas la mayor par-
te en cultivos sin suelo. iEn no-
viembre! de este ao Ilenaron de
ofertas a la mayor parte de merca-
dos europeos, incluso los super-
mercados holandeses y ms cerca
en la propia Mercabarna. En Ca-
nad y Estados Unidos las fresas
son un opcin fija todo el ao en
los supermercados. Para muchos
horticultores del centro de Espa-
a, quizs en Segovia, o en otros
climas como Asturias o incluso
Galicia pueden aparecer otros - y
quizs nuevos- horticultores "es-
pecialistas en fresas de estacin"
utilizando la tecnologa hortcola
del cultivo sin suelo.
Estructuras
EI cultivo del fresn bajo las
condiciones climatolgicas de
Andaluca Occidental no requiere
grandesinversiones en invernade-
ros, ya que en Huelva la mayor
parte de los agricultores estn uti-
lizando los mismos macrotneles
bajo los que cultivaban en suelo
para proteger sus fresas hidro- Marcado
pnicas. de los sacos
Las estructuras utilizadas para realizar
para soportar el cultivo son diver- la plantacin.
sas: podemos ver, desde sistemas
que usan celosas cubiertas por
plsticos para fabricar los sopor-
tes del cultivo, hasta modificacio-
nes de patas de invernadero que
permiten sostener canales de cul-
tivos fabricadas con chapas.
Tcnicas de cultivo
En Huelva se ha venido pro-
duciendo desde el comienzo del
cultivo en la provincia, un desa-
rrollo de tcnicas de cultivo que
hacen que se aumente la precoci-
dad, y que ayudan a mejorar la ca-
lidad de la fresa.
I EI cultivo del fresn bajo las condiciones
climatolgicas de Andaluca Occidental
no requiere grandes inversiones en
invernaderos, ya que en Huelva la mayor
parte de los agricultores estn utilizando
los mismos macrotneles bajo los que
cultivaban en suelo para proteger sus fresas
hidropnicas
EI cultivo de la fresa en
Huelva es un cultivo que se viene
realizando bajo plstico desde
hace ya muchos aos. Actualmen-
te se esta procediendo a la sustitu-
cin de los microtneles por
macrotneles, lo cuales disminu-
yen los problemas provocados por
la humedad en los aos de ]luvia,
y suponen tambin un adelanto en
la fecha de inicio de recoleccin.
Para la preparacin del suelo
se hacen lomos cubiertos por
plstico de acolchado negro, que
adems de reducir la aparicin de
hierba aumenta la temperatura del
lomo, con lo que se aumenta la
precocidad del cultivo. Bajo este
plstico se coloca una cinta de
riego que permite fertirrigar el
cultivo.
En los nuevos sistemas de
cultivo sin suelo, ei ngS, New
Growing System basado en plan-
taciones situadas sobre una
recirculacin de agua y solucin
nutritiva, se sustituye el suelo por
sustrato, existiendo dos grandes
grupos de sustratos sobre los cua-
les se puede hacer fresa con exce-
lentes resultados:
- Sustratos orgnicos: Turba.
fibra de coco...
- Sustratos inorgnicos: Lana
de roca, perlita...
HORTICULTURA
^T^i i i : 17
TECNOLOGA DE PRODUCCIN ^
Para aislar el cultivo de la
humedad del sustrato, est se ha
de utilizar embolsado, siendo los
formatos de bolsas usados en
fresn de un volumen comprendi-
do entre los 20 y 30 litros por me-
tro de cultivo.
El sistema de riego para CSS
tambin sufre importantes varia-
ciones con respecto al sistema de
cultivo tradicional. Es importante
tener en cuenta que un buen siste-
Diferentes canales
de cultivo
y de patas.
ma de riego es un pilar muy im-
portante para garantizar un resul-
tado exitoso.
El sistema de riego debe es-
tar compuesto por: un sistema de
filtrado correctamente dimensio-
nado, para evitar obturaciones en
los goteros, un equipo de fertirri-
eacin capaz de fabricar solucin
nutriti^a con una CE q un PH pre-
fijados. y goteros antidrenantes y
autocompensantes capaces de con-
seguir aun con riegos cortos una
uniformidad de riego aceptable.
Variedades
Actualmente en la provincia
de Huelva estamos viviendo un
momento de cambio en el panora-
ma varietal en cuanto al cultivo
del fresn se refiere. Tradicional-
mente la variedad dominante que
copaba prcticamente la totalidad
del mercado Onubense era Cama-
rosa, pero desde hace dos aos la
introduccin en el mercado de va-
riedades como Ventana y Candon-
ga ha revolucionado el sector.
La lucha por conseguir pre-
cocidad en la produccin y mayor
calidad est promoviendo este
cambio.
Breve descripcin de las ^ a-
riedades:
- Cmm^rosn: Ha sido en los
ltimos aos la variedad estrella
en Huelva, es una obtencin de la
Universidad de California. Fruta
de gran tamao y dureza (muy re-
sistente al transporte). La forma
del fruto es achatada, se adapta
muy bien a la congelacin para
usos industriales.
- ^entann: La variedad de
fresa Ventana es una obtencin de
la Universidad de California. Ven-
tana, est bien adaptada a planta-
ciones tempranas, tiene una im-
portante produccin precoz, ma-
yor que la de Candonga y la de
Camarosa. El porcentaje de fruta
de segunda es muy pequeo, el ta-
mao medio de los frutos es ma-
yor al de camarosa y candonga.
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^ ^ ^ HORTICULTURA
FRESA
La coloracin de la fruta es lige-
ramente menor que la de camarosa.
- Cnndongcr. La variedad de
fresa Candonga es una obtencin
de Planasa. Los frutos son muy
atractivos, de forma cnica y de
color rojo brillante. El calibre del
fruto es medio. con altos niveles
de azcar. Tiene un bajo porcen-
taje de fruta de segunda.
Cualquier variedad de las
que se estn usando para el culti-
vo tradicional en suelo se adapta
bien al cultivo sin suelo. Ensayos
realizados por Viveros California
demuestran igualmente que cual-
quiera de las diferentes tipos de
plantas (plantas en maceta, plan-
tas estndar, tray plant. ..) se pue-
den cultivar con esta tecnologa.
Desarrollo del cultivo
En Huelva se trabaja con va-
riedades de da corto, la planta-
cin se realiza desde finales de
septiembre hasta los ltimos das
de octubre.
Durante los primeros yuince
das de Noviembre se empieza a
cubrir el cultivo, instalando los
macrotneles o los microtneles
para proteger al cultivo de los
fros invernales y de las lluvias.
Noventa das tras la planta-
cin se empieza a recolectar la
primera fresa.
En cultivo sin suelo las fe-
chas de plantacin no tienen por
qu modificarse con respecto a las
de un cultivo tradicional.
Debido a que los invernade-
ros son permanentes, la planta-
I Tradicionalmente la variedad dominante
que copaba prcticamente la totalidad
del mercado Onubense era Camarosa,
pero desde hace dos aos la introduccin
en el mercado de variedades como Ventana
y Candonga ha revolucionado el sector
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cin se realiza bajo plstico, por
esto ha de favorecerse al mximo
la ventilacin. para reducir la
temperatura bajo l^s plsricos. al
menos hasta que las temperaturas
hagan necesario la proteccin.
Tras la plantacin, y mante-
niendo las mismas condiciones de
cultivo, las fechas de produccin
sern similares. La diferencia es
que, debido a la alta densidad (en-
tre 12 y 20 plantas/m frente 7
plantas/m del cultivo tradicional).
la produccin por metro de culti-
vo ser mayor en hidropona que
en suelo, pero menor en produc-
cin por planta.
La gran ventaja de este tipo
de sistemas ser siempre la cali-
dad de la fruta recolectada, mini-
mizndose problemas como la de-
formacin, la Botritis y aumen-
tndose la vida poscosecha de la
fruta.
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HORTICULTURA 19
TECNOLOGA DE PRODUCCIN ^
En /os aos 60 se emper el cultivo
de sanda en A/mera. En poco tiempo
y con /as mejoras en las condiciones
de cu/tiro se aument su precocidad,
ade/antndose el ciclo de produccin
y mejorando la rentabilidad
del mismo.
Efecto de diversos
portainjertos sobre la
produccin y calidad
de sanda triploide cv.
Reina de Corazones
MARA VICTORIA HUITRN RAMREZ'
1IANUEL DAZ PREZ'
FRANCISCO CAMACHO FERRE^
' lnsti^isto Tecirolgico Agi^opecunrio l0. Torre^t. Mxico.
' Depnrtamento de Producciri UegetcrL Unirersidnd de Almera.
Antecedentes y evolucin
histrica del injerto
de sanda en Almera
A partir de los aos 60 se
empez el cultivo de sanda en
Almera. En poco tiempo y con
las mejoras en las condiciones de
cultivo se aument su precocidad,
adelantndose el ciclo de produc-
cin y mejorando la rentabilidad
del mismo.
El desarrollo del cultivo en
condiciones agroambientales ms
desfavorables hizo que se acen-
tuaran problemas patolgicos
como fue el caso del hongo Fu.ra-
rium O.a^^^sporunt, f.sp. ^iirewn, el
cual produjo gravsimos daos en
el cultivo de sanda, hasta tal pun-
to que Ileg a amenazar la puesta
del este cultivo en el sureste penin-
sular espaol.
Los mtodos de lucha que se
empezaron a utilizar contra el
hongo eran la desinfeccin del
suelo y de las semillas, pero no se
obtuvieron los resultados espera-
dos, lo que hizo, que a partir de
los aos 70. se introdujeran genes
de resistencia al patgeno, cuali-
dad que era remontada a los pocos
meses de poner el cultivo sobre el
suelo.
En el ao 1979, fue cuando
se iniciaron los trabajos con san-
da injertada como mtodo de lu-
cha contra dicha enfermedad
telrica, pero no fue hasta 1985,
con la aparicin de hbridos
interespecficos comerciales japo-
Aspecto interno
de los frutos de
la variedad Reina
de corazones
injertada sobre
los diferentes
tratamientos.
I A1 agricultor que tome la decisin de
plantar sanda triploide le interesa que toda
la produccin obtenida sea fruto de sanda
triploide ya que el precio que posee
en el mercado, por lo general es mayor
neses, cuando se control verda-
deramente el problema de la fusa-
riosis, y como consecuencia, el
cultivo de la sanda injertada en
Almera se empez a extender de
forma progresiva hasta que en
1995 alcanz una superficie del
85-95 ^I^ (Camacho et aL, 2000).
En el ao 1996 se empezaron
a plantear cuestiones tales como
la influencia de las distintas varie-
dades de portainjertos sobre el
rendimiento y la calidad de fruto
de los cultivares de "tipo crim-
son'^ que se cultivaban en aquella
poca. En este sentido. Fernn-
dez-Rodrguez y Camacho en
1996 inician una serie de trabajos
donde se evalu el efecto que pro-
duca el portainjerto, cultivar y fe-
cha de recoleccin sobre par-
metros de calidad de fruto en san-
da triploide "tipo crimson" bajo
invernadero. Las conclusiones que
se extrajeron de aquellos trabajos
fueron que las diferencias entre
los portainjertos sobre las varie-
QQ ^ ^ ^ : HORTICULTURA
dades evaluadas nv eran significa-
ti^os, al cvnsiderar sus efectos so-
bre el desarrollo, productividad
del cultivo y calidad de fruto. Por
tanto, no estaba justificado el ma-
yor coste econmico de unos
portainjertos sobre otros, dada su
prctica equivalencia en compor-
tamiento, empezando a discrimi-
narse entre stos por precio, siem-
pre que la calidad de los lotes de
semilla resultara comparable.
Pese al gran paso dado con
el cultivo de sanda injertada, an
quedaban algunas interrogantes
pendientes, estudiando al cultivo
desde el mbito de la produccin
y de la calidad, sobre todo en el
cultivo de sandas sin semillas. EI
uso de variedades triploides, se
caracteriza por poseer flores mas-
culinas con polen no viable, esta
es la razn por la que requieren de
cultivares diploides, los cuales ac-
tuarn de polinizador de los cul-
tivares triploides, lo que nos lleva
a una serie de inconvenientes
como son:
- Un mal diseo de la plan-
tacin, puede traer consigo una
deficiencia en la polinizacin y
por tanto en la fecundacin.
- A1 ser cultivares diferentes
puede haber problemas de incom-
patibilidad polen-pistilo, y por tan-
to no producirse la fecundacin.
- Al tener dos cultivares di-
ferentes, debemos saber cul es el
fruto de sanda triploide y cul el
de sanda diploide, por lo que el
cultivar triploide por lo general
ser "tipo crimson" de corteza ra-
yada y la diploide "tipo sugar"
corteza verde oscuro.
- El agricultor que tome la
decisin de plantar sanda triploi-
de le interesa que toda la produc-
cin obtenida sea fruto de sanda
triploide ya que el precio que po-
see en el mercado, por lo general
mayor.
Debido a todos estos incon-
venientes, Miguel et al., en 1996
para la comunicad valenciana y
Camacho y Fernndez-Rodrguez
en 2001 para el campo almerien-
se, comenzaron a estudiar el uso
de Citoquininas ICPPU) para el
cuaje de fruto, como alternativa a
los cultivares diploides empleados
hasta la fecha para la polinizacin
y fecundacin de la flor femenina.
Los resultados de aquellos traba-
jos confirmaron la efectividad de
la utilizacin de fitorreguladores
para obtener sanda apirena.
En la actualidad, debido al
incremento que se est dando en
el cultivo de variedades triploides,
las cuales ocupan gran parte de la
produccin de sanda en la provin-
cia de Almera, junto con la im-
portancia que puede Ilegar a tener
la utilizacin de citoquininas en la
polinizacin y cuaje de la tlor fe-
menina para evitar la plantacin
de cv diploides y por tanto resol-
ver los inconvenientes enumera-
dos anteriormente, se han realiza-
do una serie de trabajos de inves-
tigacin coordinados en Valencia
por el IVIA y en Almera por el
Departamento de produccin ve-
getal de su Universidad, dentro de
un proyecto INIA, e K el que se ha
evaluado el efecto que produce el
empleo de diferentes portainjertos
presentes en el mercado, sobre
sanda triploide variedad Reina de
Corazones, emplendose CPPU
para el cuaje del fruto.
Detalle de la
disposicin
de las plantas
en el ensayo
a los 7 ddt.
I El portainjertos que presenta afinidad
con las variedades cultivadas, adems
de proporcionarle la nutricin a la misma,
aporta a la vez propiedades de inters
agronmico
C
SANDIA
Caractersticas exigidas
al material vegetal
para portainjertos
de sanda
Ei portainjertos que presenta
ufinidad con las variedades culti-
vadas, adems de proporcionarle
la nutricin a la misma, aporta a
la vez propiedades de inters
agronmico. Entre estas propieda-
des de inters pueden citarse: re-
sistencia a enfermedades, toleran-
cia a estreses abiticos, vigor, in-
cremento de la produccin, preco-
cidad, o mejora de la calidad de
los frutos (Fernndez-Rodrguez,
2003); aunque su principal inters
en cultivo de sandia bajo inverna-
dero reside en que la planta se
asla de patgenos de origen
telrico. Adems, la tcnica del
injerto, es una tcnica respetuosa
con el medio ambiente, no genera
residuos, empleada como alterna-
tiva a la desinfeccin del suelo.
En la actualidad, el injerto en san-
da es una tcnica tan ligada al
cultivo que no se concibe su pro-
duccin en Espaa sin planta in-
jertada.
Las principales caractersti-
cas que debe reunir un material
vegetal para ser empleado como
portainjertos en la produccin co-
mercia] de hortalizas fueron des-
critas por Fernndez-Rodrguez
(2003) y estas son las siguientes:
- Debe presentar afinidad y
compatibilidad con la variedad
que se pretenda cultivar. No solo
es preciso que se produzca un
prendimiento entre ambos mate-
riales, patrn y variedad, sino que
los cultivos injertados deben desa-
rrollar su ciclo con normalidad
hasta la cosecha de los frutos.
- En el plano fitopatolgico,
el portainjertos debe presentar re-
sistencia y/o tolerancia a patge-
nos, de suelo, pudiendo extender-
se incluso a enfermedades que
afectan al sistema areo del culti-
vo, como el odio.
- Desde un punto de vista fi-
siolgico, resulta interesante igual-
mente contar con resistencia y/o
tolerancia ante estreses abiticos
(estrs por bajas temperaturas,
encharcamientos, sequa. salini-
dad, etc. ).
HORTICULTURA 21
TECNOLOGA DE PRODUCCIN 7
Respuesta de cucurbitceas empleadas como portainjertos en el ensayo frente
a patgenos y estreses medioambientales. ( Elaboracin propia, a partir
de FernndezRodrguez, 2003 y Fluitrn et al,. 2003).
Fusarium oxysporum
f.sp.
Nematodos
Meloidogyne
Tolerancia Compatibilidad
con sanda
Portainjertos FON FOC FOM FOL incognita hapla Bajas t"s Salinidad
Shintoza y RS-841 AR AR AR AR _ S S AR AR
_
AC
Cucurbita moschata AR AR AR LR
___ ___
S S MR
_ __
MR LC
Lagenaria siceraria MR AR AR -- S S LR MR AC
Sycios angulatus AR AR AR AR S AR LR LR
_
AC
Citrullus lanatus AR AR AR --
---- ---
-- -- -- --
-------
AC
FON: Fusarium oxysporum f. sp. niveum: FOC: Fusarium oxysporum f. sp. cucumerinum; FOM Fusarium oxysporum f. sp.melonis; FOL
Fusarium oxysporum f. sp. lagenariae.y AR: altamente resistente; MR: moderadamente resistente; LR: ligeramente resistente; en blanco,
susceptible. AC: Altamente compatible, LC: ligeramente compatibe, y S: Sensible.
- Del mismo modo el vigor
y la rusticidad son caractersticas
que permiten contar con garantas
para la adaptacin de las plantas
injertadas incluso incre ^nentando
la eficiencia en el uso de inputs
de produccin como los fertilizan-
teS.
- La facilidad para su mane-
jo debe ser tenida en cuenta dado
los procesos de organizacin, pla-
nificacin y manipulacin que im-
plica la produccin de injertos en
semilleros. Comercialmente son
exigibles uniformidad y homoge-
neidad tanto en su respuesta bajo
condiciones de campo, como du-
rante su germinacin, nascencia y
cultivo en semillero.
- Finahnente, resulta igual-
mente necesario que los frutos
producidos no sufran alteraciones
yue representen un empeoramien-
to de la calidad de los frutos,
abarcando tanto sus cualidades
externas, como sus propiedades
internas, incluido el sabor.
Influencia de diversos
portainjertos sobre
la produccin y calidad
de sanda triploide
sin polinizador
EI Departamento de Produc-
cin Vegetal de la Universidad de
Almera realiz en la campaa
2002/2003 una experiencia con el
objetivo de evaluar el efecto de la
influencia de diferentes portain-
jertos en la produccin v calidad
de fruto del cv. Rcina de corazo-
nes emplendose fitorreguladores
para el cuaje del fruto.
El experimento se realiz en
una finca prxima al municipio de
Ruescas en el Trmino Municipal
de Njar, provincia de Almera. EI
cultivo fue bajo invernadero "tipo
Almera" plano de 3 m de alto y?
m en la banda, con orientacin
Este-Oeste, suelo arenado y con
una superficie total de 870 m', de
los cuales, fueron destinados un
total de 768 m' para la realizacin
de ste. La cubierta plstica era
de polietileno de 800 galgas, con
una vida til de dos campaas. La
ventilacin de dicho mdulo era
pasiva. con cuatro ventanas late-
rales dispuesta a lo largo del per-
metro del invernadero y que da-
ban una superficie ventilable del
11,9 %. Todas las ventanas dispo-
nan de una malla anti-trips de co-
lor negro de l6 x 10 hilos cm =.
La apertura y cierre de las venta-
nas se realiz de manera manual
en funcin de la climatologa y
criterio del agricultor. Como es-
trategia de control climtico fren-
I El vigor y la rusticidad son caractersticas
que permiten contar con garantas
para la adaptacin de las plantas injertadas
incluso incrementando la e^ciencia
en el uso de inputs de produccin
como los fertilizantes
te a las elevadas temperaturas de
los meses de mayo y junio, se
procedi al encalado de la cubier-
ta plstica del invernadero con
"Blanco de Espaa", el da 16 de
mayo, (64 ddt). El cultivar de san-
da triploide utilizado (Reina de
Corazones) estaba injertada sobre
los diferentes portainjertos objeto
de estudio y cuyas caractersticas
se muestran en la Cuadro l.
El mtodo de injerto que se
utiliz fue el de aproximacin,
realizndose en el semillero Mun-
diplant S. A., sito en Campoher-
moso, trmino municipal de Njar
(Almera). El tiempo de perma-
nencia de las plantas en el semi-
]lero fue del 17 de Enero de2003
al 12 de Marzo de 2003, fecha en
la que se realiz la plantacin en
el invernadero. El ciclo de cultivo
se extendi hasta el 18 de junio de
2003 (98 ddt). El marco de plan-
tacin fue de 2500 plantas. ha'.
E1 cuaje de la tlor femenina
se hizo mediante el uso de fitorre-
guladores, en concreto CPPU (Si-
tofex" ) a una dosis de 200 ppm,
aplicndose a los 54,61. 64 y 71
das despus de transplante (ddt).
mediante un pulverizador manual
con regulador de boquilla, para
aplicar solamente 1 cm' a cada
ovario, cuando la flor tena sus
ptalos totalmente extendidos. La
recoleccin se realiz a 98 das
despus de transplante (ddt), y se
determin la produccin, compo-
nentes del rendimiento y calidad
de fruto. Tambin se evaluaron la
22 ' ^ ^ HORTICULTURA
SAND'^=, ^
Porcentaje de plantas muertas por problemas de enraizamiento, incompatibilidad
con la variedad y plantas afectadas por nemtodos.
Portainjertos
% de plantas muertas
por mal enraizamiento
% de plantas muertas
por incompatibilidad
% de plantas afectadas
por nemtodos
RS-841
C. moschata
0,0
12,5
0,0
--- - - - --
0,0
65,6
--- - - - --
62,5 _
C. lanatus 0,0 0,0 43,7
S. angulatus 0,0 78,1 0,0
L. siceraria
Shintoza
0,0
3,1
0,0
0,0
25,0
75,0
incidencia por problemas de en-
raizamiento de los portainjertos,
incompatibilidad entre portainjer-
to-variedad y afeccin de los por-
tainjertos por nemtodos.
Principales resultados
Como se puede observar en
la (Cuadro 2), los nicos trata-
mientos que tuvieron problemas
de enraizamiento fueron C. nins-
chara y Shintoza, con un 12,5 ^o y
un 3, I 9c de plantas muertas sobre
la totalidad de plantas evaluadas;
los dems portainjertos no presen-
taron este problema. Por otro
lado, S. a^^gulatus fue el nico
portainjerto que present proble-
mas de incompatibilidad total con
la variedad produciendo la muerte
prematura del 78,1 ^Ic de las plan-
tas a los 20-26 das despus de
transplante, mientras que C. mns-
c{luta mostr incompatibilidad
parcial con la variedad reflejndo-
se en un menor desarrollo de la
planta como consecuencia del
grado de incompatibilidad entre
patrn-variedad ya descrita por
Miguel (1997) el cual observ en
algunos experimentos sntomas de
incompatibilidad como abulta-
mientos, disminucin de creci-
miento y enrollamiento de hojas,
sntomas que tambin se mostra-
ron en nuestro experimento.
ricuftura
inteligente
Riego por goteo, aspersin y pvot Fertirrigacin XILEMA Redes de riego Sistemas de humedad: Fog System; sistemas de
baja presin; cooling Carros de riego para semilleros Riego de jardines y piscina Embalses de PVC y PE Plantas de smosis
OSMAQUA Control climtico de invernaderos: CLIMATEC, INTEGRO Calefaccin por agua y aire caliente COz Ventilacin
forzada Sistema de tratamientos fitosanitarios: HUMIFITO Sistema de desinfeccin recirculado: ECOHIDRO ^ VIALUX
Invernaderos: multicapilla APR Pantallas trmicas y de sombreo Sustratos e
hidropona Iluminacin Gestin de personal: PrivAssist Carros de trabajo
Clips: tomate, pimiento, clips para injerto Microelementos y Ac. Hmicos
Asesoramiento agronmico Formacin y capacitacin
^ 4^ w
EDADES
GRICOLAS
Mazarrn MURCIA Tel. 968 59 01 51 // Vcar ALMERA Tel. 950 34 19 47 // Torre F,:!. . ,
Tomelloso CIUDAD REAL Tel. 926 51 48 95 // Campohermoso ALMERA Tel. 950 38 59 7^ __
Divisin distribucin MURGIA Tel. 968 57 91 38 // Export Department Tel. +34 968 57 91 3t 'W
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HORTICULTUR-"^ i ^ . -- 2$
TECNOLOGA DE PRODUCCIN -^
Influencia de los diferentes portainjertos utilizados sobre la produccin total, nmero
de frutos por planta, peso medio del fruto y contenido en slidos solubles (Brix).
Portainjertos
--
( Kg m-z)
- -
Kg planta-' frutos planta^' Peso del fruto ( Kg) Brix
RS-841
- ---
C. moschata
-
6,18
- -------
3,48
- --- --
24,71
-
15,90
- -
5,06
2,96
-- --- ---
4,87 i
5,41
- ------ -
11,33
- - -
11,35
C. lanatu_s_ __ 7,97 31,87 __ 6,19 5,16 11,68
S. angulatus 1,54 ___ __ 21,99 __ ____ 3,96
__
4,12 9,84
L. siceraria 6,10 24,39
_
4,56
__
5,15 11,17 _ _ __
Shintoza
_
4,32
_ _ _ _
18,28
_
3,67
_
5,00 11,22
En general, todos los porta-
injertos estuvieroK afectados por
nematodos siendo Shintoza con
un 75 9c, el que mostr una ma-
yor afeccin (Cuadro 2), a excep-
cin de S. cu^gulutus, el cual no
mostr ninguna afeccin a lo lar-
go del cultivo. Estos resultados
estn en concordancia con los
descritos por Miguel et aL (2002)
no obstante hay que considerar
que el 78,1 cIo de las plantas de
este portainjerto murieron de ma-
nera prematura debido a la in-
compatibilidad ya mencionada.
La mayor produccin total
(kg m') obtenida con los dife-
rentes portainjertos fue para C.
Inncrtus. RS-841 y L. sicernria.
estos portainjertos no presentaron
ningn problema de enraiza-
miento ni incompatibilidad (Cua-
dro 2 y Cuadro 3). Por otro lado,
S. ungulutus y C. ntoschcrtn pre-
sentaron los menores resultados,
debido a la incompatibilidad en el
primero y problemas de enraiza-
miento e incompatibilidad tarda
en el segundo.
A1 analizar el efecto de la
presencia de nematodos sobre el
potencial productivo del cultivo
hay que decir que las races de los
portainjertos afectados no produ-
jeron una reduccin de la produc-
cin por planta en RS-841 y C.
rnosc{^ntn, mientras que para el
caso de C. lnncrhrs L. sicernricr y
Shintoza se produjo una merma
del 23'0 cl^, 69'6 c7c y 57'2 9^ res-
pectivamente ( Figura 1) como
consecuencia de que estas plantas
arrojaron un menor nmero de
frutos (Figura 2) ya que los resul-
tados del peso medio del fruto
fueron similares a los obtenidos
Efecto de la presencia de nemtodos sobre
la produccin arrojada por los portainjertos
estudiados.
ao,ool
36,01
35,00
Con nemtodos
Sin nemtodos 32.04
^
29,54
30,00 27,74
_^
2s.oo
24,8524,28
^

m
20,00
15,00
1s,oo 1s.s1
13.70
10,00^
a.s7
s,ooj
- - _ - o.oo
RS 841 C. moschata C. lanatus L. siceraria Shintoza
Efecto de la presencia de nematodos
sobre el nmero de frutos arrojados
por los portainjertos estudiados.
8,00
Con nemtodos
7,13
7,00^,
Sin nemtodos
6,43
s.oo^' 5 38
5,04 5,13
5.25
,
5,00,
^ a,oo', ^
a
2,95 3,00
z 7s ^
3.00-.
,
5
2,13
2.00
1.00-
o,oo - -
RS 841 C. moschata C. lanatus L. siceraria Shintoza
por Camacho y Fernndez-Rod-
rguez (Z000). Del mismo modo,
Miguel en el ao 2003 obtuvo
producciones similares para la
misma combinacin de portain-
jertos.
Los resultados obtenidos po-
nen e evidencia lo mostrado en el
Cuadro 1 donde RS-841y C.
moschata presenta una tolerancia
a Meloidogyne suficiente para no
afectar a ]a produccin, mientras
que C. lnnatus, L. sicerarin y
Shintoza, pese a presentar una re-
sistencia moderada, la produccin
de las plantas afectadas se ve re-
ducida. Por ltimo, los atributos
de calidad interna del fruto fueron
similares entre los portainjertos
evaluados alcanzndose en todos
los casos los valores superiores a
los requeridos por los mercados.
^ ^^
Bibliografa completa en:
www horticom.com^62540.
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p^n Wptlh^t0^
Mubo d^ IIMrt^y{o eoMrol^Az
p^n wE^tnto^
ControllW RNnw F^nlllz^r
lor pottlnp mWl^
COMPO Agricultura
Joan d'ustria, 39-47
08005 Barcelona
Tel. 93 224 72 22
Fax 93 221 41 93
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Una empresa del grupo K+S
PRODUCCION ORNAMENTAL -7
Una nueva jornada de Infotec'05
ha reunido a productores
de toda espaa
en Iberf/ora 2005.
Avances y mejoras ^
tcnicas en el
cultivo de poinsettia
JACK E. WILLI,^:^tS ^
Ecke Ei^rope c^ Vii^erga!
JOS MANUEL FERNNDEZ MALDE
D^^^o. Tciirec^ de Vii ergal
^^irergal C^ ^^l^^ergalcnm
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- C ^
w
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. .,, ^ ^_ ,^ ^Ra ^ . ^. ^ ^ , ^ ^ - - Z^.t^..^ ^, .
^
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^ ^^^ w^, ^^: ^ r; ^ .. ^r^ ti ai^,^ -s r , . ^
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;,; ` ^ - ^ ^ - w- /.^s
, ` -`^`^ ^^, .^ ,4^ ^ - ^ -:^ '+
^ . ^ ^ .^ ^^
_ s
- - - r'
Introduccin
Una nueva jornada de Infotec
ha reunido a productores de toda
Espaa en Iberflora 2005. las jor-
nadas cada ao suponen un gran
esfuerzo para la todo el equipo de
Vivergal, bajo la coordinacin de
Susana Fernandez.
^
^ ,
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R^ ..^_ ^ '^ ^
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-
^.^,^^- ^`
s ,^ , ^ R _ . ^ir9V ^
sJ..^:^ ^ l ^^ l.w ..^ ^y s^ 1 1 ^^^.^
Una de las
producciones
visitada por Jos
Manuel Fernndez
Malde y Jack
Williams, das antes
de las jornadas
Infotec'05.
Desde su primer Infotec en
?002, estas jornadas se han conver-
tido en un trabajo cada vez ms tc-
nico en el que no slo aporta co-
nocimientos el ponente, sino que
todos los que participan la con-
vierten en un encuentro dinmico.
entretenido y muy interesante.
Infotec slo es un repaso de
lo que ya sabemos con un peque-
o aporte de novedades e inquie-
tudes dice su coordinadora.
Este artculo se basa en la
ponencia sobre el cultivo de la
poinsettia realizada por Jack Wi-
Iliams de Ecke en el Infotec 2005.
^^y. HORTICULTURA
^ PRODUCCIN ORNAMENTAL
Avances y mejoras
en el cultivo
de poinsettia
EI sustrato
El PH debe de estar entre 5,8
y 6,2. Es importante mantener
este rango para que la planta pue-
da optimizar la absorcin de to-
dos los elementos nutritivos.
El sustrato debe de estar
compuesto principalmente por tur-
ba rubia gruesa de excelente cali-
dad, evitando en lo mximo la
turba negra; esto nos permitir
una buena aireacin de las races,
obligndonos en un principio a
hacer riegos ms continuos, sien-
do lo ms idneo para el perfecto
desarrollo de la planta. A1 final
del cultivo (en el otoo) la planta
se secar ms rpido, lo que nos
proporcionar una buena sanidad
en el sistema radicular y por ende
una perfecta absorcin de los fer-
tilizantes.
En las pocas de mayor tem-
peratura una buena prctica sera
regar en las horas centrales del
da (las de mayor temperatura),
con el fin de reducir un poco la
temperatura del sistema radicular.
Es importante revisar las ra-
ces diariamente y regar apropia-
damente para mantener un buen
sistema radicular que absorba
bien el abono.
EI abonado
El programa exacto del abo-
nado depende de:
1) La variedad, condiciones
de cultivo, etapa del cultivo, cli-
ma, calidad del agua, sistema de
riego y ajustes basados en los
anlisis del sustrato.
2) Las fertilizaciones se de-
ben de iniciar dos o tres semanas
despus de la plantacin.
^Cules son las pautas que
debemos de seguir?
El primer paso y el ms im-
portante es hacer un buen segui-
miento y control del cultivo, tanto
de una forma visual como por
testaje.
Pythium
y Phytothora
aparecen en races,
ramas y hojas
durante la
propagacin y
floracin. Se deben
controlar con un
riego y fertilizacin
adecuados.
Con un riego
apropiado, hay
menos problemas
de Sciaria y
enfermedades
de las races.
La Botritys
aparece en las
ramas, hojas,
brcteas y flores,
durante la
propagacin
y floracin.
Se debe mantener
las plantas secas
(nunca permitir
que las plantas
permanezcan
hmedas ms
de cuatro horas).
HORTICULTURA
Cuando creemos que pode-
mos tener un problema, debemos
mirar la planta completa y no slo
las zonas con el problema.
Es conveniente tener una se-
rie de patrones para comparar los
sntomas, y de esta forma poder
reconocer cuando se trata de una
carencia de nutrientes o por el
contrario se trata de otro proble-
ma; como puede ser el comporta-
miento de una variedad, el creci-
miento ms plido de ]as hojas
nuevas o por la quemadura de un
tratamiento fitosanitario.
Por ejemplo, si primero tene-
mos amarillo en los bordes y des-
pus entre las venas, se trata de
una deficiencia nutricional.
Si por el contrario, primero
observamos quemadura en los
bordes y luego amarillo, suele se
por un tratamiento qumico o por
algn producto que toque la hoja.
La posicin de los sntomas
en la planta, nos dice cual puede
ser el problema:
- Hojas viejas: N, P, K, Mg, S.
- Hojas medias: Ca, Mo, Mg
(al final del cultivo).
- Hojas nuevas: B, Cu, Fe. Mn, Zn.
Los problemas ms comunes
que se suelen dar cada ao en los
cultivos son las carencias de cal-
cio y de microelementos.
Revisar y observar es un se-
guro barato para obtener un buen
cultivo.
^Qu dosis hemos de utili-
zar?
1) La planta absorbe abono
slo cuando crece.
2) Cuando la planta crece,
absorbe ms agua y el sustrato se
seca ms rpido.
3) Si en cada riego utiliza-
mos abono, estamos nutriendo re-
f^^^ ^.^^: 27
PRODUCCIN ORNAMENTAL -^
Bajo calcio
Bajo microelementos
gularmente la planta, evitando as
carencias.
4) Es importante conocer la
cantidad de agua que proporcio-
namos a la planta en cada fertili-
zacin. Esto es porque debemos
de regar c/c por maceta y no por
tiempo (minutos).
Por lo tanto, no se debe ra-
cionar a gramos /semana ya que
este vara basndose en la canti-
dad de agua suministrada. Ver
cuadro l.
Una buena forma de nutrir la
planta es abonar constantemente a
razn de 250 ppm para variedades
de hoja oscura (Freedom) y 300-
350 ppm para las variedades de
hoja verde claro (Peterstar), de-
pendiendo del nivel de luz, etapa
del cultivo y ritmo de crecimiento.
Al principio del cultivo hasta
un 30^7c del nitrgeno total debe-
ra de ser amoniacal para un cre-
cimiento ptimo de la hoja. Si las
plantas tienen un aspecto fuerte,
con un buen desarrollo de las ho-
jas, debera de reducirse un 15^Ic a
finales de septiembre y mantener-
lo as hasta finales de octubre.
Es importante aadir al pro-
grama de abonado molibdeno,
Los problemas
ms comunes
cada ao son
un nivel bajo en
calcio y bajo en
microelementos.
sulfato de magnesio y nitrato de
calcio. Se aconsejan abonos espe-
cficos para la poinsettia, ya pro-
vistos de microelementos.
EI uso de estos fertilizantes
junto con sustratos recomenda-
dos, no har necesario ningn
aporte de microelementos (siem-
pre se debe de controlar la planta,
ya yue intervienen otros factores).
Es muy importante hacer un
anlisis completo del sustrato
cada dos semanas, haciendo el
primero dos semanas antes de la
plantacin para detectar posibles
problemas.
Generalizando, un buen abo-
nado para el comienzo del cultivo
podra ser el que se indica en el
cuadro 2.
A partir de que la poinsettia
comienza a colorear, aproximada-
mente a mediados de octubre
(esto depende de la luz, etc.), se
^
Ejemplo.
Dosis Frecuencia Cantidad agua/tiesto Gramos/Planta/ Semana
1 g/litro 7 veces/semana I 100 c/c tiesto 0.7 g/planta/semana
300 c/c tiesto 2.1 g/planta/semana
600 c/c tiesto 4.2 g/planta/semana
Generalizaciones para un buen abonado
para el comienzo del cultivo.
250 ppm Nitrgeno 1 ppm Manganeso
40 ppm Fsforo ' 0,7 ppm Zinc _
250 ppm Potasio 0,2 ppm Cobre
150 ppm Calcio ^ 0,4 ppm Boro
80 ppm Magnesio 0,05 ppm Molibde_no
2 ppm Hierro
Z8 ' ^ HORTICULTURA
deben de hacer aplicaciones de
cloruro de calcio di-hidratado
(CaC1,x2H,_O) que contiene un
27,21% de Ca en pulverizacin
a la dosis de 408 ppm o lo que
es igual a 150 g por cada 100 1
de agua hasta el final del culti-
vo para prevenir quemaduras en
los bordes de las brcteas. La
aplicacin se debe de hacer
dando una pasada muy fina de
forma que no Ilegue a gotear.
Se debera de reducir el
abonado paulatinamente desde
principios de noviembre, para
as tener aproximadamente un
259c del abono inicial antes de
la venta. Regar con agua limpia
dos veces justo antes de enviar
la planta para reducir el riesgo
de quemaduras en los bordes de
las brcteas y podredumbre
despus de la venta.
EI pinzado
Es importante efectuar el
pinzado lo ms pronto posible
(sobre 10 das despus de la
plantacin), procurando man-
tener la planta joven tierna para
favorecer la brotacin. Si la
base del tallo se endurece es
^ PRODUCCIN ORNAMENTAL
Es bueno disponer de
patrones de las hojas para
diagnosticar los sntomas.
La aparicin de amarillo en
tos bordes y posteriomente
entre las venas es
sntoma de deficiencia.
Las quemaduras
normalmente no son
sntomas de deficiencia en
nutricin, se producen por
productos qumicos u otros
productos que hayan estado
en contacto con las hojas.
posible que se pierdan algu-
nos brotes.
Se debe de hacer un
pinzado basndose en el n-
mero de brcteas que desea-
mos, quitando las hojas su-
periores y dejando en la
planta tres cuatro hojas.
Las variedades de hoja
verde claro se aconseja pin-
zar justo encima del nmero
exacto de hojas segn la
cantidad deseada de ramas.
ya que son variedades que
ramifican bien.
Las variedades de color
verde oscuro se deben de
pinzar una o dos hojas ms
arriba de las brcteas desea-
das.
^Como podemos evi-
tar la rotura de los tallos?
No debemos pinzar de-
masiado alto (el nmero de
hojas por debajo del pin-
zado deberan de ser una o
dos ms que el nmero de
brcteas deseadas).
Espaciar entre cinco y
seis semanas despus del
pinzado (si es posible una
segunda vez ms tarde) para
forzar el crecimiento verti-
cal de los brotes, y que no
salgan horizontales. Se tie-
nen que hacer tratamientos
tempranos de reguladores de
crecimiento para que la
planta no se espigue.
Altos niveles de luz
siete das despus de plantar
hasta el pinzado, y siete das
despus del pinzado hasta
vivergal
HORTICULTURA
.. . .
.
.. .
. 1:
.:
1., ^ .
^
PRODUCCIN ORNAMENTAL -
cuatro semanas antes de la venta
estimulan fuertes uniones de las
ramas con el tallo principal, dan-
do lugar a plantas ms fuertes.
Es de ayuda mantener el am-
biente de cultivo hmedo durante
las dos-tres semanas despus de
la plantacin. Procurar no tener
periodos en los que el sustrato
pase de muy hmedo a muy seco,
y evitar en lo posible cambios
bruscos de temperatura.
Usar reguladores de creci-
miento antes y despus del pinza-
do para lograr entrenudos lo ms
cortos posibles.
Para la prevencin de este pro-
blema es importante tener suficien-
tes niveles de calcio en el abonado.
Control de la altura
Es aconsejable usar algn
sistema de seguimiento ^rfico.
Cuando tenemos temperatu-
ras iQuales de da y de noche o in-
cluso un poco ms altas de da,
los controles qumicos deberan
ser mnimos.
Con temperaturas de da 5
C ms altas que de noche, trata-
mientos con Cycocel (40^I^ de
materia activa) deberan de ser su-
ficientes. Las aplicaciones deben
ser de 1.5 -2.5 cc/1 entre una y
cuatro veces, una a cuatro sema-
nas despus del pinzado.
Control Riego Bonzi
Dosis bajas de riego con Bonzi. Investigacin de la Universidad de Florida.
Con temperaturas altas de
da (ms de 27 C) y temperaturas
altas de noche (ms de 21 C) se
tendran que dar aplicaciones com-
binadas de Cycoce] (40^Ic materia
activa) y B-Nine (85^Ic de materia
activa) entre una y tres veces, de
una a cuatro semanas despus del
pinzado a las siguientes dosis:
2.Scc/I de Cycocel y 1-2 gr/1 de
B-Nine.
Para un control tardo del
crecimiento se puede aplicar Bon-
zi a 0.07 - 0.25 cc/1 cuando las
plantas tienen una altura de 1.5 -
2.5 cm menos que el tamao de-
seado o de una a tres semanas an-
tes de la venta. Si el efecto del
tratamiento no es lo suficiente-
mente fuerte, se puede repetir. A
estas bajas dosis, el Bonzi se pue-
de aplicar en el sistema de riego.
EI sustrato debe de estar hmedo
y tenemos que asegurarnos que
las dosis son las correctas.
La aplicacin del Florel
(Ethefon 48 ^Ic de materia activa)
a 0.75 cc/I antes y despus del
pinzado ayuda a tener una mayor
y ms regular brotacin, produ-
ciendo tambin entrenudos ms
cortos. Las aplicaciones pueden
hacerse tres das antes de pinzar y
cinco das despus. En el momen-
Equivalencias de ppm de Bonzi por ml/litro.
Bonzi
m ml/I
1
6
0,25
1,60
8 2,00
10 2,50
16 3,90
25 6,30
31 7,80
47 11,70
50 12,50
63 15,50
75 18,80
94 23,40 _
100 25,00 __
109
_
27,30 _
_ 125 _31,20
200
300
50,00
75,00
Los cultivos que
estn espaciados
tienen menos
problemas de
espigado.
Espaciar durante
2-3 semanas
despus de pinzar,
evitando que las
plantas se toquen
hasta octubre.
$^ ' ^ i ^ HORTICULTURA
^ PRODUCCIN ORNAMENTAL
I
to de ]a aplicacin, el sustrato
debe de estar hmedo y tener un
buen sistema radicular. Bajo con-
diciones clidas el Florel no fun-
ciona tan bien como en condicio-
nes ms fras, as que. puede que
sean necesarias ms aplicaciones
(hasta cuatro a 0.75 cc/1). Bajo
condiciones templadas y soleadas
se puede aplicar Florel a l cc/I.
Los tratamientos de Florel se
aplican en lugar de otros regula-
dores.
Nuevas ideas para los
reguladores de crecimiento
La investigacin esta orien-
tada al uso de Bonzi durante octu-
bre y noviembre a dosis bajas
para prevenir el espigado tardo
de las poinsettias.
Es conveniente el llevar un
control de la altura de las plantas
para poder tomar correctamente la
JILOCA INDUSTRIAL,S.A.
^ Agronutrientes ^
HUMI' !Gm
CIDOS HMICOS
^ LEO ARDITA
Revisar las races
diariamente y regar
apropiadamente para
mantener un sistema
radicular bueno y que
absorba bien el abono.
I Es de avuda mantener el ambiente de cultivo
hmedo durante las dos-tres semanas despus
de la plantacin. Procurar no tener periodos
en los que el sustrato pase de muy hmedo
a muy seco, y evitar en lo posible cambios bruscos
de temperatura
-. :.. _
' ^ ^
HORTICULTURA ^ ^ ^ -- ^i
PRODUCCIN ORNAMENTAL -^
,^i,'^^^
^ik^.^% ^ .^,_^^^i^`'^^^l^
^
- - ^ -
decisin de cuando y cuanto regu-
lador vamos a utilizar.
El Bonzi en los meses de oc-
tubre y noviembre lo utilizamos
en el riego para ser absorbido por
las races. no en pulverizacin.
El volumen de Bonzi a utili-
zar se tiene que ajustar al volu-
men de sustrato. As para una ma-
ceta de 13-IS cm utilizaremos
]00-120 ml de solucin, a la sali-
da del gotero (el agua con el
Bonzi); si tenemos la mitad de
volumen del sustrato, entonces
utilizaremos la mitad de solucin,
SO ml, a la salida del gotero (el
agua con el Bonzi).
Las concentraciones aconse-
jadas para octubre son: 0.1 ppm =
0,025 ml de Bonzi por litro de
agua.
Las concentraciones aconse-
jadas para noviembre son: 0,5
ppm = 0,125m1 de Bonzi por litro
de agua.
Se aconseja observar las
condiciones de crerimiento y ser
conservador en las dosis utiliza-
das. Se considera ms apropiado
comenzar en octubre con dosis de
0,05 ppm = O,Ol25ml por litro de
agua o menos, y ver la evolucin
para hacer las siguientes aplica-
ciones segn la planta lo necesite.
Para la preparacin del
Bonzi se necesita una botella to-
talmente opaca en la que echare-
mos 16 ml de Cultar en 1 litro de
agua destilada.
t_ ^ : .
- _^. ` ..^f.- ^ ^ - ^ ^ _^ : ^ afta ^ ^l-^-r ^` '
..:: - . '^^^ .,^...
:^,^ ;c._ . . ^,c:rc .
-^^ ^^; _ _ ^^_ - -,^rr^-^, ,i- ^ ^w
De izquierda a
derecha, Freedom
es la variedad
ms importante
cultivada
en Espaa.
Disponible en un
rango completo
de colores.
Prestige es la
poinsettia ms
fuerte disponible,
genticamente,
elimina problemas
de rotura
de las ramas.
La Serie Primero
es la novedad
ms importante
en Europa.
Esta variedad
tiene una fuerte
ramificacin,
brcteas grandes
y es fcil
de cultivar.
^!^ ^ 1^ _.^`^^
t^ ^ .-!s
t.- :.^^a
w .
^__^ '^` J^^^^`_'
Con este nuevo sistema, si es
necesario, se pueden seguir utili-
zando los programas ya existentes
en el control de la altura; es decir
el CCC antes del color y el Bonzi
despus del color.
Para que le resulte ms facil
y entendible las dosis de Bonzi
que se utilizan, adjuntamos el
cuadro 3 con las equivalencias de
ppm de Bonzo por ml/litro.
EI espaciado
Para lograr el crecimiento en
forma de V deseado, las plantas
se deben dejar juntas en las mace-
tas hasta cinco, seis semanas des-
pus del pinzado, haciendo trata-
mientos con reguladores de creci-
miento para evitar que las plantas
se espiguen. Si es posible, se de-
ben de separar un poco en este
momento. y luego dos tres sepa-
raciones ms.
Es importante buscar un
equilibrio en el crecimiento de
las plantas; y si bien es cierto
que es bueno dejarlas juntas
unas cinco semanas, no es me-
nos cierto que es necesario vigi-
lar para que las plantas no se es-
piguen. Es necesario buscar un
buen equilibrio de espacio para
la plantacin.
Una buena densidad consi-
gue plantas de mejor calidad.
$2 - ^ ^ HORTICULTURA
^ PRODUCCIN ORNAMENTAL
Algo sobre insectos
Lo ms importante para un
buen control de las plagas siem-
pre es la prevencin. Dentro de
esta prevencin juegan un papel
importante las medidas sanitarias
Sistemas Hortofruticolas
Unitec Iberica S.L.
Apartado Correos 206
Pol. Ind. Oeste, C/Amistad
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(limpieza de restos de malas hier-
vas, sustrato, material vegetal en
general en descomposicin, etc.).
Otro apartado, no menos im-
portante es el control para identi-
ficacin de la plaga; es decir ver
/ B E R/ C A
HORTICULTURA
La Serie Enduring,
es una variedad de
produccin similar
a Freedom, pero
de comportamiento
ms compacto y
floracin unos tres
das ms tarda.
la plaga que tenemos y su estado
de desarrollo. De esta forma po-
demos decidir que t ^cnica de apli-
cacin y frecuencia vamos a utili-
zar en base a la plaga y al estadio
de vida del insecto. Es esencial
una buena rotacin de los produc-
tos qumicos que se usen.
Ahora vamos a hacer algunas
consideraciones sobre el que es
considerado el primer problema
de los productores de poinsettia
de todo el mundo.
I Es importante buscar un equilibrio
en el crecimiento de las plantas; y si bien
es cierto que es bueno dejarlas juntas unas
cinco semanas, no es menos cierto que
es necesario vigilar para que las plantas
no se espiguen
Desde hace BO arios somos especialistas en la proyectar, fabricar
e instalar sistemas de seleccin y calibrado de productos hortofrutcolas.
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de la imagen de la propia empresa, reduccin del coste de mano de obra,
no destruccin del producto analizado, gestn de datos a nivel
informtico sin errores de transcripcin, etc.
IIN/
_--
EL
33
PRODUCCION ORNAMENTAL -7
La mosca blanca
Hay una nueva informacin
que indica que existe un nuevo in-
secto que se ha vuelto ms difcil
Hoy en da, el mercado est Ileno
de opciones seleccionadas en base
a resolver problemas que afecten
al rendimiento y la produccin.
Variedades Ice Punch, Primero
Glitter, recientemente presentadas
en IPM.
de controlar por los pesticidas que
se usan habitualmente.
Este insecto, que ha sido
identificado por los investigado-
res en reas del Mediterrneo de
Europa y en la mayor parte de
Asia, se denomina mosca blanca
Biotipo "Q"
Este nuevo insecto es prcti-
camente igual al existente y para
determinar su biotipo es necesario
un anlisis en el laboratorio. La
diferencia ms importante es su
resistencia a ciertos productos
qumicos.
Es posible su control con un
buen programa de manejo que in-
cluya una buena sanidad, un buen
manejo del cultivo, una buena ro-
tacin de productos qumicos y
biolgicos y una buena tcnica de
aplicacin para una ptima cubri-
cin.
Si desea ms informacin so-
bre el Biotipo "Q" de mosca blan-
ca no dude en solicitarla. Est dis-
ponible una tabla de productos
aconsejados y sus aplicaciones.
incluido el tratamiento para apli-
car por riego en la fase de creci-
miento.
Un poco sobre variedades
- Freedom es lider, una va-
riedad predecible; el cultivador
conoce perfectamente el manejo
de su cultivo.Es la variedad ms
importante cultivada en Espaa.
Tolera muy bien condiciones
sin calefaccin, alcanzando sufi-
ciente altura y floracin para la
venta.
- Pretige, es la poinsettia
genticamente ms fuerte disponi-
ble en el mercado. Como conse-
cuencia de ello, elimina proble-
mas de roturas de ramas.
Tiene una excelente ramifi-
cacin en forma de V.
- Serie primero, la novedad
ms importante en Europa.
Esta variedad tiene una fuer-
te ramificacin, brcteas grandes,
fcil de cultivar, es muy estable y
de una gran duracin para el con-
sumidor.
Novedades 2005
Serie Enduring, es una va-
riedad de produccin similar a
Freedom, pero de comportamiento
ms compacto y tloracin unos
tres das ms tarda. Ramificacin
erecta y de grandes brcteas todas
en la parte superior.
Tiene un completa gama de
colores, se ha comprobado en los
campos de ensayo que crecen de
manera homognea bajo las mis-
mas condiciones de cultivo, a di-
ferencia de otras series que se de-
sarrollan desuniormemente de-
pendiendo del color de su brctea.
Para un mercado diferente,
las variedades Primero Glitter y
Ice Punch.
Las ltimas actualizaciones
sobre investigacion
en Ecke Europe
Ecke Europe ha identificado
una nueva variedadd de Prestige
de florecimiento temprano que
34 ^ ^ HORTICULTURA
parece ser muy interesante para el
futuro. En la actualidad estn dis-
ponibles dos clones en evalua-
cin. En 2006 se realizar una se-
leccin apropiada. Desafortuna-
damente esto significa dejar pasar
un ao ms antes de su introduc-
cin, y en 2007 se lanzar al mer-
cado.
En estos momentos, se est a
la espera de la realizacin de en-
sayos en Europa para hacer la
confirmacin. No se tratar de en-
sayos que pudieran salir de los in-
vernaderos para la venta, pero s
para exposicin a los clientes.
En cuanto a la variedad Pres-
tige Maroon, no est prevista su
distribucin debido a que las ex-
posiciones estn programadas pa-
ra tarde, su hibridador en Califor-
nia contina en la bsqueda de
nuevas mutaciones de floracin
ms temprana.
Por su parte la variedad, Pri-
mero Glitter comenzar a ser eva-
luada. Todava no es posible faci-
litar la planta madre de esta varie-
De izquierda a
derecha asistentes
a la ponencia
de Jack Williams
sobre el cultivo
de la poinsettia
durante Infotec
2005 y posterior
degustacin
servida en el stand
de Vivergal
en Iberflora.
I Lo ms importante para un buen control
de plagas siempre es la prevencin.
Dentro de sta juegan un papel importante
las medidas sanitarias, el control para
la identificacin de la plaga y su estado
de desarrollo
Reguladc^res de p^^esiG^r
Especialmente indicados para aguantar
altas presiones. Regulacin constante y
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en instalaciones de riego agrcola y de
jardinera, tanto de goteo como aspersin.
Compatihles con las marcas ms
reconocidas de boquillas y
^ PRODUCCIN ORNAMENTAL
Pdalos por su nombre
a su prove^dor
habitual.
dad debido al manejo de estabili-
dad, sin embargo se podrn pedir
esquejes (URC) este verano para
evaluar con los clientes. Se estima
que la cantidad de esta variedad
ser limitada debido el inters y
la relativamente pequea cantidad
de planta madre de base disponi-
bles en este momento en Europa.
En base a la reaccin a la varie-
dad se desarrollar para el futuro.
Las investigaciones en Shim-
mer Surprise van a retrasarse has-
ta ver como se desarrolla Primero
Glitter. Las limitaciones en espa-
cio de la planta madre no permi-
ten tener la capacidad de incluir a
Shimmer Surprise en el programa
hasta ver si Primero tiene un buen
comportamiento, sta sera la me-
jor solucin en el mercado.
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HORTICULTURA 35
ENTREVISTA
^ , / ^ / ^ ^ ^
^^EI reto es crear empresas
capaces de dar un buen
servicio a las cadenas de
distribucin y no slo un
buen producto
Director del Instituto de Estudios Cajamar
Jernimo Molina Herrera
es licenciado en Ciencias
Econmicas y Empresariales.
Ha desempeado funciones
docentes en diversas
universidades espaolas
y extranjeras y dirigido
programas y cursos en
distintos grados universitarios.
Es miembro del consejo de
administracin de diferentes
empresas espaolas
relacionadas con los sectores
exterior y agroalimentario
y en la actualidad ocupa el
cargo de director del Instituto
de Estudios de Cajamar.
Autor de publicaciones sobre
economa agraria, coyuntura
econmica, comercio exterior,
industria agroalimentaria
y agricultura intensiva,
ha sido promotor de
proyectos empresariales
y socioeconmicos vinculados
con actividades culturales
y sectores medioambientales.
Sr. Molina, pnganos en antecedentes
sobre la historia y actividades principa-
les del "Instituto Cajamar"
El Instituto de estudios socio econmi-
cos de Cajamar nace en 1998 para am-
pliar al campo socioeconmico los tra-
bajos que Cajamar realizaba en investi-
gacin agraria desde 1975 en la Esta-
cin Experimental. Sus trabajos estn
orientados en tres direcciones: hacia la
propia entidad Cajamar, hacia los
clientes y hacia el publico en general, y
se concretan en publicaciones, estu-
36 ^ ^ ^ HORTICULTURA
dios, investigacin socioeconmicu, or-
ganizacin de cursos de formacin y
algunas actividades de carcter cultural.
Dentro de las actividades socioecon-
micas del grupo, la investigacin sobre
los problemas de la Horticultura del
Arco Mediterrneo espaol ocupa un
papel destacado. ^Cmo se organizan
los temas de estudio? ^Las ejecuta el
Instituto o apoya a otros investigadores
y cientficos de otras organizaciones?
El Instituto tiene definidos tres mbitos
bsicos para orientar sus trabajos: el
geogrfico, o Mediterrneo, con una
evidente centralidad en el sureste pe-
ninsular; el sectorial, donde las priori-
dades son el agrario, financiero, desa-
rrollo local y turismo; y el funcional,
que se refiere a los temas relacionados
con la economa social y la pequea y
mediana empresa de orien[acin pro-
ductiva. Los estudios los realiza direc-
tamente el personal del Instituto o bien
se contrata a especialistas en cuestio-
nes en las que son necesarios. Tambin
mantenemos colaboraciones y lneas de
investigacin estables con las Universi-
dades de Almera, Mlaga y Murcia y
con otros centros de investigacin.
^Qu caractersticas tienen y cules
son "los temas sobre el conocimiento"
que necesitan los negocios de la Horti-
cultura de hoy en Almera? ^existe un
criterio determinado al seleccionar los
temas de estudio o de informacin que
planea Cajamar?
Cajamar tiene un rgano interno de co-
ordinacin de todas las actividades re-
lacionadas con el agro, donde se coor-
dinan actuaciones y colaboraciones en-
tre los diferentes departamentos de la
entidad. Creo que el principal reto del
actual productor de hortalizas es la ne-
cesidad de profesionalizarse, pasar de
ser agricultor a convertirse en autntico
empresario. Hacia ah hay que dirigir
nuestros esfuerzos en este sector.
La Estacin "Las Palmerillas" tambin
pertenece a Cajamar. ^Existe una
suerte de divisin del trabajo, abordan-
do el Instituto temas socioeconmicos
generales y la Estacin temas tecnol-
gicos concretos? ^Cmo se vertebran
las relaciones institucionales? ^Con
qu otros centros de investigacin
hortcolas mantienen cooperacin?
^^EI principal reto del
productor de hortalizas
es la necesidad de
profesionalizarse,
pasar de ser agricultor
a autntico empresario.
Hacia ah hay que
dirigir nuestros
esfuerzos en este
sector
La divisin del trabajo entre la Esta-
cin Experimental y el Instituto es evi-
dente: la primera aborda temas relacio-
nados con aspectos directamente vin-
culados con la produccin agraria y el
Instituto tiene un campo de actuacin
ms diverso. La coordinacin se realiza
en el foro comentado anteriormente.
Modernamente, y refirindonos a la
Horticultura, siempre se subraya la ne-
cesidad de que los institutos de estu-
dios hagan una mirada hacia nuevas
oportunidades. ^Cules podran ser
estas oportunidades de futuro para la
Horticultura de Almera, en invernade-
ros de plstico, la horticultura en inver-
nadero ms extensa de Europa y la
ms concentrada del mundo? ^Cmo
se responde a esta necesidad de op-
ciones y oportunidades en los progra-
mas de estudio de su Instituto?
Recientemente hemos terminado un
trabajo sobre el Complejo Agroalimen-
tario, donde se pone de manifiesto que
cada da ms, lo que se venden son ser-
vicios y no slo productos; creo que
se es el gran reto de la agricultura: no
limitarse a producir buenos frutos, sino
avanzar en la incorporacin de valor
para facilitar la venta a la distribucin.
Buenos productos hay en muchas par-
tes del mundo, el reto es crear empre-
sas capaces de dar un buen servicio a
las cadenas de distribucin y no slo
un buen producto.
En el libro "La agricultura Mediterrnea
en el siglo XXI" Ud describe etapas del
desarrollo de la horticultura en Alme-
C
ENTREVISTA
ra: inicio; despegue, combinacin de
trabajo con inversiones de capital y
vertebracin de canales de distribu-
cin; madurez, desde 1987, la incorpo-
racin masiva de tecnologa y forma-
cin tcnica y empresarial...; ahora pa-
rece venir una etapa de desbordamien-
tos, en la que Ud en su participacin
en este libro anuncia como racionaliza-
cin de costes y mejora del producto.
^En qu consiste esta etapa actual en
la que ahora est la economa hortco-
la de Almera?
A1 hablar de etapa de desbordamiento
lo que sealamos es el gran complejo
que se ha creado en torno a la agricul-
tura intensiva y que est ayudando al
desarrollo general de la zona. Es lo que
en economa se conoce como sistema
productivo local o distritos industria-
les. La suerte de Almera es que no se
ha limitado a producir hortalizas, sino
que ha creado una importante estructu-
ra de comercializacin y que la mayo-
ra de los inputs necesarios para la esa
produccin y comercializacin son pro-
ducidos a su vez en la propia Almera.
La actividad de ese conjunto de indus-
trias y servicios auxiliares de la horti-
cultura es lo que denominamos desbor-
damientos positivos de la agricultura,
que ayudan a aumentar el valor aadi-
do de la comarca.
EI curso "Direccin Tcnica en Produc-
cin de Frutas y Hortalizas en Cultivo
Protegido" es muy amplio. ^Cules son
los objetivos de ese curso y a quin
est dirigido?
Pretende completar la formacin de los
titulados en las distintas ramas de las
ciencias hortcolas. Tiene una orienta-
cin muy prctica y sus profesores son
profesionales que se dedican a la direc-
cin tcnica de cultivos. Hemos elegi-
do a los mejores especialistas en cada
una de las variedades hortcolas e in-
cluso distinguiendo la forma de culti-
var segn diferentes zonas del sureste:
de Murcia a Mlaga pasando por Al-
mera y Granada. EI curso culmina con
un viaje a Holanda donde se visitan
cultivos y centros de comercializacin.
Redaccin
redaccionl @ediho.es
HORTICULTURA 37
TECNOLOGA DE POSCOSECHA ^
La Imagen de Resonancia Magntica
(RMJ es una tcnica idnea para /a
eva/uacin de calidad interna en fruta.
Pero su aplicacin en lnea todava est
en incipiente desariollo.
La imagen de Resonancia
Magntica (IRM) se ha estudiado
para su aplicacin en lnea. Se han
adquirido dos tipos de imgenes
FLASH coronales (tiempo de ad-
quisicin 279 ms para limones y
703 para naranjas) de muestras es-
tticas y conducidas a 54 mm/s a
travs de un espectrmetro de 4.7
Teslas. Los algoritmos desarrolla-
dos para la correccin automtica
del movimiento has mostrado una
mejora notoria en la calidad de las
imgenes dinmicas. Las imge-
nes estticas y dinmicas corregi-
das fueron comparadas mediante
sus histogramas acumulados los
cuales mostraron altos coeficien-
tes de determinacin (R2 = 0.96
para limones y 0.98 para naran-
jas). Un anlisis de varianza de
los parmetros extrados de las
imgenes estticas y dinmicas
corregidas mostr diferencias no
significativas.
Introduccin
La Imagen de Resonancia
Magntica (RM) es una tcnica
idnea para la evaluacin de cali-
dad interna en fruta [ 1 j. Su aplica-
cin en lnea todava est en inci-
piente desarrollo ya que los arte-
factos de movimiento degradan
fuertemente la calidad de las im-
genes al generar desfases en el es-
pacio-k. Cuando el movimiento es
peridico esos desfases dan lugar
a copias (ghosting) en la imagen,
mientras que el movimiento no
Correccin de desfases
en imgenes de
Resonancia Magntica
NATALIA HERNNDEZ-SNCHEZ', PILAR
BARREIRO', JESS RUIZ-CABELLO'-,
Me ENCARNACIN FERNNDEZ'
'Laburatorio de Propiedades Fsicas, E.T.S.LA., UPM,
n.hernande^@ upm.es;
=lnstituto de Estudios Biofwuionales, Unirersidad
Complutense de Madrid;
'Centro de Asistencia a la Investigacin de Resonancin
Magntica Nuclear, Unirersidad Complutense
de Mach-id.
EI procedimiento
puede emplearse
para aplicaciones
en lnea como la
deteccin de
semilla en ctricos
que precisa una
alta calidad de
imagen.
peridico es responsable de la
prdida de resolucin a] localizar-
se espacialmente la seal de for-
ma errnea y generar emborrona-
miento (blurring) [2-3].
Al emplear MRI para clasifi-
cacin en lnea el movimiento es
principalmente de traslacin y no
peridico por lo que es de esperar
emborronamiento de las imge-
nes. Emborronamiento producido
en cualquier direccin y propor-
cional al desplazamiento de la
muestra [4]. Este estudio se centra
en el desarrollo de un procedi-
miento matemtico que corrija los
desfases generados en el espacio-
k debido al movimiento de fruta
durante la adquisicin de la ima-
gen.
$$ - ^ ^ HORTICULTURA
^ TECNOLOGA DE POSCOSECHA
Materiales y Mtodos
Adquisiein de imgenes de
Resonancia Magntica. El traba-
jo experimental se llev a cabo
con 8 limones y 19 naranjas. Se
utiliz una secuencia fast lox^
arzgle shot (FLASH) para obtener
imgenes coronales en condicio-
nes estticas (imgenes de refe-
rencia) y a una velocidad de avan-
ce de 54 mm/s a travs de un
espectrmetro Bruker Biospec 47/
40 (Ettlingen, Germany) de 4.7
Teslas. Para mover la fruta en el
interior del imn se utiliz un pro-
totipo de cinta transportadora [5].
Los parmetros de adquisi-
cin tanto para las imgenes est-
ticas como las dinmicas fueron:
tiempo de relajacin (TR) 5.8 ms
para limones y 11 ms para naran-
jas, tiempo de eco (TE) 3.22 ms
para limones y 3.7 ms para naran-
jas, ngulo de excitacin (f7ip
uitgle) 10 grados, campo de vi-
sin (field of view^, FOV) 12 cm y
anchura del corte 10 mm. El ta-
mao de la matriz de adquisicin
fue de 64x 128 datos, i.e. 64 pasos
de fase y 128 puntos complejos,
siendo el tiempo total de adquisi-
cin 279 ms para limones y 703
ms para naranjas. La codificacin
de fase se realiz a lo largo de la
direccin x mientras que la codifi-
cacin de frecuencia en la direc-
cin ;,, es decir, coincidente con el
movimiento de la fruta.
Se obtuvieron 3 repeticiones
por fruta para estudiar la consis-
tencia de los parmetros extrados
de las imgenes mediante anlisis
automatizado. El error de repeti-
bilidad se calcul como la desvia-
cin tpica (STD) de las 3 repeti-
ciones; y e] coeficiente de varia-
cin como la STD dividida por la
media correspondiente.
Clculo del desplazamiento
en el espacio-k. De acuerdo con
el Teorema del desplazamiento de
Fourier, si una funcin f(.r) tiene
una transformada de Fourier F(s),
cuando f(x) es desplazada ^1x la
transformada de Fourier resultan-
te. F'(s), es e''''"F(s) [6]. Esto
quiere decir que la seal de un ob-
jeto en movimiento equivale a la
del objeto esttico, F(.r), multipli-
cada por un factor de fase, e-'''^',
el cul depende del desplazamien-
te del objetn f41. Tanto F(sl como
F'!s) son nmeros complejos y
para obtener la primera se debe
multiplicar la segunda por la in-
versa del factor de fase, e''^'".
Para corregir el desfase (0^)
en el espacio-k debido al movi-
miento de la fruta se calcul el
desplazamiento entre pasos de
fase. Para ello se emple una se-
cuencia de 64 ecos sin codifica-
cin de fase, ecos navegados
(NAV), obtenidos para un cubo
Ileno de agua conducido a la mis-
ma velocidad que la fruta. A cada
eco NAV se le aplic una transfor-
mada de Fourier obteniendo 64
perfiles desplazados a lo largo de
la direccin de lectura. E1 despla-
zamiento entre perfiles (Ox) co-
rresponde al moviendo de la
muestra entre pasos de fase (Figu-
ra 1). Este procedimiento es ni-
camente necesario a ttulo de veri-
ficacin inicial de la velocidad de
la lnea siendo innecesario en
caso de ser sta homognea y co-
nocida.
El desplazamiento se calcul
a partir de la distancia (d) de cada
perfil normalizado e interpolado
(que permita aumentar la resolu-
cin de la distancia) al perfil in-
termedio (nmero 32) selecciona-
do arbitrariamente como referen-
cia. Se han empleado dos mtodos
para el clculo de d: correlacin
de perfiles (1) y mnimos cuadra-
dos (2) [7J.
^^z-^ 7
d^ _ -^ ^ ^^ ^Sd^z^ - Sr^x^J ' Sr^X^ ( 1 )
:=iz
wiz-t
^
d,^ _^ ^ sd(x) - s,(x) ^`(2)
z=wiz
Donde sd(.r) es el perfil des-
plazado un nmero de pxeles d,
^^
Perfiles obtenidos de la
transformacin de ecos navegados
(NAV) de un cubo con agua
adquiridos mientras se desplazaba
a 54 mm/s.
I Este estudio se centra en el desarrollo
de un procedimiento matemtico que corrija
los desfases generados en el espacio-k
debido al movimiento de fruta durante
la adquisicin de la imagen
s(x) es el perfil de referencia y w
es el nmero de punto dentro del
perfil. El valor quc minimiza las
funciones distancia (d_ o dn) se
obtiene para el conjunto de perfi-
les analizados. Con estos valores
se calcula el desplazamiento me-
dio entre perfiles consecutivos
(,^x).
Correccin del desfase. El
desfase producido en cualquier
punto del espacio-k para una
muestra en movimiento es la su-
ma del desfase entre pasos de co-
dificacin de fase (A^ ) y el des-
fase debido al movimiento duran-
te la adquisicin de] eco (.^^ ),
(Ecuacin 3 y Ecuacin 4), ambos
relacionados con el ^x, obtenido
previamente de los NAV mediante
el teorema del desplazamiento 0
bien simplemente conocido.
N 1 1
o^, =2^r^av^^s-^ x2
^ ._N (3)
Q^e _ 2^r Ox DwellTime
TR Nx (4)
Donde: N es el nmero de
puntos adquiridos en el eco (128
puntos), s es el punto en el eco y
Duel! Tinie es el intervalo de
muestreo (20 s). Seleccionando
el eco intermedio como referen-
cia, en cada paso de fase ^x se
HORTICULTURA 39
TECNOLOGA DE POSCOSECHA ^
multiplica por el ndice corres-
pondiente ( que vara de -31 a
+32). Una vez conocidos los
desfases es posible llevar a cabo
la correccin de las componentes
real (R) e imaginaria (I) de los
puntos complejos de los ecos ob-
tenidos en movimiento [8] me-
diante las ecuaciones (5) y (6).
R^ = R' cos(Oc^) - I' sin(L1^)(5)
I^=R'sin(0^)+I'cos(4^)(6)
Donde: R' e 1' son los valo-
res originales obtenidos de la
muestra en movimiento, reales e
imaginarios del espacio-k, y R_ y
! son los corregidos correspon-
dientes. Para ms detalles ver [9].
Las imgenes se obtuvieron
aplicando dos transformadas de
Fourier a la matriz de los datos.
Evaluacin del procedi-
miento de correccin. Para eva-
luar el procedimiento no supervi-
sado de correccin del emborro-
namiento se obtuvieron los histo-
gramas de intensidad de seal de
las imgenes dinmicas corregi-
das y sus correspondientes estti-
cas y se calcul grado de corres-
pondencia (coeficiente de deter-
minacin} entre histogramas acu-
mulados.
Por otro lado las imgenes,
tanto estticas como dinmicas
corregidas, fueron procesadas de
forma automtica mediante un al-
goritmo de segmentacin [5]. El
primer paso consisti en escoger
la regin del inters, ROI, defini-
da como la porcin de fruta pre-
sente en el corte. Esta regin con-
tiene el tejido correspondiente a
pulpa (con seal alta de la intensi-
dad) y el que corresponde al eje
cen[ral y semillas, H/R, (coK se-
^al baja de la intensidad). Para los
limones esta regin se estableci
^
De izquierda a derecha: Imagen RM esttica; imagen RM
en dinmico sin correccin; imagen RM en dinmico
con correccin.
como un crculo de radio ajustado
individualmente mientras para las
naranjas se estableci automtica-
mente. Con los parmetros extra-
dos (relacin de reas, STR; per-
metros, P; compacidad, C; y m-
xima distancia del permetro al
centro de gravedad, Rm r) se reali-
z un anlisis de varianza para ni-
veles de significacin del 1 y el
5% con el fin de establecer si
existan diferencias entre ]os pa-
rmetros obtenidos de imgenes
de fruta en esttico y los corres-
70
^ 50
^
x
^ 40
I Los mtodos de correlacin y de mnimos
cuadrados computaron el mismo
desplazamiento entre perfiles consecutivos
y ste fue utilizado para obtener
las imgenes corregidas
pondientes obtenidos de imgenes
de fruta eK movimiento (despus
de la correccin).
Resultados y Discusin
Los mtodos de correlacin
y de mnimos cuadrados computa-
ron el mismo desplazamiento en-
tre perfiles consecutivos y ste fue
utilizado para obtener las imge-
nes corregidas. La Figura 2 mues-
tra un ejemplo de la correccin
aplicada a una naranja con semi-
Ila.
Histogramas de la pulpa de una imagen RM
esttica y su correspondiente dinmica
corregida.
60 r
30
20
Dinmico corregido
Esttico
3 4 5 6 7
Valor central de la clase
^^_ ^.:^ _'
8 9 10 11 12
x 105
1^^ - i i HORTICULTURA
Resultados del ANOVA para los parmetros extrados
de las imgenes estticas y las dinmicas corregidas.
(**=significacin al 1%; n.s.=no diferencias significativasl.
Limones N=30 Naran'as N=55
Esttico
Media
Dinmico
Media F p
Esttico
Media
Dinmico
Media F p
ROI' 8308 8186 0.15 n.s. 3437 3154 16.63 "
HIR' 500 611 1.73 n.s. 274 307 1.05 n.s.
STR (%) 6.0 7.4 1.98 n.s. 8.0 9.8 3.38 n.s.
P' 123 167 1.11 n.s. 73 80 1.48 n.s.
C(%) 45 50 0.26 n.s. 63 60 0.58 n.s.
R'
max
- - - - 15 16 0.73 n.s.
' Datos en nmero de pxeles.
Tal y como se ha indicado,
para evaluar la correccin se ob-
tuvo la correlacin entre los histo-
gramas acumulados de la regin
de inters (pulpa) de imgenes es-
tticas y sus correspondientes di-
nmicas. EI coeficiente de deter-
minacin, RZ, obtenido (0.96 para
limones y 0.98 para naranjas)
I De los resultados obtenidos se concluye
que es posible corregir el efecto
del movimiento de las muestras
y que el procedimiento es aplicable
a cualquier velocidad de la cinta
^ TECNOLOGA DE POSCOSECHA
muestra una alta correspondencia
en la distribucin de seal entre
imgenes estticas y dinmicas
corregidas (Figura 3).
Por otra parte, en general el
anlisis de varianza mostr que
los parmetros extrados de las
imgenes no presentan diferen-
cias significativas (Cuadro I). Tan
solo en el caso de la regin de in-
ters en naranjas las diferencias
se deben al procedimiento de ero-
sin del algoritmo de segmenta-
cin.
En cuanto a la meteorologa,
las medidas en condiciones estti-
cas muestran menores coeficien-
tes de variacin (Cuadro 2) indi-
cando que el emborronamiento
aunque eliminado en las imgenes
dinmicas no exime de una ligera
prdida de repetibilidad en los pa-
rmetros.
Conclusiones
De los resultados obtenidos
se concluye que es posible corre-
C/Disseminats n^2
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HORTICULTURe, - ^ ^ : 41
TECNOLOGA DE POSCOSECHA ^
C^FT R^^
Coeficientes de variacin para los parmetros
extrados de las imgenes obtenidas en
condiciones estticas y dinmicas corregidas.
Limones Naranjas
Dinmico Esttico Dinmico
CV (%) CV (%) CV (%)
ROI - 0.3 0.8
H/R 7.7 10.6 15.7
STR 7.3 0.1
_
16.6
P 18.6 6.1 9.5
C 13.9 7.9 13.3
RmgX - 6.4 9.9
gir el efecto del movimiento de
las muestras y que el procedi-
miento es aplicable a cualquier
velocidad de la cinta. Los altos
coeficientes de determinacin en-
tre histogramas acumulados y la
ausencia de diferencias significa-
tivas entre parmetros extrados
del anlisis las imgenes ponen
de manifiesto la calidad de la co-
I Los altos coeficientes de determinacin
entre histogramas acumulados y la ausencia
de diferencias signii <cativas entre
parmetros extrados del anlisis
de las imgenes ponen de manifiesto
la calidad de la correccin
^ ALUMINETk'
PANTALLA TERMO-REFLECTORA
rreccin. Esto indica que el proce-
dimiento puede emplearse para
aplicaciones en lnea como la
deteccin de semilla en ctricos
que precisa una alta calidad de
imagen para la segmentacn de
regiones.
Agradecimientos
Los autores agradecen al Ministerio
de Ciencia y Tecnologa la financia-
cin del proyecto OPTIFRUT
(AGL 2001-3792-C02-O 1)
y a Xavier Gimeno y Sandra Aguilar
de DAUMAR S.A. el diseo
y la construccin de la cinta
transportadora.
^ ^,
I La Bibliografa completa se
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TECNOLOGA DE POSCOSECHA ^
EI 1-MCP es un nuevo tratamiento 1' M C P y c o ns e rva c i n
qumico de poscosecha que est
atrayendo /a atencin de cientficos
y de industrias de todo e/ mundo.
EI 1-MCP (1-Metilciclopro-
peno) es un nuevo tratamiento
qumico de poscosecha que est
atrayendo la atencin de cientfi-
cos y de industrias de todo el
mundo. La investigacin cientfi-
ca de este compuesto ha demos-
trado que es un poderoso inhibi-
dor de la accin del etileno y su
capacidad de mantener la calidad
en post-recoleccin en muchos
productos vegetales.
Descubrimiento
El descubrimiento del 1-
MCP como inhibidor de la pro-
duccin de etileno comienza a fi-
nales de 1980 con la investigacin
desarrollada por Sisler y colabo-
radores (Sisler et al., 1995). Estos
investigadores decidieron buscar
un compuesto distinto del etileno
que tuviera la facultad de unirse
fuertemente con los receptores y
as crear una marca de seguimien-
to que facilitara las tareas de ex-
traccin y purificacin de estos
receptores.
Los primeros trabajos y el
desarrollo comercial del producto
se realizaron en flores, demos-
trando su efecto al atrasar la
senescencia natural. El producto
se ha comercializado, bajo el
nombre "EthylblockT"" para flo-
res y"SmartfreshT"" para frutos u
hortalizas. El 1-MCP est clasifi-
cado por la Agencia de Proteccin
del Ambiente de USA como un
regulador de crecimiento, con un
modo de accin inocuo para el ser
humano. La aplicacin se realiza
en forma gaseosa, a travs de la
volatilizacin del compuesto coK
agitacin o aireacin. La concen-
de la postrecoleccin
de frutos
^ FABIN GUILLN, GLORIA BAILN,
SALVADOR CASTILLO, DANIEL
VALERO, DOMINGO MARTNEZ-
ROMERO, JUAN YIIGUEL
VALVERDE, MARA SERRANO.
Escuela Politciiica Superior de Orihueln.
Unirersidad Miguel Hernnde^
fabian. guill en @ umh. es
Efecto del 1-MCP,
cuando se aplica
en diferentes
estados de
madurez de ciruela
"President".
28 das a 1C +
7 das a 20C.
Control
300 PPB
500 PPB
Da 0
Control
300 PPB
500 PPB
^ c , ; ^ ^ ^ .
HORTICULTURA
Control
500 PPB
tracin efectiva vara entre 50 y
1000 ppb, y se dosifica en funcin
del volumen total de la cmara.
Mecanismo de accin
del 1-MCP
En condiciones de tempera-
tura y presin estndares, el 1-
MCP es un gas con un peso
molecular de 54 cuya frmula es
C;H^ y se ha demostrado que ocu-
pa los receptores del etileno, de
forma que el etileno no se puede
unir ni producir su accin. Sisler
y Serek (1997) propusieron un
modelo de cmo el 1-MCP reac-
ciona con el receptor del etileno,
y es, que la afinidad del 1-MCP
por el receptor del etileno es
aproximadamente 10 veces mayor
que la que posee el propio etileno.
Por tanto, comparado con el etile-
no, el 1-MCP es activo a concen-
traciones mucho menores, inhi-
biendo la accin del etileno y por
tanto su biosntesis autocataltica.
Se ha asumido que la unin
del 1-MCP a los receptores de
etileno es permanente despus del
tratamiento, es decir irreversible.
250 PPB
750 PPB
y si ese fruto vuelve a producir
etileno se debe a la aparicin de
nuevos receptores. Aunque esto
puede ser verdad no hay muchos
datos que as lo demuestren, y
adems entre distintas plantas, la
regeneracin de tejidos es muy di-
ferente. As, la respuesta parcial
al tratamiento con 1-MCP encon-
trada en distintas variedades de
manzana, sugiere que stas son
capaces de regenerar sitios de
unin, o que la unin es incom-
pleta.
Factores que influyen
en los efectos del 1-MCP
En los diferentes trabajos pu-
blicados sobre los tratamientos de
frutos y hortalizas con 1-MCP
existen diferentes variables que
pueden tener una influencia consi-
derable en su efecto retrasando la
maduracin o senescencia de es-
tos productos vegetales. Entre es-
tas variables destacan la tempera-
tura, la dosis y duracin del trata-
miento, el estado de maduracin
del fruto, la forma de recoleccin
y el tiempo transcurrido entre la
Se observa el
mantenimiento del
color en ciruelas.
"Golden Japan"
por la accin 1-MCP
retrasando tanto
la degradacin
de clorofilas como
la acumulacin
de carotenoides.
Foto tomada tras
28 das a 1C.
^ TECNOLOGA DE POSCOSECHA
recoleccin y el tratamiento. Cada
una de estas variables es indepen-
diente del producto, variedad.
etc.: no existe un estndar de avli-
cacin. E^tas ^ariables se comen-
tan a c^^ntinuacin.
Temperatura
En muchos estudios el 1-
MCP ha sido aplicado a tempera-
turas que van desde 1 a 25C. La
aplicacin a bajas temperaturas
no ha sido efectiva en algunos
productos. As, la aplicacin del
1-MCP en brcoli produca mejo-
res resultados a 20C que a 5C,
pero se daba efecto inhibidor de
etileno exgeno en ambos casos
(Ku y Wills, 1999). Sin embargo,
en diferentes variedades de cirue-
las el tratamiento a IC fue alta-
mente eficaz en inhibir el etileno
y retrasar los cambios relaciona-
dos con la maduracin (Valero et
al., 2003; Martnez-Romero et al.,
2003).
La relacin entre tiempo de
tratamiento y temperatura, tam-
bin fue objeto de estudio por
DeEll et al., (2002), comprobando
que manzanas tratadas a 3C re-
queran 9 horas de tratamiento
para retrasar su maduracin,
mientras que las manzanas alma-
cenadas a mayores temperaturas
slo necesitaban 6 horas de trata-
miento.
Concentraciones
adecuadas
Las concentraciones efecti-
vas varan, dependiendo del pro-
ducto vegetal, del tiempo de apli-
cacin, la temperatura y del esta-
do de maduracin. As, por ejem-
plo, la concentracin mnima para
bloquear la accin del etileno en
brcoli eran entre 1(Fan y
I La investigacin cientfica del 1-MCP ha
demostrado que es un poderoso inhibidor
de la accin del etileno y su capacidad
de mantener la calidad en post-recoleccin
en muchos productos vegetales
RORTICULTURA 45
TECNOLOGA DE POSCOSECHA ^
Control
500 PPB
250 PPB
750 PPB
Mattheis, 2000) y 12 ppm ( Able Perdida de peso
et al., 2002). de albaricoques
La concentracin de 7 ppb "Blida". La foto
de 1-MCP bloquearon el cambio se tom tras 28
de color de verde a rojo durante 8 das a 1C.
i
I F E RTI C /
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Bomba dosificadora elctrica
de gran capacidad de inyeccin,
alta presin y regulacin
electrnica
das en tomate (Sisler et al..
1996). Mayores concentraciones
de 1-MCP, entre 0.1 y 100 ppm
aplicadas durante cortos tiempos
de exposicin (2 horas). fueron
efectivas en tomates verdes (Wills
y Ku, 2002), sin embargo, en to-
mates maduros, como mnimo re-
queran 20 ppm para incrementar
la vida poscosecha.
Aplicacin mltiple
Como se ha comentado ante-
riormente, se asume que la unin
entre receptores de etileno y 1-
MCP es irreversible. por lo que la
produccin de etileno posterior se
debera a la regeneracin de nue-
vos receptores. Por ello volver a
tratar los frutos podra ser aconse-
jable. En el caso del tomate se ha
indicado que la aplicacin mlti-
ple resulta ms efectiva que la
aplicacin simple (Mir et al..
1999). Sin embargo, aplicaciones
mltiples de 1-MCP a brcoli no
surtieron ms efecto que una sola
aplicacin (Able et al.. 2002a).
I El 1-MCP est clasificado por la Agencia de Proteccin
del Ambiente de USA como un regulador de crecimiento,
con un modo de accin inocuo para el ser humano.
La aplicacin se realiza en forma gaseosa, a travs
de la volatilizacin del compuesto con agitacin
o aireacin
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Controladores de Fertirrigacin
Regulacin de pH y EC
Dosificacin proporcional
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46 - i i . HORTICULTURA
Duracin del tratamiento
En muchos estudios la dura-
cin del tratamiento est entre 12
v 24 horas, lo cual es suficiente
para generar una respuesta de in-
hibicin completa. Adems, se ha
observado una relacin inversa-
mente proporcional, entre la dura-
cin del tratamiento y la dosis ne-
cesaria para conseguir el efecto.
As, en brcoli (Ku y wills, 1999)
y pltano (Jiang et al., 1999) a
mayores concentraciones de 1-
MCP se requera menor duracin
del tratamiento para retrasar su
senescencia y maduracin, res-
pectivamente.
La variedad tambin es un
factor importante ya que por
ejemplo, eK manzanas "Imperio"
se requera un tratamiento ms
corto que en la variedad Cort-
land" para conseguir el mismo
efecto con una misma concentra-
cin (DeEll et al., 2002). Sin em-
bargo, Woolf et aL (2004) no en-
contraron diferencias entre 6, 12
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y 24 horas de tratamiento con do-
sis de 100 y 500 ppb en aguaca-
tes, aunque Jeong et aL (2001) s
las encontraron, si bien estos in-
vestieadores utilizaron variedades
diferent^^^.
Estado de maduracin
del fruto
El estado de desarrollo del
fruto es necesario tenerlo en cuen-
ta ya que tiene una gran influen-
cia en el efecto del I-MCP. As,
I En los diferentes trabajos publicados sobre
los tratamientos de frutos y hortalizas
con 1-MCP existen diferentes variables
que pueden tener una influencia
considerable en su efecto retrasando
la maduracin o senescencia de estos
productos vegetales
^ TECNOLOGA DE POSCOSECHA
en albaricoque el efecto del I-
MCP disminuye, conforme avan-
za el desarrollo del fruto (Fan et
al.. 2000), al igual que suceda
con manzanas de la variedad
"Delicious" (Mir et al., 2001). Sin
embargo el tratamiento con 1-
MCP sobre ciruela 'President' re-
colectada en dos estados de ma-
durez distintos, mostr que los
mejores resultados se obtuvieron
en las ciruelas tratadas en un esta-
do de madurez ms avanzado
(Valero et aL, 2003).
El estado de madurez an es
ms importante en la aplicacin
sobre pltano, ya que en un mis-
mo lote puede abarcar distintos
grados de madurez comercial.
Influencia de la recoleccin
mecnica o manual
En el estudio realizado por
Lippert y Blanke (2004), donde se
trataron ciruelas con 1-MCP, ste
disminuy la prdida de firmeza
en los frutos, independientemente
Como productor, Usted tiene su propia visibn drl cultivo de
sus plantas. Tref EGO Substrates es su socio ideal para que
coincidan los resultados cun sus esPeranzas.
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HORTICULTURA 47
TECNOLOGA DE POSCOSECHA -^
de si se trataron con este com-
puesto antes o despus de la reco-
leccin, aunque los frutos ms fir-
mes fueron los que se recogieron
manualmente y se trataron con 1-
MCP. Los distintos tipos de reco-
lecciones no influyeron en la res-
piracin del fruto, sin embargo s
influyeron en el efecto del 1-MCP
sobre el etileno, ya que los frutos
tratados antes de la recoleccin
mecnica exhibieron menor pro-
duccin de este gas que los que se
trataron despus del estrs mec-
nico. Este comportamiento es
muy similar al que resulta del es-
tudio de la prdida de peso.
Tiempo transcurrido
entre la recoleccin
y el tratamiento
La importancia del tiempo
transcurrido desde la recoleccin
hasta el tratamiento con l-MCP
vara segn el cultivo. General-
mente, el tiempo transcurrido des-
de la recoleccin, debe de ser el
mnimo para conseguir la mxima
efectividad, como se ha compro-
bado en brcoli (Able et al..
2002). Por el contrario, la produc-
cin de etileno, el ablandamiento
del fruto y el pardeamiento inter-
no en albaricoque y ciruela fue in-
hibido cuando los frutos fueron tra-
tados con 1-MCP tras el almace-
I En un reciente estudio en ciruelas
`President', se ha puesto de manifiesto,
que para obtener los mximos beneficios
que proporciona la aplicacin del 1-MCP
en estas ciruelas, los tratamientos deben
realizarse una vez la fruta se encuentra
ya envasada, en lugar de realizar
el tratamiento con 1-MCP sobre fruta
dispuesta a granel
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manera estrictamente confidencial.
Ud. recibir noticias nuestras dentro de un mes.
namiento, pero no antes de ser al-
macenados (Dong et al., 2002).
Influencia del envasado
En un reciente estudio en ci-
ruelas 'President', se ha puesto de
manifiesto, que para obtener los
mximos beneficios que propor-
ciona la aplicacin del 1-MCP en
estas ciruelas, los tratamientos de-
ben de realizarse una vez la fruta
se encuentra ya envasada, en lugar
de realizar el tratamiento con 1-
MCP sobre fruta dispuesta a gra-
nel. As el gas podra difundir
homogneamente por la superficie
de la fruta, y todos los receptores
de etileno seran bloqueados por
el 1-MCP (Valero et al., 2004).
^
I La Bibliografa completa se
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4$ - ^ ^ ^ . HORTICULTURA
m
^. .. . - - ^ . ^ ^
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^z.^ir.r^^^.^^^.r.^^^
TECNOLOGA POSCOSECHA ^
Efecto de /a aplicacin de Atonik
en /a produccin de p/antas
de tomate y/a calidad de /os frutos.
Introduccin
Atonik ^p-nitrofenol (0,3%),
o-nitrofenol (0,2^Ic), 5-nitroguai-
colate (0,1^7^)J de Asahi Chemical
Co. Mfg Ltd Japon, es una nueva
generacin de fitoestimulante de
las plantas, incluido en Espaa en
el Registro de Productos Fitosa-
nitarios que afecta a distintos pro-
cesos bioqumicos y fisiolgicos
durante el desarrollo de las plan-
tas. As, acta sobre la membrana
celular al nivel de los canales
inicos, permitiendo una acelera-
cin del flujo citoplsmico y acti-
vando la asimilacin de los ele-
mentos nutritivos. Otros efectos
de los mononitrofenoles sobre el
metabolismo de las plantas son la
activacin del nitrato reductasa
(Sharma et al., 1984), la asimila-
cin de potasio, calcio y ma^nesio
(Stutte et al., 1987), la estimu-
lacin de las enzimas que regulan
la actividad hormonal de las auxi-
nas naturales y la inhibicin de
los efectos neQativos del cido
abscsico (Stutte y Clark, 1990;
Djanaguiraman et al., 2004).
La activacin de estos proce-
sos induce un incremento signifi-
cativo del rendimiento de los cu1-
tivos. As, por ejemplo, la aplica-
cin de Atonik ha dado buenos re-
sultados incrementando el rendi-
miento de los cultivos de algodn
(Abdel, 1998), as como su cali-
dad, ya que se obtienen fibras ms
largas, finas y homogneas (Dja-
Una nueva generacin
de fitoestimulantes
para plantas
' 1iARA SERRANO, ' DO^IINGO ^1ARTNEZ-ROMERO,
' SALVADOR CASTILLO,' EVE DUPILLE,
' LUIS FERNANDO GMEZ Y' DANIEL VALERO
^Dpto. de Biologn Aplicudu. EPSO. UMH. m.serrcrnoC^umh.es
'Dpto. cle Teciiologc^ Agronlimentaria. EPSO. UMH.
'Bioten-a AgrocorTSUlting SL,
'Tcriico de Desnrrollo de Calliber S.A. (del grtepo Ar^^sta Lrfescience)
Atonik aplicado en
un cultivo de tomate
bajoinvernadero ha
permitido un
incremento
de produccin
en aplicacin
discontinua en
el agua de riego
en aplicacin foliar
y en aplicacin
continua en el agua
de riego,
naQuiraman et al.. 2004-a). Tam-
bin se ha comprobado que au-
menta el rendimiento del cultivo
en remolacha, el porcentaje de
azcar refinado obtenido y su
diQestibilidad (Cerny et al.,
2002), y en mandarina incrementa
el cuaje y la produccin total
(Xiang et al., 2003). En Espaa,
los primeros ensayos se realiza-
ron sobre el cultivo del meln en
Castilla la Mancha, demostrando
un incremento del 12 ^Ic y 18 ^Ic
de la produccin en las variedades
Sancho y Montijo, respectivamen-
te (Cabello et al., 200d).
En este trabajo se ha anali-
zado el efecto del Atonik sobre la
produccin de plantas de tomate y
sobre la calidad de los frutos ob-
tenidos, realizando la aplicacin
del Atonik de tres modos diferen-
tes, foliar y en el agua de riego, a
intervalos de 15 das, y de forma
continua diariamente eK el agua
de riego. Como plantas control se
utilizaron plantas sin tratar con
Atonik y tanto las plantas control
como las tratadas fueron cultiva-
das en el mismo invernadero y en
las mismas condiciones, usando
las prcticas agronmicas estn-
dar para este cultivo.
Diseo experimental
y tratamientos
El ensayo se realiz en un
invernadero de 7000 m' situado
en Mazarrn (Murcia), en el que
se plantaron 10.000 plantas de to-
mate (Lycopersicon esculentum
Mill cv Patrona) el 22 de marzo
de 2004. El invernadero posea
sistema de fertirri^acin y el cul-
tivo se llev a cabo segn las
prcticas culturales estndar. Los
tratamientos con Atonik (Asahi
Chemical Co., Mfg. Ltd. Japn)
se iniciaron el 26 de mayo y fue-
ron los siQuientes:
A.-Control: plantas sin trata-
miento.
SO ' ^ ^ ^ HORTICULTURA
B.-Foliar: 5 aplicaciones
de Atonik a intervalos de 15
das (26 de mavo. 10 v 25 de
junio y;0 y 25 de juljo}, a do-
sis dc 1 L/ha usando un sur-
factante no inico (Surfactante
DP, Du Pont Iberica, S.L., Bar-
celona) a dosis del 0.0389c.
C.-Discontinuo: tambin
5 aplicaciones de Atonik y a
intervalos de 15 das (en las
mismas fechas que el trata-
miento foliar), pero incorpora-
do en el agua de riego y a la
misma dosis, 1 L/ha.
D.-Continuo: aplicacin
diaria de Atonik en el agua de
riego durante 60 das (desde el
26 de mayo al 25 de julio) a
una dosis equivalente al total
de las cinco aplicaciones de los
tratamientos anteriores.
Las determinaciones ana-
lticas fueron sobre el color, la
acidez total y slidos solubles,
la firmeza y el anlisis estads-
tico.
Conclusin
El fitoestimulante Atonik
aplicado en un cultivo de to-
mate bajo invernadero ha per-
mitido un incremento de pro-
duccin de 18960 kg/ha en
aplicacin discontinua en el
agua de riego; de 10320 kg/ha
en aplicacin foliar y de 9600
kg/ha en aplicacin continua
en el agua de riego. E1 incre-
mento de la produccin obser-
vado fue debido a un aumento
en el nmero de frutos/planta,
coincidiendo con los resultados
obtenidos en otros cultivos, en
los que Atonik mejora el cuaje
en calidad y cantidad, obte-
niendo un mayor efecto cuando
la aplicacin se realiza en do-
sis concentradas cada 15 das
que cuando se aplica de forma
continua.
AI igual que para los fru-
tos de meln, Atonik no afect
los parmetros de calidad gus-
tativa de los frutos (azcar, aci-
dez), pero s aument signi-
ficativamente a la firmeza, que
fue ms elevada en los frutos
de los tres tratamientos que en
los frutos control. Por lo tanto,
^ TECNOLOGA POSCOSECHA
estos tomates sern ms
apreciados por los consumi-
dores v tendrn tambin ms
pot ^riCjai de COriServaCi^r1
post-recoleccin, ya que la
firmeza es uno de los par-
metros ms apreciados por
los consumidores y uno de
los que ms cambios sufre
durante la maduracin post-
recoleccin.
Trnbajo finnnciado por Arystn
Lifescie^ice, Jnpn.
^ ^^
I Cabello, J.M., Ribas, F.,
Figueir, N., Castellanos,
M.T. and Dupulle, E. 2004.
Atonik plant growth
stimulator: Effect on
different melon varieties.
VIII ESA Congress.
Copenhagen (Denmark)
11-15 July 2004.
I Cerny, I., Pacuta, V.,
Feckova, J. and Golian, J.
2002. Effect of year and
Atonik application on the
selected sugar beet
production and quality.
Journal of Central
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I Djanaguiraman, M.,
Manivannan, V.,
Kathirvelan, P., Sheeba,
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I Xiang, W.H., Mei, L., Qiang,
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Editado por University of
Arkansas - USA.
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EI artculo completo puede
consultarse en:
www.horticom.com?62823.
J^ II,JIiJl1^^J!`I ) f^JI'>^lI^J J^^JJ .f^.
Psl. J1.J..r.'.r.,i ^rJ^^i, wJ;^r", IP^12 ^l^l'-J'J ^^^a^'JJJ fJ!r;/^`^ l^a
)^1.^ ^-Y.rJJ J-1J ^^ -f 1 ^l ^ r^^^ (-rrf) J-1 J:r1 JJJ
J11J51r^J1J/^fliJ^^f^^JJIJJ.L'^f1J ^ J/^IJ/. Jfl/^fLJ^^I^^111J_1.:^11J
HORTICULTURA 51
SOCIOECONOMA
Europa dista an de ser un mercado
unformizado, ya que a pesar de su
integracin poltica, conserva an
marcadas diferencas de hbitos
y costumbres alimentarias.
Consumo
frutihortcola
y poltica
internacional
MARIANO WINOGRAD
Pre.ridente de 5 al dci -Ar^e^itinn
iri^^ir. ^crlclra. cont. cir
A pesar de que frutas y hor-
talizas constituyen alimentos bsi-
cos vinculados a la especie huma-
na desde los orgenes de sta, no
es sino hace poco que el anlisis
de su consumo se convierte en un
factor central de las polticas eco-
nmicas, sanitarias y de desarrollo
social.
La Revolucin verde,que en
la dcada del 60 mereciera el pre-
mio Nobel de la Paz a Norman
Borlaug, centr su inters sobre la
produccin agraria y la lucha con-
tra el hambre, casi exclusivamente
en la oferta de cereales y olea-
Puestos de calle
dnde se venden
frutas y hortalizas
frescas.
ginosas, fuente de hidratos de car-
bono y en mucho menor medida
de protenas (directamente o por
va de su transformacin animal).
Durante aos, desde los de-
bates maltusianos de los siglos
XVII y XVIII, hasta la creacin
de la FAO en la dcada del 50, la
preocupacin estatal en torno de
la agricultura y la alimentacin se
concentr en la necesidad de re-
solver la escasez promoviendo
una oferta masiva, escasamente
diferenciada y con relativo desin-
ters por la sintona fina en mate-
ria de composicin nutricional.
En dicho contexto frutas y
hortalizas, no posean centralidad,
ya que su composicin bsica-
mente acuosa, su escasa densidad
energtica y su valor especfico
concentrado en vitaminas, minera-
les, antioxidantes y fitoqumicos,
careca de valor poltico, restrin-
gindose su importancia a los as-
pectos pluriculturales, hedonsti-
cos, geogrficos, locales, comer-
ciales, etc.
Sin embargo en las ltimas
dos dcadas y especialmente en la
ltima, el proceso descrito se ha
revertido casi antipdicamente.
La importancia relativa de la obe-
sidad, que hoy genera daos por
morbilidad y mortalidad infinita-
mente mayores que los de la des-
nutricin, ha llevado el estudio de
la oferta y consumo de vegetales
frescos a un lugar preponderante
en las polticas pblicas del que
histricamente careci.
Si se trata de estudiar la ofer-
ta de frutas y hortalizas a nivel
global, el elemento ms frecuente
para hacerlo son las hojas de ba-
lance de FAO' que sin la precisin
y profundidad de un estudio deta-
llado y especfico, tienen la venta-
ja de permitir comparaciones en-
tre pases, continentes y regiones.
con un marco metodolgico co-
mn que las facilita. La hojas de
balance informan el consumo apa-
rente de frutas y hortalizas de un
pas a travs de la disponibilidad
y aptitud para consumo humano.
Los valores informan la cantidad
disponible por persona por ao.
Verificaciones propias nos
han permitido encontrar sustan-
5Q ^ i . HORTICULTURA
Produccin y consumo mundial.
700
soo
soo
aoo
300 -
zoo -
100-
ii^^^^ IIII
o-
_ _
1982 1983 19841985 1986 19871988 1989 1990 1991 1992 1993 1994 19951996 1997 1998
Consumo de fruta
Produccin de fruta
^ Consumo de hortalizas
-^ Produccin de hortalizas
Consumo diario para pases seleccionados.
Pases Consumo / ersona / da
Recomendacin OMS _ _ _ _ _ _> 400 g_ _
Blgica, Finlandia, Dinamarca, Francia, 449
Alemania, Israel, Italia, Noruega e Inglaterra
---- - ----------
Australia, Japn y Singapur 384
Estados U_ni_dos
_ __
300
Ex pases de la_ Unin Sovitica y Rusia
_
_ 217
ndia_ _ _ 244
Argentina y Mxico 192
Pomerleau J, Lock K, McKee M, Altmann R. The Challenge of Measuring Global Fruit and Vegetable
Intake. J. Nutr2004, 134: 1175-1180.
ciales diferencias entre la infor-
macin registrada por FAO y da-
tos provenientes de otras fuentes
ms precisas, sin embargo para
este planteo de presentacin utili-
zaremos aquella informacin por
la ventaja operativa descripta.
Disponibilidad, consumo
y produccin
Frente a la recomendacin
OMS de consumo de 146 Kg/ per-
sona ao (equivalente a 400g de
frutas y hortalizas por da), la in-
formacin de FAO verifica una
disponibilidad global aparente de
173 Kg/ persona ao. (1 I 1.6 Kg
Hortalizas y 61,4 Kg Frutas). AI
comparar ambos ndices estara-
mos observando una situacin
media mundial de oferta adecuada
a los requerimientos recomenda-
dos.
Cabe aclarar que dicha ofer-
ta es aparente ya que surge de la
divisin entre el volumen produ-
cido y la poblacin existente. con-
cepto que no es estrictamente
aplicable a consumo, pues en ve-
getales freseos las prdidas logs-
ticas entre produccin y consumo
son cuantiosas por la perecibi-
lidad y fragilidad de los productos
(en algunos contextos superan al
40 0 50% de las cosechas).
Analizando por regiones, la
informacin es menos halagiiea
ya que slo 6 de las 14 regiones
en que la OMS divide al orbe dis-
I A pesar de que frutas y hortalizas
constituyen alimentos bsicos vinculados
a la especie humana desde los orgenes
de sta, no es sino hace poco que el anlisis
de su consumo se convierte en un factor
central de las polticas econmicas,
sanitarias v de desarrollo social
^ MERCADOS Y COMERCIOS
taria:
ponen de una oferta aparente de
400 gr de F&V.
El consumo mundial de fru-
tas y hortalizas ha venido aumen-
tando durante los ltimos ?0
aos, paralelamente a la produc-
cin, pero es an insuficiente para
satisfacer la recomendacin sani-
Asia es el continente que
ms consume (56,5% del total
mundial).
- Le sigue Europa con el
10,4^1c, Norteamrica no llega al
IO^Ic (9,4^Ic).
- Amrica del Sur y Caribe
(8,9^Ir.) y Africa (8,990) poseen
una participacin por debajo de la
curopea.
- El incremento mundial del
consumo, ha sido mas lento que
el incremento de la produccin.
El mayor crecimiento duran-
te el perodo se ha dado en Asia ,
China (227^Ir), India (6190) e Irn
(SO^Io), luego Estados Unidos
(34I^) y Brasil (19,7^Ic) que han
mostrado un menor dinamismo.
Un reciente estudio'- desarro-
Ilado por Karen Lock y Jocelyne
Pomerneau del Instituto de Medi-
cina tropical de Londres constat
las diferencias que existen entre
pases en cuanto al consumo
La informacin no es esta-
dstiea sino deductiva, verificando
informes calificados acerca del
impacto de programas para la
promocin.
An con inexactitudes, el
ejercicio resulta vlido por permi-
tir un marco homogneo de anli-
sis. Las autoras recibieron nume-
rossimos informes locales de los
cuales descartaron una gran canti-
dad por su rigor insuficiente.
De los casos selecccionados
se comprueba para los pases lati-
noamericanos que el consumo se
ubica en la mitad de la recomen-
dacin, mientras que en Espau la
situacin es algo mejor.
EI consumo en Europa
Durantc aos, la di^ponibili-
dad en Europa ha ^idu est^tble:
- 29 millones de tons. (trutas)
- 41 milloncs de tons. (hortalizas).
- Equi^^alentes a un consu-
mo per capita de 92 y 133 kilos
HORTICULTURA - ^ ^ ^ ^ - 5$
SOCIOECONOMA
Disponibilidad de F8^H en Europa, 2000.
RENTABILI DAD
BAJO
CONTROL
0-.ac-^c ^- ^a -a^ y oa- `4a -^-_ao ^.^a- a--a-
^`^y ^^a^ ^y y ^ c^ ^ ^ ^mo^ ca^a ^^^ Q`J^^e . ^Jc G`ov ^^a ^^ P^e ^J^x
Pti F ^ ^ e P
P
Consumo calrico diario en diferentes
contextos socieconmicos.
+ Desarrollados Sub-Sahara -^ Sur Asia ^- LAC
4000
3500 +-
3000 1-
2500 - -
2000 ^-
1500
1000 ^ - - - - - - -
1966 1976
LAC. Latinoamrica y el Caribe
1986 1999 2015
Enrique Jacoby - OPS - Congreso ASAHO - Merlo (Argentina) - Set. 2004.
^ Ferfrrr ' go A
vrogrmmad
^ IV^^RIDIAN

Controkdor
Ferirleg^
Hidro^tuaor
^,tTRICOMPACT
erhrrego
Yryecdn d Airs
Gestin Integrada del Riego,
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54 - r r
HORTICULTURA
(incluyendo papas cuya impor-
tancia nutricional debiera ser
revisada en este marco por
apor[ar CaSI eXC1USlvamente hl-
dratos de carbono).
- En aos recientes, sin
que pueda hablarse todava de
tendencia en trminos estads-
ticos, se observa un incremento
del consumo.
Es un continente con tra-
diciones locales, diferencias
econmicas y variadas formas
institucionales, que se reflejan
en diferencias estructurales en
materia de consumo de frutas.
El consumo de Italia por
ejemplo triplica al de Irlanda, y
lo quintuplica en materia de c-
tricos.
Si pensamos en tomates
Italia, consume 7 veces ms
que Austria.
Otra heterogeneidad se de
en los niveles de precio al con-
sumidor que benefician clara-
mente al sur mediterrneo en
relacin con el norte del conti-
nente.
El "European Fresh Pro-
duce Monitor" seala incre-
mentos anuales de demanda del
I^Ic, y del valor de la produc-
cin comercializada del 2rlr.
Las tendencias son distintas
por pases.
En Espaa, el consumo
de frutas y hortalizas disminu-
ye a Mediano Plazo (M.P. ) y
tan slo los productos trans-
formadas crecen a Corto Plazo
(C.P.).
En Francia se verifica una
reduccin el volumen consu-
mido por persona y un aumen-
to en los precios unitarios, fe-
nmeno que se repite en casi
todos los contextos. y espe-
cialmente en productos tales
como papas debido a la trans-
formacin de la oferta conven-
cional hacia opciones diferen-
ciadas.
Se^n el investigador del
INRA Ral Green, los cam-
bios responden a factores como:
- Incapacidad por contro-
lar la calidad gustativa, lo que
desorienta y desfideliza al
consumidor.
- Desestructuracin cre-
ciente del sistema tradicional
de comidas.
- Preferencia por produc-
tos de mas fcil consumo.
- Diferencias en innova-
cin entre uno y otro producto.
- Desconfianza hacia al-
gunos productos.
Por su parte tambin acer-
ca de Francia. Hercberg afir-
ma que el porcentaje de la po-
blacin consumidora se estima
en un 98^7^ del total para las
frutas y de 98.9 % para las
hortalizas, siendo las tasas de
penetracin ms elevadas para
productos alimentarios.
Puede afirmarse que el
Asia desplaza a Europa como
epicentro del mercado mun-
dial frutihortcola tanto en
produccin como en consumo.
Amrica presenta un marcado
dualismo entre el norte
(EEUU - Canad) y el resto
del continente, asimismo entre
metrpolis y ciudades meno-
res e incluso entre clases so-
ciales o mejor niveles de in-
greso.
Europa por su parte dista
an de ser un mercado uni-
formizado, ya que a pesar de
su integracin poltica, con-
serva an marcadas diferen-
cias de hbitos y costumbres
aliment^irias
EI juego de la oferta
y demanda en relacin
al trpode consumo,
disponibilidad
y produccin
Cuando los niveles de in-
gresos de una sociedad son
bajos, las prioridades sociales
apuntan a la supervivencia, y
se verifica escaso desarrollo
de infraestructura comercial e
^ MERCADOS Y COMERCIOS
insuficiente nivel de operacin
logstica para los alimentos
(especialmente los frescos).
En dichas condiciones se
comprueba escasa demanda de ^
alimentos listos para consumir.
biolgicos y dems productos
vinculados responsablemente
al medio ambiente.
A medida que aumentan
los ingresos, se verifican cam-
bios en el consumo alimen-
tario que evoluciona desde los
productos bsicos amilceos
hacia bienes de "lujo" como el
azcar y la carne, o en el caso
especfico que nos ocupa reva-
lorizando la importancia de
frutas y hortalizas frescas.
En dicho contexto de
consumo consciente, aumentan
los productos naturales, inclu-
yendo por ejemplo jugos (par-
ticularmente de naranja
reconstituido a partir de con-
centrado procedente de Brasil
y manzana a partir de concen-
trado argentino). Las tenden-
cias, difieren por productos,
con incrementos dc algunos.
como las manzanas y manda-
rinas, y la cada de otros como
las peras.
En una serie de artculos
sobre la geografa del consu-
mo mundial de alimentos,
Grigg ( 1992 -1996) demuestra ^
que existe una fuerte relacin ,
positiva entre el PBI per cpita ^
y el consumo de protenas ani-
males ( la que explica el 80 por
ciento de la variacin entre
pases), pero al mismo tiempo
una relacin negativa entre el
PBI y el consumo de protenas
vegetales.
A bajos niveles de ingre-
so se observa asimismo una re-
lacin negativa entre la pro-
porcin de caloras proceden-
tes de alimentos amilceos y el
PBI per cpita, aunque la mis-
ma se estabiliza en un nivel
mximo de 30 9^ (caloras
consumidas de origen amil-
ceo) a partir de los 15.000 USS
anuales de ingreso individual.
En las economas occi-
dentales ricas, los aumentos de
ingreso se traducen en una de-
- .. -.
=i-^ ^,-T -^-.^_-^!!
. - .
-. -
^Q
ININSA
D> Camino Xamussa, s,/n . Aptdo. 145
12530 Bur^iana (Castelln) Espaa
T>(+34) 964 514 661 F>(+34) 964 515 068
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W> www.lninsa.es
HORTICULTURA 55
SOCIOECONOMA
manda de artculos "de calidad".
en productos de conveniencia
consumo fuera del hogar, etc.
De todos modos tal como se
expresara anteriormente, podemos
afirmar que el escenario global
est caracterizado por una situa-
cin de oferta creciente en mate-
ria de suministro calrico y ener-
gtico, a lo largo de las ltimas
dcadas.
Si bien con mayor disponibi-
lidad en los pases desarrollados,
sin embargo en todos los contex-
tos regionales la oferta e ingesta
calrica ha venido creciendo en el
pasado reciente, con incrementos
de casi 20 ^Ic en las ltimas cuatro
dcadas.
La regin de Latinoamrica
y el Caribe es la segunda de ma-
yor disponibilidad por debajo de
los pases desarrollados pero bien
por encima (casi 25 rIc de Asia y
Africa meridional)
Este fenmeno tendr mucho
que ver con nuevas polticas sani-
tarias y alimentarias pblicas, que
paulatinamente reorientan su foco
desde el nfasis tradicional en su-
ministros amilceos y grasos para
analizar la necesidad de priorizar
el consumo de F&H (cuya condi-
cin nutricional resuelve y no
agrava este sesgo crecientemente
distorsionado)
A pesar de que en una obser-
vacin emprica podemos llegar a
no percibirlo, el anlisis acerca de
la composicin de las ingestas
nos muestra un proceso de evolu-
cin sostenido a lo largo de las l-
timas dcadas.
An a pesar, o mejor como
consecuencia, del incremento ca-
lrico en la oferta alimentaria
descrito, se verifica tanto en con-
I Existe sobrada evidencia acerca de la
vinculacin entre altos niveles de consumo
de frutas y hortalizas y la reduccin en los
niveles de enfermedades no trasmisibles
como cardiovasculares en general, diabetes
tipo 2 y algunas formas de cncer
Cambios (%) disponibilidad Kcal, 1961-2001.
Pases en desarrollo.
s'I
a
zl
Q^
v v
^ Cereal Legumbre Leche Grasa A A. vegetal Azcar Frutas Vegetales
7
Enrique Jacoby - OPS - Congreso ASAHO - Merlo (Argentina) - Set. 2004.
Costes relativos de calora/alimento,
nivel de ingreso ms pobre - Brasil 1997.
Monteiro & Popkin 2003.
textos de mayor como de menor
desarrollo econmico relativo, un
cambio sustancial en el origen por
grupo de la energa ingerida por
los ciudadanos.
La oferta histrica desde
hace casi 13.000 aos (inicio de
la agricultura) basada en cereales
y legumbres, enriquecida luego
por el incremento en el consumo
de lcteos (que explot luego de
la Segunda Guerra Mundial), se
modifica en los ltimos treinta
aos, para pasar a depender cen-
tralmente de aceites vegetales
(que explican en parte el fenme-
no agrcola de sojizacin en el
Mercosur) y azcar (en muchos
casos incorporado a otros alimen-
tos, como caso paradigmtico las
gaseosas y golosinas) y en mucho
menor medida de vegetales fres-
cos, que constituyen el prximo
desafo en materia de transicin
alimentaria.
458
En los contextos desarrolla-
dos el fenmeno es homlogo si
bien menos marcado.
La reduccin de importancia
de los cereales es mayor, as como
la de tubrculos, races y hortali-
zas amilceas.
Asimismo aparecen las car-
nes como fuente importante de
energa alimentaria y la relacin
entre hidratos de carbono y gra-
sas de origen vegetal, es menos
distorsionada hacia ]a sacarosa y
oleaginosas, para ofrecer un espa-
cio levemente ms destacado que
el contexto anterior a las frutas y
hortalizas, que nos ocupan.
Desde una perspectiva polti-
ca concreta y real (no fantasiosa)
podra sostenerse que el objetivo
a desarrollar en una sociedad de
nivel intermedio como la de Lati-
noamrica, es un contexto nutri-
cional que se equipare en las pr-
ximas dos dcadas al de los pases
rJ ' ^ r ^ HORTICULTURA
de mayor desarrollo relativo, re-
virtiendo el proceso de prdida
calitativa nutricional que ha ca-
racterizado al subcontinente en el
pasade reciente.
Estudios realizados en Bra-
sil demuestran que el costo mo-
netario de una calora provenien-
te de alimentos tales como cerea-
les, azcar, alubias o an ms
contundentemente en el caso de
grasas, implica niveles entre 10 y
20 veces menores que los del
mismo nutriente de origen horti-
cola.
De todos modos, este caso
puede homologarse en otros con-
textos e indica una de las salveda-
des a la propuesta que nos ocupa.
Si se tratare de resolver gra-
ves carencias alimentarias en ma-
teria de suministro energtico
(contextos extremos de desnutri-
cin aguda como el que caracteri-
za a Somala o Hait) sin duda ce-
reales u oleaginosas constituirn
el vehculo ms apropiado para
una solucin urgente, as como lo
fue en Argentina el suministro de
soja durante la crisis de 2002.
Si en cambio se trata de pro-
mover soluciones locales a pro-
blemas de dis-nutricin, entonces
la produccin y distribucin de
frutas y hortalizas de origen re-
gional, puede constituir una solu-
cin vlida y al mismo tiempo
holstica por incluir aspectos no
solo sociales, sino culturales,
educativos, sanitarios y de gene-
racin de empleo en el mismo
rea objeto de intervencin.
Conclusiones
Existes sobrada evidencia
acerca de la vinculacin entre al-
tos niveles de consumo de frutas
y hortalizas y la reduccin en los
niveles de enfermedades no tras-
misibles como cardiovasculares
en general, diabetes tipo 2 y algu-
nas formas de cncer.
El reporte mundial de salud
de OMS en 2002, identific el
bajo consumo de F&H como un
factor clave de riesgo y en conse-
cuencia recomend actividades
dirigidas a promover su consumo.
La FAO y la OMS lanzaron
una iniciativa conjunta en Rio de
MERCADOS Y COMERCIOS
Janeiro en noviembre 2003, que
deriv en setiembre 2004, en el
taller especfico que ambas orga-
nizaciones sostuvieron en el Cen-
tro para la Salud y el desarrollo
de Kobe - Japn.
Este encuentro reuni a ms
de 50 expertos en materia de sa-
lud, nutricin, agricultura y desa-
rrollo social, provenientes espe-
cialmente de pases en desarrollo,
y recomend el trabajo en redes
para promover la iniciativa a ni-
vel nacional.
El documento consecuente,
publicado en marzo de 2005, im-
plic la realizacin de talleres re-
gionales como el de Lisboa diri-
gido a pases lusoparlantes y el
evento especfico sobre la materia
en el marco del congreso de la
IUNS (Durban - Sudfrica, set OS).
En el contexto especfi-
camente americano la iniciativa
se coneret mediante la realiza-
cin del Primer Congreso Pana-
mericano de la promocin del
consumo de Verduras y Frutas, en
Guadalajara - Mxico (abril 2004).
En el marco de dichos ante-
cedentes y dando continuidad al
trabajo iniciado en Mxico, esta-
mos organizando para mayo de
2006 en Argentina el segundo
congreso Panamericano conven-
cidos de que si la industria, la
academia, la poltica y las organi-
zaciones sociales nos involu-
cramos en la tarea, ser posible al
mismo tiempo promover el em-
pleo, la inversin y el desarrollo
de nuestro sector, as como la sa-
lud la educacin y la calidad de
vida de nuestra poblacin.
^
I ' FAO: www.fao.org
I zPomerleau J, Lock K,
McKee M, Altmann R. The
Challenge of Measuring
Global Fruit and Vegetable
Intake. J. Nutr 2004, 134:
1175-1180.
f /
- - . '. ^ f
.^ .
^ .. . .-
. . .-
www.5aldia.com.ar
HORTICULTURA
. . ^^.
57
Sanidad Vegetal
Argentina
Monitoreo y reconocimiento
de plagas y enfermedades
I El Instituto Nacional de Tecnologa Agropecuaria
INTA San Pedro ha editado una Gua de Monitoreo
y Reconocimiento de Plagas, Efermedades y
Enemigos Naturales de Tomate y Pimiento
redace iu,i / C ediJto. e.e
EI Instituto Nacional de
Tecnologa A4ropecuaria lNTA
San Pedro (Buenos Aires. Ar-
gentina) ha editado una Gua
de Monitoreo y Reconocimien-
to de Plagas, Efermedades y
Enemigos Naturales de Toma-
te y Pimiento en CD-Rom.
Se trata de una impor-
tante herramienta que incide
en la estrategia para e] control
inte^rado de plagas y enfer-
medades y, en especial, en el
monitoreo de plagas como un
aspecto fundamental, y que in-
cluye captulos sobre monito-
reo fitosanitario, metodologa
general para monitorear pla-
gas y enfennedades, as como
metodologa de monitoreo es-
pecfica en tomate y pimiento.
Incluye tambin una Gua de
Reconocimiento de Plagas y
otra de Enemigos Naturales,
as como una Gua de Recono-
cimiento de Enfermedades en
Tomate y Pimiento.
Tambin cuenta con
un apartado con material de
lectura adicional en el que
aparecen una serie de artcu-
los escritos por cientficos y
expertos en este aspecto de la
produccin hortcola. Algunos
ttulos dentro de este apartado
son: "Utilizacin de mano de
obra en el cultivo de tomate
bajo invernadero: determina-
cin de periodos crticos y su
implicacin en el manejo de
plagas" (Brambilla, R.J., Po-
lack, L.A. v Silvestre. C. - dic.
2003>; "La biofumigacin en
el marco del manejo integrado
de plagas y enfermedades en
cultivos hortcolas" (Mitidie-
ri, M.S. - 2005) o "Manejo
integrado de mosca blanca"
(Polack, L.A. - 2005).
Esta Gua parte del hecho
de que el control qumico so-
breutilizado -y adoptado por
la mayora de los productores
hortcolas, especialmente de
cultivos bajo invernadero, en
Argentina- aumenta el riesgo
de intoxicaciones y contami-
nacin, compromete la inocui-
dad del producto cosechado y
puede provocar un aumento de
la incidencia de plagas a corto
y medio plazo por la ruptura
de los mecanismos naturales
de control. Ante este panora-
ma, la estrategia de contro] a
seguir es el manejo integrado
de plagas y enfermedades.
Monitoreo fitosanitario
EI monitoreo tiene como
finalidad conocer el estado
sanitario del cultivo, ]a evo-
lucin de la poblacin de las
plagas y controlar la efectivi-
dad de las medidas adoptadas
en caso de efectuarse despus
de la aplicacin de alguna me-
dida de control.
Dado que el recuento
total de toda la poblacin de
una plaga en un cultivo es
econmicamente im^iable, es
necesario llegar a una solu-
cin de compromiso entre la
precisin en el muestreo y la
eficiencia en cuanto a rapidez
y simpleza del mismo. Por eso
se debe encontrar un mtodo
que permita estimar el nivel
poblacional de una determina-
Un CD-Rom que incide en la estrategia para
el control integrado de plagas y enfermedades
y en el monitoreo de plagas como un aspecto
fundamental, con captulos sobre monitoreo
fitosanitario, metodologa general para
monitorear plagas y enfermedades, as como
metodologa de monitoreo en tomate y pimiento
da plaga o el nivel de dao de
una determinada enfermedad a
travs de una muestra.
Mariel Silvina Mitidieri
y Luis Andrs Polack sugie-
ren una metodologa general
para el monitoreo de plagas y
enfermedades en la que se es-
tablece un nmero mnimo de
2 plantas/100 m' de superficie,
con un criterio de eleccin de
los puntos de observacin que
establece una cobertura homo-
gnea y en el que un 40% de
las observaciones debe cubrir
los bordes del cultivo.
EI momento ideal para
iniciar acciones de control es
aqul en el cual la prdida
econmica que va a ocasionar
la plaga en el cultivo alcanza
el costo de realizar la medida
de control. El tamao de la
poblacin de plaga en ese mo-
mento en el cultivo, expresada
como ntnero de individuos
por unidad de muestreo, es el
umbral del dao. Pero hasta el
momento no se han desarro-
llado umbrales de dao para
enfermedades y el monitoreo
en este caso tiene como ob-
rj$ ' ^ ^ ^ HORTICULTURA
El momento ideal para iniciar acciones de control
es aqul en el cual la prdida econmica que
va a ocasionar la plaga en el cultivo alcanza el
costo de realizar la medida de control. El tamao
de la poblacin de plaga en ese momento en el
cultivo, expresada como nmero de individuos por
unidad de muestreo, es el umbral del dao
jetivo conocer la evolucin
de las mismas y controlar la
efectividad de los tratamientos
fitosanitarios, ubicar focos y
realizar un diagnstico que
permita tomar decisiones en la
campaa futura.
En la gua prctica de mo-
nitoreo en tomate aparecen con-
sejos prcticos para el control
de polilla del tomate ( Tutu ab-
soluta), Trips, F. occidentcdis, F.
schuh^ei y Trips tabnci, arauela
roja (Tetrauichus urticae) y otras
plagas y daos como caro del
bronceado (Aculops hropersi-
ci). Tambin establece niveles
de tolerancia. En cuanto a en-
fermedades en tomate, la gua
hace referencia al moho gris,
oidiosis, podredumbres de raz
o cuello y marchitamientos, etc.
En el apartado de pimiento
se incide en el monitoreo de
mosca blanca (Bemisia tahaci),
pulgones, trips, arauela roja
o caro blanco. Tambin se
establecen para cada caso cier-
tos niveles de tolerancia v en
el apartado de enfermedades se
refiere a podredumbres de raz
o cuello y marchitamientos y
enfermedades causadas por virus
en pimiento.
Gua de reconocimiento
El la Gua de reconoci-
miento de plagas, este CD-
Rom incluye fotografas para
ayudar a detectar daos de po-
lilla o de liriomiza, daos vie-
jos y daos frescos en frutos,
daos por mosca blanca y la
diferencia entre Bemisia tabaci
y Trialeurodes ^^aporarioruni,
daos en trips y oviposturas
de liriomiza y la diferencia de
los daos causados por ambas,
plagas secundarias, etc.
^^
esanpedro f^ correo. inta.gov.ar
^^^ ^
^_
J'+C^ 11^d
^^
Insecticida sistmico con accin
por ingestin y contacto.
^FuERZa ^
HORTICULTURA
\
. ^.,. ^,
ctara
Insecticida sistmico con acn
por ingestin y contacro
,.^^^M^
^ ...
59
INDUSTRIA HORTCOLA
Viveros Europlantas
Parade, garanta de floracin duradera
Rosas
Las rosas Paradeg son rosas en miniatura, utilizadas principal-
mente para el interior, aunque tambin se adaptan bien al exterior.
Viveros Europlantas las cultiva en ^arios colores, tales como rojo
claro, fucsia, fucsia oscuro y fucsia azulado, amarillo y amarillo
clido, bronce, mar61 y rojo anaranjado.
Las rosas Paradey se cultivan a partir de esquejes y se encuen-
tran en macetas de 6-14 cm de dimetro. La etiqueta Parade^ es
garanta de floracin duradera.
Begonias
Sakata De cultivo otoal
La variedad de lechuga Asepo,
de Semillas Fit, es una seleccin
de la Reina Mayo caracterizada
por su bonito color y su excelente
calidad, adaptada al cultivo otoal.
Variedad de hojas redondeadas,
slidas, de color verde claro. EI
acogollado se forma rpidamente,
es redondo, de tamao grande y
resistente a subirse.
Muy buena resistencia al trans-
porte, excelente variedad para el
cultivo de primavera y para siem-
bras tempranas de otoo.
Emperor, flores de Asepo, lechuga Reina de Mayo, de Semillas Fit
extraordinario tamao
La Begonia sempreflorens
Emperor, de Sakata, destaca
por sus espectaculares flores de
gran tamao y su extraordinaria
precocidad. Su comportamiento
es excelente en maceta y jardn
y su crecimiento es muy uni-
forme, as como la duracin de
sus flores. Su alto porcentaje de
germinacin y vigor asegura un
nmero alto de plantas tiles.
Se trata de la serie ms precoz
del mercado, con un hbito
compacto y uniforme. La flora-
cin de los colores se produce a
la vez, y es una variedad fiable y
fcil de programar y producir.
www.sakata-eu.com
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Lechugas
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II1[I:lI I
K ^
.'K ^ ^I 'K ^^K
so ^ ^ ^ HORTICULTURA
Berenjenas
Ramiro Arnedo
Calanda, una berenjena de color negro brillante
Lu variedad Calanda de
berenjena desarrolla una planta
de vigor medio, con entrenudos
cortos y porte robusto, de fcil
cuajado a lo largo de todo el
ciclo productivo. Fruto de for-
ma redondeada, de color muy
oscuro, prcticamente negro y
brillante. Es consistente y con la
carne muy densa, lo que propor-
ciona un gran peso a los frutos.
Indicada para cultivo de inver-
nadero y aire libre. En Almera
se recomiendan transplantes
desde agosto a principios de sep-
tiembre y en primavera en enero
y febrero. Es de Ramiro Arnedo.
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Limpieza de la malla por aspiracin
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HORTICULTURA ^ ^ : 61
Pimientos
Soletto, de Seminis
Mini pimentos Ilenos de color y sabor
La serie Soletto de Seminis aade una nueva dimensin a la gama
de mini pimientos dulces. Destaca por su gran sabor combinado con
una atractiva forma y un peso medio de 45 gr por fruto. Soletto son
pimientos Ilenos de color, sabor y excelentes cualidades saludables.
Estn disponibles en naranja, amarillo y rojo, para hacer de cada
comida, un verdadero festn. Contienen Vitamina C y pueden ser
cultivados durante todo el ao.
Diascia
Danziger's
Genta, resistente a Iluvias y enfermedades
La serie Genta`^ Diascia, de Danziger's, se caracteriza por sus
grandes florews y su hbito compacto, as como su constante flora-
cin a lo largo de todo el ao.
Destacan sus delicados colores y por su pronta recuperacin des-
pus de un tiempo Iluvioso, lo que convierte a esta serie en una alta-
mente tolerante a las temperaturas y las enfermedades. Sirven tanto
para cubrir un pequeo jardn como para rocallas, colgadas en cestas
florales y en combinacin con otras plantas.
INDUSTRIA HORTCOLA
Material Vegetal
Jornada de puertas abiertas
Novedades en tomates de S&G
I S&G ha celebrado sus Jornadas Profesionales
en su Centro de Investigacin y Ensayos "Rafael
Cantn" de El Ejido (Almera), un punto
de encuentro para los profesionales del sector
y una oportunidad nica para sacar el mximo
pro^^echo a dos das con sabor a innovacin.
^^
Las plantaciones experi-
mentales de Syngenta en los
invernaderos de Almera al-
bergan este ao una serie de
no^^edades en diferentes espe-
cies. En lo que concierne a to-
mate, Rubn Vergani, Jefe de
Producto de Tomate, las expli-
c durante los das de puertas
abiertas que realiz la empre-
sa en noviembre 2005.
En el tipo tomate canario
y ramillete, Myla y Colby son
nuevas propuestas. En toma-
tes de calibre grueso lo son
Tyfel y Tanyos, y e K calibres
intermedios, Shelby. El co-
mn denominador es incorpo-
rar resistencias intermedias al
virus de la cuchara (TYLCV)
o Tomato Yellow Leaf Curl
Virus.
Myla
Con calibres 57/67, Myla
es un nuevo tomate canario en
ramillete, apropiado para do-
ble uso (ramillete y suelto). El
racimo es en forma de espina
de pescado. Con entrenudos
muy cortos, da lugar a una
planta compacta. A diferencia
de otras variedades de rami-
llete, Myla tiene resistencia
intermedia al virus de la cu-
chara (TYLCV), una caracte-
rstica de inters especial para
Murcia y Canarias, mante-
niendo adems una alta pro-
duccin. En la planta coexis-
ten ramilletes maduros en la
parte inferior con nuevos ra-
milletes que ya han cuajado
en la superior.
Colby
Tomate similar a Ikram
pero que incorpora resistencia
intermedia al virus de la cu-
chara (TYLCV) y tiene ms
color en pintn. De muy bue-
na calidad, es un tomate larga
vida. Permite plantaciones ms
tardas por su crecimiento
ms rpido. De doble uso, en
ramillete y suelto.
Tyfel
Variedad de tomate tipo
grueso de calibres G y GG, de
cuello verde y con ramos muy
homogneos.
Estas Jornadas son el punto de encuentro ideal,
en el cual representantes de semilleros, productores,
tcnicos y distribuidores, pueden compartir
experiencias y conocer las novedades que esta marca
de semillas ofrece para las prximas campaas
Ruben Vergani, genetista de tomate presenta la variedad Myla
a nuestra compaera Alicia Namesny.
Tanyos
Es un tomate de color
verde oscuro, de alta calidad y
calibres GG. La planta es muy
vi^orosa.
Shelby
Es una variedad de toma-
te de calibre medio M, adap-
tado principalmente a las zo-
nas de Murcia y Canarias,
para transplantar bajo malla
en invernadero desde julio a
septiembre segn zona.
^^.
www.sg-vegetables.com
GZ ' ^ ^ HORTICULTURA
^
Participantes
Productores.
Mayoristas.
Supermercadistas.
!
^
^
congreso panamericano
consumo de frutas y verdura^
Organizadores
Municipio de Guaymalln, la OSEP y 5 al Da - Argentina
4 al 6
Mayo 2006
3 de Mayo
Presimposio abierto
a la comunidad
Patrocinado por la OMS/OPS (Organizacin Mundial de la Salud - Organizacin Panamericana de la
Salud) y la FAO (Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin).
Objetivos
Revisin de actividades de promocin en curso en el continente americano, compartiendo estrategias
y herramientas que hayan demostrado ser exitosas.
Capacitacin para profesionales de la salud, la agricultura y la educacin, as como pblico general
interesado en aprender y adquirir experiencia en la materia.
Operadores logsticos.
Funcionarios pblicos - educadores - investigadores.
Organizaciones de la sociedad civil.
Informes: info@5aldia.com.ar
Inscripcin: congreso@5aldia.com.ar
info@5aldia. com. ar / www. 5aldia. com. ar
INDUSTRIA HORTCOLA
Lucha Integrada
Control biolgico
Trampas adhesivas azules
y amarillas
Los mtodos de control biolgico de
plagas estn cada da ms presentes en la
agricultura, y su total implantacin se ve
ms cercana a medida que se van uniendo
esfuerzos en este sentido. Sabio, Suminis-
tros Agrcolas Biolgicos, apuesta por esta
lnea bio ecolgica y ofrece toda una gama
de productos que ayudan a combatir las pla-
gas de los cultivos de forma ptima.
Dentro de esta gama, la lnea de tram-
pas y polinizadores incluye las trampas
adhesivas azules y amarillas. Las primeras
constituyen uno de los mejores mtodos de
deteccin y control de trips, ya que loca-
liza y ayuda a disminuir notablemente sus
poblaciones, mientras que las amarillas son
muy eficaces en el monitoreo y control de la
mosca blanca, permitiendo prevenir el cul-
tivo de ataques inesperados. Aptos tambin
para la deteccin de minador, mosca blanca
y/o pulgones.
Los rollos adhesivos supone K un instru-
mento muy eficaz para la lucha contra las
plagas ms dainas. Se trata de trampas
adhesivas de 30 cm de ancho por 100 m de
largo, que se colocan junto a las ventanas y
puertas del invernadero.
^^.+^:.:-.^ ^-^.^ -
sumsabio^cajamar.es
Plantln8ags
Contenedores r ^ ^ '_,^^,^
^
Contenedores fabricados
en PE trenzados
. , ; ^
^r ^^
.
_ ^ +'';1
,` '
^ .,.:^
PlantInBags es un sistema de contenedo- ^
^` res para la plantacin de especies de medio
y gran porte. Se fabrica con agujeros late-
rales adicionales del drenaje, que tambin
ayudan a la poda y a un mayor crecimiento
de la planta. Tiene un fondo redondo para
facilitar el relleno y reduce el almacena-
miento, transporte y costos hasta el 80^7^,
debido a su bajo volumen.
No tiene bordes afilados como los en-
vases de plstico duro por lo que no hace
15 y 2000 litros y todas las bolsas tienen
asas para facilitar su manejo. Es un produc-
to de Bosse Gartenbaubedarf.
dao a las plantas durante el transporte.
PlantInBags se fabrica con tamaos entre bosse.mail^t-online.de
Invernaderos
Amplitud y aprovechamiento del espacio
Multitnel de Invernaderos Fertri
Los invernaderos multitnel ofrecen
gran amplitud y aprovechamiento de
espacio, as como su ampliacin y fa-
cilidad para la instalacin de elementos
de control climtico. Invernaderos Fer-
tri los suministra con canalones laterales
y centrales de gran desarrollo, ventila-
ciones laterales, cenitales y frontales.
La sujecin del plstico se puede
efectuar mediante perfil "Fertri" con clip cua y perfil omega con listn de polietileno. Admite
todo tipo de cubiertas: malla, plstico, PVC, policarbonato ondulado y celular, chapa metlica,
polister, etc.
Tierras y Sustratos
.....acelera el desarrollo de los esquejes
EI nuevo sistema de plantacin Gramospeed
Se trata de un nuevo sistema de enraizamiento, en el que el proceso de desarrollo de los
esquejes se protege y se acelera de forma naturaL Como resultado el horticultor obtiene es-
quejes fuertes y de calidad ptima.
Este sistema de produccin de esquejes se diferencia claramente de otros sistemas utili-
zados hasta ahora. Se trata de un producto especial compuesto de la mejor seleccin de turba
rubia del norte de Alemania, en el que incluso, se pueden distinguir las hojas del Sphagnum
(el musgo precursor de la turba). El resto de componentes se han ajustado a la demanda
aadiendo aditivos como la perlita, con un grado exacto de granulometra, la cal y un ligero
abastecimiento de nutrientes bsicos.
Importante para la calidad innovadora de este nuevo sistema de produccin de esquejes
son adems los tricodermas. Numerosos experimentos prcticos con sustratos para esquejes
y para enmacetar prueban la increble eficacia de estos hongos (los tricodermas), los cuales
actan contra infecciones generadas por hongos fitopatgenos. Adems, dotan a la planta de
una gran capacidad de resistencia y favorecen un desarrollo rpido de las races y de los ca-
]los o muones que preceden a las mismas.
Un gran respaldo para Gramoflor son las pruebas realizadas por la empresa de esquejes
Balan, situada en Datteln-Horneburg, donde se producirn en un futuro los esquejes con este
nuevo sistema. Gramospeed se utiliza con gran xito desde hace ya algn tiempo.
64 ^ + ^ HORTICULTURA
Riego y Fertirrigacin
Agrnic Monocable
Nuevo sistema de telegestin
Sistemes Electrnics Progrs S.A. ha
diseado y fabricado un nuevo sistema de
telegestin para la activaciK de solenoides
y la lectura de contadores y sensores a dis-
tancia mediante un solo cable bifilar. Todas
las entradas y salidas son configurables,
con lo que le podemos comandar vlvulas,
filtros, motores, fertilizantes, etc.
EI sistema est basado en un Enlace
Agrnic Monocable (EAM) al cual se le
pueden conectar hasta l20 mdulos de
cualquiera de los modelos posibles. El ca-
ble de 2 hilos de conexin permite tanto la
alimentacin como la comunicacin de los
Mdulos Agrnic Monocable (MAM) con la
topologa de conexin libre y con lneas que
pueden llegar a superar los 10 km (siempre
segn condiciones). Este enlace es integra-
ble a los equipos Agrnic Net, Agrnic 7000
y Agrnic 4000, adems de poder integrarse
en otros equipos de control, por trabajar con
el protocolo Modbus.).
Es un sistema muy rpido en comunica-
cin, ya que en menos de 2 minutos tenemos
la informacin de todos los 120 mdulos en
la estacin central y con una gran protec-
cin contra tormentas y sobretensiones. En
la actualidad se dispone de tres modelos:
MAM2-41 con 2 solenoides latch, 4 entra-
das digitales (2 pueden ser contadores) y 1
sensor, as como, los MAMS-71 y MAM8-
101.
La configuracin, consulta y activacin
manual se realizan mediante el Lector Agr-
nic Monocable con pantalla y teclado, que
facilita la instalacin y el mantenimiento al
igual que el hecho de estar fabricados con
bornes extrables.
Para saber ms:
www.honicom.com63301.
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www. progres-spai n. com
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HORTICULTURA 65
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ss ' ^ ^ ^ HORTICULTURA
DISTRIBUCIN Y ALIMENTACIN ^
.
^ .^.
^^
^
Facilidad de mantenimiento es la consigna
Seleccin en tomate cherry y cereza
Multiscan es una empresa
especializada en visin artificial
para la deteccin de defectos en
productos muy pequeos, lo que
est avalado por su procedencia
de la industria de la aceituna. Ha
desarrollado equipos para la se-
leccin de fruta en fresco, como
es el caso de la cereza o el tomate
cherry. En su stand de Expoagro
Melones y sandas mini
Calibrador electrnico
Almera tenan montada una l-
nea en la que poda apreciarse el
cuadro de mandos.
En la imagen, Alvaro Soler,
de espaldas, lo muestra a un gru-
po de visitantes.
^^ ^.- ,:, I ^
www.multiscantechnologies.com
Tecnologa d^
Maxfrut expuso, en su stand
de Expoagro Almera 2005, el
calibrador electrnico para me-
lones, sandas y frutos de hasta
5 kg, del cual ya existen insta-
laciones como es la de Frutas
Vera, de Lobosillo. Trabaja has-
ta 2000 unidades por hora y cla-
sifica la fruta en 5 6 calibres.
En la imagen, Renato Ugolini
junto a la lnea de calibrado.
_r<<....
www.maxfrut.com
....
..
.,,. I 1 , .
^ ^ ^ ^^^ ^^
DISTRIBUCIN Y ALIMENTACIN
Mat^a^iale^ }r Equipos
Presentacin de la etiquetadora Jet Stick
Eurolabel en Fira de Lleida 2005
En la foto, Michel Sardo en
el stand de Eurolabel en la Fira
de Lleida 2005, presentando la
etiquetadora Jet Stick. Consiste
en un sistema nico que permite
un etiquetado sin contacto con
la fruta. Es rpida, compacta y
poco ruidosa, y lleva a cabo el
etiquetado a gran velocidad.
El cambio de bobinas de
20.000 etiquetas se efectua en
pocos segundos. Tiene un sis-
tema de rebobinado motorizado
con el fin de recuperar la banda.
El modelo Inline est con-
cebido especialmente para un
etiquetado a gran velocidad,
con una deteccin de las frutas
mediante fotoclula o interfaz
con el calibrador a fin de eti-
quetar precisamente uno o ms
calibres.
Auxiliares
El modelo Punnet permite
colocar etiquetas de medidas
50 x 30 mm sobre las bandejas,
las bolsas, o directamente sobre
frutas o verduras.
www.eurolabel.com
Seguridad Alimentaria
Diez madres los avalan
;Ya puede estar orgulloso de sus productos para
el lavado domstico de frutas y verduras!
Su Vd. teme que vender productos
de limpieza de frutas y verduras en
puntos de venta habituales da a los
consumidores una mala impresin,
pinselo de nuevo. Ahora, las com-
ponentes de The Atlantis Group,
Durham N.C. demuestran justo lo
contarario: se trata de 10 madres en-
tre 25 y 50 aos que compran frutas
y verduras por lo menos tres veces a
la semana.
Cuando se les pregunt acerca de
si pensaban que ofrecer un producto
de limpieza de frutas y hortalizas en
el lineal de la tienda daba la sensa-
cin de estar vendiendo productos
sucios o poco seguros, ninguna de
ellas contestaron afirmativamente.
La mitad dijeron que el producto sera en cualquier caso el mis-
mo, mientras que el resto afirmaron que esperaban que ste estuvie-
ra an ms limpio en el lineal que ofreciera un producto para lavar
frutas y hortalizas.
Directorio Internacional de Proveedores de Poscosecha
www.poscosecha.com
HORTICULTURA
DISTRIBUCIN Y ALIMENTACIN
11f Gam^i
Investigacin Turatti
Solucin desinfestante Centrifugado de productos de IV gama
Ammor y colaboradores
imestigaron varias soluciones
descontaminantes sobre las pe-
lculas que forman las bacterias
al crecer sobre la superficie de
la maquinaria de preparacin
de IV gama u otros productos
agrcolas. El trabajo lo publica
el nmero de Food Microbiolo-
gy 21 (2004): 11-7 y en Internet
est en www.elsevier.nl/locate/
jnlabr/yfmic.
El resumen es que el mejor
producto de las 14 soluciones in-
vestigadas result ser monolaurin
(0.075 w/v) y cido actico a pH
5.4. Result ser la ms selectiva
de las soluciones, con descensos
importantes en Lactobacillus spp,
Staph^^lococcus canlosus, Pseu-
clornouns ^luorescens, P. putida
v Listerin mouoc^^togenes.
^^^^^,
.,^o>ema^^^
dlert^. GesUCin del dima, Uata^
mier^ del aYe, mrmd del rieg^
^^^^ , ^ ^
^ ^odu^ ^ ^
sokicrones efectivas para el
^^^>v^
Ki711
Soluciones
efectivas
^-_^^-%.r ^O`^-.r ^i^
^j^^ J^^^I^
^^ `, ^
^ L.^a.t ,t : _^J r. r _ ^ t ^ =a i G , . 'i I ^ II ^^
:^!^
^Y`
,.., ^
^
PRIVA
Maquinaria
Turatti comercializa va-
rios modelos de mquinas
centrifugadoras: automticas.
automticas discontinuas.
manuales... Se trata de
mquinas partcularmente
idneas para el secado de va-
rios tipos de verduras de hoja
(espinacas, iceberg, lollo
rojo, lechuga, escarola, etc)
y otros productos delicados.
Puede tambin ser utilizado
para ensaladas "Julienne" y
productos en salmuera. La centrifugadora de la fotografa es el mo-
delo automtico Reverse.
^'I^J
^ i.- -^.,7XS , ,
IV Gama
Perfectas para distribuidores
HoReCa
Brochetas de frutas
La empresa Lorca & Maria
Rosa comercializa brochetas de
frutas cortadas en forma de da-
dos (C-20). Vienen en barquetas
y tienen una fecha de caducidad
de 4 das. Llevan fresn, meln,
kiwi, naranja, uva y diferentes
composiciones. Ideales para ca-
nales de distribucin HoReCa.
La oferta de la empresa tam-
bin incluye aguacate en cubos,
kiwi en rodajas, macedonia de
frutas, etc, adems de una am-
plia gama de verduras lavadas
y cortadas, patatas, cebollas,
compuestos y ensaladas.
www.lorca-mariarosa.com
^'' f roductos nutricionales
^ '^
y ^tosanitarios
, para sus cultivos
Fbrica de Fertilizantes y Productos Fitosanitarios
Afueras, s/n 25173 SUDANELL (LLEIDA)
Tel. 973 25 82 56 tax 973 25 80 19
Ge: infoluqsa.com Web:http:/www.luqsa.com
^ ^ HORTICULTURA
^' DISTRIBUCIN Y ALIMENTACIN
Ruescas Export
Cebollas en todas sus formas
Ruescas Export, S.L. (www. ruescas.com) ofrece una gran varie-
dad de productos adaptados a las especificaciones ms exigentes de
los distintos clientes y mercados.
La empresa se especializa en cebolla, cebolla pelada procesada a
mano -especialmente indicada para fbricas de alimentacin, cate-
ring, etc y cebolla deshidratada.
a^ la^ ^m:tn...,^.R
-^
[r^,..w^
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^ ^ ,,,,,^i
Produdos:
EscoJa entre una amplla gama.
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^ Cebolla pelada:
^-^ R
cebol
a.ws^ I!] neo u..,. ^e.,e.a^e ..^A_...iwd eo.w rs
Kernel Export, frutas y verduras de la regin de Murcia
Ensaladas variadas en bowls
KC1os r
Las ensaladas en bowls de Kernel Export (www.kernelexport.es)
ofrecen toda la crujiente frescura de la huerta en un plato facilsimo
de llevar. Cada bowl incluye su alio de vinagre de Jerez, aceite de
oliva virgen extra y su pequeo cubierto. En este formato, la empre-
sa comercializa ensaladas tradicionales, alemanas, verde y milenio.
Tambin en compartimentos con o sin set de jamn y queso, atn y
pavo con queso.
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HORTICULTUR,4 ^ ^ , 69
DISTRIBUCIN Y ALIMENTACIN-^
Dstribucicn
Por considerarlas engaosas
"5 al da" y OCU
denuncian ante
Sanidad la publicidad
de Pastas Gallo V
y Cola Cao Complet
Distribucin
Grupactel
Creacin de una Central de Ventas de fruta
de las cooperativas de Lleida y Aragn
Josep Anton Serrano, presi-
dente de Grupactel, ha instado
a la creacin de una Central de
Ventas de Fruta que agrupe las
cooperativas de Catalua y Ara-
gn para defender mejor el pre-
cio de la fruta. Serrano ha reali-
zado estas declaraciones durante
la celebracin de la Asamblea
General de la cooperativa y 25
Aniversario de la misma.
Grupactel crece un 17%
como central de compras de
imputs agrarios. La cooperativa
factura 34 millones de euros en
fertilizantes, fitosanitarios, com-
bustibles y semillas y se conso-
lida como la central de compras
de imputs del mundo coope-
rativo ms grande de Catalua
y Aragn, como demuestra el
incremento de facturacin del
17% de los departamentos de
suministros durante la campaa
2004/2005.
Los departamentos de Fertili-
zantes, Semillas, Combustibles,
Recambios, Fitosanitarios y
Lnea Domstica han registrado
un incremento de facturacin
pasando de los 29 millones de
euros de la anterior temporada a
los 34 millones de 2004/2005.
La Seccin de fruta tiene un
comportamiento cclico. Este
comportamiento no responde
a razones empresariales sino
estructurales, a consecuencia
de los factores climatolgicos,
sobre todo el mal cuajado de
la fruta. Los aos pares son a
menudo peores en produccin
que los impares. Los expertos
dicen que es normal que cuando
se sale de una buena cosecha
la prxima casi siempre sea
inferior.
La campaa (2004-05) ha
sido, quizs, la de menos quilos
de produccin, 79 millones de
kilos con una facturacin de
39 millones de euros, mientras
que en la campaa 2003-04 se
recogieron 116 millones de ki-
los y se facturaron 47 millones
de euros.
^-,-^ ^^,`^
www.horticom.com?63131
La Asociacin para la Pro-
mocin del Consumo de Frutas
y Hortalizas "5 al d' y la
Organizacin de Consumidores
y Usuarios (OCU) han solici-
tado al Ministerio de Sanidad y
Consumo la retirada de las cam-
paas publicitarias de Pastas
Gallo V y Cola Cao Complet,
que inducen a pensar que el pro-
ducto que anuncian contienen
las propiedades de las frutas y
hortalizas frescas.
"5 al da'^ y OCU han rea-
lizado un trabajo de campo
en el mercado espaol en el
que se observa la existencia
de anuncios, promociones y
acciones de publicidad y mar-
keting realizados por empresas
de la industria alimentaria que
inducen a adquirir un producto
utilizando el nombre y la ima-
gen de las frutas y las hortalizas
y buscan incrementar las ventas
a cambio de lanzar mensajes
confusos, engaosos o que no
responden a la realidad del pro-
ducto. Para ms informacin:
www.horticom.com`'62871.
^^_ :,^ri>>t.ltTt^ r ^>^?I;.i'
Evolucin, innovacin, calidad, certificacin y recetas
Casanova sweet, la marca de calidad
de cebolla dulce
En un ilustrativo catlogo sobre la cebolla dulce de la marca
"casanova sweet', la firma Agriset recopila toda la informacin
sobre la evolucin, innovacin, certificacin y recetas para que tanto
consumidores como prescriptores del canal HORECA conozcan las
propiedades saludables y nutritivas, nuevas posibilidades de consu-
mo y particularidades de un producto altamente especializado para
el mercado espaol.
El objetivo de Agriset es valorar e informar de forma veraz al
consumidor sobre la calidad y procedencia del producto. Por otro
lado, ayuda a diferenciar entre cebollas que son verdaderamente
dulces y otras que simplemente se denominan dulces por tradicin o
bien por los atractivos precios que genera el mercado.
Para saber ms: dcasanoves@a,griset.es.
%o - ^ ^ ^ HORTICULTURA
Programa de ayutlas
financiado por:
MINISTERIO
DE AGRICULTURA, PESCA
Y ALI MENTACIN
Recuerde
Solicite las ayudas
del 1 de enero al 30 de abril
Consulte a su concesionario
Por iniciativa de:
Asesoramiento agroalimentario
^sk
Seguridad alimentaria:
Trazabilidad, EurepGAP, APPCC
Marketing:
Estudios de mercado, planificacin de marketing
Recursos humanos:
Bolsa de empleo y seleccin de personal
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SANT ANDREU DE LLAVANERES,
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SEMI^^AS, SEMIL^Et^Ot
Y t^^ANTA JOVEN
I MACETA DE FLOR
I FLOR CORTADA
I DE INTERIOR
(IN VITRO ESOUEJES
Y SEMILLAS)
COPROA S L
I AROMATICAS
I FORESTALES
(ARBOLES,ARBUSTOS
Y CONIFERAS)
I PALMACEAS
(INTERIOR Y EXTERIOR)
Vereda Real, /n - 46184 San Antonio de Benageber (Valencia)
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2
e-mail: inlo(4^coproa.com - hnp:/M^ww.coproa.com
SOCIOECONOMA Y GESTION
Mercados y Comercios
Encuentro entre productores estadounidenses y espaoles
Espaa, referente mundial en la produccin
y comercializacin de cebollas
As lo puso de manifiesto Rafael Mora, responsable de cebollas de
Nunhems Spain, en un encuentro entre productores estadounidenses
y espaoles en Valencia. Una delegacin de productores y exporta-
dores de cebolla de EE.UU. ha visitado nuestro pas para conocer de
primera mano la situacin del sector productivo nacional. El encuen-
tro ha contado con la presenca del Conseller de Agricultura, Pesca
y Alimentacin, Juan Cotino, y de Jos Vicente Guilln, Director
del Instituto de Calidad Agroalimentaria, con la cpula directiva de
la empresa organizadora, Vicente Navarro y Francisco Gonzlez, y
destacados miembros de panorama empresarial del sector cebollero
valenciano. Para ms informacin: www.horticom.com?63149.
Economa empresarial
Same Deutz-Fahr y Escorts Itd
Acuerdo de colaboracin comercial
El grupo italiano Same Deu-
tz-Fahr, fabricante de tractores
agrcolas, motores diesel y co-
sechadoras, ha alcanzado un
acuerdo con Escorts Ltd (Nueva
Delhi), uno de los principales
grupos industriales de la India
en el sector de los tractores agr-
colas. El Contrato de Suministro
OEM, suscrito por SDF Italia y
Farmtrac North America LLC,
de Taboro (Carolina del Norte),
filial americana de Escorts. con-
templa el suministro de tractores
de simple y doble traccin en la
categora de potencia de 75-115
CV en versiones CBU y SKD.
para ser fabricados y comercia-
lizados bajo la marca Farmtrac.
^
www.samedeutz-fahr.com
%2 ^ i HORTICULTURA
-SOCIOECONOMAY GESTIN
Mercados y Comercios
Ensayos de aceptacin de fruta de Uruguay en Espaa
Manzanas y ctricos
Mercabarna ha acogido, el pasado 30 de noviembre, la presen-
tracin de los resultados del estudio realizado por cientficos del
INIA''' de Uruguay, en colaboracin con investigadores del Centre
UdL-IRTA'"'. Partiendo de la base de que la fruta cumple los requi-
sitos de trazabilidad, inocuidad y calidad nutricional, de lo que trat
el estudio fue de ver el grado de satisfaccin que mostraba un panel
de consumidores en Espaa frente a variedades de manzanas y ctri-
cos producidas en Uruguay.
Confirmando la experiencia de aos en exportaciones, el Kivel
de satisfaccin con las especies ctricas, fue alto. Con manzanas,
especie para la cual el estudio revesta el mximo inters, dada la
tradicional consideracin de este pas como zona "marginal" para el
cultivo de esta especie, contra lo esperado, se obtuvo un nivel de sa-
tisfaccin alto para la mayora de las variedades ensayadas, entre las
que se encuentran Royal Gala, Galaxy, Red Chief y Fuji. Varias de
ellas obtuvieron una puntuacin alta en firmeza de la pulpa.
Tambin ocurri con acidez sensorial, lo que se atribuye a una
cuidadosa determinacin del momento de recoleccin. En color
externo, algunas variedades mostraron deficiencias, pero el nivel de
satisfaccin manifestada por el panel permite pensar que ese no es
un factor limitante para una buena acogida de la fruta de esta proce-
dencia. En ctricos el nivel de aceptacin fue muy bueno, segn lo
esperado, aunque se menciona la dificultad de pelado de Ortanique.
Los otros ctricos estudiados fueron la mandarina Nova y la naranja
Valencia Late.
En la foto, los cientficos que expusieron el trabajo. Empezan-
do por la izquierda, Ismael Miiller (INIA Uruguay), Josep Usall
(IRTA Lleida), Neus Lamarca (IRTA Lleida), Alicia Feippe (INIA
Uruguay), Gema Exchevarra (IRTA Lleida), y Alfredo Albn (INIA
Uruguay).
Para ms informacin: Josep Usall, josep.usall@irta.es; Ali-
cia Feippe, afeippe@inia.org.uy, por manzana; Ismael Miiller,
imuller@ sg.inia.org.uy
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Alemn, Francs, Holands, Ingls,
Italiano, Portugus, Espaol
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seguridad alimentaria e higiene
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HORTICULTURA I
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73
OPININ
En marzo de 1990, en el n-
mero 59 de la revista. Horticul-
tura utiliz por primera vez el
trmino "IV gam', para un i
artculo escrito por Javier
Carbonell, donde contaba lo
que se estaba haciendo en Fran-
cia en este tema. Fue el primer artcu-
lo al respecto y a partir de l esta ex-
presin "arraig" en Espaa. Con el
tiempo surgieron opiniones en el sen-
tido que hay expresiones ms adecua-
das, como "mnimamente proce-
sado" u otras.
Estamos ahora en un mo-
mento del mercado en que, de
nuevo, hace falta acuar trmi-
nos para definir tipos de presen-
taciones para los clientes en frutas
y hortalizas. En las tiendas hay ti-
pos de productos a los que an no
est claro cmo llamarlos.
Estn ms o menos claros lo
que son "IV gama", "mnimamente
procesados", "listos para usar"; el
que ms y el que menos imagina una
bolsa o un bol conteniendo ya sea ho-
jas troceadas u hojas enteras peque-
as, "baby leaf'. Es decir, especies
de hoja a las que en su conjunto se
llaman tambin "ensaladas", tomando
prestado el tipo de uso del francs, y
que, solas o en mezcla con otros pro-
ductos (tomate cherry, queso o jamn
troceado, etc.), se consumen crudas.
Tambin, en la cabeza de al-
guien, al pensar en "IV gama", puede
representrsele una bolsa de hojas de
espinaca. Se pueden consumir crudas
-son muy buenas y es un uso cada
vez ms habitual-, pero seguramente
para muchos an la espinaca se coci-
na. ^Cmo llamar a un "listo para
usar" que an ha de cocinarse?
I Se busca un trrni^^o,
Una lechuga limpia, ^es lo mismo
que una lechuga sucia?
Una vez lea que los esquimales tie-
nen unos 250 trminos para nombrar a la
nieve. Lo que significa que cuando se co-
noce mucho un tema..., un solo trmino
no basta. Con la aparicin de nuevas for-
mas de presentacin, es lo que est ocu-
rriendo en el mercado de los productos
en fresco, comestibles o no.
^Cmo llamar a las lechugas limpias
que se envan a Inglaterra, para que ah
se las trocee, mezcle... y pasen a ser una
ensalada lista para consumir?
Con el inters en una alimentacin
ms racional, el papel de las protenas
(carnes de orgenes diversos -vacuna, pe-
ces, mariscos, etc.- huevos), reducen su
importancia. ^,Cmo Ilamaramos a una
preparacin -de las que seguramente apa-
recern ms y ms- que, con base en pro-
ductos vegetales, tengan tambin algo de
protena; ms que lo que pueden
ser los trocitos de jamn. queso
o los huevos de las ensaladas,
pero menos que lo que utiliza la
industria conservera actual?
Por cierto, aunque al margen
' del tema principal de estas l-
neas, sta es una gran pregunta:
^quin capitalizar el mercado de
los productos listos para consumir
ms elaborados? ^Lo seguir hacien-
do la industria conservera clsica... o
aprendern los manipuladores de fru-
tas y hortalizas a sofisticar sus
preparaciones, hasta hacer verda-
deros platos principales y no
complementos como puede con-
siderarse una ensalada en la ac-
tualidad?
Y, si nos vamos al sector or-
namental, ^ha de llamarse igual
una "planta en maceta" en que la
maceta est sucia de tierra, tal
como estaba en el vivero, que una
planta en maceta que se presenta
limpia, atractiva, con un cdigo de
barra y lista para poner en el inte-
rior de la vivienda?
Se invita a una reflexin sobre
qu trminos deberan ser los ms
apropiados para definir estos nuevos
productos..., a la vez que a crear ms
de estos productos, que son los que
busca el mercado. En ingls se usa un
trmino que ya est sonando casi nor-
mal, como son "productos de conve-
niencia". Indudablemente, con la pre-
cisin propia de ese idioma, resulta
un paraguas inmenso para todos los
productos que tienen como comn
denominador el buscar lo ms conve-
niente para el consumidor, en trmi-
nos de minimizar el esfuerzo en su
preparacin y utilizacin. En lo que
se est ahora es en el desarrollo de
variaciones y especificidades dentro
de ellos.
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FERIAS
Una pasarela
para la Distribucin europea
de Frutas y Hortalizas
I La feria Fruit Logistica de Berln, calificada de
un xito en 2006, consigue reunir la participacin de
1.6ll expositores, entre ellos a 241 empresas espaolas.
I La lechuga Salanova presentada por la empresa
de semillas Rijk Zwaan y la espaola Primaflor
se llev el premio a la innvoacin organizado
en Fruit Logistica 2006.
Entre los expositores de
este ao en Fruit LoQistica
haba un considerable nmero
de empresas de semillas de
hortalizas. Uno de estos expo-
sitores, un ejecutivo deca a
un colega, refirindose a un
visitante, "vuelven a pregun-
tarme qu tenemos de distinto
y de nuevo". En la produccin
y en el comercio europeo y
norteamericano de frutas y
hortalizas hay una oleada de
inters para ofrecer en las
tiendas novedades y unidades
de venta distintas. Los pro-
ductos tradicionales ya tienen
poco valor para los horticul-
tores europeos y en cambio,
con la actual cotizacin del
euro, hortalizas y frutas de
Per, Egipto, Marruecos, Tur-
qua, Brasil, Argentina, Pakis-
tn. ... tienen gran acogida en-
tre los grandes grupos de im-
portadores de la distribucin
alimentaria europea. A los ex-
portadores de estos pases es
ms fcil imponer las condi-
ciones de precios y estanda-
rizacin de frutas y hortalizas
que a las organizaciones de
productores de Francia, Italia
y Espaa.
,Dime cules son las di-
ferencias entre esta exposi-
cin, la Fruit Logistica de la
feria de Berln organizada
junto con la revista alemana
Fruchthandel y la que hace la
PMA en Estados Unidos? pre-
guntaba una empresa espaola
al redactor de esta revista.
Son dos ferias parecidas. Pro-
ductores y comercializadoras
proveedoras de frutas y horta-
lizas son los expositores y el
comercio minorista y profe-
siones prximas al consumi-
dor son los visitantes. Para
este redactor hay diferencias
en cmo muestran los produc-
tos los vendedores, los expo-
sitores, a los compradores, los
visitantes.
En la Fruit Logistica se
juega a favor de la Distribu-
cin, en este caso la alemana
principalmente. Hay un for-
mato de feria en la cual la es-
cenografa de la exposicin
-el diseo y formato de los
stands y las formas de agru-
parse- sirve para ganar in-
tluencia entre la gran distribu-
cin alimentaria europea. En
la PMA hay un cierto "am-
biente" de colaboracin entre
las organizaciones de produc-
tores expositoras, las marcas,
%s ' ^ ^ HORTICULTURA
para tener opciones de vender
"ms producto" y con "mayor
valor" a los clientes de las
tiendas. En Fruit Logistica
hay cajas de frutas y hortali-
zas de decenas de pases, la
mayora, en torno al 70%,
presentadas en envases mayo-
rista, de 6 a 10 kg. En la PMA
hay ms idea de "cmo ven-
der al consumidor. EI 90%
de los expositores en la feria
norteamericana muestran las
frutas, hortalizas y alimentos
afines a los visitantes, en uni-
dades de venta yue caben en
las neveras de los consumido-
res, en envases menores de 2
kg y, adems, la informacin
la orientan al consumo y no al
distribuidor.
Las ideas para el xito
vienen de las empresas
Varios formatos de ferias
se disputan el xito como es-
cenarios del comercio de fru-
tas y hortalizas y todas son
tiles. Es el caso de Fruit Lo-
gistica en Berln tan til para
las multinacionales de la dis-
tribucin alimentaria europea,
Alimentaria en Barcelona tie-
ne a todos los tipos de ali-
mentos en una sola feria, Euro-
agro expone la influencia de
los ctricos valencianos y Mac-
frut en Cesena los avances de
la poscosecha. Sin embargo,
el xito en el valor de las ven-
tas en las tiendas viene de las
empresas. En unos casos pro-
viene de la innovacin de las
empresas de semillas; en otros,
de sistemas de envasado, de
las ideas de los productores o
de los mayoristas y supermer-
cados. En algunos de estos
casos hay empresas anuncian-
tes de esta revista o partici-
pantes en la recientemente pu-
blicada "Gua de las mejores
frutas y hortalizas" o en la web,
www.frutas-hortalizas.com
pero, en todo caso, es siempre
la empresa la protagonista.
Citas
Miguel Durn, presiden-
te de Proexport, explicaba al
peridico La Verdad de Alme-
ra durante la Fruit Logistica
los aspectos de competencia
europea en el comercio de to-
mates de primavera y verano
de Polonia y Turyua, aadi-
dos a los de Marruecos y
Egipto en invierno.
Segn los organizadores
de la feria el 86% de sus
expositores son extranjeros.
En Fruit Logistica han puesto
en un gran escenario a mu-
chos y grandes productores de
frutas y hortalizas a competir
entre ellos para un solo mer-
cado. Se acab el yue te "ven-
gan a comprar", ahora todos
HORTICULTURA
C
FERIA ;,
1.- Las patatas tambin
tienen e/ argumento
de que quieren ganar
mercado diciendo
que son buenas para
la sa/ud.
2.- Migue/ Durn
dec/ara a/ peridico La
Verdad que /os tomates
de Po/onia y Turqua
son una nueva
competencia en
primavera y verano.
3.- Ho/anda aprovecha
la oportunidad de Fruit
Logistica para
presentar ofertas de
f/ores para la venta
en el canal
supermercados.
4.- Detalle del
espectacu/ar stand
de Murcia en Fruit
Logistica'06. Espaa ha
participado con 241
stands.
77
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FERIAS
"van a vender" a Fruit Logis-
tica. Los compradores tienen
mucho donde escoger. A las
ferias habr que dejar de ir de
juerga para "saber que ven-
der" y en adivinar cmo inte-
resar a los clientes.
"Un 60 9o de nuestras em-
presas consiguieron nuevas
operaciones comerciales du-
rante Fruit Logistica" dice
Salami Gadik, secretario ge-
neral de las Mediterranean
Exporter Unions de Turqua.
"Fruit Logistica nos brinda
una oportunidad nica para
poner a la vista (..) la compe-
tencia empresarial. Nos gusta
venir a Berln", asegura Peter
Jung presidente del grupo
Atlanta AG. Tambin para
Fyffes, el segundo importador
de bananos de Europa, la Fruit
Logistica es precisamente la
plataforma para "demostrar la
capacidad de nuestro grupo"
explica Ralph Fischer director
de marketing de Fruchtimport
Gesellschaft Weichert &Co.
Fruit Logistica informa
La UE, Amrica del Nor-
te y Japn son las regiones
ms importantes de la horto-
fruticultura mundial. En todo
el mundo se vende 1.300 mi-
Ilones de toneladas de frutas y
hortalizas y en Alemania cada
habitante compra al ao 204
kilos de estos alimentos. Casi
22 kilos de manzanas, 9,33 de
naranjas, 6 de mandarinas y
5,9 de uva. En hortalizas las
preferencias van para 10,5 ki-
los de tomates, el rey de las
hortalizas, 7,62 de zanahorias,
]$ ' ^ ^ HORTICULTURA
7,36 de pepinos, 6,9 de cebollas
y 5,19 de pimientos.
La mayor participacin en la
feria Fruit Logistica de este ao
fue el pas anfitrin y el mayor
stand el de las organizaciones de
productores alemanes CMA y
BVEO. Le siguen Italia con 262
expositores, Espaa 241, Francia
196 y Holanda 138; hasta los
1611 expositores que ocuparon
60.000 m' de los I 12 pases par-
ticipantes.
Fruit Logistica se organi-
zar tambin en Asia, en
Bangkok del 5 al 7 septiembre.
2007 y la prxima edicin en
Berln ser del 8 al 10 de febre-
ro del prximo ao.
Pere Papasseit
pprCediho.es
FERAIS
5.- E/ marketing
referido a Frutas
y Hortalizas en fresco
aprovecha
contnuamente
la inf/uencia de
alimentos parale/os:
salsas, aceites,
hierbas aromticas,
protenas de
acompaamiento
como quesos,
embutidos, etc.
6.- "Prueba e/ sabor
de tus negocios"
es e/ mensaje que
destaca en e/ stand
de S&G Semillas.
7.- Francisco
Contreras directivo
de Edeka reunido con
proveedores y clientes
en su stand de la feria
de Berln de este ao.
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^ ^Fertirrigacin comencional por tiempo o volumen, con
modelas de li a 26 salidas configurables para sectores de
rego,l motor, 4 fertilizantes, 4 agitadores,l inyectora y
9 hitros, mc 5 erdradas de seales. Opcionalmente, control
de matores diesel, activacin de solenoides latch, etc.
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con modelos de 16 a 96 salidas corfigurables para sectores
de riego, 4 motores, 8 fertilizardes, 8 agitadores, ilimitado
nmero de filtros, limpiera de inyectoras y salidas alarma,
ms 12 entradas de seales. Actuaciones por tiempo,
volumen y mixtas.
^ ^Opcionalmente, regulacin del pH y lectura con alarrna de
la CE, comrol de motores diesel, activacin de salenoides
tipo latch, salidas analgicas para variadores de freaencia,
telegestin de dabs mediarde PC y/o a bavs de la recepcin
y emrio de merr,ajes GSM de mvil, actuacin sobre vlvulas
va radio o monocable, etc. A travs de sondas puede irdluir
en el inicio o en las unidades de riego y fertilizacin
programadas.
Progrs dispone adems de obos coMroladores para la fertirrigacin
convencional e hidropnica, limpiar filtros, regular el bombeo,
automatizar motores diesel, conocer las necesidades hdricas,
gestionar comunidades de regantes, climatizar invernaderos y
; granjas, telegestionar por telefona fija o mvfl y va radio, etc.
; ........................
HORTICULTURA 79
SOCIOECONOMAY GESTION --- - - - -
Campaas
Ms de 40 variedades de helechos tropicales
Vitro Plus revitaliza el mercado de helechos
con la marca `Musthaves'
La empresa multiplicadora
de helechos, Vitro Plus, da un
nuevo impulso al estancado
mercado de helechos con una
campaa de marketing ditigida a
toda la cadena. La nueva marca
`Musthaves' desempea un
papel importante en dicha cam-
paa. El objetivo es la recono-
cibilidad de productos de marca
en la cadena de distribucin, po-
sicionando a los helechos como
un accesorio imprescindible,
natural, moderno y lujoso para
cualquier sala de estar.
Manzanas
Un expositor especial
Vitro Plus es un laboratorio
de cultivo de tejidos especiali-
zado en la seleccin, multipli-
cacin y el cultivo de helechos.
El surtido incluye unas cuarenta
variedades de helechos tropi-
cales y una cantidad reducida,
pero creciente, de helechos de
jardn.
Gracias al avanzado estado
de automatizacin de la pro-
duccin, la cantidad de helechos
vendidos ha crecido de forma
espectacular hasta llegar a 20
millones al ao. De esta mane-
ra se ha convertido en una de
las tres principales empresas
de multiplicacin de helechos
mundialmente. Vitro Plus tiene
30 trabajadores y suministra
directamente tanto a empresas
cultivadoras como a viveros.
II n
www.vitroplus.nl
Punto de Venta
Publicidad
Marketing
EI cebollino, indiscutible protagonista
En Horticultura,
ningn producto resulta
banal, v as lo demuestra
la empresa Boskovich,
que de un "simple" ce-
bollino hace un anuncio
as de bonito -publicado
en la revista Produce
Merchandising el pasado
mes de mayo.
EI slogan dice algo
as como "No nos he-
mos salido del camino
estrecho y derecho", ha-
ciendo alusin a la forma
alargada y estrecha de
este producto en compa-
racin con los intereses y
la filosofa de servicio y
calidad de la empresa.
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Fresas y marketing
Fresas irresistibles
Otro bonito ejemplo de mar-
keting es el de este anuncio de
California Giant Berry Farms
publicado en la revista Prodece
Merchandising, en el que la pro-
ductora y exportadora de fresas
de california une el concepto de
"irresistible" al de sus fresas y
a la imagen de una encantadora
nia que toma una de ellas en
un fuerte abrazo.
Presentaciones
Para destacar el valor de unas manzanas -en el caso de la ima-
gen- o de otros productos, en su caso, expositores al efecto permiten
destacarlos, superando la "masificacin" del lineal. El carrito de la
imagen llama al recuerdo del vendedor ambulante de frutas o de la
tienda callejera, el "antao", lo "natural", etc., todas ellas imgenes
agradables para la mayora de los clientes.
Pimientos
Verduras para la merienda
La propuesta de la firma
Vitapp es por comercializar
pimientos que se puedan comer
de un bocado, tanto en el des-
canso del cole como mientras
tomo un tentempi en la oficina
o en casa.
EI nombre elegido recuerda
el valor nutricional, al hacer
referencia al contenido en vi-
taminas de estos productos. E1
envase individual facilita un uso
fuera del hogar.
$Q - i i . HORTICU^TURA
COMUNICACIN
Congresos
De/ 14 a/ 18 de mayo,
en Murcia
Reunin del grupo
de trabajo de cultivos
protegidos de la zona
mediterrnea de la OILB
EI congreso que tendr lugar
entre los das 14 y 18 de mayo de
2006 en la Ciudad de Murcia
est respaldado por la Organiza-
cin Internacional de Lucha Bio-
lgica (OILB). Las reuniones del
grupo de trabajo en cultivos pro-
tegidos de la zona mediterrnea
de la OILB son de carcter inter-
nacional y tienen lugar en un pas
de la cuenca mediterrnea cada
tres aos. Las pasadas reuniones
tuvieron lugar en el ao 2000 en
Antalya (Turqua) y en el 2003
en Marrachesh (Marruecos, 2003).
El congreso se centrar en los
desafos del control biolgico de
plagas en las condiciones de la
agricultura en la zona mediterr-
nea y servir de foro de discu-
sin de los ltimos avances en
materia de control biolgico a ni-
vel mundial.
Se hablar de los ltimos
avances en el manejo y la incor-
poracin de enemigos naturales,
del papel del control biolgico
natural en el control de plagas y
del control integrado de enferme-
dades. Como temas de especial
relevancia en los que se har es-
pecial hincapi en este congreso
estn: (1) los beneficios y riesgos
medioambientales de la introduc-
cin de nuevos enemigos natura-
les: (2) el manejo del entorno de
los cultivos para conservar las
poblaciones de enemigos natura-
les y favorecer el control biolgi-
co natural; (3) la importancia de
la taxonoma en el xito de los
programas de control biolgico;
(4) la utilidad de la aplicacin de
tcnicas moleculares al control
biolgico e integrado de plagas.
Cada uno de estos tpicos vendr
introducido por conferenciantes
invitados especialistas en el tema.
^
http://wsiam.carm.es/imida/
congresos ^ornadas/oilb.htm
www. ho rt ico m. co m? 63135
^^
^^
FranCisCO PonCe CerrasCO jisa^ediho.es
Humo
A la agricultura, como casi siempre,
tambin le toca algo de negativo y los
productores de tabaco en las zonas
de Extremadura se resentirn.
EI diccionario de la RAE, sabio y preclaro en sus con-
ceptos, define de manera muy ajustada el trmino Chapuza:
obra hecha sin arte ni esmero.
Hablamos de la ley del tabaco o mejor, la ley para su
uso. Confieso que es grande la tentacin y exige mucha
fuerza de voluntad para un columnista, sustraerse, apartar-
se, y no sucumbir ante tan suculento y controvertido tema.
Dejar de lado comentarios sobre la mejora incuestio-
nable para la salud, si somos capaces de erradicar este hbi-
to, igualmente si la ley se ha impuesto apresurada y en un
momento determinado para que la gente tengamos tema de
debate y distraiga otras cuestiones de ndole poltico o eco-
nmico, tampoco entrar en el desbarajuste de "cartelitos"
con el Si o el No esta permitido fumar, ni con los proble-
mas ocasionados en restaurantes, kioscos, estancos, etc,
porque ya estn muy mandos y aportaran poco al lector.
A la agricultura, como casi siempre, tambin le toca
algo de negativo y los productores de tabaco en las zonas
de Extremadura se resentirn.
Sin embargo siento curiosidad por conocer como que-
dar esa prctica habitual en las relaciones comerciales
donde, tras las presentaciones de rigor, se ofreca un ciga-
rrillo para romper el hielo. Ahora se tendrn que intercam-
biar un caramelo; y tambin puede tener su gracia en las
preferencias del trueque. ^De fresa o limn?, el mo es de
naranja.
Existen costumbres que se hacen ley y leyes que pro-
pician costumbre, esta es un claro ejemplo, ya que sacan a
las gentes de sus lugares de trabajo a la calle a fumar y
pronto se convertir en un ritual con claro componente de
ejercicio escapista; lo que tampoco est del todo mal, pues
se convierte en ocasin propicia para confidencias, cuchi-
cheos, conspiraciones varias, ligues o el sano ejercicio de
encontrar gente nueva que durante aos trabajaba en el edi-
ficio de oficinas donde uno est y no se les conoca... Si al
final aquello de "por el humo se sabe donde est el fuego"
va a ser algo ms que una estrofa de la popular zarzuela
Doa Francisquita, y encender pasiones, amores y amo-
ros. iPara que luego nos quejemos!
HORTICULTURA
Hablamos de la ley
del tabaco o mejor,
la ley para su uso.
Confieso que es grande
la tentacin y exige
mucha fuerza
de voluntad para un
columnista, sustraerse,
apartarse, y no sucumbir
ante tan suculento
y controvertido tema.
81
COMUNICACIN
Simposios
Del 28 a/ 31 de marzo de 2006 en Lorca, Murcia
VI Simposio Internacional sobre la
alcachofa, el cardo y especies afines
EI VI Simposio Internacional sobre la Alcachofa. el Cardo
y Especies Afines tLorca ?8 - 31 de marzol rene a los imes-
tigadores y especialistas en diferentes aspectos de dichos cul-
tivos (material ^esetal, mejora y biotecnologa, fisiolo=a de
culti^os. manejo de agua y nutrientes. proteccin de cultivos,
sistemas y tecnologas de produccin, calidad y poscosecha.
procesado industrial, comercializacin...). El programa inclu-
ye conferencias, comunicaciones orales y paneles, as como
una visita tcnica.
Los artculos de las comunicaciones presentadas sern
publicados en Acta Horticulturae de la International Society
for Horticultural Science, lo que permitir que sean de gran
utilidad a cualquier investigador de estos cultivos y sirvan de
base para futuras lneas de investigacin.
Los ponentes invitados son: Dr. Vito V. Bianco. Univ. de
Bari; Dr. Juan I. Macua. ITGA. Navarra; Dr. Jos Vicente Ma-
roto. Uni^. Politcnica de Valencia: Dr. Antonio Elia. Univ. de
FoQ^ia, Italia; Dc Ramiro Gil. CITA. Ara^n: Dr. Alfredo La-
casa. IMIDA. Murcia; y Dc Francisco Arts. Univ. Politcnica
de Cartagena, Espaa. Ms informacin sobre el simposio en
www.viajescajamurcia.com/artichoke.
Orihuela, 27 a 30 de septiembre de 2006
VII Simposio Nacional y V Ibrico.
Maduracin y Post-recoleccin
Siguiendo los pasos de los
anteriores Simposios Ibricos
sobre Maduracin y Post-Reco-
leccin de Frutas y Hortalizas,
el Comit Organizador invita a
participar en el VII Simposio
Nacional y V Ibrico organiza-
do en la Escuela Politcnica Su-
perior de Orihuela de la Univer-
sidad Miguel Hernndez entre
el 27 y el 30 de Septiembre de
2006, dirigido a investigadores.
productores y distribuidores
que desarrollan su actividad en
el sector hortofrutcola, con-
tribuyendo de esta forma a su
continuo progreso.
Simposios
Este Sitnposio posibilitar
la oportunidad de exponer e
intercambiar los resultados ms
recientes sobre los aspectos
fisiol^icos, tecnolgicos y
biotecnol6Qicos que afectan a la
calidad sensorial, nutricional y
funcional de los productos hor-
tofrutrolas, prestando especial
atencin en las nue^^as tecnolo-
Qas de conservacin post-reco-
leccin no perjudiciales para la
salud ni para el medio ambiente.
^
post2006 C^3 u mh.es
^Dnde estn los agroNEGOCIOS en Internet?
www.horticom.com
Ferias
ID Forum: IV Congreso de Seguridad Alimentaria
y ll Jornadas de Trazabilidad
Foro de Seguridad de Productos y Trazabilidad
Fira de Barcelona y AECOC
se renen en febrero en Barcelo-
na durante el ID Forum - II Foro
de la Seouridad de los Productos
y la Trazabilidad. que pre^^
reunir a ms de un millar de
profesionales de la industria y la
distribucin de todo el pas.
ID Forum acoge el IV Con-
greso de Seguridad Alimentaria
que AECOC orQaniza en cola-
boracin con la Federacin Es-
paola de Industrias de la Ali-
mentacin _v Bebidas (FIAB), la
Asociacin Nacional de Grandes
Empresas de Distribucin IAN-
GED) y la Asociacin Espaola
de Distribuidores. Autoservicios
y Supermercados (ASEDAS).
ID Forum pretende ayudar
a las empresas a responder con
eficacia a las exigencias de un
consumidor que reclama produc-
tos seguros y saludables: deman-
da con la que la leaislacin es
tambin cada vez ms exigente.
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Ferias
Amplia representacin espaola
Tradicin e innovacin, de la mano en Vegefruit
y en el Pabelln Ecolgico
En Alimentaria 2006, Vegefruit mostrar lo mejor de la huerta
espaola y las empresas ms reconocidas del sector propondrn sus
gamas de productos de [V y V gama. EI Pabelln Ecol^ico, que
ocupa el recinto ferial al lado de Vegefruit, contar igualmente con una
amplsima representacin nacional; han confirmado su presencia las
empresas ms importantes del sector de la alimentacin ecolgica.
La huerta espaola estar presente en Vegefruit a travs del
Ayuntamiento de EI Ejido. Almera, provincia que se ha convertido
en una de las zonas ms importantes de explotacin agrcola. En A]-
mera han situado sus laboratorios de semillas e industrias auxiliares
las multinacionales ms importantes del mundo. El Ayuntamiento
de Benicarl mostrar los productos de la huerta de Castelln.
Vega Mayor, una de las empresas lderes de la IV gama, exhibir
sus novedades, igual que Laumont. Actel, Prima Flor y Tallo Verde
son otras marcas presentes en Vegefruit 2006. Junto a Vegefruit, el
Pabelln Ecolgico har gala de su potencial de crecimiento en un
sector en el yue Espaa tambin encabeza el ranking de la produc-
cin de la UE.
Ms informacin en wwu^.horticom.com'?63141.
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ha Ilevado a la limitacin de las aportaciones nitrogenadas,
orgnicas o de otra naturaleza, para reducir los riesgos de
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Produccin Integrada, contienen tambin recomendaciones muy
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La aparicin de zonas vulnerables con elevados ndices
de nitratos en sus aguas subterrneas en las comarcas
de produccin hortcola de carcter intensivo, ha Ilevado
consigo la exigencia de una limitacin de las aportaciones
nitrogenadas, orgnicas o de otra naturaleza, para reducir
los riesgos de contaminacin.
Del mismo modo, las normativas existentes en todas las
Comunidades Autnomas del territorio nacional sobre
Produccin Integrada, contienen recomendaciones muy
claras sebre la utilizacin de las aportaciones de nutrien-
tes a utilizar en los distintos cultivos.
La fertilizacin tradicional supone un aporte excesivo
de nitrgeno, producindose grandes prdidas (hasta
un 30%) por lixiviacin y volatilizacin, lo que provoca:
(1) Necesidades de aportes mayores de nitrgeno para
compensar las prdidas, ( 2) Nutricin deficiente, lo que
disminuye los rendimientos, ( 3) Mayor nmero de aplica-
ciones y por tanto incremento del coste por hectrea y(4)
Contaminacin de acuferos.
Artculo publicado en Horticultura - 188, octubre de 2005.
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$s - ^ r ^ HORTICULTURA
Plataforma Horticom
17 canales de comunicacirl
Informe estadistico
de la Plataforma Horticom
I Internet, una herramienta de negocios para todos los sectores.
La actividad hortofrutcola evoluciona
al igual que otros sectores, y lo hace de
la mano de las nuevas tecnologas. A
la produccin, manejo poscosecha y
comercializacin de frutas y hortalizas
se han sumado, en los ltimos aos,
los ms innovadores desarrollos para
optimizar el rendimiento de los cultivos
y los productos. Pero este concepto de
innovacin y modernizacin no queda
solamente ah, sino que, adems, se
encuentra en el inters de los profesionales
dedicados a cualquier etapa de la cadena de
produccin y distribucin agroalimentaria
por recabar nuevas vas de comunicacin
para informar y mantenerse informados.
En este sentido, Intemet se ha
convertido en una herramienta tan til
para el sector hortofrutcola co^no para
cualquier otro, y la Plataforma Horticom
en el mximo exponentc de este
intercambio inmediato de informacin
entre agricultores, tcnicos, empresas, etc.
Durante 2005, ms de ] .200.000
usuarios han visitado las pginas de la
Plataforma Horticom, bien sus sectores
temticos - Fertirrigacin, Distribucin,
Ornamentales, Lucha Integrada, Marketing,
Juego Varietal y Paisajismo -, o los dems
productos de Ediciones de Horticultura -
Horticom Empresas. Horticom News, Fruti
& Veg, Almirante, Bookshop, Poscosecha,
Plasticulture, Revistas On-line, etc -.
Segn el informe estadstico realizado
por el Departamento Informtico de
Ediciones de Horticultura realizado con
el programa Webalizer Versin 2.01,
los pases que ms visitan la Plataforma
Horticom son Espaa y Mxico, seguidos
de Costa Rica, Repblica Dominicana,
Grecia, Venezuela, Ecuador, Bolivia y
Dinamarca, entre otros.
La Plataforma Horticom se e^tructura
en torno a 17 can. ^ Ie^ de comunic^^ci<n.
Horticom Empresas, por ejemplo.
es una base de datos de ms de 18.500
empresas clasificadas en sectores tales
como Distribucin y Consumo. Frutas
y Hortalizas. Poscosecha, Servicios o
Tecnologa Hortcola, entre otros. Incluye
cerca de 2.500 productos y servicios
agrupados en forma de catlogos de
empresa.
Horticom News es un canal de
noticias, artculos, opiniones y entrevistas
con 8 reas temticas de bsqueda. Por
su parte, Bookshop es una tienda virtual
que dispone de ms de 1200 libros de
actualidad relacionados con el sector
hortofrutcola y paisajstico; el Buscador
Almirante agrupa cerca de 8.000 webs
especializadas.
La Plataforma Horticom cuenta con
la colaboracin de empresas destacadas
dentro del sector hortofrutcola. stas,
adems de ser socias de Horticom,
cuentan con ventajas como una ficha de
empresa con fotografas corporativas y
logotipo, catlogo de productos, acceso
a la actualizacin inmediata de datos y
a todos los contenidos de los canales
temticos de la Plataforma Horticom,
250.000
200.000
150.000
100.000
50.000
0
I Horticom Empresas
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I FruitVeg
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I Bookshop
I Poscosecha
Visitas Plataforma Horticom
CANALES
231.217
185.415
53.47245.492
39.330
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Horticultura, Horticultura Internacional
y BricoJardinera & Paisajismo, envo
quincenal y gratuito del e-zine Horticom,
etc. Las empresas destacadas en la
Plataforma Horticom lo son tambin en
sus respectivas reas de actividad dentro
del sector hortofrutcola, por ejemplo,
Agrocomponentes, Burs, Condepols,
Ferilizantes Qumicos, Immon, Jiloca
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Seeds, Zulueta, etc.
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Paisajismo son socios de la Plantaforma
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de Productos y Servicios
para la Norticultura
Directorio
:^ ^e Productos y 3ervicios
para la HorticuRura ,^,,,H^
Pr
xi ma
m
ent e
Es un catlogo - GUTA clasificada
de Productos y Servicios ordenados
por materias y sectores:
I Abonos y fitosanitarios
I Bulbos y esquejes
I Control climtico
I Invernaderos
I Macetas y materiales
para containers
I Material vegetal de frutas,
hortalizas y ornamentales
I Maquinaria
I Plsticos y mallas
I Riego
I Semillas
I Sustratos y turbas
I Viveros
I Servicios profesionales
I Asociaciones y organizaciones
de la industria hortcola
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COMUNICACION
Ferias y Cor>gresos
Del 21 al 24 de junio en Holambra (Brasil)
Hortitec 2006
Hortitec celebra este ao su
13a edicin. Con un crecimiento
medio del 259c al ao en mate-
ria de pblico, la edicin 2005
ratific el evento como exposi-
cin internacional, reconocida
y frecuentada por profesionales
y empresas de varias partes del
mundo.
Cerca de 300 expositores del
Brasil y del exterior presentaron
a los horticultores lo que hay de
nuevo en tecnologa agrcola,
herramientas, viveros, embala-
jes, macetas, tejidos, defensivos,
fertilizantes, irrigacin, semi-
]las, esquejes, bulbos, sustratos,
climatizacin, biotecnologa,
asesoramiento tcnico y en
comercio exterior, literatura y
productos importados.
El mayor diferencial de la
Hortictec est en el nivel tcnico
y profesional de los visitantes,
esencialmente clientes actuales
y potenciales de las empresas
expositoras. Solamente visita la
feria quien tiene inters real en
el sector. Por eso la Hortitec se
convierte en visita obligatoria
para productores y profesionales
de agribusiness interesados en
conocer las tendencias del mer-
cado, intercambiar experiencias,
hacer y programar negocios.
La l3a Hortitec se realizar
del 21 al 24 de junio de 2006,
en el Pabelln de Exposiciones
de la Expot3ora, en la Avenida
Maurcio de Nassau, 67_5 en Ho-
lambra, Sao Pablo (Brasil).
-^
jaime ^flortec.com.br
^ , - ^- ^- -
0
Ferias
Del 22 al 24 de lebrero de 2006 en Cartaya (Huelva)
IV edicin de Expo-citfresa, un certamen
comercial consolidado a nivel nacional
y con perspectivas de proyeccin internacional
La costa de Huelva, el Condado y parte del Andvalo constitu-
ye una de las zonas de Espaa con mayor produccin de fresas y
ctricos, los motores fundamentales del desarrollo econmico de la
provincia. La feria de la fresa y los ctricos onubense, Expo-Citfre-
sa, es un punto de encuentro entre los agentes relacionados con estos
sectores. Expo-Citfresa en Cartaya abre sus puertas los das 22, 23
y 24 de febrero al sector hortofrutcola nacional e internacional;
convertida ya en el escaparate provincial del sector, Ilega a su IV
edicin como un certamen comercial consolidado a nivel nacional y
con perspectivas de proyeccin internacional.
Es una de las citas ms importantes del sector, con una mayor
profesionalizacin y una nutrida presencia de productores y exporta-
dores de toda Espaa y resto de Europa, progresando en cada edicin de
fonna cualitativa y dando cita a las principales empresas suministrado-
ras de insumos o servicios, as como productoras y comercializadoras.
reridico digital, su punto de infonnacin diaria en Internet
www. horti com. com/news
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HORTICULTURA 91
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HORTICULTURA
0
0
93
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V[VERALIA ..................._........................................6
94 ^ ^ HORTICULTURA
PROXIMAMENTE
. ^
a Fertilizacin
nitrogenada en un
cultivo de tomate bajo
invernadero
En los ltimos uos se ha
desarrollado un importante
esfuerzo investigador en tcnicas
de gestin de la fertilizacin
(Sigrimis. 2003) o de
recirculacin de soluciones
nutritivas (Medrano et. al.. 1998)
para eliminar las prdidas de
lixiviados y optimizar las dosis
de fertilizacin. En este trabujo se
presentan los resultados obtenidos
en un ensayo de fertirriQacin con
el objetivo de evaluar la viabilidad
de reducir la dosis de nitrgeno de
la solucin nutritiva de un cultivo
hidropnico de tomate.
Muoz, P.; Antn, A.
y Montero, J.l.
^ Cultivos estivales bajo
mallas plsticas en
comarcas del interior
Soriano, T.; Morales, M.l.;
Hita, O.; Romacho, l.
Mecanizacin del
cultivo de la patata.
I parte
EI culti^^o de la patata e^t^ ho^^ en
da totalmente mecanizado desde
la plantacin hasta la recoleccin
y manipulacin. La progresiva
falta de mano de obra en las zonas
productoras, ha acelerado el
desarrollo de la mecanizacin en
los ltimos aos, permaneciendo
las operaciones manuales o con un
grado de mecanizacin ms bajo,
,lo en pequeas explotaciones
familiares o de auturonsumo.
Bueno Lema, J.
y Expido Crdenas, J.
^ La Fruta y Hortaliza
en Espaa. II parte
Merino Pacheco, M.
^ Entrevista
a Jernimo Prez Parra,
Director de la Estacin
Experimental
de Cajamar
"Las Palmerillas"
Redaccin
El cultivo bajo invernadero plstico en la costa
Mediterrnea se ve dificultado durante los meses
estivales por las elevadas temperaturas alcanzadas bajo
el plstico y la baja humedad ambiental reinante.
Ambos factores dificultan la obtencin de una
produccin de buena calidad. En el prximo
nmero, Horticultura publica el artculo "Cultivos
estivales bajo mallas plsticas en comarcas del
interior " en el que se describen las estructuras ms frecuentes
utilizadas y las principales comarcas donde se ubican, as como
los cultivos habituales, las prcticas culturales utilizadas y las
mejoras conseguidas al respecto por los agricultores.
^ Anlisis del punto
de venta de las frutas
y hortalizas
En este artculo, se ^malizan
y describen diferentes puntos
de venta en el mercado espaol
y posibles mejoras de los mismos.
con datos concretos sobre
temperaturas, prdidas y zonas
de recepcin y conservacin,
y vitrinas de supermercados.
La informacin sobre
innovaciones v tendencias
del mercado puede ser de inters
para estudios poscosecha
y anlisis de pelieros y puntos
crticos.
Fernndez Trujillo, J.P.
^ Fotocatlisis
ultravioleta, ozono y
permanganato potsico
Moreno Grau, J.M.
HORTICULTURA
95
w
.^
f
^
c
^a
y
y
L
a^
0.
Unidad de venta,
`envasada
o a granel?
La cadena de supermercados suiza Mi-
gros lleva unos diez aos vendiendo envasa-
das las frutas y hortalizas; Merradona lo
hace en Espaa poco ms o menos durante
los ltimos cinco aos. Hace aos, en Va-
lencia, cuando Carrefour era entonces Con-
tinen[e, situado, situado donde est la
"Ciutat de les Arts y les Cincies, me di-
jeron que lo adecuado era ofrecer estos
alimentos "a granel" y, al mismo tiempo,
los mismos tipos de especies y tipos de
productos en unidades de venta, situn-
dolos en un lineal lo ms prximo posi-
ble. "E] cliente es quien elige", pensaban.
Jos Luis Nueno, profesor de Esade, en
un sesudo estudio, dice que, en frutas y
hortalizas -personalmente pienso que en
flores y algunas plantas en maceta tam-
bin-, los consumidores perciben valor con
los cinco sentidos.
El mes pasado, en Holanda, en el sper
Hoogvliet, encontr algo que me pareci
nuevo: todas las frutas y hortalizas estaban
envasadas, bien etiquetadas y con informa-
cin para el consumidor y, en los mismo
estantes, como si fueran commodities ha-
ba slo un pequeo nmero de especies a
granel: limones, ma,tzanas golden, los to-
mates redondos y rojos...
^Qu les quiero decir? Nueno afirma que
en el punto de venta los consumidores de
frutas y hortalizas perciben el valor con
los cinco sentidos. El tendero holands
permite tocaz, oler y or a ciertos commo-
dities; paza el resto de frutos y hortalizas
hay que informarse o leer las etiquetas y
comprar envasado.
En febrero, en un garden de Alemania, un
Kalanchce situado en una maceta de 9 cm
de dimetro vale 1,9 euros; el mismo Ka-
lanchce, la misma variedad y con el mismo
tamao, envasado con cierto "arte" y con el
estilo y la creatividad del comercializador,
cuesta 4,5 euros.
HORTICULTURA
^
La berenjena es una de las hortali-
zas ms importantes a nivel mun-
dial. Segn datos de la FAO de
2004, la produccin total de beren-
jena fue de 30x106 toneladas, lo
cual sita este producto en el sexto
lugar mundial entre las hortalizas,
siendo nicamente superada por el
tomate, las coles, la cebolla, el pe-
pino y la sanda. De la produccin
mundial total, el 82.7^^ correspon-
de a China e India. Espaa ocupa el
dcimo puesto en el ranking mun-
dial y el segundo en Europa (des-
pus de Italia). El artculo titulado
"Variabilidad en Berenjena", de
Muoz-Falcn, J.E.; Prohens, J.;
Rodrguez-Burruezo, A. y Nuez, F.
de la Universidad Politcnica de
Valencia y el IVIA ser publicado
en Horticultura Internacional-52
del mes de mayo. Puede consultarse
en: www.horticom.com?62338.
Compendios
de Horticultura
Ediciones de Horticultura est
trabajando en la reedicin de dos
Compendios de Horticultura: "Pi-
mientos", coordinado por Alicia Na-
mesny y"Cultivo sin suelo: tcnicas
para hortalizas en clima mediterr-
neo", coordinado por Antonio Alar-
cn, ambos actualmente agotados.
"Pimientos" recoge las tcnicas
de produccin para el cultivo en
fresco, las gamas y variedades,
fertirrigacin, plagas y enfermeda-
des, cultivo protegido, recoleccin
y manipulacin del pimiento, su
empleo en conserva, para pimentn,
para industria, la evolucin del mer-
cado de exportacin, etc. Disponi-
ble en mayo de 2006. Ref.: 2081.
Este ao, el 27 International
Horticulture Congress (IHC 2006)
se celebra bajo el lema "Horticultu-
ra globaL armona y diversidad",
destacando la importancia de man-
tener y preservar la diversidad hor-
tcola y de armonizar esta diversi-
dad dentro de un contexto global.
Ms del 60^Ic de la poblacin
mundial vive en Asia, en donde la
horticultura, en el presente est vi-
viendo un renacimiento en trminos
de tecnologas y produccin, cuida-
dos nutricionales y hbitos dietti-
cos, as como la aplicacin de des-
cubrimientos a partir de la investi-
gacin cientfica moderna en aspec-
tos como la mecanizacin de la pro-
duccin o la biotecnologa aplicada.
El IHC 2006 se celebra del 13 al
19 de agosto en el COEX Conven-
tion Center de Sel, Corea. Para
ms informacin: www.ihc2006.ors?.
Por otra parte, el inters desper-
tado por los sistemas de cultivo que
sustituyen al suelo precisa de una
actualizacin continuada; por ello,
"Cultivos sin suelo" contempla los
ltimos avances en las tecnologas
de recirculacin, sustratos, solucio-
nes nutritivas, riego, tcnicas cultu-
rales, etc. Disponible en junio de
2006. Ref.: 148.
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