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Diagrama de Flujo Revisión Producción
Diagrama de Flujo Revisión Producción
P: Operario de producción,
Supervisor de Procesos Extracción
Pesaje residuo sólido
MP: Material vegetal seco, Etanol IN-002 Operación y fabricación de Full
Medición de Volúmen
5
(Entrada por Tuberia) Extracción por Etanol Temperatura del solvente de extracción
Spectrum Miscela no filtrada
MH: Tanque de Preenfriamiento, FO-344 Batch Record Extracción Residuos sólidos
Control de temperatura y Humedad (18-
Equipo de Extracción C40, Tanque PR-104 Operación y limpieza de Extracción
22)°C y (40-60)%H
de recolección de miscela
S: energía
P: Operario de producción,
Supervisor de Procesos Extracción
Medición de Volúmen IN-002 Operación y fabricación de Full
MP: Miscela no filtrada, filtros 5
Presiones de los filtros para controlar la Spectrum
micras, 1 micras y 0,5 micras
6 MH: Filtro 2 etapas, filtro
Filtración saturación FO-344 Batch Record Extracción Miscela filtrada
Control de temperatura y Humedad (18- PR-106 Operación y limpieza Sistema de
lenticular, Tanque de recolección
22)°C y (40-60)%H Filtración
de miscela filtrada
S: energía
PR-xxx Página 1 de 19
P = Personas MP = Materia prima, materiales, insumos
N° ENTRADAS ETAPAS DEL PROCESO
1 Inicio
P: Supervisor de producción
5 MP: Papel y tinta de impresora Realización de orden de
MH: Computador e impresora
S: Energía
producción
P: Operario de logística,
coordinador de logística,
supervisor de producción
MP: Harina, azúcar, sal,
margarina, hojaldrina, carne,
vegetales, aceite, queso,
P: Operario de logística,
coordinador de logística,
supervisor de producción
MP: Harina, azúcar, sal, Alistamiento de materia prima
margarina, hojaldrina, carne,
vegetales, aceite, queso,
6 condimentos, aditivos, lámina de
BOPP, caja cartón corrugado, tinta
de transferencia térmica, stickers,
bolsatina, plástico para grasas y/o
latas, papel de horneo
MH: Balanza, estibador
S: energía
P: Operario de producción,
operario de logística, coordinador
de logística, supervisor de
producción Almacenamiento de producto
25 MP: Producto terminado en terminado
empaque terciario
MH: Congelador,
termohigrómetro, estibador
S: energía
P: Operario de logística,
coordinador de logística,
supervisor de producción Alistamiento de producto
MP: Producto terminado estibado terminado
26 MH: Congelador,
termohigrómetro, termómetro,
estibador, computador, impresora
S: energía
P: Operario de logística,
coordinador de logística,
supervisor de producción
MP: Producto terminado estibado
26 MH: Congelador,
termohigrómetro, termómetro,
estibador, computador, impresora
S: energía
P: Operario de logística,
coordinador de logística,
supervisor de producción
27 MP: Producto terminado estibado Despacho de producto terminado
MH: Congelador, estibador,
computador, impresora
S: energía
28 Fin
Materia prima, materiales, insumos MH= máquinas, herramientas S= Servicios
DESCRIPCIÓN CONTROLES DOCUMENTOS
1.-Pesaje
2.-Control de calidad de producto:
-Certificado de calidad
-Temperatura Programa de recepción de materia prima,
-Organoléptico materiales e insumos.
La materia prima, materiales e insumos son recibidos,
-Rotulado FO-97 Formato de recepción de materias
siguiendo los parámetros establecidos en el programa de
-Presentación primas e insumos
recepción de materia prima, con base en una remisión o
4.-Inspecciones vehículo y conductor: Especificaciones de recepción de materia
factura de venta. La inspección es realizada por el equipo
-Certificado transporte de alimentos prima, materiales e insumos
de logística en acompañamiento del analista de calidad de
-Certificado de plagas Remisión o factura de venta
turno.
-Carnet de manipulación de alimentos Documentos legales
-Presentación y cumplimiento BPM por Certificado de calidad
parte del conductor
-Temperatura interna de vehículo en caso
de tener Thermo King
Los ingredientes son pesados según la receta del relleno. El Pesaje de los ingredientes de acuerdo con
Receta de relleno
operario de producción debe realizar una inspección visual receta
FO-61 Formato control de proceso de cocción
de la misma previo a su cocción Inspección visual
Los ingredientes son pesados en batches según la receta del Receta del hojaldre
hojaldre e identificados. El operario de producción debe Pesaje materia prima según receta Especificaciones de proceso
realizar una inspección visual de la materia prima previo y Inspección visual FO-16 Formato control de pesaje de materias
durante su pesaje. primas y amasado
Muestras
Residuos sólidos (papel,
barredura)
Pastones de hojaldrina
Residuos sólidos (bolsas
plásticas, desechos de alimentos,
barredura)
Pastones de hojaldrina
Residuos sólidos (bolsas
plásticas, desechos de alimentos,
barredura)
Masa de hojaldre
Residuos sólidos (bolsas
plásticas, desechos de alimentos,
barredura)
Empaste de hojaldre
Residuos sólidos (bolsas
plásticas, desechos de alimentos,
barredura)
Empaste de hojaldre
Relleno de carne
Carros y latas metálicas
Residuos sólidos (bolsa plástica,
desechos de alimentos, barredura)
Producto terminado
Producto no conforme
Residuos sólidos (papel de
horneo, desechos de masa y
relleno, barredura)