CAÑA DE AZUCAR

ENFERMEDADES DE LA CAÑA DE AZÚCAR

Las enfermedades más comunes y peligrosas que se presentan en el cultivo de la

caña son: -

El carbón del tallo

Es producido por el hongo (Ustiladoscitaminea sydow) el tipo de infección del

carbón de la caña es interno es decir que el mayor daño lo causa en el interior y
crea un desbalance en la fisiología de la planta. –

Helminthosporiosis

Es producida por el hongo (helminthosporium sacchari) La característica principal

de esta enfermedad consiste en manchas alargadas café rojizo hacia las puntas
de las hojas dando apariencia de chamusca miento. –

Mancha Circular.

Producida por el patógeno (Leptosphaeria sacchari breda de hann) presenta

círculos irregulares color café obscuro con un centro de color claro.

Roya

Presente por el patógeno (Puccinia Kuehii butl) presenta franjas pequeñas

alargadas, visibles en ambos lados de la hoja, de una tonalidad café, sobresaliente
envés de las hojas resultando la formación y acumulación de uredosporas.

Virus de mosaico de la caña.

Esta es una enfermedad virosa transmitida por los insectos siguientes: (Aphis
maidis fitch,) (Hysteroneurasetariae thos) y (Toxoptera graminum rond) Se
presentan franjas amarillas que se alterna en zonas verde oscuro su ataque
depende de la variedad de caña y ocasiona considerables daños.
PLAGAS QUE AFECTAN AL CULTIVO DE LA CAÑA

PLAGAS DE LA CAÑA DE AZÚCAR

- El Salivazo (Aenoalamia postica)

Aparece con el inicio de las lluvias y el mayor daño lo producen las larvas y los
adultos al alimentarse de la savia de la planta provocando una sustancia toxica
que produce manchas de color amarillo a marrón si no se controla provoca un
crecimiento deficiente y reduce el contenido de azúcar.

- El Barrenador del Tallo (Diatrea saccharalis fabr)

Las larvas dañan la caña haciendo perforaciones en los entrenudos, las cañas
jóvenes dejan de macollar cuando su base es perforada. Se controla mediante el
auxilio de insectos parásitos como (Lixophaga Diatrea town), (Theresi claripalpis
v.d. wulp), (Telenomus beneficiens zehnt). Ya adulto se convierte en mariposa de
tonalidad pajiza y ya no causa daño a la planta y su hembra coloca de 1 a 200
huevos en el envés de las hojas. Se utiliza insecticida MTD-600 a dosis de 1.5 lt/a.
para su control.

- Pulgón Lanigero del tallo (Trionymus sacchari ckill)

Este insecto ataca a los tallos cerca de los nudos y se oculta debajo de la
envoltura de la hoja.

- Mosca Saltona (Tomaspis fraterna uhler aeneolamia spp) Algunas veces las
larvas de estos insectos dañan los tallos de la caña joven chupando sus tallos.

- Insectos devoradores de hojas

Estos encontramos Como ser las langostas y las orugas que hacen daño en el
follaje.

- Animales que atacan las raíces y partes subterráneas

Entre estos encontramos las termitas, los roedores, ratas y las ardillas.
PROCESOS DE PRODUCCION O COSECHA

Este es el proceso que conlleva el fabricar el azúcar de la caña se debe extraer

el jugo que contiene el azúcar en solución la caña que llega a la fábrica en
carretas, camiones o carro de ferrocarril se descarga y se vacía en un
transportador que la lleva a los molinos.

La caña pasa a través de un sistema de desintegración formado por navajas y

picadoras y desmenuzadora luego se pasa a través de pares de rodillos con
ondulación de poca profundidad entre los cuales se exprime la caña. Para reducir
la cantidad de azúcar en el bajas la caña molida y desintegrada se rocía con agua
o jugo de bajo contenido de azucares cada vez que se pasa por uno de los
molinos esta operación se llama “inhibición” o “maceración “el “bajazo” que se
utiliza como combustible se quema en hornos de construcción especial si
secamiento previo.

Esta operación se le llama inhibición o meseraico El jugo tal como resulta del
proceso de, moliendas es un fluido turbio que necesita purificarse antes de que se
pueda obtener del azúcar comercial el propósito de la purificación es no solamente
eliminar los materiales en suspensión si no también muchos de los azucares no
cristalizables y otros solidos estos incluyen los sólidos que poseen azúcar.

El jugo se somete a altas temperaturas y se trata con cierta cantidad de cal. El

exceso de cal se neutraliza con bióxido de carbono o bióxido de azufre para
formar un precipitado insoluble este precipitando justamente con impurezas
absorbidas se eliminan del jugo por procesos de sedimentación en clarificadores el
jugo clarificado se lleva a otro depósito para su concentración en tanto que el jugo
remanente se filtra para lo cual se puede seguir varios métodos. El jugo clarificado
se concentra en evaporadores para eliminar el exceso de agua.

El jugo concentrado o miel se hierve al vacío en un recipiente formando una masa

espesa en la cual parte del azúcar se precipita en forma de cristales.

El material de las ollas de ebullición que contienen los cristales de azúcar se

vacía en grandes mescladoras llamadas “cristalizadoras “dejando que luego se
enfrié los cristales de azúcar se separan de las malazas por medio de
centrifugación.

El jugo contiene también una cierta cantidad de impureza que permanece en

solución y que finalmente forma parte de la melaza y parte de la sacarosa que se
pierde al no ser recuperadas después del secado y tamizado el azúcar esta lista
para empacarse en saco, para el almacenarse y para transportarse.

METAS DE PRODUCCION

 La Producción de altas cantidades de toneladas de caña por unidad de

superficie (ton/ha). Resistencia a plagas y enfermedades de importancia
económica.
 Buena adaptación a diferentes ecosistemas.
 Jugos con alto contenido de sacarosa.
 Alto porcentaje de extracción de jugos en el molino.
 Bajo porcentaje de plantas volcadas.
 Resistencia a sequía.
 Rendimiento en el corte.
 Adecuada aplicación de fertilizante.