UNIVERSIDAD DE EL SALVADOR

FACULTAD DE INGENIERA Y ARQUITECTURA

ESCUELA DE INGENIERIA QUIMICA E INGENIERIA DE ALIMENTOS
INDUSTRIA DE ALIMENTOS EN EL SALVADOR

Enfermedades de la Caa de Azcar

Catedrtica: Ingra. Ana Beatriz Lima de Zaldaa

Estudiante:
Arvalo Alvarenga, Vernica Lissette

FECHA DE ENTREGA: 18-04-2015

AA12008

1. Carbn de la Caa (Ustilago Scitaminea).

Es una enfermedad causada por el hongo Ustilago Scitaminea, el proceso de
infeccin del hongo comprende la germinacin de las esporas cuando
se
tienen las condiciones de humedad apropiadas,
producindose un micelio que penetra el tejido de la caa
nicamente a travs de las yemas caulinares, e invade la
regin
meristemtica de la yema, donde produce una asociacin con el
primordio de la yema. Cuando la yema germina, la planta que se
genera
presenta como sntoma caracterstico la formacin de una estructura semejante a
un "ltigo" en la parte terminal de los tallos infectados, los cuales cesan su
desarrollo y terminan por morir y secarse.
La forma ms efectiva para controlar el carbn de la caa consiste en la siembra
de variedades resistentes. Se recomienda el establecimiento de semilleros con
material sano, semilla que debe haber sido tratada por inmersin completa en
triadimefon, fungicida muy utilizado en la agricultura.
2. Mancha de ojo (Bipolaris Sacchari)
Esta enfermedad es causada por Bipolaris sacchari (Bult.)
Shoemaker, anteriormente conocida como Helminthosporium
sacchari, el cual es un hongo que produce en las hojas
lesiones de 0.5 a 4.0 mm de largo x 0.5 a 2.0 mm de ancho.
Inicialmente las lesiones presentan un centro rojizo con un
halo amarillento bien marcado que tiende a desaparecer a
medida que aumenta el tamao de aquellas. En condiciones
de alta humedad, estas lesiones se pueden extender en forma
longitudinal y afectar grandes reas de la lmina foliar (3 a 6
mm de ancho por 30 a 90 cm de largo).
3. Raya Roja Bacteriana (Pseudomonas Rubrilineans)
Esta es una enfermedad causada por Pseudomonas rubrilineans Stapp, que tiene
una amplia distribucin mundial. La enfermedad se presenta como un rayado en el
follaje o como una pudricin del cogollo. Estos sntomas pueden aparecer al
mismo tiempo o en forma separada, dependiendo de la presencia de una alta
humedad relativa en el ambiente.

La transmisin de la bacteria se produce a partir de

los exudados presentes en el follaje, los que se
diseminan por medio del agua lluvia. En la actualidad,
la enfermedad no se considera de importancia
econmica, aunque se han registrado epidemias en
las variedades de caa: Gloria 53 (en El Salvador), L
70-71 (en Guatemala) y B 43-62 (en Cuba). El control
ms efectivo y econmico consiste en la plantacin
de variedades resistentes en reemplazo de las
susceptibles

4. Enfermedad de la Pia (Ceratocystis Paradoxa)

El mal de pia es causado por Ceratocystis paradoxa
(Dade) Moreau, un hongo que ocasiona una pudricin
amarilla o anaranjada en los tejidos internos del material
vegetativo de siembra. La pudricin se inicia en los cortes
realizados en el tallo y, en ocasiones, a partir de las yemas,
cuando stas han sufrido daos y heridas durante el
manipuleo; si la enfermedad ya est avanzada, la pudricin
se torna negra, debido al crecimiento y fructificacin del
hongo. El material afectado emite el olor caracterstico de la
pia. El control ms eficiente de la enfermedad consiste en
la siembra de variedades resistentes ; sin embargo, algunos
fungicidas son efectivos en el control del hongo, entre ellos:
carboxin (Vitavax 300), captan (Orthocide 75) y triadimefon
(Bayleton), aplicados en dosis de 2 g/l de agua, y benomil
(Benlate), en dosis de 0.2 a 2.0 g/l de agua al aplicar estos productos se
recomienda sumergir completamente el material de siembra durante 20 minutos
en la solucin del fungicida y no slo los extremos del tallo.

5. Roya (Puccinia melanocephala).

La roya es causada por Puccinia melanocephala;
un hongo que se encuentra ampliamente distribuido
en el Caribe, La enfermedad ataca las hojas y se
presenta con mayor intensidad en plantas de 4
meses de edad. Los sntomas iniciales consisten
en pequeas manchas clorticas y alargadas de
color amarillento que aparecen en ambos lados de
la hoja, las cuales al aumentar de tamao toman
un color marrn, rodeado de un halo amarillo plido. Las lesiones forman pstulas
en el envs, aunque pueden tambin aparecer en el haz de la hoja. Cuando la
epidermis de la hoja se rompe, ocurre la liberacin de las esporas que tienen un
color anaranjado y se diseminan por el viento a grandes distancias. En el caso de
ataque severo de la enfermedad, las lesiones pueden unirse, formando grandes
reas o secciones de color rojizo-oscuro que ocasionan el secamiento de la hoja.
La mejor estrategia para el control de la roya es el cambio de las variedades
susceptibles por variedades resistentes, tales como CC 82-28, 83-25, 84-75, 8563, y 85-92, Mex 64-1487, POJ 2878, PR 61-632 y V 71-51.
6. Pokkah Boeng (Fusarium moniliforme)

El agente causante de esta enfermedad es

Fusarium monoliforme, esta afeccin se
caracteriza por una clorosis, es decir una
deficiencia de clorofila que se traduce en hojas de
coloracin verde plido o amarillentas, seguida
por una malformacin en la base de las hojas
jvenes. En las hojas afectadas, la base es ms
angosta que la de las hojas normales. A medida
que la infeccin se desarrolla, pueden aparecer
rayas pequeas o pecas rojas dentro de las
partes clorticas y, posteriormente, en el envs
de las hojas se puede apreciar sobre las lesiones
un polvillo blanco caracterstico, formado por las
esporas del hongo. En algunos casos, los
sntomas foliares van acompaados por la
distorsin de los tallos afectados y, en ocasiones, por una pudricin severa del
cogollo que ocasiona la muerte de la planta. La incidencia de la enfermedad es
mayor en plantas de 4 a 6 meses de edad; en otras etapas de desarrollo de la
planta, la incidencia no es significativa.
7. Mancha amarilla
El organismo causal de esta enfermedad
es conocido como Mycovellosiella koepkei,
la sintomatologa caracterstica de esta
afeccion consiste en la formacin
de
machas irregulares de
color verde
amarillento en la superficie de las hojas,
cuyas dimensiones varian desde muy
pequeas hasta 1.2 cm de dimetro. Las
manchas se pueden unir para dar origen a
grandes reas amarillas de forma irregular, que toman el color rojo y son visibles
por el haz y el envs de las hojas, se produce arrugamiento y muerte prematura
del tejido foliar. El viento es el principal medio de propagacin de la enfermedad y
la infeccin se extiende con gran rapidez durante los periodos hmedos. Para
controlar esta enfermedad se recomienda el empleo de variedades resistentes y la
ubicacin de las tolerantes en zonas donde las condiciones ambientales no sean
favorables para la propagacin del organismo causal y el desarrollo de la
enfermedad.
8. Muermo Rojo (Colletotrichum falcatum)

Esta afeccin tambien se denomina

pudricin roja es una de las enfermedades
ms antiguas y con mayor distribucin
mundial, es causada por el hongo
Colletotrichum falcatum Went, que afecta
tanto los tallos como las hojas de la planta.
En el tallo, los tejidos internos presentan
coloraciones rojizas en toda su longitud, las
cuales con frecuencia aparecen cortadas
en ngulo recto por manchas de color
blanco. Los tallos en estado avanzado de afeccin emiten un olor fermentado
agrio, se ahuecan y en su interior el hongo se desarrolla profusamente,
produciendo cuerpos fructferos asexuales donde se producen las esporas que
forman masas rosadas con preferencia en los nudos. El material vegetativo para
siembra afectado por el hongo tiene una germinacin muy pobre. No existen
variedades inmunes al muermo rojo, aunque s hay diferencias en la reaccin a la
enfermedad; por lo tanto, el control de esta enfermedad se basa en la siembra de
variedades resistentes aunque, algunos fungicidas han mostrado cierto grado de
efectividad en el control, en especial benomil (Benlate), en concentraciones de 100
a 200 ppm y carbendazim (Bavistin) al 0.5%. El tratamiento consiste en sumergir
los tallos utilizados en la siembra completamente en las soluciones durante una
hora.
9. Mancha Anular (Lepthosphaeria sacchari)
El organismo causal de la enfermedad es
Leptosphaeria saccahari B. de Haan, esta
afeccin se considera como una de las ms
antiguas de la caa de azcar, y hoy en da se
encuentra presente de forma endmica en 77
pases productores de
caa. Las plantas
enfermas presentan manchas foliares de color
verde oscuro a pardo rojizo, con bordes
amarillentos de forma oval alargada y a medida
que crecen se pueden fusionar para formar
extensas reas pardo rojizas que al envejecer
adquieren una tonalidad rojiza y se forma un
margen oscuro
que las rodea. La lluvia
combinada con el viento constituye el vehculo propagador de la enfermedad.

10. Raquitismo de las Socas (Clavibacter xyli)

Esta enfermedad se caracteriza por ser una de las principales que
padece de la caa de azcar y su agente causal es la bacteria
Clavibacter xyli subsp. Los sntomas de la enfermedad son
muy variables y dependen de las condiciones ecolgicas, de la
variedad, del nmero de socas y de la edad de la planta. Las
plantas afectadas sufren la obstruccin del xilema, lo que
retrasa el crecimiento y disminuye la longitud, el dimetro y el
nmero de tallos en cada cepa. A pesar de que este sntoma
no es uniforme en todas las plantas afectadas, finalmente
stas toman una apariencia raqutica. Para prevenir la
enfermedad se debe utilizar material de propagacin sano,
desinfestar las herramientas de corte y usar variedades
resistentes. El material de propagacin libre de la enfermedad se obtiene tratando
los tallos o estacas en un medio trmico. Entre stos, los ms utilizados son el aire
caliente a 54 C, aplicado durante 8 h; el vapor aireado a 54 C, durante 4; y el
agua caliente a 50 C, durante 10 min y, despus de 8 a 14 h, nuevamente a 51 C
durante 1 h. Cuando se utiliza aire caliente, el tratamiento se debe realizar durante
tres a cinco perodos vegetativos consecutivos, para obtener, de esta manera,
material aparentemente libre de la enfermedad.
11. Mosaico (Virus Tipo Potyvirus)
El agente causal de dicha enfermedad es el virus
de tipo potyvirus, a pesar de haberse realizado un
serio trabajo de mejoramiento gentico para
obtener variedades resistentes, para los aos
noventa se encontraba presente en 72 pases
productores de caa. El virus del mosaico
destruye la clorofila de las hojas ms jvenes y
da origen a un moteado de zonas color verde
normal sobre un fondo de reas clorticas. Este
virus se transmite por insectos vectores, tales como el pulgn de maz, el pulgn
de ciruelo, la chinche verde y el pulgn de los juncos, tambien se puede transmitir
por los propagulos de la semilla y mecnicamente. El mtodo ms econmico,
eficaz y prctico para controlar esta afeccin es la obtencin de variedades
resistentes a esta enfermedad y a la vez la seleccin de una serie de progenitores
que transmiten resistencia a su descendencia.

12. Raya clortica.

Esta afeccin se encontr presente en ms de 35

pases caeros para los aos noventa, en
algunos de los cuales llego a causar prdidas
significativas debidas a que se afectaban los
retoamientos,
las germinaciones y
el
crecimiento de las variedades susceptibles. Las
plantas que padecen de esta enfermedad se
caracterizan por que sus hojas presentan rayas
amarillentas o blanquecinas, con mrgenes
irregulares y ondulados lo que permite
distinguirla de otras enfermedades. Al envejecer
las rayas, aparecen reas necrticas en las
partes centrales de estar o en toda su longitud.
Cuando la infeccin se desarrolla en las plantas
jvenes a, parece una marchitez debida a la interrupcin del sistema vascular, las
hojas se endurecen y adoptan una posicin erecta. La semilla agamica es un
medio de transmisin de esta enfermedad y el saltahojas (Draeculacephala
portola Ball) ha mostrado ser un vector de esta misma. Para poder controlar esta
enfermedad la termoterapia ha resultado eficaz para el control de la enfermedad,
ya que la semilla tratada a 50C durante 30 min ha quedado libre del agente
patgeno.
13. Escaldadura Foliar (Xanthomonas albilineans)
El agente causante de esta enfermedad es Xanthomonas
albilineans (Ashby) Dawson, entre los sntomas que
caracterizan esta afeccion se encuentran, la aparicin de
rayas largas y estrechas de coloracin blanca, con bordes
bien definidos y paralelas a la nervadura central. En algunos
casos, dichas rayas pueden pasar a la vaina y al tallo,
cuando las condiciones ambientales son favorables y en
presencia de variedades susceptibles, se presenta el
enanismo de los tallos. La propagacin de la escaldadura
foliar se produce por el material de siembra y los
implementos de corte, as como por diferentes especies de insectos y roedores.
Para su control se recomienda el empleo de variedades resistentes la seleccin de
la semilla y la desinfeccin del machete y otros medios utilizados para la cosecho.
14. Sndrome De La Hoja Amarilla ( YlS )
El agente causal de esta afeccin se denomina Luteovirus con partculas de 2529 nm de dimetro, entre los sntomas caractersticos de esta enfermedad se

encuentran la amarillez intensa de la nervadura central de la

hoja, la cual se extiende progresivamente a toda la lmina foliar
comenzando desde el tercio basal hacia la parte distal, tambien
es posible observar un enrojecimiento de los bordes de la
nervadura central en la parte superior de la hoja. El virus se
disemina por el uso de semilla vegetativa infectada o por el
vector Melanaphis sacchari, tambien conocido como pulgn gris.
El uso de semilla limpia, sana y libre de patgenos para el
establecimiento de campos comerciales disminuye las fuentes de
inoculacin desde las cuales el fido Melanaphis sacchari disemina
el virus causante de la enfermedad. Es indispensable asegurar la
sanidad de los semilleros.