UNIVERSIDAD ESTATAL DE MILAGRO

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA INGENIERÍA

CARRERA INGENIERÍA INDUSTRIAL

Octavo Semestre

DISEÑO DE PLANTAS

TÍTULO:

TAREA 1

AUTOR:

Tenecora Fajardo Andy José

TUTOR:

Ing. Mendoza Haro Edgar Ítalo

19 de Junio del 2022

 ÍNDICE
Introducción.............................................................................................................4

1. Cadena de suministros..................................................................................5

1.1. ¿Qué es la cadena de suministros?.......................................................5

1.2. Elementos básicos de la cadena de suministros....................................5

1.2.1. Suministro:...........................................................................................5

1.2.2. Fabricación:.........................................................................................5

1.2.3. Distribución:.........................................................................................5

1.3. Importancia de la cadena de suministros en la industria........................6

1.4. Objetivos de la cadena de suministro.....................................................6

2. Desarrollo de la cadena de suministros de Coca-Cola................................7

2.1. Historia....................................................................................................7

2.2. Infraestructura.........................................................................................8

2.3. Proveedores............................................................................................9

2.4. Transporte...............................................................................................9

2.5. Fabricación..............................................................................................9

2.5.1. Tratamiento de agua:..........................................................................9

2.5.2. Elaboración de jarabe simple:...........................................................10

2.5.3. Elaboración de jarabe terminado:.....................................................10

2.5.4. Elaboración de la bebida terminada:................................................10

2.5.5. Proceso de envasado:......................................................................10

2.6. Distribución...........................................................................................11

2.7. Clientes.................................................................................................12

Conclusión............................................................................................................13
Bibliografía............................................................................................................14

Tabla de ilustraciones

Ilustración 1 Cadena de suministro de Coca-Cola Company.................................7

Ilustración 2 Logo de Cola-Cola Company.............................................................7
Ilustración 3 Infraestructura de Coca-Cola en Ecuador.........................................8
Ilustración 4 Materia prima para abastecimiento....................................................9
Ilustración 5 Transporte The Coca-Cola Company................................................9
Ilustración 6 Cadena de distribución de arca continental.....................................11
Ilustración 7 Clientes satisfechos de la bebida Coca-Cola Company..................12
 INTRODUCCIÓN

Hoy en día las organizaciones han buscado constantemente diversas maneras

de ponerle frente a sus mayores retos, mismos que cada vez aumentan debido al
entorno competitivo, de esta manera, cada organización se ve obligada a implementar
una estructura concreta y procesos que cumplan las exigencias de un mercado en
específico, sobre todo teniendo en cuenta que los bienes o servicios que ofrezcan
deben cumplir altos estándares de calidad con el fin de lograr una mayor competitividad
dentro del mercado. (Capó Vicedo et al., 2015)

Según (Nugent et al., 2019) afirma que: “El estudio de la cadena de suministros
es necesario para implementar una correcta estructura organizacional alcanzando el
desarrollo de la producción y comercialización de bienes y servicios”. La importancia de
la cadena de suministros involucra la relación que existe entre los diversos elementos
que conforman un bien o servicio desde su origen hasta su comercialización o
consumo, este estudio se considera un proceso que permite a la organización
incrementar o adquirir el nivel de competitividad considerando además su rentabilidad.

El concepto de cadena de suministro se expande cada día, impactando a la

organización de manera que esta pueda abrir sus posibilidades a nuevas tecnologías
cada vez más avanzadas, optimizando procesos y mejorándolos. Según (Vianchá
Sánchez, 2014) afirma que: “Las cadenas de suministro se describen como los
recursos interconectados y las actividades necesarias para crear y entregar productos y
servicios a los clientes, por lo cual se extienden desde el punto donde se extraen los
recursos naturales hasta el consumidor” (p. 140)

Para la realización del presente trabajo investigativo se utilizaron fuentes

provenientes de artículos científicos y tesis doctorales, mismas que fueron de vital
ayuda a la hora de recolección de información y organización de ideas, este trabajo
investigativo consta de diversos puntos importantes como la cadena de suministros, su
definición, como se encuentran conformadas, el desarrollo de una cadena de
suministros desde el inicio hasta el procesos de venta del producto final y las ventajas
de implementar una correcta cadena de suministros dentro de una empresa.
 1. CADENA DE SUMINISTROS

1.1. ¿Qué es la cadena de suministros?

Una cadena de suministros son el conjunto de elementos que permite a la
pequeña o gran empresa contar con las estructura que se necesita para iniciar el
desarrollo y fabricación de un producto, Según (Pulido, 2014) afirma que: “Una cadena
de suministro son todas las actividades relacionadas con la transformación de un bien,
desde la materia prima hasta el consumidor final”.

Dentro de la organización la cadena de suministros participa en la recepción y

cumplimiento de la petición del cliente con respecto al producto que este desea
consumir, no existe un concepto único de cadena de suministros debido a que esta
suele ser aplicada de distinta manera con respecto a la industria donde se vaya a
implementar, sin embargo (Gento, 2016) la pudo definir como: “El conjunto de
actividades que se encara de llevar un suministro a pasar por transformaciones y que
este de como resultado un producto que satisfaga las necesidades del cliente.”(p. 9)

1.2. Elementos básicos de la cadena de suministros

La cadena de suministro cuenta con 3 elementos básicos principales de los
cuales se desencadenan muchos otros.

1.2.1. Suministro:
Hace referencia a las actividades que se deben realizar para obtener y
entregar las materias primas a las empresas para la producción de un bien o
servicio.

1.2.2. Fabricación:
Se considera el proceso de transformación por el que tiene que pasar los
recursos primarios o materia prima para conseguir un producto o servicio final.

1.2.3. Distribución:
Hace referencia a la manera en la que se deben hacer llegar todos los
productos o servicios a los consumidores a través de una res de transporte,
locales comerciales o bodegas.
 1.3. Importancia de la cadena de suministros en la industria
La cadena de suministros es de vital importancia dentro de las industrias debido
a que las decisiones sobre el diseño, planeación y operación de la cadena de
suministros desempeña un papel fundamental en el éxito o fracaso de la misma.
Además, según (García, 2016) afirma que: “La cadena de suministros es de vital
importancia para la empresa, debido a que sí, dicha cadena no se garantiza, el
producto que se va ofrecer no llegara, ni en tiempo, ni en forma al cliente” lo cual
reduciría los estándares de calidad del producto o servicio bajando el nivel de
competitividad con respecto a los competidores.

Si no se cumple la cadena de suministros no se puede garantizar la satisfacción

de la necesidad que el producto representa respecto al cliente. Es por esta razón que
se deben realizar evaluaciones de la cadena de suministros en conjunto, con el fin de
evitar que se produzcan fallos en su funcionamiento ocasionado retrasos en sus
distintas fases lo cual sería perjudicial para el buen funcionamiento de la empresa.
(Santamaría, 2012)

1.4. Objetivos de la cadena de suministro

El objetivo principal de la cadena de suministros es maximizar el valor total
generado y satisfacer las necesidades del cliente final. Según (Aponte et al., 2013)
afirma que: La diferencia entre el precio que paga el cliente y la suma de todos los
costos incluidos por la cadena para producir y distribuir el producto representa la neta
rentabilidad de la cadena de suministros lo que significa que es la utilidad total que se
repartirá entre todas las etapas de la cadena. Sin embargo, existen más objetivos de la
cadena de suministro lo cuales son más puntuales:

 Entregar los bienes y servicios de forma oportuna (a tiempo).

 Evitar las pérdidas o mermas innecesarias.
 Optimizar los tiempos de distribución.
 Manejo adecuado de inventarios y almacenes.
 Establecer canales de comunicación y coordinación adecuados.
 Hacer frente a cambios imprevistos en la demanda, oferta u otras
condiciones.
 2. DESARROLLO DE LA CADENA DE SUMINISTROS DE COCA-COLA

Ilustración 1 Cadena de suministro de Coca-Cola Company

La cadena de suministros de Arca Continental conlleva todos los pasos,

alineaciones entre procesos y áreas para que los productos estrella The Coca-Cola
Company lleguen a cada rincón del país y en este trabajo de investigación hablaremos
netamente sobre la Coca-Cola.(Esguerra Perez, 2020)

La Cadena de Suministros no es más que una red de instalaciones y medios de

distribución que tiene por función la obtención de materiales, transformación de dichos
materiales en productos intermedios y productos terminados y distribución de estos
productos terminados.

2.1. Historia
En 1886, una farmacia conocida con
el nombre de Jacobs en Atlanta Georgia,
el farmacéutico John S. Pemberton se
encontraba trabajando en una fórmula que
tenía principios medicinales. Según (Antún
Callaba & Ojeda Toche, 2004) afirma que:
Ilustración 2 Logo de Cola-Cola Company
“Coca Cola hoy conocida como la bebida
más importante del mundo, en sus inicios comenzó a comercializarse como un tónico
medicinal”
 John siguió mejorando la fórmula hasta que logró una mezcla con agua
carbonatada, el cual trajo como resultado un sabor delicioso y realmente refrescante.
Según Durante el primer año de ventas de Coca-Cola se logró alcanzar una media de
nueve bebidas por día, lo que se consideró un comienzo exitoso para un producto que
hoy en día alrededor de 1000 millones de veces diariamente.

Tres años después de constitución de la ahora conocida The Coca-Cola

Company esta ya se distribuía a todo el territorio americano y era disfrutada por cada
uno de sus ciudadanos. En 1930 nace el departamento internacional: The Coca-Cola
Export Corporation logrando así que esta bebida tan sabrosa como refrescante lograra
llegar a más de 45 países en todo el mundo, logrando alcanzar ventas insuperables
alrededor de los años 40. (Guardia & García, 2009)

2.2. Infraestructura
The Coca-Cola Company es actualmente el principal fabricante, comercializador
y distribuidor de concentrados y jarabes de bebidas no alcohólicas. Su oficina principal
se encuentra en Atlanta, Georgia.

Según (Continental, 2012) afirma que: “En Sudamérica, Coca-Cola cuenta con
12 plantas productivas y en Ecuador específicamente en la ciudad de Quito, en la

Ilustración 3 Infraestructura de Coca-Cola en Ecuador

ciudad de Guayaquil y en la ciudad de Santo Domingo aumentando su capacidad de
producción y es la segunda en tamaño de toda América latina”.

2.3. Proveedores
Este proceso consta en ejecutar los planes de
negociación que se basan en la administración de proveedores
que rija la compra de bienes y contratación de servicios y a su
vez que soporte la administración de bienes adquiridos como
las materias primas y los diferentes insumos que se necesite.
En este caso los proveedores principales de Coca-Cola serían
los que deben cumplir con el abastecimiento de agua, material
Ilustración 4 Materia prima
para abastecimiento de empaque y concentrados o ingredientes necesarios para la
producción o transformación de la materia prima.

2.4. Transporte
Son los encargados de trasladar ya sea la
materia prima como los productos terminados para
su posterior almacenamiento o distribución a los
canales comerciales que se encarguen de hacerle
llegar la bebida al cliente o facilitar su acceso para
su consumo. Ilustración 5 Transporte The Coca-Cola
Company
2.5. Fabricación
El proceso de fabricación o producción se basa en el uso de la materia prima y
los servicios que se adquieren:

2.5.1. Tratamiento de agua:

El agua pasa por un tratamiento multibarrera con el fin de
adecuarse a los requerimientos de la OMS, cada fase es monitoreada
rigurosamente por controles de calidad ya previstos, de la misma manera
el azúcar y el dióxido de carbono que incluirá la bebida deben pasar por
estándares altos de calidad para la fabricación de la bebida.
2.5.2. Elaboración de jarabe simple:
El agua tratada en la fase anterior se mezcla con
azúcar en cantidades específicas en función a la formula
obteniendo el jarabe simple necesario para la elaboración de
la Cola-Cola este jarabe es pasteurizado y filtrado con la
finalidad de eliminar cualquier impureza o contaminación
microbiana.

2.5.3. Elaboración de jarabe terminado:

Al resultado de la mezcla anterior o jarabe simple se le añade un
concentrado que es proporcionado por la empresa The Coca-Cola
Company y el cual también está definido para cada formula dando como
resultado una mezcla sin duda alguna conocida y el primer paso para
poder dar el sabor inigualable de lo que ahora conocemos como bebida
Coca-Cola.

2.5.4. Elaboración de la bebida terminada:

El agua tratada y el jarabe terminado se dosifican en
proporciones definidas en un depósito de mezcla, esta
bebida inicialmente sin gas es impulsada por una bomba al
carbonatador donde la bebida obtiene su toque final de
carbonatación y finalmente la bebida ya está lista o se la
considera como terminada y se envía a la llenadora.

2.5.5. Proceso de envasado:

Se prepara los envases y el jarabe para el proceso de llenado y
empacado logrando como resultado el producto terminado, mismo que
será almacenado en las plantas para posteriormente ser trasladado y
abastezca a los cedis (sucursales, agencias) a nivel nacional.
 2.6. Distribución
El proceso de comercialización o distribución se encarga la administración de los
maestros de clientes, la venta, distribución de productos y gestión de la cartera
vencida. También son responsables de la administración de equipos fríos y la bodega
de productos terminados. La logística como la distribución y transporte debe ir alienada
a una estrategia de segmentación especifica con respeto al tamaño de clientes y
canales. (Salinas, 2019)

Ilustración 6 Cadena de distribución de arca continental

Como se puede observar en la siguiente imagen Cadena de distribución que la

Arca Continental maneja se basa en la interrelación que sus procesos tienen, es por
esto que a pesar de falencias que existan en su cadena de suministros. Según (Isaza,
2010) afirma que: “Los procesos se encuentran fluyendo de la mejor manera para que
las actividades que componen en estos procesos tengan su impacto positivo dentro de
la cadena”.
 2.7. Clientes
El cliente es el eslabón fundamental en la cadena de suministros debido a que
es en ellos que se deben basar en la producción de productos o servicios con el fin de
cumplir sus necesidades y mejorar aun sus expectativas. Según (Santos et al., 2015)
afirma que: “Los clientes son considerados la figura principal de la cadena de
suministros debido a que sus necesidades, valores y opiniones afectan a las decisiones
que toman los compradores con respecto a sus proveedores”.

Ilustración 7 Clientes satisfechos de la bebida Coca-Cola Company

 CONCLUSIÓN

Las compañías que han mejorado sus operaciones internas, actualmente están
trabajando para lograr optimizar sus ahorros e incrementar sus beneficios al mejorar los
procesos y los intercambios de información que fluye entre los actores asociados del
negocio: proveedores, distribuidores, consumidores. La gestión de la cadena de
suministro, crea valor para las empresas y para cada uno de sus actores mencionados,
logrando así obtener ventaja competitiva en el sector en que participa.

Coca-Cola no solo mantiene una relación constructiva con sus clientes, sino que
participa en actividades como deportes, auspicios, convenios, patrocinios, acuerdos,
alianzas, etc. Es importante resaltar que una cadena de suministro es parte
fundamental para una empresa ya que de ella depende su desempeño y óptimo
funcionamiento, el éxito de la empresa está estrechamente vinculado, con el
funcionamiento adecuado de la cadena de suministro, ya que sin la planificación
adecuada.

Coca-Cola se ha convertido en un símbolo internacional de amistad y en el

elemento indispensable en los momentos importantes como las reuniones familiares
ocasiones especiales, cumpleaños y sobre todo en la Navidad es cuando su publicidad
se duplica dando a la gente el espíritu navideño y sobre todo la unión en familia que
representa.

Las cadenas de suministros que se implementan de manera efectiva, permiten

incluso competir con éxito en los mercados mundiales y actuales gracias al resultado
positivo que esta genera, implantando mejores prácticas en áreas como la planificación
de suministro, la demanda la producción, el transporte, el almacenaje y sobre todo el
servicio al cliente.
 BIBLIOGRAFÍA

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