HANNER FABIAN PICON LONDOÑO

Edad 32 años
Licencia de conducción A2- B2- C1
Estado Civil Soltero
Carrera 87 # 73-62 apto 211
Teléfono: 4642926
Celular: 301 7288848 – 301 5308188
fabianpicon221@gmail.com

PERFIL LABORAL
Tecnólogo en cocina, experiencia en preparación de alimentos, cocina típica
colombiana, cocina tex mex, platos de mar, cocina contemporánea, variedad de
postres, preparación de bebidas, cocteles. Manejo, supervisión y coordinación de
servicios de alimentación entre 200 y 900 pax, por servicio (desayuno, snack,
almuerzo, cena). Trabajo en equipo, coordinación de turnos de servicio, liderazgo
en equipos de cocina.
Amplia experiencia en negociación y manejo de proveedores de alimentos,
bebidas y servicios, en empresas de consumo masivo con operación a nivel
nacional. Amplios conocimientos en operaciones logísticas, monitoreo y control de
inventarios, tomas físicas y registro de los movimientos de almacén. Control de
costos, diseño y planificación de estrategias de reducción de costos y gastos en
empresas de alimentos, bebidas, hoteles, empresas dedicadas al servicio de
catering, diseño de recetas estándar.
Elaboración de reportes de información, entrenamiento y capacitación de
personal operativo. Manejo de Office avanzado y software contable, POS e
Inventarios (ZEUS, BAMBOO, ORACLE). Habilidades numéricas, atención al detalle,
cumplimiento de tareas y planeación de trabajo.

EXPERIENCIA LABORAL.

JUAN CHEF CATERING.

 Cargo: Cocinero.
Preparación de alimentos y bebidas según recetas y menú establecidos,
planificación de producción diaria, semanal de acuerdo a indicadores de
ventas, realización de recetas estándar, planificación de compras, montaje
completo de eventos.
Agosto 15 2021- Enero 31 2022.
Gerente: Juan Camilo Gomez
Telefono: 3174341442.
RENATUS TQ (OPERADOR DE FRANQUICIA) PUB BEER.
 Cargo: Cocinero.
Preparación de alimentos y bebidas según recetas y menú establecidos,
planificación de producción diaria, semanal de acuerdo a indicadores de
ventas, responsable de toma física y conciliación de inventarios, bpm, turnos
apertura cierre.
Enero 15 2021- Mayo 28 2021.
Coordinador de Talento Humano: Kerwin Morales
Telefono: 3138334985.

CORPHOTELES LTDA (HOTEL LANCASTER HOUSE).

 Cargo: Jefe de Compras.
Gestión de compras, cotizaciones, evaluación y negociación de proveedores,
diseño de plan de compras, manejo y control de inventarios, manejo de caja
menor, supervisión y seguimiento de pedidos, análisis de consumos mensuales
de alimentos, bebidas, suministros. Reporte de compras semanales y mensuales.
Medición de gastos y costos.
Junio 2019- Octubre 2019.
Gerente General: Fausto Peñata.
Telefono: 6291100

VILLETA RESORT Y VILLETA BOUTIQUE LTDA.

 Cargo: Analista de Control, Compras, Costos e Inventarios.
Coordinación y supervisión de inventarios consumibles, análisis de costos,
diseño y parametrización de recetas estándar en menús para público,
alimentación para grupos y funcionarios. Elaboración de estrategias para
reducción de costos y gastos, diseño de plan de presupuestos semanales y
mensuales para compras de alimentos y bebidas, y suministros en medida
de la necesidad de la operación hotelera.
Octubre 10 2017 – Enero 2 2019
Coordinador Administrativo: Mayra Parra
Teléfono: 3456406 Ext: 603
Celular: 3175121010

ESCUELA COLOMBIANA DE CARRERAS INDUSTRIALES (ECCI)

 Cargo: Asistente Programa de Gastronomía. (Reemplazo Incapacidad).
Coordinación de inventarios, solicitud de compra, despacho de materia
prima, asistencia administrativa, atención a estudiantes, entrega de mise
and place, manejo de documentación (cotizaciones, facturas)
Marzo 3 2017 – Julio 3 2017
Coordinador de Gastronomía: Chef Juan Carlos Franco
Telefono: 3537171 Ext: 276
TOUR VACATION HOTELES AZUL S.A.S (HOTELES ON VACATION)
 Cargo:
Supervisión de Ingresos- Mesa de Control: Coordinación de mesa de control en
revisión de contratos. Supervisión de Ingresos, recaudo y supervisión de cajas
Analista de Compras: Análisis de precios, proveedores, gestión de compra,
negociación con proveedores, gestión de pago a 30 y 45 días, control de
pagos.
Coordinación de Inventarios: Coordinación y supervisión y auditoria de
inventarios consumibles e inventarios de activos fijos de 13 hoteles a nivel
nacional.
Jefe de Alimentos y Bebidas Hotel Amazon (Leticia-Amazonas).
Encargado de servicio de alimentación tipo buffet, preparación de platos
tipicos, conservas, mantenimiento de cocina y bar, reporte de información,
pedidos, planificación de recetas estándar, supervisión de empleados, diseño
de malla de horarios ( 35 Personas)
Supervisor Administrativo Hotel Amazon (Leticia-Amazonas).
Análisis y presentación de informes de costos diarios, semanales, mensuales.
Planeación y aplicación de estrategias para reducción de gastos y costos
asistencia administrativa en procesos de hotelería (recepción, acomodación,
recaudo de efectivo, coordinación de empleados, elaboración de horarios,
supervisión de procesos en lavandería y camarería).

Mayo 15 de 2014- 15 de Julio de 2016.

Gerente de Logística e Inventarios: Luis Quijano
Teléfono: 310 4949 - 316 8789907

EDUPARQUES S.A.
 Cargo: Guía Alimentos y Bebidas- Encargado de Punto- Auxiliar de Cocina
Excelente atención al cliente, manipulación de alimentos, preparación de
comida tipo italiana, pizza, pastas, arroces, sopas, control de inventarios.
Diciembre 2 de 2011-30 de Agosto 2013.
Director de Comercialización: Fabián Torres
Teléfono: 5946100 Ext: 155
3168331463

ARCOS DORADOS DE COLOMBIA (MC DONALD’S AEROPUERTO)

 Cargo: Entrenador de Empleados
Excelente atención al cliente, manipulación de alimentos, manejo de caja,
supervisión de buenos procedimientos de asepsia en alimentos, entrenamiento
de empleados.
Enero 20 de 2009-Marzo 18 de 2011
Gerente General Dennis Martínez
Teléfono: 6838000
ABOGADOS ESPECIALIZADOS EN COBRANZA LTDA.

 Asesor jurídico en Tele cobranza, atención al usuario por teléfono y personal.

Septiembre 2007- Enero
2008 Tiempo Completo (8
Horas)
Supervisora de Cartera: Carolina Abelló- Teléfono: 2873311

REFERENCIAS PERSONALES.

Giovanna Ines Rosso.

Magister en Psicologia
Celular: 312 4745718

RONALD ALVARO BELTRAN.

Gerente General Mc Donald’s (Ibague)
Celular: 3213102283

FORMACIÓN ACADEMICA

Tecnólogo en Cocina.
Servicio Nacional de Aprendizaje
Sena Presencial
Julio 2011

Gestión Turística Y Hotelera VI Semestre. (Pendiente Titulación)

Fundación Universitaria INPAHU
Diciembre 2016

Bachiller Técnico en Mecatrónica.

Colegio Distrital Gustavo Restrepo
Diciembre 2004

Tecnología en Gestión Logística.

Servicio Nacional de Aprendizaje Sena (Virtual)
Agosto 2020 – Actualidad.
 FORMACION COMPLEMENTARIA.

Curso de Coctelera Moderna sin Alcohol.

Servicio Nacional de Aprendizaje Sena (Virtual)
Octubre 2012

Curso de Paisaje Cultural Cafetero y Café de Colombia.

Servicio Nacional de Aprendizaje Sena (Virtual)
Abril 2013

Curso de Administración y Control de Inventarios.

Servicio Nacional de Aprendizaje Sena (Virtual)
Junio 2016

HANNER FABIAN PICON LONDOÑO

C.C. 1014197857 Bogotá