Paula Juliana Calixto Guio

C.C 1.026273944 Bogotá, Colombia

Calle 55 N 78-73 anillo 11 apto 407 Normandía
Teléfonos: 3112740466
Edad. 31 años. Estado civil. Soltera
Lugar y fecha de nacimiento. Sogamoso, Colombia 20 de mayo de 1991

PERFIL PROFESIONAL

Profesional en Administración Hotelera y Turística con conocimiento en normas técnicas

sectoriales, técnicas de trabajo en equipo, liderazgo, cumplimiento de objetivos y estructura
organizacional. proyección de gastos y costos, análisis operacional y manejo de personal.

Técnico integral en el campo de la cocina salada y dulce, con capacidad para aplicar
técnicas gastronómicas, diseñar y crear preparaciones novedosas y clásicas, con habilidades
comunicativas y capacidades de liderazgo que se evidencia en el trabajo en equipo, en los
proyectos que emprendo día a día y en actitud de servicio.
Conocimientos administrativos y prácticos en hotelería y turismo manejando diferentes
cualidades para el servicio en diferentes áreas con capacidad de aprendizaje.

Espero brindar mis conocimientos y aprender de mis superiores y compañeros de trabajo y

así poder aportar mi formación personal y profesional a la institución.

FORMACION ACADEMICA

COLEGIO CAFAM        Bogotá, Colombia

Bachiller académico 2008

ESCUELA DE GASTRONOMIA DEL INSTITUTO SUPERIOR MARIANO

MORENO Bogotá, Colombia
Carrera Técnica de Cocinero y Pastelero con Énfasis en Administración de restaurantes.
2010

UNIVERSIDAD UNIAGUSTINIANA
Carrera Profesional en Hotelería y turismo
2021
 OTROS ESTUDIOS

CENTRO DE IDIOMAS UNIVERSIDAD PEDAGOGICA Bogotá, Colombia

Ingles Técnico 5 nivel 2010

ESCUELA DE GASTRONOMIA DEL INSTITUTO SUPERIOR MARIANO

MORENO, Bogotá, Colombia
Seminario Servicio a la Mesa con Gil Galasso, 2009

INSTITUTO DE IDIOMAS AMERICAN SCHOOL WAY

Bogotá, Colombia
Ingles actualmente activo

EXPERIENCIA

COMPENSAR
Programa de alimentación escolar
Enero 2022- Noviembre 2022
Colombia
Gestor 2 administrativo y operacional; encargada de realizar horarios, nomina, verificación
de inventarios, peps, planilla de gestión e infraestructura.
Además de análisis de costo y gasto semanal, compras y proveedores.
Verificación de mermas diarias.
Recetas estándar, pruebas sensoriales.
Capacitaciones al personal de manipulación de alimentos y manejo de proveedores.
Adecuado manejo de químicos.
Servicio al cliente.
15 personas a cargo

LA TRUCKERIA S.A.S
Julio 2019-noviembre 2019
Colombia
Lider de punto administrativo y operacional, encargada de verificar los buenos procesos de
manufactura, además del personal a cargo su malla horaria, procesos de caja, proveedores,
Estrategias de marketing, perfilación de clientes.

MERA EL DORADO
Abril 2107-Julio 2018
Cadena de Restaurantes Mexicanos
Mexico-Colombia

Experiencia en apertura de negocio como administradora junior de comida mexicana y fast

food, entrenamiento en Cancún México, Desarrollo de perfiles organizacionales,
perfilamiento de clientes, negociación con proveedores, análisis de costos operaciones y de
personal. Manejo de micros y Capacitación de clima laboral y montaje de recetas
HAMBURGUESAS EL CORRAL
Febrero 2016-enero 2017
Grupo nutresa
Colombia

Administradora de punto de venta, encargada en llevar aperturas y cierres de caja,

verificación del servicio y sus tiempos, realización de horarios, inventarios, temperaturas,
Buenas prácticas de manipulación, nominas, costos, proyecciones, ivc, talento humano,
encargada de la producción y la operación dentro del restaurante.

RESTAURANTE PASTAS DI SANCI

Julio 2011- febrero 2012
Colombia

Sub-chef ejecutivo, apoyo en el montaje del mismo, apoyo del desarrollo de

estandarización de recetas, costos, alistamiento de alimentos, línea de producción, control
de materias primas, inventarios, creación de formatos de control.
Persona encargada de apoyo de toda el área de cocina y comedor.

RESTAURANTE PASTAS DI SANCI

Marzo 2010- Julio 2011
Colombia

Mesera, Encargada del área del servicio, pantry. Montaje del salón, servicio al cliente,
apoyo en la decoración de platos, encargada del montaje de entradas frías y calientes.

CORPORACION DE FERIAS Y EXPOSICIONES – CORFERIAS Bogotá, Colombia

Feria Internacional de Gastronomía
Colombia

Ubicación y logística de tiempos en el IV campeonato nacional de Baristas colombianos

(Feria Internacional de Gastronomía, Corferias, en Bogotá Colombia) 2009

CENTRO GOURMET DE ALTA COCINA DE LA ESCUELA DE GASTRONOMIA

DEL INSTITUTO SUPERIOR MARIANO MORENO
Colombia

Colaboración en el área de Mise en Place, comedor y cocina, en eventos cortos, en el

Centro Gourmet de la Escuela de Gastronomía del Instituto Superior Mariano Moreno
(Bogotá, Colombia) 2009

PASANTIAS

HOTEL MARRIOT -Bogotá Colombia

Mayo 2010
Colombia
Apoyo en restaurante principal, eventos y alistamiento de alimentos (mise en place), trabajo
en línea de producción, cocina, fría, caliente, jefe encargado del área de cocina fría.

REFERENCIAS

Marta Liliana Murillo

Administradora de empresas   
Gestor 2
Compensar
3123405442

Iván cortés Acuña

Cocinero y pastelero
Chef de la chula campestre
3229458792
Bibiana del pilar Calixto
Administradora de empresas
Clínica especialistas
3102447512