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UNIVERSIDAD ESTATAL DE MILAGRO

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA INGENIERIA

Materia: Diseño de plantas

Estudiante: Vinza Tumailla Carlos Leonardo

Docente: Mendoza Haro Edgar Italo

Milagro- Ecuador

FORMATO CONTROLADO: FR0012/ v1.1 / 11-05-2020

 Introducción

La industria azucarera del Ecuador, pequeña en comparación con otros países, es

una de las industrias más innovadora del país, que cubre todo el proceso
agroindustrial de la caña de azúcar, cuya actividad representa el 8.7% del PIB
agrícola nacional. Desde sus inicios los ingenios azucareros han hecho esfuerzos por
mejorar los niveles de producción y productividad a través de la adaptación de
variedades y tecnologías importadas, que en el mayor de los casos no se adaptaron
eficientemente a las condiciones agroclimáticas de esta región del país.

Según el presidente de Fenazúcar, en Ecuador hay alrededor de 68.000 hectáreas de

caña de azúcar sembradas, en las que trabajan directamente 35.000 personas. En
otro tema, el dirigente gremial descartó que la fuerte estación invernal perjudique el
volumen de producción de forma significativa y mencionó que en caso de existir algún
tipo de afectación no sería de más del 4 %, por zonas costeras como las existentes en
el cantón Milagro.

La elaboración de azúcar es una de las industrias de la economía ecuatoriana que se

encuentran dentro del aparato productivo del país. Según datos del Banco Central del
Ecuador, existe un decrecimiento de la industria azucarera a través de los años,
ubicándose en el último lugar de 47 industrias a nivel nacional, con un aporte de $58,1
millones de dólares en 2018 (0,05% del PIB) y, una tasa promedio de variación
interanual de -6,9% entre 2007 y 2018. Cabe señalar que, en 2018, el 97,5% del VAB
de esta industria lo generaron las provincias de Guayas, Cañar, Imbabura y Loja.

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 ¿Qué es una cadena de suministro?

Una cadena de suministro se puede definir como una red de negocios que están
relacionados entre sí, ya que estos brindan la oportunidad de almacenar una sinergia
de integración administrativa empresarial, por esto se compone de distintos procesos
y genera una manera diferente de tratar las transacciones comerciales con otros tipos
de negocios. (Universidad de Sonora, 2012)

Así mismo otro concepto que podemos atribuir a esta herramienta, es un proceso
cuya finalidad es buscar una visión concisa del suministro teniendo en cuenta factores
como el trabajo en equipo de clientes, consumidores y vendedores con el fin de bajar
costos innecesarios, aumentar el nivel de la calidad, la satisfacción de las entregas,
una mayor velocidad, así como innovar con productos y tecnologías. (Porter, 1997)

Los fundamentos principales de la cadena de suministro son:

*Administrar inventarios a lo largo de la cadena en su totalidad

*poseer relacionas a largo plazo

*proveer información de mejor manera

*integración

*coordinación

*satisfacción del cliente final

*que la cadena de suministro sea vista como un todo

*generar realciones donde todas las partes ganen (Saucedo Lopez, R., 2001)

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 Cadena de suministro de una industria azucarera

Durante los procesos que se dan en la Cadena de Suministro existen diversos

eslabones. En ellos participan actores como: proveedores, fabricantes, distribuidores,
mayoristas, detallistas y clientes o consumidores finales. (IE Business School, 2021)

Todos ellos trabajan codo con codo para que podamos disfrutar de un determinado
producto o servicio.

Existen varias fases dentro de la cadena de suministro estas son:

Fuente
Dentro de las fases de la cadena de suministro, implica la organización de la
adquisición de materias primas, componentes, bienes y servicios, a precios
razonables, en la cantidad suficiente y cuando se requieren.

Cuando las fuentes han sido seleccionadas y examinadas, las compañías deben
negociar contratos y programar las entregas. El desempeño de los proveedores
debe ser evaluado y los pagos a los proveedores deben hacerse cuando sea
apropiado.
Fabricación
Esta etapa se refiere a la programación de las actividades de producción, pruebas de
los productos, embalaje y liberación. Las empresas también deben gestionar las
normas de rendimiento, los datos que deben almacenarse, las instalaciones y el
cumplimiento de la normativa.

Entrega
La etapa de entrega abarca todos los pasos, desde el procesamiento de las consultas
de los clientes hasta la selección de estrategias de distribución y opciones de
transporte. Las empresas también deben gestionar el almacenamiento y el inventario
o pagar a un proveedor de servicios para que gestione estas tareas. (Master logistica,
2022)

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 Fuentes

El proceso se inicia con la quema de la caña. Al siguiente día se envía el personal de

corte de caña a cada una de las haciendas relacionadas en el programa diario para
ejecutar la labor.

El proceso de recolección se realiza con cuatro frentes (nodos) ubicados

geográficamente dependiendo de la distancia donde se encuentre el cultivo. Cada
frente cuenta con tractores y alzadoras para cargar los equipos de transporte.

La tractomula o tractor engancha los vagones cargados hasta completar la totalidad

del tren y se dirige al ingenio. Al llegar debe pasar por la báscula, con el fin de
conocer el peso de la caña transportada. (YEIR FAJARDO, 2013)

Fabricacion

Preparación De La Caña

La caña antes de ingresar al molino pasa por un juego de niveladora y dos picadoras
con el objeto de prepararla adecuadamente para la extracción de jugo en los molinos.

Molienda

La caña preparada por las picadoras llega a un tandem de molinos, constituido cada
uno de ellos por tres o cuatro mazas metálicas y mediante presión extrae el jugo de la
caña.

Clarificación

En este proceso se separan las tierras y otras impurezas mediante la sedimentación

Evaporación.

El objetivo de este proceso es concentrar el jugo claro proveniente del clarificador,

para obtener un jarabe de 60 –65 °Brix de concentración.

Cristalización

La cristalización tiene como objetivo 4 “almacenar las masas cocidas y pasar con la
consistencia debida a centrifugación y controlar agotamiento de masas”. La
cristalización se realiza en los tachos, que son recipientes al vacío de un solo efecto.

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 El material resultante que contiene líquido (miel) y cristales (azúcar) se denomina
masa cocida

Centrifugación.

La centrífuga permite 5 “separar la sacarosa cristalizada de la miel” La masa pasa

por las centrífugas, máquinas giratorias en las cuales los cristales se separan del licor
madre por medio de una masa centrífuga aplicada a tambores rotatorios que
contienen mallas interiores, durante el proceso de centrifugado, el azúcar se lava con
agua caliente para eliminar la película de miel que recubre los cristales residuos de
miel.

Secado, Enfriamiento Y Envase.

El azúcar húmedo se transporta por elevadores y bandas para alimentar las

secadoras que son elevadores rotatorios en los cuales el azúcar se coloca en
contacto con el aire caliente que entra en contracorriente. El azúcar debe tener baja
humedad, aproximadamente 0,05%, para evitar la formación de terrones. El azúcar se
seca con temperatura cercana a 60ºC, se pasa por los enfriadores rotatorios
inclinados que llevan el aire frío en contracorriente, en donde se disminuye su
temperatura hasta aproximadamente 40-45ºC para conducir al envasado. El azúcar
seca y fría se empaca en sacos de diferentes pesos y presentaciones dependiendo
del mercado y se despacha a la bodega de producto terminado para su posterior
venta y comercio.

Transporte

Con los sacos de azúcar finalmente empacadas y organizados de manera correcta

dentro de las bodegas se procede a realizar el transporte a los diversos puntos donde
luego se realizarán sus ventas a los consumidores finales.

Así usando diversos tipos de maquinarias se procede a montar los sacos de azúcar
en vehículos, que por lo general son camiones para que estos se encarguen de la
distribución del producto en las diferentes áreas donde se lo requiera.

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 Conclusión

Una vez finalizada la siguiente investigación he llegado a la conclusión de que la

cadena de suministro es una herramienta de un valor muy alto debido a los beneficios
que esta brinda a las empresas como la reducción de la inversión en costos a lo largo
del tiempo, minimización de la incertidumbre, una mejor comunicación dentro de la
empresa y da al cliente un mayor valor maximizando así su beneficio y disminuyendo
los riesgos.

La industria azucarera por su parte al igual que las demás industrias del mercado
ecuatoriana ha aprovechado estos beneficios lo que ha permitido su crecimiento
posicionándose así como uno de los sectores más importantes dentro de nuestro
país.

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 Bibliografía
IE Business School. (2021). ttps://www.iebschool.com. Obtenido de ttps://www.iebschool.com:
https://www.iebschool.com/blog/cadena-gestion-suministro-negocios-internacionales/

Master logistica. (2022). https://www.masterlogistica.es/fases-de-la-cadena-de-suministro/. Obtenido

de https://www.masterlogistica.es/fases-de-la-cadena-de-suministro/:
https://www.masterlogistica.es/fases-de-la-cadena-de-suministro/

Porter, A. M. (1997). one focus, one supply base. Purchasing, 50-59.

Saucedo Lopez, R. (2001). Cadena de suministro. Nuevo Leon: Universidad autónoma de Nuevo Leon.

Universidad de Sonora. (2012). http://tesis.uson.mx. Obtenido de http://tesis.uson.mx:

http://tesis.uson.mx/digital/tesis/docs/22513/Capitulo2.pdf

YEIR FAJARDO, L. E. (2013). https://repository.icesi.edu.co. Obtenido de https://repository.icesi.edu.co:

https://repository.icesi.edu.co/biblioteca_digital/bitstream/10906/77020/1/cadena_ca%C3%B
1a_azucar.pdf

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