ALUMNO NOTA
   
CICLO CFGS DIRECCIÓN EN SERVICIOS DE RESTAURACIÓN MÓDULO GAT
ACTIVIDAD 21 PROPUESTAS DE MENÚS PARA DIETAS ESPECIALES FECHA
PROPUESTA DE UN MENÚ DE ALMUERZO ELABORADO ESPECÍFICAMENTE
VALOR (%)
DESCRIPCIÓN PARA UNA DIETA ESPECIAL (VEGANA, VEGETARIANA, MACROBIÓTICA, 5,00%
ACTIVIDAD EN LA U.T.
FRUGÍVORA, CRUDÍVORA, FLEXIVEGETARAIANA, ETC.)
UNIDAD DE VALOR (%) DE LA U.T.
U.T.5 Dietas y estilos de vida 12,50%
TRABAJO EN EL MÓDULO
Aplica principios básicos de dietética en establecimientos de
RESULTADO VALOR (%) DEL R.A.
R.A.4 restauración, relacionando las propiedades dietéticas y 25,00%
APRENDIZAJE EN EL MÓDULO
nutricionales de los alimentos con las necesidades del cliente.
CRITERIOS   % TOTAL TODAS LAS
4.C 100,00%
EVALUACIÓN   ACTIVIDADES EN UT
En la valoración de esta actividad se tendrá en cuenta:
 CONTENIDOS (50%)
- CONTENIDOS: Adecuación, estructura y dominio (40%)
- LENGUAJE: Utilización de tecnicismos. (10%)

RÚBR.  COMUNICACIÓN VERBAL Y NO VERBAL (30%)

CRITERIOS USADA - COMUNICACIÓN NO VERBAL: Naturalidad, gestos, movimientos, vestimenta, etc. (7,5%)
- COMUNICACIÓN VERBAL: Tono, ritmo, vocalización, etc. (7,5%)
CALIFICACIÓN RÚBRIC - EXPONE EL TEMA SIN LEER (15%)
A1  RECURSOS EMPLEADOS EN LA PRESENTACIÓN (20%)
- PRESENTACIÓN ATRACTIVA E INTUITIVA: Fotos, colores, videos, gráficos, poco texto, tamaño de letra adecuado, nº de
diapositivas adecuado, etc. (10%)
- MANEJO SOPORTES AUDIOVISUALES: empleo de TICs, APPs, programas diferentes, etc. (10%)

La actividad consiste en diseñar un menú de almuerzo para el colectivo de referencia (el

colectivo que te haya tocado en el sorteo) y siguiendo las directrices de la dieta alternativa
que te haya tocado en ese mismo sorteo.
Deberás realizar la actividad en pareja (máximo grupos de 3 personas) y presentar tu menú
al resto de tus compañeros, argumentando tus decisiones.
Para ello, deberás partir de unos datos inventados de edad, peso y altura para poder
realizar los cálculos oportunos de requerimientos energéticos de dicha persona. No debes
olvidar que esos requerimientos pueden estar condicionados por su etapa vital (pudiendo
ser superiores o inferiores).
Deberás indicar los platos que has creado para ese menú de almuerzo, teniendo en cuenta
que con el almuerzo deberían cubrirse el 30-40% de las necesidades energéticas diarias y
que debería seguirse, en la medida de lo posible, el reparto general de energía entre
hidratos de carbono, lípidos y proteínas.