UNIVERSIDAD NACIONAL-SEDE REGIONAL BRUNCA

ICIAGRO-CALLIDAD NUTRICIONAL Y NORMATIVA CAD-409

I EXAMEN PARCIAL (25% NOTA FINAL)
PROF: GABRIELA SOTO
ESTUDIANTE: Gabriel Corrales Morales-

EVALUACION DE LA CALIDAD NUTRICIONAL DE UNA DIETA COMPLETA

PUNTOS TOTALES DEL EXAMEN 100 (25%)

EL PRESENTE EXAMEN PARCIAL SE ELABORARÁ EN UN DOCUMENTO DE WORD O PDF CON

PORTADA (la portada no tiene valor en la calificación)
EN EL DOCUMENTO SE VAN A PRESENTAR LOS SIGUIENTES ASPECTOS DETALLADOS A
COTINUACION.
(*VER RUBRICA DE EVALUACION AL FINAL DEL DOCUMENTO)

1-Realice el cálculo de sus requerimientos diarios para los siguientes nutrientes: agua (líquido),
energía, carbohidratos simples, carbohidratos complejos, grasa total, grasa saturada, grasa
monoinsaturada, grasa polinsaturada. Ácidos grasos omega 3 y omega 6, proteína.

a.Presente en el documento de examen todos los cálculos y tabule los requerimientos de

cada nutriente
Ejemplo
Agua 2,7 litros
Energía 2800 kcal
Carbohidratos totales 385 grs
Carbphodratos simples 35 grs

b. Busque la RDA y el límite superior tolerable (NST) según su edad y género para las
Vitaminas, minerales, fibra y colesterol y agréguelos a la tabla de requerimientos
Calculados-

2-Realice un registro detallado de los alimentos consumidos durante un día, indicando las
cantidades ya sea por peso directo o utilizando medidas estandarizadas para longitud, área o
volumen (ejemplo regla, tazas o botellas con medida de volumen, etc)- También puede reforzar la
cuantificación tomando fotografías de los alimentos o del etiquetado nutricional en caso de pre-
envasados.
El registro y su cuantificación también deben aparecer en el documento de examen
En el caso de que el registro se haya realizado con medidas estandarizadas y no por peso, dichas
medidas deben ser trasladadas a gramos de alimentos-

3-Digite su registro en el programa de análisis nutricional que le será facilitado en la clase. En

dicho programa solo se puede utilizar el peso en gramos para expresar la cantidad del alimento,
por lo que es importante ya contar con este dato. Una vez que se hayan digitado todos los
 alimentos y sus cantidades, usted obtendrá la cantidad consumida de todos los nutrientes. Exporte
dichos datos a un archivo de Excel y adjunte también este documento al examen.

4-Calcule el porcentaje de adecuación para todos los nutrientes de la siguiente forma

% de adecuación= (Ingesta /Requerimiento) * 100.

La ingesta es la que obtiene del programa o sea lo que usted consumió y el requerimiento es lo que calculó
que necesitaba o lo que estaba establecido en la RDA

Ejemplo: Su gasto de energía es 2780 y su ingesta 2325, por lo tanto su porcentaje de adecuación
es:

(2325/2780)*100= 0.8363 * 100= 83.63%

5-Presente los cálculos y de nuevo una tabla donde indique el nutriente, su porcentaje de adecuación,
clasificación, su efecto para la salud en caso de encontrarse fuera de los rangos normales. Por ejemplo

Nutriente % adecuación Clasificación Efecto para la salud

Carbohidratos simples 130 Muy elevado Riesgo de Diabetes, enfermedades cardiovasculares, etc, etc

TABLA PARA CLASIFICAR

% adecuación Clasificación
≤ 95% Déficit
90-95% Déficit leve
85-90% Déficit moderado
≤ 85% Déficit severo
95-105% Normal-Adecuado
105-110% Alto elevado
Mas de 110 Muy Alto o elevado

6- Elabore una discusión (basada en bibliografía) sobre los alimentos que debe incluir y/o los que
debe dejar de consumir para mejorar la calidad nutricional de su alimentación

7-Si usted tuviera que promocionar y vender la alimentación que consumió ese día, indique con
frases publicitarias 10 ventajas nutricionales de su alimentación que le ayudarían a vender este
producto.

RUBRICA DE EVALUACION

ITEM puntos
1. Cálculo de los requerimientos 10
a. Tabulación 5
b. Tabulación de las RDA y NST 5
2. Registro de consumo cuantificación y traslado a gramos de producto 20
3. Documento de Excel con los resultados del software de cálculo 10
4. Cálculo del porcentaje de adecuación para cada nutriente 10
5. Tabulación del porcentaje de adecuación, clasificación y efecto sobre la 10
salud
6. Discusión sobre el mejoramiento de la calidad nutricional de la dieta 20
 7. Mercadeo del producto 10
TOTAL DEL PUNTAJE 100