ALUMNO NOTA
   
CICLO CFGS DIRECCIÓN EN SERVICIOS DE RESTAURACIÓN (SEMIPRESENCIAL) MÓDULO GAT
ACTIVIDAD 22 ACTIVIDADES DE REPASO DEL TEMA FECHA
PREGUNTAS CORTAS SOBRE DIFERENTES ASPECTOS DE LA UNIDAD DE VALOR (%) ACTIVIDAD
DESCRIPCIÓN 12,50%
TRABAJO EN LA U.T.
UNIDAD DE VALOR (%) DE LA U.T.
U.T.5 Dietas y estilos de vida 12,50%
TRABAJO EN EL MÓDULO
Aplica principios básicos de dietética en establecimientos de
RESULTADO VALOR (%) DEL R.A. EN
R.A.4 restauración, relacionando las propiedades dietéticas y 25,00%
APRENDIZAJE EL MÓDULO
nutricionales de los alimentos con las necesidades del cliente.
CRITERIOS   % TOTAL TODAS LAS
4.A, 4.C, 4.I 100,00%
EVALUACIÓN   ACTIVIDADES EN UT
 En la valoración de esta actividad se tendrá en cuenta:
· ARGUMENTACIÓN: Responde a las preguntas exponiendo ideas de modo argumentado, coherente y sin errores.
(60%)
· USO DE PROPIAS PALABRAS: Responde a las preguntas usando sus propias palabras, sin copiar literalmente lo
RÚBR.
expuesto en el tema. (10%)
CRITERIOS USADA · LENGUAJE: Uso de tecnicismos y lenguaje especializado. (10%)
CALIFICACIÓN RÚBRICA · ORTOGRAFÍA Y GRAMÁTICA: Cumple con las normas ortográficas y gramaticales. (MÁS DE TRES FALTAS DE
4 ORTOGRAFÍA SE PUNTÚA CON UN CERO) (10%)
· MAQUETACIÓN Y LIMPIEZA: Limpieza en la entrega del ejercicio (márgenes, letra legible, espaciado, ordenado,
ausencia de tachones, etc.). (10%)

Contesta a las siguientes preguntas que aparecen en el tema:

1. Indica los principios que debe cumplir una dieta equilibrada.

2. Completa la tabla siguiente:

CARBOHIDRATOS LÍPIDOS PROTEÍNAS

% KCAL DIARIAS

KCAL POR GRAMOS

3. ¿Cuántas kilocalorías necesitará diariamente, en condiciones normales, un hombre de

47 años y 70 kilos de peso que tiene una actividad moderada?
a) Indica las kilocalorías que deberían provenir de los distintos tipos de
macronutrientes.
b) Calcula los gramos de estos macronutrientes que debería ingerir.

4. Justifica razonadamente si estás de acuerdo con la siguiente afirmación: “La

abundancia de alimentos no evita los problemas de malnutrición de la población”
(Justificación de, al menos, de 70 palabras)
5. Indica las semejanzas y diferencias entre las siguientes dietas alternativas: vegetariana,
vegana, flexivegetariana y crudívora.

6. Imagina que quieres abrir un restaurante especializado en verdadera cocina

mediterránea. Indica:
a) Qué tipos de platos podrías incluir en cada una de las secciones de la carta.
b) Selecciona un listado con 20 materias primas imprescindibles para elaborar tu
oferta gastronómica.
c) Diseña una propuesta de menú del día con 3 platos (primero, segundo y postre)
con dos opciones en cada caso. Puedes hacer que una de estas opciones
responda a los requerimientos vegetarianos o veganos.

7. ¿Qué recomendaciones nutricionales harías para las comidas servidas en una

residencia de ancianos?