Utilidad 0.

2
IGV 18%
Valor de venta (Más IGV) S/ 30.96
Precio de venta S/ 36.53

Se aplicó la siguiente fórmula para obtener el valor de venta:

𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜 𝑑𝑒 𝑣𝑒𝑛𝑡𝑎
𝑉𝑣 =
1 − 𝑚𝑎𝑟𝑔𝑒𝑛

𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜 𝑑𝑒 𝑣𝑒𝑛𝑡𝑎: S/ 24.77 + IGV (18%)

𝑀𝑎𝑟𝑔𝑒𝑛: 20%

29.22
𝑉𝑣 =
0.8

𝑉𝑣 = 36.53

Así, obtenemos el valor promedio de venta de S/ 36.53 para el plato típico de

Picante de cuy.

2.5.3) Táctica y tipo de precios

La táctica que emplea la empresa es la de volver más atractiva a la oferta, para poder
llegar y fidelizar a más clientes del mercado delimitado, mediante el mejoramiento del
producto (calidad y precio de los platos) y del servicio (atención de los mozos).

En el restaurante El Conquistador predomina el tipo de precios por debajo de la

competencia.
 CAPITULO III: PROMOCIÓN/COMUNICACIÓN

3.1) DEFINICIÓN:

La promoción es la acción de transmitir información entre el vendedor o prestador de

servicio hacia clientes potenciales u otros miembros del canal, para influir en sus actitudes
y comportamientos, de esta manera se comparte el conocimiento de la marca del servicio
(potajes típicos de la localidad), teniendo el objetivo de aumentar el conocimiento y las
ventas de la marca.

La comunicación de la marca es importante debido a que las empresas pueden hacer que
sus productos y servicios, sean conocidos entre los clientes finales y como tal, el
comunicar incluye la promoción a través de la publicidad, promoción de ventas,
relaciones públicas, marketing directo, venta personal, redes sociales, etc. con la finalidad
de buscar máxima rentabilidad y aumentar las ventas.

Figura 18: Publicidad de la empresa

Fuente: Facebook “El Conquistador Restaurant Turístico”

El mix de comunicación comprende la publicidad online descrita anteriormente, la
promoción de platos ventas a través de las publicaciones de su página de Facebook
informando las características de los platos que ofrece la empresa a sus clientes.
La empresa “El Conquistador” ofrece sus servicios no solo como factor de venta
tradicional, sino que más allá de esta, se preocupa de tener una mejor conectividad con
sus demandantes al momento de ofrecer un producto de calidad y con la garantía de
apreciar una buena experiencia culinaria. Por ello, algo que caracteriza a la empresa es la
de poseer una comunicación bidireccional; por otra parte, la empresa no realiza
promociones para incentivar la visita a su restaurante, así que en este sentido la aplicación
de la promoción y aplicación que posee la empresa es muy débil.

Sin embargo, la relación que tiene la empresa con sus consumidores tiene un marketing
relacional y ubicuo, ya que está en constante comunicación con los clientes logrando que
la empresa puede evaluar las necesidades que tienen los clientes y de esta forma resolver
sus problemas de consumo. Con esto logra fidelizar a su cliente y encontrar nuevos
clientes potenciales.

3.2) OBJETIVO

Posicionar y lograr ventas

La empresa El Conquistador realiza poca publicidad de sus productos a través de su

página de Facebook, en las imágenes informativas que presenta se da a conocer la
presentación y el atractivo de sus platos que brinda la empresa, así también ofrece la
ubicación de su empresa, pero no ofrece el número telefónico de contacto, ya que la
empresa aún no está dispuesto a brindar un servicio de online o delivery; si bien el
objetivo es que el cliente tenga una información detallada, la marca tenga un mayor
reconocimiento dentro del sector gastronómico y se logre el posicionamiento en el
mercado, todo ello es complicado debido a la limitación del manejo de la tecnología.

3.3) PUBLICIDAD
 Decisión del Mensaje

Creación

La creación va enfocada a las necesidades de los consumidores en el

restaurante.

Establecimientos de objetivos
Posicionar y lograr ventas
El objetivo planteado es que el cliente tenga una
información detallada y que la marca tenga un mayor
reconocimiento en el sector gastronómico, de esta
manera a largo plazo posicionarse en el mercado como
uno de los líderes del rubro para poder brindar una mejor
atención a los clientes.
Posiciones de la publicidad
El poco manejo de las redes sociales, siendo la única el
Facebook, fueron realizadas por los mismos
administrativos de la empresa careciendo de criterio
técnico, dificultando el alcance deseado.
Ejecución
Para la ejecución se generó imágenes llamativas de los platos que ofrece los
cuales poseen una breve descripción y la buena sazón que posee.
Decisión de medios publicitarios
Alcance Frecuencia Impacto
El momento de realizar la investigación de demanda se identificó que los
clientes que más consumen tienen una edad entre 38 a 46 años, se observó
también que estos clientes en su mayoría son profesionales e
independientes con ingresos mayores a los 2500 nuevos soles y necesitan
de estos servicios para poder compartir con amigos y familiares.
Evaluación de la Campaña
Impacto de la comunicación
La empresa trata de comunicar a los clientes, confianza
y garantía de sus servicios, para identifican clientes que
asisten al restaurante debido a que siguen la página de
Facebook, sin olvidar las recomendaciones de los
clientes antiguos.
Impacto de ventas
La empresa observo un aumento en las ventas ante la
publicación de la publicidad de los platos que ofrece en
el restaurante, la publicación no es muy frecuente dado
que la dueña de la empresa comprende que más clientes
implicaría no poder satisfacer las demandas de estos
reduciendo así su reputación en el mercado.

Tipos principales de medios

Facebook, Medios de comunicación tradicionales (tarjetas)

Vehículos específicos de medios

se realizó publicaciones en la página de Facebook de la empresa,
distribución de tarjetas de recomendación.

Oportunidad de medios

Debido a la reactivación económica y al nuevo estilo de vida que viven

actualmente los clientes debido a la crisis sanitaria, la empresa decide usar
más medios de comunicación redes sociales con el finde hacerse conocer
un poco más en el mercado.
 3.3.1) Posiciones de la publicidad

La empresa al publicitar las imágenes en Facebook, no incluye los criterios suficientes

para atraer y convencer al público para visitar el restaurante, mucho menos tener
comunicación con sus diferentes líneas de comunicación de servicio al cliente. Esta parte
del posicionamiento de la publicidad es muy limitada para la empresa, por lo que
desaprovecha la oportunidad de que se haga más conocida y tenga mayor alcance.

3.3.2) Decisiones del mensaje

Creación
La creación va enfocado a las necesidades de los consumidores de potajes típicos
de la localidad el cual incluye en su mayoría personas mayores a los 28 años de
edad.

Ejecución
Para la ejecución se hace uso de imágenes llamativas de los platos que ofrece, sin
embargo, esta no va acompañado de una breve descripción menos aún los detalles
técnicos fáciles de entender para el cliente, por ello los posts en Facebook solo
son las fotografías de estos.

3.3.3) Decisión de medios publicitarios

- Aspecto de alcance, frecuencia e impacto.

El alcance que se observó en la investigación de demanda de mercado, se identificó
que los clientes que más consumen tienen una edad entre 38 y 46 años de edad, el
motivo de asistencia de estos clientes es debido al hecho de compartir momentos es
más una característica de los clientes es que poseen ingresos mayores a los 2500
nuevos soles y como tal los clientes ubicaron el restaurante por medio de la
recomendación.

- Tipos principales de medios

Facebook, recomendación, tarjetas.

- Selección de vehículos específicos de medios

Las publicaciones en la página de Facebook de la empresa, distribución de tarjetas de
presentación (antes y después de la pandemia),

- Decisión sobre oportunidad de los medios

 Debido al nuevo estilo de vida que se vive actualmente por la crisis sanitaria, la
empresa decide usar más medios de comunicación redes sociales, con el fin de que se
pueda llegar a los clientes teniendo en cuenta que en la segmentación de mercado son
adultos de 38 y 46 años teniendo en cuenta que pasan un tiempo regular en los medios
digitales.

3.3.4) Evaluación de la publicidad

- Impacto de la comunicación
La empresa trata de comunicar a la población la confianza y garantía de sus servicios, así
que se identifican que los clientes asisten a la tienda debido a que siguen la página a su
vez por las recomendaciones de los clientes antiguos.

- Impacto de ventas
El restaurante ha obtenido un aumento en las ventas debido a las recomendaciones que
está tiene y la publicidad realizada en el Facebook, se sabe que los posts realizados son
poco frecuentes, pero muestran el atractivo de los platillos que esta ofrece.

a) Tipos de publicidad

- Publicidad Persuasiva

Si bien la empresa trata de mejorar la percepción del público a cerca del reconocimiento
de la marca de la empresa para mejorar su alcance debido a la calidad y confianza de su
servicio y resaltando su posicionamiento en el mercado gastronómico, para así mejorar el
concepto que tiene el cliente de esta empresa. Estas publicaciones no tratan de cumplir
esta función, pero se realiza a través de la recomendación que se da entre clientes.
 Figura 19: Publicidad sobre la calidad de sus platos

Fuente: Página de Facebook de la empresa

- Publicidad de recordatorio

Mantiene en la mente del consumidor los tipos de platos y trata de grabar en si el umami
de los platos, como se sabe los platos si se llegan mostrar en la página de Facebook, pero
estos no están realizados con el debido criterio técnico que se merece.

3.4) PROMOCIÓN DE VENTAS

3.4.1) Descripción

La empresa El Conquistador brinda incentivos como el pisco sour en forma de cortesía,

sin embargo, promociones como 2*1, rebajas por fechas festivas (día de la madre,
navidad, fiestas patrias), no se realizan.
 a) Presión

Por parte de este aspecto como la empresa lleva buen tiempo dentro del mercado existe
presión por parte del mercado delimitado, debido a la pandemia se mantuvo cerrado en el
periodo de confinamiento y posteriormente al estar cercano a Huancahuasi y Sabores
Peruanos los dueños observaron como las empresas lideres recibían más clientes.

b) Competencia

Como se venía explicando existe una gran cantidad de competidores directos e indirectos,
más aún el hecho de estar cerca de una empresa líder dentro del mercado delimitado.

c) Costos

Debido al tamaño de la empresa (pequeña empresa), así como al sector que pertenece
existe una persona especialista (contador) que maneja todos los costos de la empresa con
el motivo de brindar mejores precios a sus clientes.

d) Orientación

La empresa El Conquistador orienta al consumidor por medio de la buena atención y

excelentes platos típicos para así optar por su servicio, sin embargo, la realización de
OFERTAS Y OTRA CLASE DE PROMOCIONES NO SE DA.

3.5) SELECCIÓN

a) Promoción comercial
En este aspecto la empresa no persuade en el precio al que se venden sus platos.

b) Promoción de negocios
La empresa como tal no asiste a ventos o exposiciones o convenciones respecto a
actividades gastronómicas, tampoco lo hace en actividades de apoyo social como
chocolatadas o asistencia a pueblos lejanos, por ello no promociona sus servicios a través
de esta actividad.

3.6) RELACIONES PUBLICAS

La empresa tiene como objetivo mejorar las relaciones al igual que la mejora de la
interacción que tiene su personal con los clientes, si bien por el momento no brinda
servicio de delivery al momento de recibir clientes esta trata de tener la mejor relación
posible.
3.7) VENTAS

Como se sabe la creación del Facebook ayuda a conocer los platos que esta ofrece lo cual
ayuda a mejorar las ventas, pero con poco grado, debido al limitado uso que le dan a esta
red para tener un mayor alcance, pues como se mencionó mayormente sus ventas se
realizan a través de la recomendación que esta se gana.

La empresa si maneja de forma eficiente su margen de costos, como se sabe trata de

brindar un servicio de calidad y con la garantía de que el cliente quedará satisfecho de
esta manera se orienta al consumidor de que la experiencia de la buena sazón que el
restaurante ofrece.

3.8) ESPACIO ONLINE

Facebook

El nombre de la página de Facebook es El Conquistador Restaurant Turístico- Sumar.

teniendo como descripción la venta de comida típica de la región, con un sabor original,
con el objetivo de satisfacer los paladares más exigentes.

Figura 20: Pestaña de búsqueda de la empresa El Conquistador en Facebook

Fuente: Facebook
 CAPITULO IV: PLAZA/CONVENIENCIA

4.1) POLITICA COMERCIAL EN CUANTO A PLAZA DE LA EMPRESA

El restaurante “El Conquistador” pertenece al sector de restaurante, y su política

comercial está basada en incrementar nivel de ventas y mantener o incluso aumentar la
calidad del producto y el servicio que proporciona, por ello es necesario detallar las
variables que están involucradas en la realización del servicio desde la entrada del cliente
al establecimiento. Teniendo en consideración la segmentación de la demanda, las
variables en cuestión son: el rango de edad de los consumidores, los cuales se encuentran
entre los 38 a 46 años, siendo el 30% del total de clientes, seguido del rango de edad de
29 a 37 años, siendo estos el 21.25% del total, todos trabajadores, tanto dependientes
como independientes.

Debido a la reactivación económica, la demanda se ha ido incrementando, siendo el nivel

de ventas más altos los días viernes, sábados y domingos en comparación a los otros días
de la semana. Por parte del ingreso promedio, el 26.25% de los usuarios perciben una
suma de más de 2500 soles mensuales. La descripción de estas variables tiene el propósito
de conocer a profundidad a los clientes y mejorar las condiciones de la empresa en
estudio.

Por ello la manera de cómo llegar al cliente y lograr que el servicio de la empresa cubra
las expectativas de sus usuarios fue identificada mediante un canal de venta, el cual es el
de directo al detalle, es decir, en el mismo establecimiento del restaurante.
Para la conveniencia de los clientes, el canal busca asegurar la rapidez del proceso de
compra y consumo del producto, para ello, el local se encuentra sistematizado para
agilizar el proceso de atención.

4.2) ¿QUÉ MIX DE CANAL UTILIZA LA EMPRESA PARA LLEGAR AL

CLIENTE?

Dado el tipo de servicio que brinda la empresa El Conquistador y la política comercial

antes mencionada el cual busca mantener una relación con los clientes conociendo tanto
sus características y preferencias se define dos canales de venta recientemente
identificados.

a) Canal de venta directo al detalle, la empresa El Conquistador brinda su servicio

en el establecimiento ubicado en la av. Julio Sumar y los Geranios, y durante el
 2020, con la reactivación económica, esta empresa fue una de las principales en
operar este canal de ventas pues representa para esta el mayor porcentaje de
ventas, además de ser una gran ventaja de la empresa en cuestión de ahorro en los
costos de traslado (Delivery) y permite brindar la mayor cantidad de platos a la
carta de tal manera que el consumidor pueda apreciar y degustar de los platos y
ser así un cliente satisfecho.

4.3) LOCALIZACION COMERCIAL

4.3.1) Concentración de mercado

Figura 21: Concentración de mercado según la localización de las empresas de

servicio de restaurantes

Fuente: Estudio de mercado de servicio de restaurantes

Elaboración propia