UNIDAD EDUCATIVA “MILAGRO”

PROYECTO DEMOSTRATIVO

FIGURA PROFESIONAL:

PRODUCCIÓN AGROPECUARIA

TEMA:

MANTENIMIENTO DE CULTIVOS DE CACAO

Informe de proyecto demostrativo previo a la obtención del título de Bachiller Técnico

en Producción Agropecuaria

Autor/a:
BANCHON SOLORZANO VICTOR ANTHONY
Tutor/a
LIC.DULCE BERMUDEZ PANIZO
Fecha de Entrega:
10-02-2021

Milagro - Ecuador

2021
 PARTE 1

1.1PLANIFICACIÓN Y ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN PLANTEADA

1.1.2 Identificación de contenidos o competencias a aplicar

Para la resolución del proyecto de grado planteado, el cual consiste en establecer

procedimientos de MANTENIMIENTO DE CULTIVOS DE CACAO, se aplicarán los
siguientes temas que fueron desarrollados desde primero hasta tercer año de bachillerato
en clases teóricas dentro de las aulas y a la vez de manera programada se realizaba la
práctica de los contenidos o temas vistos, en el campo de la especialidad en la Unidad
Educativa Milagro.

PRODUCCIÓN Y PROPAGACIÓN DE CULTIVO DE CICLO CORTO A CAMPO

ABIERTO Y/O BAJO CUBIERTA
Tipos de semilleros.
Sustratos clases y aplicación.
Asociación y rotación de cultivos: concepto, importancia y aplicación.
La semilla: tipos, selección, desinfección, manejo, almacenamiento. Plantas madres. Esquejes y
estacas. Épocas de siembra.
El suelo: características, clasificación y manejo
Agua para el riego: calidad, cálculo de volumen, frecuencia, tipos de riego, fertirrigación.
Aplicaciones y medidas de protección en las operaciones de riego y drenaje.
Plagas y enfermedades de los cultivos: identificación, prevención y control
PRODUCCIÓN DE CULTIVOS PERENNES Y VIVEROS
Análisis de suelos, parámetros a determinar en la muestra.
Fertilidad de los suelos.
Preparación e importancia de sustratos y semilleros: Temporales, semipermanentes o permanentes.
Tipos de abonos y fertilizantes; procedencia, utilidades, cuidados.
Cuidados y manipulación de las plantas, equipos y materiales.
Labores culturales: concepto, podas, deshierbas y tutorajes.
MANEJO INTEGRAL DE UNA UNIDAD DE PRODUCCIÓN AGROPECUARIA-UPA
El plan de negocios, estudio de mercado: componentes de innovación, fórmulas de estimación:
costos de producción, inversión, egresos, gastos, ingresos determinando porcentajes y el IVA.
Instrumentos.
Importancia de las estadísticas dentro del sistema productivo.
Conceptos y hechos asociados a la gestión administrativa, de personal, comercial, contable,
financiera y tributaria de la UPA
Utilidad y aplicación de programas informáticos en la administración de la UPA.
Informes diarios: importancia y utilidad dentro del trabajo productivo.
Abonos, bioles, compost.
Aplicación de Márquetin Agrícola, y ubicación de productos y mercancías.
Cosecha, postcosecha, almacenamiento, manipulación y transporte de los productos de la granja.
La asociatividad o cooperativismo; características y aplicación.
AGROTECNOLOGÍA
Clasificación climática: zonas climáticas de las regiones del país.
Los ecosistemas.
Estación meteorológica: concepto, importancia e instrumentos.
Parámetros del clima: temperatura, precipitación, viento, humedad relativa, nubosidad, radiación
solar, presión atmosférica.
Maquinaria, herramientas y equipos para la aplicación de abonos y fertilizantes.
Abonos orgánicos: clases. Procesos para la producción de abonos orgánicos.
El agua en el suelo: clasificación y propiedades. Medición de la humedad en el suelo. Movimiento
del agua en el suelo.
El riego: concepto, tipos, relación suelo-agua-planta.
Factores que condicionan las necesidades de agua en el cultivo.
Métodos de riego: Riego por gravedad, a presión, inundación y otros.
DIBUJO TÉCNICO
Tipos de construcción, según las especies, animales mayores o menores, explotación intensiva o
semi intensiva.
Interpretación de planos, cálculo de materiales, construcción.
Invernaderos: generalidades, ubicación, tipos, características. Dimensiones
Construcciones agrícolas y pecuarias: tipos de construcción, tipos de materiales, ubicación.
MÓDULO DE FORMACIÓN Y ORIENTACIÓN LABORAL
La salud laboral en todos sus campos.
Salud laboral y medio ambiental.
Órganos de representación. Convenio colectivo. Negociación.
Factores de riesgo, físicos, químicos, biológicos y medio ambientales.
Prevención y primeros auxilios dentro y fuera del lugar de trabajo.
Condiciones de trabajo y calidad de vida.
Potencial profesional e intereses personales. Itinerarios formativos profesionales.
QUIMICA
Química en relación de plantas y animales
Productos químicos
EMPRENDIMIENTO Y GESTION
El emprendimiento de las necesidades del entorno
Descripción del emprendimiento
Conceptos básicos de un proyecto de inversión
Investigación de campo
1.2 RECONOCIMIENTO DE TEMAS A REVISAR O REFORZAR

Una vez realizada la identificación de los contenidos o competencias a aplicar, se debe

reforzar algunos contenidos por la aplicabilidad que tienen de manera directa la ejecución
del proyecto de grado.

Los temas a reforzar son los siguientes:

PRODUCCIÓN Y PROPAGACIÓN DE CULTIVO DE CICLO CORTO A CAMPO

ABIERTO Y/O BAJO CUBIERTA
Agua para el riego: calidad, cálculo de volumen, frecuencia, tipos de riego, fertirrigación.
Aplicaciones y medidas de protección en las operaciones de riego y drenaje.
Plagas y enfermedades de los cultivos: identificación, prevención y control
PRODUCCIÓN DE CULTIVOS PERENNES Y VIVEROS
Preparación e importancia de sustratos y semilleros: Temporales, semipermanentes o permanentes.
Tipos de abonos y fertilizantes; procedencia, utilidades, cuidados.
Cuidados y manipulación de las plantas, equipos y materiales.
MANEJO INTEGRAL DE UNA UNIDAD DE PRODUCCIÓN AGROPECUARIA-UPA
El plan de negocios, estudio de mercado: componentes de innovación, fórmulas de estimación:
costos de producción, inversión, egresos, gastos, ingresos determinando porcentajes y el IVA.
Instrumentos.
Importancia de las estadísticas dentro del sistema productivo.
Conceptos y hechos asociados a la gestión administrativa, de personal, comercial, contable,
financiera y tributaria de la UPA
AGROTECNOLOGÍA
Clasificación climática: zonas climáticas de las regiones del país.
Los ecosistemas.
Estación meteorológica: concepto, importancia e instrumentos.
Parámetros del clima: temperatura, precipitación, viento, humedad relativa, nubosidad, radiación
solar, presión atmosférica.
Análisis de suelos: conceptualización, toma de muestras, interpretación de resultados.
El suelo: características físicas, químicas y biológicas
DIBUJO TECNICO
Interpretación de planos, cálculo de materiales, construcción.
Invernaderos: generalidades, ubicación, tipos, características. Dimensiones
MÓDULO DE FORMACIÓN Y ORIENTACIÓN LABORAL
La salud laboral en todos sus campos.
Salud laboral y medio ambiental.
Órganos de representación. Convenio colectivo. Negociación.
Factores de riesgo, físicos, químicos, biológicos y medio ambientales
1.3 PLANIFICACIÓN DEL TRABAJO
 PARTE II

DESARROLLO

2.1 Resoluciòn de las tareas

El manejo agronómico de una plantación de cacao incluye el conjunto de prácticas que deben

efectuarse durante toda su vida útil. Una vez establecida la plantación, esto incluye el control de

malezas, fertilización, poda, regulación de sombra, manejo de insectos y otros microrganismos

benéficos, control de plagas, control de enfermedades y cosecha.

Se debe promover el uso eficiente de los recursos de la finca (mano de obra, insumos, etc.),

optimizando, especialmente, el uso de mano de obra y evitando totalmente las formas de trabajo

injusto.

Control de Maleza

Adoptar medidas adecuadas para el control de malezas con el fin de mantener el suelo alrededor

del cacao y los árboles de sombra libres de malas hierbas. Para el control de malezas, se pueden

distinguir dos técnicas diferentes: el control mecánico (o manual) y el control químico. Control

manual/mecánico implica el uso de herramientas manuales o mecánicas de deshierbe. Control

químico implica el uso de herbicidas por medio de pulverizadores que se aplican a las malezas que

deban ser controladas.

Riego

Algunas plantaciones de cacao pueden requerir riego de mantenimiento o riego suplementario

durante periodos cortos de déficit hídrico. Como ya se ha señalado, una condición importante para

el establecimiento del cacaotal consiste en que en la zona donde se pretende sembrar no existan

periodos secos mayores a tres meses. En estos lugares con presencia de meses secos, un sistema de

riego por bajo es lo más adecuado, y se descartan los sistemas de riego por aspersión alta. Para los

meses más secos se recomienda el riego de mantenimiento sobre los 100 mm de lámina por mes

para el cultivo de cacao. Es importante que el cacao no sufra estrés por agua, pues puede llegar a

producirse el secado de la mazorca, en estas condiciones los periodos de riego deben ser más

frecuentes, pero en menor cantidad. Para estimar el punto de requerimiento de agua del suelo,

existen métodos físicos, electrónicos o de conductibilidad, con los que se puede calcular el

momento de la necesidad de agua.

Fertilizaciòn

Una excelente práctica que apoya la fertilidad del suelo en los cacaotales consiste en mejorar y

mantener el contenido de materia orgánica en el suelo a través de la aplicación de estiércol. Se

recomienda adoptar técnicas de cultivo que reduzcan al mínimo la erosión del suelo; por ejemplo,

manteniendo el suelo bajo cobertura. Se recomienda el uso de prácticas de manejo que minimizan

la pérdida de nutrientes, pero mantienen o mejoran el equilibrio de nutrientes en el suelo. Se deben

aplicar fertilizantes inorgánicos u orgánicos apropiados según las recomendaciones científicas con

el fin de maximizar beneficios y minimizar pérdidas. En algunos casos se recomienda el encalado,

que resulta crítico para la buena absorción de nutrientes en suelos muy ácidos, así como, el empleo

de medidas adecuadas para reponer los nutrientes agotados en el suelo

Otras recomendaciones d efertilizaciòn de cacao:

● Realizar la fertilización en conjunto con técnicas de poda y control de sombra.

● Hacer análisis de suelos para de esta forma determinar las necesidades y frecuencia de

aplicación del fertilizante.

● Los fertilizantes completos se recomiendan aplicar aproximadamente seis meses antes de

los picos de cosecha y se pueden dividir las fertilizaciones entre fertilizantes completos y

urea. Esta última se recomienda hacer cuatro meses antes del pico de cosecha.

● La clase y cantidad de fertilizante a usarse en el cacaotal dependerá del tipo de suelo, de la

cantidad de sombra y de la intensidad de las precipitaciones.

PODA

La poda es la eliminación de las ramas no deseadas de un árbol de cacao. Es una operación muy

importante ya que puede afectar (positiva o negativamente) el rendimiento durante meses e incluso

años. A partir de la poda se diseña la forma y estructura del árbol de cacao para el resto de su vida

útil. Los insectos plagas y las enfermedades se multiplican más en árboles de cacao sin poda (con

densos doseles) que en árboles que han sido podados y que presentan doseles abiertos y ventilados.

Una buena poda también puede estimular la producción de flores y, por ende, más vainas y frutos

maduros.
2.2 Respuesta a pregunta teórica, opción múltiple

 ¿Cómo se determina la calidad física del grano de cacao?

A.- Recolección, partida, fermentación secado
B.- Tamaño, peso porcentaje
C.- Ninguna

Respuesta: La calidad física del grano se determinada por: el tamaño y peso de la almendra; el
porcentaje de fermentación; el contenido de testa o cascarilla; el contenido de humedad; y los
defectos.

¿Cuál es la función de las micorrizas?

A.-Fermentación
B.- Nutrir
C.-Ninguno

Respuesta: La función principal de las micorrizas es ayudar a que los nutrientes del suelo sean
absorbidos fácilmente por las plantas de cacao, cuando así lo requieran; a cambio las plantas le
suministran carbohidratos esenciales para la vida del hongo.

2.3 Importancia y aplicabilidad de la Figura Profesional

La formación técnica que me han brindado los docentes de la Unidad Educativa

´´Milagro´´ a lo largo de estos tres años del bachillerato han generado un alto impacto de
formación pedagógica y técnica a la vez en el entorno de mi familia, ya que he podido ser
participe con mi familia en trabajos de siembra de plantas y en el desarrollo y crianza de animales,
dando mi opinión o mis saberes aprendidos en el momento que me lo han solicitado. He realizado
diferentes tipos de siembra de plantas, lo cual me ha ayudado en los pocos trabajos de los cuales
he sido participe..

La agricultura desempeña un papel crucial en la economía de un país; es la columna vertebral de

nuestro sistema económico; no sólo proporciona alimentos y materias primas, sino también
oportunidades de empleo a una importante cantidad de población.
La producción agropecuaria comprende una serie de pasos con el fin de ser altamente productiva y
de calidad. Muchas veces estos procedimientos son implementados por los productores, con una
escasa planeación, desconocimiento de los costos de producción, fuentes de financiación y otros
elementos fundamentales en la administración de empresas agropecuarias.
El proyecto agropecuario es una herramienta administrativa que a partir de una idea define
objetivos, metas, actividades, tiempos y presupuestos.
En un proyecto se tienen en cuenta los aspectos técnicos, económicos y financieros. También deben
definirse las inversiones y las fuentes de financiación. El objetivo es el de plantear la producción
agropecuaria desde una visión más empresarial y menos “al azar” ya que de por sí, el negocio
agropecuario está inmerso en diversidad de factores de alto riesgo.

La aplicación de los temas de la figura profesional ha permitido la consecución del desarrollo del
proyecto de grado con el tema: Mantenimiento de Cultivo de Cacao.
Como estudiante en el transcurso de mis estudios logre alcanzar a dominar dichas competencias, y
me encuentro capacitado para aplicar mi figura profesional de la siguiente manera podre:
● Elaborar un proyecto productivo y llevar los registros del proceso productivo.
● Determinar la ubicación de las instalaciones, elaborar bosquejos de las instalaciones
● pecuarias, seleccionar el material a utilizar en las instalaciones y acondicionarlas.
● Instalar el vivero, construir micro túneles y asistir en la instalación del invernadero
● Construir y diseñar sistemas de riego por gravedad y asistir en la instalación de sistema de
riego por gravedad.
● Realizar el mantenimiento básico y manejar las instalaciones, maquinaria, equipos, y aperos
agropecuarios.
● Preparar el terreno o el almácigo.
● Determinar y seleccionar los cultivos a implantar, según el proyecto productivo elaborado.

La especialidad permite una oportunidad de estar capacitado tanto para para la inserción laboral al
terminar el bachillerato como para ingresar a una Institución Superior, para la sostenibilidad
familiar, desarrollo profesional, se ajusta a la realidad social del entorno.

.
 PARTE III
REFLEXIÓN
3.1 Explicación escrita del desarrollo
Primeramente, se realizó la reunión con autoridades y docentes por medio de la aplicación
Zoom en la cual explico los lineamientos con el que se va desarrollar el proyecto, en base a
la explicación de las autoridades se dio inicio con la primera parte según el tema designado.
A continuación, se realizó la selección los temas concernientes a la Figura profesional con
la colaboración de cada docente de Especialidad que son tutores en los Terceros de
Bachillerato.
Luego se dio la designación de los Docentes Tutores Guías de Proyecto de grado para que
pongan en contacto con cada uno de nosotros los estudiantes e indicarnos de esta manera
los lineamientos con los cuales se iba a trabajar el documento en digital.
E l rol del docente Guía Tutor juega un papel importante en el desarrollo de esta
investigación debido a que nos organizó mediante un cronograma de actividades con el
cual nos guiamos para estructurar cada una de las partes del proyecto en sí como son:
Planificación
Desarrollo
Reflexión
Sistematización
Así mismo durante el desarrollo del mismo también teníamos que buscar información en la
página del Ministerio de Educación en base a las competencias desarrolladas de acuerdo a
nuestra FIP, siendo esta de mayor relevancia porque aporto de una u otra manera al tema
escogido.
Durante todo el proceso de desarrollo del proyecto estuve trabajando en mantenimiento de
cultivo de cacao, porque esta es la única forma de poner en practica todo lo aprendido
durante mis años de estudios en bachillerato.
También tuvimos la colaboración de la docente del área de Lengua y Literatura para las
debidas correcciones de nuestro archivo eso se lo realizaba semana a semana culminando
cada estructura del designio Implementando de esta manera nuevas palabras o sinónimos
para un texto correcto.
 PARTE IV
SISTEMATIZACIÓN
4.1 FOTOGRAFÍAS
 Referencias
Agencia Iberoamericana para la Difusión de la Ciencia y la Tecnología.
2014. Recuperan suelos cacaoteros contaminados por cadmio (en línea). Ecuador.
Consultado agosto, 2016. Disponible en
http://www.dicyt.com/noticias/recuperan-suelos-cacaoteros-contaminados-por-
cadmio

Aranzazu Hernández F; Martínez Guerrero N; Rincón D; Palencia

Calderón G.2009. Materiales de cacao en Colombia, su compatibilidad sexual y
modelos de siembra. FEDECACAO; CORPOICA. Colombia. 28 p.

Asociación Nacional de Exportadores de Cacao (ANECACAO). 2015.

Artículos Técnicos-Riego y Drenaje. Ecuador. Consultado el 20 de septiembre.
Disponible en http://www.anecacao.com/es/servicios/ articulos-tecnicos/riego-y-
drenaje.html

Avendaño, et al. 2011. Diagnóstico del cacao en México. México.

SAGARPA. Batista, L. 2009. Guía técnica el cultivo de cacao en la República
Dominicana. CEDAF. 2009. 250 p.

Bravo, JC; Somarriba, E; Arteaga, G.2011. Factores que afectan la

abundancia de insectos polinizadores del cacao en sistemas agroforestales.
Revista de Ciencias Agrícolas.

Superintendencia de Industria y Comercio S, f. Cadena Productiva del

Cacao: diagnóstico de libre competencia. Colombia.

CARE. 2013. Manual técnico para manejo de cacao en áreas de

agricultura familiar. Brasil. 92 p. CATIE. 2012. Catálogo de clones seleccionados
por CATIE para siembras comerciales. 1ed. Turrialba, Cr. 68 p.
http://www.fincaycampo.com/2014/05/la-importancia-de-los-proyectos-
agropecuarios/
ANEXOS