Universidad Tecnológica de Panamá

Centro Regional de Panamá Oeste

Facultad de Ingeniería Industrial
Licenciatura en Ingeniería Industrial

Investigación
“Descripción de la Capacidad en la Industria Agrícola”

Asignatura:
Procesos de Fabricación

Profesor:
Nicanor Reyna

Integrantes:
Clement, Nicole
Domínguez, Eduardo
Olmedo, Gilberto
Pinzón, Yareimis
Sandoval, José

Grupo:
9II – 251

Fecha:
13 de abril de 2022

I SEMESTRE – 2022
 Índice

Introducción........................................................................................................................................3
Contenido............................................................................................................................................4
Conclusión..........................................................................................................................................5
Referencias.........................................................................................................................................6

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 Introducción

Panamá es uno de los países del área centroamericana con mayor consumo
per cápita de arroz, uno de los alimentos indispensables en la dieta del
panameño. En consecuencia, su producción tiene una gran importancia a
nivel social, político, económico y sobre todo, en lo relacionado con la
seguridad alimentaria del país.

En esta investigación se abarcará diferentes análisis referentes a algunos

recursos en la producción del arroz y sus diferentes impactos. Uno de estos
recursos más importantes en la producción de arroz es el agua la cual lleva un
papel fundamental en la cultivación de este. Por otro lado, existen diversos
impactos positivos hacia los consumidores como: Menor precio, mejor calidad,
entre otros. (Falta xdxd)

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 Contenido

1. Análisis de los recursos de producción del Arroz

1) Agua

El agua es un recurso de gran importancia en el cultivo de arroz porque además

de ser esencial para la vida de la planta, potencia el efecto de los fertilizantes y
herbicidas, colaborando en el control de plagas y malezas.

Partiendo del conocimiento de que cada cultivo requiere de la suficiente humedad

para obtener una mayor productividad, también el arroz requiere de un mínimo de
humedad en el suelo, para obtener una producción aceptable. Cuando ocurren
deficiencias de agua durante el desarrollo del cultivo, los rendimientos
disminuyen de manera significativa. Expertos consideran que una precipitación
de unos 1,200 milímetros de agua bien distribuidos durante el ciclo de cultivo es
suficiente para la obtención de buenos rendimientos.

En las zonas donde la precipitación pluvial no es suficiente para sacar el cultivo y

tampoco se dispone de agua para efectuar riegos de auxilio, se aconseja que el
productor mejor no siembre arroz pues los riesgos se incrementan
significativamente.

2) Energías Renovables

La implantación de energías renovables en la agricultura implica enormes

beneficios para lograr un uso más eficiente de recursos tan escasos como el
agua y una reducción de la emisión de gases a la atmósfera.

En países como España, la implementación de energías renovables ha ido en

aumento con el objetivo de rebajar costos y alcanzar una mayor eficiencia en los
cultivos. Han realizado un enorme esfuerzo por implementar sistemas eficientes
como sistemas de riego, paneles y plantas de generación de energía fotovoltaica
y electrolineras.

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Los sistemas que utilizan energías renovables permiten rebajar el consumo de
agua, el consumo energético, contribuir a la descarbonización y conseguir el
autoconsumo. La generación de energía a partir de restos orgánicos es otra de
las energías renovables, vinculada al gas y a la energía eléctrica. Se considera
como Biomasa a la materia orgánica que proviene de plantas, árboles y desechos
animales susceptible de ser utilizada como fuente de energía.

En Panamá el Artículo 152 de la ley 6: establece que "Es interés del Estado
promover el uso de fuentes nuevas y renovables, (más limpias y menos
contaminantes) para diversificar las fuentes energéticas, mitigar los efectos
ambientales adversos y reducir la dependencia del país de los combustibles
tradicionales”.

*falta por terminar

3) Materiales
 Semillas

El informe del Comité Nacional de Semillas indica que entre las variedades de
semillas certificadas figuran APTA, Estrella 71, FCA 616 FL, IDIAP 38 y IFL
7217, entre otras. Los productores de semilla de arroz solamente están
autorizados para multiplicar las semillas en las categorías básicas, registradas
y certificadas.

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  Suelo

El cultivo de arroz como tal, requiere de suelos con alto contenido de arcilla,
que son los suelos que retienen y conservan la humedad por más tiempo. Los
suelos cuya proporción de arcilla está balanceada con el contenido de arena y
limo (suelos francos) y que son aptos para otros cultivos, todavía garantizan
buenas cosechas de arroz. Sin embargo, en estas condiciones se hace
necesario contar con abundante agua de lluvia, o con la infraestructura
necesaria para suplir riego al cultivo en períodos críticos de baja precipitación
pluvial o sequía.

4) Recursos Humanos
5) Maquinaria, equipo y herramientas

Maquinaria:

 Sembradoras en línea

 Secadoras para semilla

 Segadoras

 Trilladoras

 Recolectoras

Herramientas:

 Pala Niveladora ”Land Plane”

Equipo:

 Taipadera

*falta por terminar

6) Tecnología
La tecnología es un factor muy importante en la agricultura, el cual se conoce
también como la agrotecnología. Desde el inicio de la agricultura el ser
humano o agricultor ha buscado la forma de facilitar el arduo trabajo que

6
conlleva la agricultura. Algunos de los avances tecnológicos que se están
aplicando son:
 El uso de drones. Los drones están equipados con cámaras y
sensores. Pueden ser manejados y controlados a distancia, y permiten
visualizar en forma y tiempo real las imágenes, por lo que los
responsables pueden realizar seguimientos sin tener que acceder a los
terrenos logrando un monitoreo constante de los sembradíos.
Asimismo, los drones que se utilizan en las producciones agrícolas
están diseñados para realizar las siguientes tareas:
 Pulverizar cultivos.
 Verificar el estado de las plantas.
 Mapear la plantación.
 Detectar la presencia de plagas.
 Informar acerca del estado hídrico del terreno y los cultivos –
deficiencias y/o excesos.
 la fumigación de agroquímicos en el control de plagas y
enfermedades de los cultivos.
 la nivelación a láser de los campos. Este se utiliza para reducir el
consumo de agua y, con ello, los riesgos sanitarios y la pudrición de
raíz. Para hacer esta labor, se necesita un tractor y el receptor láser
que lanzará la señal para bajar o subir la pala niveladora. Antes de
entrar al campo se debe elegir las dimensiones del terreno, sobre el
cual la máquina distribuirá la tierra.
 Tractores y sembradoras con GPS. Los tractores y sembradoras que
tienen GPS integrado dan como resultado la agricultura de precisión,
ya que cuentan con un sistema auto-guiado, el cual permite trabajar
incluso en situaciones adversas —niebla o polvo.
Además, esta tecnología posibilita realizar una mayor cantidad de
trabajo en menos tiempo y generar un ahorro de combustible. Todo
gracias a un proceso más preciso, seguro y eficiente.

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Algunos de los beneficios que se obtienen al aplicar las tecnologías actuales a este
sector son:

 Aumento de la productividad de los cultivos.

 Baja en el consumo de agua, fertilizantes y pesticidas, y eso repercute
en el precio final del producto.
 Disminuyen los vertidos químicos a ríos y aguas subterráneas.
 Aumenta la seguridad de los trabajadores en la explotación.
 Posibilita un mayor control de la explotación al poder consultar
información de cosechas pasadas.
 Mejora la eficiencia de los cultivos.
 Aumenta la calidad alimentaria de los productos.
 Se reduce el impacto ambiental y ecológico.
 Se realiza la misma labor implicando a menos personas.
 El agricultor delega en la tecnología la realización de tareas que le
quitarían tiempo. De este modo dispone de tiempo para planificar y
mejorar la gestión de su explotación.

A Panamá han llegado estas agrotecnologías, sin embargo, hace falta que se
potencialice el uso de estos aún más y sobre todo se le brinde el apoyo que requiere
este sector.

Según Publicación realizada en el 2020 por el Instituto de Innovación Agropecuaria

de Panamá indican que existen tecnologías para el cultivo de arroz, que el IDIAP,
mediante Vinculación Tecnológica, está poniendo en manos de sus usuarios, los
técnicos del sector agropecuario, MIDA, ISA, BDA, para que estos puedan realizar la
transferencia a los productores, acorde con los resultados científicos comprobados
por esta institución.

Los métodos que se están utilizando en Panamá para cultivar arroz son el sistema
en secano (92%) y sistema de riego (8%).

Según publicación realizada 2020 por IIAC (Instituto Interamericano de Cooperação

para a Agricultura) indica que el uso de un sistema de arroz basado en secano

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revela un incremento notable en la cosecha. Los resultados del proyecto revelan que
la rentabilidad de la parcela fue de 29.40 %, frente a un 6.01% que supone una
producción tradicional de arroz.

7) Exigencias del Mercado globalizado

El arroz es un producto poco comercializado en comparación con otros cereales. De

acuerdo con información entregada por OCDE-FAO para la próxima década, se
proyecta un crecimiento mundial del comercio de un 2,8% anual, con un incremento
de comercio de 15 millones de toneladas para el 2029. Se espera que India siga
siendo el mayor exportador de arroz del mundo, con una demanda impulsada por
sus importadores tradicionales, África y el Cercano Oriente y que Tailandia, cuyos
envíos están compuestos en su mayoría por arroz de mayor calidad, siga siendo el
segundo mayor exportador de arroz. En Vietnam, el crecimiento esperado está, en
parte, relacionado con los esfuerzos continuos para diversificar la composición
varietal de los envíos de arroz del país, lo que podría traducirse en un aumento en
las entregas a Oriente Medio, África, y Asia oriental. Sin embargo, se espera que,
como grupo, los cinco principales países exportadores de arroz (India, Tailandia,
Vietnam, Pakistán y Estados Unidos) reduzcan ligeramente sus cuotas de
exportación en comparación con la última década. Se prevé que el mayor
crecimiento de las importaciones se produzca en países africanos, lo que aumentaría
la participación de África en las importaciones mundiales de arroz del 37% al 51%,
convirtiéndose así en el principal destino de los flujos mundiales de arroz.

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1) Sector Industrial Agrícola en nuestro país (Producción de arroz).

Un informe de la Dirección Nacional de Agricultura del Ministerio de Desarrollo

Agropecuario (MIDA), realizado al 28 de enero de 2022, revela un incremento
importante en el hectareaje de arroz sembrado en Panamá durante el año agrícola
2021-2022. El año agrícola inició el 1 de mayo de 2021 y culmina el 30 de abril de
2022.

Precisa que durante el periodo analizado, unos 1,669 productores del país
sembraron 92,689.5 hectáreas del grano, de las 90,544.6 hectáreas que se
programaron para este periodo, con una proyección de cosecha de 9, 427,268.6
quintales.

De acuerdo con el informe del Mida, este avance representa 102.4% de lo

programado anual y que del total sembrado el 89.3 % se realizó en secano (82,761.6
Ha con 1,571 productores) y el 10.7 % con sistema de riego (9,927.9 Ha de 98
productores).

Destaca que en comparación con el mismo período del año agrícola anterior, cuando
se reportaron 84,805 hectáreas, se observa un incremento de 7,885 hectáreas de
arroz sembrado.

Hasta la fecha, del total sembrado, la provincia de Chiriquí registra el mayor

porcentaje de siembra, con 21,195.2 hectáreas por 619 productores (22.9 %);
seguido por Panamá Este con 18,695 Ha sembradas por 169 productores (20.2 %) y
Coclé 14,073.6 Ha por 310 productores (15.2 %).

Por su parte, Veraguas reporta 12,759.2 Ha con 193 productores, Los Santos
12,206.8 Ha por 225 productores, Darién 10,344 Ha con 101 productores, Herrera
3,277.3 Ha de 49 productores y Panamá Oeste 138.1 Ha de 3 productores.

Con respecto a la superficie cosechada a la fecha se han registrado 80,665.8

hectáreas con la participación de 1,534 productores, lo que representan el 87% de la
superficie sembrada (92,689.5 Ha), para una producción de 7, 992,101 quintales
húmedos y sucios.

El arroz constituye la base de la alimentación panameña. En Panamá, el consumo

anual per cápita de arroz blanco se calcula en unas 154.32 libras, es decir, uno de
10
los consumos más altos del mundo. Mensualmente, el consumo nacional es de
431,99 quintales.
2. Recursos productivos del sector agrícola y su impacto en la explotación al
medio ambiente y los consumidores.
El sector agrícola requiere de una serie de recursos o factores productivos para
lograr obtener buenos resultados, o bien, buenas cosechas, estos son:
 El Suelo.
 El agua.
 El clima
 Mano de obra, trabajo o capital humano.
 Capital.
 Tecnología.

El suelo y el agua son la base en que se sustenta la producción agrícola. En la

producción de arroz es muy importante tener claro las condiciones del suelo en
donde se va a sembrar y saber cómo trabajar el suelo, de igual manera, el agua
es un factor, como ya menciono anteriormente, que juega un papel importante en
el proceso del cultivo de arroz. El clima es un recurso importante en la producción
de cultivos, el cual puede afectar la producción, por lo que, para darle un uso
optimo se debe conocer y adecuarlo al tipo cultivo que se vaya a realizar
dependiendo de los requerimiento y especies.

Otros factores o recursos importantes en este sector son la mano de obra,

recurso que en nuestro país ha ido disminuyendo con el pasar del tiempo. El
capital que comprende todos los bienes durables que se necesitan para la
producción como son las maquinarias, herramientas y equipos, de igual forma
todo aquellos que sea valorado en términos monetarios. Y, por último, pero no
menos importante esta la tecnología la cual comprende maquinarias
especialidad, mejora de las semillas, creación o mejora de técnicas y sistemas de
cultivo, capacitaciones, entre otros, que tiene como objetivo mejorar la calidad
laboral, reducir costes, obtener mejores rendimientos y calidad en los cultivos.

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 Impacto en los consumidores:
 Menor precio al ser productos nacionales
 Mejor calidad
 Menores químicos, no necesita pasar por un proceso de conservación para su
exportación
 Posibilidad de producción en casa

Impactos negativos en el medio ambiente:

 Afecta la calidad del aire

 Provoca deforestación para obtener mayor cantidad de terreno para la
siembra
 Contamina la tierra y el agua

Impactos positivos en el medio ambiente:

 Aporta nutrientes al suelo

 Aumenta la calidad del aire y el medio ambiente
 Previene la erosión

3. Situación actual del sector referente a su entorno nacional y global y las

Normas Internacionales.
Situación actual del sector a nivel Nacional.

Situación actual del sector a nivel Internacional.

Normas Internacionales del sector agrícola.

Las normas internacionales que se aplican en el sector agrícola son:
 Normas ISO:
 ISO 9001: Las operaciones agrícolas exitosas tienen bienes que
cumplen o superan las normas de calidad. La ISO 9001 es la norma
internacional para los sistemas de gestión de la calidad.

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  ISO 45001: La ISO 45001 es una norma de seguridad y salud
laboral reconocida internacionalmente.
 ISO 14001: La ISO 14001 es la norma internacional para los
sistemas de gestión medioambiental. Describe los principios y
requisitos para crear y mantener una estrategia de gestión
medioambiental.
 ISO 22000: es la norma internacional de seguridad alimentaria.
Concilia la gestión de la seguridad alimentaria para las cadenas
alimentarias mundiales. El marco se basa en los principios
esenciales de ISO 9001 y HACCP para crear, implementar,
mantener y mejorar los sistemas de gestión de la seguridad
alimentaria basados en los riesgos empresariales.
 Normas internacionales de contabilidad (NIC) 41. el tratamiento contable
de los activos biológicos a lo largo del período de crecimiento,
degradación, producción y procreación, así como la medición inicial de los
productos agrícolas en el punto de su cosecha o recolección.
 El Codex Alimentarius FAO. El Codex Alimentarius es una colección de
normas alimentarias aceptadas internacionalmente y presentadas de modo
uniforme. El objeto de estas normas alimentarias es proteger la salud del
consumidor y asegurar la aplicación de prácticas equitativas en el
comercio de los alimentos. El Codex Alimentarius incluye también
disposiciones de naturaleza recomendatoria en forma de códigos de
prácticas, directrices y otras medidas recomendadas, destinadas a
alcanzar los fines del Codex Alimentarius. El objeto de su publicación es
que sirva de guía y fomente la elaboración y el establecimiento de
definiciones y requisitos aplicables a los alimentos para facilitar su
armonización y, de esta forma, facilitar, igualmente, el comercio
internacional.

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4. Proceso del Arroz

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15
Conclusión

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 Referencias

 INTA. (2016, 11 febrero). Arroz, el manejo del agua aumenta la eficiencia de fertilizantes un
70%. Revista Chacra. https://www.revistachacra.com.ar/nota/arroz-el-manejo-del-agua-
aumenta-la-eficiencia-de-fertilizantes-un-70/
 Huiman, F. S. G. (2022, 10 abril). Superioridad de los híbridos F1 en el rendimiento de grano
de Arroz. Blogspot. https://dat1960.blogspot.com/2016/07/superioridad-de-los-f1.html
 Agro. (2022, 18 febrero). El uso de las energías renovables en la agricultura. Agro Magazine.
https://agromagazine.com/actualidad/el-uso-de-las-energias-renovables-en-la-agricultura/
 BBVA. (2022, 20 enero). ¿Qué tipos de energías renovables existen y qué papel juegan? BBVA
NOTICIAS. https://www.bbva.com/es/sostenibilidad/que-tipos-de-energias-renovables-
existen-y-que-papel-juegan/
 ASEP. (2014, 1 agosto). INNOVACIÓN TECNOLÓGICA PARA EL MANEJO INTEGRADO DEL
CULTIVO DE ARROZ EN PANAMA. Researchgate.net.
https://www.ariae.org/sites/default/files/2017-03/18.%20Fernando%20A.
%20Vargas_Panama%20.pdf
 Panamá garantiza zafra de arroz 2021–2022. (s. f.). MIDA. https://mida.gob.pa/panama-
garantiza-zafra-de-arroz-2021-2022/
 E. (2021, 18 febrero). Equipos y máquinas utilizados en la cosecha de arroz. Robustec.
https://www.robustec.ind.br/es/blog/equipos-y-maquinas-utilizados-en-la-cosecha-de-arroz/
 Roldán, P. N. (2021, 4 octubre). Factores de producción. Economipedia.
https://economipedia.com/definiciones/factores-de-produccion.html
 A. (2020, 9 octubre). Producción agrícola: factores que influyen en los resultados. AgroSpray
Blog. https://agrospray.com.ar/blog/produccion-agricola/
 LOS RECURSOS NATURALES EN EL DESARROLLO AGROPECUARIO PRIMERA PARTE Las
investigaciones y los métodos de prospección de recursos naturales para el desarrollo
agropecuario» Los factores productivos del desarrollo. (s. f.). repositorio.cepal.
https://repositorio.cepal.org/bitstream/handle/11362/33074/S8100694_es.pdf
 Calvo, A. (2020, 12 febrero). La tecnología en la agricultura: ¿Cómo me beneficia? Agroptima.
https://www.agroptima.com/es/blog/tecnologia-agricultura-beneficios/
 J. (2020b, junio 15). Tecnologías agropecuarias: ¿qué son y por qué debes conocerlas? Blog |
Jacto Mexico | Tecnología para la Agricultura. https://blogmx.jacto.com/tecnologias-
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%20agropecuarias,tecnol%C3%B3gicos%20en%20las%20actividades%20agropecuarias.
 Agr1col@dmin. (2020, 22 mayo). La tecnología se abre paso en el cultivo de arroz.
Redagrícola Perú. https://www.redagricola.com/pe/la-tecnologia-se-abre-paso-en-el-cultivo-
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%20pa%C3%ADs.
 Villa, L. (2021, 22 noviembre). Agro tecnología en Panamá. Conoce 5avances efectivos.
latincopy.com - El primer servicio de Copywriting en español - Contratar una redactora digital
- Precio de un copywriter. https://latincopy.com/agro-tecnologia-en-panama-5-avances-
efectivos/

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 Un Sistema de Producción de Arroz en Secano Adaptada al Clima (PASAC) revela un
incremento en la producción de arroz en Panamá. (s. f.). IICA.INT.
https://www.iica.int/pt/node/23235
 ¿Qué normas aplican a la industria agrícola? | NQA. (s. f.). NQA Certification Body.
https://www.nqa.com/es-mx/certification/sectors/agriculture-farming
 PRINCIPIOS GENERALES DEL CODEX ALIMENTARIUS. (s. f.). FAO.ORG.
https://www.fao.org/3/w5975s/w5975s06.htm
 ODEPA (2020, Agosto) Arroz: temporada 2019/20 – 2020/21. Consultado el 09 de abril de
2022. https://bibliotecadigital.odepa.gob.cl/bitstream/handle/20.500.12650/70425/Articulo-
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 La Estrella Panamá (2022, 02 Febrero). Aumenta el hectareaje de arroz sembrado en
Panamá, según el Mida. Consultado el 08 de abril de 2022.
https://www.laestrella.com.pa/economia/220202/aumenta-hectareaje-arroz-sembrado-
panama
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