Unidad 3 - Fase 4- Elaborar

una propuesta de valor agregado

Yorlady Alexandra Monterrey Rincon-1005065204

Darlyg Tatiana Mantilla Ortega - 1102723265

Manuel Torres
Tutor

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA (UNAD)

ESCUELA DE CIENCIAS AGRICOLAS, PECUARIAS Y DEL MEDIO AMBIENTE
ECAPMA
AGRONOMIA
PAMPLONA
 2022
INTRODUCCIÓN

En el siguiente trabajo, analizaremos los distintos cultivares e identicaremos cada una de las
labores de cada cultivar, igualmente entenderemos la importancia de establecer cada cultivar en
la zona agroecológica apta para tal fin, y los momentos óptimos de manejo para cada cultivar y
aprender a controlar los distintos problemas fitosanitarios presentes. Según lo acordado en el
grupo colaborativo se optó por trabajar el cultivo de cítricos, especialmente con la variedad
Limón Tahití.
La finalidad es establecer un modelo de certificación de la huerta teniendo en cuenta la
orientación para el establecimiento del cultivo de cítricos, manejo y sostenimiento, y producción.
Así mismo se evidencia la descripción de las instalaciones que son requeridas en el proceso de
certificación de Buenas Prácticas Agrícolas, además describiremos el sistema de pos cosecha y
alternativas de agro industrialización para el cultivo.
Finalmente, se muestra la elaboración de un pequeño estudio de mercadeo y comercialización
 OBJETIVOS

Objetivo General
 Analizar los distintos cultivares e identificar cada una de las labores e igualmente
la importancia de establecer cada cultivar en su zona agroecológica

Objetivos Específicos
 Seleccionar una especie de frutales en el grupo colaborativo
 Establecer un modelo de certificación de la huerta bajo BPA
 Describir el sistema de pos cosecha y alternativas de agro industrialización para el
cultivar
 Elaborar un estudio de mercadeo y comercialización
  ESTABLECER
EL MODELO DE CERTIFICACIÓN DE LA HUERTA BAJO BPA, COMO
MÍNIMO O SI LO PREFIEREN PLANTEAR OTRO ESQUEMA DE
GENERACIÓN DE VALOR AGREGADO (SELLOS VERDES, RAIN
FOREST, ETC).
Actualmente, la sociedad presenta mayor interés por la preservación del medio ambiente y el
cuidado más consciente de la salud propia, lo que ha llevado a que los diferentes sistemas de
producción agrícola implementen acciones orientadas hacia un mejor uso de los recursos, la
calidad e inocuidad de los alimentos.
Se definen como Buenas prácticas agrícolas, el conjunto de actividades que llevan a mejorar todo
el proceso agrícola, con objetivos claramente trazados como son:
 Garantizar que tanto el proceso productivo como el producto final no represente un riesgo
para la salud humana ni para el medio ambiente.
 Proteger la seguridad y bienestar de los trabajadores.
 Asegurar un uso correcto de los insumos agrícolas.

Son muchos los beneficios que trae la Implementación de las Buenas Prácticas Agrícolas:
Para el productor:
 Dar un valor agregado a sus productos
 Acceso a nuevos mercados
 Mejorar las condiciones laborales de los trabajadores.
Para el consumidor:
 Seguridad Alimentaria
 Alimentos producidos sosteniblemente.
 Alimentos inocuos y de calidad superior.

Dentro de la implementación de las Buenas Prácticas Agrícolas se deben tener en cuenta varios
factores claves:
SITIO DE USO DE AGUA USO DEL SUELO MATERIAL DE
 PROPAGACIÓN
PRODUCCIÓN
TRABAJADORES EQUIPOS E RESIDUOS SANIDAD DEL
INSTALACIONES CULTIVO
REGISTROS CAPACITACIÓN SEÑALIZACIÓN
PERMANENTE CORRECTA

MAPA DE LA FINCA

Es preciso contar con una visualización grafica del predio a certificar, para lo cual se requiere un
mapa hecho a mano con las siguientes características:
1. Ubicación y descripción de las diferentes construcciones del predio tal como, casa, corrales,
almacenamiento, sitios de compostaje, de procesamiento y empaque, etc.
2. Ubicación de los cursos y fuentes de agua del predio.
3. Ubicación de las áreas de cultivo, potreros, rastrojo, bosque, etc.
4. Nombres de los predios vecinos
 De igual manera, en este deben
señalarse los puntos críticos o peligros, tales como:
1. Zonas donde pueda existir contaminación por agroquímicos.
2. Zonas donde pueda existir contaminación con combustibles o residuos peligrosos.
3. Zonas de afectación por plagas y enfermedades, ya sea agrícolas o pecuarias.
4. Zonas en las que exista el riesgo de erosión e inundación.

PICTOGRAMAS
En la implementación de las Buenas prácticas agrícolas en la finca se tienen varias clases o tipos
de Pictogramas de acuerdo con su uso o al lugar que queramos “marcar”.
 Señales obligatorias
 Señales prohibidas
 Señales indicativas
 Señales de emergencia
 Señales varias

REGISTROS
Para demostrar que se está cumpliendo con los lineamientos específicos de las Buenas Prácticas
Agrícolas, cada productor de cacao debe contar con documentos que permitan comprobarlo.
Es importante tener los siguientes registros:
a) Diagnóstico de la Unidad productiva
b) Historial del terreno: identificación e historia de cada lote, producción y activi9dades
realizadas. c) Inventario de plaguicidas
d) Aplicación de plaguicidas
e) Calibración y mantenimiento de equipos de aplicación
f) Capacitación de los trabajadores
g) Higiene de los servicios sanitarios, cuando haya lugar.
h) Inventario de fertilizantes.
i) Aplicación de fertilizantes
 j) Registro de cosechas, fechas
de carga, destino final.
k) Registro del consumo de agua en la actividad productiva.

PROCEDIMIENTOS
a) Procedimiento para la obtención de material de propagación en el predio.
b) Procedimiento para la elaboración de abonos orgánicos.
c) Procedimientos para el manejo de equipos, utensilios y herramientas.

INSTRUCTIVOS O PLANES
a) Plan de uso racional del agua, cuando se tenga sistema de riego, el cual debe contener
verificación, mantenimiento y medidas tendientes al control de pérdidas y fugas dentro de las
redes b) Plan para evitar erosión del suelo.
c) Plan de manejo de suelos.
d) Plan de mantenimiento, desinfección y calibración de equipos.
e) Plan de fertilización de acuerdo con el análisis de suelos, elaborado por un Ingeniero
Agrónomo, que incluye componentes de cantidad, tipo de fertilizante, dosis, métodos y épocas
de aplicación. f) Plan de manejo integrado de plagas, basado en la observación y detección de las
plagas y en el que se prioriza para la intervención, el uso de métodos culturales, etológicos,
biológicos y físicos sobre el control químicos.
g) Plan de manejo de residuos líquidos y sólidos, que incluye reducción de desperdicios,
contaminación y el reciclaje de residuos.
h) Plan de manejo de contingencias o emergencias.
i) Instructivo de primeros auxilios.
j) Listado de límites máximos de residualidad.

SOPORTE DOCUMENTAL
a) Croquis del predio, identificando zonas críticas.
 b) Procedencia del material de
siembra
c) Resultados de laboratorio de análisis físico y microbiológico de agua.
d) Resultados de análisis de suelos.

Para el desarrollo de nuestra huerta, es muy bueno e interesante implementar el modelo bajo las
BPA debido a que son unas medidas preventivas que garantizan la producción limpia e inocuo de
los productos, libres de tóxicos y residuos químicos, implementando técnicas agroecológicas,
como labranzas mínimas, reducción mínima de arvenses, propagación de arvenses benéficas o
especies forrajeras; aplicando controles biológicos para un manejo integrado de plagas y
enfermedades (MIPE).
GLOBAL G.A.P es la norma con reconocimiento internacional para la producción agropecuaria.
Tiene como objetivo producciones segura y sostenible con el fin de beneficiar:
 Inocuidad alimentaria y trazabilidad
 Medio ambiente ( incluyendo biodiversidad)
 Salud, seguridad y bienestar del trabajador
 El bienestar animal
 Incluye el manejo integrado del cultivo (MIC), Manejo integrado de plagas (MIP),
sistemas de gestión de calidad (SGC) y análisis de peligros y puntos críticos de control
(HACCP)

 DESCRIBIR EL SISTEMA DE POS COSECHA Y ALTERNATIVAS DE AGRO

INDUSTRIALIZACIÓN PARA EL CULTIVAR SELECCIONADO.

El proceso de pos cosecha en la lima acida Tahití requiere de múltiples actividades necesarias
para la comercialización del producto de excelente calidad, esta labor permite garantizar la
conservación adecuada de la fruta en un periodo que inicia desde la cosecha hasta que es
consumida, asegurando la calidad para los mercados nacionales e internacionales.
 INDICADORES DE RECOLECCIÓN
 Ilustración 1: Indicadores de recolección, recuperado de:
https://www.studocu.com/co/document/universidad-de-ibague/universidad-de-ibague/protocolo-para-la-cosecha-y-poscosecha-
del-limon-tahiti/31357074
  TABLA DE COLOR

Ilustración 2:Tabla de color, recuperado de: https://www.studocu.com/co/document/universidad-de-ibague/universidad-de-

ibague/protocolo-para-la-cosecha-y-poscosecha-del-limon-tahiti/31357074

 LIMPIEZA Y DESIFECCIÓN
 Ilustración 3: Limpieza y desinfección, recuperado de:
https://www.studocu.com/co/document/universidad-de-ibague/universidad-de-ibague/protocolo-para-la-cosecha-y-
poscosecha-del-limon-tahiti/31357074

 SELECCIÓN Y CLASIFICACIÓN DE LIMA TAHITI

Ilustración 4: Selección y clasificación. Recuperado de: https://www.studocu.com/co/document/universidad-de-ibague/universidad-

de-ibague/protocolo-para-la-cosecha-y-poscosecha-del-limon-tahiti/31357074

 EMPAQUE
Ilustración 5: Empaque, recuperado de: https://www.studocu.com/co/document/universidad-de-ibague/universidad-de-
ibague/protocolo-para-la-cosecha-y-poscosecha-del-limon-tahiti/31357074

 ALMACENAMIENTO
Ilustración 6: Almacenamiento, recuperado de: https://www.studocu.com/co/document/universidad-de-ibague/universidad-de-
ibague/protocolo-para-la-cosecha-y-poscosecha-del-limon-tahiti/31357074
  ELABORAR UN PEQUEÑO ESTUDIO DE MERCADEO Y
COMERCIALIZACIÓN

Por medio de la implementación de las BPA y de manera certificada en el huerto obtendremos

una buena materia prima catalogada con sellos de inocuidad y calidad siendo principalmente el
cítrico, además la comercialización puede realizarse en el mercado de frutas de buena calidad en
el interior o hacia países vecinos para que pueda ser más reconocida.
Según el DANE las principales frutas de exportación son: banano, aguacate, uchuvas, gulupa y
limón Tahití (DANE).
Para la identificación de la demanda de cítricos la lima acida Tahití es la tercera fruta más
exportada en Colombia, en el 2020 se registraron cerca 3.733 hectáreas sembradas y representa
el 0,55% de las exportaciones agropecuarias (Mas Colombia, 2021).
Actualmente, existe una alta demanda de limones para abastecer los mercados europeos y
norteamericanos. Esto gracias a las preparaciones gastronómicas diversas y a sus propiedades
medicinales, derivadas de su alta concentración de vitamina C. Dado el “dinamismo del mercado
a nivel nacional e internacional”, y a la ausencia de aranceles a las exportaciones colombianas de
limones a Estados Unidos y a la Unión Europea, el cultivo del limón es “muy rentable” (Mas
Colombia, 2021).
 CONCLUSION

El desarrollo de esta actividad permitió conocer el modelo para la certificación de la BPA

en el cultivo de cítricos, así mismo se relaciono los documentos, registros,
procedimientos, adecuaciones, entre otros requisitos necesarios para adelantar este
proceso buscando la inocuidad y calidad de los productos cosechados.
Finalmente se menciona la importancia de la lima acida Tahití como producto de
exportación y lo significa para el país.
 REFERENCIAS

Barrera García , A. (2020). Establecimiento de una Hectárea de Limón Tahití en la Vereda San Benito del
Municipio de Garzón Huila. Pitalito. Recuperado el 31 de Octubre de 2022, de
https://repository.unad.edu.co/bitstream/handle/10596/38103/dbarreraga.pdf?
sequence=1&isAllowed=y

DANE. (s.f.). ESTUDIO DE MERCADO Y DE SECTOR PARA CONTRATAR LA ASISTENCIA TÉCNICA PARA LA
IMPLEMENTACIÓN DE MODELOS AGROFORESTALES DE LIMÓN TAHITÍ (CITRUS LATIFOLIA
TANAKA) COMO ESTRATEGIA GENERADORA DE EMPLEO E INGRESO PARA PERSONAS EN
PROCESO DE REINCORPORACIÓN. Recuperado el 26 de Noviembre de 2022, de
https://www.fiduprevisora.com.co/wp-content/uploads/2021/05/ANEXO-No.-2-ESTUDIO-DE-
MERCADO-Y-DEL-SECTOR.pdf

Mas Colombia. (18 de Junio de 2021). Limón Tahití: ¿un pequeño con pasos de gigante? Obtenido de
Limón Tahití: ¿un pequeño con pasos de gigante?: https://mascolombia.com/limon-tahiti-un-
pequeno-con-pasos-de-gigante/