COMPONENTE PRACTICO FRUTALES

ESTUDIANTE
Ariel Montenegro Ledesma
Código: 76236899
GRUPO: 201621_7

TUTOR PRACTICO
Rocio Del Carmen Yepes

TUTOR VIRTUAL
Manuel Torres

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

UNAD
Popayán cauca, mayo de 2020
 INTRODUCCION
El siguiente trabajo corresponde al desarrollo del componente practico del curso de frutales,
en él se aplican respuestas a una serie de interrogantes en el establecimiento de un cultivo
de aguacate, conceptos necesarios e importantes entender y desarrollar en el campo de la
producción para aplicar y analizar requerimientos hídricos y de fertilización, como también
costos de producción e ingresos de cosecha aplicando Buenas Prácticas Agrícolas en cada
uno de los procesos de la cadena.
OBJETIVO
Desarrollas respuestas a interrogantes generados en el establecimiento de un cultivo de
aguacate en cuanto a requerimiento nutricional, hídrico, densidad de siembra
Conocer la importancia de implementar estrategias de BPA en la unidad productiva o finca
para afrontar los nuevos retos del mercado en este caso del aguacate, producto que tiene
amplio futuro en mercados extranjeros que se caracterizan por exigir calidad en el producto
AGUACATE
En una hectárea se tiene los siguientes Datos:
Pendiente del terreno 3%
Densidad de siembra de 6.0 m X 7.0 m,
El cultivo presenta un ataque de plaga (10%) de polilla de la semilla del aguacate (Stenoma
catenifer)
Fertilización: 1.500 gr de N, 1.000 gr de P, 1.000 gr de K
Aplicación de riego por goteo cantidad de 10 mm/día.
Producción por hectáreas 10.710 Kg.

¿Qué tipo de trazado aplicaría en el terreno?

Teniendo en cuenta que la pendiente es del 3% es un terreno plano y sabiendo que esta
labor se debe realizar 45 a 60 dias antes de la siembra y que este depende básicamente de la
topografía del terreno, teniendo en cuenta tambien la dirección del recorrido del suelo
podemos sembrar en cuadrado procurando que los arboles no se den sombra unos con
otros, entendiendo que el aguacate es un árbol heliofico es decir, que no soporta sombrio y
que su máximo crecimiento y desarrollo se da bajo condiciones de plena exposición solar
Que cantidad de árboles se tendían en un área de 2,5 fanegadas con densidad de 6.0 m
X 7.0 m.
1 fanegada------------ 6400m2
2.5 fanegadas ------------ x
X= 16000m2
1 planta ocupa -------42m2
x ---------160000
x= 381 plantas

RTA: en un área de 2.5 fanegadas con densidad de siembra de 6.0 x 7.0 m se tienen 381
plantas
Cuantos Kg se producen en las 2.5 fanegadas?
1 hectárea produce --------------- 10710Kg
1.6 hectárea -------------------x
X 17136Kg
RTA: En las 2.5 fanegadas se produce 17136Kg de aguacate
Proponga un manejo integral de la plaga que se le está presentado al cultivo.
La polilla de la semilla del aguacate, Stenoma catenifer, es una plaga de importancia en el
cultivo del aguacate por las restricciones que ocasiona para la exportación de frutos en
fresco y el impacto significativo debido a las prácticas de manejo aplicadas (Téliz y Mora,
2007). En su estado larval perfora el fruto e incluso la semilla y genera la caída prematura
de los primeros. En épocas diferentes al fructificación, puede perforar ramas tiernas y hasta
matar árboles pequeños. Genera daños indirectos en frutos por la exudación de savia y por
patógenos secundarios como consecuencia de las lesiones causadas por las heridas de
alimentación (Hoddle, 2011).
Para el manejo y control se propone el siguiente manejo integrado de la plaga
Utilizar material de siembra proveniente de viveros registrados ante el ICA. En caso de
producir el material en finca, debe cumplir con los parámetros de calidad agronómica,
genética y fitosanitaria. • Realizar monitoreos en huertos. En caso de encontrar el insecto o
síntomas asociados a la presencia de este, reportarlos ante la oficina del ICA más cercana
• Se reporta para el monitoreo el uso de trampas de luz negra y blanca para la captura de
polillas (Orjuela, 2011), así como de feromonas (Hoddle, 2011).
• Elaborar e implementar un plan de manejo integrado de plagas del aguacate, bajo la
supervisión de un ingeniero agrónomo
.• Realizar podas sanitarias.
• Cosechar oportunamente, colectar frutos afectados del árbol y suelo, enterrarlos fuera del
lote a una profundidad mínima de 50 cm como estrategia para la disminución de las
poblaciones (Orjuela, 2011).
• Considerar el componente de control químico como una opción cuando las poblaciones de
insectos perforadores son altas, así como el uso de controladores biológicos (Orjuela,
2011). Hoddle (2011) reporta enemigos naturales como Cotesia (Apanteles) spp.,
Dolichogenidea sp., Hypomicrogaster sp., Chelonus sp., Hymenochaonia sp.,
Trichogramma sp. y Macrocentrus sp. • Utilizar insumos que tengan registro ICA, bajo la
supervisión de un Ingeniero Agrónomo.
¿Qué estrategias de Buenas Practicas Agrícola propone para el cultivo?
Para hacer una adecuada implementación de las BPA es necesario cumplir con los
requisitos dados por las normas establecidas a nivel nacional e internacional. Para el caso
de Colombia existe la norma NTC 5400 del ICONTEC y la resolución 4174 de 2009 del
Instituto Colombiano Agropecuario - ICA, que orientan sobre el manejo y aplicación de las
Buenas Prácticas Agrícolas y a nivel internacional está la norma Globalgap
Para el cultivo de aguacate y toda su cadena de producción y comercialización se proponen
a manera general las siguientes estrategias de BPA
Planeación del cultivo: Es importante planificar las actividades que se van a ejecutar en el
cultivo para poder cumplir con todos los objetivos. Las Buenas Prácticas Agrícolas se
convierten en un buen referente para la programación, organización y coordinación de
actividades.
Material de propagación: El uso de material de siembra sano es uno de los factores de
mayor relevancia en el establecimiento del cultivo de una especie perenne como el
aguacate, por eso hay que asegurar que el material cumpla con los parámetros de calidad
agronómica, genética y fitosanitaria. Es importante programar las siembras y utilizar
material producido en viveros registrados ante el ICA, los cuales cumplen con la
Resolución
Almacenamiento de plaguicidas: Para garantizar que mediante un adecuado manejo y
almacenamiento de los plaguicidas que se usan en la unidad productiva, se eviten
accidentes con los trabajadores, contaminación del medio ambiente y/o contaminación
cruzada de los productos cosechados, éstos se deben guardar de manera adecuada
Manejo del agua: El agua es uno de los recursos que más impacto tiene en la calidad e
inocuidad del producto, de allí la importancia de conocer desde la planeación del cultivo,
las fuentes de agua disponibles en la unidad productiva Utilizar aguas de baja calidad
constituye una fuente directa y un medio de diseminación de contaminación en campo, de
ahí la importancia de aplicar buenas prácticas agrícolas, para reducir Figura 10. Área de
descanso de los operarios. Figura 11. Fuente de agua disponible para el cultivo. en lo
posible estos riesgos en el producto cultivado, algunas de estas prácticas son
Manejo de suelos: Ante la pérdida progresiva de los recursos naturales, es importante tener
en cuenta la forma de uso del suelo en la producción agrícola, ya que esta actividad puede
ser en gran parte, responsable del deterioro de los suelos, cuando se realizan prácticas como
la tala, la quema, el sobrepastoreo, el exceso de fertilización, el uso excesivo e inapropiado
de herbicidas y en general, la implementación de sistemas de siembra inapropiados, entre
muchas otras prácticas, conduciendo a la pérdida de zonas cultivables.
Nutrición de plantas: Para efectuar una buena nutrición del cultivo, se deben tener en
cuenta las siguientes consideraciones:
 • Contar con un programa de fertilización basado en el análisis de suelo y foliar y la
necesidad nutricional del cultivo.
• Elaborar y ejecutar el programa de fertilización bajo la responsabilidad de un asistente
técnico.
Manejo integrado: Establecer un programa de control fitosanitario es importante a la hora
de brindar protección al cultivo. Es necesario conocer las plagas que pueden afectar el
cultivo del aguacate y determinar los umbrales en los cuales causan daño económico y de
acuerdo con esta información, establecer sistemas de monitoreo frecuentes, que permitan
identificar a tiempo la presencia de estas plagas e implementar estrategias de control
adecuadas al grado o nivel de daño causado, teniendo en cuenta el Manejo Integrado de
Plagas (MIP) que incluyan como última opción el uso de químicos
Cosecha: La cosecha es el primer contacto directo que se tiene con el producto, es por eso
que a partir de ese momento y en las subsiguientes etapas del proceso, los riesgos de
contaminación son mayores, debido a que el producto en cierta forma se encuentra más
expuesto a un mayor número de agentes o vectores de contaminación
• Verificar hábitos de higiene de los trabajadores. Como parte, de las prácticas de higiene el
operario debe asumir una conducta apropiada y no contribuir a la contaminación de la fruta.
• No fumar, comer, drogarse, escupir, masticar chicle, así como introducir al cultivo
materiales que no sean los de trabajo, como envases de vidrio u otro
• Eliminar frutos que entren en contacto con fluidos corporales.
• Estar capacitado sobre higiene y manipulación de alimentos.
Pos cosecha: Este proceso es el que acondiciona el producto para el mercado en fresco. Las
operaciones que allí se realizan, como lavado, tratamiento con agroquímicos, selección y
empaque, contribuyen a mantener la calidad del producto, extender su vida útil y garantizar
al consumidor productos que no les transmitirán enfermedades
Higiene del personal A continuación se detallan las prácticas que el personal responsable de
la pos cosecha de la fruta debe realizar:
• Estar capacitado en prácticas higiénicas de manipulación de alimentos y debe cumplirlas
a lo largo del proceso.
• Bañarse diariamente antes de iniciar las labores de trabajo con abundante agua limpia y
jabón.
Documentación, registros y trazabilidad: La trazabilidad es un sistema que permite
conocer la trayectoria de un alimento a través de las diferentes etapas del proceso
productivo y de los diferentes segmentos de la cadena productiva de enmiendas y
fertilizantes.
1. Análisis de residualidad: Permite verificar que la fruta que le llega al consumidor final
está libre de trazas de plaguicidas o que está cumpliendo el límite máximo permitido en el
país destino.
2. Registros del material vegetativo que adquiere o produce la finca.
3. Registro de aplicación de plaguicidas y fertilizantes.
4. Registros de calibración de equipo.
5. Registro de inventario de insumos (fertilizantes y plaguicidas).
6. Registro de cosecha.
7. Registro de limpieza y desinfección.
8. Registro del transporte de la fruta.
Salud, seguridad y bienestar del trabajador El trabajador es parte fundamental en la
gestión eficiente y segura de los predios. Tanto el personal del cultivo, los subcontratistas,
como los productores, deben velar por la calidad de la fruta, la conservación del medio
ambiente y la salud y seguridad del trabajador. Para garantizar este último aspecto, se deben
seguir las siguientes recomendaciones:
• Garantizar al personal vinculado a la finca la afiliación al sistema de seguridad social y al
sistema de riesgos profesionales, según la legislación vigente.

• Cerciorarse del buen estado de salud del personal de la finca exigiendo un chequeo
médico por lo menos una vez al año.
• Verificar el cumplimiento de las prácticas higiénicas del personal establecidas en la finca.
• Capacitar y entrenar al trabajador en la labor específica que realice en la finca.
• Entregar por escrito y en forma detallada la información de las actividades objeto de
capacitación.
• Proporcionar al trabajador el equipo necesario para el desempeño de sus labores y la
protección de su integridad física.
• Capacitar por lo menos a una persona para prestar en forma idónea los primeros auxilios.
• Ejecutar un plan de capacitación permanente y guardar soporte de las capacitaciones
dictadas
Protección ambiental: Actualmente, es de vital importancia el cuidado del ambiente, para
lo cual es recomendable que el productor tenga presente: A la hora de realizar los trabajos
de la finca, vigilar que no se contamine el medio ambiente, dejando zonas de lindero entre
el cultivo y las corrientes de agua. No eliminar bosques naturales para establecer siembras
nuevas. Muchos de los cambios climáticos, como el calentamiento global, son causados en
parte por la deforestación indiscriminada de las últimas décadas, por lo que es
responsabilidad de todos velar por la no deforestación
¿Qué cantidad de fertilizantes se necesita por planta?
381plantas------------1500kg N
1 planta ----------------x
X= 3.93kg N

381plantas -------------1000kg de P
1 planta -----------------x
X= 2.62 kg P

381 plantas ------------1000kg

1 planta--------------x
X= 2.62kg de K
RTA: Se necesita 3.93kg N por planta
Se necesita 2.62 kg P por planta
Se necesita 2.62 kg K por planta

¿Qué cantidad de agua se aplicaría en el riego por goteo por planta?

1 hectárea----------10mm día
1.6 hectáreas----------x
X=16mm día

381 plantas-------------16mm día

1 planta---------------x
X= 0.041mm día
X=1.25mm de agua al mes
RTA: la cantidad de agua que se aplicaría por planta sería de 0.041mm al día y 1.25mm al
mes

Si se vende a $3.200 Kg, Cuánto dinero se recogería por la producción de las 2.5
Fanegadas?
1kg vale --------------$3200
17136Kg--------------x
X= $54 835 200
RTA: En la producción se recogerán $54 835 200

CONCLUSIONES
El anterior trabajo enriquece nuestros conocimientos acerca de lo importante de aplicar
estrategias de BPA y conocer la manera de implementarlas También muy importante
realizar ejercicios para obtener datos en el cultivo de aguacate.

ANEXOS
Pantallazos participación socialización de la guía alterna con tutor practico
BIBLIOGAFIAS
Instituto Colombiano Agropecuario, ICA. (2009). Resolución ICA 4174. Por medio de la
cual se reglamenta la certificación de Buenas Prácticas Agrícolas en la producción primaria
de fruta y vegetales para consumo en fresco.
Instituto Colombiano Agropecuario, ICA. (2009). Resolución ICA 3180. Por medio de la
cual se establecen los requisitos y procedimientos para la producción y distribución de
material de propagación de frutales en el territorio nacional y se dictan otras disposiciones.
CORPOICA. Tecnología para el Cultivo del aguacate. Centro de Investigación la Selva.
Antioquia, 2008. 11-192 p.
MEJÍA, Eduardo. Generalidades del cultivo de aguacate. Guía técnica para obtener la
especialización en fruticultura Tropical en la Universidad Nacional de Colombia. Palmira,
2009. 18 p.
Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, FAO. (2009).
Normas Internacionales para Medidas Fitosanitarias. Roma: Secretaría de la Convención
Internacional de Protección Fitosanitaria

CCI, ICA, MADR. (2009). Mis buenas prácticas agrícolas. “Guía para agroempresarios”.
(P. 39).
Bernal, J. A. y Díaz, C. A. (2005) Manual técnico No. 5: Tecnología para el cultivo del
Aguacate. Colombia: Ed. Produmedios. Corporación Colombiana de Investigación
Agropecuaria CORPOICA, Centro de Investigación La Selva, Río Negro, Antioquia. (P.
241).

Castañeda A. (2008). Bioecología del barrenador grande de la semilla del aguacate Heilipus
lauri Boheman (Coleoptera: Curculionidae) en la región central de México. Tesis de grado.
Colegio de posgraduados. Instituto de fitosanidad. Entomología y acarología. 95 p.