Guía de deportes

Nutrición
 Según OMS, ingesta de alimentos en relación a las necesidades del organismo
 Buena: fundamental en la salud
 Mala: reduce inmunidad, aumenta enfermedades, altera el desarrollo físico, reduce
productividad
 Debe ser variada, equilibrada y suficiente (cal, vitaminas, minerales)
Hábitos
o Comportamientos que conducen a seleccionar alimentos o dietas
o En adolescencia influyen cambios psicológicos y emocionales
Hidratos de carbono
 Macronutriente: dan energía
 Fuente de calorías
 Glucosa da energía y lo sobrante es glucógeno – se almacena en el hígado o músculos
 Cuando es en exceso es grasa
 Carbohidratos simples: azúcar procesado – comida rápida
 Carbohidratos complejos: azúcar no procesado – plátano
 Principales fuentes:
1. Cereales: complejo - trigo
2. Azucares: simple - miel
3. Tubérculo: complejo – papa (75% almidón)
4. Legumbres: complejo – lentejas (50-55% HC)
5. Frutas y verduras: simple (contenido HC menor)
Ácidos grasos
Lípidos: grupo de compuestos orgánicos por CHONPS
1. Grasas o aceites: triglicéridos/
 Ácidos grasos saturados – manteca, tocino, leche
2. Fosfolípidos: ácido fosfórico – carne/ huevos
 Ácido graso mono insaturados – Oleico (O9): aceite, aguacate
3. Esteres de colesterol: ácidos grasos
 Ácido graso poliinsaturados – EPA-DHA (O3): pescado, algas
 Ácido graso poliinsaturados – Acido araquidónico (O6): grasa animal
 Ácido graso poliinsaturado - Alfa lino técnico: maíz, girasol, aceite
vegetal
Alimento rico en colesterol: sesos de ternera, yema de huevo, riñón de cerdo
Función
 Nos da 9 kcal/g y el doble de energía ENERGÉTICA
 Fosfolípidos y colesterol = membranas biológicas ESTRUCTURAL
 Grasa dietética y absorción intestinal TRANSPORTE
 Colesterol más importante biológica (hormona sexual) REGULADORA
PROTEÍNAS
 Moléculas de aminoácidos unidos por peptídicos
 CHONPS
 Presente en la célula
 Función: esencial para crecer, mantener tejidos, transporta gases
a) Función estructural
b) Función movimiento
c) Función inmune
d) Función hormonal
e) Función digestiva
f) Transporte de nutrientes