PROCESO DE GESTIÓN DE FORMACIÓN PROFESIONAL INTEGRAL

FORMATO GUÍA DE APRENDIZAJE

IDENTIFICACIÓN DE LA GUIA DE APRENDIZAJE

• Denominación del Programa de Formación: Gestion para establecimientos de alimentos

y bebidas.
• Código del Programa de Formación: 621308
• Nombre del Proyecto: Implementación del plan de gestión en los procesos de producción
y servicios de alimentos y bebidas.
• Fase del Proyecto: Planeación.
• Competencia: Proyectar el mercado de acuerdo con la categoría de producto,
necesidades y expectativas de consumidores y/o usuarios.
• Resultado de aprendizaje:
- Plantear estrategias de comercialización de productos y/o servicios basados en la
información del mercado y regulaciones normativas.
• Duración de la Guía: 40 hrs.

2. PRESENTACIÓN

El posicionamiento en el mercado de un producto o servicio es la manera en la que los

consumidores definen un producto a partir de sus atributos importantes, es decir, el lugar que
ocupa el producto en la mente de los clientes en relacion de los productos de la competencia. En
este sentido el posicionamiento se relaciona con las estrategias de comercialización que se
apliquen. La capacidad para explotar las ventajas competitivas que tengan los productores en el
mercado depende no solamente de la competencia directa que ahí encuentre, sino también del
papel ejercido por las fuerzas rivales: los competidores potenciales, los productos sustitutos, los
clientes y los proveedores.

Para el cumplimiento del objeto de esta guía de aprendizaje, es indispensable el desarrollo de

cada una de las actividades propuestas y la entrega a través de la plataforma virtual Territorium
con puntualidad, organización y dedicación.

¡Grandes éxitos en su proceso de formación!

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 3. FORMULACIÓN DE LAS ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE

Actividad 1: ESTRATEGIAS DE COMERCIALIZACIÓN APLICADAS A ESTABLECIMIENTOS DE

ALIMENTOS Y BEBIDAS.

• Descripción de la Actividad.
Responda las siguientes puntos:

1. ¿Cuales son los canales de distribución existentes? Mencione sus principales

características.
2. Mencione 5 ejemplos de estrategias que se pueden aplicar a los producto ofrecidos en un
establecimiento de alimentos y bebidas.
3. Mencione 5 ejemplos de estrategias que se pueden aplicar al precio de los productos
ofrecidos en un establecimiento de alimentos y bebidas.
4. Mencione 5 ejemplos de estrategias para la promoción que se pueden aplicar al precio
de los productos ofrecidos en un establecimiento de alimentos y bebidas.

• Ambiente Requerido: Plataforma Territorium.

• Materiales: Computador, internet, hojas de block, lápices, Material de apoyo.

Actividad 2: COMPONENTES MARKETING MIX.

• Descripción de la Actividad.

Complete el siguiente esquema. Escriba las características de las estrategias de comercialización

del componente Plaza del marketing MIX. Tenga en cuenta el material de estudio enviado.

DISTRIBUCIÓN DIRECTA

DISTRIBUCIÓN AL POR MENOR

DISTRIBUCION AL POR MAYOR

• Ambiente Requerido: Plataforma Territorium.

• Materiales: Computador, internet, hojas de block, lápices, Material de apoyo.

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Actividad 3: CASO DE ESTUDIO: PANADERÍA LAS DELICIAS.
• Descripción de la Actividad.
Analizar la siguiente imagen sobre la panadería La Delicia y responda las preguntas a
continuación:
- ¿Será que ponerle un precio alto a su producto le dará más ganancia que poner un precio bajo?
¿Cómo sabe que habrá más ganancias?
- ¿Qué aspectos debe tener en cuenta panaderia Las Delicias para estipular sus precios?
- ¿De qué depende la ganancia total de la panadería?
- ¿Cuándo se debe ofrecer un descuento por cantidad?

Nota: En el caso de Panadería Las Delicias, vender a menor precio le representa una ganancia total
mayor.

• Ambiente Requerido: Plataforma Territorium.

• Materiales: Computador, internet, hojas de block, lápices, Material de apoyo.

Actividad 4: Plantear estrategias de comercialización de productos y servicios según

necesidades del mercado.

Descripción de la Actividad:

Realizar una propuesta de estrategia de comercialización para mejorar la gestión de ventas de

productos y servicios del restaurante del hotel casa del Marquez. Tenga en cuenta aplicar los
componentes del marketing mix.

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 • Ambiente Requerido: Plataforma Territorium.
• Materiales: Computador, internet, hojas de block, lápices, Material de apoyo.

4. ACTIVIDADES DE EVALUACIÓN

Evidencias de Aprendizaje Criterios de Evaluación Técnicas e Instrumentos de

Evaluación

Evidencias de Conocimiento -Define metodología para fijar Técnica:

precios de productos y/o
servicios teniendo en cuenta - Formulación de preguntas
parámetros establecidos por la
empresa y condiciones del Instrumento:
mercado.
Evidencias de Desempeño - Cuestionario.
-Propone y desarrolla - Lista de chequeo de desempeño.
estrategias de promoción,
publicidad y comunicación
Evidencias de Producto: teniendo en cuenta las
condiciones del producto y/o
servicio.

-Desarrolla estrategias para la

venta de productos y/o servicios
tomando como referencia las
condiciones del mercado y el
tipo de cliente

5. GLOSARIO DE TÉRMINOS

- CONSUMIDOR: Cada una de las personas o grupos de personas que compra los distintos productos y
servicios existentes en un mercado, al objeto de satisfacer sus necesidades.
- CONSUMO: Es una fase del proceso económico que consiste en el gasto consciente de bienes y servicios
realizado por los consumidores, para la satisfacción de sus necesidades y sus deseos.
- DEMANDA: Es la cantidad de bienes y servicios que los consumidores están dispuestos a adquirir. La
demanda está en función de los precios, de la competencia, del nivel de renta y de los gustos del consumidor,
principalmente.
- MARKETING. Es una voz inglesa que comprende al menos dos dimensiones clásicas: el marketing como
mentalidad y el marketing como actividad. El marketing como mentalidad es un conjunto de actividades para
incrementar el bienestar, la satisfacción y el beneficio de los públicos consumidores. El marketing como
actividad es el análisis, la planificación, la ejecución y el control de los planes de acción destinados a
alcanzar los objetivos empresariales y la satisfacción del consumidor.
-MARKETING DIRECTO: Es la forma de organización de marketing de algunas empresas, las cuales
realizan la venta de sus productos sin la existencia de intermediarios. Están basadas en la publicidad directa,
los mailings y la utilización de la venta telefónica.
- MARKETING MIX: Es la combinación de las políticas de producto, precio, distribución, promoción y
estrategias, para alcanzar los objetivos predeterminados, desde la perspectiva cuantitativa el marketing.

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 - POSICIONAMIENTO: Es la palabra que designa al deseo concreto de una empresa para situar su marca
y su imagen dentro de un segmento concreto del mercado, por medio de una percepción previamente
establecida.

6. REFERENTES BILBIOGRÁFICOS

• http://www.economia.unam.mx/secss/docs/tesisfe/GuerreroMF/cap2.pdf
• https://sena-primo.hosted.exlibrisgroup.com/permalink/f/1j5choe/sena_aleph000000743
• https://sena-primo.hosted.exlibrisgroup.com/permalink/f/1j5choe/sena_aleph000039111

7. CONTROL DEL DOCUMENTO

Nombre Cargo Dependencia Fecha

Autor (es) KEREN CANOLES INSTRUCTOR RED MARZO DE 2022.

PEREIRA HOTELERIA Y
TURISMO.

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