sesión demostrativa 4

FACTORES QUE AFECTAN LA VELOCIDAD DE LAS REACCIONES

ENZIMÁTICAS

.Integrantes:
-Gonzales Alarcón ,Any Nayely
-Lima Cuadros , D’Alessandro
-López Polín, Max Anthony
.Doctora: Yarleque Choca,Mirta
2020-1
 OBJETIVO:
- Describir que es enzima y sustrato
- Explicar cómo la concentración de sustrato afecta la reacción enzimática
- Explicar cómo la temperatura afecta la reacción enzimática
- Explicar cómo el pH afecta la reacción enzimática
1. Concepto de enzima y sustrato

Las enzimas son moléculas de

naturaleza proteica que tienen la
capacidad de acelerar las
reacciones químicas dentro de la
células

Se las considera catalizadores

biológicos

El sustrato es una molécula sobre

la que actúa una enzima
 2.El sitio activo cambia 3.Los sustratos ya
1. Los sustratos entran unidos, salen de la
de forma, promoviendo
en el sitio activo con una enzima ,la enzima esta
la reacción entre los
orientación específica lista para otros sustratos
sustratos
2. Explique cómo la concentración de sustrato afecta la reacción enzimática

Al aumentar la concentración de sustrato, la actividad enzimática aumenta, hasta alcanzar la

velocidad máxima, punto donde la enzima se satura, debido a que las enzimas tienen todos sus
sitios activos ocupados

d
e Punto de saturación
l
a

r
e
a
c
c
i
ó
n
 3. Temperatura y su efecto en la actividad
catalítica de las enzimas
aumentar la temperatura
máxima actividad enzimática
generalmente acelera una
Aumento del la reacción, y bajar la temperatura la
movilidad hace más lenta. Sin embargo,
molecular
temperaturas extremadamente
Baja actividad altas pueden causar que una
enzimática enzima pierda su forma (se
desnaturalice) y deje de trabajar.

Desnaturalización
de la enzima

temperatura

La velocidad de las reacciones enzimáticas aumenta, por lo general,

con la temperatura, dentro del intervalo en que la enzima es estable y
activa.
 Taq
polimerasa
Thermu
s
aquatic
us

10

No olvidar que una enzima

humana típica posee su
temperatura óptima a 37 º C,
 Efecto de elevar la
temperatura
Efecto de bajar la temperatura

● Aceleración de la reacción según la ecuación de • A bajas temperaturas, las

Arrhenius reacciones disminuyen mucho
● La velocidad por lo general se duplica por cada
o se detienen porque decrece
10°C de aumento térmico.
● Pasar el rango optimo de temperatura hace
la cinética molecular.
que la actividad enzimática decrezca y • Hibernación en animales
finalmente cesa por completo a causa de la
desnaturalización progresiva de la enzima por • Refrigeración de los alimentos
acción de la temperatura.
Universidad Nacional
Federico Villarreal
Universidad Nacional
Federico Villarreal

● Efecto del pH sobre la

actividad de las enzimas.