TALLER INTENSIVO TEÓRICO – PRÁCTICO

PLANTEATE EL PLATO
“ACERCÁNDONOS A LA ALIMENTACIÓN BASADA EN PLANTAS (ABP) EN CLAVE LOCAL”

PÚBLICO DESTINATARIO:

 Si estas interesadx en transicionar tu manera de alimentarte, si escuchaste

hablar alguna vez de la “alimentación basada en plantas” y querés saber más
y/o sos estudiante relacionado al ámbito salud y querés arrancar a formarte…
¡Éste taller es para vos!

MÓDULOS:

1. MODOS DE PRODUCIR Y MODOS DE COMER:

¿Qué comemos y por qué? ¿Cómo se produce lo que comemos? ¿Cuáles son las
alternativas?

2. ALIMENTACIÓN BASADA EN PLANTAS: ¿MODA O PARADIGMA?

¿Qué es la ABP y en qué se diferencia respecto al veganismo y/o vegetarianismo?
¿Cuáles son sus características? ¿Cómo lo representamos en nuestro plato?

3. ALIMENTACIÓN Y PRODUCCIÓN LOCAL : CONSTRUIR ABP EN NUESTRO

TERRITORIO
¿Dónde comprar? ¿Cómo cocinar? Recetas y posibles combinaciones.

PRESENTACIÓN:

Hola somos Mara y Belén. En nuestro recorrido por distintos lugares vimos la necesidad
de generar un espacio de diálogo e intercambio para echar luz sobre temas como qué
comemos, de donde viene lo que comemos, porqué lo hacemos, si los cambios de
hábitos que se produjeron en el último tiempo responden a una moda o se dan por un
cambio de paradigma, cuáles son esos cambios, qué sucedió en el último tiempo que
apareció la necesidad de hablar de una ABP, entre otras
Frente a todas estas preguntas se nos ocurrió cranear éste taller; en él vas a encontrar:
Un poco de teoría y herramientas prácticas como recetas y preparaciones para arrancar
éste camino …

CRONOGRAMA:

SÁBADO 17/9
14 HS: Bienvenida y presentación del taller.

14.15hs: MÓDULO 1 “MODOS DE PRODUCIR Y MODOS DE COMER”

TEMAS:
 Transición alimentaria.
 Modelo de producción y consumo: Revolución verde. De la agroindustria al
agronegocio.
 ¿Por qué comemos? La comida como acto social. Representaciones de la
comida.
 ¿Cómo se produce lo que comemos?
 Producción agroecológica / producción agroindustrial.
 Clasificación de los alimentos: sistema NOVA.
 Desafío actual: ¿Es posible una nueva transición alimentaria?
 Globalización: Efectos en las personas y en el ambiente.

15.30hs BREAK

15.45HS MÓDULO 2 ALIMENTACIÓN BASADA EN PLANTAS ¿MODA O

PARADIGMA?

TEMAS:
 Introducción: ABP para todxs .
 Diferencias entre patrones alimentarios: alimentación vegetariana, vegana y
flexitariana.
 ABP: Composición. Representación en el plato. Características.
 ¿Qué no es ABP?
 Complementos de la ABP: Alimentos fortificados, exposición solar,
suplementación.
 Riesgos por déficit .
 ¿Por qué comer más plantas es la clave?

18HS Cierre en movimiento.

21HS FESTIVAL ZANOH POGO “música y sentidos” – Lineup: Flor Gamuz (Beatbox)-
Lion– Pasto.

DOMINGO 18/9

10.30HS MÓDULO 3 ALIMENTACIÓN Y PRODUCCIÓN LOCAL: CONSTRUIR ABP EN

NUESTRO TERRITORIO

TEMAS:

 Producción local por zonas y por temporada: Breve aproximación.

 ¿Dónde conseguimos nuestros alimentos?
  ¿Cómo armar nuestra ABP? Ejemplos.
 ¿Cómo aprovechar los alimentos? Técnicas de conservación: freezado,
escaldado, congelado.

12HS DEGUSTACIÓN-ALMUERZO

14HS COCINA EN VIVO / SORTEOS

17HS FERIA GASTRONÓMICA

ARANCELES:
INSCRIPCIÓN
Básica (sin degustación /almuerzo incluido) $500
Completa (con degustación/almuerzo incluido) $1000

TALLER COMPLETO:
Módulos 1, 2 y 3
Recetario: preparaciones paso a paso, técnicas de conservación de alimentos,
alimentos por grupos, etc.
$2000
Para confirmar cupo se debe abonar la inscripción.
El arancel del taller puede ser abonado ese mismo día en la acreditación.

MEDIOS DE PAGO:
 Efectivo
 Mercado Pago:
Alias: planteate.ok
CVU: 0000003100060192237411
Paroni Maria Belén.

Lxs feriantes no abonan inscripción.