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PROYECTO DE INVESTIGACIN SOBRE UN RESTAURANTE

VEGETARIANO
RESUMEN
El presente trabajo de investigacin es un estudio de factibilidad para
implementar un restaurante vegetariano en la ciudad de Arequipa. Debido al
crecimiento de la alimentacin nutricional y saludable se estima este
acontecimiento

como

una

oportunidad

de

negocio

para

difundir

el

vegetarianismo.
Esta investigacin bajos su objetivos principales de analizar necesidades y
rentabilidad del funcionamiento del restaurante, bas sus estudios de acuerdo
a encuestas y entrevistas realizadas dentro de la ciudad. Sus resultados
permitieron medir una acogida positiva al restaurante en estudio y
adicionalmente un estudio financiero rentable.
Se considera factible la implementacin del negocio y se motiva dueos de
establecimientos vegetarianos a implementar estudios de mercados profundos
y promocin para difundir con ms auge los locales de comida vegetariana en
la ciudad de Arequipa.

ED. CHIPANA

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INTRODUCCIN
El vegetarianismo es una forma de vida que cada da ms personas la eligen
con el fin de mejorar su salud o para apoyar una causa ambientalista.
En la ciudad de Arequipa este movimiento tambin tiene sus seguidores,
aunque no sea conocido por la mayora de sus ciudadanos esta es una minora
en crecimiento.
La alimentacin vegetariana gana cada da ms popularidad, no solo por ser
una alimentacin que va junto a la lucha del trato justo hacia los animales sino
por los beneficios que aporta para la salud humana. Muchas de las personas
que eligen el vegetarianismo usualmente son por deseo de recuperarse de
enfermedades, tales como problemas del corazn, Alta presin de la sangre u
obesidad.
Hoy en da en la ciudad de Arequipa existen tantos restaurantes con carne en
su men que deja la oportunidad para satisfacer a los clientes vegetarianos.
El siguiente trabajo presenta un estudio de factibilidad para la creacin de un
restaurante vegetariano con el cual se prev descubrir su aceptacin y su
rentabilidad en el mercado siendo este tipo de alimentacin un movimiento en
expansin.

ED. CHIPANA

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CAPITULO I
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
La gastronoma en Arequipa es rica y variada, la ciudad no defrauda en lo
absoluto a sus continuos visitantes. Arequipa cuenta con restaurantes y cafs
encantadores sectores al aire libre a lo largo y ancho de la ciudad, donde
brindan una inmensa variedad de platos de la cocina local.
Sin embargo, la comida vegetariana no cuenta con tantas plazas a disposicin
del pblico en la ciudad de Arequipa, ni la promocin necesaria para el
conocimiento de los clientes sobre este tipo de restaurantes, es esta la razn
que las personas buscan comida rpida.
En la actualidad hay una expansin de personas vegetarianas y naturistas que
optaron por este tipo de alimentacin ya sea por motivos de salud, por religin,
por alergias alimentarias o por respeto al animal.
En Arequipa un considerable nmero de vegetarianos se esmeran por
mantener su rgimen alimenticio sin importar lo complicado que resulte. No son
gente rara ni mucho menos, sino personas que por motivos ticos, religiosos,
culturales o de salud, han elegido este estilo de alimentacin diferente y que, al
parecer, tiene cada vez ms partidarios en un pas caracterizado an por
comidas en las que abundan los diversos tipos de carne en mltiples
presentaciones.
Es por esta razn que este proyecto est enfocado en el estudio de creacin de
un nuevo establecimiento vegetariano, orientado a turistas y el pblico en
general.
JUSTIFICACIN DEL PROBLEMA A INTERVENIR
Nada beneficiar tanto la salud humana e incrementar las posibilidades de
supervivencia de la vida sobre la Tierra, como la evolucin hacia una dieta
vegetariana. Dijo Albert Eisten (1879,1955) acerca del vegetarianismo en el
mundo.

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El propsito de este restaurante es promocionar la gastronoma vegetariana y


la buena salud a travs de platos novedosos que despierten la curiosidad de
los clientes y los motive a seguir este tipo de alimentacin. De esta forma se
busca hacer conciencia de cmo balancear los alimentos aunque no sean
preparados desde sus hogares, se pretende terminar con el tab de que el
vegetarianismo es solo para ambientalistas y que la comida sin carne es mala.
Se desea que los clientes adopten el establecimiento como un lugar de
permanencia habitual para sus comidas, mediante la instalacin de un
ambiente confortable, rstico y acogedor. Este restaurant va a brindar la
libertad a una persona vegetariana de elegir cualquier plato del men sin
limitarse a elegir una ensalada, lo que probablemente le ocurrira en un
restaurante sin variedad de platos vegetarianos.
OBJETIVOS
El libro Fundamentos y tcnicas de investigacin comercial, describe que la
fijacin de objetivos consiste en precisar exactamente cul ser el objeto de la
investigacin; que se estudiar y por qu. Ildefonso, E (2009, pg. 31)
Considerando este concepto, los objetivos sern los siguientes:
Objetivo General
Determinar la factibilidad de un restaurante vegetariano

como lugar de

nutricin, buen comer y entretenimiento en la ciudad de Arequipa.


Objetivos Especficos

Estudiar las necesidades actuales del mercado

aceptacin de un restaurante de este tipo.


Determinar la infraestructura y diseo del restaurante en estudio con el

fin de que vaya de acorde con su clientela y producto.


Investigar el impacto ambiental que tendra el restaurante vegetariano en

el sector.
Analizar el estudio financiero para la creacin del restaurante para as
determinar su factibilidad.

ANTECEDENTES
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vegetariano y la

Historia del vegetarianismo


El vegetarianismo de hoy tiene sus races en culturas y en situaciones polticas
y sociales pasadas. No obstante, la tendencia actual, cada vez mayor, es la de
adoptar este tipo de alimentacin para procurar un estado ptimo de salud.
Distintas son las motivaciones que pueden conducir a la eleccin de una
alimentacin vegetariana, segn la encuesta realizada, el mayor porcentaje de
personas (51%) consume comida vegetariana por razones de salud, seguidos
por un 17% que consumen este tipo de comida por religin y por respeto a los
animales y el 15% restante por alergias alimentarias.
METODOLOGA DEL ESTUDIO
Para el presente proyecto se realiz la investigacin mediante 2 formas:
Investigacin exploratoria o cualitativa:
Este tipo de investigacin cualitativa es un mtodo de investigacin que nos
permite mediante la interaccin social y usando mtodos de recoleccin de
datos que son no cuantitativos, explorar las relaciones sociales y describir la
realidad tal como la experimentan las personas bajo estudio.
Investigacin cuantitativa:
La metodologa cuantitativa es aquella que permite examinar los datos que se
recolectan, especficamente en forma numrica, generalmente con ayuda de
herramientas del campo de la estadstica.
CAPITULO II
MARCO TERICO
Muchas son las variantes que pueden englobarse dentro del movimiento
vegetariano, siendo algunas ms radicales que otras. A continuacin una breve
descripcin de las ms conocidas:
Tipos de vegetarianismo:

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Vegetarianos estrictos o veganas: Son las personas que no admiten ninguna


ingesta de productos derivados de los animales (como el huevo o los lcteos).
Evitan tambin el uso de productos de origen animal en los dems mbitos de
su vida, como el cuero, la lana, etc.
El motivo de ello es que todos estos productos implican la explotacin de
animales.
Lacto Vegetarianismo: Vegetarianos que no consumen carnes o huevos, pero
s consumen productos lcteos.
Ovolactovegetarianas: Personas que s consumen huevos y leche. En este
tipo de dieta s se acepta la coccin de los alimentos y el consumo de
productos refinados (los ms comunes son el azcar y la harina) adems de
pastas blancas, frituras y alimentos en conserva o a los que se le han aadido
colorantes y/o persevantes.
Ovo Vegetarianismo: Aqullos que no comen carnes o productos lcteos, pero
s huevos.
Macrobitica: Consumen una dieta equilibrada usando granos, vegetales,
semillas y frutas. La sal de mesa es reemplazada por minerales de vegetales
marinos y sal marina. Las especias son reemplazadas por derivados
fermentados de granos.
BENEFICIOS DE SER VEGETARIANO
Un men vegetariano es una forma poderosa y agradable de alcanzar una
buena salud. El modo de comer vegetariano se basa en una amplia variedad
de alimentos que sacian, estn deliciosos y son sanos.
De acuerdo al reporte basado en las palabras del Comit de Mdicos por una
Medicina Responsable (Physicians Committee for Responsible Medicin)
determina los siguientes beneficios para la salud humana bajo una dieta en
base de vegetales y frutas.

Un Corazn Sano
Presin Sangunea Ms Baja
Prevencin del Cncer

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Control de la Diabetes
La Relacin con el Calcio

CAPITULO 3
MARCO METODOLGICO
La investigacin de mercado es la tcnica que permite recopilar datos sobre un
tema especfico que se encuentre bajo estudio. Una vez recopilados, la
interpretacin de sus resultados servir para que el empresario o investigador
pueda tomar decisiones acertadas para el xito de su propuesta.
OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIN
Para el desarrollo de

este proyecto surgi la necesidad de realizar una

investigacin de mercados, que permitan:

Medir el nivel de aceptacin de las comidas vegetarianas, con la


finalidad de desarrollar estrategias de marketing para atraer el mercado

potencial.
Establecer el perfil del consumidor
Determinar la demanda insatisfecha con respecto a los restaurantes
vegetarianos.

SEGMENTACIN DEL MERCADO


Para el estudio de esta tesis se busc segmentar al pblico que podra calificar
como cliente del restaurante vegetariano. Se consideraron las siguientes
caractersticas:
TABLA 01

GEOGRFICAS

La ciudad de Arequipa

DEMOGRFICA

Menores de 20 hasta ms de 50 aos de edad.


Pblico en general.

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PSICOLGICA

Personas con costumbres de comer fuera de


casa.
Buscar lugares de recreacin y espacio social.

SOCIO CULTURAL

De todas las culturas.


Clase social alta, media y baja.(pblico en
general)

MISIN Y VISIN:
Misin
El siguiente Restaurante Vegetariano tendr como misin promover la cultura
del buen comer, mediante un buen servicio, teniendo presente los gustos por la
comida

vegetariana,

permitiendo

mejorar

la

salud

de

las

personas,

considerando una alimentacin integral a la sociedad.


Visin
El Restaurante Vegetariano tiene como visin de llegar a ser la cadena de
restaurante ms exitoso en nuestra especialidad, y as general trabajo e
inversin para el desarrollo socio econmico.
FODA:

FORTALEZAS

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OPORTUNIDADES

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Atencin al cliente dando un


servicio de calidad y a un bajo
precio

Facilidades para adquirir el


producto

Diversidad de mens, variedad


en el producto de acuerdo a las
necesidades.

Concienciacin por parte de las


personas por el consumo de
comida sana

Amplio mercado para las ventas

Recurso Humano capacitado en


que

Ser una de las empresas


lderes en el pas en brindar
este servicio

Buena Salud de la Sociedad

Ingresar con un producto


nuevo en el mercado

Promocionar las propiedades


nutritivas de la comida diettica

Manuales de
especficos

Maquinaria disponible para la


elaboracin del producto

procedimientos

DBILIDADES

AMENAZAS

Poco capital.

Delincuencia en el sector

Poca informacin sobre la


importancia
de
la
comida
nutritiva

Baja
en
la
venta
temporadas malas

Poco emprendimiento de los


trabajadores hacia la empresa

en

Nuevos restaurantes que deseen


incursionar en el mercado al ver
que este ha sido rentable y que

Ser un restaurante nuevo

carece de experiencia.
Dificultad de crear una cultura de

que

alimentacin sana y saludable.

tiene una buena aceptacin.


Prdida del poder adquisitivo de la
poblacin.
Carencia de inters por parte de
los

consumidores

potenciales

debido a las costumbres de comer


en casa.

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PRESENTACIN Y ANLISIS DE RESULTADOS


1) Usted consume comida vegetariana?

17%

si
no

83%

Si se podr abrir un restaurante vegetariano ya que hay consumidores

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El 83 % de nuestros encuestados nos indican que consumen comida


vegetariana, esto nos permite inferir que existe un mercado muy interesante
para este tipo de comida, inicialmente pensamos que no exista tal demanda, la
investigacin nos ha permitido descartar nuestra hiptesis inicial, por lo tanto
podemos elaborar un plan de medios que permitan hacer publicidad a travs
de medios de comunicacin, ya sea visual y de audio, tambin por redes
sociales.

2) Dnde acostumbra a consumir este tipo de comida vegetariana?

20%
35%

restaurante
vegetariano
en casa

45%

para llevar

Del total de encuestados se obtuvo que consumen comida vegetariana en su


casa un 45%
Por lo tanto podemos ofrecer diariamente un interesante men vegetariano a
precios ms asequibles, 35 % desea quedarse en el restaurante vegetariano.
Debido a que el 45% acostumbra consumir este tipo de comida vegetariana en
su casa, esto nos permitira hacer pedidos de los mens por telfono delivery
tambin ofrecerlos mediante diversos medios de comunicacin.
3) Con que frecuencia acude usted a un restaurante vegetariano?

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11%

22%
diario

16%

interdiario
semanal

23%

quincenal

28%

mensual

De los 300 encuestados el 28% de personas acude semanalmente a un


restaurante vegetariano el 23% asiste inter diario y el 22% acude diariamente.
Lo que utilizaramos como estrategia es, abrir el restaurant todos los das de la
semana ya que se pretende

ofrecer platos frescos

de buen estado que

demuestre elegancia y de buen sabor con esto se busca medir la acogida de


cada uno de los platos al pblico en general ya que cada da ms gente sigue
determinadas dietas y quiere controlar lo que consume.

4) Con cuantas personas visita usted un restaurante?

15%

5%

20%
uno
dos
tres

23%
38%

cuatro
mas personas

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Segn los encuestados un 38% que visita un restaurante son de dos personas
y 23% con tres acompaantes y un 19% asiste solo.
Obteniendo estos resultados la distribucin de las mesas se realizara de una
manera muy ordenada, distribuiremos mesas que solo ocupen dos personas,
tres y cuatro respectivamente para brindarles un mejor servicio a nuestros
clientes vegetarianos y al pblico en general.

5) Est usted satisfecho con el servicio que le brinda actualmente el


restaurante al que asiste?

29%
si

71%

no

Nuestro sondeo de encuesta arroja que el 71 % de los que asisten a un


restaurante estn satisfechos con el servicio que les brindan, esto significa un
reto para nuestra empresa para lograr que los fieles a otro restaurant decidan
cambiarse al nuestro
As que nosotros ofreceremos nuevas cosas un estilo nico y as ganarnos a
los clientes ofreciendo una buena atencin, elegancia, buenos servicios,
comodidad, wifi gratuito, Excelencia en servicio, brindar lo que el cliente no
puede imaginar (como brindarle algo extra a su pedido gratuitamente, tarjetas
agradeciendo su preferencia pequeos detalles), las entregas de los pedidos
realizarlo en un tiempo menor al convenido ,el cliente puede pedir que es lo
que quiere consumir y nosotros lo preparamos si no est en la carta, la
ambientacin del lugar, las sonrisas de sus empleados asa los clientes,
recibirlos con un saludo y a su retiro tambin decirle esperamos su pronta visita
gracias por su preferencia siempre amablemente y desearle un buen da
.
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6) Cul es el motivo por el cual usted consume comida vegetariana?

15%
17%

para mejorar su
salud

51%

17%

por religion
por respeto a los
animales
Por alergias
alimentarias

Entre la poblacin encestada se obtuvo que el 51%

consume comida

vegetariana para mejorar su salud, seguidos por un 17% por religin y por
respeto a los animales y el 15% restante por alergias alimentarias.
Por consiguiente, ofreceremos una dieta vegetariana variada y debidamente
equilibrada con frutas, vegetales y cereales que aporten nutrientes necesarios
a su organismo para disminuir la presin arterial, as mismo le ayudara a
controlar la diabetes, el cncer.
Los productos de nuestro restaurante aportaran beneficios para la salud al
estar dentro de una dieta vegetariana, tales como: productos ecolgicos, libres
de pesticidas, toxinas y tratamientos qumicos; carne vegetal compuesta por:
soya, nuez, almendra, ajonjol; caf de cereales; pan integral de dulce y de sal
con ajonjol y soya.
7) A qu hora asiste usted preferentemente a un restaurante?

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12% 11%
15%

Desayuno
Almuerzo
Cena

62%

Entre comidas

El 62% acude a un restaurante en la hora de almuerzo; entonces utilizaramos


como estrategia, ofrecer de lunes a viernes dos alternativas de almuerzos, los
cuales consisten en: Sopa, plato fuerte, agua aromtica y una fruta de acuerdo
a la estacin (entera o picada) la elaboracin del men se realizara de acuerdo
a las caractersticas del cliente. La idea es que los consumidores tengan una
nueva razn por la cual elegir lo que van a comer y que adems aprendan a
reconocer los alimentos que puedan ayudarles a mantener o mejorar su salud.
8) Qu dificultades a encontrado usted para alimentarse de forma
vegetariana/o?

20%

30%

13%
Las burlas
La falta de oferta de
los productos

36%

Prohibirse el consume
de comida rpida
ansiedad

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La mayor parte de los encuestados respondieron que tienen la dificultad de


alimentarse de forma vegetariana por falta de oferta de los productos con 36%,
seguidas con 31% por prohibirse el consumo de comida rpida.
Por esta razn ofreceremos Pastas, pizzas, y hamburguesas, tambin
prepararemos salsas como mayonesa, ktchup y mostaza de puro vegetal para
que tenga una caracterstica de comida rpida pero que ser preparado de
puro vegetal.
para mantener una nutricin adecuada, a travs de una dieta vegetariana, que
garantiza una cantidad suficiente de protenas, ofertaremos ms los productos
vegetarianos explicndoles de que manera puede llevar una dieta favorable el
cual hace que tenga una vida sana llena de muchas energas y de esa manera
pueda prevenirse el cncer.

9) Cul de los siguientes alimentos prefiere consumir?

18%
Ensaladas

40%

Postres

19%

Zumos y licuados
Men
Otros (Por favor
especifique)

22%

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De

los

encuestados

exponen

sus

preferencias

al

elegir un platillo vegetariano , El 41% de las personas que asisten a estos


restaurantes prefieren

consumir el men del da; ya que es mucho ms

completo y consta de una entrada, sopa, segundo y postre; siendo esto un


alimento mucho ms completo y a un bajo precio y adems que son alimentos
muy nutritivos; por ende se podra dar a conocer a las personas que se
encargan de la preparacin de la comida otras opciones de platos para poder
variar el men, pero no quitando el valor nutritivo por lo que esta comida se
caracteriza.
10)Qu calificacin le da usted al restaurante al que asiste?

14%
35%

Excelente
Buena

7%

Mala

43%

Regular

El 43% de las personas que asisten a estos restaurantes opinan que dichos
establecimientos son buenos, pudiendo deducir que un buen porcentaje de los
arequipeos estn consumiendo comida vegetariana; por lo tanto, nosotros
brindaremos un servicio ms completo para que no solamente se rijan a la
comida tradicional sino optar por una comida sana que sea agradable y sobre
todo nutritiva, ya que en el Per tenemos al alcance de nosotros una variedad
de alimentos con un gran valor nutritivo que nos puedan ayudar en la
elaboracin de estos platos.
As mismo, nosotros brindaremos mejores servicios y calidad para lograr que
los fieles a otro restaurant decidan cambiarse al nuestro.

11) Cunto estara usted dispuesto a pagar por un servicio que


incluye: entrada, plato de fondo y postre?
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17%

4%
Menos de S/.10.00

37%

Entre S/10.00 y
S/.15.00
Entre S/.15.00 y
S/.20.00

42%

Mayor a S/.20.00

La mayora de personas encuestadas

que son el 42% se encuentran

dispuestos a pagar por el men que se les ofrece entre 10 y 15 soles el cual
equivale a un men completo. Podemos deducir que la mayora de nuestros
comensales pertenecen a la clase media; eso nos impulsa a establecer nuevos
precios de men para que nuestro restaurante pueda acoger a todo tipo de
personas que gusten de la comida vegetariana.

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DATOS

DE

CONTROL

Gnero

Masculino

52%

48%

Femenino

De acuerdo a los resultado de las encuestas en cuestin a gnero, se obtuvo


que los consumidores de comida vegetariana son en su mayora mujeres con
un 52% .
Lo que no indica que tanto para los varones y mujeres es factible ir a un
restaurante vegetariano, tenemos una buena cantidad de ambos gneros y
concentrarnos en darles un buen servicio a ambos.
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Edad
8%
21%

21%

Menor de 20 aos
De 20 a 35 aos
De 36 a 50 aos
Ms de 50 aos

50%

Cabe mencionar que al aplicar la encuesta realizada se detect que el 50%


consumen comida vegetariana entre las edades de 20 a 35 aos.
Nos demuestra que tendramos a unos clientes jvenes q les gusta cuidar su
salud as que les ofreceremos un buen men y tambin captar ms a las
personas de otras edades informndoles bien acerca de nuestros mens y de
lo q frecemos mediante afiches, etc .De esta forma se busca hacer conciencia
de cmo balancear los alimentos para que usted cuide su salud.
PREGUNTAS MULTIVARIABLES Y BIVARIABLES
MULTI - VARIABLES

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Cuantas mujeres entre 20 a 35 aos consumen comida vegetariana?


si

43%

no

57%

Los resultados nos indican que las mujeres entre 20 a 35 aos de edad que
consumen comida vegetariana son el 43%, mientras que el 57% de las mujeres
entre 20 a 35 aos no consumen comida vegetariana.

Cuntos varones entre 20 a 35 aos estan satisfechos con el servicio que le brinda el restaurant al que asiste?
34%

si
no

66%

Lo que nos
indica que casi la mitad de las mujeres de esta edad si consumen comida
vegetariana, nuestro restaurante no solo se basa en una sola edad sino en
todas las edades ya que nosotros brindamos salud para todos
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Entre la poblacin encuestada se obtuvo que el 66% de los varones entre 20 a


35 aos no estn satisfechos con el servicio que le brinda el restaurant al que
asiste, seguidos por un 34% que si estn satisfechos.
Deducimos que la mayora de las personas no estn satisfechos con el servicio
que se les brinda, por esta razn nosotros ofreceremos un servicio ms
completo para lograr obtener una mayor cantidad de clientes fieles.
Puesto que no todas las batallas se ganan con precios. Est demostrado que
muchas se ganan con un excelente servicio al cliente.

Cuntas mujeres consumen comida vegetariana para mejorar su salud?


si

54%

46%

no

BI
VARIABLES

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Se obtuvo que el 54% de mujeres no consumen comida vegetariana para


mejorar su salud dado que podemos deducir que podra ser por otros motivos
ya sea por religin por respeto a los animales etc.
Basarnos en orientar ms e informar de que debemos de cuidar nuestra salud.
Teniendo en cuenta las tendencias y hbitos de consumo de los clientes
objetivo, es vital incorporar materias primas e insumos que vayan con el
concepto del restaurante y que a su vez, sean benficos para la salud de los
consumidores. Siempre manejando esto con responsabilidad.

Cuntos hombres consumen comida vegetariana en su casa?

41%

si
no

59%

Los resultados nos indican que el 59% de hombres no consumen comida


vegetariana en su casa dado esto podemos interpretar decir que los hombres
consumen comida vegetariana en los restaurantes, para llevar o no consumen
y el 41 % si consume comida vegetariana en su casa
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Nos enfocaremos en las preferencias de nuestro cliente ya sea en donde le


guste comer comida vegetariana. Tambin ofrecemos Delivery , y sobre todo
por eso nuestro restaurante tiene un estilo acogedor, elegante y rustico para q
todos ustedes se sientan tan cmodos como en su casa.
CONCLUSIONES:

Existe un gran porcentaje de personas que estaran dispuestas a visitar


el restaurante.

Debemos ofrecer algo diferente a los dems

Promover una nueva alternativa alimenticia, sana y natural.

Un Cambio para tu Salud

PRIMERO:
De acuerdo a la investigacin de mercados realizada, concluiremos que existe
un gran nivel de aceptacin de las comidas vegetarianas, puesto que, el
nmero de personas interesadas por cuidar su salud estn en crecimiento.
SEGUNDO:
Existen varios restaurantes vegetarianos en la ciudad de Arequipa que no
ofrecen un ambiente agradable a sus clientes, carecen adems de calidad de
servicio con lo cual deducimos a simple vista que no implementan estrategias
de mercadeo.
TERCERO:
Al hacer una evaluacin global de los resultados de los estudios realizados en
este proyecto, podemos concluir que un restaurant vegetariano de dietas
variadas con comidas saludables tiene grandes posibilidades de ser aceptado
dentro del mercado y de lograr una participacin relevante en ella.

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RECOMENDACIONES:

1. Se recomienda que cuando se est implementando el proyecto se


controle la rotacin de los mens en las que las personas demanden
con mayor frecuencia con ello buscaremos corregir los platos dl men
del Restaurante Pensando en la expansin de nuestro Restaurante en
el largo plazo se establecer sucursales en otros sectores donde exista
una posible demanda insatisfecha de clientes.
2. Tambin se podra trabajar en estudios de promocin y publicidad para
que los restaurantes vegetarianos que ya existen en la ciudad puedan
unirse para hacer conocer este tipo de comida y sus beneficios. De esta
forma crecera la posible demanda.
3. Otra alternativa para satisfacer la demanda insatisfecha es que los
propietarios de comidas vegetarianas participen en ferias gastronmicas
para as permitir que las personas degusten de este tipo de alimentacin

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y conozcan de sus beneficios y a su vez presentar los platillos con


especialidad gourmet para educar al cliente.

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