CASO 1: BIENESTAR ANIMAL EN PORCINO Y VACAS DE LECHE

Bienestar animal: las teorías sobre el comportamiento atípico y estrés de los animales
contribuyen a aumentar el conocimiento de bienestar animal. Sin embargo no es tan simple, ni
tampoco es correcto pensar que el bienestar animal es la ausencia de estrés y trastornos del
comportamiento.

¿Qué es el bienestar animal?

- Los primeros en dar una definición científica fue el comité de Brambell(1965):
1.Atrajeron la atención hacia la importancia del comportamiento en el bienestar animal que
en ese momento era sinónimo de buena salud.
2.Acentuaron la importancia del estudio científico del bienestar animal, asegurando el futuro
de los estudios experimentales.
3.Aceptaron que los animales tenían sentimientos, cosa que iba en contra de la tendencia
conductual del momento.
A su vez el comité propuso cinco privilegios que todo animal debería tener: que el animal
pudiera sentirse libre para tumbarse, levantarse, volverse, estirarse y acicalarse en el espacio
en el que era alojado.
Actualmente estos derechos no son factibles y por eso “The British Farm Animal Welfare
Council” modificó los cinco derechos “ las cinco libertades actuales” (1987):
- Animales exentos de sed, hambre o desnutrición. Libres de malnutrición.
- Apropiado confort y abrigo en el ambiente en que se encuentren. Libres de desconfort
físico y térmico.
- Prevención y diagnóstico rápido y tratamiento de cualquier herida o enfermedad. Libres
de enfermedades y daños.
- Permisividad para desarrollar los modelos de comportamiento típicos. Libres para
expresar los patrones normales de comportamiento.
- Animales exentos de miedo. Libres de miedo y estrés.
*Posteriormente al comité de Brambell, Huges (1976) definió el bienestar animal como: “estado
de completa salud tanto física como mental en la que el animal está en armonía con el
ambiente que les rodea”.
Para facilitar la tarea, podemos dividir el bienestar en dos categorías:
1. Físico; enfatiza en el funcionamiento biológico del animal. (resumida en Broom, 1996)
 “el bienestar animal es su estado en cuanto a sus intentos de hacer frente al
ambiente”.
De fácil cuantificación y trato ya que las señales son de mayor evidencia para el
productor. Muchos de sus requerimientos para el bienestar físico van asociados con
buenos resultados económicos y biológicos, e incluye el tener buena salud y buenas
instalaciones.
2. Psicológico; enfatiza experiencias subjetivas del animal. (resumida en Duncan, 1996)
 “el bienestar es todo lo relacionado con lo que el animal se siente”.
De mayor dificultad para su mesura. Incorpora conceptos como ausencia de miedo, la
posibilidad de controlar el ambiente o de elección, además de la permisividad para
satisfacer los patrones comportamentales de cada animal.

(Potecció i benestar dels porcs. BP/04 codi: 150062591) (Producció animal; Problemática sobre
el benestar del porc / Diana P, Mª Teresa Pérez i Sara Roca.)
(www.edicionestecnicasreunidas.com) La granja y el bienestar animal(marzo 2006)nº92

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Parámetros que tendría en cuenta: (muchos de estos parámetros sirven para evaluar igual los
dos casos)

Vacas Cerdos
Que el espacio donde yazgan las vacas sea Que el espacio donde se encuentren los
limpio y adecuado, y que los materiales sean cerdos este limpio y en buenas condiciones
renovados con frecuencia para mejorar su para el animal.
confort.
Que las instalaciones gozen de una Que la ventilación, ruido y luminosidad de las
ventilación y luminosidad adecuada, así instalaciones sena las adecuadas
favoreceremos el ambiente. Ej: estrés.
Que los animales gozen de alimento Que el acceso al alimento y al agua sean
suficiente, y que puedan acceder a ello con fáciles, y que haya siempre la presencia de
facilidad, al igual que con el agua. ellos.
Que el acceso a los distintos espacios, por Que la accesibilidad a los distintos espacios
donde pueda circular el animal, sean de tal de las instalaciones por donde pueda circular
modo que el animal no sufra daños al circular, el animal contengan el menor grado de riesgo
entrar o salir de ellos. posible para evitar lesiones al animal.
Que las instalaciones estén en buen estado Que haya un buen mantenimiento i una
tanto de mantenimiento como higiénicamente. buena higiene e todas las instalaciones.
El higiene es importante, en mayor Sobretodo evitar que se acumulen los
frecuencia, en la sala de ordeño. residuos, ya que suele ocurrir en el caso de
los cerdo.
El grado de daños corporales en los El grado de daños corporales en los
animales. animales. Ej:caudofagia.
El grado de enfermedad de los animales. Ej: El grado de enfermedad en los animales.
cojeras.
Que las dimensiones de los cubículos sean Que no haya grupos muy numerosos ni
las adecuadas y que el espacio de que superoblación del establecimiento. Ej:
disponga cada animal sea el suficiente ( tanto caudofagia.
si están aislados individualmente o en
grupos).
Que el establecimiento disponga de todo el Que el establecimiento disponga de todo el
material imprescindible para el buen manejo material imprescindible para el buen manejo
de las vacas. de los cerdos.
Que la media de leche producida sea Que el espacio de que disponga cada cerdo
correcta. sea el suficiente.
(Producción animal; Problemática sobre el benestar del porc / Diana P, Mª Teresa Pérez i Sara
Roca.)
(Potecció i benestar dels porcs. BP/04 codi: 150062591)
(Guia John Goodd de soluciones en producción porcina.)
(www.edicionestecnicasreunidas.com)
(La granja y el bienestar animal(marzo 2006)nº92)

Colas mordidas “caudofagia”:

Los cerdos, al igual que otros animales, presentan problemas distintos y uno de ellos es la
caudofagia o conducta exploratoria redirigida (vulgarmente se conoce como canibalismo).
El problema se basa en la imposibilidad de poder hozar, debido a que el suelo ser de
material rígido como slaps o cemento. Teniendo en cuenta que el hecho de hozar ocupa la
mitad del tiempo de los cerdos, al imposibilitar dicha actividad se le provoca una situación de
estrés al animal que hace que incremente su actividad por encima de lo normal.
La caudofagia consiste en que el cerdo se sitúa en la zona perianal de otro cerdo e intenta
imitar la conducta de hozar en esa zona, ya que se trata de una zona húmeda y de hecho, al
cerdo que le toquen la zona de la cola, no le causa ningún tipo de molestia. Mientras que el
cerdo va hozando en la zona perianal, la cola puede caer en la boca del cerdo de modo que la
va mordisqueando causándole heridas. El problema aumenta si la cola empieza a sangrar, ya
que se produce un aumento del estrés debido a que la sangre contiene glucocorticoides, que
actúan como mediadores provocando un aumento de apetito de sal.

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 Por este motivo, en el momento en que aparece la sangre todos los cerdos irán a ingerir-la, y
adquieren así el vicio de beber sangre. Esto provoca una imagen muy sangrienta además que
se pueden apreciar deficiencias nutricionales (aminoácidos esenciales y sobretodo sal). Este es
el hecho de que también se le llame canibalismo, nombre que muchos utilizan porque
desconocen las causas del comportamiento y la actuación de los cerdos.
Es necesario remarcar que no se trata de una actitud agresiva, y una evidencia clara es que si
fuera este el caso, el individuo atacaría de frente y no por detrás.
Así que además de descubrir al cerdo agresor, hay otros factores que deben prevenir-se
como construir grupos demasiado numerosos y la superpoblación de los alojamientos,
carencias de proteína animal, vitaminas A y D o de sales minerales, también de sobrecargas
psíquicas de los animales como ruidos bulliciosos, comida u bebida irregulares, así como el
manejo incorrecto de los cerdos.
La caudofagia puede producir una reducción de su tasa de crecimiento, derivar una parálisis
de los miembros posteriores debido a la formación de abscesos espinales, o bien la aparición
de infecciones medulares e incluso se podría dar algún caso de muerte del animal. Esto
significaría una gran perdida económica para el productor. Por ese motivo es importante tener
presente el problema de la caudofagia.
(Guió John Goodd de soluciones en producción porcina.)
(www.edicionestecnicasreunidas.com)

Ej. Conducta redirigida;

En el caso de las vacas podemos destacar una conducta redirigida en terneros, que se han
destetado de sus madres, que consiste en chupar diferentes partes del cuerpo de otro ternero,
como si el animal estuviera mamando.
(www.edicionestecnicasreunidas.com)

Legislación Europea sobre bienestar animal, en relación a las granjas intensivas de cerdos:

Esta legislación recoge doce artículos y varios anexos que resumiremos a continuación:
 Las explotaciones han de tener un mínimo de superficie disponible. Por ejemplo 0,15m
para cerdos de entre 0 y 10 Kg o 1m2 para cerdos de pero superior a 110 Kg.
 No pueden haber instalaciones donde los animales estén atados.
 Velar por el cumplimiento de las condiciones de cría de cerdos.
 Realizar inspecciones para que se respeten las disposiciones e informar de las mismas
cada dos años.
 En caso de importar animales de otro país dentro de la Comunidad tendrán que traer un
certificado hecho por alguna autoridad competente del país asegurando los tratamientos
equivalentes a los animales de la comunidad.
 Los veterinarios de la Comisión podrán hacer inspecciones “in situ” con la colaboración de
las autoridades competentes. Los inspectores deberán aplicarse las medidas de higiene
necesarias para evitar cualquier riesgo de transmisión de enfermedades.
 Creación del Comité Veterinario Permanente. Presentación de un proyecto de las medidas
a adoptar. La Comisión adoptará las medidas previstas cuando se adecuen al dictamen del
Comité. Sinó se adecuaran a dicho dictamen se presentará una propuesta relativa a las
medidas que se han de adoptar.
 Los Estados miembros pondrán en marcha todo lo referente a las leyes y sanciones para
todo lo dispuesto en esta Directiva.

Los materiales utilizados en la construcción de establos no han de ser perjudiciales para los
cerdos y han de ser de fácil limpieza y desinfección. Los circuitos eléctricos no han de producir
descargas. El edificio ha de garantizar la circulación de aire, polvo, Tª y Hª relativa en límites no
perjudiciales. Inspecciones de equipos una vez al día. Los animales han de tener luz. Los que
vivan en grupo serán inspeccionados una vez al día recibiendo los enfermos la atención
necesaria. Separar los cerdos agresivos de los demás.
Los locales de estabulación han de tener un lugar limpio para tumbarse, descansar y levantarse
sin dificultad y han de poder ver a los otros cerdos. El suelo no ha de resbalar ni ser áspero
para evitar heridas y hay que adecuar el tamaño de los animales a la superficie. Las camas han
de estar limpias y secas y ha de haber un buen sistema de desguace.
Alimentación adecuada según edad, peso, necesidades fisiológicas etc al menos una vez a día.
Agua ad libitum.

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Medidas necesarias para evitar caudofagia y otros vicios
En el caso de las cerdas reproductoras y cerdas jóvenes tendrán que ser desparasitadas,
disponer de un espacio libre para parir donde las parideras tengan protección para los gorrinos.
Los gorrinos tendrán una fuente de calor si es necesario, en la paridera tendrán espacio
suficiente para mamar sin problemas. A partir de las 4 semanas podrán ser castrados siempre
con anestesia y por alguien capacitado. No se podrán hacer corte de colas ni dientes a no ser
que se observen heridas y se hará siempre antes de los 7 días del nacimiento. No se separarán
de la madre hasta las tres semanas a no ser que si no se separan sea perjudicial para ellos o
para las madres.
Después del destete se agruparán lo antes posible y a poder ser en grupos estables.
(Porcí; Tratado de ganado porcino (noviembre 1999) nº54)
(Legislación de la CEE referente a la producción porcina TDE-BP/4 código 1500666284)

Importancia de las cojeras desde el punto de vista del bienestar animal:

Las cojeras son un grupo de enfermedades muy importante ya que repercuten en varios
factores del bienestar del animal (revista Bovis nº 72, octubre 1996):
 Disminución de la función locomotora debido al dolor.
 Pérdida de condición corporal Las vacas cojas disminuyen la ingesta sobre todo las de
estabulación libre ya que tienen problemas para desplazarse y de competencia. La
ingestión de agua también disminuye lo que se traduce en un descenso de producción y de
condición corporal.
 Infertilidad Las cojeras inciden negativamente en los resultados reproductivos de la
explotación.
 Fertilidad Las vacas cojas suelen mostrar una baja actividad de monta en fase estral. El
intervalo entre el parto y el primer servicio se alarga unos cuatro días.
 Concepción El intervalo parto-concepción (días abiertos) se alarga en 14 días en vacas
cojas. Esto supone importantes pérdidas económicas para la explotación.
 Acortamiento de la vida útil Producido por un endurecimiento de las condiciones de vida.
Al mermar su capacidad productiva y reproductora son antes sacrificadas.

Nota: Hemos incluido los factores de infertilidad, fertilidad y concepción ya que si bien no
repercuten directamente en el bienestar del animal lo hacen indirectamente ya que estos
animales serán sacrificados antes de tiempo.

temperatura a la que las vacas de leche de raza Frisona-Holstein empiezan a mostrar estrés
por calor:

La “zona termoneutra” va desde los 4 hasta los 20-25º C. Por encima de los 25ºC empieza a
producirse el estrés por calor (National Research Council 1981).

Efectos que tiene el estrés por calor sobre la producción de leche:

El estrés por calor causa una disminución en la producción de leche que puede ser de hasta el
33% a 35ºC y del 50% a 40ºC tomando la producción a 20ºC como referencia (NRC, 1981):
Esto es debido a tres mecanismos: a) La vaca disminuye la ingestión de materia seca (NRC,
1981). b)Hay un aumento de las necesidades energéticas de mantenimiento lo que hará
disminuir la energía disponible para la síntesis de leche (NRC, 1981). c)Las temperaturas
elevadas disminuyen la síntesis y liberación de hormonas tiroideas, que tienen una función muy
importante en la producción de leche (NRC, 1981).

¿El estrés por calor es un problema igual de frecuente e importante en todos los animales de
producción?

Es indudable que el estrés por calor afecta a todos los animales ya sean o no de producción,
pero dentro de estos últimos creemos que no afecta igual a todos. Los más afectados son las
vacas, ya que estas generan grandes cantidades de calor endógeno debido a la digestión
microbiana en el rumen lo que las hace más susceptibles al estrés por calor que otros animales
(Principios de producción bovina, C J C Philips, Ed. Acribia S.A.).

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Bibliografía:

1. Potecció i benestar dels porcs. BP/04 codi: 150062591.

2. Diana P, MªTeresa Perez i Sara Roca, Producció animal; Problemática sobre el

benestar del porc

3. John Goodd,Guia John Goodd de soluciones en producción porcina.

4. Revista Porcí; Tratado de ganado porcino (noviembre 1999) nº54.

5. Bienestar animal y vacuno de leche: mitos y realidades.

6. Revista Porci: Regulació de la producció i sanitat porcina (Juliol 2003) nº76.

7. Revista Porci: La granja y el bienestar animal(marzo 2006)nº92.

8. Revista Porci: Bienestar animal; Conseqüencias en la producción (enero 1998) nº43.

9. Legislación de la CEE referente a la producción porcina TDE-BP/4 código 1500666284

10. Revista Bovis, Control de cojeras en el ganado vacuno de leche (octubre 1996),nº72.

11. National Research Council (1981) Effect of Environment on Nutrient Requirements of

Domestic Animals.

12. Philips C J C , Principios de producción bovina (2003), Ed. Acribia S.A.

13. www.edicionestecnicasreunidas.com