Cuestionario unidad VII (Biomoléculas)

1.- ¿Cuál es la fórmula molecular de los carbohidratos? Su fórmula general es (CH2O)n.

2.- ¿Cómo se clasifican los carbohidratos según sus unidades sacáridas? (Diga dos ejemplos de
cada uno). Según sus unidades sacáridas, se clasifican en: monosacáridos (p. ej. La galactosa y la
glucosa), disacáridos (p. ej. La sacarosa y la lactulosa), trisacáridos (p. ej. La maltotriosa y la
melecitosa), y polisacáridos (p. ej. El almidón y el glucógeno).
3.- ¿Cómo se clasifican los monosacáridos según el número de carbonos y según su grupo
funcional principal? (Escriba la estructura de un ejemplo de cada uno).
Según el número de carbonos se pueden clasificar en:
-Triosas (3 carbonos), p. ej. Aldotriosa

-Tetrosas (4 carbonos), p. ej. Eritrosa

-Pentosas (5 carbonos), p. ej. Desoxirribosa

-Hexosas (6 carbonos), p. ej. Galactosa

-Heptosas (7 carbonos), p. ej. Altroheptulosa

Según su grupo funcional principal se pueden clasificar en:
- Aldosas. Los que tienen un grupo funcional aldehído (-CHO), localizado siempre en el C1; p. ej.
Glucosa

-Cetosas. Los que tienen un grupo cetona (-CO-), localizado siempre en el carbono C2; p. ej.
Fructosa

4.- Los carbohidratos se sintetizan en la naturaleza mediante la fotosíntesis, escriba la ecuación

general de dicha reacción.
energía solar
6 H 2 O+ 6 C O2 C 6 H 12 O6 + 6O2
agua dióxido glucosa oxígeno
de
carbono
5.- Escriba la estructura o proyección de Fisher para la D-glucosa.
En la proyección de Fisher, la D-Glucosa muestra cuatro grupos de -OH en los lados de la cadena
principal. Tres de estos grupos están en el lado derecho mientras que el cuarto está en el lado
izquierdo.
6.- ¿Qué es un enlace glucosídico? Ejemplo Es un enlace químico covalente que se encarga de
mantener unidos los glucósidos, que puede mantener unidos a los hidratos de carbono con otros
tipos de grupos funcionales o de moléculas.
Ejemplo:

7.- ¿Qué son azúcares reductoras? Ejemplo. Un azúcar reductor es un término químico para un
azúcar que actúa como un agente reductor y puede donar electrones a otra molécula.
Específicamente, un azúcar reductor es un tipo de carbohidrato o azúcar natural que contiene un
grupo aldehído o cetona libre.
Ejemplos: la glucosa, la fructosa y la maltosa.
8.- ¿Cuál es la función principal de los carbohidratos? La función principal de los carbohidratos es
proporcionar energía al cuerpo.
9.- ¿Cuál es la fórmula general de los aminoácidos? R-CH(NH2) COOH

10.- ¿Qué son aminoácidos esenciales y no esenciales? Ejemplo (uno). Los aminoácidos
esenciales son aquellos que no pueden ser sintetizados por los organismos heterótrofos, y por lo
tanto deben de ser incorporados con la dieta; p. ej. La Fenilalanina.
Los aminoácidos no esenciales son aquellos que nuestro cuerpo es capaz de sintetizar sin
necesidad de incluirlos a través de la dieta; p. ej. Asparagina
11.- ¿Qué es un enlace peptídico? Ejemplo. Es aquel que tiene lugar cuando el grupo carboxilo de
un aminoácido interacciona con el grupo amino de otro, quedando unidos ambos aminoácidos
(dipéptido) y liberándose en la reacción una molécula de agua. Ejemplo:
12.- ¿Cómo se clasifican las proteínas según su función biológica? Según su función biológica las
proteínas se clasifican en:
-Hormonales: Estas proteínas son transportadas a través de la sangre y emiten información de una
célula a otra.
-Defensivas: Estas proteínas tienen una función inmunitaria para proteger el cuerpo de las
bacterias.
-Enzimáticas: Son aquellas que aceleran los procesos metabólicos en las células.
-Transportadoras: Estas son las proteínas transportan minerales a las células.
-De almacenamiento: Son aquellas que guardan minerales como el potasio o el hierro.
-Receptoras: Son usadas en la comunicación entre las células.
13. Diga la función biológica de las siguientes proteínas: Hemoglobina, insulina y colágeno.
La función biológica de la hemoglobina es el transporte.
La función biológica de la insulina es la función hormonal.
La función biológica del colágeno es la función estructural.
14.- ¿Cómo se clasifican las proteínas según su forma tridimensional? Ejemplo. Según su forma
tridimensional las proteínas se clasifican en:
-Fibrosas: Forman fibras largas y se utilizan en la naturaleza para formar materiales estructurales.
Por ejemplo: la queratina, el colágeno y la fibrina.
-Globulares: Tienen forma esférica y compacta y se mueven dentro de la célula. Por ejemplo: las
enzimas y la caseína.
15.- ¿Qué es desnaturalización de una proteína? Es la pérdida de las estructuras de orden
superior (secundaria, terciaria y cuaternaria), quedando la cadena polipeptídica reducida a un
polímero estadístico sin ninguna estructura tridimensional.
16.- ¿Cuáles factores producen desnaturalización de las proteínas? Ejemplos. Los factores que
provocan la desnaturalización de una proteína se denominan “factores desnaturalizantes” y son
los siguientes:
-Factores físicos, por ejemplo, el calor.
-Factores químicos, por ejemplo, los disolventes orgánicos y el pH.
17.- ¿Qué es punto isoeléctrico de una proteína? El punto isoeléctrico se define como el pH en el
que una proteína tiene carga neta cero.
18.- ¿Qué son macromoléculas? Diga dos ejemplos. Son moléculas de enorme tamaño, es decir,
que están compuestas por miles o cientos de miles de átomos. Pueden ser de naturaleza biológica,
resultado de los procesos que ocurren en los organismos vivientes, o bien sintéticas, producidas
por el ser humano en laboratorios químicos o biológicos. Por ejemplo: las proteínas y los lípidos.
19.- ¿Qué son lípidos y fosfolípidos? Los lípidos son un grupo de moléculas biológicas que
comparten dos características: son insolubles en agua y son ricas en energía debido al número de
enlaces carbono-hidrógeno.
Los fosfolípidos son lípidos anfipáticos, que se encuentran en todas las membranas celulares,
disponiéndose como bicapas lipídicas. Pertenecen al grupo de lípidos derivados del glicerol,
presentando una estructura similar a la de los triglicéridos.
20.- En términos químicos, ¿qué son las ceras? Las ceras son ésteres de los ácidos grasos con
alcoholes de peso molecular elevado, es decir, son moléculas que se obtienen por esterificación,
reacción química entre un ácido carboxílico y un alcohol, que en el caso de las ceras se produce
entre un ácido graso y un alcohol monovalente lineal de cadena larga.
21.- ¿Cuál es la diferencia física entre grasa y aceite? La diferencia física entre grasa y aceite está
en que la grasa es una sustancia sólida a temperatura ambiente, mientras que el aceite es una
sustancia líquida a temperatura ambiente.
22.- ¿Cuál es la diferencia química entre grasa y aceite? La diferencia química entre grasa y aceite
está en que mientras las grasas poseen mayoritariamente ácidos grasos saturados, que son
lineales y se alinean entre sí formando un todo rígido; los aceites poseen, en proporciones
importantes, ácidos grasos insaturados o con dobles enlaces en su cadena, que son curvados y
flexibles.
23.- ¿Qué son ácidos grasos? Diga dos ejemplos. Los ácidos grasos son ácidos monocarboxílicos
de cadena larga. Por lo general, contienen un número par de átomos de carbono, normalmente
entre 12 y 24. Algunos ejemplos de ácidos grasos son: ácido esteárico y ácido linoleico.
24.- En términos químicos, ¿qué son los jabones? Un jabón es el compuesto químico que se
obtiene cuando se hace reaccionar un ácido graso con un álcali como el hidróxido de sodio
(NaOH).
25.- En términos químicos, ¿qué son los detergentes? Son las sustancias que tienen la propiedad
química de disolver la suciedad o las impurezas de un objeto sin corroerlo. La mayoría de
detergentes son compuestos de sodio de sulfato de venesio sustituido, denominados sulfatos de
alquibenceno lineales (LAS).
26.- ¿Cuál es la diferencia química entre jabón y detergente? Escriba estructura de cada uno. La
diferencia está en que los jabones se fabrican a partir de sustancias naturales, como grasas
animales y vegetales, mientras que los detergentes se elaboran a partir de materias primas
sintéticas.

27.- De la reacción de preparación del jabón escriba;

A) ecuación que representa la reacción.

B) Indique el sustrato, reactivo, catalizador, productos principal y secundario.

-Sustrato: Aceite o grasa
-Reactivo: Hidróxido sódico
-Catalizador: Alcohol etílico
-Producto principal: Jabón
-Producto Secundario: Glicerina
C) ¿Cuál es el nombre químico de la reacción? Hidrólisis básica de un éster.
D) ¿Cuál es el nombre común de la reacción? Saponificación.