Dokumen - Tips - Proyecto Pasteleria Gourmet Term1doc

I. DESCRIPCION DEL PROYECTO
1.1 NOMBRE Y DESCRIPCION DEL PROYECTO
NOMBRE DEL PROYECTO: PASTELERIA “GOURMET” S.R.L.
ACTIVIDAD DEL PROYECTO
Pastelería “GOURMET” es una empresa de transformación dedicada a la

industria de la panificación y los derivados que de ella se otienen! "a
producción esta orientado a la elaoración de P#$TE"ER%# &%'# a ase de
(arina de tri)o* en sus diferentes presentaciones* considerando que este tipo de
pastelería es de me+or acaado que las tradicionales!
"a empresa orientara la producción a un ,-. de pastelería fina y un /-. de

ocaditos finos ocasionales! Esto en t0rminos de uso de insumos y maquinaria!
"a actividad se refiere al proceso de producción* comerciali1ación y distriución

a trav0s de venta directa a los clientes en el local o mediante servicio de delivery!
"a producción )aranti1ara el uso de insumos adecuados* de calidad y uena

presentación! #unque redunde en los costos!
El nivel de tecnolo)ía* aunque orientada a una escala peque2a* las maquinas

ser3n las que )arantice una adecuada producción!
CODIGO DE IDENTIFICACION INTERNACIONAL UNIFICADO
El 4ódi)o de %dentificación %nternacional Unificado es 4%%U 5 66--7

84(ocolaterías y 9ulcerías:
TIPO DE EMPRESA
"a empresa ser3 de $ociedad de Responsailidad "imitada $!R!"!
"a Sociedad de Resposa!i"idad Li#i$ada es una sociedad mercantil en la que

el capital social est3 dividido en cuotas sociales de distinto o i)ual valor
llamadas participaciones sociales y en la que la responsailidad de los socios se
circunscrie e;clusivamente al capital aportado por cada uno!
FORTALE%AS Y DEBILIDADES
FORTALE%A

"a fortale1a es la atención esmerada que rindan los empleados de la empresa a

los clientes en ofrecer el producto!
El acceso a la actual tecnolo)ía y las innovaciones que puedan darse en el

producto!
DEBILIDADES
$us deilidades son que los productos son totalmente innovador* que puede
ori)inar un lento crecimiento en las ventas!
"os costos del producto son relativamente altos y que deen disminuirse al
elevar la demanda y por lo tanto los niveles de productividad!
VISION& MISION& OB'ETIVOS Y VALORES
VISION
$er la empresa líder en la producción y comerciali1ación de productos de

pastelería* coerturando el mercado local* re)ional* nacional y de e;portación!
MISION

Producir y comerciali1ar pasteles de diferentes variedades y calidad
diferenciada* rindando e;celente servicio de atención al cliente!
OB'ETIVO GENERAL
&ormali1ar una empresa deidamente estructurada en el aspecto est3tico y

fle;ile* para otener crecimiento económico rentale y posicionamiento en el
mercado!
OB'ETIVOS ESPECIFICOS
• "o)rar una infraestructura adecuada con equipos e implementos modernos

con tecnolo)ía de punta!
• 4ontar con personal deidamente capacitado e identificado con la empresa!
• Elaorar productos de calidad y rindar servicio diferenciado
• Elaorar una estrate)ia de Mar<etin) efica1
VALORES
(ONESTIDAD
) =rindar a los clientes productos de calidad )aranti1ada
> $er sinceros con nosotros mismos y con los dem3s!
> #ctuar con transparencia* confian1a e i)ualdad!
PERTENENCIA E IDENTIFICACI*N
> %dentificación total con la empresa!
> $e)uridad de continuidad laoral del personal

> ?aloración y conservación de los recursos de la empresa!
RESPONSABILIDAD Y COMPROMISO
> 4umplimiento en forma responsale con las funciones de la empresa!
> #sumir la responsailidad de las funciones
> "o que decimos* lo (acemos!
PASI*N
> @acer las cosas con amor y cari2o!
> 9ar el 6--. de nuestro esfuer1o!
> 4ompromiso en cuerpo* mente y alma!
RESPETO Y (UMILDAD
> Tratar a los dem3s como queremos ser tratados!
> #tender con cortesía al pAlico y a mis compa2eros!
> Estamos dispuestos a aprender de nuestros errores!
E+CELENCIA EN EL SERVICIO
> "o que (acemos* lo (acemos ien!
> =rindar el me+or servicio y atención al cliente!
UNI*N
> Traa+ar en equipo y comunicación mutua* para lo)rar las metas!
ALEGR,A
> Propiciar el entusiasmo y dar nuestra me+or sonrisa!
> $entirnos felices en nuestro traa+o!
INNOVACI*N
> =uscar* ima)inar* crear* ense2ar y deleitar!
> "iertad para e;presar nuestras ideas!
1.-. RESPONSABLES DE LA ELABORACI*N DEL PROYECTO
 "o1ano del #)uila Ro)er "uisB #spectos T0cnicos y Or)ani1ación del 'e)ocio!
 Ríos $3nc(e1 9eCi Milus<aB Requerimiento* 4uantificación y Presupuesto para

la %nversión!
 =ocane)ra Gon13les Dulio 9avidB Otener datos $ocio>económicos y

9emo)r3ficos!
 ?alderrama $alinas arenB %nvesti)ación de Oferta y 9emanda de Mercado!
 =ur)a "a1o Rossmarye Mila)rosB Recolección de datos $ocio>económicos y

9emo)r3ficos!
 =ardales $andoval Duan "uisB Estudio de Mercado 8Encuestas:!

1.. FORMAS DE FINANCIAMIENTO
$e otendr3 financiamiento a trav0s de las entidades que actualmente rindan

financiamiento a la peque2a y micro empresa* identific3ndose a los si)uientesB Mi
=anco* 4a+a Municipal Maynas* entre otros! #dem3s* el aporte de cada uno de los
responsales de la elaoración del Proyecto* y el proale asumo de financiamiento con
aporte personal!
'USTIFICACION DE LA ELECCION DEL TIPO DE NEGOCIO
• O!$eci/ de "0co : Por intermedio de este perfil de proyecto que se

est3 elaorando dentro del ruro de la pastelería se pretende formali1ar
la empresa P#$TE"ER%# E" GOUMERT $R"*pues así mediante su
puesta en marc(a y funcionamiento nos permitir3 otener )anancias*
utilidades o provec(o de la misma )racias al eneficio lo)rado con una
inversión monetaria!
• Geeaci/ de 20e$es de $a!a3o :

> Mediante la formali1ación de la empresa P#$TE"ER%# E"
GOUMET $R"* va a )enerar fuentes de traa+o en la 1ona
uicada de dic(a empresa!
> $e contrataran operarios para la pastelería que residan por
la 1ona donde estar3 uicada la empresa P#$TE"ER%# E"
GOUMERT $R"*la cual permitir3 me+orar la calidad de vida
de cada uno de los individuos!
> Mediante la )eneración de fuentes de traa+o se permitir3 la
inserción laoral de cada uno de los individuos!
• Sa$is2acci/ de "as ecesidades de "a po!"aci/:
> Por medio de la instalación de nuestra empresa P#$TE"ER%# E"

GOUMET $R" pretendemos satisfacer las necesidades de nuestro
pAlico o+etivo!
> =rindaremos un amplio surtido de pasteles para un pAlico astante
e;i)ente!
> %nnovaremos en cuanto a saores y )ustos presentando al)o diferente
de lo ya conocido dentro del ruro de la pastelería!
> =rindaremos servicio de delivery para que de esta manera nuestros
productos puedan lle)ar lo m3s r3pido (acia el cliente y de esta
manera podremos satisfacer su necesidad!
1.1 METODOLOGIA Y CRONOGRAMAS DE ACTIVIDADES

 E"a!oaci/ de" Po4ec$o  Se#aas

 O!$eci/ de" Capi$a" 1 Se#aa
 A"50i"e de Loca" 1 Se#aa
 Co"ocaci/ de (oo 6 Se#aas
 I#p"e#e$aci/ de" Loca" 7 Se#aas
 Ad50isici/ de E50ipos& M0e!"es 4 Accesoios. 1 Se#aa
 Fo#a"i8aci/ 1 Se#aa
 Co$a$aci/ de Pesoa" 1 Se#aa
 P0!"icidad paa e" Ne9ocio 1 Se#aa
 Iicio de Ac$iidades 1 Se#aa
GRAFICA DE GANNT
PERÍODO MESES
1 2 3 4 5
Semanas Semanas Semanas Semanas Semanas
ACTIVIDADES 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
Elaboración del
Proyecto
Obtención del
Capital
Alquiler de Local
Colocación de
Horno
Implementación
de Local
Adquisición de
Equipos,
Muebles y
Accesorios
Formalización
Contratación de
Personal
Publicidad para
el e!ocio
Inicio de
Acti"idades
II. ESTRATEGIA DE LOCALI%ACION

7.1. PLANTEMIENTO DE LOCALI%ACION
El estudio de locali1ación tiene como propósito seleccionar la uicación m3s

conveniente para el proyecto* es decir* aquella que frente a otras alternativas
posiles produ1ca el mayor nivel de eneficio para los usuarios y para la
comunidad* dentro de un marco de factores determinantes o condicionantes!
*PTICA DE MACROLOCALI%ACI*N
Mediante el an3lisis Macro locali1ación* nos permitir3 seleccionar entre las

alternativas el lu)ar mas adecuado para el ne)ocio* se tiene como alternativa
Macro a tres provincias de la re)ión "oretoB Maynas* "oreto>'auta y Requena!
El estudio se reali1ara mediante el an3lisis cualitativo y cuantitativo! Teniendo
en cuenta los si)uientes factoresB
7.7. IDENTIFICACI*N DE FACTORES
 Polación
 ?ías de #cceso
 Materia Prima
 $ervicios =3sicos
 9isponiilidad de #lquileres de "ocal
 9isponiilidad de Mano de Ora
 #poyo de los Goiernos "ocales
ESCALA DE VALORES
VALORI%ACI*N CUALITATIVA VALORACI*N CUANTITATIVA

MALO 6F 6 > 6,/*776
REGULAR F 6,/*77 > 7H*,,
BUENO 7F 7H*,,7 5 a mas
7. 6. AN;LISIS CUALITATIVO
POBLACI*N
ALT. <1: PROV. MAYNAS =I>UITOS METROPOLITANA?
9e acuerdo a la información proporcionada por el %'E%* la ciudad de %quitos*

contaa el a2o --I con /J*JJ (aitantes 8%'E%* 4enso --I K% de Polación
y ?% de ?ivienda: y siendo la tasa de crecimiento 6!,. anualL por lo tanto* la
polación actual de %quitos es --*HH- (aitantes! Por lo que se le califica como
BUENO @ 6.

ALT. <7: PROV. RE>UENA
$e)An la información adquirida por el %nstituto 'acional de Estadística e

%nform3tica 8%'E%: del Altimo censo reali1ado* la ciudad de Requena* capital de
la provincia del mismo nomre* contaa con  JHI (a! El a2o  --I 8%'E%*
4enso  --I K% de Polación y ?% de ?ivienda:! $iendo la tasa de crecimiento
6*,. anual* entonces actualmente esta ciudad cuenta con una polación de ,
/-7 (a! Por la tanto* se califica cualitativamente esta alternativa en este factor
como MALO ) 1
ALT. 6: PROVINCIA DE LORETO @ NAUTA

$e)An la información proporcionada por el %nstituto 'acional de Estadística e
%nform3tica 8%'E%: del Altimo censo reali1ado* la ciudad de 'auta* capital de la
provincia de "oreto* contaa con H ,H6 (a! El a2o  --I 8%'E%* 4enso  -II
K% de Polación y ?% de ?ivienda:! $iendo la tasa de crecimiento 6*,. anual*
entonces actualmente esta ciudad cuenta con una polación de J 6/- (a! Por
la tanto* se califica cualitativamente esta alternativa en este factor como MALO
)1
V,AS DE ACCESO
# la ciudad de %quitos deido a su uicación )eo)r3fica se puede lle)ar por

distintas víasB a0rea* terrestre y fluvial por lo que se da la calificación de
BUENO @ 6.

# la ciudad de 'auta se puede lle)ar desde cualquier parte de la re)ión por vía
fluvial* por los ríos #ma1onas* Mara2ón y Ucayali! Tami0n se lle)a por vía
terrestre desde %quitos por la carretera que une estas dos ciudades y* finalmente*
se puede lle)ar desde cualquier parte de la re)ión por vía a0rea* utili1ando
peque2as avionetas o (elicópteros! Por lo que se califica cualitativamente esta
alternativa en este factor como REGULAR > 7!

# la ciudad de Requena se puede lle)ar desde cualquier parte de la re)ión por
vía fluvial* ll3mese r3pidos* lanc(as! Otra de las formas de lle)ar desde cualquier
parte de la re)ión es utili1ando la vía a0rea* en peque2as avionetas o
(elicópteros* adem3s por medio de autos por la carretera %quitos>'auta! Por lo
que se califica cualitativamente esta alternativa en este factor como REGULAR
) 7.

MATERIA PRIMA
ALT. <1: PROV. MAYNAS =I>UITOS METROPOLITANA
Por la )ran actividad comercial de esta ciudad oservamos que es f3cil conse)uir
los insumos y materiales para el propósito de nuestro ne)ocio en cualquier 0poca
del a2o* por lo tanto* se concluye que su calificación es BUENO ) 6!
Para el tipo de ne)ocio que se pretende reali1ar* Requena no cuenta con tiendas
distriuidores de los productos que utili1aremos para la elaoración de nuestros
productos* lo que (ace que deemos (acer nuestros pedidos a la ciudad de
%quitos* la cual nos per+udicaría porque nuestros costos aumentarían! Por lo
tanto* se califica cualitativamente esta alternativa en este factor como MALO )
1!
Para el tipo de ne)ocio que pretendemos estalecer* 'auta tampoco cuenta con
tiendas distriuidores de (arina u otros productos que se utili1an en la
elaoración del pan* pero al contrario los distriuidores de la ciudad de %quitos te
llevan el pedido (asta 'auta! Por lo tanto* se califica cualitativamente esta
alternativa en este factor como REGULAR ) 7!
SERVICIOS B;SICOS
Por ser %quitos una de las principales ciudades del PerA y la m3s importante
ciudad de la #ma1onía* adem3s de ser considerada una ciudad turística cuenta
con los servicios 3sicos en uen estado* por lo que se le califica como BUENO
) 6!
Esta ciudad cuenta con servicio de lu1 permanente* línea de telefonía fi+a y
móvil* %nternet 8un tanto elevado el servicio por los altos costos de instalación: y
a)ua y alcantarillado 8un tanto deficiente:! Por lo tanto* se califica
cualitativamente esta alternativa en este factor como MALO ) 1!
Esta ciudad cuenta con servicio de lu1 permanente* línea de telefonía fi+a y
móvil* %nternet 8un tanto elevado y deficiente el servicio por ser satelital: y a)ua
y alcantarillado 8tami0n deficiente:! Por lo tanto* se califica cualitativamente
esta alternativa en este factor como REGULAR ) 7

DISPONIBILIDAD DE AL>UILERES DE LOCAL
El crecimiento demo)r3fico y comercial de la ciudad de %quitos (ace que los

locales en alquiler est0n cada ve1 m3s escasos y lo cual (ace que sus precios
sean elevados por lo tanto* se le califica como REGULAR ) 7!
ALT. <7: PROV. NAUTA.
4on la conclusión de la carretera que la une a %quitos esta ciudad (a crecido

demo)r3fica y comercialmente! Esto (a llevado a que los locales cada ve1 sean
m3s escasos* sin emar)o* aAn se puede encontrar con facilidad locales a
precios cómodos! Por lo tanto* se califica cualitativamente esta alternativa en
este factor como REGULAR ) 7!
ALT. 6: PROV. RE>UENA.
En esta ciudad se puede encontrar con facilidad locales a precios cómodos! Por
lo tanto* se califica cualitativamente esta alternativa en este factor como BUENA
) 6!
APOYO DE LOS GOBIERNOS LOCALES
$e oserva que no e;iste el apoyo pertinente por parte del )oierno re)ional y
los municipios locales para proyectos de esta enver)adura* por tal ra1ón se le
califica de MALO ) 1!
En esta ciudad* al i)ual que en el resto de ciudades de la re)ión* el )oierno

local* rinda poco apoyo a los microempresarios* menos aAn a empresas del
ruro en el que nos proyectamos con el ne)ocio! Por lo tanto* se califica
cualitativamente esta alternativa en este factor como MALO ) 1
En esta ciudad* al i)ual que en el resto de ciudades de la re)ión* el )oierno

local* rinda poco apoyo a los microempresarios* menos aAn a empresas del
ruro en el que nos proyectamos con el ne)ocio! Por lo tanto* se califica
cualitativamente esta alternativa en este factor como MALO ) 1!

DISPONIBILIDAD DE MANO DE OBRA

@ay mano de ora calificada deido a que %quitos cuenta con %nstitutos y
4ETPRO$ que forman a +óvenes en lo que se refiere a )astronomía
8elaoración* postres* man+ares* etc!: Por tal motivo se le califica de BUENO )
6!
$e encuentra mano de ora disponile deido a la situación por la que atraviesa

la economía del país* aunque con capacitación deficiente para los fines de la
empresa que nos proponemos! Por lo tanto* se califica cualitativamente esta
$e encuentra mano de ora disponile deido a la situación por la que atraviesa

la economía del país* aunque con capacitación deficiente para los fines de la
empresa que nos proponemos! Por lo tanto* se califica cualitativamente esta
7.6.1. AN;LISIS CUANTITATIVO Y CUALITATIVO
AN;LISIS CUANTITATIVO ) PONDERACION DE FACTORES
PESO MAYNAS LORETO RE>UENA

PONDERACION ASG. =I>UITOS? =NAUTA? =RE>UENA?
 PUNTA'E SUMA PUNTA'E SUMA PUNTA'E SUMA
TORIA TORIA
FACTORES TORIA
PO="#4%N' -! 7 -!I 6 -! 6 -!
?#$ 9E -!- 7 -!,-  -!/-  -!/-
#44E$O
M#T! PR%M# -!6 7 -!/  -!7- 6 -!6
$ER?! =$%4O$ -!6- 7 -!7-  -!- 6 -!6-
9%$P! #"Q! -!6-  -!-  -!- 7 -!7-
"O4#"E$
#POO 9E -!- 6 -!- 6 -!- 6 -!-
GO=! "O4!
9%$P! M#'O 9E -!6 7 -!/  -!7-  -!7-
O=R#
TOTALES 1.<< 7.< 1.< 1.1-

7.6.7 PLANO DE UBICACION
"ue)o del an3lisis de las tres alternativas propuestas considerando los diversos factores
que influyen en la elección del lu)ar m3s óptimo para la uicación desde la óptica de
Macro locali1ación* tanto en su valoración cualitativa y cuantitativa* el equipo de
traa+o concluye que la me+or opción es la alternativa 'S -6 oteniendo !H- puntos*
que corresponde a la provincia de Maynas con su capital %quitos!
*PTICA DE MICROLOCALI%ACI*N =POR DISTRITOS :
En el an3lisis de la micro locali1ación estudiaremos a la alternativa )anadora de macro

locali1ación* MAYNAS 8%quitos: con la finalidad de reali1ar la definitiva elección
puntual del sitio para la instalación del ne)ocio* anali1aremos cuatro alternativas que
corresponde a los distritos de Punc(ana* =el0n* $an Duan e %quitos!
IDENTIFICACI*N DE FACTORES
Para la decisión de microlocali1ación tienen especial importancia los si)uientes

factoresB
 Polación
 ?ías de #cceso
 Mercado O+etivo
 Grado de #ctividad 4omercial
 &acilidades de Otención de "ocal
ESCALA DE VALORES
Va"oaci/ c0a"i$a$ia Va"oaci/ c0a$i$a$ia
Malo 6F 6>6-76-
Re)ular F 6-766>-,/-
=ueno 7F -,/6>7-J,7-
Muy ueno /F 7-J,76>/6H/6
AN;LISIS CUALITATIVO
POBLACION
ALT. 1=DISTRITO DE PUNC(ANA?
"a polación del distrito de Punc(ana se)An la información adquirida por el

%nstituto 'acional de Estadística e %nform3tica 8%'E%: del Altimo censo
reali1ado* el distrito de Punc(ana contaa con I, /7 (a! El a2o  --I 8%'E%*
4enso  --I K% de Polación y ?% de ?ivienda:!
#ctualmente el distrito de Punc(ana cuenta con una polación apro;imada de
II ,H (a! 9eido que la tasa de crecimiento es de 6*,. anual* la cual de
acuerdo a la valori1ación cualitativa se le califica como MALO ) 1!

ALT. 7=DISTRITO DE I>UITOS?
4on respecto a la información adquirida en el %nstituto 'acional de Estadística e

%nform3tica 8%'E%: del Altimo censo reali1ado* el distrito de =el0n contaa con
6J -7 (a! el a2o  --I 8%'E%* 4enso  -II K% de Polación y ?% de
?ivienda:! $iendo la tasa de crecimiento 6*,. anual* entonces actualmente este
distrito cuenta con una polación de 6,6 ,I (a! Por la tanto* se califica
cualitativamente esta alternativa en este factor como MUY BUENA ) .
ALT. 6=DISTRITO DE BELN?
$e)An la información recopilada en el %nstituto 'acional de Estadística e

,H H-, (a! el a2o  --I 8%'E%* 4enso  -II K% de Polación y ?% de
distrito cuenta con una polación de ,J J-I (a! Por la tanto* se califica
cualitativamente esta alternativa en este factor como MALO ) 1.
ALT. =SAN 'UAN BAUTISTA?
$e)An la información recopilada en el %nstituto 'acional de Estadística e

6- -I, (a! El a2o  --I 8%'E%* 4enso  -II K% de Polación y ?% de
distrito cuenta con una polación de 6-7 I-J (a! Por la tanto* se califica
cualitativamente esta alternativa en este factor como REGULAR ) 7.
V,AS DE ACCESO
$e)An lo oservado este distrito cuenta con calles y avenidas en muy uen
estado de conservación* en comparación a los otros distritos! Por la tanto* se
califica cualitativamente esta alternativa en este factor como MUY BUENA ) .
9e acuerdo a la oservación este distrito cuenta con vías de acceso en uen

estado de conservación* sus calles y avenidas la mayoría est3n asfaltadas! Por la
tanto* se califica cualitativamente esta alternativa en este factor como BUENA )
6.

9e acuerdo a la oservación este distrito cuenta con calles y avenidas en uen

estado de conservación* aunque (ay al)unas 1onas que est3n las calles un tanto
descuidadas! Por la tanto* se 4alifica cualitativamente esta alternativa en este
factor como BUENA @ 6.
9e acuerdo a la oservación este distrito cuenta con calles y avenidas* los

principales son la #v! Qui2ones y Participación* por las cuales se puede lle)ar
(asta el aeropuerto &rancisco $ecada ?i)netaL adem3s de la carretera que lleva a
la ciudad de 'auta* por esta ra1ón cuenta con )ran fluide1 de ve(ículos! Por la
tanto* se califica cualitativamente esta alternativa en este factor como MUY
BUENA ) !
MERCADO OB'ETIVO
$e)An el perfil de cliente especificado para nuestro ne)ocio* este distrito cuenta
con un mercado o+etivo muy reducido para el tipo de ne)ocio! Por la tanto* se
califica cualitativamente esta alternativa en este factor como REGULAR ) 7!
con un mercado o+etivo relativamente )rande para el tipo de ne)ocio! E;iste
)ran cantidad de clientes potenciales con el af3n de satisfacer sus necesidades
alimenticias! Por la tanto* se califica cualitativamente esta alternativa en este
factor como MUY BUENA ) 
con un mercado o+etivo demasiado reducido para el tipo de ne)ocio! Por la
tanto* se califica cualitativamente esta alternativa en este factor como MALO )
1.
Este distrito cuenta con un nAmero reducido de clientes potenciales con el perfil
adecuado para el ne)ocio* por e;istir instituciones pAlicas y empresas privadas!
Por la tanto* se califica cualitativamente esta alternativa en este factor como
REGULAR ) 7!
GRADO DE ACTIVIDAD COMERCIAL
Tiene un )rado de actividad relativamente alto en lo que se refiere a eidas

alco(ólicas uicadas principalmente en la calle #ma1onas* concentr3ndose la

actividad culinaria alrededor de la pla1a Grau! Por la tanto* se califica

cualitativamente esta alternativa en este factor como MALO ) 1.
Tiene un )rado de actividad comercial muy )rande* en diferentes ruros! Por la

tanto* se califica cualitativamente esta alternativa en este factor como MUY
BUENA ) !
Tiene un )rado de actividad muy )rande* en diferentes ruros! Por la tanto* se

califica cualitativamente esta alternativa en este factor como BUENA ) 6.
Tiene un )rado de actividad comercial muy reducida* ya que no cuenta con

calles de movimiento comercial ni calles principales donde se encuentren
ne)ocios del mismo ruro! Por la tanto* se califica cualitativamente esta
alternativa en este factor como REGULAR ) 7.
FACILIDADES DE OBTENCI*N DE LOCAL
En este distrito como en el resto de la ciudad casi no se encuentran locales

disponiles para alquilar! Por la tanto* se califica cualitativamente esta
alternativa en este factor como REGULAR ) 7.
9eido al crecimiento económico y comercial en este distrito* en los Altimos se

puede dar cuenta que la otención de locales es astante escaso y con respecto a
los precios de alquiler se (a incrementado muc(o con respecto a a2os anteriores!
Por la tanto* se califica cualitativamente esta alternativa en este factor como
REGULAR ) 7!
Por el crecimiento económico y comercial de este distrito* (oy en día (ay pocos
locales en alquiler! Por la tanto* se califica cualitativamente esta alternativa en
este factor como MALO ) 1.
En este distrito aAn se pueden encontrar locales en alquiler con muc(a facilidad
deido a que est3 en proceso de crecimiento demo)r3fico* económico y
comercial! Por esta ra1ón los locales tienen un precio relativamente a+o con

respecto al resto de distritos de la ciudad! Por la tanto* se califica

PONDERACION DE FACTORES
PO'9ER#4%N' Peso
9%$TR%TO 9%$TR%TO 9%$TR%TO 9%$TR%TO
#si)!
PU'4@#'# =E"' %QU%TO$ $! DU#'
&#4TORE$ 8.:
PU'T! $UM# PU'T! $UM# PU'T! $UM# PU'T! $UM#
TOR%# TOR%# TOR%# TOR%#
PO="#4%N' -! 6 -!- 6 -!- / -!H-  -!/-
?#$ 9E -!6 / -!,- 7 -!/ 7 -!/ / -!,-
#44E$O
MER4#9O -!  -!- 6 -!6- / -!/-  -!-
O=DET%?O
GR#9O 9E -!- 6 -!6 7 -!/ / -!,-  -!7-
#4T! 4OMER4!
&#4! O=T! -!6  -!7- 6 -!6  -!7- / -!,-
"O4#"
TOTALES 1.<< 7.<< 7.1< 6.-- 7.-<
7.6.6 PLANO DE UBICACION
"ue)o del an3lisis respectivo de los diferentes factores considerados los m3s
importantes* se)An nuestro proyecto* para la elección de la uicación óptima del
ne)ocio en el aspecto micro* tanto en su valoración cualitativa y cuantitativa* se lle)a a
concluir que la tercera alternativa que es el distrito de %quitos es la ideal para el ne)ocio
por las venta+as que tiene en relación con las otras alternativas propuestas* oteniendo
7! puntos!
*PTICA DE MICROLOCALI%ACI*N =Dis$i$o de I50i$os?
4on la finalidad de encontrar la uicación específica y óptima para la e+ecución del

presente proyecto en el distrito de %quitos* el equipo de traa+o (a seleccionado tres
alternativas que consideramos como las m3s idóneas para el ne)ocio y* las cuales
pasaremos a anali1arlas considerando los factores que ten)an mayor impacto en la
decisión final de uicación específica del ne)ocio! Estas alternativas son las si)uientes
callesB Putumayo* #)uirre* $an Martín!
7.6.7. IDENTIFICACI*N DE FACTORES
?ías de #cceso
Grado de #ctividad 4omercial
$ervicios =3sicos
&acilidades de Otención de "ocal
$e)uridad y Garantías

ESCALA DE VALORES
?! 4U#"%T#T%?# 6  7 /
?! 4U#'T%T#T%?# M#"O REGU"#R =UE'O MU =UE'O

AN;LISIS CUALITATIVO
ACCESIBILIDAD  VIAS DE COMUNICACION

"as alternativas a evaluar sonB
ALT.1 =Ca""e P0$0#a4o?

Es una #venida cuya vía es de un solo sentido por parte de la Putumayo y dole sentido
por la 'avarro 4auper* con un apro;imado de 66 metros ; 7*-- m de lar)o* asfaltado
en un 6--. en uenas condiciones* pero ciertas peque2as deido a la alta transitailidad
de ve(ículos pesados! Esta calle tiene 7 cuadras e inicia desde el Malecón Tarapac3
(asta la calle Da0n 8Pla1a Munic(:* en esta vía circulan peatones motos* motota;is*
ómniuses y ve(ículos particulares! Por lo tanto oservamos que tiene M04 B0ea
Tasi$a!i"idad =?.
ALT.7 =Ca""e A90ie?

Es una avenida cuya ?ía es de dole sentido* que lo divide una erma central* con un
#pro;! 66 metros de anc(o ; 6*J--m! 9e lar)o* est3 calle comien1a desde la =ermAde1
4dra!  8Pla1a H de Dulio: y termina en la calle "eticia 8Puerto %taya 5 4uartel del
E+ercito:* por esta vía circulan peatones* motos y motota;is! Por lo tanto oservamos
que tiene B0ea Tasi$iidad =6?
ALT.6 =Ca""e Sa Ma$?

Es una vía de un solo sentido con un apro;imado de I metros de anc(o ; -- m de
lar)o* asfaltado en un H-. en uenas condiciones con )rietas simples que son muy
visiles* por lo que solo esta asfaltado 6- metros* esta calle se inicia desde la calle
Ramíre1 @urtado y termina en la calle Tacna 8Pla1a H de Dulio:* por esta vía circulan
re)ular ve(ículos y peatones! Por lo tanto se oservamos que tiene Re90"a
Tasi$a!i"idad =7?.
Por lo que al encontrar que entre las calles Putumayo con 'avarro 4auper e;iste una
muy uena transitailidad* decidimos uscar una local para alquilar en una de sus
cuatros esquinas!
GRADO DE ACTIVIDAD COMERCIAL
$e procedió a evaluar las 7 alternativas de la si)uiente maneraB
Co#pe$ecia:
6! Panadería “"a Gran+a” > Putumayo 6I,-
! Panadería Rocío 5Putumayo 6JHH

7! Panadería "a Mi)a+a 5 'avarro 4auper 6H

/! Panadería $andoval 5 'avarro 4auper 7
! Panadería @allen 5 'avarro 4auper /76
,! Panadería 4esar 5 'avarro 4auper H67
Ne9ocios Co#p"e#e$aios
6! =ode)a “9%'O”
! Mini Mar<et “RO4%O”
7! Tiendas “"# 4#$ER#”
/! =ode)a “"O$ POER”
! =ode)a “"UP%T#”
,! 9eposito de Gaseosa “"O"O”
I! =ode)a “"U4%T#”
E$idades PH!"icas 4 Piadas

6! Escuela de =iolo)ía 8U'#P:
! $e)uros R%M#4
7! 4R%$#P
/! %)lesia Matri1
! Oficina del Pro)rama DU'TO$
,! 4oliseo 4errado
I! Estadio Ma; #)ustín
H! 4entro Educativo “Rosa #)ustina”
J! 4entro Educativo “4lu de "eones”
6-! 4entro Educativo “"a Real #cademia”
@emos determinado ponderar a esta alternativa & por tener mayor cantidad de entidades
pAlicas* privadas* ne)ocios complementarios y competidores! "o que (ace ser un lu)ar
estrat0)ico de alta y muy uena actividad comercial* ve(icular y peatonal con un valor
de BUENO 6
Co#pe$ecia:
6! Panadería P%R 5 #)uirre con #lf! U)arte
! Panadería “G%$E""#” 5 #)uirre 676/
7! Panadería =%M=O 5 #)uirre 677

/! Panadería 5 #)uirre 67J
6! =ode)a “'#'4 "%V”
! Mini Mar<et “P%R”
7! =ode)a “RO$%T#”
6! 4uartel del E+ercito “Puerto %taya”
! @ospital #poyo %quitos
7! @ospital Militar $anta Rosa
/! 4entro 4omercial $ac(a4(orro

! =otica del Puelo
$e (a determinado ponderar a esta alternativa* por tener uena actividad comercial ya

que en su con+unto cuenta con uen nAmero de empresas pAlicas* privadas* ne)ocios
complementarios y competidores* con un valor de REGULAR =7?!
Co#pe$ecia:
6! Panadería #RT P#' 5 $an Martín /J-
! Panadería T%?O"% 5 Ricardo Palma 76J
6! 9O'O&R%O

6! Palacio de Dusticia
! Pla1a H de Dulio
El )rupo (a determinado ponderar a esta alternativa* ya que tami0n cuenta con pocas
empresas pAlicas* ne)ocios complementarios y competidores* con un valor Re90"a
=7?!
CUADRO DE RESUMEN
PUTUMAYO C
NAVARRO CAUPER AGUIRRE SAN MARTIN
4#'T%9#9
4OMPETE'4%# , / 
4#'T! 'EGO4%O
4OMP"EME'T#R%O I 7 6
4#'T! E'T%9#9E$
PU="%4#$  6-  
PR%?#9#$
TOTAL 76 17 -
Ran)o de 4riterios
Ma"o =1?F6>6- Re90"a =7?F66>- B0eo =6:F->7- M04 B0eo =?F7->/-

SERVICIOS B;SICOS
En esta calle se cuenta con los servicios 3sicos indispensales para el desarrollo de
nuestro ne)ocio* cuenta con el servicio de a)ua y lu1 sin prolemas ni limitaciones*
adem3s de los otros servicios que se necesita para estar a la altura de las e;i)encias del
pAlico y para comunicarse con los clientes y proveedores* lo cual facilitaría muc(o el
desempe2o del ne)ocio! Por la tanto* se califica cualitativamente esta alternativa en este
factor como MUY BUENA ) .
nuestro ne)ocio* cuenta con el servicio de a)ua y lu1 permanente* así como tel0fono e
%nternet! Por la tanto* se califica cualitativamente esta alternativa en este factor como
BUENA ) 6.
nuestro ne)ocio* cuenta con el servicio de a)ua y lu1 permanente* así como tel0fono e
%nternet! Por la tanto* se califica cualitativamente esta alternativa en este factor como
BUENA ) 6.
FACILIDADES DE OBTENCI*N DE LOCAL
Es esta calle se (a encontrado un local en la 4uadra 6H y otro en la 4uadra 6J* los

precios son un tanto elevadas* pero el acaado de+a notar el precio es lo +usto* adem3s
teniendo en cuenta que los locales en alquiler son muy escasos! El local de la cuadra 6H
rinda las dimensiones y la uicación ideal para el ne)ocio! Por la tanto* se califica
Es esta calle se (a encontrado solamente un local en alquiler* los precios son un tanto
elevadas! El local es muy peque2o* aunque el acaado es muy llamativo! $in emar)o*
no reAne las cualidades para el fin del ne)ocio que se propone! Por la tanto* se califica
cualitativamente esta alternativa en este factor como REGULAR ) 7.
Es esta calle se (a encontrado dos locales en alquiler! El que nos interesa para el
presente proyecto mide /- m* se encuentra en uen estado de conservación* la fallada

tiene uen acaado! El precio de alquiler es I--!-- dólares! Por la tanto* se califica
cualitativamente esta alternativa en este factor como BUENA ) 6.
SEGURIDAD Y GARANT,AS
En esta calle e;isten a+os ries)os en lo que respecta a se)uridad! Por la tanto* se
califica cualitativamente esta alternativa en este factor como MUY BUENA ) .
En esta calle la se)uridad y las )arantías para el tipo de ne)ocios casi no (ay
inconvenientes! Por la tanto* se califica cualitativamente esta alternativa en este factor
como MUY BUENA ).
En esta calle la se)uridad y las )arantías para el tipo de ne)ocios casi no (ay
inconvenientes! Por la tanto* se califica cualitativamente esta alternativa en este factor
como BUENA )6.
Este lu)ar requiere de ciertas precauciones en altas (oras de la noc(e* por estar cerca de
la Pla1a H de Dulio* sin emar)o en (oras del día y (asta las B-- (oras no (ay
inconveniente al)uno! Estas medidas de se)uridad a tomar en cuenta son nada m3s por
prevenir* no son nada relevantes! Por la tanto* se califica cualitativamente esta
alternativa como REGULAR ) 7.
7.6.6. AN;LISIS CUALITATIVO
PONDERACI*N DE FACTORES
PO'9ER#4%N' PU'T! PUTUM#O #GU%RRE $#'

#$%G! M#RT%'
8.:
&#4TORE$ PU'T! $UM# PU'T! $UM# PU'T! $UM#
TOR%# TOR%# TOR%#
?#$ 9E -!- / -!H- 7 -!,-  -!/-
#44E$O
GR#9O 9E -!- 7 -!,-  -!/-  -!/-
#4T! 4OM!
$ER?! =$%4O$ -!- / -!H- 7 -!,- 7 -!,-
&#4! O=T! -! / 6!--  -!- 7 -!I
"O4#"E$
$EGUR%9#9  -!6 / -!,- 7 -!/  -!7-
G#R#'T#$
TOTALES 1.<< 6.< 7.-- 7.-

CONCLUSI*N
9espu0s del an3lisis micro 8por calles: del distrito de %quitos* se concluye que la me+or
opción para la uicación específica del ne)ocio es la primera alternativa propuesta que
corresponde a la calle Putumayo 84uadra 6H:* puesto que anali1ando cada uno de los
factores con la ponderación cualitativa y cuantitativa* esta alternativa (a conse)uido la
sumatoria m3s alta 87!H-: con respecto a las otras alternativas!
7.6.. CRO>UIS DEL NEGOCIO
P Competencia
U
Competencia T
U Competencia
NAVARRO M CAUPER
A
Y
Competencia Competencia 1!"3 O

Competencia

III. MERCADO DEL PROYECTO
6.1 METODOLOGIA DE EVALUACION DEL MERCADO

El estudio de mercado est3 orientado al mercado del distrito de %quitos* deido a
que otuvo el mayor punta+e como resultado del an3lisis cualitativo y cuantitativo*
consider3ndose como la me+or alternativa de uicación para el Proyecto de
producción de pasteles en sus diferentes presentaciones!
6.7 DESCRIPCION DEL PRODUCTO
6.7.1. CARACTERISTICA DEL PRODUCTO.
E" Pas$e" N0$i$io
El consumo de pasteles es una característica que tienen la mayoría de los

(aitantes de la ciudad de %quitos* identific3ndose en sectores socio económico
alto (asta el medio típico* lo que es un indicador que e;iste una necesidad
potencial!
"os pasteles GOURMET* se identificaran en ase a tres factoresB la calidad*
frescura* y el contenido para la salud de las personas! Respecto a estos puntos se
refieren al uso de insumos de calidad en la composición de los queques* la frescura
de las frutas utili1adas y uso de productos naturales en la composición de las
cremas y la decoración* ya que el )rupo o+etivo de estos clientes tiene un ritmo
de vida "i)(t!
El pastel es utili1ado en el lonc(e* cumplea2os y otros* contiene el -. de
calorías* rico en (idratos de carono* 6.W6H. de proteínas 8similar a las carnes*
pescado* (uevos y l3cteosX: y el 7-.>7. restante en )rasas!
6.7.7 COMERCIALI%ACION
'uestra forma de comerciali1ación ser3 ofreci0ndole al cliente el servicio de

9elivery para que le sea mas f3cil conse)uir el producto si salir de casa!
6.7.6 SERVICIO
'uestra idea sur)e de la apreciación de un nic(o insatisfec(o* aquel que usca una
pastelería diferenciado y que al mismo tiempo recia un uen servicio! "a
pastelería GOURMET esta destinados a pAlicos distintos* pero siempre atendidos
a sus necesidades con una actitud de servicio Anico y de calidad!

MATERIA PRIMA.
"os in)redientes 3sicos* y necesarios que la pastelería utili1ara para la

producción de pastel sonB
 @#R%'#
 PO"?O 9E @OR'E#R
 #4E%TE
 #VU4#R ="#'4#
 #VU4#R RU=%#
 #VU4#R E' PO"?O
 =%4#R=O'#TO
 4#&
 4EREV#$ M#RR#$QU%'O
 4O"#P%V
 9UR#V'O 4O'$ER?# --44
 M#'TEQU%""#
 $#"
 4REM# 9E "E4@E
 @UE?O
 "E4@E 4O'9E'$#9#
 4#$T#Y#
 4#'E"# E' PO"?O
 E$E'4%# 9E ?#%'%""#
 M#'D#R ="#'4O
 ?%'#GRE
 &U9GE
 4@O4O"#TE =%TTER
 4@O4O"#TE ="#'4O
 4@O4O"#TE "E4@E
 "E4@E &RE$4#
 4O4O#
CARACTERISTICAS
"as principales características que contienen la (arina y los dem3s insumos para
elaorar el pastel es su contenido de lípidos y firas* )rasas y calorías que
ayudan al desarrollo del cuerpo físico!
COMPOSICION DE PROTEINAS B
$u composición de proteínas es esencialmente de (idratos de carono* calcio*
(ierro y vitaminas del )rupo = y ?itaminas E!
PROVEEDORES

En nuestra ciudad e;isten varios estalecimientos dedicados a la

comerciali1ación de insumos de pasteles* dentro de los proveedores podemos
encontrar a los si)uientesB
 Ma)i Pan* uicado en #lfonso U)arte 'S 7J-

 4omercial del )uila $alda2a* #rica 'S 66H-
PRESENTACION DEL PRODUCTO
"a Pastelería GOURMET ofrecer3 a sus clientes en sus diferentes presentaciones

de pasteles como sonB
Tortas* pasteles de tres lec(e* c(ocolate* oto2al* de frutas* c(antilly* etc!
6.7 MERCADO OB'ETIVO
Se9#e$aci/ de" Mecado
 Se9#e$aci/ Geo92ica.
"ocal!> 9istrito %quitos
 Se9#e$aci/ De#o92ica
Edad!> 6aL 7a 5 6-aL 6-a >7aL 7a 5 -aL etc
$e;o!> &emenino* Masculino!

'ível de %n)reso> Mas de $W! 7--!--* $W! 7-!-- 5$W!--!--Letc!

Ocupación!> Empleado pAlico* empleado privado* independiente!
4iclo de ?ida &amiliar!> 'i2os menores de , a2os*
#dolescentes* +oven soltero* +oven casado* maduro soltero* maduro*
casado!
Educación!> Primaria* secundaria* profesional!
 Se9#e$aci/ Psicosocia".
4lase $ocial!> 4lase a+a* clase media alta* clase alta alta!
Personalidad!> $ociale* introvertido* e;trovertido!
 Se9#e$aci/ Cod0c$0a"
=eneficio!>! 4alidad* satisfacción personal!
&recuencia de Uso!> siempre* casi siempre* con re)ularidad!
#ctitud (acia el $ervicio!> Entusiasta* positivo
6.6. PROYECCION DE LA DEMANDA
9e acuerdo a los datos adquiridos por el %'E%>"ORETOW#RE# 9E

E$T#9%$T%4# E %'&ORM#T%4#* vemos como se (a comportado la demanda
de los productos de pastelería en nuestra ciudad desde el a2o --/>--H!
En el si)uiente cuadro podemos apreciar la demanda de productos de pastelería
en estos Altimos  a2os!
Tipo Uid. Pod0cci/ po AJos.

Pod0c$o Medida 7<< 7<<- 7<< 7<< 7<<
Pasteles T' 6,*JI/ 6I*7H 6I*-J 6I*H-6 6H*66J
En este cuadro podemos apreciar que en el a2o --, el consumo de productos de

pastelería a aumentado en un HJ!J. con respecto al a2o --! Por el contrario
en el a2o --I el consumo de pasteles en nuestra ciudad a disminuido en un
HI!/.! estudiar adecuadamente estos datosX
#dem3s podemos decir que el consumo promedio del pastel anualmente es de
67Z,66!HH T'!
#a$ta %ea$i&a% $a p%o'ecci(n )e $a )eman)a a *+t+%o,
ENERO FEBRER MARZO ABRIL MAYO

2009 O 2010 2011 2012 2013
U U U
PASTELES PRECIO PRECIO U PRECIO U PRECIO PRECIO
A 170 -- 20 75 -- 25 80 -- 30 40 -- 30 50 -- 35
B 150 -- 30 |00 -- 30 85-- 35 50 -- 40 150 -- 15
C 200 -- 15 80-- 25 90 -- 20 65 -- 30 80 -- 45
D 40 -- 60 150 --30 100 -- 25 70 -- 40 75 --25
ARTICULO ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO TOTAL AOS

A 3400 1875 2400 1200 1750 10565 2009

B 4500 3000 2800 2000 2250 14550 2010
C 3000 2000 1800 1950 3600 12350 2011
D 2400 4500 2500 2800 1875 14075 2012
6. OFERTA DEL MERCADO.
Mediante nuestro estudio de mercado se (a notado diferentes empresas que

e;isten en nuestra ciudad dedicada al mismo ruro de nuestro ne)ocio* actuales
ofertantes* se)An lo investi)ado en el mercado podemos mencionar dentro de las
importantes empresas a los si)uientesB
Paadea 4 Pas$e"ea Oie$a" SRL.
%mportantes panadería en nuestra ciudad* se encuentra uicada* en la calleB

$ar)ento "ores 'S H-6> %quitos
'S 9e RucB -7,,/J6,-6
Tel0fono B >77-
Esta panadería en nuestra ciudad (a saido posesionarse en la mente del

consumidor! $us productos adem3s de encontrase en sus estalecimientos los
encontramos en diferentes puntos de venta ll3mese mini mar<et* ode)as* etc!
Paadea I#po$adoa Rod90e8 S.A.

Esta panadería se encuentra uicada en la calleB
&annin) B 6-/
'S Ruc B -6-7IJ7/
Tel0fono B ,>,-
6.- PRECIOS DEL MERCADO !
En este punto veremos cómo se (a mantenido los precios del pastel durante estos
Altimos  a2os!
#quí tenemos los precios de unos de nuestros competidores y de otras empresas
que se encuentran posesionadas en la ciudad de %quitos!
6. COMERCIALI%ACION!
En este punto podemos encontrar dos tipos de comerciali1ación!

Co#ecia"i8aci/ diec$a
Pod0c$o Cos0#idoes 2ia"es

Pesoas Idiid0a"es
A#as de Casa

Co#ecia"i8aci/ idiec$a
Pod0c$o Miois$a Cos0#idoes Fia"es

Pesoa idiid0a" E#pesa
IV MARKETING DEL PROYECTO
El Mar<etin) es una (erramienta en ne)ocios* que permite cominar los elementos del
Mercado con el o+etivo de incrementar las ventas* satisfaciendo la necesidad de los
consumidores!
Entre los elementos o variales del Mar<etin)* se encuentran los si)uientesB
 Producto
 Precio
 Pla1a 8 9istriución:
 Promoción 8Pulicidad:
Estas variales cl3sicas del Mar<etin) se conocen la Me1cla 4omercial 8Mar<etin)

Mi;:!
.1 PRODUCTO!
 El producto es un ien tan)ile* identificado como pasteles* los que ser3n

producidos en diferentes presentaciones!
 "os pasteles deen satisfacer los deseos del consumidor* por ello se considera
que dee contener las si)uientes característicasB
• Pastel B Promover el deseo de in)erir al consumidor

• Presentación B "lamativo* ele)ancia y distinción!
• $ervicio B #tención preferente
Pese$acioes de" Pod0c$o:

"a presentación del producto est3 conformada por diferentes variedades tales como B
# Tres "ec(es
# 4(ocolate
# 9e &ruta
# Oto2al
# 4(antilly
M#R4# 9E" PRO9U4TO!

 'omre de la empresaB Pastelería “GOURMET” $R"!

 "o)otipoB Dode Co#e es 0a d0"80a
 %$OT%POB
9elicias de (arina a a+os precios!
.7 PRECIO.
El Proyecto propone los si)uientes precios de acuerdo a las diferentes presentaciones

del productoB
PASTELES PRECIOS
Ta3ada E$eo
Torta 6 )! !- 7H!--
Tres "ec(es 7!- I-!--
4(ocolate !- !--
9e &ruta 7!-- ,!--
Oto2al 7!- I-!--
4(antilly !- !--
4omo podemos oservar* el precio propuesto es promocional y se encuentran menos

importe a los ofertantes actuales en el mercado* se tuvo en cuenta las si)uientes
característicasB
 %ncentivar al cliente a comprar nuestro producto

 E;pansión en el mercado!
 4onstruir una arrera de entrada alta
 4ontrarrestar políticas a)resivas de precio de la competencia
.6 PLA%A =DISTRIBUCION?
Esta* es la variale del mar<etin) que permite lo)rar que los productos sean conocidos y
se encuentren al alcance de los consumidoresB
"a 9istriución de nuestro producto va ser de forma directa y indirecta!

4#'#" 9%RE4TO
Paste$e%-a .OURMET SR/ Pe%sonas in)i0i)+a$es Emp%esas
4#'#" %'9%RE4TO

Paste$e%-a .OURMET SR/ Inte%me)ia%ios Cons+mi)o%es
#ina$es
. p0!"icidad.
"a pulicidad se reali1ara en los si)uientes medios de comunicación!
 Prensa escrita
 Prensa televisiva
 ?olantes
 Prensa Radial
El mayor esfuer1o pulicitario se reali1ara por medio de los volantes* deido a que
es un medio directo y que con ellos podemos lle)ar directamente a los consumidores
8demandantes:* por lo )eneral (oy en día los volantes se reparten de mano en mano!

Mode"o de o"a$e.

PASTELER,A
“GOURMET” S.R.L.
Ve$a de Paes 4 Pas$e"es e 9eea"

To$a de Tes de Lece& Coco"a$e& De F0$a&
O$oJa"& Ca$i""4& e$c.
Ade#s $e ""ea#os "os i50si#os pas$e"es as$a $0

o9a& s/"o $iees 50e ""a#aos paa i as$a $i.
PASTE/ES SIN ROMATO

VISITANOS EN:

Ca$$e P+t+ma'o N1!"3 I+itos
Te$6*ono7 2389: 44 RPM ;3"1<:2
P=>ina ?e@7 ???paste$e%-a>o+%metnet

VI. FORMALI%ACION DEL NEGOCIO
"a importancia de la or)ani1ación en una empresa es fundamental* por esa ra1ón el

presente perfil no ser3 una e;cepción! Porque la uena or)ani1ación promueve la
colaoración e inte)ración entre los individuos de un )rupo y me+ora la eficiencia y
efectividad de las comunicaciones! #dem3s facilita la administración* el crecimiento y
diversificación del ne)ocioL optimi1a el aprovec(amiento de la tecnolo)íaL alienta el
desarrollo y efectividad del traa+ador estimulando su creatividad y esfuer1o* así como
aumenta la competitividad y la e;celencia empresarial!
.1. MODALIDAD 'URIDICA
El presente Perfil de Proyecto de Producción y 4omerciali1ación Pas$e"ea

GOURMET SRL que se dedicar3 a la elaoración de diversas variedades de pasteles
ser3 una $ociedad de Responsailidad "imitada 8$!R!"!:* compuesta por -/ socios y
estar3 en el R0)imen General de Rentas!
.7. RE>UISITOS PARA LA FORMALI%ACION DE LA EMPRESA
"os pasos a se)uir en el proceso de formali1ación de la Pastelería “ GOURMET SRL

son los si)uientesB
 =Asqueda Re)istral en la $uperintendencia 'acional de los Re)istros PAlicos

8$U'#RP:!
 Reserva del 'omre en la $uperintendencia 'acional de los Re)istros PAlicos

8$U'#RP:!
 Minuta 4onstitución de la Empresa* ante un #o)ado!
 Escritura PAlica de 4onstitución ante un 'otario!
 %nscripción de Personería Durídica en la $uperintendencia 'acional de los Re)istros

PAlicos 8$U'#RP:!
 $olicitud la otención del Re)istro [nico del 4ontriuyente 8RU4!: ante la

$uperintendencia 'acional de #dministración Triutaria 8$U'#T:L "a $U'#T
autori1ar3 la %mpresión de los 4omproantes de Pa)o! #dem3s quedar3 estalecido
el R0)imen Triutario en el cual triutar3 el Tenedor "ire “Paraíso #ma1ónico”!
 Tramitar la "icencia de &uncionamiento en la Municipalidad de Provincial de

Maynas!
 $olicitar la 4onstancia de #ctividad en la 9irección Re)ional de la Producción del

Goierno Re)ional de "oreto 8PRO9U4E:!

 $olicitar la ?erificación del Estalecimiento por 9efensa 4ivil para la otención de

4ertificado de $e)uridad!
 Otención de #utori1ación del "iro de Planillas en el Ministerio Traa+o y
Promoción del Empleo 8MTPE:!
 Tramitar el "a 9irección Re)ional de $alud 89%RE$#: el Re)istro $anitario!
 %mpresión de &acturas* =oletas* Guías de Remisión* "iquidación de 4ompra*

Recios* presentando el &ormulario de #utori1ación otor)ado por la $U'#T!
 Presentación de la Planilla de Traa+adores ante el Ministerio de Traa+o para ser

re)istrado!
 "e)ali1ación de los "iros 4ontales
.6 ORGANI%ACI*N DE LA ESTRUCTURA ORGANICA DE LA EMPRESA
PASTELERIA GOURMET S.R.L.

UNTA .ENERA/
DE SOCIOS
ADMINISTRADOR
COMPRAS
PRODUCCIBN VENTAS
CAERO V1 V2 V3
MAESTRO
PASTE/ERO
o%ne%o A1 A2 A3

.. MANUAL DE ORGANI%ACI*N DE LA EMPRESA @ MOF.

'UNTA GENERAL DE ACCIONISTAS: Es el ór)ano de mayor +erarquía dentro de
la empresa* es la representación de los socios* quienes deciden los asuntos propios de
la empresa 8aumento de capital* aproación de los alances* flu+o financiero: 'omran
o renuevan a los Gerentes!
ADMINISTRADOR: El administrador es la m3;ima autoridad en el ne)ocio!

9epender3 de la Dunta General de #ccionistas a quienes tendr3 que dar cuenta de su
)estión! $us funciones principales son!
> Planificar las actividades a reali1ar!
> Or)ani1ar el traa+o en la empresa!
> 9iri)ir las actividades a reali1ar!
> 4ontrolar todo el sistema de la empresa!
COMPRAS: Esta rea depende del administrador* con quien coordinar3 todas sus
actividades! 4ontar3 con una persona denominada Defe de lo)ística* 0ste tiene la
responsailidad de reali1ar las compras y coordinar con los distintos proveedores! Es
responsale de mantener el stoc< respectivo! $on funciones principales del Defe de
"o)ísticaB
> Reali1ar la Asqueda de proveedores y coordinar con la administración!
> Reali1ar las compras y transporte de los insumos (asta el local!
> ?erificar permanentemente que el stoc< est0 en óptimo estado!
CONTADOR: El 4ontador depende del administrador con quien dee estar en

constante comunicación! Tiene la responsailidad de llevar el control de los liros
contales así como compartir la responsailidad financiera +unto con el administrador!
$us funciones principales sonB
> Mantener al día los re)istros contales!
> Mantener informado de los aportes triutarios que (aya que (acer a la
$U'#T!
> Elaorar los Estados de 4uentas* =alance General y Estado de Ganancias y
P0rdidas de fin de a2o!
CA'ERA: "a ca+era depende de administración a quien dee dar cuenta de su

actividad! Es responsailidad de la ca+era cualquier falta de dinero durante su
permanencia en el local! $us funciones principales sonB
> Reali1ar los coros por consumo de parte de los clientes!
> 9ar cuenta al final de cada +ornada diaria al administrador!

MAESTRO PASTELERO: 9epende del administrador y tiene a+o su responsailidad
la elaoración de los panes con suma calidad! $on funciones
> 9iri)ir el proceso productivo en la planta de producción!
> Mantener limpio y ordenado la planta de producción!
AYUDANTE DE PASTELER,A: 9epende directamente del Maestro cocinero y tiene

la responsailidad de (acer lo que el Maestro solicite en la planta de producción!

> Reali1ar todo lo que solicite el Maestro Panadero!

> Reali1ar la limpie1a de la Planta de Producción* así como los Materiales y
accesorios utili1ados!
VENDEDORES: 9epende de la administración! $u responsailidad principal es atraer

a los clientes y rindar lo me+or de su personalidad en el momento de reciirlos! $us
funciones sonB
> Reciir a los clientes!
> Orientar a los clientes de la forma de servicio en el local así como atender en las
vitrinas!
REPARTIDOR: 9ependen de la administración! $u responsailidad es llevar los

pedidos solicitados en todo momento* son funciones del repartidor los si)uientesB
> "levar los pedidos de los clientes (asta el domicilio de los clientes que (ayan
solicitado!
VII. CUANTIFICACION DE LA INVERSION
INVERSIONES NO CORRIENTES
.1.1. INTANGIBLES.
GASTOS DE FORMALI%ACI*N.
DESCRIPCI*N IMPORTE
=S.?
Minuta de 4onstitución de la Empresa! -!--
Otención de "icencia Municipal !--
Pa)o por Planilla de Traa+adores en el MTPE 86. U%T: 7!-
Otención de Re)istro $anitario 6--!--
%mpresión de 4omproantes de Pa)o 8 \ 4ientos: 6!--
"e)ali1ación de "iros 4ontales! 8 "iros: I!--
TOTAL 1<.-<
GASTOS DE ADECUACI*N DE LOCAL
DESCRIPCI*N IMPORTE
=S.?
4ompra de "osetas y 4emento 6 H--!--
Pinturas -!--
Enc(apado de $ervicios @i)i0nicos ,-!--
#dquisición completo de Due)o de =a2o y "avatorio -!--
Puertas 7,-!--
#dornos -!--
Otros Gastos --!--

Mano de Ora 6* --!--

TOTAL -&1<.<<
.1.7. TANGIBLES.
MA>UINARIAS Y E>UIPOS
CANT DESCRIPCI*N PROVEEDOR IMPORTE =S.?
-6 @orno Pastelero “Tecno)as” 'E %MPORT I*--!--

-6 =atidora $emi %ndustrial 'E %MPORT /*--!--
-6 4onservadora* 4on)eladora 'E %MPORT ,*-!--
-6 Moto &ur)ón 'E %MPORT 6*---!--
-6 4omputadora 'E %MPORT 6*--!--
-6 M3quina Re)istradora 'E %MPORT 6*H--!--
-6 Procesador 'E %MPORT !--
-6 Mesa de acero cW refri)erador 'E %MPORT J*H--!--
-6 4ocina con (orno 'E %MPORT 6*,I,!--
- =atidoras 'E %MPORT 7*J!--
-6 "icuadora 'E %MPORT 6/-!--
-6 =alan1a 'E %MPORT 6-!--
-6 E;(iidora 'E %MPORT 7*--!--
TOTAL --&71.<<
ACCESORIOS
CANT DESCRIPCI*N PROVEEDOR PRECIO IMPORTE
UNIDAD =S.?
=S.?
-7 Moldes de #cero %no;idale .A/ERIAS UISPE 6-!-- 7-!--

- #ros de 6H cm di3metro .A/ERIAS UISPE I!- 7I!-
- Moldes 'S!7- .A/ERIAS UISPE -!-- /-!--
-/ Esp3tulas de Goma .A/ERIAS UISPE J!-- 7,!--
- Due)os de Ollas ; , pie1as .A/ERIAS UISPE 6/-!-- H-!--
- Esp3tulas Planas .A/ERIAS UISPE 6!-- 7-!--
-6 9oc! =olCs .A/ERIAS UISPE 6I!--
- Due)os de 4ernidores .A/ERIAS UISPE I!-- 6/!--
-6 Rallador .A/ERIAS UISPE !--
-6 Peine 9ecorador Gde! .A/ERIAS UISPE 66-!--
-6 Peine Rallador 4(! .A/ERIAS UISPE I6!--
-6 Due)o de =oquillas .A/ERIAS UISPE 6I-!--
-6 Due)o de 4uc(illos .A/ERIAS UISPE I-!--
-/ Due)os de Man)as .A/ERIAS UISPE 6!-- ,-!--
TOTAL 1&17.-<

MUEBLES Y ENSERES
CANT DESCRIPCI*N PROVEEDOR IMPORTE
=S.?
-6 Mesa para pastelería 4#RP! “M#G#""#'E$” I!--
-7 ?itrinas Mostradores ?%9R%ER# “H 9E !--
DU"%O”
-6 Muele para 4#RP! “%M=ER” 6I!--
computadora
-6 M es a par a t raa+ o en 4#RP! “%M=ER” I!--
Planta
- $illas 4#RP! “%M=ER” 6!--
TOTAL -.<<
.1.6. RESUMEN DE RE>UERIMIENTOS NO CORRIENTES.
DESCRIPCI*N IMPORTE =S.?

INTANGIBLES
G#$TO$ 9E &ORM#"%V#4%N' /6-!-
G#$TO$ 9E #9E4U#4%N' 9E "O4#"  6I-!--
TOTAL INTANGIBLES - -<.-<
TANGIBLES
EQU%PO$  ,6!--
#44E$OR%O$ 6 6H!-
MUE="E$  E'$ERE$ ,I!--
TOTAL TANGIBLES - 7.-<
TOTAL RE>UERIMIENTOS NO CORRIENTES 6 <<-.<<
.7. RE>UERIMIENTOS CORRIENTES
.7.1. PERSONAL =<7 MESES?

CANT DESCRIPCI*N PERFIL REM. UNIT REMUN. TOTAL
S. S.
-6 #dministrador Proactivo 6 ---!-- *---!--
-6 4ontador Proactivo -!-- 6*6--!--
-6 4ompras Proactivo --!-- 6*---!--
-6 Maestro Pastelero Proactivo /-!-- J--!--
-7 #yudantes Pasteleros Proactivo /--!-- 6*,--!--
-6 @ornero Proactivo /-!-- J--!--
-6 Repartidor Proactiva /--!-- H--!--
-6 4a+era Proactiva /H-!-- J,-!--
- ?endedoras Proactiva /--!-- 6*,--!--
TOTAL 1<&<.<<

.7.7. SUMINISTROS Y SERVICIOS =<7 MESES?
DESCRIPCI*N UNID. CANT IMPORTE TOTAL

MED MENSUAL IMPORTE
=S.? =S.?
#lquiler de local Mensual  -!-- --!--
%mpuesto Municipal Mensual  6!-- /!--
#)ua Mensual  6--!-- --!--
"u1 Mensual  6-!-- 7--!--
Tel0fono Mensual  -!-- 6--!--
TOTAL -1.<< 1&17.<<
.7.6. MATERIA PRIMA E INSUMOS =<7 MESES?.
ITEM UNID. PV. UNIT. CANT IMPORTE =S.?

MED. S.
@arina $#4O 94:: 7< 1&7<.<<
Polvo de @ornear %"O 44: - 77.<<
#ceite "%TRO 4!: 17 -.<
#1Acar =lanca $#4O <":: 16 1&<7.<<
#1Acar Ruía $#4O <4:: - 6<.<<
#1Acar en Polvo %"O 2!: 1< 7.<<
=icaronato %"O 25:  7<.<<
4af0 %"O 195: 6 .-<
4ere1as Marrasquino %"O 2:3: - 1<1.-<
4olapi1 %"O 29::  1<.<<
9ura1no 4onserva "#T# 45: 7< <.<<
--44
Mantequilla %"O 1<5: 7- 6.-<
$al %"O :5: 6 1.-<
4rema de "ec(e "%TRO !:: 1< <.<<
@uevo 4%E'TO 24:: 1< 7<.<<
"ec(e 4ondensada "#T# 2:: 6< <.<<
4asta2a %"O 9::  6.<<
&resas %"O 35:  7.<<
Guan3ana %"O 23:  16.<
4anela en Polvo %"O 32:: 7 .<<
Esencia de ?ainilla "%TRO 2::: 7 <.<<
Man+ar =lanco %"O 5:: 1< -<.<<
?ina)re "%TRO 1<:: 7 6.<<
&un)e %"O <5: - 6.-<
4(ocolate =itter %"O 93": 1< 6.<<
4(ocolate =lanco %"O 4"<: 1< .<<
4(ocolate de "ec(e %"O -.<< 1< -<.<<
"ec(e &resca "%TRO 1!: 6< -.<<
4ocoa %"O !:: 6 7.<<
TOTAL &<-.<

.7.. MATERIALES DIVERSOS =<7 MESES?
CANT UNID. DESCRIPCI*N PROVEEDORES COSTO IMPORT

MED. UNIT. S.
-- Unid! 4a+as - ; - %'G @'O$! !- 6 I-!--
-- Paq! =olsas 6I;7 %'G @'O$! 7!-- 6 --!--
 Paq! 6- =olsas de =asura 6I;7 %'G @'O$! 7!-- I!--
Unid!
 Paq! 6- =olsas de =asura 7; %'G @'O$! !-- 6!--
Unid!
TOTAL 6 -<.<<
.7.-. MATERIALES DE LIMPIE%A =<7 MESES?.
CANT UNID. DESCRIPCI*N PROVEEDORES COSTO IMPORT

MED. UNIT. S.
S.
 Unidad Escoillón 4(ico %'G @'O$! 6-!-- -!--
7 Unidad Escoillón Grande %'G @'O$! -!-- ,-!--
/ Galón 9esinfectantes T#M#R# $!# 6-!-- /-!--
/ Galón #mientadores T#M#R# $!# 6-!-- /-!--
TOTAL 1<.<<
.7.. RESUMEN RE>UERIMIENTOS CORRIENTES

PER$O'#" 6-*H,-!--
$UM%'%$TRO$  $ER?%4%O$ 6*6/!--
M#TER%# PR%M# E %'$UMO$ ,*-,!J-
M#TER%#"E$ 9%?ER$O$ 7*/-!--
M#TER%#"E$ 9E "%MP%EV# 6,-!--
TOTAL RE>UERIMIENTOS CORRIENTES 71&.<
.6. RESUMEN GENERAL

REQ! 'O 4ORR%E'TE$ ,*J7-!--
REQ! 4ORR%E'TE$ ,*,II!J-
TOTAL INVERSI*N &<.<

VIII PROYECCIONES DEL PROYECTO
.1. INGRESOS PROYECTADOS
Pecios de Pas$e"es po Ta3ada 4 E$eo
PASTELES PRECIOS
Ta3ada E$eo
Torta 6 )! !- 7H!--
Tres "ec(es 7!- I-!--
4(ocolate !- !--
9e &ruta 7!-- ,!--
Oto2al 7!- I-!--
4(antilly !- !--

Ca$idades Vedidas Mes0a"es
I9esos Po4ec$ados po Mes
PASTELES ENE FEB MAR ABR MAY 'UN 'UL AGO SET OCT NOV DIC
Torta 6 )! $,%&'('' $,&)*('' $,+'('' $,&-'('' $,%&'('' $,)%'('' $,&-'('' $,+'('' $,&)*('' $,)%'('' $,%&'('' $,%--(''
Tres "ec(es ,)'('' ,+*'('' ,.%'('' ,&$'('' ,)'('' ,)-'('' ,&$'('' ,.%'('' ,+*'('' ,)-'('' ,)'('' ,$+*(''
4(ocolate .,-'('' .,$''('' .,$.*('' .,.'('' .,-'('' ,$$'('' .,.'('' .,$.*('' .,$''('' ,$$'('' .,-'('' .,&)*(''
9e &ruta $,%$'('' .,$-'('' .,.*'('' .,'%*('' $,%$'('' ,.*('' .,'%*('' .,.*'('' .,$-'('' ,.*('' $,%$'('' ,-'(''
Oto2al ,-'('' ,+*'('' ,..'('' ,&$'('' ,-'('' ,%.'('' ,&$'('' ,..'('' ,+*'('' ,%.'('' ,-'('' -,.&'(''
4(antilly .,'&*('' .,'''('' .,$+'('' .,$'('' .,'&*('' .,*'('' .,$'('' .,$+'('' .,'''('' .,*'('' .,'&*('' .,***(''
TOTAL 1-&<-.<< 1-&<-.<< 1&-.<< 1-&1-.<< 1-&<-.<< 1&<6-.<< 1-&1-.<< 1&-.<< 1-&<-.<< 1&<6-.<< 1-&<-.<< 1&1.<<

I9esos Po4ec$ados a" AJo
PASTELES ING. AL AO

Torta 6 )! S. 6*J-/!--
Tres "ec(es /*/!--
4(ocolate H*J6!--
9e &ruta H*IH-!--
Oto2al /7*J,-!--
4(antilly ,*6--!--
TOTAL S. 11&<.<<
.7. EGRESOS PROYECTADOS
E9esos Po4ec$ados Mes0a"
DESCRIPCION MENSUAL
Personal */7-!--
%mpuesto Municipal 6!--
#lquiler de "ocal -!--
#)ua 6--!--
"u1 6-!--
Tel0fono -!--
Materia Prima e %nsumos 7*-7!J
Materiales 9iversos 6*I!--
Materiales de "impie1a H-!--
TOTAL 1<&6.-
E9esos Po4ec$ados A0a"
DESCRIPCION ANUAL
Personal ,*6,-!--
%mpuesto Municipal !--
#lquiler de "ocal 7*---!--
#)ua 6*--!--
"u1 6*H--!--
Tel0fono ,--!--
Materia Prima e %nsumos 7,*7J!/-
Materiales 9iversos -*I--!--
Materiales de "impie1a J,-!--
TOTAL 16<&<.<

.6. Res0"$ados Po4ec$ados
INGRESOS Y EGRESOS MENSUALES
INGRESO Y EGRESO ANUAL
PARTIDAS ANUAL
INGRESOS 11&<.<<
EGRESOS =16<&<.<?
SALDO 1&6.<

.. Es$ados Fiacieos Po4ec$ados
PASTE/ERIA .OURMET SR/

ESTADO #INANCIERO
A/ 3181282::"
ESTADO DE .ANANCIAS Y PRDIDAS
/entas etas SF $%$,%'-(''

Costos de /entas # ),%*(-'
Uti$i)a) %+ta 1555:!9:
.astos )e Ope%aci(n
0astos de Administración # -',&&()'
0astos de /entas # ).,$')(-'
Res+$ta)o a$ 3181282::" SF 539949:
Iquitos, $. de Mayo del .''%

PASTE/ERIA .OURMET SR/

ESTADO #INANCIERO
A/7 3181282::"
PASIVO Y PATRIMONIO
ACTIVO
Pasi0o Co%%iente
Acti0o co%%iente
O 4IEE '(''
Ca1a y 2ancos SF *,))-()'
Mercader3as .,'%(%'
PATRIMONIO
Tota$ Acti0o Co%%iente SF <9:<:45: Capital +),'--(%'
5esultado al $#$.#.''% *,))-()'
Acti0o No Co%%iente
Tota$ Pat%imonio SF 13"<:"5:
Inmueble Maq( y Equipos ),''*(''
Tota$ Acti0o SF 13"<:"5:

TOTA/ PASIVO Y PATRIMONIO SF 13"<:"5:

I+ COSTOS E INDICADORES DEL PROYECTO
.1. Cos$os Fi3os
PERIODO
1 2 3 4 5
COSTOS #IOS
5emuneración de Personal -*,)'('' -*,)'('' -*,)'('' -*,)'('' -*,)'(''
Impuestos Municipales .*.('' .*.('' .*.('' .*.('' .*.(''
6tiles de Limpieza %)'('' %)'('' %)'('' %)'('' %)'(''
Alquiler de Local ,'''('' ,'''('' ,'''('' ,'''('' ,'''(''
Consumo de Ener!3a Electrica $,+''('' $,+''('' $,+''('' $,+''('' $,+''(''
Consumo de A!ua $,.''('' $,.''('' $,.''('' $,.''('' $,.''(''
Consumo de 4el78ono )''('' )''('' )''('' )''('' )''(''
S+@8Tota$ 531<2:: 531<2:: 531<2:: 531<2:: 531<2::
.astos )e Ventas
5emuneración de los /endedores $%,+''('' $%,+''('' $%,+''('' $%,+''('' $%,+''(''
S+@8Tota$ 1"!:::: 1"!:::: 1"!:::: 1"!:::: 1"!::::
TOTA/ COSTOS #IOS <2"<2:: <2"<2:: <2"<2:: <2"<2:: <2"<2::
.7. Cos$os Vaia!"es
PERIODO
1 2 3 4 5
COSTOS VARIA/ES
Materia Prima e Insumos ),%*(-' +,-*('' +,%*'('' -*,+&)(*' *.,)+(-'
Materiales 9i"ersos .',&''('' $+,%*(-' .$,*)%(+' $%,*+)('' .$,-*)(%'
Materiales de Limpieza %)'('' +'('' -+'('' *.(*' &.+(*'
6tiles de Escritorio .,'''('' ,.''('' $,+''('' ,.*'('' .,%*'(''
S+@8Tota$ 9::554: 9:"9!4: 92<""!: 9"245:: <<5:3!:
TOTA/ COSTOS VARIA/ES 9::554: 9:"9!4: 92<""!: 9"245:: <<5:3!:

COSTOS #IOS Y VARIA/ES

PERIODO
1 2 3 4 5
COSTOS #IOS
5emuneración de Personal -*,)'('' -*,)'('' -*,)'('' -*,)'('' -*,)'(''
Impuestos Municipales .*.('' .*.('' .*.('' .*.('' .*.(''
6tiles de Limpieza %)'('' %)'('' %)'('' %)'('' %)'(''
Alquiler de Local ,'''('' ,'''('' ,'''('' ,'''('' ,'''(''
Consumo de Ener!3a Electrica $,+''('' $,+''('' $,+''('' $,+''('' $,+''(''
Consumo de A!ua $,.''('' $,.''('' $,.''('' $,.''('' $,.''(''
Consumo de 4el78ono )''('' )''('' )''('' )''('' )''(''
S+@8Tota$ 531<2:: 531<2:: 531<2:: 531<2:: 531<2::
.astos )e Ventas
5emuneración de los /endedores $%,+''('' $%,+''('' $%,+''('' $%,+''('' $%,+''(''
S+@8Tota$ 1"!:::: 1"!:::: 1"!:::: 1"!:::: 1"!::::
TOTA/ COSTOS #IOS <2"<2:: <2"<2:: <2"<2:: <2"<2:: <2"<2::
COSTOS VARIA/ES
Materia Prima e Insumos ),%*(-' +,-*('' +,%*'('' -*,+&)(*' *.,)+(-'
Materiales 9i"ersos .',&''('' $+,%*(-' .$,*)%(+' $%,*+)('' .$,-*)(%'
Materiales de Limpieza %)'('' +'('' -+'('' *.(*' &.+(*'
6tiles de Escritorio .,'''('' ,.''('' $,+''('' ,.*'('' .,%*'(''
S+@8Tota$ 9::554: 9:"9!4: 92<""!: 9"245:: <<5:3!:
TOTA/ COSTOS VARIA/ES 9::554: 9:"9!4: 92<""!: 9"245:: <<5:3!:
TOTA/ COSTOS .ENERA/ES 133:2<4: 133"4:4: 135<<1!: 14221<:: 15:4<5!:
.6. P0$o de E50i"i!io
PUNTO DE EUI/IRIO 1 2 3 4 5
Costos Fi1os &.,%&.('' &.,%&.('' &.,%&.('' &.,%&.('' &.,%&.(''
Costos /ariables )','**(-' )',%)+(-' ).,&%%(+' )%,.-*('' &&,*'(+'
9emanda Proyectada $%$,%'-('' $%',*'.('' $%.,*'-(' $%+,*'-(*' $%%,)'-(*'
Costo "ariable :nitario **('' *'('' *.('' **('' *.(''
Precio de /enta &'('' &'('' &'('' &'('' &'(''
Mar!en de Contribución $*('' .'('' $+('' $*('' $+(''
P+nto )e E+i$i@%io Gcanti)a)esH 4!94!: 394!9: 4:54:: 4!94!: 4:54::
P+nto )e E+i$i@%io Gso$esH 34:539:: 2554:2:: 2!3<!::: 34:539:: 2!3<!:::

+. EVALUACION DEL PROYECTO
F"03o de Ca3a
Ite ene- feb- mar- abr- may- jn- a!"- #e$- "%t- n"&- '(%- T"tale
m Detalle 09 09 09 09 09 09 jl-09 09 09 09 09 09 #
INGRESOS
P!"#$%&"' 15+085,0 15+705,0 14+895, 15+615,0 15+085, 18+035, 15+615, 14+895, 15+705, 18+035, 15+085, 18+149, 191+904,
) ()!*"' 0 0 00 0 00 00 00 00 00 00 00 00 00

EGRESOS
5+850,0 5+850,0 5+850,0 5+850,0 5+850,0 5+850,0 5+850,0 5+850,0 5+850,0 70+200,0
* P!'".)/ 5+850,00 5+850,00 0 5+850,00 0 0 0 0 0 0 0 0 0
I$'&"
+ M$.*%*)/ 252 252 252 252 252 252 252 252 252 252 252 252 3+024,00
A/$*/! #
, L"%)/ 250 250 250 250 250 250 250 250 250 250 250 250 3+000,00
 A$) 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 1200,00
. L$ 150 150 150 150 150 150 150 150 150 150 150 150 1+800,00
/ T/"." 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 600,00
3+032,9 3+032,9 3+032,9 3+032,9 3+032,9 3+032,9 3+032,9 3+032,9 3+032,9 36+395,4
 M)&!*) P!*) I, 3+032,95 3+032,95 5 3+032,95 5 5 5 5 5 5 5 5 0
M)&!*)/' 1+725,0 1+725,0 1+725,0 1+725,0 1+725,0 1+725,0 1+725,0 1+725,0 1+725,0 20+700,0
9 #*!'"' 1+725,00 1+725,00 0 1+725,00 0 0 0 0 0 0 0 0 0
)0 I.&!.& 80 80 80 80 80 80 80 80 80 80 80 80 960,00
))1//)2 ))1//)2 ))1//)2 ))1//)2 ))1//) ))1//)2 ))1//) ))1//)2 ))1//)2 ))1//) ))1//) ))1//) ),)1*.+
T"tal E!re#"# 9 9 9 9 29 9 29 9 9 29 29 29 2,0
S$!)*&D%* 3+123,0 3+313,0 6+263,0 3+843,0 3+123,0 3+933,0 6+263,0 3+313,0 6+377,0 50+640,6
& 3+313,05 3+933,05 5 3+843,05 5 5 5 5 5 5 5 5 0

Ea"0aci/ Eco/#ico
La Ea"0aci/ Fiaciea es de S. 1-1&7<.6<
Ea"0aci/ Fiaciea
La Ea"0aci/ Fiaciea es de .
+I CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
CONCLUSIONES
"os Productos de P#$TE"ER%# GOURMET $!R!"! est3n orientados

principalmente al sector medio al alto!
El producto uscaría diferenciarse en t0rminos de calidad* (i)iene* costo y
eneficio para la polación en con+unto!
El in)reso del producto estaría dado en un ataque en calidad* decoración

$i ien e;iste una preferencia (acia el producto* el factor de cr0dito es
fundamental* (aría que (acer una política de cr0dito utili1ando tar+eta de
cr0ditos!
$e dee incursionar en pulicidad local como afic(es* refuer1os de
comunicación personal mediante encartes en pulicaciones cual permitiría que la
polación o+etivo* todo esto acompa2ado de una demostración física del
mismo!
En cuanto a las características de nuestros consumidores estos est3n
conformados por Defes de @o)ar de 7 a2os que son los que deciden las
compras* su componente familiar esta en aumento!
Estos poladores dado sus características de la 1ona uscan de aastecerse de un
producto venta+as de pa)o* calidad del producto!
RECOMENDACIONES
4onsiderando la potencialidad del mercado conviene estalecer una sana

política de cr0ditos que trate de minimi1ar el ries)o de la empresa!
Es conveniente* estalecer un adecuado sistema de distriución de manera que
permita coerturar la demanda y por lo tanto desarrollar el mercado!
Punto relevante para la introducción del producto dee considerarse las
actividades promociónales* uscando participación en todo tipo de eventos que
pro)ramen los consumidores o+etivo!
Es conveniente que el proveedor continAe investi)ando para me+orar el
producto* especialmente en lo relacionado a las variedades del producto

+II ANE+O
 Tes$i#oio No$aia" @ NOTAR,A FERNANDE%

 Iscipci/ a Re9is$o PH!"icos ) SUNARP
 Fo#0"aio 771 =R.U.C.? ) SUNAT
 Fica de ispecci/ paa e" o$o9a#ie$o de "icecia a es$a!"eci#ie$os
co#ecia"es& id0s$ia"es 4o seicios @ M.P.M.
 Licecia M0icipa" @ M.P.M.
 Ce$i2icado de Se90idad de De2esa Cii" ) INDECI
 Cos$acia de Ac$iidad ) PRODUCE

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I. DESCRIPCION DEL PROYECTO

1.1 NOMBRE Y DESCRIPCION DEL PROYECTO

NOMBRE DEL PROYECTO: PASTELERIA “GOURMET” S.R.L.

ACTIVIDAD DEL PROYECTO

Pastelería “GOURMET” es una empresa de transformación dedicada a la

"a empresa orientara la producción a un ,-. de pastelería fina y un /-. de

"a actividad se refiere al proceso de producción* comerciali1ación y distriución

"a producción )aranti1ara el uso de insumos adecuados* de calidad y uena

El nivel de tecnolo)ía* aunque orientada a una escala peque2a* las maquinas

CODIGO DE IDENTIFICACION INTERNACIONAL UNIFICADO

El 4ódi)o de %dentificación %nternacional Unificado es 4%%U 5 66--7

"a empresa ser3 de $ociedad de Responsailidad "imitada $!R!"!

"a Sociedad de Resposa!i"idad Li#i$ada es una sociedad mercantil en la que

"a fortale1a es la atención esmerada que rindan los empleados de la empresa a

El acceso a la actual tecnolo)ía y las innovaciones que puedan darse en el

VISION& MISION& OB'ETIVOS Y VALORES

$er la empresa líder en la producción y comerciali1ación de productos de

&ormali1ar una empresa deidamente estructurada en el aspecto est3tico y

• "o)rar una infraestructura adecuada con equipos e implementos modernos

> ?aloración y conservación de los recursos de la empresa!

1.-. RESPONSABLES DE LA ELABORACI*N DEL PROYECTO

 Ríos $3nc(e1 9eCi Milus<aB Requerimiento* 4uantificación y Presupuesto para

 =ocane)ra Gon13les Dulio 9avidB Otener datos $ocio>económicos y

 ?alderrama $alinas arenB %nvesti)ación de Oferta y 9emanda de Mercado!

 =ur)a "a1o Rossmarye Mila)rosB Recolección de datos $ocio>económicos y

 =ardales $andoval Duan "uisB Estudio de Mercado 8Encuestas:!

1.. FORMAS DE FINANCIAMIENTO

$e otendr3 financiamiento a trav0s de las entidades que actualmente rindan

'USTIFICACION DE LA ELECCION DEL TIPO DE NEGOCIO

• O!$eci/ de "0co : Por intermedio de este perfil de proyecto que se

• Geeaci/ de 20e$es de $a!a3o :

• Sa$is2acci/ de "as ecesidades de "a po!"aci/:

> Por medio de la instalación de nuestra empresa P#$TE"ER%# E"

1.1 METODOLOGIA Y CRONOGRAMAS DE ACTIVIDADES

 E"a!oaci/ de" Po4ec$o  Se#aas

II. ESTRATEGIA DE LOCALI%ACION

7.1. PLANTEMIENTO DE LOCALI%ACION

El estudio de locali1ación tiene como propósito seleccionar la uicación m3s

Mediante el an3lisis Macro locali1ación* nos permitir3 seleccionar entre las

7.7. IDENTIFICACI*N DE FACTORES

VALORI%ACI*N CUALITATIVA VALORACI*N CUANTITATIVA

REGULAR F 6,/*77 > 7H*,,

BUENO 7F 7H*,,7 5 a mas

ALT. <1: PROV. MAYNAS =I>UITOS METROPOLITANA?

9e acuerdo a la información proporcionada por el %'E%* la ciudad de %quitos*

ALT. <7: PROV. RE>UENA

$e)An la información adquirida por el %nstituto 'acional de Estadística e

ALT. 6: PROVINCIA DE LORETO @ NAUTA

# la ciudad de %quitos deido a su uicación )eo)r3fica se puede lle)ar por

ALT. <7: PROV. RE>UENA

ALT. 6: PROVINCIA DE LORETO @ NAUTA

ALT. 6: PROVINCIA DE LORETO @ NAUTA

ALT. <1: PROV. MAYNAS =I>UITOS METROPOLITANA

ALT. <7: PROV. RE>UENA

ALT. 6: PROVINCIA DE LORETO @ NAUTA

DISPONIBILIDAD DE AL>UILERES DE LOCAL

ALT. <1: PROV. MAYNAS =I>UITOS METROPOLITANA

El crecimiento demo)r3fico y comercial de la ciudad de %quitos (ace que los

ALT. <7: PROV. NAUTA.

4on la conclusión de la carretera que la une a %quitos esta ciudad (a crecido

ALT. 6: PROV. RE>UENA.

APOYO DE LOS GOBIERNOS LOCALES

ALT. <1: PROV. MAYNAS =I>UITOS METROPOLITANA?

VALORI%ACIN CUALITATIVA VALORACIN CUANTITATIVA

REGULAR F 6,/77 > 7H,,

PTICA DE MICROLOCALI%ACIN =POR DISTRITOS :

PTICA DE MICROLOCALI%ACIN =Dis$i$o de I50i$os?